第一篇：酒楼厨房承包合同
酒店厨房承包合同
委托方：酒店（以下称甲方）
承包方（自然人）：（以下称乙方）
身份证号： 合同编号：
甲方由于经营的需要，根据国家相关法律法规，以及劳动局、民政局、烹饪协会有关法规条文，双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。特订立本协议，以兹共同遵守。
一、承包内容
1、承包范畴：
甲方将座落于湖北省孝感市大悟县京珠联络线兴悟北路路口的“金色华府国际酒店”中、西餐厨房承包给乙方。乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同时负责酒店中餐顾客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供应和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。
2、职群关系：
为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。在承包期内，乙方务必利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。
3、乙方人员及资质：
合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、砧板、打荷、厨工等工作人员。
乙方及乙方聘请厨师、砧板、面点、凉菜等关键技术人员必须具备四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书，保障出品质量。所有人员须经甲方试菜合格后方可上岗。
二、承包方式
包工不包料，由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式（食品、消防、生产安全，考勤，制度，服装，礼仪等）。
根据甲方经营思路，设计符合国家政策和体制改革，包括“大悟口味菜、武
汉流行菜、中庸养生菜、川湘精品”菜单及满足酒店经营方针的价格定位。
乙方负责组织至少人到甲方厨房工作，详细人员编制详见附件。届时根据甲方经营状况，再协调人员之增减，在酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方，但须经甲方确认素质。
甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。
三、承包期限：
自2013年3月 日起至2014年3月 日止，承包期为： 壹 年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。
四、工作标准
4.1.食品质量标准：
乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。4.2.新品研发：
乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每旬至少推出三道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款300元。4.3.时令菜、节日菜、美食节：
乙方应结合节假日及酒店经营情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
乙方承诺遵循中国24节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，在每个节气之初推出4道热菜新品，每个节日之初推出2道新品。此类新品计入旬度新品成果。每少出新品一道扣款300元。
乙方承诺在春、夏、秋、冬四季至少推广3次美食节，以加强餐饮品牌建设和营收保障。4.4.毛利率指标：
综合毛利：乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年每月包含自助早餐在内的综合中餐成本率小于37%，毛利率区间控制在62%-65%之间；西餐成本率小于35%，毛利率区间控制在63—66%之间。
分档毛利：为方便厨部毛利绩效管理，合理设计产品价格结构，准确定位市场，乙方承诺提供各产品档口的毛利指标及绩效兑现办法。
五、工作薪酬
5.1.乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币 万元（小写元，本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方（乙方）缴纳。乙方必须安排员工不少于 人工作，人均薪酬：元/月。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费及节假日加班工资）。每月薪酬组成=基本工资9000元+绩效工资（0～20000元）组成；
5.2.基本工资90000元为乙方的保底工资，不参与考核。
六、绩效工资考核
费用考核：：
燃料成本：应控制在餐品营业总额的 2.6——2.8 %之内，以2.8%为基数超出或节约的燃气成本部分50%扣罚、奖励乙方；
用电成本：应控制在餐品营业总额2%—2.3%之内，以上限0.45%为基数超出或节约的用电成本部分50%扣罚、奖励乙方；
损耗成本 0.2 %以内，厨部餐用具的损耗应控制在餐品营收的0.2%以内，超出部分由厨部承担70%。楼面承担30%。
绩效工资考核由：月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成 5.4.1月度工资绩效考核：
每月从绩效工资里拿出10000元作为月度工资考核基数； ? 营业额指标奖惩：
餐饮部中餐零餐及宴会实际当月营业额比预算每下降10%（以下备注列入合同，作为合同附件：2012年月平均营业额=中餐673.15714 万元÷8= 84.1446万元，营业额每下降10%酒店减少预期净利润约84.15*30%*10%=2.53万元），扣减当月考核基数20%（备注：扣乙方1*0.2=0.2万元），依次类推。
