济南啤酒集团见习实践团调研报告

第一篇：济南啤酒集团见习实践团调研报告

“维卡萨”纯粮饮料生产销售调查报告

在济南啤酒集团实习的八天时间里，我们得知在市面上无论是碳酸饮料还是茶饮料，都是通过简单浸提、勾兑而成，成分没有变化，包括一些人体需要、但难以吸收的大分子物质，糖类、矿物质，而济南啤酒集团生产的纯粮饮料“维卡萨”是经酵母菌、乳酸菌等益生菌发酵而成的，这样便可以把大分子物质微细化，与人体体液组分接近，吸收无阻碍。

生产原料：

“维卡萨”以大麦芽、燕麦、小麦芽、麸皮等谷物为原料，添加蜂蜜、蛇麻花等天然保健物质，采用面包酵母和来自日本的两株植物乳杆菌，进行纯粮发酵而成。

麦芽被列入《本草纲目》，它是食品和饮料的天然配料，不少地方有饮用大麦茶的习惯。它不但赋予食品麦谷的清香，同时因含消化酶及维生素B，有助消化作用。

燕麦营养丰富，含有15％的蛋白质，8％的脂肪和5％的膳食纤维，因此，燕麦食品特别耐饿。同时，燕麦中的蛋白质含有人体所需氨基酸，特别是赖氨酸的含量是大米和面粉的2~3倍，而赖氨酸正是多数谷物的限制氨基酸（限制氨基酸是指由于这种氨基酸缺乏，导致其他氨基酸不能被利用）。燕麦中的脂肪含量特别高，而且80％是对健康有益的不饱和脂肪酸（其中40％是亚油酸）。燕麦中的水溶性膳食纤维更是其良好功效的主要来源，有清理肠道、预防便秘、降低血糖、软化血管、预防心血管疾病的功效。燕麦还有美容、美白、减肥、帮助睡眠等诸多功效。

蜂蜜味甘、性平和。《本草纲目》说，蜂蜜入药之功有五：清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜质地滋润，可润燥滑肠；生用性凉，清热润肺；熟用补中，缓急止痛；甘以解毒，调和百药。

蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，还有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、淀粉、酶、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁等多种成分。小儿食用能促进生长发育；老人食用可补中益气，润肠通便，久服强志健身，不饥不老，延年益寿。前苏联学者调查了200多名百岁以上老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。

乳酸菌具有调节肠道有益菌群构成等四大好处，具备分解蛋白质，使之变成小分子的肽、氨基酸等，易于消化吸收，同时促进微量元素吸收利用等九大特点，特别是增强人体免疫力和抵抗力，抗肿瘤、预防癌症，提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用等十大生理功能特点。

酵母菌有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。

生产工艺：

1.加料 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快化，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。2.粉碎

麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。3.糊化

糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装臵如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装臵。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器。4.过滤

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和蜂蜜。5.煮沸

在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。6.沉淀

在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白 7.冷却

洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。.8.发酵

在发酵的过程中，人工培养的益生菌将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，来生产饮料。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种高密度的泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，泡沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。益生菌在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8—10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。9.成熟

发酵结束以后，绝大部分益生菌沉淀于罐底。除去益生菌后，生成物被泵入后发酵罐中。在此，剩余的益生菌和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使纯粮饮料的风格逐渐成熟。成熟的时间一般在7—21天。10.过滤

经过后发酵而成熟的饮料在过滤机中将所有剩余的益生菌和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的纯粮饮料。双重工艺不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使饮料的味道更加香甜可口。11.包装 每一批“维卡萨”在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。现期的“维卡萨”包装主要以350ml听装包装为主。12.销售

济南啤酒集团实行区域化经营，精细化管理。他们生产的纯粮饮料完全由自 己掌握销售，集团直接与销售终端联系，这样便于了解市场，同事可以根据消费者需求来调整产品。为了确切了解“维卡萨”饮料的销售情况，集团在每一个销售终端都放有一个进货卡，这是用来记录进货情况的小册子，业务员每访问一次都要检查一下，顺便作一下记录。这样同时也能够监督业务员的出勤情况。

