考试及格的管理管理师论文-论项目质量管理

第一篇：考试及格的管理管理师论文-论项目质量管理

论项目质量管理

[摘要] 本文以某烟厂大型信息自动化系统建设项目为例，论述了本人在该项目管理中诸多关于质量管理的问题。该项目由省中烟公司发起，经国家烟草专卖局批准，定位为全国烟草行业的信息自动化系统示范工程，属于省级重点项目，业务范围涉及到企业的人、财、物、产、供、销。该项目周期长、投资大、干系人多，再加上甲乙双方之前有多年的合作关系，以至于该项目在合同签订时比较随意，项目范围边界不明确，导致需求难以准确定义。

在本项目的开发过程中，我作为乙方的项目经理对项目进度进行了管理，从项目的质量计划、质量保证、质量控制等几方面论述了为了确保项目质量，采取了哪些有效的项目质量管理的活动与方法等方面讨论了该项目进度管理的基本活动与方法。项目历时3年并于2008年10月成功验收，系统运行稳定并具有良好的行业示范作用，在文章结束之处对项目进度管理中的经验教训进行了总结。

[正文] 本人2005年参加了烟草行业某大型卷烟厂的信息自动化系统建设项目。该项目经国家烟草专卖局批准，由省中烟公司发起，定位为全国烟草行业的信息自动化系统示范工程，属于省级重点项目，受到各级政府领导和业界的普遍关注。项目以建设烟草行业信息自动化系统示范化工程为目标，努力打造特色鲜明、符合企业未来发展的企业信息全面自动化。该系统由于业务覆盖面广，再加上甲乙双方有多年的合作关系，在签订合同时很多的范围边界没有得到明确、需求难以准确定义。

该项目主要工作包括：物资管理、材料管理、原料管理、生产管理、销售管理、产品技术研发管理、办公自动化管理、人事管理、项目管理、机电维修管理和财务管理系统等子系统的设计、开发、实施以及系统整体优化和完善。系统历时3年并于2008年10月通过全面验收，不少烟草企业进行了参观与模仿，口碑良好，起到了烟草行业示范化效果。

软件质量是“软件产品具备满足明确或隐含需求能力的各项特征的总和”，这些特性包括软件的内容、运行效率、稳定性、可用性、易用性和安全性等。项目进度管理与项目的质量、成本管理密切相关，其基本过程包括了以下活动：

1）质量计划编制：判断哪些质量标准与该项目相关，并决定如何达到这些质量标准；

2）质量保证：为确保软件达到预定的质量目标而执行的一系列活动；

3）质量控制过程：质量控制是监测项目的具体实施结果，判断它们是否符合有关的项目质量标准，并确定消除产生不良结果原因的途径；

本人在参与该项目之前，有多个中小型企业管理信息系统的项目管理经验，因此在本项目中被任命为项目经理，全面主持该项目的管理工作。做过项目经理的人都知道，项目范围不明确、需求定义不准确是导致项质量失控的主要原因之一，有效的项目质量管理是项目在规定工期内按质量完成项目的重要保障。本人非常清楚项目管理金三角在项目管理中的重要地位，质量的失控，往往会带来一系列的问题。如项目成本增加，工期难以保证，甚至引起合同争端，造成严重的后果。

下面将结合本人的实际工作，从项目质量管理的各个阶段以及实际的工作过程中遇到的问题所采用的方法做简单的论述：

1．成立质量管理小组

为了确保项目质量管理工作落到实处，本人在该项目实施过程中专门成立了项目质量管理小组以确保软件质量，当然，由于项目资源有限，质量管理小组成员全部是兼职工作，本人担任质量小组组

长，成员除了各任务小组组长之外，还包括了一些重要的项目干系人，如甲方的项目负责人和关键业务人员。

2．质量知识培训

我公司在获得了ISO9001质量体系认证和过程能力成熟度CMM2认证的时候只是部门领导和部分业务骨干参加了认证，质量管理的相关知识并非每一个人都进行了深入了解。因此，说服了公司主管副总给予了必要的费用支持，在项目组内部开展了为期一周的ISO9001质量体系认证和过程能力成熟度CMM2相关知识的学习并着重进行了项目质量、软件质量意识教育，对软件开发人员还进行了系统的软件工程软件工程开发规范和相关标准教育。通过这次培训教育，为下一步的质量控制工作奠定了良好的基础。

3．加强配置管理

严格的配置管理是保障项目进度的重要手段，项目管理部门配置了一名兼职的配置管理员辅助我完成配置管理工作，同时成立了项目配置控制委员会CCB,CCB由项目经理，技术总监，甲方项目负责人，配置管理员等五人组成。考虑到VSS界面友好，操作简单，使用方便，所以选择作为本项目的变更管理工具。开发库主要供开发人员使用，变更比较频繁。我为项目组每个成员建立了访问帐户和权限，开发库主要由我负责管理，配置管理员负责管理和控制项目受控库，在项目内部对变更控制的权限做了明确的分级，项目经理有权决策WBS框架内项目内部人员提出的各种变更；WBS边界上以及边界外的变更，必须提交项目CCB.本项目CCB严格按照变更请求评估、变更决策、变更实施、变更验证、沟通存档的流程执行变更处理。

4．定期开展技术评审

在项目各阶段开展必要的技术评审活动，如在软件需求分析阶段结束后进行软件需求评审，以确保在《软件需求规格说明书》中所规定的各项需求的合适性。详细设计阶段制定各种命名规范，这些规范必须在编码阶段得到遵循与执行。评审活动由项目经理和质量管理人员发起，在该项目中，一般采取以下评审方式：1.周项目例会，该项目规定在每周五下午定时召开项结并形成小组任务进度报告向项目组汇报。项目例会的一项重要议程就是了解项目进度，参会人员主要是项目经理和各任务组组长，项目任务组组长向项目组汇报该组周工作完成情况，工作进度结论中不得使用“差不多”、“大概”、“基本上”等模糊字样，项目经理对工作完成情况与计划进行比较，如果出现了偏差，则及时地调整措施，纠正偏差。2.定点检查，事先设定的检查点，如里程碑结束时，对任务完成情况进行进行检查，判断偏差是否会对项目工期造成影响，如果对工期造成影响，则需要上报给CCB请求变更，并说明引起变更的原因及建议的解决方案。

5．充分做好测试工作

在该系统开发过程中，本人把测试工作看成是系统开发过程中最重要的部分。具体测试步骤如下：a)模块开发负责人首先采用白盒测试的方法对本模块进行进行单元测试和接口测试，然后内部开发人员对开发结果进行交叉测试，正所谓旁观者清，交叉测试的好处能发现开发人员自己不能发现的问题，测试用例的设计的思想、预期的结果等必须有详细说明测试说明。

b)将待测模块提交给项目测试组，由测试组负责人按排专门的测试工程师进行测试。测试工程师是采用IBM Rational TestManager 和有最佳测试工具之称的 IBM Rational Robot进行集成测试和系统测