反之，奖励当月考核基数10%，依次类推。
西餐实际当月营业额比预算每下降10%（以下备注列入合同，作为合同附件：2012年西餐月平均营业额为16.67万元，营业额每下降10%酒店减少预期净利润约16.67*30%*10%=0.5万元），扣减当月考核基数10%（备注：扣乙方1*0.1=0.1万元），依次类推。? 成本率指标考核：
中餐厨房（不含酒水）当月成本率超过37%，每上升1%（备注：2012年8个月中餐菜品年营业额673.15714万元，每月平均营业额 84.1446万元，每月成本为84.1446*37%=31.13万元，每上升1%增加成本31.13*（0.38÷0.37-1）=8413元）
扣减当月考核基数20%（备注：扣乙方1*0.2=0.2万元）；反之，不奖励。5.4.2年度工资绩效考核： ? 年度营业额指标奖惩考核：
中餐菜品（不含酒水）2013年的营业额目标值为960万元（注：2012年月度菜品营业额为84,14万元），实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10%（备注：酒店减少预期净利润约960*0.1*15%=14.4万元），扣减当年考核基数10%（备注：扣乙方12*0.1=1.2万元）；反之，奖励考核基数10%，依次类推。
西餐菜品（不含酒水）2013年的营业额目标值为200万元，实际当年营业额比预算目标值每下降10%（备注：酒店减少预期净利润约200*0.1*20%=4万元），扣减当年考核基数5%（备注：扣乙方12*0.05= 0.6万元）；反之，奖励当年考核基数5%，依次类推。5.5薪酬发放：
5.5.1每月基本工资发放：每月15日前发放上月基本工资90000元。乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。5.5.2每月绩效工资发放：每月20日前办理上月《绩效工资考核表》，落实上月绩效工资1万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同5.5.1款。5.5.3年度绩效工资发放：每年合同期满后的第一个月，办理合同期内《年度绩效工资考核表》，落实合同期的年度绩效工资12万元的扣减或奖励金额，根据该表发放年度绩效工资。程序同5.5.1款。
七、用工管理
1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权予以辞退。
2、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。
3、乙方聘请人员与甲方没有直接雇佣关系，不享受合同员工福利。甲方有权在乙方绩效奖金中分配安排乙方聘请员工的节日福利。
4、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供员工宿舍床位，工作餐每日两餐（与甲方其他一线员工同等待遇）。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否则，乙方自行负责。乙方住宿员工的水电费由乙方员工自行承担，由甲方在乙方承包金中扣除。
5、在责任承包期内，必须每月向甲方书面提供人员岗位数及员工花名册和指纹考勤记录（如行政总厨、总监、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷、洗碗工等），即保证正常营业人数控制在人。乙方作息时间需提前报备甲方人事部。乙方人员变动必须提前半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。若新增厨师应由甲方试菜后上岗。具体细节安排由乙方负责，但每周必须3—5次向甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必须主动配合各部门的工作
7、后厨所有原材料库月末库存量不能超过 2万元，（春节原料停供期间除外）超之，说明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息（以公司贷款利息为依据），从当月承包费中扣回。
8、乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单。罚款从承包费中扣除。
9、厨房所有卫生工作应达到当地防疫部门标准，如因卫生防疫问题造成的损失，应由乙方承担。
七、安全管理及责任划分：
乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方及所聘人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负承担一切经济责任。视其情节，从承包费中扣除损失。
乙方签约人自愿担任甲方酒店厨部生产区域的消防安全第一责任人，合同期间因厨部生产管理导致的一切消防按事故责任由乙方签约人全权承担经济责任和法律责任。乙方自行制定生产安全管理规定并教育培训聘请员工，在责任承包期间所发生的一切非不可抗因素（地震、台风、暴风雪）导致的生产安全均有乙方自行承担。
八、场地设施
1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的（正常经营所需的固定资产及易耗品）使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产）设施配齐维修保养好，上述物品经清点办理《交接清单》后，交乙方管理使用，每月双方按照《交接清单》进行盘点，如有遗失、损坏，乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。篇二：酒店承包厨房合同