纯粮饮料的发展前景：

在我国饮料行业，可口可乐、百事可乐、统一、康师傅等品牌占据了碳酸饮料、茶饮料等行业主流产品的领先地位，虽然本土品牌娃哈哈、乐百氏、伊利、蒙牛等也不堪示弱，但总体而言，国内本土饮料企业正面临市场的日趋国际化态势，有着较大的发展空间。近几年来，随着中国经济和农业的快速发展，农业产业化已成为发展趋势，农产品的深加工业，也将成为各大农业龙头企业的兵家必争之地。纯粮饮料这一市场存在着巨大的市场空间，成为各大饮料巨头争相发展的饮料品类。“维卡萨”把目标受众放在了热爱健康的人身上，成功的进入了消费者的心智，受到了热爱健康的人的喜爱，不仅让自己的饮料在饮料市场开拓出一番天地，还开创了饮料行业的一种新品类，填补了饮料市场的空白。

随着人们消费水平和购买能力的提高，越来越多消费者不满足于目前的产品现状，他们对产品的品牌忠诚度较低，只是注重口味的新鲜感和多元化。正是这种多元化的消费需求，造就了目前我国饮料产品、包装等多样化的市场。也就是说，要想抓住消费者的心智必须抓住消费者的需求，而抓住消费者的需求就要在产品的口味、新鲜度等方面下功夫。

如果说在维卡萨上市之初靠的是纯粮饮料这一新兴的这一健康概念取胜，那么接下来，维卡萨的快速热销靠的就是维卡萨独特的口味、时尚外表包装和强大的宣传造势。维卡萨清爽的口味独特，口感清新宜人，具有独特的杀口感，适合于各种场合，搭配各种食品一起食用口感更好。在包装上，每个人都是视觉动物，我们最先接触到的是一款饮料的外包装，所以包装的重要不言而喻。维卡萨深谙此理，维卡萨在健康的基础之上更添加了几分时尚的气息，以传统的膳食纯粮为原料再加上时尚的包装，使得维卡萨更增加了几个档次，契合了消费者的心智，受到了消费者的喜爱。同时，环境的规范化也为国内企业尤其是新兴的饮料品类提供了良好的发展环境，让企业将重点放在研发、推广和销售新产品上，减少不必要的无序竞争。这也是“维卡萨”这一新兴纯粮饮料能够成功的重要原因。

第二篇：青岛啤酒见习报告

青岛啤酒（漳州）有限公司见习报告

年级： 专业： 学号： 姓名：

食品与生物工程系届学生见习报告

青岛啤酒（漳州）有限公司见习报告

一、青岛啤酒（漳州）有限公司简介

为了对啤酒生产工艺的深入学习，我们在老师的带领下，于2011年11月3日来到青岛啤酒（漳州）有限公司进行此次的见习。

青岛啤酒（漳州）有限公司（简称青啤漳州公司）于2001年7月进驻漳州，隶属于青岛啤酒东南营销公司，系青啤集团的控股子公司。公司位于风景秀丽的九龙江畔，福建省漳州市天宝茶铺1号。占地80余亩，厂房建筑面积33590多平方米。现有总资产1.28亿元，员工470人，其中专业技术人员105人。

“青岛啤酒”系列、“山水啤酒”系列等啤酒，既具有优质淡爽型青岛啤酒的典型特征，麦芽香、酒花香明显，口味柔和协调、纯正爽口，又具有极佳的可饮性, 产品质量合格率100%。面市以来以风味纯正、口感清爽、包装新颖倍受消费者青睐。因此在漳州、龙岩、潮汕、赣南四个地区市场占有率飞速上升。

公司目前正在进行全面的技术改造和扩建投产，新的2.4万包装线（1小时生产2.4万瓶啤酒）已于7月初竣工，技改后产能可提至20万千升/年。作为青啤集团公司的控股子公司和漳州市40家重点企业之一，青啤漳州公司一贯秉持青岛啤酒“以人为本，团队合作，造福社会”的经营宗旨和“畅饮激情”的质量观，不断提高产品和服务质量,健全和完善现代企业制度,打造有核心竞争力的品牌，真诚奉献社会和消费者。我们相信我们拥有美好的明天，我们也更希望更多年轻有为的英才能够加盟青啤，和我们一起畅饮激情，一起享用快乐。

