酒店培训管理制度（精选多篇）

第一篇：酒店培训管理制度

酒店培训管理制度（试运行版）

1、目的

为了提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，特制定《培训管理制度》（以下简称本制度），作为各级人员培训实施与管理的依据。

2、适用范围

凡本公司所有员工各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理。

3、权责划分人事部门权责

（1）制定、修改全公司培训制度；

（2）拟定、呈报全公司年度、季度培训计划；（3）收集整理各种培训信息并及时发布；

（4）联系、组织或协助完成全公司各项培训课程的实施；（5）检查、评估培训的实施情况；（6）管理、控制培训费用；

（7）负责对各项培训进行记录和相关资料存档；（8）追踪考查培训效果；

4、各部门权责

（1）呈报部门培训计划；

（2）制定部门专业课程的培训大纲；（3）收集并提供相关专业培训信息；

（4）配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作；

（5）确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作；

5培训管理总论

（1）凡本酒店员工，均有接受相关培训的权利与义务；

（2）根据员工岗位职责，并结合个人兴趣，把握自觉自愿、合理公平的原则。（3）全酒店培训规划、制度的订立与修改，所有培训费用的预算、审查与汇总6.培训体系

培训体系包含三个模块。新员工入职培训

（1）培训对象：所有新进人员。

（2）培训目的：协助新进人员尽快适应新的工作环境，顺利进入工作状况。（3）培训形式：以周期性的内部授课方式进行。

（5）培训内容：分常规类和专业技术类两项科目，两项科目的具体内容可根据任职岗位的不同进行选择。常规类科目：

公司简介（包括公司发展史及企业文化，企业愿景，公司架构及职能等）

公司制度（主要是人事管理制度，部门绩效考核制度）

行业介绍与市场分析

专业技术类科目：

岗位设计与工作流程

服务标准与操作技巧

管理流程与强化训练

其他7 7．内部培训

（1）培训对象：全员。

（2）培训目的：依靠公司内部讲师力量，最大效度的利用公司内部资源，加强内部的沟 通与交流，在公司内形成互帮互助的学习氛围，并丰富员工的业余学习生活。

（3）培训形式：在公司内部以讲座或研讨会、交流会的形式进行。

（4）培训内容：涉及酒店服务、管理、营销等多个方面，及员工感兴趣的业余知识、信息等。8.外部培训

（1）培训对象：全员。

（2）培训目的：依靠外部专家力量，提升从业人员在本职工作上所应具备的专业知识、技能技巧，以增进各项工作的完成质量，提高工作效率。

（3）培训形式：参加外部公开课、交流研讨会，或请外部讲师在公司内部授课。（4）培训内容：可分为三类。

常规实用性培训——涉及专业技术知识、销售技巧、管理方法、领导技能、经营理念等；

适合高层领导的培训——含企业战略性、发展性等内容；

个人进修方面的培训——如MBA、专业技术认证等

培训计划的拟订

（1）结合公司整体战略目标及发展计划，由人事部门依据对内部员工培训需求调查的结果，以及公司相关培训的政策、财务预算等，统筹各部门的需求，于每年年初拟订年度培训计划，并呈报审核。

（2）各部门应根据各自业务发展的需要，确定部门培训需求计划，并反应给人事部门统筹规划。

9.培训实施

新员工入职培训

（1）新招人员的培训一般为每半个月进行一次，每次2—4学时，尽量安排在业余时间。

（2）应届毕业生的新员工培训在上岗前进行，课程则较为全面和深入，培训时间安排在工作日内，一般为一周左右。

（3）每一位新入职的员工，在上岗前或上岗后最长不超过十个工作日之内，除特殊情况外，都必须接受新员工培训。

（4）各培训科目由相应部门的内部讲师资格人或负责人担纲主讲，根据需要还应负责考察试卷的编写和审阅。

（5）学员必须按时参加培训，严格遵守培训规范，（6）如有必要，可以笔试的形式考核培训效果，成绩合格者方可顺利上岗；不合格者依具体情况进行补修或重试（一般应用于对应届毕业生的培训）。10.内部培训