试。测试人员负责编写测试脚本，IBM Rational Robot根据事先记录的操作进行自动测试，测试的结果被发送给IBM Rational TestManager。本人虽然很忙，但对软件测试工作绝对重视，每天抽半个小时对测试记录进行审查。对于测试未通过的模块及时通知该模块的责任人进行处理，反复多次，直到测试通过。通过使用自动化的测试工具，大大缩短的测试的用时，并有效减轻了测试工程师的工作负荷。该工具还可以使用图形化的界面对BUG进行分类、统计，方便本人使用因果分析法和ABC（帕雷托图分析法）分析法对质量进行控制，对于频繁出现的质量问题，通过会议或者邮件的方式告诫项目开发人员引起重视。

c)用户预测试，在该项目中，如之前所说的需求定义不是很准确，我们决定在软件测试工作师测试完成之后，有相关部门的业务主管及主要业务人员进行确认测试，这样基本上可以避免因为闭门造车而导致在系统上线试运行时，软件与真实需求大相径庭的情况。

6．尽早发布软件测试版本

原型得到用户认可后，本人要求各子系统负责人在原型的基础上尽快解决用户所提出的各种问题，将确定的原型发布给终端用户试用，并不定期地走访业务主管和终端用户，从客户那里进一步获取真实的想法，如软件的内容、合理性、易用性、界面友好性方面是否与他们的期望值相一致，同时定期地发放用户意见调查表，收集系统运行过程中存在的问题，为了避免用户担心承担责任的情况，调查表上不需要用户签字，而是通过我们整理后，与甲方项目负责人和各部门业务主管进行确认哪些需要改进，哪些不需要改进，进行签字认可，并做好过程记录。

回顾项目的质量管理过程，虽然比较顺利，但也有很多问题存在，主要经验教训有一下几点：

1． 让每一个参与项目的人员了解软件质量的重要性；

2． 好的软件质量计划并正确执行可以预防质量问题的发生，防患于未然；

3． 建立良好的测试机制，并让用户尽早参与软件测试可以收到意想不到效果；

4． 适当的激励机制是提高开发人员责任心，保证软件质量的重要手段；

5． 提高项目文档质量

总之，质量管理的过程就是明确系统的总体质量目标，并对质量目标进行层层分解，责任层层落实，在总体质量目标和分项质量目标上取得共识，质量管理是没有止尽的，需要不断探索，不断改善，满足客户期望，提升品牌忠诚度、美誉度，最终为客户、公司和员工创造价值。然而，质量管理又需要一定的代价，针对于项目的质量管理，找到与成本、进度的平衡点，就算是成功的项目质量管理。

第二篇：考试及格的管理管理师论文-论项目人力资源管理

[摘要] 本文以某烟厂大型信息自动化系统建设项目为例，论述了本人在项目管理中诸多关于人力资源管理的问题。该项目周期长、投资大、干系人多，又由于甲乙双方之前有多年的合作关系，以至于项目在合同签订时比较随意，项目范围边界没有明确界定，导致需求难以定义。因此该项目中如何建立高效的项目团队并进行有效的管理是该项目面临的最大挑战之一。

本文从项目团队的角色配置、人才选聘、团队建设等方面讨论了该项目人力资源管理的活动与方法，有效地进行人力资源的管理，能够很地地规避项目的技术风险和人员流失风险，是项目在规定的工期内按质量完成的重要保障。该项目涉及到企业的人、财、物、产、供、销等业务层面，属于大型信息自动化项目，本人结合项目的实际情况，对项目人力资源进行了管理。项目历时3年并于2008年10月成功验收，实际工期没没有超过计划工期，目前运行稳定并具有良好的行业示范作用，本文同时也对项目中出现的进度问题进行了分析，在文章结束之处对项目管理中的经验教训做了总结。

[正文] 本人2005年参加了烟草行业大型企业某卷烟厂的信息自动化系统项目建设。该项目经国家烟草专卖局批准，由省中烟公司发起，定位为全国烟草行业的信息自动化系统示范工程，属于省级重点项目，受到各级政府领导和业界的普遍关注。项目以建设烟草行业信息自动化系统示范化工程为目标，努力打造特色鲜明、符合企业未来发展的企业信息全面自动化。

该项目主要工作包括：物资管理、材料管理、原料管理、生产管理、销售管理、产品技术研发管理、办公自动化管理、人事管理、项目管理、机电维修管理和财务管理系统等子系统的设计、开发、实施以及系统整体优化和完善。系统历时三年并于2008年10月通过全面验收并在企业内稳定运行，不少烟草企业进行了参观与模仿，口碑良好，起到了烟草行业示范化效果。

做过项目经理的人都知道，对项目干系人的管理是一项极为重又有艺术性的工作，人力资源管理不当，最终导致项目失败的案例非常之多。项目管理最核心的问题就是人的管理问题，项目实施的过程是一个通过项目管理，充分调动人的积极性，提高项目实施效能，实现项目共同目标的过程。管理好项目人力资源管理，从某种意义上讲是项目成功的基础，IT项目管理的失败在很多情况下归咎于项目人力资源管理不到位，项目人力资源管理就是有效发挥每一个参与项目的人员作用的过程。其中包括了组织计划编制，团队组建，团队建设和团队管理等过程。

本人在参与该项目之前，有多个中小型企业信息管理系统项目的管理经验，因此在本项目中被任命为项目经理，全面主持该项目的管理工作。本人非常清楚：对项目干系人认识不清，管理不当，会使项目组成员责任不清，人心焕散，同时也可能导致人与人之间冲突不断，给项目造成严重后果。

下面将结合本人的实际工作，从项目人力资源管理的几个方面进行简要论述：

1、角色的配置

按照本系统的特点、本公司PMO提供的经验模板，本人为本项目定义了如下角色：管理类，项目副经理；工程类：架构师，分析师，网络工程师、软件工程师、测试工程师和实施人员；行业专家；支持类，文档管理人员。

Microsoft Project管理工具界面友好，操作简单，使用人员容易上手等优点使它成为了我们人力资源管理的工具之一。因为我们的WBS也是通过该软件进行管理的，利用此工具我们可以方便的制定初步的责任分配矩阵RAM。

有了一个相对完善的组织机构才能确保项目顺利进行。另外项目组织机构设置必须是为了满足项目的生产功能、实现项目的总目标。应该因目标设置，因任务设机构定岗位，实现精干高效原则，管理跨度和分层统一的原则，业务系统化的原则，弹性和机动的原则。

2、人才的选聘

本人认识到软件行业中人才的重要性以及人力资源对软件的作用，由于项目规模大，我们在企业内部和企业外部招聘了部分有类似项目经验的高素质人员，用于核心模块的设计、开发工作以达到“好钢用在刀刃上”的效果。

同时也从企业内部招聘了一些相对有潜力的年轻员工承担部分核心代码的编写，使用年轻员工的优势在于年轻员工身体素质好、能吃苦、有执情、好管理等，同时也作为后续项目人才培养的一部分。对这些人的使用，本人始终坚持“事前培训、事中控制、事后总结”的原则。

