食堂餐厅保洁方案5则范文

第一篇：食堂餐厅保洁方案

包房及餐厅保洁方案

一、餐厅保洁程序；

1、地面清洁；

2、餐具回收；

3、餐厅桌面、座椅保洁；

4、楼梯清扫；

5、玻璃、窗框、扶手擦拭。二、二、三楼标准间保洁范围（36间）：

1、室内地面、桌椅、玻璃清洁及被褥整理；

2、楼梯清洁； 三、四楼包房保洁范围（9间）：

1、室内地面、桌椅、玻璃清洁及被褥整理；

2、楼梯清洁；

四、根据现场勘查情况，本公司驻派保洁人员人数为9人，其中一人为保洁领班，负责日常保洁工作安排及保洁质量监督。

五、保洁费用核算（8.1%营业税）：

保洁员工8名（月工资1500元/人），保洁领班1名（月工资1800元/人）,保洁人员月工资总计：13800元，税金为：13800×8.1﹪=1117.8元，实际年保洁费用总计为：165600元(此项费用包含保洁时所需药剂、工具及管理费用)。

六、保洁所需工具：

1、扫把

2、钢丝球

3、毛巾

4、喷壶

5、拖把

6、尘推

7、玻璃刮

8、上水器

9、白洁布

七、保洁所需药剂

1、明亮玻璃水

2、中性全能水

3、油性静电吸尘液

4、不锈钢光亮剂

5、强力化油剂

注: 洗碗间所用洗洁精、劳保胶手套、餐具回收推车、垃圾袋均由贵方提供，以上所标注保洁工具和药剂有本公司提供。

八、餐厅保洁具体内容：

1、地面：

每日一早餐厅开放前和每次用餐时间过后，用半干湿拖把拖拭地面，不定时用尘推收集地面垃圾，并清扫入垃圾桶。要求:确保地面干净整洁无积水，无垃圾。因餐厅内地面为瓷砖地面，有积水容易打滑，可使用拖把沾油性静电吸尘液拖拭，确保地面防滑。

2、餐厅及桌椅清洁：

及时收集餐桌上残余的餐具，用半干湿毛巾擦拭餐桌，桌椅使用干毛巾擦拭。每日一次餐桌、桌椅消毒。要求：餐桌不油腻、无残留污渍、无灰尘。

3、玻璃擦拭：

每月整体擦拭一次玻璃内面，用上水器沾玻璃剂由上至下擦拭玻璃，再使用玻璃刮刮净水迹，残留的水迹和污渍使用干净毛巾擦拭，窗框每日擦拭一次。

要求：玻璃干净明亮、窗框无灰尘、无污渍。

5、扶手及不锈钢立柱擦拭：

扶手每日用半干湿毛巾擦拭一遍，定期使用不锈钢光亮剂上油，立柱每月使用不锈钢光亮剂上油。

要求：扶手上无灰尘、无明细污迹，立柱上无污渍。

6、楼梯清洁：

楼梯每日清扫2遍，清扫时间选择在人流较少的时候，梯级清扫应从上至下，清扫时注意灰尘不要从梯级旁边洒落，清扫过后，使用半干拖把拖拭，楼梯扶手使用半干湿毛巾擦拭。要求：不定时清扫楼梯杂物，楼梯整洁无垃圾，扶手无灰尘、无污渍。

九、保洁员上班时间及休息安排：

派驻保洁员上班时间根据餐厅内用餐时间安排。

第二篇：食堂餐厅工作总结

食堂餐厅工作总结

食堂餐厅工作总结1

随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规则，市场将会得到进一步规划和净化。中国现有的万家餐饮企业和近5000亿的营业额将会不断增加，中国餐饮市场潜力巨大。今后餐饮业将继续持续较快的发展势头，行业规模不断扩大。同时，

市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点将更集中地表此刻创新潜力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。

新华社北京3月29日商务部29日发布的数据分析显示，20xx年我国人均餐饮消费支出预计将到达915元，餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年零售额可望到达12100亿元，并呈现四大发展趋势。

一是餐饮消费将持续旺盛的发展势头。目前，我国人均餐饮消费刚刚到达100美元，与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大发展空间。

当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济带给广阔的发展空间。

二是餐饮社会化将带动消费方式多元化。近年来，商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。

三是经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花，生意兴隆。

四是服务内涵扩展将促进餐饮消费可持续发展。餐饮业将用心调整产业和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节俭型消费。

所有企业的发展离不开人才的培养。好乐星长期以来注重团队的建设，组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队，使好

乐星的目标更为远大，前进的步伐更为稳健，为企业的发展打下了坚实的基础。我们好乐星团队立下了要让好乐星走出东营，走出山东，走向中国，走向世界的宏伟目标!

好乐星有一个强烈的使命是“让更多的人健康欢乐起来”，“让世界充满爱”，我将为这一使命奋斗终生!“一切皆有可能!”我们期盼梦想的实现

经过两年多的运作，好乐星已步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨。两年来，公司以礼貌规范活动为突破口，以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。

时光匆匆，飞快流逝，我已经在“好乐星”愉快的度过了六个月。认真工作，享受生活--是我的一贯准则，我期望在那里我能将我的欢乐带给顾客感染同事。

在那里我学到并且提倡如何搞好优质服务，务必掌握七大要素：

1、微笑在好乐星日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它就应是不受时光、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

2、精通要求员工对自我所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自我的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自我精通业务，务必上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

3、准备即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，务必要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的务必提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时能够为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都个性随便，这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

5、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时带给服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。

6、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得在好乐星就像回到家里一样。

7、真诚热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并透过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。此刻的竞争是服务的竞争，质量的竞争，个性餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们务必运用各种优质服务，构成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使好乐星立于不败之地!