合同编号：
厨 房 承 包 合 同
甲方：
乙方：
日期：
★ ★ ★ ★ 茶 海 之 大 酒 店 ★ ★ ★ ★
茶海之心大酒店厨房承包协议书
甲方：______________________________法定代表人：______________ 地址：______________________________委托代理人：______________ 乙方：______________ 身份证号码：______________________________ 出生日期：___________________ 联系电话：_______________________ 家庭地址：_____________________________________________________ 户口所在地：___________________________________________________ 为了更好的加强厨房管理和促进酒店业务的开展，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规的规定，甲乙双方就乙方承包茶海之大酒店厨房一事，本着平等、互利的原则。经双方友好协商，自愿签订本合同，并共同遵守本合同所列条款。
一、聘用形式与职责管理权限
1、以厨房承包委托管理的形式，聘请乙方为甲方厨师长，全面负责厨房出品、人事、生产、卫生、安全等各项厨房管理工作。
2、由乙方负责组建配备厨房人员班子。
3、由乙方负责酒店餐厅的早、中、晚餐菜肴的生产操作与供应。
二、承包期限
乙方承包期限为： 年；自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限内，如有一方提出终止或续订协议，必须提前30日通知对方。
三、工资待遇、人员配备和工作时间
1、乙方根据甲方餐饮经营的实际发展需要配备人员，日常配备厨师（人）名（另附岗位组织结构），确保上菜速度达到饭店的标准。
每年承包费总额为人民币（￥ 元），此承包费总额为乙方员工的基本工资、效益工资、加班加点费等全部费用。
2、为调动积极性，充分体现按劳取酬的原则，在综合毛利率 =餐饮营业收入（香烟、酒水除外）-餐饮营业成本（不计其他经
营费用）/餐饮营业收入（香烟、酒水除外），各项指数达到协议要求的情况下，以餐饮部食品（菜肴）营业额为标准基数，以甲方结算为准，特确定以下奖惩标准。
（1）甲方核发给乙方每月基本保底工资人民币 元整，根据考核指标另行制定后发放。（2）毛利率达不到45-50 %，每下降 2%，从工资总额中扣取 2% 元，以此类推。作为对酒店损失的赔偿。
（3）如菜肴出现质量问题，引起宾客投诉或受到卫生部门及酒店卫生检查组查处，而影响酒店声誉或给酒店造成损失的，经甲方调查核实后，损失部分由乙方负责赔偿，赔偿款直接从乙方工资中扣除。
（4）营业基数达不到年度指标 万，乙方应认真分析原因，研究烹调技术，调查市场动态，总结经验教训，及时调整经验思路，强化管理，以适应市场需求。经整改后仍未达到标准基数，甲方有权对乙方人员提出更换直至解除本协议；
（5）菜肴价格由乙方制定《菜肴成本核算申报表》后上报财务审核后甲方确定执行。
（6）月度营业额指标（见下表）单位：万元
3、乙方聘用的厨师办理暂住证、健康证等有关证件费用均由乙方自理，且需在 甲方指定地点检查身体，并符合从事餐饮行业卫生标准，方可办理入职。乙方所聘厨师在甲方场所工作满12个月后，可凭发票向甲方报销办理证件费用。
4、乙方的承包费用中包含了除意外伤害险外的全部国家规定的保险福利；酒店要求乙方必须与厨房员工签订劳动合同，并按政策规定缴纳各项社会保险。乙方负责人每月按时上报交纳保险人员名单，由酒店统一从承包费总额中代扣代缴。
5、甲方免费提供乙方所聘用人员的住宿、每日中、晚二餐及工作服，工作服如属于个人使用不当而损害，需按酒店相关规定赔偿；工作鞋需自备为黑色。
6、国家法定节、假日加班的员工给予发放加班费，均已列入承包费总额之中。
7、承包费发放日期为：每月15日。即：当月15日发放的承包费为上月1日至月底最后一日的费用；乙方每月月底最后一天，将考勤上报人力资源部。承包费由乙方厨师长统一领取发放，如遇周末或节假日甲方有权予以顺延发放。
8、乙方工作时间视甲方经营情况而定，但必须符合国家政策规定，并服从甲方的工作安排，保障甲方经营管理工作的正常运行。
9、乙方应确保所聘用厨师的年龄要达到18岁以上；炒锅厨师、重要岗位应具备5年以上的工作经验，以确保菜肴的出品质量。
10、乙方应确保所聘用厨师的达到规定的人数，如连续2个月未达到规定人数要求，将按3000元/人/月的标准，扣除承包费。
四、工作要求
1、乙方应认真研究烹调技术，调查市场动态，主动了解宾客的喜好，以不断的变化和创新来适应市场的需求。乙方须保证每季度策划举办不少于一次大型的美食营销活动，全年不少于四次（如举办各类美食节和其他各种形式的餐饮出品推广活动等），涉及到营销策划活动实施方案必须呈报甲方批准，费用由甲方负责。
2、乙方应不断更新菜肴品种，每月菜肴的更换率必须达到15%以上，其中，冷菜更换5%以上，热菜点心及主食，更换10%以上，并保证每月推出2-3道宾客认可的特色菜以吸引更多的顾客。
3、乙方要密切关注菜肴出品是否符合当地客人习惯，是否能得到客人的肯定，并对所有菜肴出品点击率做出及时的统计和比对，以准确及时的对产品进行增删和调整。
4、乙方必须密切关注vip的接待，比如：市相关部门领导的接待、大型企业负责人的接待、协议单位以及酒店领导特意交代的相关接待。乙方的厨师长每天需到餐饮部了解vip客人的预订情况，并做好相应的准备工作。
5、乙方必须注意成本的控制，积极参与，配合和监督采购人员做好餐饮的原材料采购工作和验收工作，并严格杜绝厨师浪费和偷食偷拿现象。
6、乙方应保证其菜肴出品宾客满意度达到92%以上，凡因菜肴质量问题引起宾客投诉而影响酒店声誉和造成损失的，或因卫生部门检查不合格造成经济处罚的，经甲方调查核实后，乙方需按该菜肴成本价向甲方进行赔偿。