在人才的选聘方面本人一直坚持知人善用，将合适的人放在合适的岗位上，做到人尽其才。

3、培育与激励

在项目执行阶段，对团队成员的持续培养和适当的激励必不可少。通过和项目团队成员的沟通，指导其制定短期，中期和长期的学习计划，并提供资料，定期跟踪。同时，让其看到自己学习和工作的成果，充分肯定其学习和工作的成果，对其需要改善的地方要充分沟通，让其了解不足之处产生的后果，鼓励持续完善不组之处。当然，在PMO的支持下，我们邀请行业专家就新技术的学习进行了一些培训，如数据仓库（ETL）、商业智能（BI）。

人员激励机制能充分发挥项目组成员的工作积极性，激发其工作热情和责任感，对负责有难度工作、平时加班的员工和帮助同事处理难以解决的问题的员工进行物质奖励和公开表扬，为了打破项目奖金平均分配制度，经过本人多次和人事部协商，争取了项目奖金的分配权力，当然，本人的奖金还是由人事部分配，以避免给自己多分奖金的嫌疑。在奖金的分配过程中，严格执行多劳多得的分配制度，以刺激大家工作的积极性和责任心，另外，我们还十分重视人员素质提高与技术学习和交流，积极提倡和鼓励人员参与中软考和各类认证考试以及职称评审，这样在项目组织形成了十分良好的积极进取向上的科研与学习气氛。

4、沟通无处不在作为项目经理，本人珍展任何与项目组成员沟通的机会，饭桌上、回家路上、私下聊天、各种形式的项目活动，都是非正式沟通的场所，这些看似不重要的沟通渠道，却可以给项目管理带来了明显意想不到的效果。比如说程序员小张很内向，他以后想做构架师；程序员小王很外向、能喝酒，他想以后做项目经理等，但总是没有合适的机会来独自管理项目；我就会给小张提供一些信息：上海的一位专家最近要要来我市搞系统构架师培训，如果到时他能按期完成手上的工作，他可以去学一学。给小王讲，就目前的情况，小王可以多承担些需求开发的工作，多和客户接触，锻炼一下自己的沟通技巧；并在安排工作时有所侧重。与员工探讨职业规划有几个方面的好处：－、可以明确他们在职业规划上的迷惘之处。

二、可以让团队成员明确其发展路线。

三、可以通过探讨更加了解他们在日常的工作和分配中做到有所侧重。

5、保持团队士气

团队士气是在日常工作中必不可少，在平时的工作中经常向团队成员汇报工作进展，对于取得的成绩要给予充分肯定，以提升团队的士气。

6、工作和生活相平衡

制定合理的工作计划，使用项目团队成员在有限的工作时间内高效地工作。在该项目工作中，本人基本上不安排员工加班。除非有特殊情况需要加班的情况下会及早通知员工，做好准备。这样让员工在工作之余能得到充分的放松与休息，有时间处理家庭和个人的事情。

7、核心人力资源备份

为了避免核心资源流失给项目带来的风险，该项目中核心技术通常安排两个人撑握，以避免核心技术人员辞职或者离工该项目组后带来的技术风险。

回顾项目的人力资源管理过程，主要经验教训包括以下几点：

1．对团队成员进行适当的培养与激励，能有效提高团队成员的工作效率，起到事半功倍的效果。

2．采用一些非正式的方式和项目团队成员探讨对未来的战略规划，能让团队成员说出一些在正式沟通中不愿意说的话，近一步拉近团队成员和项目经历之间的关系。

3．对项目核心人员进行必要备份，以减少人员流失对项目造成风险。

4．尽可能多地给员工进行技术方面的培训，以打造高效的工作团队。

总之，人是IT管理信息系统成功的关键因素，人力资源管理应贯穿整个系统的生命周期，一个项目的成功和优质与稳定和高效的项目团队是密不可分的，成功的人力资源管理能让项目团队把工作快乐带入生活，把生活的智慧带入到工作中。

第三篇：考试及格的管理管理师论文-论项目风险管理

论项目风险管理

[摘要] 本文以某烟厂大型信息自动化系统建设项目为例，论述了本人在该项目管理中诸多关于风险管理的问题。该项目由省中烟公司发起，经国家烟草专卖局批准，定位为全国烟草行业的信息自动化系统示范工程，属于省级重点项目，项目业务范围涉及到企业的人、财、物、产、供、销。该项目周期长、投资大、干系人多，再加上甲乙双方之前有多年的合作关系，以至于该项目在合同签订时比较随意，项目范围边界不明确，导致需求难以准确定义。

在本项目的开发过程中，我作为乙方的项目经理对项目风险进行了管理，本文结合实际情况就该项目的需求风险、技术风险、人员风险、预算风险和范围风险等方面进行了分析与论证，并采取了相应的措施进行规避与应对。项目历时3年并于2008年10月成功验收，系统运行稳定并具有良好的行业示范作用，在文章结束之处对项目风险管理中的经验教训进行了总结。

[正文] 本人2005年参加了烟草行业某大型卷烟厂的信息自动化系统建设项目。该项目经国家烟草专卖局批准，由省中烟公司发起，定位为全国烟草行业的信息自动化系统示范工程，属于省级重点项目，受到各级政府领导和业界的普遍关注。项目以建设烟草行业信息自动化系统示范化工程为目标，努力打造特色鲜明、符合企业未来发展的企业信息全面自动化。该系统由于业务覆盖面广，再加上甲乙双方有多年的合作关系，在签订合同时很多的范围边界没有得到明确、需求难以准确定义。

该项目主要工作包括：物资管理、材料管理、原料管理、生产管理、销售管理、产品技术研发管理、办公自动化管理、人事管理、项目管理、机电维修管理和财务管理系统等子系统的设计、开发、实施以及系统整体优化和完善。系统历时3年并于2008年10月通过全面验收，不少烟草企业进行了参观与模仿，口碑良好，起到了烟草行业示范化效果。

项目是在复杂的自然和社会环境中进行的，受到众多因素的影响，对于有些因素，我们往往认识不足或者没有足够的能力加以控制。导致项目的过程和结果往会发生出乎人们所料的情况，有时未达到项目的预期目标，还会蒙受各种损失。当然，有时也会给人们带来很好的机会。要避免和减少损失，将威胁转化为机会，我们就必须了解和掌握风险的来源、性质和发生规律，进而进行有效的管理。风险管理是整个项目管理过程的重要环节，它与项目的质量、成本、进度管理密切相关，其基本过程包括了以下活动：