（1）充分挖掘公司内部可用资源，组建内部讲师团队。

（2）不断充实和完善内部培训课程，形成重点课程的逐渐固定和循环开设。（3）培训参与人员应严格遵守培训规范。

（4）根据课程需要对学员进行考核，考核结果将纳入员工绩效考核范围之内。11.外部培训

（1）培训课程的选择应结合公司的内部需求和外部资源，并严格审批权限。（2）参加培训人员的选择应突出目的性、自愿性，结合各人的职业发展规划。（3）培训相关资料（包括教材、讲义（PPT）、证书等）必须在人事部门备份存档。.出勤管理

（1）所有培训一经报名确认，受训人员须提前做好安排，除特殊原因外，应准时参加。

（2）凡在公司内部举办的培训课，参加人员必须严格遵守培训规范，课前签到；由专人负责纪录，填写《内部培训考勤表》；考勤状况将作为培训考核的一个参考因素。

（3）业余时间参加培训，不以加班论。13.培训评估

（1）对授课的评估，包括对外部培训机构的课程内容、讲师、效果等的评估，及对内部讲师的课程内容、准备情况、讲授技巧等的评估。

（2）对学员的评估，主要通过课后考核的方式检查学员的接受程度和效果。14.培训记录及总结报告

（1）建立相关外部培训资源的详细信息纪录，以便寻找更优惠的高质量课程。（2）建立《全员培训档案》，并定期呈报。

本制度由人力资源制定、修改并解释。

第二篇：酒店培训管理制度

一． 总则

1.本制度是酒店培训部部分最高的纲领性文件，为酒店的培训工作提供全面的准则和重要的依据，酒店所有与培训相关的制度、活动和行为都必须遵照并服从于本管理制度。2.本制度适用于酒店全体员工。二.培训的目标与战略

1.培训的目标是通过培训不断提高员工的知识水平、工作能力和职业素养，把因员工知识、能力不足和态度不积极而产生的人力成本的浪费控制在最小限度，使员工达到自我实现的目标，为酒店提供优秀的管理人员、技术人员、业务人员和作业人员。2.酒店的培训战略是全员参与，终生培训。

3.酒店的培训方针是自我培训与课堂培训相结合，岗位培训与专业培训相结合。三.培训的原则

酒店对员工的培训遵循系统性原则、主动性原则、三个面向原则和多样性原则。

1.系统性原则：员工培训是一个全员性的、全方位的、贯穿员工职业生涯始终的系统性工程。

2.主动性原则：强调员工参与和互动，发挥员工的主动性。

3.三个面向原则：员工培训要基于酒店经营战略的基础，面向酒店、面向市场和面向时代。

4.多样性原则：员工培训要充分考虑受训对象的层次、类型，考虑培训内容和形式的多样性。四.培训的内容

酒店对员工的培训主要包括知识培训、技能培训和职业素养培训。1.知识培训。员工知识培训包括本专业和相关专业新知识的培训，通过培训使员工具备完成本职工作所必需的基本知识和迎接挑战所需的新知识。

2.技能培训。员工技能培训包括岗位职责、操作规程的培训，通过培训使员工掌握完成本职工作所必备的技能。

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3.职业素养培训。员工的职业素养培训包括心理学、人际关系学、社会学、价值观的培训，通过培训建立酒店与员工之间的相互信任，使员工具有自我实现的需求。五.培训的组织规划

1.人事部是培训的责任部门，人事部经理全面负责酒店所有一级培训活动的统筹和规划。

2.酒店其他各部门经理人员负责协调人事部进行培训的实施，同时在酒店整体培训计划下组织好本部门的二级培训。

3.在新员工入职后，酒店老员工和直接上司要在工作中传、帮、带，言传身教，使之掌握好日常的规范和工作技能，经常组织学习，为之进行三级培训。

六.员工的权利与义务

1.员工在不影响本职工作的前提下，有权利要求参加与本岗位相关的培训活动。

2.员工参加各种培训活动时，有权利享受酒店为受训员工提供的各项待遇。3.员工有义务参加酒店安排的各种培训活动，并达到培训要求的效果。4.培训活动结束后，员工有义务把所学知识和技能运用到日常工作中。5.员工自我培训一般只能利用业余时间，如确需占用工作时间参加培训的，须凭培训部门的有效证明，经所在部门、人事部和总经理批准后，方可做有薪假期处理。

6.员工参加时间在半年以上或培训费用在2000元以上的各类培训活动时，须与酒店签订培训协议。在培训协议中将约定员工继续在酒店至少服务的规定年限，以及员工如要提早离职时须向酒店支付的赔偿金额。七.培训方式