赔偿款直接从乙方承包费中扣除，情况严重的，甲方可进一步追究乙方的责任并篇三：星级酒店厨房承包合同
厨房承包合同
甲方：（以下简称甲方）
乙方：（以下简称乙方）
双方经过相互信任，自愿，平等，公开的协商。达成一致协议，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方操作，为甲方执行营业上之所有工作。
一，承包期限：於 年月 日起，至年 月 日止，共计 年。
1，在签订合同之日，乙方应向甲方财务部，缴纳合同期间保证金： 元（大写）於合同终止时，一切交接妥当后，退还签合同时所缴交保证金。
2。用工方式：由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式（考勤，制度，服装，礼仪等）
3，用工人数：共计 人，届时根据甲方经营状况，再协调人员之增减，在酒店正常运作和足够技术力量情况 下，厨房人事权利归乙方，但须经甲方确认素质。
二，甲方将厨房承包给乙方工作。基本的工资为rmb 元整。每月的工资发放时间为次月10日，如遇节日则 顺延发放日，由乙方造册发放签收，以免造成纠纷。
三，在基本工资的基础上，须确保菜肴毛利率45%的标准，菜肴营业额保底为25万，如超出25万元以上部分，按超出菜肴营业额之%提成，作为厨房的奖金，奖金于次月的10日连同基本工资一并发放，由乙方代表 领取自由支配。
四，合作条款
1，成本管理：燃料成本%。水电成本%。菜金成本%。损耗成本%。计算依据-免单，行政餐，管理餐包含在成本范围内。现金卷，挂账需加入营养额内核算成本。
2，人员管理： 由于采用厨房承包制，但站在管理原则上厨部所有人员的安排均需向行政部办理进出手续，为保证技术力量，特别岗位（凉菜，炉头师傅，点心，头二切配）必须经过店方管理人员试菜认可，直
到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期间乙方的留，走由甲方之考核决定。
3，甲方认为乙方有个别师傅不合乎聘用标准，乙方无条件更换。
4，特别岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换，否则将从基本工资中扣除rmb500元/人。
5，乙方须保证合同内工作额定人数，除去正常替班外，每少一人扣除工资rmb200元。6，乙方须接受甲方领导与监督，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方执行正当处分。
五，出品的质量与管理：
1． 按标准食谱配比加工，若出现菜品口味过重（咸或淡）或其他顾客难以接受的口味造成退单，需由乙
方负责买单，若由此造成的折扣或其他损失，乙方须承担50%责任。
2． 每个加工环节均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发，虫，纤维绳，苍蝇，蚊，蟑螂等）若由此造
成的折扣或其他损失，乙方须承担50%责任，退单由乙方负责买单。（以上情况由搂面和厨师长共同确
认后生效）
3． 由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，因此造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或
其他损失，乙方须承担50%责任。
4． 菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其他，乙方须承担50%责任。
5． 收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌菜不允许沽清，否则按200元/次给予处罚，特殊情况除外。
六，安全管理
1． 要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件发生，否则厨房最高负责
（乙方）3000-10000元之赔偿於甲方。
2． 注意安全操作，避免人员安全事故的发生。乙方在厨房工作期间，如正当操作下，出现的受伤等事故
视为公伤，甲方负责参照相关法律法规处理。
3． 乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒店无关，（乙方人员因工负伤由甲方负责）4． 甲方须提供良好的工作环境及安全环境。
5． 创新管理要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月，季节新菜推出，并得到市场的认可，否则
按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。
6． 营养部必须做好服务质量，统一管理甲方提出的要求给予充分的准备，及时做好营销方案和市场调查。
七，合同解除
1． 欠发工资和资金十天以上视为违约，由此在造成乙方工作人员不积极，一切责任归属甲方，并可以解
除合同。
2． 双方未按协商的方案，提前终止协议视同违约。3． 双方刻意刁难对方视为违约。
4． 乙方由于各种原因要求退场，需提前一个月以书面形式通知甲方。
5． 合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准，或甲方多次提出建议，仍无法改变影响经营效果，造
成双方无法再合作的情况下，甲方可无条件随时解除合同，乙方将不获得任何赔偿。但是如果任何一
方造成的违约，都将赔偿对方rmb元整。
八，其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。
九，未尽事宜，协商处理。协议在执行中，经双方协商可修改条款内容，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。