每个职业都需要讲求团队精神，在好乐星也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作用心，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。

平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率。

之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所理解和喜欢。

作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名服务人员是微不足道的，有些人认为这个职业是低下而不为人尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，为服务别人而欢乐，我为能在那里工作而幸福!我能为这个群众工作而自豪。我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时光和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的。

当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，期望领导能多加督促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在好乐星感受到不一般的欢乐!

食堂餐厅工作总结2

在即将过去的20xx年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。

有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。

关于明年，我的计划是：

1.认真做好每一天的每一项工作。

2.认真学习仓储知识，努力考试晋升。

3.利用休息时间进行计算机培训。

4.多学习其他东西，充实自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

3、餐厅服务员个人工作总结

在经过一个月的试用期之后，因为我的表现优异，工作情景良好，酒店觉得我能够胜任这份工作，决定将我进行转正处理。以下是我这一个月以来的适应期工作总结：

我于x月x号应聘的xx酒店，从事包厢服务员工作。服务员这一个行业人数很多，并且离职，入职的人也很多。在我工作的这一个月里，就有三位同事相继离职。其中一位是负责带我的“师父”，刚开始入职的时候，我对于包厢服务员要做的些什么一窍不通，师父花了一个多星期对我进行各种教导。

首先是在上菜之前，不论冬夏四季，我们都在客人还没到来之前，就把餐巾备好。每一天早上10点上班。然后去后备间把昨晚洗好的餐具点好数量带回包厢，同时也将餐巾带上。到包厢后，我们需要重新将每一个碗碟进行擦拭，确保没有水渍。然后是折叠餐巾，将每一块餐巾折叠成肥皂大小，放进消毒柜里进行消毒处理。等到客人来临的时候，按人数将餐巾用镊子夹到他们前面的餐巾碟里。

作为服务员，背诵菜单是十分重要的，我们必须明白每一个道菜是干锅还是火锅，且每道菜的碟子不一样，所需要的小炉子也就不一样。小型瓦斯罐是需要提前准备好的，可是在备餐时，是不能通气的。仅有在上餐的时候才能够将瓦斯罐装上去，然后点火。在上餐的时候也要注意，第一道、第六道以及最终一道菜都不能够上鱼，且摆放在桌子上的时候，鱼头是要朝向里面的，鱼尾应对客人，不能够横放。肉与蔬菜需要夹着摆放，不能肉与肉放一齐，蔬菜与蔬菜放一齐。在上火锅之前，需要统计好订单里需要锅的数量，提前把小炉子放好，三个锅就以三角形，四个锅就正方形摆放，不能相靠在一齐。并且上菜的时候，需要说：“您好，打扰一下，这道菜是……”等菜全部上齐了，还要说一声：“您好，您这边的菜已经上齐了，请慢用。”

除此之外，还有收餐、摆放杯碟、折插花、上茶等，虽然仅有一个多星期，可是我的师父在方方面面把我教导好了。虽然她之后辞职离去了，可是她教给我的东西我一点都不敢忘。我很幸运能够遇到师父这样的人，她工作的十分认真负责，让我从一个什么都不懂的菜鸟，变成如今能一个人独自看守两个包厢，并处理好事务的人。

食堂餐厅工作总结3

根据xx市食品药品监督管理局和xx市教育局联合下发的《关于开展20xx年全市秋季学校餐饮服务食品安全专项督查的通知》(郴食药监发[20xx]93号)文件精神，我县结合实际认真开展了专项整治工作，现将主要工作总结如下：

一、组织实施情况

我局在上半年制定下发的《xx县20xx年学校餐饮服务食品安全专项整治工作方案的通知》(桂食药监发[20xx]17号)文件基础上，于9月25日联合县食安办、县教育局等相关部门召开了学校食品督查会议，要求全县各中小学校、幼儿园在9月26日前完成学校食堂食品安全专项整治自查，填好自查表，并成立了专门的整治小组，分四组进行，于9月26日至30日对全县范围内学校食堂食品安全进行了专项整治。截至目前，我县共有学校食堂(包括幼儿园)139个，周边餐饮店110个，全县所有学校食堂都已完成量化分级。

二、专项整治开展情况

本次专项整治共检查学校食堂(包括幼儿园)139个，其中，普高与中职食堂4个，初中食堂34个，小学食堂45个，幼儿园食堂56个;周边餐饮店110个(含豆奶坊5个)。学校食堂从业人员共464人，其中，无健康证明116人;下发监督意见书183份(其中学校食堂105份)，责令整改98户(其中学校食堂58户);学校食堂就餐学生共47120人;学校食堂有效餐饮许可证89个，未取得(或过期)50个;对学校食堂开展培训139个，整改效果明显的食堂60个;实行量化分级管理的食堂139个，其中a级食堂8个，b级食堂99个，c级食堂32个;本次专项整治共出动执法人员480人次，责令整改98个。学校食堂及周边餐饮单位基本符合要求，未吊销学校食堂和周边餐饮单位，无立案查处及金额罚款，未进行品种抽检及不合格产品查处。