1)风险计划编制：描述了如何为项目处理和执行风险管理活动；

2)风险识别：确定项目有哪些风险、这些风险的基本特性、会影响到项目的哪些方面； 3)定性风险分析:对已识别的风险的优先级进行排序，以便采取进一步风险应对措施；

4)定量风险分析：分析风险对项目目标的影响程度，对不确定因素提供了一种量化方法，以帮助我们做了决策；

5)制定风险应对策略：制定风险应对策略，以提高项目成功机会和降低失败威胁。

6)和风险跟踪与控制：跟踪已识别的风险，监测残余风险和识别新的风险，保证风险计划的执行，并评价这些计划对减轻风险的有效性。

本人在参与该项目之前，有多个中小型企业管理信息系统的项目管理经验，因此在本项目中被任命为项目经理，全面主持该项目的管理工作。做过项目经理的人都知道，项目范围边界不明确、需求定义不准确是导致项进度失控的主要原因之一，有效的项目风险管理是项目在规定工期内完成的重要保障。本人非常清楚项目管理金三角在项目管理中的重要地位，工期上的延误，往往会带来一系列的问题。如项目成本增加，质量难以保证，甚至引起合同争端，造成严重的后果。

下面将结合本人在该项目中的实际工作，从项目风险管理的几个方面进行简要论述： 1．控制需求风险

如前面所说，该项目由于甲乙双方的合作关系，在合同签订时没有明确项目边界以致无法明确定义项目需求，在这种情况下，考虑到该项目组设计人员基本上都是有两个以上项目经验的老员工，因此，本人决定在该项目中实施原型法以保证项目快速确定需求，快速实现原型，及时与客户沟通，获取用户真实需求，并且反复这一过程，直到客户满意为止，本人认为这是在项目范围和需求不明确的情况下，采用这种方式是保证项目进度、质量和成本可控的最好实施方案。2．控制技术风险

控制技术风险的方式有多种，我们平时主要采用对新技术进行培训和外包两种方式，在该项目中，我们用到了数据仓库技术（ETL）和商务智能技术(BI)，这两种新技术在未来的项目中应用很广，所以我们选择了花钱请供应商详细培训的方式来降低新技术的风险，在培训的过程中安排核心技术人员进行仿真实验，效果明显，有效地控制了在项目中使用新技术带来的风险。3．控制团队风险 核心IT人才紧缺这是一个不争的事实，为了不让团队成员尤其是核心团队成员流失，这是一个非常值得研究的课题，在该项目中主要采取以下措施来解决此类问题：

1）增强团队的凝聚和归宿感，项目组经常搞一些户外或者娱乐活动，让新老员工多沟通，增加新员工的归宿感。

2）给予大家尽量多的成长机会，有机会有时间尽量多地给项目组成员充电，学无止境； 3）建立良好的工作氛围：给每一个员工安排合适他们的工作，增强成就感

4）强有力的激励机制：对于经常加班或者工作认真的员工要给予物质和精神上的奖励； 5）核心人力资源备份

为了避免核心资源流失给项目带来的风险，该项目中核心技术通常安排两个人撑握，以避免核心技术人员辞职或者离工该项目组后带来的技术风险

4．控制项目预算风险 在项目预算时，有历史数据的，我们遵循历史数据，没有历史数据的，我们请行业专家进行预算，预算的准确率我们要求在90%以上，5．控制范围风险 在项目范围定义时，尽快让用户签字；

6．控制进度风险 制定进度表，本人制定了详细的进度表并及时收集项目进度信息以跟踪项目的进度情况，进度表的内容包括任务的工作量、开始时间、持续时间、结束时间。并且让每个人都知道自己所承担的任务的时间表，小组成员根据自己的任务制定自己的详细工作计划。

项目例会是了解项目进度的重要方法，该项目规定在每周五下午定时召开项目例会，参会人员主要是项目经理和各任务组组长，项目任务组组长负责整理该小组成员的周工作总结并形成小组任务进度报告向项目组汇报。项目例会的主要目的是对比将实际进度与计划进度进行比较，看看有没有出现偏差，如果出现了偏差，则对出现偏差的原因进行分析，并判断偏差是否会对项目工期造成影响，另外，任务组组长在该会议上把该组遇到的问题可以提出来讨论，集思广义，获得解决问题的方法和建议。工作进度结论中不得使用“差不多”、“大概”、“基本上”等模糊字样。7．成立配置管理小组

严格的配置管理是保障项目进度的重要手段，项目管理部门配置了一名兼职的配置管理员辅助我完成配置管理工作，同时成立了项目配置控制委员会CCB,CCB由项目经理，技术总监，甲方项目负责人，配置管理员等五人组成。考虑到VSS界面友好，操作简单，使用方便，所以选择作为本项目的变更管理工具。开发库主要供开发人员使用，变更比较频繁。我为项目组每个成员建立了访问帐户和权限，开发库主要由我负责管理，配置管理员负责管理和控制项目受控库，在项目内部对变更控制的权限做了明确的分级，项目经理有权决策WBS框架内项目内部人员提出的各种变更；WBS边界上以及边界外的变更，必须提交项目CCB.本项目CCB严格按照变更请求评估、变更决策、变更实施、变更验证、沟通存档的流程执行变更处理。

回顾该项目风险管理的过程，虽然比较顺利，但也有很多问题存在，现将主要经验教训总结如下： 1．尽量保证需求分析的正确性，正如专家所说在需求分析中花2小时能解决的问题，在后期可能要花8小时来解决。

2．好的风险管理计划和风险应对方案在解决应对风险时能事半功倍。3．良好的沟通与人员激励机制是防止人员流失的重要手段。4．任何工作需要用户正式认可才算是完成。5．变更流程不能走形式，一定要严格执行； 6．谨慎选用新技术；

7．好的进度计划并正确执行，比检查更能保障项目质量；

8． 进度计划过粗或过细。好进度计划既容易发现问题，又能保证业务的连贯性。9． 建立奖惩制度，激发员工的工作热情 10． 11． 建立标准的进度管理模板，便于快速统计和分析。

定期的项目进度检查是远远不够的，项目进度管理组要通过多种方式并且不定期地了解任务的实际进度，及时解决开发人员遇到的困难，防患于未然。

总之，项目的风险管理是整个项目管理过程的重要环节，它与项目的质量、成本、进度管理密切相关，如果没有控制好项目中的风险，项目仍然会超出成本和进度的预计。尤其是对于大型项目而言，项目中不确定的因素比比皆是，风险管理的难度非常之大。项目风险管理没有一种一成不变的模式，不同的项目、不同的团队，需要采取不同的风险管理模式，但最终的目标是一致的：最小货风险对项目目标的负面影响，抓住风险带来的机会，确保项目在有限的成本、有限的资源和有限的时间内达到项目干系人的目标。

第四篇：论项目质量管理写作要点

试题：论项目的质量管理

论项目的质量管理

现代项目管理中非常重视质量管理，很多个人和组织将质量作为判定项目是否成功的重要依据。在IT业界，有很多知名公司将质量提高到了公司战略的高度来对待，并投入大量资源用于质量管理。

请围绕“项目的质量管理”论题，分别从以下三个方面进行论述：

1．概述你参与管理过的信息系统项目以及在项目中所遇到的质量管理问题。

2．请简要论述你对于质量、质量管理和质量成本的认识。

3．简要论述你认为提升项目质量应做哪些工作。

写作要点

第—部分

介绍项目的背景、发起单位、目的、项目周期、交付的产品等，以及在项目中所遇到的质量管理问题。

第二部分

美国质量管理协会把质量定义为：“过程、产品或服务满足明确或隐含的需求能力的特征”。项目质量可分为两个主要成分：过程质量和产品质量。项目质量管理不仅对该项目本身的交付物进行质量管理，还要针对项目过程进行管理。