二、见习内容及过程

在见习过程中，我更清晰明白啤酒生产流程： 2

食品与生物工程系届学生见习报告

我们到达公司后，由工作人员在会议室为我们讲解公司的一些相关知识，青岛公司本着 “百年酿造，人本为先”的理念去实现“成为拥有全球影响力品牌的国际大公司”的宏大的目标。不断地创新，并以“用我们的激情，酿造全球消费者喜好的啤酒，为生活创造快乐！”的理念酿造高品质的啤酒产品。在人力管理上，公司以：“感恩、激情、快乐”为管理核心，通过给予员工快乐的生活，让员工以感恩的心为公司创造利润。公司也通过举行有文化的，体育的，休闲的各种活动，来丰富员工生活

在熏陶公司文化的后，在人事部经理的带领下，我们开始参观啤酒的生产工序。首先我们到的是主原料的处理工序—麦芽的糖化和糊化。该糖化车间有多个15立方的糊化锅和多个35立方的糖化锅及过滤槽。用的是二次煮出糖化法对麦芽进行处理，配制好的麦芽先高温（100℃），糊化好了的麦芽汁打一部分入糖化锅糖化，糖化后再打回糊化锅，第一次兑醪为65℃，第二次兑醪温度为76—78℃。糖化好后的醪液抽入过滤槽进行过滤。麦汁的糖化是啤酒生产过程中的先决工序，其生产的量及质量直接影响啤酒的产量和质量。

制备好了麦汁就进入到下一个程序——接种发酵。啤酒用酵母是用原钟经过多级扩大培养后接入发酵罐中。该公司拥有120t和360t两种规格的发酵罐，将

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制备好的麦汁打入发酵罐中，加上酒花，接上酵母（接种温度控制在5—8℃）后就开始发酵了。发酵最高温度：低温发酵的最高温度控制在7.5—9℃，高温发酵最高温度控制在10—13℃。发酵结束温度：在主发酵结束前，应将发酵温度缓慢降低到4—5℃。公司要求主发酵温度为9—10℃，周期最短为22天，酵母扩培代数应不超过4代。最后，我们以响亮的口号“青岛啤酒，好，很好，非常好”和竖起大拇指的手势身姿，拍照留念，结束其次见习

三、此次见习收获与体会

此次见习收获良多，通过他们的介绍我懂得啤酒生产的一些工艺，还有要把理论知识结合实际应用与变通。我们看到现代化的啤酒生产工艺流程。还有同时也认识到自己的不足，今后还需努力提高自己。

4．参考文献

[1]百度文库[Z]．．．．．．．．．．．．．．．．

第三篇：珠江啤酒见习实习报告

珠江啤酒见习实习报告

广州珠江啤酒集团有限公司于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经营企业集团，拥有国家级技术中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行第二位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。珠啤集团拥有国家级技术中心，是首家全面采用国际先进技术和装备建成的现代化啤酒企业。在全国啤酒同行中，珠啤集团首家采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。

2012年11月22日早上，我们组十五个孩子在管青老师的带领下，坐上了校巴，前往位于新港东路磨碟沙大街118号的广州珠江啤酒厂进行为期一个上午的见习实习。校巴经过在路上的兜兜转转，终于来到了珠江啤酒厂。这里并不像想象的一样是个工业气息浓重的地方，反而更像是一个环境优美的宜居小区。郁郁葱葱的花草树木，干干净净的道路厂房，如果不是看到了几个大大的“罐子”还真无法想象这里是个啤酒厂。

来到该公司后，那里的相关工作人员，就播放了一段有关珠江啤酒历史发展的视频给我们看。看完这个视频后，我对啤酒的发展历史、啤酒在中国的发展已经珠江啤酒的发展历程有了进一步的了解。原来啤酒是起源于4000—6000年前古埃及的尼罗河畔。而最早使用酒花的国家是埃及和德国，直到十五世纪才确定啤酒需加酒花。公元6世纪，啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。那时啤酒的制作主要在教堂、修道院中进行。为了保证啤酒质量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求酿造啤酒的器具必须保持清洁。1800年时期，随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化，生产量得到了提高，质量比较稳定，价格较便宜。