三、存在的主要问题

一是部分学校对食品安全的重要性认识不足，重视不够。个别学校食堂管理混乱，卫生条件差，垃圾处理不及时;一些小型幼儿园加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落实不到位，食品留样不规范，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。二是大多数小型幼儿园餐饮服务场所存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。部分学校采购人员法制观念淡薄，多数文化程度偏低，未严格按要求向供货商索证索票，食品采购台账记录存在很大的难度。四是我县食品安全监督工作点多、面广，任务繁重，而执法人员少，力量薄弱，办公经费也非常短缺，给食品安全监管工作造成了一定困难。

四、处理情况

针对学校食堂及周边餐饮单位出现的上述情况，我局执法人员现场下发了183份监督意见书，责令整改通知书98户。对部分餐饮许可证已过期或未及时办理的单位要求及时更换、办理;对一些食堂食品不规范的单位要求其负责人7天内整改到位，并将整改情况分别上报县食品药品监督管理局xx县教育局，对限期内未整改到位的单位将予以立案查处。

五、下一步工作打算

今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，继续开展餐饮服务食品安全专项整治活动，确保取得实效。一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推进日常食品安全监管水平的全面提升。二是围绕群众关心的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品安全管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒工作。三是积极围绕整治行动方案确定的工作重点和目标，主动联合工商、教育、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威严，增强监督执法震慑力。四是继续探索和建立长效监管机制，结合日常监督工作，认真研究分析，及时发现问题，不断总结经验，进一步建立健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督信息建设等长效工作机制。

食堂餐厅工作总结4

根据xx市食品药品监督管理局和xx市教育局联合下发的《关于开展20xx年全市秋季学校餐饮服务食品安全专项督查的通知》(郴食药监发[20xx]93号)文件精神，我县结合实际认真开展了专项整治工作，现将主要工作总结如下：

一、组织实施情况

我局在上半年制定下发的《xx县20xx年学校餐饮服务食品安全专项整治工作方案的通知》(桂食药监发[20xx]17号)文件基础上，于9月25日联合县食安办、县教育局等相关部门召开了学校食品督查会议，要求全县各中小学校、幼儿园在9月26日前完成学校食堂食品安全专项整治自查，填好自查表，并成立了专门的整治小组，分四组进行，于9月26日至30日对全县范围内学校食堂食品安全进行了专项整治。截至目前，我县共有学校食堂(包括幼儿园)139个，周边餐饮店110个，全县所有学校食堂都已完成量化分级。

二、专项整治开展情况

本次专项整治共检查学校食堂(包括幼儿园)139个，其中，普高与中职食堂4个，初中食堂34个，小学食堂45个，幼儿园食堂56个;周边餐饮店110个(含豆奶坊5个)。学校食堂从业人员共464人，其中，无健康证明116人;下发监督意见书183份(其中学校食堂105份)，责令整改98户(其中学校食堂58户);学校食堂就餐学生共47120人;学校食堂有效餐饮许可证89个，未取得(或过期)50个;对学校食堂开展培训139个，整改效果明显的食堂60个;实行量化分级管理的食堂139个，其中a级食堂8个，b级食堂99个，c级食堂32个;本次专项整治共出动执法人员480人次，责令整改98个。学校食堂及周边餐饮单位基本符合要求，未吊销学校食堂和周边餐饮单位，无立案查处及金额罚款，未进行品种抽检及不合格产品查处。

三、存在的主要问题

一是部分学校对食品安全的重要性认识不足，重视不够。个别学校食堂管理混乱，卫生条件差，垃圾处理不及时;一些小型幼儿园加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落实不到位，食品留样不规范，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。二是大多数小型幼儿园餐饮服务场所存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。部分学校采购人员法制观念淡薄，多数文化程度偏低，未严格按要求向供货商索证索票，食品采购台账记录存在很大的难度。四是我县食品安全监督工作点多、面广，任务繁重，而执法人员少，力量薄弱，办公经费也非常短缺，给食品安全监管工作造成了一定困难。

四、处理情况

针对学校食堂及周边餐饮单位出现的上述情况，我局执法人员现场下发了183份监督意见书，责令整改通知书98户。对部分餐饮许可证已过期或未及时办理的单位要求及时更换、办理;对一些食堂食品不规范的单位要求其负责人7天内整改到位，并将整改情况分别上报县食品药品监督管理局xx县教育局，对限期内未整改到位的单位将予以立案查处。

五、下一步工作打算

今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，继续开展餐饮服务食品安全专项整治活动，确保取得实效。一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推进日常食品安全监管水平的全面提升。二是围绕群众关心的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品安全管理制度，完善基础设施建设，落实餐具消毒工作。三是积极围绕整治行动方案确定的工作重点和目标，主动联合工商、教育、质监、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力，树立监督执法的威严，增强监督执法震慑力。四是继续探索和建立长效监管机制，结合日常监督工作，认真研究分析，及时发现问题，不断总结经验，进一步建立健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督信息建设等长效工作机制。

食堂餐厅工作总结5

员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了很多的工作，现总结如下：

一、围绕大局，提高认识

本人坚持做好员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的.开展，为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速发展的大好形势，同时坚持以人为本，关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。我能够紧跟公司工作的整体大局，密切联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。

二、加强管理，规范运作

加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠，而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负公司和公司领导及广大干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。

三、团结协作，优质服务

员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应，提高优质服务，是我们工作的重点。刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务，深受公司员工称颂。