成功的项目管理是在约定的时间和范围、预算的成本以及要求的质量下，达到项目干系人的期望。项目质量管理包括为确保项目能够满足所要执行的需求的过程，包括质量管理职能的所有活动，这些活动确定质量策略、目标和责任。并在质量体系中凭借质量计划编制、质量控制和质量保证等措施，决定了对质量政策的执行、对质量目标的完成以及对质量责任的履行。项目质量管理过程包括执行组织关于确定质量方针、目标和职责的所有活动，使得项目可以满足其需求。它通过质量计划编制、质量保证、质量控制程序和过程，以及连续的过程改进活动实施来实现质量管理系统。

项目质量管理包括：

·质量计划编制包括识别与该项目相关的质量标准以及确定如何满足这些标准。这样质量

计划编制首先由识别相关的质量标准开始，通过参照或者依据实施项目组织的质量策略、项目的范围说明书、产品说明书等作为质量计划编制的依据，识别出项目相关的所有质量标准而达到或者超过项目的客户，以及其他项目干系人的期望和要求。

·质量保证是一项管理职能，包括所有的有计划地、系统地为保证项目能够满足相关的质量标准而建立的活动，质量保证应该贯穿于整个的项目生命期。质量保证可以分为：内部质量保证（向项目管理组和执行机构的管理层提供质量保证）和外部质量保证（向客户或不参与项目工作的人员提供质量保证）。

·质量控制（QC）就是项目管理组的人员采取有效措施，监督项目的具体实施结果，判断他们是否符合有关的项目质量标准，并确定消除产生不良结果原因的途径。也就是说进行质量控制是确保项目质量得以完满实现的过程。质量控制应贯穿于项目执行的全过程。

项目管理团队需要考虑质量成本。质量成本是指那些与质量有关的所有工作的总成本。包括为确保与要求一致而做的所有工作叫做—致成本，以及由于不符合要求所引起的全部工作叫做不一致成本。这些工作引起的成本主要包括三种：预防成本、评估成本和故障成本，而后者又可分解为内部成本与外部成本。其中预防成本和评估成本属于一致成本，而故障成本属于不一致成本。预防成本是为了使项目结果满足项目的质量要求而在项目结果产生之前而采取的一些活动；而评估成本是项目的结果产生之后，为了评估项目的结果是否满足项目的质量要求进行测试活动而产生的成本；故障成本是在项目的结果产生之后，通过质量测试活动发现项目结果不能满足质量要求，为了纠正其错误使其满足质量要求而发生的成本。项目管理团队应该意识到项目决策能影响质量成本，在产品返工、保证的赔偿和产品召回时都会发生质量成本。反之，质量成本的估算也是指导项目决策的重要信息。然而，重要的是项目管理团队必须明确：项目的暂时性特征使得产品质量提高上的投资，尤其是预防缺陷和评审的成本，要依赖于实施项目的组织来提供，因为这种投资的效果可能在项目结束以后才能得以体现。

第三部分

提升项目质量的基本步骤：

（1）建立项目质量目标和质量改进计划；

（2）建立工作中的质量保证和质量控制规范；

（3）建立对质量（过程和产品）参数的度量体系；

（4）在项目中对过程和产品进行测量／检查，将实际情况与目标和规范进行对比以发现

质量问题，并对质量问题的处理进行监督和控制；

（5）对质量问题的出现次数和影响程度依次进行分析，找出原因并提出改进措施；

（6）在上述基础上，不断循环，坚持不懈地提升项目质量。

通过上述基本步骤，结合自己在实际工作中采用的方法进行论述。

第五篇：论文论酒店个性化服务

河南工程学院毕业论文

河南工程学院毕业论文

浅析餐饮个性化服务

——以维多利亚大酒店为例

学生姓名

魏彩玲

系（部）

经济贸易系

专

业

酒店管理

指导教师

王莉

2011年12月28日

-III-

重要性

问题河南工程学院毕业论文

Abstract With the rapid development of catering market and consumer to food service demand is constantly changing, the individualized service demand already dash forward show up, and largely reflects a hotel service quality.Due to the diversity of the customer, make people for food and beverage service quality judgment not unified standards, can provide instant, flexible and considerate service, the standardization service than ever more competitive, more advanced consciousness, so as the hotel directly facing the customers of a line of business department, food do personalized service becomes even more important.In this paper, the food of individualized service of analysis of the current situation, and according to the Victoria hotel eight months internship experience, try to reflect now catering personalized service problems, and how to undertake personalized service and puts forward some Suggestions.Key works:

Catering personalized service

Victoria hotel

importance

question

河南工程学院毕业论文

目

录

前言 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

一、餐饮个性化服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

（一）个性化服务的意义„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

（二）个性化服务在餐饮服务中的应用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

二、维多利亚大酒店缺乏个性化服务的原因分析„„„„„„„„„„„„„3

（一）硬件方面的问题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

（二）软件方面的问题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 1.管理人员素质不高„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 2.缺乏客户特殊需求资料„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 3.工作服务中缺乏个性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 4.部门之间缺少合作„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 5.机械管理，缺乏弹性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 6.包厢装修风格陈旧，与社会需求脱节„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

三、提高维多利亚大酒店个性化服务措施„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（一）人性化管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（二）完善酒店信息管理系统„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

（三）个性化服务制度化„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

（四）加强酒店各部门之间的沟通与合作„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

（五）稳定员工队伍，加强对宾客投诉的重视„„„„„„„„„„„„„„„„„8

（六）强化服务意识，加强服务培训„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

（七）用心装饰酒店„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

结语 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

河南工程学院毕业论文

前言

根据学校酒店管理专业的教学计划，2011年1月至8月我被分配到维多利亚大酒店餐饮部实习。通过8个月的实习, 我巩固了所学的专业知识，尤其对餐饮服务有了更加深切的感受和了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。

维多利亚大酒店是一个具有13年营业经验的四星级酒店。在13年的发展历程中像其他酒店一样有许多特色值得借鉴和发扬，也有一些地方有待进一步的改进。近年来，维多利亚大酒店在“个性化服务”这五个字在上，有着她自身的特点。个性化服务的重要性已经开始逐步为服务行业所认同。维多利亚大酒店已经意识到个性化服务理念是服务业日益加剧的竞争带来的结果。自身如何在日益激烈的市场竞争中立于不败之地？纵观当今优秀酒店的发展经验，个性化服务是一个重要的因素。

维多利亚大酒店以个性化服务的标准化服务为基础，以客人需要为中心提供各种有针对性的差异化服务及超常规的特殊服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感和满足感，并赢得他们的忠诚。以便于提供有自己个性和特色的服务项目。维多利亚大酒店的领导们已经清楚看到个性化服务理念形成的必然性，同时在实行个性化服务的过程中也很注意员工素质、信息管理等问题。