酒店的培训方式可以分为：入职培训、岗位技能培训、员工职业素养培训、员工晋升培训、换岗培训、部门内部培训、外派培训。

1.入职培训：凡新入员工均应参加入职培训。该培训使新入员工了解酒店的企业文化、经营理念、产品概要、管理规范等方面的内容，入职培训由人事部负责组织开展。

2.岗位技能培训：根据酒店的发展规划及各部门工作的需求，按专业分工 第 2 页

不同对员工进行岗位技能培训。岗位技能培训由人事部协同各相关部门共同进行规划与执行，由各部门提出岗位技能培训计划，报人事部，人事部在将其汇总呈报总经理核准后，由人事部根据需求统筹安排。3.员工职业素养培训：根据酒店的发展及酒店目前的现状，由酒店各部门提出对员工职业素养进行培训的需求计划，报人事部，人事部在将其汇总呈报总经理核准后，由人事部根据需求统筹安排。

4.员工晋升培训：凡部门计划晋升员工均应参加晋升培训。酒店人事部根据各岗位职级系列的岗位职责，确定员工晋升时必须参加的系列课程。当酒店各部门计划晋升员工时，提出晋升申请呈报部门经理核准后，由人事部根据需求统筹安排。计划晋升员工通过所有课程考核后，方可具备晋升资格。

5.换岗培训：根据工作需要，酒店原有从业人员调换工作岗位时，按新岗位要求，对其实施的岗位技能培训。

6.部门内部培训：部门内部培训由各部门根据实际工作需要，对员工进行小规模的、灵活实用的培训。部门内部培训由各部门组织，定期向人事部汇报培训情况。

7.外派培训：酒店选派员工至酒店外培训。主要有：至旅游服务类中高等学院进行语言、高级管理技巧等培训、至专业技术培训机构进行岗位技能专业培训、国内外考察等。八.培训需求分析与计划制定

1.酒店人事部每年１０月份发放员工培训需求调查表，员工根据自身的培训需求提出申请，上报给部门负责人，部分负责人根据本部门的实际情况制定本部门的培训计划，上报人事部。酒店人事部根据各部门上报情况结合当年培训评估确定的相应的培训需求进行酒店下一培训需求分析，以此作为制定培训计划的基础。

2.人事部根据培训需求分析并结合酒店下一的方针目标制定出下一培训方针及策略，并制定具体实施计划报单位最高主管审核。人事部应在每年１月底之前，编制好培训计划和培训课程表，以酒店正式文件的形式下发到各部门。

3.每年每一季度末，人事部将根据酒店的发展需要，评估下一季度的培训 第 3 页

需求，并决定是否需要增设相应的培训课程。九.培训的实施和反馈

1.培训的实施过程原则上依据人事部制定的培训计划进行，如需要调整，调整人／部门向人事部提出申请，上报总经理审批。

2.培训前应按照培训方案确定培训的教师、场地、器材，并申请培训所需各项费用。

3.培训期间人事部应要求学员在培训签到表上签到，并在课程结束时对学员签到情况进行复核，以此为依据对学员进行培训学时的考核。4.培训期间人事部负责收集学员的各种反馈意见和建议，以此作为培训效果评估的内容之一。十.培训的评估

每项培训都要在培训结束后开展评估工作，以判断培训是否取得预期培训效果。培训评估要遵循方向性、相符性、实用性、连续性、客观性和可靠性等原则。评估的形式包括问卷式评估、实际表演式评估、实际工作验证评估等多种形式。十一．培训的费用

酒店的培训费用主要由直接费用和间接费用构成，其中直接费用包括：聘请培训讲师的费用、教材的费用、场地和器材的费用、学员的学费；间接费用主要包括受训人员的工资。酒店的培训投入要严格按照培训计划做到专款专用。十二.入职培训 1.目的与内容

（1）.每位新员工均须参加酒店举办的入职培训，接受酒店系统化的公共培训和工作指引培训，从而使自己对酒店运作有整体的了解，适应企业文化和价值观，了解本部门职责，工作程序及工作方法，尽快适应工作环境以提高工作绩效。

（2）.入职教育的内容包括公共培训和工作指引培训。2.注意事项

（1）.员工入职培训是该名员工的部门经理及人事部的共同责任，应在其报道后的一个月内对他进行入职培训。

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（2）.凡酒店新报到的员工在试用期内未参加新员工入职培训的，不得转为正式员工。