四、抓好卫生，干净整洁

加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境整洁，不间断对食堂周围卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。

五、计划采购，保证质量

主、副食品的采购涉及到菜品的质量与口感，也关系到广大员工的身心健康，做为一名食堂工作人员，在采购方面，做到有计划、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫，而且实行两人采购制度，并做好验收工作，使公司员工的伙食费到达合理化标准。

六、加强管理，安全防范

加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的安全也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名食堂工作人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用状况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为公司工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大，在新到来的20xx年，我们一定要跟上公司的步伐，不断改进工作上的不足，更好的为员工奉上可口的饭菜。

食堂餐厅工作总结6

为切实加强春季学校食堂食品安全工作，确保广大师生身体健康，3月初地区食药监局与地区教育局联合下发了《关于印发〈20xx年春季学校食堂食品安全专项监督检查实施方案〉的通知》，并召开专题会议对春季学校食堂食品安全专项检查工作进行了安排部署，现将此次专项工作总结如下：

一、高度重视，精心安排部署

为加强学校食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全管理，规范经营服务行为，保障20xx年春季开学后广大师生饮食安全，xx地区高度重视学校学生饮食安全，结合全地区学校食堂暨校园周边餐饮服务实际，要求各县市认真开展学校食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全专项监督检查工作，对各县市局进行了量化、细化安排和总体部署。

确定学校食堂专项检查时间为20xx年3月1日至20xx年3月31日，为期1个月的检查现场查验。

二、检查整治重点

重点中小学(幼托机构)食堂;学校食堂餐饮服务许可持证情况;建立与落实食品安全工作管理制度情况;食品从业人员健康管理和培训教育情况;原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况;严禁各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况;餐饮具清洗、消毒情况;食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况;餐饮服务许可证、从业人员的培训及个人信息档案的建立、饭菜价格、管理制度等信息公示情况;留样、清洗消毒等工作记录情况;开展食品安全知识宣传情况等。

三、检查情况

此次开展“学校食堂食品安全检查”专项工作中，全地区包括八县一市共出动执法人员514人次，出动执法车181次，检查768户，整改264户，合格680户(含整改合格数)。制作指导性卫生监督意见书768份，责令整改通知书面164份。立案查处27起，罚款金额76000元。

四、存在问题

1、学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，部分学校法定代表人调换，学校食堂未及时办理《餐饮服务许可证》变更手续。

2、学校对食堂卫生管理督查力度不足，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉。大多数食堂没有成立管理机构、配备专(兼)职管理人员，部分食堂承包给他人经营，对食堂的管理很少过问，管理不力。

3、部分学校、托幼机构食堂因面积狭小，食堂布局不合理不能进行区域划分。

4、食堂内因设施不足食品不能完全进行分类摆放加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开;餐具的清洗消毒工作不到位。

5、部分学校食堂存在使用过期食品及食品原料从事餐饮活动情况。

6、部分学校食堂校、托幼机构采购进货验收制度落实不到位，未能规范进行索证索及台账登记。

7、个别学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明，存在健康证明涂改现象。

五、下一步工作打算

1、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制;包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有计划地对食品从业人员进行卫生知识的培训。

2、教育行政部门要积极争取政府支持，特别是进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，建设在学校规划、(包括改建、扩建)过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。

3、加强监督力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度;建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

4、指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护。

第三篇：餐厅保洁领班岗位职责

餐厅保洁领班岗位职责

·负责带领班组员工完成各项清洁工作。

·督促员工并参与各项卫生清洁工作，保持工作区域的整洁。·负责班组成员工作任务的分派。·检查班组成员的工作完成情况。

·根据人员公休情况，合理安排交接班工作。

·新成员加入时，负责安排传帮带工作，技巧性重要环节亲自传授。·定期组织清点餐具，培养班组成员爱惜、小心保管各类餐具的习惯。·完成上级交办的各项临时性任务。

第四篇：学校餐厅保洁岗位职责

餐厅保洁员岗位职责

1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。

2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面

三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。

3、负责餐厅地面的清洁卫生，随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。

5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

6、泔水必须每餐清理，泔水桶保持干净、封闭。

7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍，使其摆放有序，放置在指定位置。

8、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。

9、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。

10.爱护并正确使用公物.工具.设备，节约用水.用品及原料。发现设备损坏.丢失.断电.断水等不能正常工作的情况，应及时报告。

11.按正确程序使用清洁剂，注意节约。

12.遵守部门规章制度，完成主管交给的各项任务，服从上级的安排。13．就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序，整洁完好； 15.完成餐厅经理交办的其它工作。

第五篇：保安、保洁、食堂管理制度

四川华星锦业汽车销售服务有限公司南充分公司

保安、保洁、食堂管理制度

第一章 保安制度

第一条 制度目的：

为了树立良好的企业形象，维护企业财物和员工的安全，特制定本制度。第二条 适用范围：

公司所有保安。第三条 权责

行政部负责本制度的制定、修改及执行的监督；

第四条 保安管理

1、交接岗

1.1、每日上午08时和下午18时为交接岗时间；

1.2、早、晚班交接岗时应将当班所接纳物品清点清楚，认真填写《工作交接表》，异常情况及未得到解决的问题需书面汇报行政部，由行政专员安排解决；

1.3、保安白班和晚班都需要进行巡岗和定点值岗，白班定点值岗每一个小时换一次岗，巡岗为侧门保安人员负责，每一个小时巡岗一次，每次10分钟，范围为外围及停车场区域。