看完了视频，我们在工作人员的带领下进入了珠江啤酒博物馆了，博物馆是一个三层楼高的生态中庭将各层的功能空间组织起来。首层的功能包括：多功能展厅、纪念品商店、休闲酒吧、绿化庭园和世界展馆。二层的功能布置有：珠啤馆、未来馆及综合展示馆。三层的主要功能为管理办公，同时设有贵宾接待室与全景会议室。特色酒吧将直接从生产一线引啤酒管道过来，供应最新鲜的啤酒，游客一边品尝最新鲜的啤酒，一边欣赏最璀璨的珠江夜景，这种集社交、休闲、文化和风景于一体的酒吧，在中国甚至国际上也是罕见的。

博物馆中的布置生动形象地领略了一番啤酒的历史和发展。展厅有各式

各样的泥塑、铜塑、古代酿酒仪器、现代酿酒仪器、工艺流程展示板及视频等。参观者既长了见识又满足了眼球、开拓了眼见，整个参观过程充满着乐趣。之后，我们通过参观区和生产区连接走道的透明玻璃窗，我们看到了数个整齐雄伟的发酵罐群、密集穿梭的灌装线以及绿草如茵的工业景观。

生产车间的面积十分广阔，是我们这次实习公司里最大的。在参观生产线的过程中，工作人员一边领着我们走，一边向我们介绍生产线的工作，告诉我们啤酒的工艺流程：麦芽粉碎→加水糊化→过滤→加酒花、糖煮沸→回旋沉淀→冷→发酵→成熟→过滤→灌装→成品。在我们来到啤酒罐的生产线时，还对我们说，一条啤酒罐的生产线一个小时可以生产一千个罐子，当时我们还觉得没有什么了不起的，可是细细想了之后，一个小时一千个，换而言之，一秒钟就是二十七个了，这时才感觉的，现在的科技真的不得不感叹啊。不过，让我感到最新奇的无疑就是酒花了，酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。因为是第一次听到这个名词，看了视频时候，才知道原来酒花被喻为啤酒的灵魂啊。一开始的啤酒是没有酒花的，在后来，因为加入了酒花，啤酒增加了令人难忘的苦味和令人回味的酒香味，所以在后来的啤酒相关文件中，酿制啤酒只可以放进小麦，水和酒花。

参观完了生产线，我们的见习实习也快进入尾声了，工作人员就带我们来到了在博物馆里的一个酒吧里，我们免费尝到了珠江啤酒新鲜酿制的纯生啤酒。在市面上销售的啤酒大多苦涩味较重，而我们今天尝试的纯生啤酒苦涩味较轻，更加怡人。经工作人员介绍，原来纯生啤酒是未经高温杀菌，所以口感更新鲜，口味更柔和。一般的啤酒生产发酵阶段往往容易感染杂菌，影响啤酒品质。珠江啤酒公司采用最先进的设备和技术，生产纯生啤酒过程通过严格的控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。原料采用天然纯净的东江水、欧洲进口酒花、精选大麦，使得产品质量更优。生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。最后一道工序进行严格的无菌灌装，避免二次污染。纯生啤酒是在冲瓶、灌装、压盖实现一体的机械上生产的，其中包括冲瓶机、灌装机、压盖机、CIP 系统、进瓶机构、出瓶机构、输送带、主传动系统、台面冲洗系统等。减少瓶输送过程的污染、缩短时间、提高效率。与可口可乐碳酸饮料生产线相似，高自动化生产，所需工人较少，过程多道严格监控机制，保证产品高效高质生产。原来一罐小小的啤酒要经过这么艰辛的里程才来到我们的身边的，也难怪纯生啤酒这么受欢迎，还记得

在酒吧吧台工作的姐姐说，我们这一队是最厉害的，把他们的酒都喝光了，说再也没有续杯了。

珠江啤酒不仅注重产品的品质，也注重产品文化的传承。通过博物馆向世人展示了啤酒的辉煌历史，并在其中渗透珠江啤酒品牌的创立历史、高于其它同行的先进技术、更为优质的原材料，育人于乐，不仅提升了其品牌效应，透明化的生产线也让大众对其产品更加放心。在参观过程中发现自动化一体化固然有点甚多，但其中某处一发生故障就会导致整条生产线瘫痪，所以机器定时维修、检查、保养是十分重要珠江啤酒公司的生产流程实现了高度的自动化。自动化的前提是科技的进步，还有是勇于创新。机械代替人手，不仅能实现高产量，同时可以减少食品的污染，实现高质量。

