厨师聘用协议（推荐五篇）

第一篇：厨师聘用协议

厨师聘用协议

餐饮部

2012年12月28日

厨师聘用协议

甲方：山西丽华大酒店有限责任公司（以下简称甲方）乙方：熊永恒为代表的外聘厨师团队（以下简称乙方）

为了共同打造山西丽华大酒店餐饮品牌，本着平等自愿、互惠互利的原则，根据国家有关法律、法规，经甲乙双方协商一致签订本协议，共同遵守执行。

一、协议期限

本协议期限1年，从2013年1月1日起至2013年12月31日止。乙方人员实行工资总额承包和营业额提成奖励相结合的薪酬制度。粤港苑、谭福阁餐厅、丽华厅及1、2号多功能厅配套厨房实行大包的形式，在岗人员不得低于54人（附厨师人员编制表），每月税后工资总额为28万元（贰拾捌万元整）。

二、工作内容

甲方工作需要，授权乙方负责丽华大酒店谭府阁、粤港苑、丽华厅、多功能厅配套厨房的管理和菜品质量（负责热菜、粤菜、谭家菜、山西地方菜、主食、餐前小吃、冷菜、刺身制作、烧味等特色菜品），在组织机构上隶属于甲方餐饮部，受甲方餐饮部经理以上领导直接管理。

三、甲方的权利和义务

1、审定乙方提供的年度经营方案，对于不符合甲方经营思路要求的，甲方有权要求乙方做出调整。

2、审定乙方的各项管理制度，对乙方的经营管理状况进行监督调整。在工作期间，甲方有权对乙方工作提出建议。

3、甲方有权按甲方各项管理制度对乙方所派工作人员的违纪行为进行经济处罚。

4、甲方餐饮部负责协调处理乙方人员与酒店内相关部门的有关事宜，为乙方人员开展厨房经营管理创造良好的工作条件。

5、为乙方提供双方确认的厨房经营所需的厨房环境、设施、设备、服装等。

6、按甲方现行规定为乙方编制内在岗人员提供住宿、办公和用餐条件。

7、支付乙方人员的工资。

8、甲方对乙方人员视为酒店整体的一部分，可参加酒店组织的各项活动，优秀人员可参加酒店的评选、奖励等。

9、菜品售价适中，和同行业相比基本持平。甲方有义务给乙方每半个月提供原材料采购票据单，以确保成本控制在有效范围内，价格、质量由酒店询价组确定。

10、工资在次月10日发放给乙方。经部门确定后由厨师长统一造册，提领，发昂，并将签字记录返还财务部备案。乙方人员工资按到达甲方酒店开始工作之日起计算考勤，并足额发放。

11、甲方不得随意安排和调动乙方员工工作，不得影响乙方正常工作安排。

12、甲方报销乙方每年两次年假往返机票。

四、乙方的权利和义务

1、乙方在责任承包期内，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒等事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负全部责任。赔偿甲方全部损失。乙方人员违反国家法律、法规的由国家相关部门处理。

2、乙方向甲方报送的月度、年度经营计划、营销策略、目标任务，经甲方审核批准后执行。乙方负责甲方三层厨房的运营管理。

3、乙方须遵守酒店的有关管理规章制度，应按照五星级酒店的标准，在厨房建立一整套完整可行的管理程序、规章制度、规范标准。乙方人员应严格遵守甲方《员工手册》和各相关规章制度。

4、乙方必须服从甲方餐饮部的统一指挥、调度、管理。对餐饮部管理指令有异议时，需先服从执行，之后有权向餐饮工作分管副总经理投诉。

5、乙方在承包期内，必须爱护甲方提供的设备、设施，保证水、电、气的正常使用。乙方应本着节约能源的原则，控制煤气、水、电的使用，严禁浪费，杜绝跑、冒、滴、漏等现象发生。要配合甲方财务定期（每月最后一天）盘点（所有固定资产,营运物品以及原材料），做好日常物料物品进、出、损坏登记。乙方及时向甲方提供厨房各项费用的开支情况及菜品成本数据。厨房所有杂件、餐具、物料物品月正常损耗必须控制在1.5‰以内，超出部分按酒店有关规定赔偿。每月将报损品数量报至甲方财务，以利增补。

6、熊永恒为酒店出品总监，每日正常上班，每周单休，外出需执行酒店请假制度。乙方应组建工资薪酬与厨技厨艺相匹配的包厨团队，并确保人员稳定，技术全面。可以不定期对厨师进行更换，更换时应严格执行酒店离、入职人员手续。

7、乙方团队中的炒锅、凉菜、面案出品主管须经甲方认可试用审定入职。甲方认为乙方人员不适合工作需要时，乙方应在接到甲方通知10日内调换人员，辞退人员在职期间的工资由乙方承担，不进行其他补偿。甲方负责调整人员的车旅费用，如调换后仍达不到甲方满意，甲方可对相关岗位自行聘用，涉及工资等相关费用由乙方承担。