2、职责要求

2.1、在执勤过程中，需按规定统一着保安制服、佩戴上岗证及警棍；忠于职守，认真履行职责；坚守岗位，按时交接班，不准迟到、早退，严禁睡岗、串岗、脱岗、扎堆等，对进出公司车辆站式服务，如有急事需先向行政部申请，得到同意后方可离开，否则按公司《奖惩制度》一级惩罚标准予以罚款；

2.2、具有良好的服务意识，仪表端庄、认真负责、文明执勤、礼貌待人，努力奉行“顾客至上、服务第一”的服务宗旨，如遭客户投诉将按公司《奖惩制度》二级惩罚标准予以罚款；

2.3、执勤期间，不准吃零食；不准和其他工作人员闲聊、谈天、打牌、嬉笑打逗；不准会客；不准从事与勤务无关的事情；不准酒后上岗，严禁在岗喝酒、酗酒，否则按公司《奖惩制度》三级惩罚标准予以罚款；

2.4、努力钻研保安服务的业务知识，掌握保安的服务技巧，严格遵守公司各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接班制度。

3、工作范围：

3.1、日间负责所有进出公司的车辆安全，负责维修保养车辆的进出、停放的安全及维修出店放车条收缴工作，积极协助引导客户停车；

3.2、夜间负责进出车辆、人员的管理登记工作。夜间出入本公司外来车辆、人员均须填写《进出车辆人员登记表》，准确登记来宾进入、离开时间，核实车辆、人员携带物品及人员名单，如未登记或核实后造成的一切损失由保安人员或保安公司承担；

3.3、负责定时（每隔两小时）重点对公司维修车间、停车区、配件部、展厅的巡逻检查、消除各种不安全隐患，防止火灾、爆炸、抢劫、盗窃等不法侵害案件的发生。在巡逻过程中，发现可疑人或物，及时制止或通知行政部、公司领导或拨打110报警。确保公司财产、人员安全；

3.4、晚班人员除了正常的内外围巡检工作外，还要负责对公司相关设备，如水、电、气、空调、门窗、消防、音响设备等的安全检查，做好节能工作，杜绝安全隐患，否则出现的一切后果由保安人员或保安公司承担；

3.5、发生火灾先切断电源并及时拨打 119 向消防部队报警，报警时简要讲清公司地址，电话号码及火情，同时派人在门口接应，引导消防车进入火场，向消防人员介绍水源，总电闸部位等；火警初期，要全力自救，防止火势曼延，保护公司财产并要及时通报公司领导。

第五条 人员进出管理

1、除上班时间外的其他时间，有员工要进入公司内部的，保安人员应确认其身份是否为公司员工，确认完毕后需进行有效的进出入人员登记，然后电话通知相关部门经理进行确认或直接上报至行政部相关人员确认，否则因工作失误造成的经济损失按公司《奖惩制度》二级惩罚标准予以罚款并赔偿相应损失；

2、员工上班期间需办事外出的，需认真填写《机动车出门条》，部门经理签字，否则保安有权不放行，如未开出门条放行的保安将按公司《奖惩制度》一级惩罚标准予以罚款；

3、在上班期间有非公司人员进入，保安应先了解对方来意，如果是来看车的客户，需由保安亲自带领客户进入展厅，交至销售前台处；如果是面试者，因先打电话至行政部确认登记后方可进入，并告知对方行政部具体位置；如是来找公司员工的，保安需先与公司员工取得联系，确认无误后在不影响工作的情况下允许见客，否则请公司员工在店外与朋友交谈；如果是其它的办事人员（如政府人员、其它与公司业务挂钩的办事员等），保安必须先与行政部取得联系，由行政人员到保安处带领相关人员进入，否则将按公司《奖惩制度》一级惩罚标准对保安人员予以罚款。