十，本合同一式两份，盖章，签字后生效，同时产生法律效力。
第二篇：酒楼厨房承包合同
聘用单位：(简称甲方)、身份证号：
承包厨房者(受聘人)：(简称乙方)、身份证号：
根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。
一、甲方将座落于 市(县、区)地段 的厨房承包给乙方做技术管理工作，职务为，有效期为 年，自 年 月 日到 年 月 日 止。
二、甲方每月付给乙方承包工资：人民币 元，(大写： 万 千 百元整)。每月 号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员回湖南的相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。
三、乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间等技术岗位工作，并负担工资。厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责安排人员并负担工资。
四、在乙方承包期中，甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇(包括免费提供乙方工作人员的食宿)。如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。
五、甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济(工资)损失。
六、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议执行。
七、本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。
八、本协议一式两份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。同时产生法律效力。
九、乙方或者乙方所属人员患病或非因工负伤，其病假工资、疾病救济费和医疗费用等待遇按照国家有关规定执行。
十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准。
甲方：(签名盖章)乙方：(签名盖章)
签订日期： 年 月 日
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本合同各方当事人
甲方:
法定代表人:
住所地:
电话：
乙方:
法定代表人:
住所地:
电话：
本餐厅承包经营合同书由上述各方于××年××月××日在××市订立：
经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方餐厅事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：
第一条 合同标的物
1、甲方提供给乙方承包经营的餐厅位于××市××路××号，面积共××平方米。
2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具(见清单)
第二条 承包期限
乙方承包经营期限为：自××年××月××日至××年××月××日。
第三条 价金及支付
1、押金：乙方向甲方缴纳押金人民币××元，承包结束后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后××内退还。
2、承包费：乙方承包经营期内，应每月向甲方交纳承包费人民币××元，交纳的时间为：每月××日前交纳当月租金。
3、其他费用：乙方承包经营期间的物业管理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等所有经营所需要交纳费用，由乙方按照规定向有关部门或单位缴纳。
4、押金和承包费用的支付方式：第1项和第2项约定的款项由乙方按照约定时间以现金的方式向甲方交纳。
第四条 甲方的权利义务
1、甲方按约定提供餐厅给乙方经营餐饮，保证乙方独立自主经营。
2、为乙方提供现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。(另附清单)
3、负责对乙方经营活动及食品卫生安全、质量、价格、服务等进行检查和监督。
4、保证乙方经营所需的水、电正常供应(特殊情况例外)。
5、负责餐厅屋面、室外水、电的维护、维修。
第五条 乙方的权利义务
1、必须合法经营，主动接受政府有关部门及甲方的管理、检查、监督和处罚。受处罚后的一切善后事宜由乙方自理。
2、负责经营过程中餐厅所有设备、设施的维护、保养和维修，并确保合同期结束时餐厅所有资产完好和不流失。人为损坏或被盗，按原价赔偿。
3、认真做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作，确保安全。
4、按合同规定如期交纳有关费用。
5、承担承包期内因乙方原因所产生的一切责任。
6、承担所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。
7、未经甲方同意，乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动。(包括在墙上打洞)
8、未经甲方同意，乙方不得擅自转让承包或变相转让他人经营。
第六条 违约责任
1、在合同有效期内,若无不可抗拒因素发生,甲乙双方中的任何一方都不得终止合同,终止合同方视为违约,违约方应向守约方支付违约金××元，给守约方造成损失的，还应当赔偿给守约方造成的损失。
2、乙方迟延交付押金及承包费的，每迟延一日，应按拖欠金额每日万分之××向甲方支付违约金，超过××日未支付的，甲方有权终止合同，所收取押金作为违约金予以没收，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。