8、乙方应提供满足酒店档次、深受顾客认可和欢迎的招牌菜和特色菜；宾客对菜品质量的满意率要达到95%以上。乙方须每季度推出新菜品，数量不少于30道/季度（热菜20道、凉菜10道），并将推出的菜品及时对前台服务人员进行培训。每季度第一个月 5日前乙方向甲方递交上季度推荐新菜品报告，由餐饮部考核。（考核依据厨部新菜品考核推广方案执行）。

9、乙方必须保证所出菜品质量、分量、速度等达到标准。如因厨房原因造成客人投诉、退菜时，由此造成的经济损失，全部由乙方承担，在当月工资中足额扣除；如影响严重时，甲方有权视情况另外追加3000元以上罚款。如乙方所出菜品不满足甲方要求，经甲方提出，乙方整改仍未见效时，甲方有权进行适当罚款。乙方应实现中餐厅厨房各项工作达到标准化、制度化、程序化、品牌化的经营管理要求，出品质量达到山西同类行业菜系一流水平。

10、乙方对知悉甲方商业秘密有保密的义务。

11、乙方向甲方缴纳质量保证金3万元，作为合同履行的保证。如严格执行合同，在解除合同时甲方如数退还乙方。质量保证金从第一个月的工资总额中扣除。

12、乙方人员的一切纠纷由乙方自行处理，与甲方无关。

13、乙方所有人员必须有健康证，持证上岗（费用按照酒店人力资源部的相关规定执行，如无健康证的，不允许上岗工作）。

14、乙方人员在酒店工作期间，如在正常操作情况下出现的工伤事故按国家有关规定办理；如因个人原因发生伤亡事故，由乙方承担。

15、乙方根据月度营业收入情况实行绩效奖金。甲方内部招待用餐按成本计入甲方成本支出中，按菜牌价计入乙方收入。任务目标：自2013年1月1日起，每月营业额按菜牌价计算，三层包厨厨房的出品流水额需完成350万（含粤港苑、谭府阁、丽华厅、1,2号多功能厅所有收入）甲方不得用任何方法调入其他部门。VIP政务接待费用按流水计入，遇大型会议如人代会、党代会等，以天数比例核准预算任务，计入乙方流水收入。如乙方月营业收入超出任务，超出部分按2%提成奖励；如月营业额不足营业指标时，不足部分按2%扣除乙方工资。若乙方在承包期内营业额连续三个月未完成任务时。属于乙方责任的，甲方有权作出相应工资调整或解除本协议。

16、乙方承包期内营业收入及毛利率以甲方财务报表为准，经乙方签字认可。乙方在酒店工作期间毛利率指标为63%，毛利率控制在1±1%，每降低1个百分点，则从承包费中扣回1%。每出新菜需配有成本卡。

17、乙方要有人员编织图，以便酒店统一考核，但工资由熊永恒统一发放。

18、乙方除出品总监和厨师长外，其余人员均按照酒店打卡和考勤记录发放工资，乙方须保证上班人员数量和考情实数。

19、乙方在工作中要有特色菜品的人员更换、包括组织各种美食节的人员，帮助酒店提高经济指标，费用由甲方负责（含技术指导员）。

五、协议的变更、终止和解除

1、协议签订后，甲乙双方必须全面履行协议规定的责任和义务，任何一方不得擅自变更协议，确需变更时，双方应协商一致，若未达成一致，原协议继续有效。

2、如乙方单方终止合同，必须提前一个月通知甲方，甲方在约定的时间内招聘接替人员。乙方工资在离店前一次性结清（并在离职前保证厨房的设施设备、餐具、物品物料等的完好无缺，造成损坏照价赔偿，自然破损除外）。

3、如甲方单方终止合同，必须提前一个月通知乙方，并按照劳动法、合同法执行相关规定。

4、乙方有以下情况的，甲方有权提出警告或随时解除聘用协议，乙方工资应按实际工作日结清。

1）严重违反酒店规章制度或者国家有关法律、法规的。2）不履行工作职责，给酒店造成一定数额经济损失的。3）未达到甲方经营要求，因菜品质量问题造成客源减少的。

5、在协议履行期内，双方应按照协议规定的内容履行责任和义务，协议期满后，如有任何变动，一方面及时书面通知另一方，如果没有提前通知也没有口头承诺则视为到期自动解除合同。不得用任何理由或方法留用乙方员工，否则甲方赔偿乙方技术指导培训费用20万元（贰拾万元整）