珠江啤酒的发展历程曲折而艰辛，这说明了创业之路会遇到各种各样的问题，只有坚持，定有成功的一天。珠江啤酒厂的成功不仅在于其先进的技术与生产线，还有其注重产业文化的传承。生产实习是教学与生产实际相结合的重要实践性教学环节。在生产实习过程中，学校也以培养学生观察问题、解决问题和向生产实际学习的能力和方法为目标。通过这次生产实习，使我在生产实际中学习到了珠江啤酒生产设备设备运行的技术管理知识及在学校无法学到的实践知识。而看到现代化的科技不断的发展，给了自己巨大的动力，因为人就像科技技术一样，不仅不就会被社会所淘汰，今后，必将努力学习，理论结合实际，闯出属于自己的一片天。

第四篇：见习调研报告

“假如我是一名患者”见习调研报告

本次调研，在**医院皮肤科病房见习期间完成，主要是通过和病人谈话聊天的方式，通过医疗质量、医生态度及水平、自己对于医疗的满意度等方面了解他们的对于医疗的需求。旨在通过和患者的沟通，了解患者内心需求、对医院医生的意见及建议等，为提高医院医疗服务质量，医生诊断治疗质量及探寻缓解医患关系的方法提供依据，同时也顺便完成见习作业。

调研背景

现在医患关系紧张，医生和患者之间矛盾冲突时常发生，缓解解决医患关系恶化的问题已不容忽视。据研究，造成医患关系恶化的原因很多，但最本质的原因在于医生和患者间的沟通不当或缺失，因此，增加和患者的沟通，及时了解患者的需求，使患者增强对医生工作的理解度成为必须重视的问题。

调研时间：2011.6.14~2011.6.17

调研地点：**皮肤科病房

调研对象：**皮肤科住院病人100人

调研目的通过和患者沟通交流，了解患者的需求，以及医院服务的不足之处，为医院提高服务质量，医生更好的和患者沟通，提高医疗质量提供依据。

调研结果

本次调研结果可概括为：治疗平等合作、对疾病及病情知情了解、医务人员态度和善、医疗花费少等四个方面。

一、治疗平等合作

作为一个病人，最急切希望的就是病能够尽快痊愈——这可以说是每个病人的愿望。但是病去如抽丝，医术再为高明的医生也不可能瞬间将病治愈，治病是一个过程，这点几乎每位患者都能理解明白。在治疗过程中，医生和患者不是单纯的治疗与被治疗的关系，而是合作的关系，一生的治疗需要患者的配合合作，而患者病愈，需要医生的积极治疗，医患合作才能将疾病治愈。但是这点并不是所有的患者都能理解明白。所以在治疗过程中，医生首要和患者交流的就是治疗过程中的合作关系。很多病人谈到医生和患者表述这种意思时都会感到备受尊重，心理上对这位医生也有信任感，医疗过程也会比较顺利。

二、对疾病及病情了解

患者希望对自己的病情有所了解，几乎所有的病人在谈到自己的病情时都表达出了这样的愿望。他们希望医生能将自己的病的大致过程介绍一下，对病因、诱因、病情发展过程、病的结局等都有所了解。患者对于自己所患病进行了解，此乃人之常情，也是医学伦理学上规定患者应有的权利。这点在见习期间我感觉医院做的很好，首先医生方面会和患者在这些方面有所沟通，其次医院在制度上也对患者这方面的需求给予了很大支持。

三、医务人员态度和善

在治疗过程中，患者希望医生及相关医务人员的态度和善，能够耐心的解答心中的疑问，这也应该是医院对于医护人员的基本要求。

四、医疗花费少

对于医疗花费方面，作为患者，希望能够控制在可承担范围之内。在这方面，患者多数有所不满，事实上，过高的医疗花费是导致医患关系恶化的主要原因之一。导致医疗花费过高的原因多种多样，关于这个问题的探讨也不少，诸多学者也提出了各种解决方法，其中对于医生医院的要求大至如下：提高医生医术，控制昂贵检查及药物的使用，提高医生的工资等等。这些依靠医生医院是无法从根本上解决问题，需要国家积极参与进来。