第六条 车辆进出管理

1、本公司车辆及客户车辆进出，须登记进出时间及车牌号，否则按公司《奖惩制度》一级；

2、试乘试驾车、救援车、客户接送车及新车出店必须有相应部门经理的签字确认批准后保安才予以放行，如有特殊用途需由总经理签字认可；

3、所有车辆入店后均由保安人员引导至相应的停车位上；

4、其他规定参照《车辆管理制度》相关规定。

第七条 物品进出管理

1、员工及外来人员（不包含客户）携带行李、包裹进出厂门时，须自觉接受保安的检查与登记。

2、携带物料、加工零件、样板或模具出厂，须有负责人以上审核，在《物品出入登记表》携带物件一栏上注明，经核实无误后方可出厂。

3、对人员、车辆所携带物件有疑问时，应及时询问相关人员加以确认无误后方可放行。

第八条 严禁进出公司的人员

1、携带易燃易爆及危险品的人员及车辆；

2、不明身份、衣冠不整的人员；

3、推销产品及收购废品的人员及车辆；

4、非洽谈公务人员与车辆，或是洽谈公务但拒绝登记检查者；

5、来访人员报不清受访部门及受访人员者；

6、来访人员不能出示有效证件者；

7、携带违禁物品者；

8、上班穿拖鞋、短裤、背心者；

9、衣帽不整者；

10、未经主管核准擅自带客参观者；

11、已经离职者；

12、车辆出店时拒绝检查者；

13、货物出店无放行条或所装货物与放行条不符合者；

14、虽有签《物品出入登记表》，但未经负责人签核者；

15、员工出店，携带物品，《物品出入登记表》上无负责人签核者；

16、员工携带物品有《物品出入登记表》，但物单不符者。

第九条 检查时应注意的事项

1、不可触及人身；

2、主要是检查有无公司产品、物料半成品或工作用具等公司财物为主；

3、检查时要谦和有礼，避免引起被检查人的误会与反感，必要时婉言说明，并请谅解；

4、严禁有公报私仇、故意刁难等不妥行为，如被举报且属实，追究其相应责任。

第十条 突发事件的处理

1、遇火灾、水灾等自然灾害时应勇于救护，情节严重应迅速先拨打119火警电话，并及时向行政部和公司高层汇报；

2、遇打劫、偷盗等危害厂区安全的行为，值班保安应迅速与其它保安联系，指派一人立即打当地派出所电话报警，并在店外等接引警方和随时观察里面的情况，通知上级主管部门，其他队员相互配合牵制偷盗或闹事者，保护好现场，待事情处理完毕后，应将事情经过详细记录在保安日志上；

3、员工之间发生纠纷或有不轨行为时，保安人员应及时劝阻，并制止事态的进一步发展，员工与外部人员发生争吵、斗殴等行为时，应协助调解，并及时报告行政部处理，必要时拨打110报警；

第十一条 工作交接

1.值班状况交接

1.1 接交接班时，详细了解上一班次值班情况；

1.2 查看保安值班日志，检查需交接的公文、信件和证件； 1.3 检查来访人员情况；

1.4 上级规定或寄存物品的转交； 2.警具、警械的交接

2.1 交接班时，仔细检查对讲机、警棍和充电器、手电筒的使用状态； 2.2 接班后，警具、警械应随身携带，不得交于无关人员玩耍； 2.3 接班时警具如有人为损坏（因公损伤除外），应追究当事人责任；

2.4 所有交接物品，应在当面交接时清点，检查清楚，并详细记录于保安值班日志上，以保证遇紧急情况时能投入正常使用，否则，由接班保安负责。

第十二条 查勤及巡逻

1、行政部坚持不定时查岗查夜，及时纠正保安人员的不规范行为；

2、查岗查夜的时间由行政部自行安排；

3、在查看时发现有违纪行为，应及时记录，作为考核的依据；

4、每日查勤情况应详细记录于巡检表上，每周交行政部审查；

5、查勤内容：

保安仪容仪表；当班保安日志；物件签收事宜，人、车、物出店稽查；异常事件的处理。

6、保安巡逻内容：

上班员工有无睡觉、闲聊等违纪现象；员工的上下班打卡；防火标志、疏散方向标志是否正确；消防通道是否畅通，作业现场有无隐患，公司周边有无其他异常情况；

十三条 保安奖惩制度

为了鼓励保安人员认真做好本职工作，杜绝一切不良行为，以责、权、利相结合为原则，制定保安人员奖惩制度。1.奖励细则

有下列情况者，公司给予１００—２００元奖励和通报表扬： 1.1、积极维护公司荣誉，在客户中树立良好公司形象和口碑者。

1.2、见义勇为，敢于同坏人坏事做斗争，对损害公司利益的事和人阻止举报者。1.3、对可能发生的意外事故能防患于未然，确保公司及财物安全者。1.4、敢于同违法犯罪分子作斗争，保护公司财产安全成绩突出者。

1.5、为搞好公司的安全保卫工作积极出谋划策，所提的合理化建议实行后效果明显者。1.6、拾金不昧，数额较大者。1.7、年终被评为“优秀员工”者。2.惩罚细则

有下列情况者，公司处以５０—１００元罚款，情节严重者给予开除处分，对违反国家有关法律法规者要追究其刑事责任： 2.1、值班时睡岗、脱岗者。2.2、擅离职守，经常迟到、早退。2.3、酒后执勤上岗。

2.4、未按时交接班，或不按有关规定进行交接班，或交接班不清楚，不填写或不认真填写交接班记录，检查时相互推卸责任者。2.5、未经部门领导批准，私自顶班者。

2.6、未经部门领导同意，擅自夜间带人进入公司者。

2.7、执勤时，衣装不整，佩戴不齐；执勤中玩忽职守，疏于防范，致使在管辖范围内发生案件或事故，造成极坏影响者。

2.8、对公司和部门领导下达的工作任务，未能如期完成，而又没有正当理由者。2.9、扣留物品不登记，不上交；捡拾物品不报告，不上交者。2.10、违反保安器材使用规定，私自随便转借和使用者。2.11、在突发性事件或紧急情况下，临阵脱逃或坐视不管者。

2.12、法制观念淡薄，参与社会聚众闹事、嫖娼、赌博等，与保安工作人员的应有素质极不相称者。

2.13、思想不纯，见利忘义，监守自盗或以权谋私，严重损坏公司形象者。

2.14、工作责任心不强，不服从分配，不执行规章制度，并随意顶撞领导且屡教不改者。

第二章 保洁制度

第一条 目的

为给顾客和员工提供一个干净、整洁、舒适的环境，并进一步明确工作职责，制定本制度，望认真执行。

第二条 适用范围

公司所有保洁人员。

第三条 保洁员岗位职责

1.尽职尽责按照操作规程及保洁标准所要求做好本责任区工作；

2.因任何原因离开工作岗位事先征得部门主管同意，如对上级做的决定有不同意见，应先完成再进行讨论；

3.对客人遗忘物品妥善保管经确认交还客人并报备至行政部；

4.根据客流量多少随时做好保洁工作，并定时巡视客户接触重点区域； 5.爱护保洁设备，定期保养，延长使用寿命。

6.有义务维护公共设施、设备的正常使用状况，在保洁过程中，如发现公共设施有损坏，应及时上报至行政部。清洁时，尽量回避客户，对客户提出的要求和建议尽量帮助解决或反馈至部门主管。