六、协议鉴定与劳动争议处理

甲乙双方协议签订后，若发生争议双方当事人应协商解决，协商不成，由太原市仲裁委员会仲裁。

七、本合同自2013年1月1日起生效，一式两份，甲乙双方各执一份。

八、本合同未尽事宜按劳动法、合同法相关规定执行。附件：厨房厨师人员编制表

甲方：（章）乙方：（章）法定代表人： 法定代表人： 委托代理人: 委托代理人: 签约日期： 年 月 日

签约地点：太原市长风西街一号山西丽华大酒店

第二篇：厨师聘用协议

聘用协议

甲方：（盖章）

乙方：（签字）

日期：

日期：

经甲乙双方友好协商，达成以下协议：

一、期限

聘用期限为

年，年 月 日起至

年 月 日。聘用期满后，本合同自动终止。如双方同意继续聘用，可以续签。

二、劳动报酬及劳动关系：

（一）乙方到甲方工作并服从甲方管理。

（二）甲方支付乙方工资每月 仟 佰 元整。

（三）乙方每月工资由甲方于次月10日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或数日发放。

（四）乙方劳动期间工资，足月按甲方规定的工资标准以月计发，不足整月按照超过十个工作日（含），核发半个月工资，少于十个工作日以试用工资按日结算。

三、乙方工作职责：

（一）乙方从业人员必须持有“健康证”，无任何传染病。

（二）餐具必须一冲、二洗、三消毒、做到米淘二次，菜洗三遍；餐桌、餐椅摆放整齐、食堂及后厨地面每天三扫一洗，保持食堂内外整洁干净。操作区域、餐具、灶台、制作器具不留污垢，不残留饭粒、菜渣、灰尘。

（三）爱护公物，严格执行安全操作规程。正确操作、使用食堂的设施、设备，损坏公物照价赔偿。因违反安全操作规程发生事故，乙方承担责任后果。发现安全问题及时报告食堂管理人员。

（四）按信息所规定作息时间，按时供应饭菜，保证不耽误和影响职工就餐时间。

（五）乙方必须根据甲方提供的膳食标准，合理安排职工伙食，避免不足和浪费，每餐要切实做到正点开饭，营养均衡让职工满意、放心。

四、关于五险一金

工资中已包含五险一金。根据本人申请，五险一金已由个人自行缴纳。

五、劳动关系的解除

出现以下情况，甲方有权随时解聘乙方。

（一）乙方不能履行其工作职责的。

（二）工作过程中，存在个人卫生不良、食堂卫生不达标，经食堂管理员劝解协调无效的。

（三）群众对烹制饭菜口味提出较大异议，经协调改进群众反映依然强烈的。

如乙方自愿离职，需提前三十天向甲方提出申请。对于擅自离岗者，扣发本月工资。

第三篇：厨师聘用协议

临时用工协议

甲方：洛宁华润燃气有限公司

乙方：甲方因工作需要以承包形式选择乙方，乙方自愿形式到甲方工作，根据国家有关规定和劳动政策法规，甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上签订本协议。

第一条：协议期限

协议生效期限从2014年4月1 日起至2015年4月1日 止。合同期满，本合同自行终止。如甲方需要继续留用，经乙方同意，双方可以续订合同，并办理鉴证手续。

第二条：工 作 内 容

1、乙方负责餐厅、厨房安全、防火、卫生工作。

2、乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责（依据卫生防疫部门鉴定）。每年乙方向甲方提供体检报告及健康证，卫生防疫部来检查，如果达不到卫生防疫部门要求，乙方及按要求改正，并对所造成的一切损失承担责任。（硬件设施除外）

3、乙方在工作期间应尽职尽责，在菜品，食品花样上不断推陈出新，满足项目部工作人员的要求。

4、乙方努力提高自身素质，在工作中爱护设备、节约能源，避免浪费。做到科学组织、工艺合理，做出物美价廉，搭配合理，营养丰富，色、香、味俱全的高品质菜品。

第三条：劳动纪律

1、甲方应根据《劳动法》和有关规定，制定各项具体规章制度。

2、乙方应遵守国家法律、法规和甲方依法制定的各项具体规章制度；严格遵守劳动安全卫生，操作规程和工作规范；爱护甲方财产，遵守职业道德；服从甲方的管理和教育。

3、乙方违反劳动纪律，甲方可依据国家法律、法规和本项目部相关规章制度，给予纪律处分、经济处分，直至解除劳动协议。

第四条：劳动报酬

1、乙方月工资为：1500/月，工资已包含意外伤害保险。

2、乙方每月工资由甲方于次月16 日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方可顺延或提前一日或数日发放。我公司不能无故推迟发放工资期限，视为违约。