结语

无论是治疗平等合作还是对疾病及病情知情了解，还是希望医务人员的态度和善，都体现了患者在医疗过程中对于平等地位的要求，这点也是医生及相关医务人员需要特别注意的地方。从人格方面而言，平等是对病人的一种尊重；从医学伦理角度而言，患者对于疾病及病情有知情了解的权利，而医生也有相关的告知义务，当然一些特殊情况除外。

在见习期间，我认为岳阳医院的很多地方在这方面有借鉴之处。医生及相关医务人员方面，会在查房期间和患者进行相应的沟通，对患者进行疾病教育及指导，并酌情告知患者病情；在制度方面，病人住院前会对病人进行相关的疾病教育，出院时会有专门的健康宣教，对病人出院后生活方面进行指导，同时还会将病人住院期间的病历专门交给病人。这些都充分考虑到病人的权益。

在医疗花费花费方面，各方学者都有所讨论，不再多做讨论。

2011年6月19日

第五篇：漓泉啤酒见习报告

一、见习目的本次认识实习是本科教学中非常重要的实践性教学部分习，也是我们食品科学与工程专业必修的一门课程。其目的是通过实习使我们获得基本生产的感性知识，理论联系实际，扩大知识面;通过下厂生产见习，深入生产第一线进行观察和调查研究，获取必须的感性知识和使学生叫全面地了解食品厂的生产组织及生产过程，了解和掌握本专业基础的生产实际知识，巩固和加深已学过的理论知识，并为后续专业课的教学，课程设计，毕业设计打下基础，同时培养我们吃苦耐劳的精神，也是我们接触社会、了解产业状况，帮助我们逐步实现由学生到社会的转变，初步了解企业管理的基本方法和技能，体验企业工作的内容和方法。这些实践性知识，对我们以后的学习以及工作都有一定的帮助。

二、见习企业

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集团公司外埠企业之一，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年筹建，1987年正式投产。历经九次改扩建，截至2009年7月，燕京漓泉公司桂林本部年产能达80万吨/年，加上控股的燕京玉林公司40万吨/年的生产能力，合并后公司在广西区内整体产能已达到120万吨/年。加盟燕京后的七年时间里，在区、市两级党委政府和燕京集团的正确领导和大力支持下，公司领导班子团结带领全体员工，秉承“以情做人，以诚做事，以信经商”的经营理念，以“六个创新、四个做强”为指导思想，努力拓宽经营思路，积极寻求管理创新。通过多年的积累和循环改进，形成了独具“燕京漓泉”特色的深度分销运作、精益生产模式，绩效飞轮管理、任职资格体系、TPM项目管理、环保节能工程、ERP/DRP信息化建设等一整套先进的管理流程，经过不断地完善、梳理和细化，具备核心竞争力的管理模式被成功复制到燕京玉林公司和广东燕京公司，并经受住了实践的检验和证明，燕京漓泉也因此成为燕京啤酒集团下属外埠公司的标杆企业。同时，公司坚持采用“燕京+漓泉”的双品牌运作模式，战术与战略相结合，依托最现代化的生产设备和先进工艺，采用澳大利亚优质原料，酿造出了新鲜优质的全生态啤酒。作为中国啤酒行业快速成长的企业之一，下一步公司将继续坚持走持续创新的科学发展之路，努力实现“四个做强”，将“漓泉”打造成为大西南第一品牌，为振兴桂林及广西经济、为构建和谐富裕文明新广西、为和谐推进泛北部湾经济的发展做出新的贡献！

三、见习过程

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司是我们实习的第二站，下午抵达公司门口，一对雕刻的石狮子坐立在公司大门两侧，随后进入公司的接待厅，公司的接待厅宽敞明亮，而且陈列的仅仅有条，在此等候相关的人员来带领我们去参观公司。公司具有一条完整的参观路线：接待室→糖化车间→原料蒸煮室→原料发酵炉→包装流水线→接待室。在参观的过程中由公司员工做相应的讲解，通过她得讲解使我大致了解了啤酒发酵的全过程，在啤酒制作的过程中最为关键的是酵母菌，掌握了酵母菌就掌握了核心技术，因为由他决定啤酒的口感。公司的设备很多也是从外国进口的，从而提高了生产的自动化程度。