（3）.参加入职培训的员工在培训期间如遇临时状况须请假时，须按员工培训出勤管理规定执行，并且，该员工应在试用期补休请假之课程，否则不得转为正式员工。

（4）.未通过入职培训的员工，不得参加进一步的其他培训。3.公共培训

（1）.公共培训是指员工工作所需的共同的认识、观念方面的培训，如酒店规章制度、企业文化、经营理念、基本政策、组织结构等，通过公共培训，使员工掌握酒店的共同语言和行为规范。

（2）.酒店新员工公共知识培训由人事部负责实施，培训课时不少于4个课时。4.部门内工作指引培训

（1）.部门内工作指引培训的责任人为部门经理和部门工作人员。

（2）.培训内容中应包括：部门经理代表整个部门对新员工表示欢迎及介绍信员工认识部门其他人员；介绍部门内组织架构、部门职责；工作程序与方法讲授；基本专业知识技能培训。培训课时不少于6个课时。5.补充说明

（1）.公共培训后由人事部对新员工进行考核，不合格者应参加下一轮的补充培训。

（2）.部门内的观念工作指引培训的考核由部门经理负责，不合格者需有针对性地重修。

（3）.新员工培训后人事部应将培训记录归档。十三.岗位技能培训 1.目的与内容

（1）.合理利用人力资源，有效开发员工潜在能力，使每位员工都最大程度地掌握应有的专业知识，也使酒店的每个岗位上都有最合适该工作的员工，做到人尽其才。

（2）.岗位技能培训主要包括管理人员培训和操作人员培训。2.对管理人员的培训

（1）.管理人员是指基层各级部门的经理和副经理，他们是酒店经营计划、第 5 页

技术创新决策实施的组织者，承担着具体指挥、调配人力物力，使决策得到落实和执行的职责。

（2）.对管理人员进行培训的目的是使其掌握市场经济条件下的管理方法，具备多方面的才干和更高水平的管理能力，改善管理工作绩效；为酒店决策层培养接班人。

（3）.对管理人员进行培训的内容主要包括管理基本知识与技能、业务知识与技能、工作改进、对下级的训练方法和领导艺术等。

（4）.对管理人员的培训方式主要包括在职开发、短期专题培训、内部研讨、轮流任职等。十四.对操作人员的培训

1.操作人员指按照酒店的经营要求，实现酒店的经营目标的基层服务 人员、技术人员、营销人员和职能人员。

2.对操作人员进行培训的目的是提高这些人员的技术、业务、操作水

平，为宾客提供更为优质和高效的服务。

3.对操作人员进行培训的内容主要包括：各岗位所必需具备的专业知识、专业技能；酒店行业最新的操作规程等。

4.对操作人员的培训方式主要包括专题培训、实战模拟、参加各种资格认证培训等。十五.员工职业素养培训 1.目的与内容

（1）.通过培训，提高员工职业素养，建立酒店的良好社会形象，有益于员工自身的发展。

（2）.员工职业素养培训内容主要包括：职业道德、法律知识、安全知识、心理素质、岗位知识、服务意识与态度、英语与文化水平、宾客关系等。

十六.培训的实施

职业培训的实施方法包括：在入职培训、岗位技能培训的同时进行素质培训；专题培训；班前会；参加社会培训班、参加职业资格认证培训等。十七.员工晋升培训

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1.目的与内容

（1）.通过培训，提高员工管理能力，使其满足更高一职级的要求。（2）.通过培训进一步考核该员工的职业潜能。

（3）.根据人事部确定的各岗位职级必须具备的岗位知识、岗位技能、管理知识、职业资格等，开设相应的培训科目。

十八.培训的实施

1.由人事部负责该项培训的组织、实施和考核。并将培训考核结果上报单位最高主管。

2.晋升培训实施的方法主要是：专题培训和相应的职业资格认证。十九.补充说明

待晋升人员如不能通过培训的考核，将暂缓晋升。二十.员工换岗培训 1.目的与内容

（1）.当酒店因经营业务需要内部人员支援时，通过培训，可以提供适当的合格人力支援。

（2）.当准备进行人员岗位的正常调动时，通过培训，可以使被调动员工在新的岗位上成为合适的工作人员。

