食品进货检查验收制度(系列)[定稿]

第一篇：食品进货检查验收制度(系列)[定稿]

食品进货检查验收制度

第一条

为把住食品进货关，保证进货渠道正规和质量安全，切实履行法律规定的食品质量义务，保护自身和消费者的合法权益，依据<<中华人民共和国产品质量法>>、<<中华人民共和国食品安全法>>，<<中华人民共和国消费者权益保护法>>等法等法规规定，特制定本制度。

第二条

经营食品的市场(含超市、商场、批发市场、集

贸市场)和经营者应当遵守本制度。

第三条

列入进货查验的食品主要包括肉、禽、畜、粮

食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、饮料和酒类。工商行政管理部门可根据食品管理的需要，增加查验食品的种类。

第四条

经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资

格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由<<市场食品索证索票办法>>另行规定。

第五条

在购进食品时，必须对食品标识、外部感观和

内在质量进行查验，确保食品质量可靠、标识正确。

第六条

进货食品检查验收的内容：

1.产品及包装上的标识是否真实； 2.产品质量检验是否合格；

3.是否有中文标明的产品名称、厂名、厂址；

4.根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量，是否有中文标明；

5.需事先让消费者知晓的，在外包装上 标明，或者事先向消费者提供有关资料；

6.限期使用的产品，是否在明显处标明生产日期，安全使用期，失效期。7.使用不当、容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品、有否警示标志和中文警示说明； 8.是否是国家明令禁止生产的淘汰产品； 9.产品是否掺杂、掺假；

10.产品是否以次充好、以假充真。

第七条

通过看、摸、揉、捻、嗅、品等方式，对所进食品

进行感官判定，把好进货食品质量关。

第八条

市场经营的农产品及其散装食品，法律法规规

定的必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第九条

对进货食品的内在质量发生怀疑，自身具备食

品质量检验能力和条件的，自选检验验收，不具备条件的，委托法定食品检验机构进行验收检验。

第十条 经营者在进货时，对查验不合格或无合法来源的食品，拒绝进货。发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

食品索证索票制度

第一条

为加强市场食品质量管理，保证食品质量安全，保障

人民群众身体健康和生命安全，根据<<中华人民共和国产品质量法>>、<<中华人民共和国食品安全法>>、<<中华人民共和国消费者权益保护法>>等法等法规的规定，制定本制度。

第二条

本制度所称的索证索票，是指市场(含超市、商场、批

发市场、集贸市场)和市场内的经营者在购进食品时，向供货方索取与食品品质相符的有关票证，以确保食品来源渠道正规、质量安全。

第三条

索证索票的范围：儿童食品、粮食及粮食制品、肉及

肉类制品、食用油、调味品、奶制品、速冻食品、茶叶、酒、饮料等。

第四条

与初次交易的食品供货者交易时，要分别索取、查验

有关证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，并留存、每年核对一次。这些证明文件包括：营业执照、生产许可证、卫生许可证、有关质量认证标志、商标注册证、绿色或无公害食品的证明、强制性认证证书(国家强制认证的食品)、生猪定点机械化屠宰厂证书和其他法律法规规定的证明文件。

第五条

在购进食品时，要按批次向供货者或生产加工者分别

索取、查验食品质量合格证明、检疫(检验)证明、进货票据等，并复印留存，以证明食品符合质量标准或上市规定以及证明食品的来源。

第六条

对获得驰名商标、著名商标、绿色食品等称号的优质

食品，可凭以上称号的相应标识和凭证以及初次交易索取票证直接进入市场销售，免予按批次索取其他票证。

第七条

遗丢。

第八条

索取的证件或票据，一品一档，妥善保管审查，避免

索证索票情况主动接受工商行政管理机关监督检查。

食品购销台帐制度

第一条 为弄清食品进货来源，掌握食品销售动向，按照

工商部门要求，建立食品购销台帐。

第二条 根据食品进销货情况，分别按时间、品名、规格、商标、供货单位、生产企业、购进数量、进货发票、合格证等详细记入<<食品进货台帐>>；按时间、品名、规格、商标、销售数量、销售对象、售后情况，如实记入<<食品销货台帐>>。