第四条 具体要求

1、保洁员每天要在员工上班前提前20分钟到位，并抓紧时间做好日常保洁工作。按保洁内容及标准重点打扫展厅、维修区、走廊、楼梯、卫生间等公共区域的卫生，让员工上班时有个干净的办公环境。

2、保洁员要严格按操作规范做好日常保洁、定期保洁工作。对客户可接触区域等公共区域的卫生要按保洁内容及标准进行清扫，做到随脏随扫、无污迹、无杂物等，保持环境清洁整齐。保洁管理人员要严格按保洁内容和标准进行检查，发现问题及时纠正。

3、各楼层的垃圾筒、烟灰缸要及时打扫、清理，卫生间洗手池台面、镜子、地面、墙面等要及时擦拭，做到光亮、无水迹、无污迹、无杂物（不清楚方法需向行政部提出）；垃圾袋和手纸篓每天至少更换一次，个别部门如需要可向保洁人员直接提出；洗手液和手纸要随缺随补。

4、保洁员除日常保洁工作外，每周要对公共区域的皮沙发、座椅等进行一次专业清洁，保持光亮及耐久度；每周会对所有带地毯的办公室进行清洁吸尘，如发现有家具或设备出现松动、摇晃等，需负责统计位置并上报至行政部处理。

5、保洁员要注意节约用电、节约用水，保洁工作中要爱护使用水、电等设施，发现水、电、上下水管道等硬件设施有问题时应及时向部门主管报告。

6、按保洁内容及标准做好定期保洁工作。按操作规范和要求，擦拭窗、瓷砖墙、地面清洗、玻璃清洗、地毯除尘、垃圾筒清洗、绿植及底盆清洁等，认真做好保洁工作，使员工有一个优美、卫生、清洁的办公环境。

第五条 各个区域清洁具体标准

(一)办公室清洁操作规程标准 1.日常保洁项目

1.1地毯吸尘（各个办公室每周一次）。

1.2 部门经理办公室除定期打扫外，根据需求进行打扫。2． 注意事项

2.1 对办公室的日常清扫，由于受时间制约多，需要在办公室人员不忙的情况下迅速完成作业。

2.2室内吸尘作业要安排在员工上班前进行。

2.3办公室钥匙按制度严格管理，除指定人员外，不得交与任何人员。(二)展厅及维修接待区清洁操作规程标准 1.日常保洁项目

1.1 入口处脚垫需在每日上班后首先清理、吸尘。1.2 地面每天在员工上班前全部拖一遍。1.3 擦净眼睛能看见的一切尘埃；

1.4 垃圾桶（垃圾不超过1/3）、烟灰缸的更换倾倒、清洁（烟头不超过3个）。1.5 绿色植物清洁、盆底的擦拭。

1.6 销售前台、售后前台方形地毯，圆形洽谈桌圆形地毯每周一次吸尘，随时间检查，如发现有垃圾和灰尘马上处理。2.注意事项

2.1为减少客人将室外尘土和积水带入办公室内，大堂入口处铺设防尘垫。2.2不定时擦除客人进入时留下的脚印和灰尘，脚印等痕迹逗留不超过5分钟。2.3金属漆玻璃门框容易受腐蚀污染，清洁保养时要选用中性清洁剂、光亮剂、水，保养时注意不要用硬物刮擦，以免留下划痕。

2.4注意不要碰倒厅内的各种摆设，擦拭玻璃器具时要小心轻拿轻放，以免损坏。(三)客户接触区清洁内容及标准 1.日常保洁项目

1.1 桌、椅子：每日擦拭一次，整洁干净，做到无尘土，无污渍，摆放整齐有序。1.2 烟缸：及时倾倒、清洗，保持洁净。

1.3 地面：每天拖拭两次，做到光亮，无垃圾杂物。

1.4 地毯：每周固定吸尘一次，如有食物残渣或泥土等需立刻吸尘。1.5 金属漆横梁：每周固定吸尘一次，不能出现积尘和蚊虫。1.6 车间外围窗台上每两周做一次清洁。2 注意事项：

客户接触区所有清洁需待得客户走后方可进行。如在清洁过程中有客户进入，需立即停止清洁作业，待得客户走后才能再次进行清洁作业。(四)其他公共区域保洁操作规程标准 1.日常保洁项目