3、乙方擅自转让承包或变相转让他人经营的，甲方有权终止承包合同，并将保证金作为违约金予以收缴不予返还乙方，给甲方造成损失的，还应当赔偿损失。
4、乙方不得中途无故中止合同，如确须中止合同，乙方应提前××个月以书面形式通知甲方，从停止经营之日起，乙方向甲方支付与××个月承包款作为违约金。
第七条 保密责任
任何一方对因餐厅承包经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务，不得向有关其他第三方泄露，但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。
第八条 合同终止
1、甲方或乙方如要提前终止本合同,应提前三十天正式书面并电话通知对方,双方应在结清所有费用及承担相应责任后本合同才能终止。
2、合同终止后,合同双方仍应承担原合同内所规定之双方应履行而尚未执行完毕的义务与责任。
第九条 补充与变更
本合同可根据各方意见进行书面修改或补充，由此形成的补充合同，与合同具有相同法律效力。
第十条 不可抗力
任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或迟延履行本合同，应自不可抗力事件发生之日起三日内，将事件情况以书面形式通知另一方，并自事件发生之日起三十日内，向另一方提交导致其全部或部分不能履行或迟延履行的证明。
第十一条 争议的解决
本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。
如果双方通过友好协商不能解决争议，则可通过提起诉讼交有管辖权的人民法院裁决。
第十二条 生效条件
本合同自各方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字并加盖公章之日起生效。
第十四条 其他
本合同—式三份，具有相同法律效力。各方当事人各执一份，其他用于履行相关法律手续。
甲方： 乙方：
法定代表人(或授权代表)：(签字)法定代表人(或授权代表)：(签字)
第三篇：厨房承包合同
厨房承包合同
____________（甲方）法人身份证号码 ___________________________ ____________（乙方）受聘包厨者身份证号码 ____________________ 根据国家有关法律法规，劳动局，民政局及烹饪协会有关法规条文，经甲乙双方友好协商，一致同意签订本协议书。以供共同信守执行。
一：甲方将厨房承包给乙方作为技术管理工作，职务：行政总监，厨房所有人员编制人的人事权归乙方管理厨师，甲方不包括厨房杀洗等勤杂工，有效期为一年，从______年____月____日至______年____月____日止。
二：甲方每月付给乙方工作人员工资人民币元合计总额为：_____(签约时间一年，工资要根据物价上涨也随调整工资)甲方每月____日支付上月工资，甲方不得以任何理由拖欠。并于乙方负责人发放工资。
三：外聘厨师第一次到酒店车费甲方全部负责报销，厨师工作满一年休假时间享受正式工作工资，酒店负责报销探亲往返全部车费。
四：在承包期间，乙方人员要遵守甲方规章制度。即要保证菜肴质量，又要准确掌握平均毛利润55%左右，并且不断推陈出新，力求做到让客人，百吃不厌，尽心尽力为甲方的酒店发展创造经济效益。五：在承包期间，甲方有义务为乙方提供必须工作条件和约定生活待遇。乙方在甲方的餐厅用餐享受打折优惠并有签单的权利，甲方可以在工资中扣除。
1：甲方负责乙方所有人员工作餐（适应本地人口味）意外保险，健康证，暂住证办理以及一定条件住宿设施（包括提供被子和垫子，所有项目不在工资里面扣发）
2：在保证酒店正常运行情况下，乙方有权自行安排乙方所有人员休息，请假厨师技术人员对口调动等事宜。乙方所有人员节假日（五一节、国庆节、元旦节、春节补贴和其他福利，工作人员如果忙没休每个月3天假，给补相应工资参照相关法规和酒店服务员以及其他员工同等。
3：乙方所有人员应遵守国家法律法规和各项酒店规章制度，如菜肴出品质量，安全操作，节约成本，设备设施保管等等。（具体条例参照饭店规章制度）
4：乙方所有人员在厨房工作期间，如正常工作情况下出现受伤等安全事故，事为工伤（甲方购买意外保险），并由甲方负责参照有关法律法规处理。
六：为另外双方共同发展，每个店每年的周年庆、公司派人员前往店做活动，参与人员的费用由甲方支付（车费、吃住、一定的人工工资）。七：甲方如对乙方工作人员的安排和烹调有所异议，应及向乙方总厨提出，经双方协商确实是乙方安排或操作不当的，乙方应及时改进或者换人。达到双方满意为止。
八：甲方应积极支持乙方参加各类有益于酒店声誉社会活动，如烹饪大赛、主办美食节等等，其费用甲方全部负责。
九：甲方在工作中，不能再使用乙方开除的工作人员。合同终止后满三个月才可以使用，如果违背原则，甲方支付乙方一个月工资作违约金，乙方工资人员全部撤出饭店。
十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何员工达成私人工作协议，让乙方主管工作无法正常开张。请甲方和其中协议员工各支付乙方派遣主管一个月工资作为违约金，我们人员马上撤出甲方饭店。
十一：甲方需解除合同，必须在满一年，如果沒满一年终止合同那甲方赔偿乙方所有损失！并且必须支付谈好的时间，工资赔偿，工作人员才正式离开酒店。
1：双方未按协商方法提前终止协议视为违约 2：工伤事故未按协议方法处理视为违约。3：双方故意刁难对方视为违约 4：如遇到酒店转让，后来法人不留乙方，甲方应发全部工资给乙方（如果和合作人过多，合作人意见不能统一，造成酒店不能经营，厨师可以抵押酒店里面相等工资的货物作为工资发放）
本协议一式两份，甲，乙各执一份。（或公证处备案一份协议），甲乙双方按照有关规定，本着互相谅解精神，共同协商处理，协议经双方签字后生效。