第三条 食品购销台帐要与食品进货发票、销货发票、食 品索票索证等相一致，不弄虚作假。

第四条 食品购销台帐做到一日一记，保证记录内容的真 实性、详实性。

第五条 食品购销台帐要记录清楚，不随意涂改。第六条 食品购销台帐接受工商行政管理机关的查 验。

食品质量承诺制度

第一条 为保护消费者的合法权益，全力打造诚信经商的商业形象，根据<<中华人民共和国产品质量法>>、<<中华人民共和国消费者权益保护法>>等法律法规的规定，制定本制度。

第二条 食品质量承诺的内容包括：不销售过期、失效、变质的食 品；不销售未经检疫、检验的食品；不销售假冒伪劣产品，不以次充好、以假充真、以不合格食品冒充合格食品。

第三条 承诺方式：

1.在经营场所的醒目位置，公开食品质量承诺书； 2.发放商品质量信誉卡，信誉卡上印有服务承诺的内容。第四条 所作的食品质量承诺，主动接受消费者和相关执法部门监 督。

第五条 食品质量承诺如有违反，愿意接受行政执法部门按照法律 法规的规定依法处理。

不合格食品退市制度

第一条 为加强食品流通环节食品质量管理，严厉打击制售假冒

伪劣食品活动，维护广大消费者合法权益，根据<<中华人民共和国产品质量法>>、<<中华人民共和国食品安全法>>、<<中华人民共和国消费者权益保护法>>及其他相关法律法规规定，制定本制度。

第二条 不合格食品退出市场，是指对质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安全隐患的食品，采取停止销售、退出市场的一种质量管理措施。

第三条 下列食品应当停止销售，退出市场：(一)腐烂变质、污秽不洁的；

(二)包装破损和其他不符合卫生要求的；(三)超过安全使用期或者保质日期的；

(四)应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；(五)掺杂、掺假、以假充真、以次充好、偷工减料的；(六)使用非食用色素或者其他非食用物质加工的；

(七)仿造产地，仿造或者冒用他人厂名、厂址、在商品上仿造冒用认证标志、名估标志、国际标准采用标志、防腐标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；

(八)假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装璜和他人的知名商品相混淆，使购买者言听计从为是该知名商品的；(九)其他违反法律、法规规定的。

第四条 工商部门在市场巡查中发现不合格的食品，应当依法采

取强制措施，责令停止销售，召回已售出食品(不能召回的说明情况)，并对不合格食品进行扣押封存，没收或销毁，并依法处罚。

第二篇：食品销售进货检查验收制度

大连高新园区零度空间时尚餐厅 食品销售进货检查验收制度

依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，食品经营单位为食品安全的第一责任人，建立《食品进货检查验收制度》。

一、向供货者索取供货者的主体资格证明，并确认是否合法、有效，如《营业执照》、《卫生许可证》、《生产许可证》、《商标注册证》等，保存有效复印件，定期核查有效性，核查周期最长不得多于一年。

二、对购进的食品，按批次向供货者索取卫生、商检、农业、质检等部门检测、检疫出具的食品质量检验证明、卫生检疫证明、销售证明、质量认证证明等与食品质量、安全有关的证明。国家强制实行准入管理的大米、面粉、食用油、酱油、食用醋等必须有QS（质量安全）标志。有用“绿色食品”、“无公害食品”、“有机食品”、“名牌食品”等标志的食品要索取有效认定证书等证明，并保存复印件。建立供货者机读或书式档案备查，档案内容除对上述证明进行记载外，还包括：食品产地、加工（生产）厂家、进货渠道、购进日期、数量、供货联系人等事项。