（3）.当员工不适应原岗位需换岗时，通过培训，使其能适应新岗位的工作要求。

二十一.培训的实施 由人事部和新岗位所在部门负责。人事部负责组织协调，新岗位所在部门负责培训实施和考核。二十二.补充说明

培训结束后进行考核，根据考核成绩，由新岗位所在部门决定该员工是否已能进行正常的岗位调动。如尚不能适应新岗位的要求，将进行进一步的评估。

二十三.员工培训出勤管理 1.组织策划

（1）.员工培训出勤管理由酒店人事部负责。

（2）.员工的各种培训记录资料由酒店人事部负责保管，各部门工作人员 第 7 页

协助提供记录。

二十四.请假制度

1.学员应按照参加培训，如因事不能参加者，应填写请假单，并报部门主管核准后，于开课前１天交至人事部备查。因特殊情况不能提前请假者，必须向人事部申请，并及时补办请假手续。

2.同一课程学员缺勤时数超过课程总时数1/3时，须重新补休全部课程。3.自学员收到培训通知当日起，所有上课学员凡遇公务或私事与上课发生冲突者，一律须办理请假手续，凡违反规定的人员，旷课时数以旷工论处。二十五.统计培训记录

1.员工参加培训，必须在员工培训签到表上亲笔签到以示出勤，上课学员严禁代签，一旦发现，代签员工和被代签学员双方均按旷工论处。2.培训单位以签到为证，将参训学员的上课记录登记在员工培训记录卡上，并由人事部归入员工档案中保存。二十六附则

本管理制度由人事部管理，并由人事部负责解释。

本管理制度自公告之日起执行，与此同时其他相关制度不再生效，一年后人事部将全面检讨本制度的实用性和有效性，并根据需要做出修改。

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第三篇：酒店培训期间管理制度

培训期间管理制度

1、培训时间每周一、三，15：00—17：00；

2、遵守培训时间，不得迟到、早退，不得擅自请假或代人请假，如有要事须提前一天向培

训经理提交书面请假条，由经理批准方可；

3、培训时应做到精神饱满，认真笔记，不抽烟，不吃零食，尽量保持培训场所卫生；

4、培训时应做到认真听讲，不随便交头结耳，聊天，随意接听私人电话，听歌或来回走动；

5、受训期间累计请假三天者，做旷工一次处理，交予部门经理由公司制度直接处罚。

第一节

一、公司架构图

1、公司的基本情况及概括；

2、公司管理层的分布与职能；

3、公司及部门的管理及规章制度。

第二节

1、服务礼貌、礼节

A．礼貌的具体要求：（1）仪容、仪表；（2）动作、表情（站姿、走姿、鞠躬）

B．礼貌服务表现在语言上：（1）与人谈话应注视对方；（2）音量适度，即不可惊声四坐，又不可凑到客人跟前小声嘀咕；（3）能用语言表达的尽量避免手势或过于夸张的手势动作。

（4）不论时政、不谈宗教问题；（5）若对方流露倦意，应尽快结束话题；（6）谈话中若有急事离开，应向对方打招呼表示歉意；（7）不打断别人话题，谈话应给他人发表的机会不要滔滔不绝，旁若无人；（8）与客人谈话时应眼视对方，不东张西望，更不可表现出不耐烦的样子，或从不在意似听非听，答非所问，或伸懒腰，打哈欠，看手表，玩东西等；（9）称赞对方不可过分，谦虚要适度；（10）如客人对某话题有异议，不应固执己见，轻视他人，要保持协商的口吻；（11）不可背后指手划脚底座或谈笑客人。

C．服务中的礼貌用语：（1）欢迎语（晚上好，欢迎光临）；（2）晚侯语（晚上好）；（3）告别语（先生/小姐请慢走）；（4）祝福语（祝您过愉快的夜晚等）；（5）征询语（请问您还需要点什么？）；（6）应答语（好的，请稍等）；（7）道歉语（对不起，不好意思，很抱歉）；

（8）婉言推托语（很抱歉，下次好吗？）

D．礼貌服务在态度上的表现：（1）在任何情况下都不允许同客人吵架，不允许说否定语，在特殊情况下，服务人员应用礼貌的语言和巧妙的表达方式和颜悦色，语气平缓，既不损公司利益又不损顾客尊严，这就要求从业人员有良好礼貌修养。