甲方代表（法人代表签字,酒店印章）:
签字日期：
乙方代表（乙方代表签字,公司印章）:
签字日期：
第四篇：厨房承包合同
钟祥市丰硕园国际大酒店 中餐厨房承包合同
甲方：钟祥市丰硕园国际大酒店有限公司（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）身份证号：
甲方由于经营需要，根据《中华人民共和国劳动法》及国家相关法律法规，民政局、烹饪协会有关管理规定聘用乙方对厨房总体劳务承包，双方在互惠互利、自愿、平等的基础上共同协商一致，就乙方承包甲方酒店厨房烹饪管理事宜，签订本协议。
1、承包内容
甲方将位于钟祥市安陆府中路3号，钟祥市丰硕园国际大酒店的厨房整体承包给乙方管理烹饪。由乙方负责其日常运作与管理工作，并负责甲方酒店客户就餐的正常供应。
二、承包期限自 2015年 月 日起至 2016 年 月日止，承包期限为壹年。承包期满时如乙方工作成绩突出，在同等条件下乙方享有继续承包权。
三、工作标准
1、乙方承诺在承包期间厨房出品质量达到或超过甲方认可的出品质量标准
2、乙方承诺对厨房管理，必须达到地区，国家规定的相关法律法规及行业要求与规范。
3、由乙方负责组建初始团队，满足餐厅满负荷正常接待的出品工作。
4、厨房技术人员根据乙方为其设计菜式（甲方认可）要求，由乙方统一调派。特殊岗位，特殊风味利用乙方人力优势调集、选派、达到菜式在市场具有竞争优势。
5、厨房业务范围：主管宴会、包席、兼营自助早餐、中晚餐的菜品制作保证每日07:00—21:00的供应。
6、厨师工作人员定编制：厨房工作人员：共设（人）人均工资 元，人员分布编制，总厨1人、炒菜师4人、案台3人、荷台3人，面点师3人、蒸菜师1人、凉菜师2人、水台1人、洗摘 人，洗碗工3人
7、根据第6条规定日常单餐60桌左右客人，不得增加厨师及工作人员。
8、如果餐饮旺季，为了保证出品质量，乙方可向甲方申请增加人员，人员增加和岗位补充可根据客量的增加，乙方向甲方申请，报甲方批准方可实施，增加厨师和岗位补充人员工资。
四、工资总额支付方式：
1、结算方式：根据第6条人员配备及工资价格确定工资总额为捌万元整（￥：80000.00元）每月15日至20日发放上月工资，甲方不得拖欠乙方工资。
五、相关制度约定
1、乙方必须接受甲方领导和监督，严格遵守甲方的规章制度，服从分配、忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权给予乙方经济罚款，2、乙方必须在钟祥地区专场服务，不得在第二家酒店从事厨房烹饪经营和管理工作，一经发现处以五万元罚款并辞退。
六、场地设施
甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等列入资产清单，交乙方管理使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还给甲方，如有遗失和损坏由乙方负责赔偿（自然损耗除外）。
七、甲方责任、义务
1、提供厨房设备的正常维修保养的义务。
2、提供乙方工作所需设备和良好的工作环境的义务。
3、提供乙方工作人员的食宿。
4、提供厨房所有的水、电、燃气。
5、不得随意终止承包（终止合同必须提前一个月告知）。
6、甲方负责向乙方提供工作人员统一服装，离开酒店时如数归还。
7、甲方必须确保实物的质量，为进货渠道及进货质量严格把关。严禁购进变质变霉的原材料，保证食用品的质量卫生，不得出售任何变质或受污染的食物。
8、乙方须按甲方规定时间作息，工作时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。
9、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如卫生、安全、治安、消防、综合管理、监制等。特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故。甲方有权根据国家相关法律法规及酒店相关规章制度追究乙方的责任。
10、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权追究乙方的责任。乙方若造成误餐或者是停餐，甲方有权对乙方给予经济处罚。
11、乙方在承包期间若不服从管理，不讲究食品、厨房卫生；不讲究食物质量造成食物中毒；不尽职责，烹饪质量下降等，甲方有权终止合同。
八、乙方责任、义务
1、乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收环节责任人制度。
2、乙方须遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
3、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
4、乙方要负责工作人员的自身安全，若在工作期间或在下班期间与他人打架斗殴等不法行为所造成的一切损失由乙方自行负责。
5、因乙方厨房出现质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，甲方将对乙方按餐饮部退菜制度进行同等值的扣款。
6、若双方终止本协议时，乙方须在甲方找到厨师后方能离职，否则造成的一切经济损失由乙方承担。
7、乙方不得盲目要求甲方采购原料。如：采购不需要的原料或原料采购量过大造成积压、变质、浪费，甲方将对乙方按成本价罚款。
8、必须加强厨房管理、成本核算控制。毛利必须达到 55%。完不成利润率，根据下降比例从工资中成正比扣除。超过此利润率的按照超过比例从工资中扣除。
9、乙方应组织每日碰头会，每周召开一次菜品讨论会，并要求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，加强菜品研制推出品牌菜，招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。