四、漓泉产品介绍

目前，燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司已形成以高档类纯生、冰豹、小支产品以及中档类冰爽、精品双滤爽等系列产品为塔顶，大众类10度清爽、8度双滤爽等普通啤酒为塔身，专供农村市场消费的劲爽产品为塔底的金字塔型产品结构，产品广西市场占有率高达85%，成为国内继燕京之后，第二个在省级市场占有率如此之高的啤酒品牌。

五、漓泉生产过程

糊化

精选大麦 → 浸麦 → 发芽 → 干燥与培焦 → 除根 → 原料的粉碎 →→ 麦汁过滤→ 麦汁煮沸→冷却→ 发酵→滤酒 → 验瓶→灌酒

加酒花酵母洗瓶

→ 杀菌 → 贴标喷码→装箱入库

精选大麦：燕京啤酒全部选用优质的进口澳麦和加麦。

浸麦：提高大麦的含水量，除去灰尘、杂物、微生物和其他有害物质。发芽：使麦粒内形成各种酶，部分淀粉、蛋白质、半纤维素等高分子物质分解，以满足糖化时的需要。

干燥与培焦：去除麦芽中的水分，防止麦芽的腐败变质，便于储藏，同时除去麦芽的生腥味，产生麦芽的色、香、味，中止绿麦芽的生长和酶的分解。

除根：根芽吸湿性强，储藏时容易吸收水分而腐烂，根芽具有不良苦味，会破坏啤酒的口味和色泽，所以应除根。

原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面积，可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用，使麦芽的不溶性物质进一步分解。

糖化：利用麦芽中的水解酶，将麦芽和敷料中的不溶性高分子物质分解味可溶性的低分子物质。

糊化：利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽和麦芽辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解味可溶性的低分子物质。

麦汁过滤：将糖化醪中将葱原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离以得到澄清的麦汁，并获得良好的浸出物收得率。

麦汁煮沸：煮沸得目的主要是稳定麦汁的成分，其作用有：酶的钝化、麦汁灭菌、蛋白质变性和絮凝沉淀、水分蒸发、酒花成分的浸出等。

加酒花：添加酒花主要是赋予啤酒爽快的苦味、赋予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物稳定性

冷却：迅速冷却，降低麦汁温度，使达到适合酵母发酵的要求，析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以改善发酵条件和提高啤酒质量

发酵：计算机严格控制温度和酵母生理状态，酵母“吃”掉麦芽糖，代谢出CO2及啤酒风味物质的过程。

滤酒：发酵成熟的啤酒，通过分离介质，去除固体悬浮物、残留酵母和蛋白

质凝固物，得到澄清透明的啤酒。

验瓶：计算机利用光电传感技术进行激光分点检测。

洗瓶：全自动洗瓶，包括浸泡、预喷淋、碱1浸泡、碱2浸泡、热水温水清水喷冲、空行滴定等。

灌酒：由计算机控制上瓶、两次抽真空、两次CO2备压、灌酒、压盖等。杀菌：经过八氏热杀菌像杀死活性酵母菌，并无其他细菌，纯生啤酒不经过杀菌，所以更纯、更爽、更新鲜。

贴标喷码：利用krones先进设备贴上商标，喷上生产日期。

六、见习体会

生产实习是我们食品专业学习的一个重要环节，是将课堂上学到的理论知识与实际相结合的一个很好的机会，对强化我们所学到的知识和检测所学知识的掌握程度有很好的帮助，同时通过实习让我对一些平常理论的东西，有了感性的认识，感觉到受益匪浅。以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。了解了当代食品企业的发展概况，生产目的、生产程序及产品供求情况，食品生产方法和技术路线的选择，工艺条件的确定以及流程的编制原则，食品产品的质量标准、技术规格、包装和使用要求。在企业员工的指导下，见习生产流程及技术设计环节，锻炼自己观察能力及知识运用能力。另外，社会工作能力得到了相应的提高,在实习过程中，我们不仅从企业职工身上学到了知识和技能，更使我们学会了企业中科学的管理方式和他们的敬业精神。感到了生活的充实和学习的快乐，以及获得知识的满足。真正的接触了社会，使我们消除了走向社会的恐惧心里，使我们对未来充满了信心，以良好的心态去面对社会。同时，也使我们体验到了工作的艰辛，了解了当前社会大学生所面临的严峻问题，促使自己努力学习更多的知识，为自己今后的工作奠定良好的基础。