三、严禁销售的食品

（一）假冒伪劣食品；

（二）国家明令淘汰的食品、过期、失效、变质食品；

（三）不符合人身安全健康要求的食品；

（四）按照国家有关规定应当检验、检疫而未检验、检疫或检验、检疫不合格或伪造检验、检疫结果的食品；

（五）含有毒有害物质或者污秽不洁、腐烂变质以及其他不符合食品卫生标准和规定的食品；

（六）无厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、中文说明和标识的食品；

（七）非合法生产单位生产的食品；

（八）无检验报告或检验报告复印件的产品；

（九）法律法规规定禁止入市销售的其他食品。

四、对进入销售场所悬挂“总经销”、“总代理”等特许字样牌匾的，查验授权文书的有效性，将文书复印件留存备查，并定期进行核查有效性，核查周期最长不得多于一年。

五、主动接受市场管理管理部门及有关部门对食品进货验收情况的检查和指导，履行食品检查验收义务。

第三篇：食品进货验收制度

食品进货验收制度

1、为加强食品质量安全管理，保证食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障全院师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

2、索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

3、与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

4、在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1．食品质量合格证明；

2．检验（检疫）证明；

3．销售票据；

4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

5、下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

6、对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

7、对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

8、对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

第四篇：进货检查验收制度

进货检查验收制度

为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督，保护消费者的合法权益，依据国家相关的法律法规及有关部门的规定，制定本制度。

一、购进食品时，认真查验证明供货方主体资格合法的有效证件（如营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等）和食品质量合格的证明文件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源合法的票证，保存原件或者复印件以备有关部门 查阅。

二、列入进货查验的食品，指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料和酒类等食品。

三、购进食品时，按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务：

1、购进包装食品时，要对食品包装标识进行查验，内容包括：

（1）、查验食品包装是否有中文票明的商品名称、生产厂家厂名、厂址：是否在包装上显著位置清晰标明食品名称是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

（2）、是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

（3）、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

（4）、经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官居性状异常，可能对人体健康有害的。

（5）、是否有产品质量检验合格证；食品是否符合产品说明书的质量情况。

（6）、是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的。

（7）、进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及中国依法登记注册的代理商、进口经销商名称和地址：

（8）、辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示。

（9）、检查食品的外观质量，看包装是否严实或是否符合卫生要求，是否有过期、腐烂变质的食品。

第五篇：食品进货检查制度

食品进货检查制度

一、法律依据

《食品安全法》中规定有进货查验义务的人有食品生产者、食品经营者和农产品销售者，其中第五十条讲的是我们食品生产企业的进货查验内容。

第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

法条中明确说明，进货查验要查验许可证和合格证明，如果不能提供合格证明需要进行检验，记录的内容必须包含“产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式”，这给我们设计进货查验记录表个提供有力的支持。

二、该如何理解进货查验记录制度

进货查验记录制度最主要原因是使食品生产者生产的产品可追溯，发生食品安全问题可有据可查。如何理解许可证和合格证明呢？许可证是代表经销商合法经营的主要依据，许可证包括经营许可、生产许可等。那么合格证明如何理解呢，其实合格证明包括出厂检验合格证、或者相关部门的监督检验合格证，这个合格证并不是一次索取终身有效，而是有时效性的，理想情况下，每购进一批原料，既要索取该批次产品的出厂检验报告，必须合格有效。

只有在证明合格有效的情况下，对原料可不进行入厂检验，否则，将要对原料进行入场检验，检验项目需根据不同原料进行确定。

三、进货查验记录表格该如何设计

《食品安全法》中规定，进货查验记录应当包含“产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式”等内容，我们可根据实际参考下图。

四、进货查验有对企业有什么好处呢？

第一，进货查验可以从源头上杜绝原料性污染；

第二，供货方提供了虚假的合格证明导致产品污染的，可以要求赔偿；

第三，企业管理中可更好的掌握各供货商的原料质量，对供货商进行对比；

第四，民以食为天，食品安全是老百姓严重的天，食品监管也是政府管理的重要内容，建立好进货查验记录，可有效履行法律义务，免予处罚。