第三节

1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌语的同时，鞠躬35度，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务”。

2、为客人送上迎宾茶，以半跪姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住，中茶时要轻拿，轻放并做出请用茶的手势。

3、打开总机，调好电脑，功放将灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、在服务过程中一定要与DJ密切配合，多为公司推销酒水、食品，随时注意客人的进食

程度及房间动向，做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤），准确判断客人要求，做到有

问必答，有求必应。

5、每次进房第一时间看看DJ右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送给客人干净卫生的环境同时，也要让客人感觉到我们殷勤、礼貌的优质服务。

6、客人买单离开之后，应帮助DJ搞好房间卫生，首先检察客人是否有遗漏物品，再确认

房间物品无缺失及损坏。

DJ部

第三节

服务的工作程序：

1、每天营业前将自己负责的房间卫生打扫干净，并与楼面管理人员交接检查合格后方可。

2、检查房间的物品是否齐备，摆放是否整齐。

3、按标准摆台，将烟盅，咪套，酒水单，酒水牌，洗手间用品等摆放整齐。

4、协助咨客引领客人入房就坐，用好欢迎语。

5、各客人介绍自己并自我推销，为客人送上热毛巾。

6、客人就坐完毕，应主动向客人推销及介绍酒水，酒水送到房间后，应向客人提示该房酒

水已到，等客人检查无误后方可开酒。

7、询问清楚客人的调酒方式，调好酒水后以先主后次，先女士手男士的方式为客人送上酒

水。

8、服务环节应按标准操作，勤收台面，保持房间卫生，不断跟进房间酒水消费。

9、客人提出买单时，DJ应主动询问客人是否有会员卡及优惠卡。

10、客人有意离去时，应提示客人有无遗留物品，并主动帮客人开心，欢送客人，将客

人送至电梯口。

11、开始房间卫生清理工作，检查房间物品，由部门经理检查合格后方可下班。

服务的技能知识

1、在服务的过程中应面带微笑，主动与客人攀谈，谈话中应尽快掌握客人资料，分清主次，为推销及留住客源做准备；

2、积极营造欢乐、活跃的房间气氛，与公关、营销及其他工作人员紧密配合使客人尽量多

消费。

3、在房间服务时无论客人是否介意，尽量不做令客人感到厌烦行为（如：抽烟、打电话、随意食用客人小食等）。

4、服务员善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出

要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，做到具有超前的服务意识。

5、在服务过程中如发生不愉快情况应面带微笑，转移话题，继续热情，积极为客人服务，不受情绪等因素影响。

6、遇客人酒醉时应主动送上热毛巾，并为其安排参茶，主动询问是否需要为其点歌稍作休

息，充分体现本酒店的热情，周到的服务宗旨。

7、每位客人在唱歌完毕之后，应给予热烈的掌声，并向其敬上酒水。

8、当本酒店管理人员及工作人员进入房间，DJ应主动向客人介绍，并为其双方送上酒水。

服务的酒水知识

1、掌握本公司所售酒水名称及价格。

2、常用酒调配的基本方法（如红酒、洋酒等）；

3、各种酒类所应配给的器皿。

4、斟酒的方法、份量及注意事项；

5、特殊酒的服务方式（如：香槟）；

特殊情况的服务方式（如：生日、家人聚会、公司聚会等）

1、了解清楚哪位女士/先生生日，并祝其生日快乐；

2、询问客人是否需要本公司为其准备蛋糕，如客人自带应帮客人做好冷藏（并注明房号）。

3、如客人需本公司准备蛋糕，需详细询问客人在蛋糕上所留何祝词及对蛋糕的要求，详细

记录交予楼面安排。

4、征求客人意见确定切蛋糕时间，提早20分钟做好准备，摆好蛋糕车，碟叉，热毛巾，行槟杯等及时打出生日歌。

5、待客人切开蛋糕后，DJ应主动帮助分好蛋糕送给每位宾客，推出蛋糕车，注意台面，尽快收走客人用完的蛋糕碟、叉等。

6、所用宾客用完蛋糕时，应主动送上热茶及毛巾。

第四篇：酒店培训管理制度

香江丽华酒店培训管理制度

为规范酒店培训制度，加强培训管理力度，提高培训成效，特制定香江丽华酒店培训管理制度。

酒店培训系统由人力资源部和其他部门两部分构成并实行“归口管理,配合实施”原则。

人力资源部负责制定酒店和月度培训计划，实施新员工入店培训，全体员工酒店背景知识及常识、酒店产品知识、《员工手册》、职业道德、规章制度、服务态度、服务意识、酒店基础英语、礼节礼貌、仪容仪表、消防安全、专项知识等内容的培训，并负责安排、统一管理培训项目及参与各部门的内部培训。