第五条：协议终止及违约

1、如乙方终止协议，必须提前1个月向甲方提出书面申请，经甲方同意后可办理终止手续。

2、如果乙方违约，造成甲方损失，乙方加倍赔偿甲方损失。

3、乙方要自觉维护和遵守国家法律、法规条例及甲方规定的各项规章制度。乙方触犯甲方规定的相关制度，甲方有权对其予以警告、处罚、直至辞退。

4、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，签字生效，具有同等法律效力。

甲方（盖章）乙方（签字）

法定代表人或委托

代理人（盖章）

签章时间： 年月日签字时间：年月日

第四篇：厨师聘用协议

厨师聘用协议

甲方：

地址：

乙方：家庭住址：

居民身份证号码：

甲乙双方经平等协商一致，自愿签订本聘用协议，共同遵守本协议所列条款。

一、聘用岗位、工作地点、聘用期限及劳务费

1、甲方聘请乙方担任甲方“餐的制作。为甲方员工提供工作日三餐的用餐服务。

2、乙方的工作地点为年“项目”结束止。甲方可随项目进度对聘用期限进行调整。

3、劳务费

乙方的劳务费为元/月（含税），甲方在每月日前向乙方支

付。如甲方因临时性事务需要乙方加班提供用餐服务的，甲方向乙方支付加班补

助元/次。

二、乙方责任：

1、乙方承诺其身体健康，无遗传性疾病或传染性疾病，乙方已具备卫生行政部

门颁发的《健康证》，能够胜任食堂从业工作。

2、乙方应保持食堂操作间的环境干净整洁以及厨房设备、用品的卫生，生熟食

物分开存放，保证所供应饭菜的安全卫生。

3、乙方应遵守甲方制定的食堂管理办法和制度。必须按甲方规定按时、保质、保量供应饭菜，做到新鲜可口，花样翻新营养搭配均匀。用餐时间如有变动，以

甲方通知为准。

4、乙方在聘用期内，应对食堂内设备设施进行合理的保养和维护；厨房内必须

添置或更换的设备、用具的，由乙方提出申请，经甲方同意后，由甲方负责购买。

三、甲方责任：

1、甲方为乙方提供相关岗位的劳动工具及工作场所、并按协议约定向乙方支付劳务费。

2、甲方对乙方岗位工作进行检查监督，及时提出改进意见。

3、根据乙方的建议调整采购项目、对现有设备进行维修或添置新的设备。

四、其他约定

1、聘用期间如乙方患病或负伤的，医疗费用由乙方自行承担，医疗期间甲方不支付乙方工资。超过15日乙方仍无法回岗位正常工作的，甲方有权解除本协议。

2、因乙方疏忽、或未按规程操作造成食品安全事故或其它安全事故的，甲方可即时解除本协议，并保留追究乙方赔偿责任的权利。

3、聘用期内乙方要解除协议的，需要提前45天通知甲方。

五本协议一式两份，双方各执一份。自双方签章当日生效。

甲方（盖章）：

乙方（签字捺印）：

第五篇：学校厨师聘用协议(实用)

学校雇佣大师傅合同

为了确保学校食堂正常运转，坚持一切服务于教学，确保师生饮食安全的原则，根据我校师生就餐人数的实际需要，决定聘用乙方担任食堂工作人员，经双发协商达成如下协议：

甲方：定边县红柳沟镇学区 乙方：

一、聘用期限

甲方聘用乙方在甲方食堂担任食堂临时工人工作，合同期为一学期，自 2018 年 3 月 4 日至 2018 年 7 月 14 日。

二、享受待遇

1、甲方每月支付乙方工资每月2600元。不足月的按每天86元计算。

2、甲方为乙方提供食堂工作服、靴子、头罩、手套等符合食堂操作规范要求的生活物品。

三、应尽义务

1、乙方必须严格遵守学校的各项规章制度，服从学校的统一调配和安排，听从领导指挥（包括临时交办的其他工作），工作中面带微笑，服务热情，负责到位；

2、相互团结，携手服务，工作期间不得无理取闹，不得打架斗殴，禁止吸烟、饮酒、说脏话；

3、每年进行一次体检，必须持有效健康证上岗；

4、食堂从业人员严格遵守学校食堂从业人员考勤制度。以上是乙方应尽的义务，如乙方在工作中不尽职尽责，不履行协议或因个人工作给学校食堂管理工作造成影响的，学校可随时解除此协议。

四、其他

1、工作中如因个人因素不按食堂从业人员岗位操作规范、流程或个人原因造成的人身伤害（包括身体原因、烧伤、烫伤、跌伤、摔伤、疾病等）学校概不负责；

2、如辞退学校食堂工作需提前一个月向学校申请，否则不发本月工资；

以上是临时工人的待遇、应尽义务和其他事项，同意此协议，可以与学校签定协议，未尽事宜，经校方领导例会研究决定。此协议一式两份，本人一份，校方一份。协议自双发签字日起生效。

甲方： 乙方： 法人代表签字（盖章）： 签字： 年 月 日 年 月 日