10、由于厨房在安全、卫生、菜品等方面管理不善，或个人不按标准流程操作造成的损失，由乙方全额赔偿。
九、协议的解除。
1、乙方严重失职，营私舞弊、给甲方利益造成严重损害的或泄露甲方商业机密。
2、本协议订立时所依据的客观情况发生的重大变化，致使本协议无法改造，经甲乙双方协商，未能就变更本协议内容达成协商一致的。
一、提前解除本协议的处理办法
如果甲方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知乙方，否则，甲方赔偿乙方一个月的厨房整体工资，二、其他
1、甲、乙双方都要自觉遵守国家法律、法规和政策。乙方必须遵守甲方的劳动纪律和规章制度。保守甲方商业机密，不得利用甲方的商业秘密为本人或其他经济组织和个人谋取不正当的经济利益。
2、甲、乙双方员工应保持相互尊重，互惠互利、相互学习的态度，认真工作，若乙方出现严重违纪，按照酒店管理制度规定予以处罚。
3、承包终止时，乙方将甲方提供的场所、设施、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。
4、本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时可在协议签订地申请仲裁或向协议签订地人民法院提出诉讼。
5、本协议有未尽事宜、双方协商解决，签订补充协议，补充协议与主合同具有同等法律效力。
6、本协议自双方签订之日起生效，涂改无效。
本协议一式二份，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：
乙方
年 月 日
第五篇：厨房承包合同
厨房承包合同
甲方：_______________
乙方：_______________
经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：
一、甲方权力与职责
1．甲方把__________厨房承包给乙方管理、运作，即从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中试用期为_____个月，即从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期满如需继续承包，必须另行签订协议。
2．甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3．甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4．乙方每月承包金为人民币_____元，每月_____日~ _____日为上月承包金结算日，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减承包额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的承包额，超额予以奖励，未完成则适当的进行下浮。
5．乙方在不影响甲方正常营业情况下，由乙方合理安排休假，在工作繁忙时，乙方不准休假。
6．甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权力与职责
1．乙方须保证至少_____人到甲方厨房工作（其中炒锅_____人、砧板_____人、凉菜_____人、面点_____人、打荷_____人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。
2．乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到_____的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的_____%扣除工资。
3．乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。
4．乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
5．因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。
6．乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
7．乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
8．乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。
9．乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。
10．乙方需交纳制服及工作保证金人民币__________元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。
11．若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。
12．乙方须于_____月_____日_____时前人员到位；乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。
三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：_______________乙方代表签字：________
甲方代表签字：_______
_____年_____月_____日
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