1.各部门每月26日至30日上交下月培训计划及上月培训签到表。2.各部门根据酒店/月度培训计划和培训需求制定本部/月度培训计划，负责本部员工专业技能的培训。

3.各部经理为本部门培训导师，负责本部培训工作的计划、组织、实施、督导。

4.各部需设定1－2名内部培训师（主管级），负责本部员工的工作技能、工作标准、服务技巧、专业知识等内容培训。

5.相关部门要承担本专业的酒店培训活动，如安消部负责酒店的安全消防培训等。

凡参加培训人员在培训期间必须做到： 1.参加培训的员工必须按规定进行培训签到。

2.参加培训不准迟到、早退；无故旷课两次者将按员工手册规定口头警告一次。

3.有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后，报人力资源部备案，人力资源部不接受口头请假，否则按无故缺勤处理。4.参加培训必须穿着干净整洁的工装；仪容仪表合格。

5.培训期间不准吸烟、嚼口香糖、看书、看报、玩手机、睡觉。

6.培训导师上课期间参加培训人员不得私下交头接耳，以免影响课堂纪律。7.培训期间不得大声喧哗、吵闹。

8.参加培训前将所有手机调为振动或关机，如有重要电话需要接听，示意培训导师后在培训教室门外接听。

9.参加培训的员工需自己带笔记本和笔，并认真做好笔记。

10.所有参加培训的员工不得违反课堂纪律，连续三次经培训导师提出不改正者，将按员工手册相关条款进行口头警告一次。11.参加培训的员工进出酒店时需走员工通道。12.参加培训的员工不准使用任何客用设施。

13.培训课间不准在服务区域内出现、不准在培训教室外吸烟。

14.培训课间不结束后及时返回培训教室，如未及时返回将按员工手册相关制度处理。

第五篇：酒店员工培训期间管理制度

培训期间暂行管理规定

为加强培训期间员工的管理，确保培训工作由始至终的开展，从而提高新员工的培训质量和培训效果，特制定以下管理规定：

1、本规定适用于接受培训的全体员工。

2、员工培训出勤管理由店长统一负责。

3、员工参加培训，必须在员工培训签到表上亲笔签名以示出勤，严禁其他员工代签，一经发现，代签员工和被代签员工均按旷工处理。

4、培训期间不得随意请假，如确因公请假，须填写员工请假单，并呈请相关主管核准交至店长处备查，否则以旷工对待。培训经理不接受口头请假，因特殊情况不能及时请假者，需提前向店长或者经理申明，并补办请假手续。

5、上课期间不得迟到、早退(因公并持有证明者除外)。按酒店考勤管理制度论处。

6、培训期间，员工要服从授课老师安排调度，不允许顶撞、辱骂上级。发现给予开除处分。

7、上课时应保持课堂安静，把手机调成静间或关闭；严禁在上课时吃零食，讲小话；课间休息时，严禁在课堂内外嬉戏、打闹及大声喧哗。

8、上课时不允许看与培训内容无关的书籍，对每堂课的内容都要作笔记并认真领会、复习。

9、员工应随时注意自己的形象，讲究个人卫生，并检查自己的着装与仪容仪表，不允许穿奇装异服，留长指甲，男生不允许留长发、胡须；女生不允许化浓装，披头散发。

10、培训期间一般情况下不许会私客，更不得带入培训场所。

11、爱惜公共财物，如有偷窃行为，打架斗殴等影响酒店形象者予以开除。

12、培训期满，经过理论与实践考核，结合培训期间个人综合表现，考核通过者方可进入工作岗位，成绩不及格、表现差者不予录用。

13、新员工入职考核有两次机会，补考仍不及格者，不能录用。

14、全体学员均应遵守酒店各项规章制度，如有违反，按相关制度处罚，受书面警告（含）以上者计入个人档案，同时取消优秀员工评选资格。

山东一吃街餐饮管理公司

2013年10月