河南工程学院毕业论文

一、餐饮个性化服务

（一）餐饮个性化服务的意义

个性化服务就是以客人需求为中心，在满足客人原来的需求基础上，针对客人个性特点和特殊需求，主动积极地为客人提供特殊的服务，是对客人采取“量体裁衣”定制式的适合他的服务。个性化服务便是饭店的一个特色。它能够把自己与竞争对手区别开来，给顾客留下比较深刻的印象。与此同时，个性化服务对酒店也有很大的意义：

个性化服务是饭店因人而异向宾客提供的周密、细致的优质服务。优秀饭店与一般饭店的区别正是体现在个性化服务上。个性化服务特别之处就在于，为宾客服务的时候不仅要想宾客之所想，而且想宾客之未想。不仅让宾客满意，而且让宾客惊喜。这也正是个性化服务追求的境界。

同时个性化服务也能提高酒店争取客户和留住客户的实力和竞争力，为酒店创造良好的经济效益；丰富酒店服务的内容，扩展标准化服务的内涵，推动服务质量的整体提升；有利于创造新的需求机会，发现顾客的新需要，并促使酒店餐饮因时因地因人及时地对服务方式做出调整，争取市场竞争的主动，同时新需求也就意味着新的机会和效益；有利于树立酒店的良好形象。有针对性的个性化服务体现了对客人的尊重和关心，这种友好、周到的酒店形象就会根植于顾客心中，增加了顾客日后选择的筹码，因为良好的形象是酒店餐饮发展的名片和保证。

（二）个性化服务在酒店餐饮服务中的应用

随着酒店业的迅速发展，个性化服务的针对性和灵活性已经成为一种趋势。个性化服务，就是满足不同客人合理的个别需求，如商务客对互联网的需求，旅行者希望品尝当地的美食等。酒店的客人来自五湖四海，每个人都有各自的生活习惯和喜好，能提供即时、灵活、体贴入微的服务，比起酒店以往的标准化服务更具有竞争力。具有超前意识的个性化服务越来越受到宾客们的青睐。

顾客在接受服务的同时，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服务并不能为服务而服务，而要一切为满足和超越顾客期望，充分体现人性化和人情味，使顾客的精神回报最大化。服务的真谛在于用心，服务的品质在于细节，酒店始终不变的信仰就是要用

河南工程学院毕业论文

细节的服务打动客人，让酒店充满浓浓的亲情与关爱，只有关注服务细节、突出服务个性，时时处处站在顾客的角度去做事，一切以满足并超越顾客期望做好服务工作，酒店才能立于不败之地。

只有超前了解宾客的生活习惯、爱好和特点，饭店服务才能提供更有针对性，更为主动、灵活、具体、细致和超出常规的服务。规范服务在于满足和实现宾客普通的、共性的需要，而宾客个别的、偶然的、特殊的需要只有通过个性化服务才能够得到满足。

二、维多利亚大酒店个性化服务存在的问题

当然，在酒店餐饮个性化服务过程中，也会遇到很多的问题，既有行业的通病，也有个别的因素。对此餐饮企业应当充分准确地认识，并在服务过程中扬长避短，有针对性地进行操作，以提高服务的顾客满意度。

（一）硬件设施难以体现个性化

酒店餐饮的硬件设施难以体现个性化，设计上过于单一，追赶时尚的同时却忽略了塑造文化的氛围；另外，许多餐饮设施过于固定，难以加工和改变，设施往往只能满足某一年龄段、某一层次顾客的需求，不利于为广大顾客提供个性化服务；硬件设施的装饰与餐饮产品和服务出现不协调的现象，例如整体的环境装饰为古典，但酒店服务员的服装却追求现代时尚，这就剥离了环境上的协调性，不利于酒店形象在顾客心中的塑造。

（二）软件方面的问题

酒店的个性化服务尚未建立有效的工作机制，基础性工作还处于原始起步阶段。很多客史档案的记录和服务项目的总结过于简单，甚至有的仍旧单纯依靠服务人员的记忆，对记录在计算机系统的顾客信息又缺乏专业人员的维护；服务人员对个性化服务的操作规范缺乏深刻认识，实施个性化服务难以形成习惯。

在服务培训和管理中存在着“五重五轻”现象，导致个性化服务水平难以提高。即：重应知、轻应会；重死记硬背，轻实际操作；重标准规范程序，轻个性特点发挥；重短线应时节走过场，轻长线练内功打基础；重表彰上榜奖励，轻分析总结推广。这是目前酒店餐饮个性化服务培训和管理过程中存在的最普遍最明显的问题，也是最急需解决的问题，否则所有的培训不但达不理想的效果，反而成为受训人员的一种负担。

河南工程学院毕业论文

1.管理人员素质不高

服务管理中，对一线服务人员要求高，对管理人员要求低，认为服务纯粹是服务人员的事，对“管理是一种更高层次的服务”的理念认识不够。维多利亚大酒店的服务管理中仍存在对服务人员和管理人员要求不对等现象，认为服务纯粹是服务员的事，不懂得管理是一种更高层次的服务的道理。只有优秀的管理才有优质的服务，不善于深入服务实践发现好的做法，就难以总结推广形成经验和服务品牌。在酒店里，经常可以听到领导臭骂下属的声音，我认为这是缺乏素养的表现，因为整体上管理层人员的素质不高，有很多员工都是因为受不了上级对自己严厉的呵斥而选择了辞职。一些管理人员不顾下属的感受，只是站在自己的立场上考虑问题，从而伤害了员工的自尊。

2.缺少客户的特殊需求资料

酒店缺乏个性化服务所需要的宾客资料收集整理与有效流通。例如服务员在工作中无意间发现了客人的个性特点，并没有报告酒店相关部门的管理层，以至于酒店不能及时并顺利地将客人的相关档案输入电脑，从而影响了后续的个性化服务质量。

3.服务缺乏个性

酒店服务人员一直在被灌输“顾客至上”、“客人永远都是对的”这些单方强调顾客重要性的理论，而其自身的地位长期得不到重视和提高，于是在心理上形成了自卑感，在对客服务过程中缺乏自信、热情和创造性。

服务人员因自身心情和身体健康状况的变化对客人的态度容易产生较大幅度的变化，导致服务质量时好时坏。在服务人员身心愉悦的情况下，其对服务的操作就规范而完整；但在其身心状况欠佳的情况下就会自动修改服务的操作规范，使之方便于自己，甚至有的服务人员暗自将自己的不适通过服务行为转嫁到客人身上，使客人成为服务人员的出气筒。

服务人员人数不足，酒店在考虑成本控制的过程中会尽可能地控制服务人员的数量。在客满的情况下现有人员就无法做到充分及时地为客人服务，很难想象一个服务员单独服务一个近二十人的包厢或是同时服务十人以内的两三个包厢时，还能够做到细心观察、揣摩客人的需求心理，进而有针对性地开展个性化服务，一方面服务的规范操作做不到位，一方面客人的需求也难以得到及时回应。