1.1清洁走廊、楼梯地面。

1.2抹净走廊灯箱、指示牌、消防栓等设施。1.3抹净楼梯扶手、栏杆。

1.4擦拭木地板、木踏板、踢脚板。

1.5擦拭低矮处窗户玻璃、窗台（钢化玻璃需用报纸擦拭）。1.6厅内的所有皮质沙发需每周定时用皮质清洁剂认真擦拭。2.注意事项

2.1楼梯作业从上到下退着工作，注意安全，避免跌落事故。2.2楼梯作业时拖地不能太湿，楼梯边侧面不能留下水迹。

2.3确认楼梯扶手所用材质，选用相应清洁剂，以防腐蚀损坏材质。2.4作业时要注意行人，待客人通过后再进行作业。(五)卫生间清洁操作规程标准 1.日常保洁项目

1.1 冲刷便池，洁厕剂清洁马桶便池，清洁后要注意及时清理味道。1.2 及时倾倒纸篓、垃圾桶。

1.3 拖擦地面，洁净、干爽不留水迹（先用湿布后用干布）。

1.4 擦拭门把手、台面、洗手盆、水龙头、玻璃镜及玻璃隔断（用干报纸擦拭）。1.5 及时补充日用品洗手液、香球、手纸、空气清新剂等。1.6 车间卫生间一周两次。2.注意事项

2.1清洁卫生间所用的器具、毛巾应专用，不能混用。使用后应及时用消毒液清洗并晾干，并与其他清洁工具分开保管。

2.2保洁人员应注意自我保护，保洁时戴好橡胶手套，预防细菌感染，防止损害皮肤。清洁完毕，应勤洗手。

2.3 注意卫生间的通风，开关通风扇或通风口。(六)外围清洁内容及标准

1、柏油路面：每日清扫两次，随时保持做到无杂物、垃圾、烟头、干净整洁。

2、石台台阶：每日清扫拖拭，做到无明显鞋印泥土，污渍和烟头。

3、草坪：每天巡视，做到无垃圾杂物。

第六条 保洁员奖惩制度

为了鼓励保洁人员认真做好本职工作，杜绝一切不良行为，以责、权、利相结合为原则，制定保洁人员奖惩制度。

（一）奖励制度

公司给予物质奖励和精神奖励相结合的奖励制度，对有以下情况的人员公司给予200

元现金奖励，和在公司大会上通报表扬；

1、对可能发生的意外事故能防患于未然，确保公司及财物安全成绩突出者；

2、敢于同违法犯罪分子作斗争，保护公司财产安全成绩突出者；

3、为搞好公司的保洁安全保卫工作积极出谋划策，所提的合理化建议实行后效果明显者；

4、拾金不昧，数额较大者；

5、年终被评为“优秀员工”者；

（二）惩罚制度

对于有下列情况者处罚款50-100元；

1、擅离职守，经常迟到、早退；

2、清洁工具乱放，垃圾桶内堆满垃圾；

3、保洁区域定点设施，设备没有擦试，卫生间有积水、杂物；玻璃、不锈钢上有污渍；

4、故意破坏公司财产，损害较大则；

5、无事生非、挑拨离间破坏公司员工团结者；

6、不服从上司警告，严重影响工作者； 对于有下列情况者，公司予以开除：

1、迟到、早退累计超过五次或者旷工２日者；

2、经常不能保质保量完成工作者；

3、盗窃公司和业主财物者；

4、触犯法律，被拘留、劳教、判刑者。

第三章 食堂制度

第一条 目的与适用范围

厨房、员工食堂是制作、加工和员工用餐餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。

第二条 管理职责

1.行政部主管负责监督食堂的日常工作。2.行政部食堂及餐厅主管负责食堂的日常运作。

第三条 工作职责

1.行政专员

负责验收采购人员所采购的物品，负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。2.食堂及餐厅主管

2.1.负责对食堂的日常管理； 2.2.负责对每日菜品质量的跟踪；

2.3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 2.4.负责组织食堂每月的盘点；

2.5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。3.厨师

3.1.负责制定所需菜品计划（每周为一个周期）； 3.2.负责每日对饭菜的具体操作；

3.3.负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划； 3.4.负责每日食堂工作的综合安排。4.帮厨

4.1.负责菜品的切洗；

4.2.负责厨房的卫生打扫和清洁； 4.3.负责餐具的清洗、消毒； 4.4.协助厨师作好食堂供餐工作。5.清洁员

负责餐厅卫生打扫与清洁工作； 6.食堂采购

负责对食堂物资的采购。

第四条 食堂供餐时间：

员工用餐时间：12：00—13：00 客户用餐时间：11:50—14:00 第五条 食堂人员与食堂环境要求：

1.食堂人员工作要求：

1.1.上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

1.2.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。1.3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚

心听取员工意见。

1.4.食堂工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

1.5.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。1.6.食堂员工应半年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。2.食堂卫生环境要求：

2.1.食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2.2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能 加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

2.3.食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。2.4.食堂内部地面、工作台面每天清洗两次以上。2.5.厨房餐厅要随时保洁。

2.6.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。2.7.泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

第六条 安全管理

1.未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3.厨房设置灭火器。4.厨房及就餐区严禁吸烟。

5.使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

6.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。7.管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

第七条 食堂采购、领用和报销

1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商。2.采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。3.采购的菜品必须由后勤管理员、厨师共同进行验收核实，以保证帐物相符。4.采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。

5.每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

第八条 食堂人员的管理

1.食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

2.食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

3.食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

第九条 厨房奖惩原则

1.遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。2.保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

3.保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

4.为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

5.严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，扣款10-50元。

6.采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。

7.妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。

8.对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退

9.食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理，并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

10.服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，情节严重者予以 辞退。

11.准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。12.遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区罚款50元，情节严重者予以辞退。

13.团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散布谣言者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。

14.工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

15.坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

16.长期坚持分客户和员工的食堂满意度调查，并积极吸取意见整改者，奖励100元。

附则

1、本制度由行政部负责制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

2、本制度施行后，凡既有类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。