服务人员在服务实践过程中的创新和个性特色表现，取得了较好效果，但不善于注意积累、总结提高并上升为经验，以形成个性服务风格品牌，导致好的作法经验常常流失，河南工程学院毕业论文

更得不到推广。4.部门之间缺少合作

酒店餐饮内部部门间的协作容易出现不连贯的现象，导致出现一个点的失误便影响了整体的努力效果；酒店内部各部门之间的信息沟通不畅，配合不力，容易将客人在一个部门的不满意感受延伸到另一部门。

在服务出现失误时，管理人员对宾客的投诉也比较轻视和逃避，使问题不断扩大，在顾客心中留下持久的不良印象。

对服务的发展认识不够，单方认为个性化就是服务发展的最高形态，从而在服务的继续发展问题上往往墨守成规，停滞不前，不利于服务的长远发展。5.机械式管理，缺乏弹性

俗话说“没有规矩，不成方圆”。酒店建立各项管理制度是必要的，但是，在许多酒店的各种规章制度中，多数是带有处罚性的内容，奖励性很少表述出来。为了执行酒店制定的规章制度，有的酒店成立了向总经理负责的质检部。至于为什么要进行质量检查，不少人认为查是为了罚，罚了才能引起重视，重视了才能提高。按这种逻辑，有的酒店提出了“向质量检查要效益”的口号。有这样一个例子，某酒店的质检部为了使工作能够有效地进行，制定了200多页的处罚条例。按此条例罚一圈下来，金额竟达2万有余。这种做法很容易使员工产生一种无形的消极面上的压力和恐惧心理，他们担心在工作中会出现错误而受到经济处罚，工作积极性和主动性受到压抑。实际上，这种做法无益于员工建立安全感，享受工作的乐趣，对此，员工岂能不怨声载道，人心思走？

这种管理模式缺乏人性化，给员工的感觉是：没有人情味，又奴役感。机械的管理模式会造成极大的负面影响，不利于酒店的管理。比如，酒店接待一次重大活动时，由于接待规格过高，接待人数多，需要投入更多的劳动力而需要员工加班，这时，酒店除了按照《劳动法》的有关规定给予员工一定的补贴外，管理人员还应比平时更多的到现场问候、关心和指导，以削弱“机械”味增强人情味。如果仅仅把加班看作是一项工作制度，长此以往，员工终会“迷失乐园”而萌生去意。

6.包厢装修风格陈旧，与社会需求脱节

酒店在设计上，外观很漂亮，但内部功能规划、装饰的可行性一塌糊涂，设计很不专业，实用性很差，更缺少艺术性。致使酒店开始营运后需要进行二次改造，而且酒店对于目前的审美观点没有先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次

河南工程学院毕业论文

确定、项目可行性分析等工作。

以至于酒店包厢依旧保留13年前的装修风格，而且每个包厢都是大红大绿颜色地毯，与强面装饰画不能形成一直，也就不能够达到良好的效果。设备设施和装饰装潢上，高星级酒店更需要有个性化的外观感受和过目不忘的企业特色。从客源绝对数量上看维多利亚大酒店这样的星级酒店是占有优势的，如何在激烈竞争中凸现自己，个性化装修风格无疑是很好的途径。

三、提高维多利亚大酒店个性化服务的措施

随着酒店业的迅速发展，个性化服务的针对性和灵活性已经成为一种趋势。个性化服务，就是满足不同客人合理的个别需求，如商务客对互联网的需求，旅行者希望品尝当地的美食等。酒店的客人来自五湖四海，每个人都有各自的生活习惯和喜好，能提供即时、灵活、体贴入微的服务，比起酒店以往的标准化服务更具有竞争力。具有超前意识的个性化服务越来越受到宾客们的青睐。

由于生活环境和行为方式的差异，顾客对酒店产品和服务的要求也不尽相同，越来越多的顾客日益寻求个人关注，他们总在寻找“差异”，希望享受到与众不同的、能满足自己特殊需求和爱好的服务。因此，只有发现个性化服务中存在的问题，并有针对性地加以解决，才能弥补服务的漏洞；只有优化管理才能创造优质服务，只有善于深入服务实际去发现好的作法，才能总结形成经验和优化成为品牌，推广成为酒店餐饮的竞争力。

（一）人性化管理

重视服务人员的管理，是重视和尊重员工的有效体现，这里需要的是一种人性化的管理。所谓人性化管理，就是人本管理，它是一种把“人”作为管理活动的核心和企业最重要的资源，把组织全体员工作为管理的主题，围绕着怎样充分利用和开发组织的人力资源，服务于组织内外的利益相关者，从而实现组织目标和组织成员个人目标的管理理论和管理实践活动的总称。人性化管理是酒店餐饮文明经营的体现，也是酒店餐饮可持续发展的需要。没有对服务人员的人性化管理，就不可能让员工在服务过程中设身处地地为客人着想，真心实意地为客人服务。如果维多利亚大酒店能够在对员工管理的过程中彰显人性化，关

河南工程学院毕业论文

心员工的生活需要，尽可能地满足员工的物质需求、精神需求和心理需求，就能够让员工感激酒店的一切，并心怀感恩地对客服务，通过满意的对客服务来回报酒店给予的一切，用客人的惊喜笑容来回报酒店所给予的信任和期望。

维多利亚大酒店要想为客人提供个性化服务就必须对员工开展人性化管理。让员工真切感到管理者对其人格的尊重和爱护，在员工中构筑共同的价值观，从而使其焕发最大的工作热忱，推动饭店各项管理职能的实现和集体效力的发挥。

（二）完善酒店信息管理系统

酒店应该使用计算机建立顾客数据库，存储每位顾客，尤其是重要宾客和常客的客史档案。根据其预订与进店办理手续时提供的信息和服务人员在客人住店时的观察，把客人的爱好、习惯、消费活动、旅游目的等信息储存起来，进行处理、分析，以利于服务人员有针对性地提供特殊服务，投其所好令其满意；并据此进行关系营销、联络感情，提高客人回访率。

酒店的信息管理非常重要。完善畅通的信息管理系统不仅能提高饭店工作效率，也能给饭店带来更多潜在的收益。完整的客史档案的建立，既便于服务人员及时提供有效的个性化服务，又能稳定并扩大饭店的顾客群体。

（三）个性化服务制度化

个性化服务离不开服务细节，追求服务的细节能使个性化服务更为具体。把一些经过实践推敲成熟的个性化服务细节通过制度确定下来，使之成为每个服务人员必须的工作程序，服务工作的细节才能真正落到实处。将服务员单体的个性化服务提升为整个酒店的特色经营，将偶尔的个性化服务转变为常规性的特色经营，将只有个别客人能享受的个性化服务变成所有客人都能享受到的特色服务。这样才能赢得更多的客人，服务也能真正上一个台阶。而且还要建立良好的激励机制，鼓励员工不断创新，使好的经验有效推广和不断提高，形成一种良性循环。

从经营理念上讲，一切经营必须建立在对消费者尊重的基础上，即“消费者第一”。将客人当作朋友、亲人，个性化服务便是将“人情”融入到服务的理念中。酒店经营者在完善标准化服务的基础上必须以奇制胜，不断挖掘设计，编导出一系列具有主题文化的个性化产品。

个性化服务离不开服务细节，而酒店的为客人购物特色可以从许多细节上体现出来，打动人的地方往往在细微之处。细节会给顾客带来一种意外的惊喜, 能为顾客和酒店创造

河南工程学院毕业论文

价值.在曼谷东方酒店，有位隔了30年后再访曼谷的英国客人，无意中谈到他愿重温昔日睡在蚊帐中的乐趣。酒店当真派人买来一顶大蚊帐，设在客人带空调的房间里。在汉堡四季宾馆的客房里，清晨有人把电话机从床头柜移到写字台，入夜又把电话机悄悄地放回床头柜；为保证客人不受街上嘈杂声音的干扰，向街面的窗户都有两层玻璃；为让客人感到安全保险，凡向走廊开的门都有两道。酒店对客人可谓关怀备至。

（四）加强酒店各部门的沟通与协作

每个酒店在做个性化服务中，往往要满足客人的特殊要求，这些需求可能涉及不同的部门，服务人员所提供的服务往往会超出饭店职能部门的界限。因此，这就需要管理层通过与各部门协调来为客人提供服务，所以服务人员就必须熟悉和了解饭店各部门的操作规程，熟悉各部门的职能，必要时可以打破部门的局限，为客人提供及时的服务。比如客人预订房间的时候，销售人员要及时将客人到店时间及有关资料交代给当班的服务员，使服务员能够准确地识别客人并叫出他的名字；客人到店时，服务员要主动热情地与客人交流，以便掌握更为详细的资料，如客人的喜好等等，并将这些信息及时传达到各个部门；销售部门与供货商密切合作，以保证每个客人喜欢的东西都能及时地送到他们的手中，这样才能赢得更多的客人，服务也能真正上一个台阶。

（五）稳定员工队伍,加强对宾客投诉的重视

维多利亚大酒店人员的大量流动，特别是餐饮部，这样的状况不仅使酒店培训成本增加，而且也使服务质量不稳定。这里有各方面的原因，但如果酒店能够营造一种让员工在各自岗位上体现到自身价值的企业文化，重视对员工进行长期和渐进的培训，那么自然能对稳定员工队伍起到积极作用。当然，在个性化服务过程中，并不能保证所有的付出都得到正向的回报，更不能避免失误和错误的发生。这个时候，就需要我们及时作出服务的补救，只要认真及时解决问题，一般都可以得到客人的谅解，挽回因服务过失而造成的损失。那么，当宾客对我们酒店餐饮的产品和服务出现不信任而提出投诉时，酒店餐饮应当重视宾客的投诉，并做出及时合理的解决。酒店可以通过客人的投诉原因和内容发现经营管理和服务中的问题，及时整改，改善经营，提高管理水平和总体的服务质量。

(六)强化服务意识, 加强服务培训

维多利亚大酒店的酒店管理者在抓好出品特色和质量的同时，更要加强服务多元化服务。建立和谐温馨的饭店文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务意识，做好服务工作。

河南工程学院毕业论文

同时个性化服务的实现有赖与高素质的员工，有赖于员工强烈的敬业精神、丰富的专业知识、娴熟的服务技能、灵活的应变能力以及深厚的文化底蕴。只有不断对员工进行思想道德、服务意识和业务知识的培训，才能更好地为宾客提供个性化服务。所以，维多利亚大酒店必须要求个性化服务的从业人员具有更高的职业素养。

（1）熟悉掌握饭店的规范化服务程序，具备不断学习的能力

规范化服务是个性化服务的基础，个性化服务是规范化服务的延伸和提高。为满足客人的一些特殊要求，只有熟知规范，才能打破饭店各部门局限，通过统一协调来为客人提供及时周到的服务。如客人有特殊的饮酒要求，餐饮服务人员若对饭店酒水的服务细则熟悉，就很容易及时帮助客人解决问题。饭店业是知识更新迅速的行业，能快速更新和掌握相关的业务知识就成为服务优势。例如，了解当地气候，民风民俗，旅游动态等，自然能在服务过程中做到有的放矢。

（2）灵活性的服务

“想客人所想，急客人所急”是提供优质服务的一个基本点。客人多变的需求完全可能在规范服务的范畴外，所以“灵活”往往带来更好的效果。如客人急需加一套干净的餐具，按餐饮服务规范应到洗碗间去取干净的睡袍，但如果洗碗间距包厢较远，服务员完全可以从相邻的未用餐的包厢中取一套干净的为其替换，再及时补充一套到未用餐的包厢里即可。

（3）在最短时间内减少与客人的陌生感

从客人的言谈举止了解客人，尽快熟悉住客的个人资料和生活习惯。这样，在提供服务时才能很快拉近彼此距离，为他们在心理上营造一种亲切氛围。如：客人在餐厅就餐时，若能意外的给他加一个地道的家乡菜，其效果可想而知。

（4）自然流露的服务意识

个性化服务的需求事实上是一种被尊重的需要，人们更看重服务的细节和待客的真

河南工程学院毕业论文

诚。树立积极主动的服务意识，预知顾客的个性化需求及潜在需求，并及时满足顾客的这些需求，以真诚的服务态度感动客人，使个性化服务成为日常工作中自然的流露。如带领小孩子的客人进酒店用餐，服务人员就应把儿童椅提前加到客人用餐包厢，而不要等客人提出要求。

（5）讲求持续性

同一位客人，对他提供的个性化服务应该是持续性的，即后续服务始终要比之前的服务更好。小到偏爱哪一种茶，大到包厢的摆设、位置都应该以之前最满意的服务为基准，不仅让客人感到被重视和尊重，同时也很容易使其进入饭店固定的客户群。这就要求服务员有敏锐的洞察力和应变能力，统一的服务意识和相互协调的服务理念，制定详细的客史档案。这也是实施个性化服务的重要环节。

（七）用心装饰酒店

任何一个消费层次的客人都懂得按照自己的生活方式来选择酒店，体现自己的需求品位。酒店装饰要融入自身酒店的特点，紧跟现代人的审美观点针对目标市场，适应不断变化的市场需求，尽量避免千篇一律，大胆创新，突出人性化才能获得竞争优势。比如餐桌的布局，地板的颜色与墙面的颜色打扮都要和谐一致。

针对温州人爱面子的个性特点，维多利亚大酒店又位于温州市的市中心。所以，维多利亚大酒店可以必须能够给人豪华大气的整体印象，有因为温州市位于中国的南部靠东地区，所以淡雅的大色调也不能缺失。总而言之，温州维多利亚大酒店餐饮部的装修设计必须要用心。素颜又不失高贵，体小又不失其大气。无论一何种装修风格，都必须要与维多利亚大酒店的整体风格相一致，大主题相一致，具体气质相一致。

河南工程学院毕业论文

结

语

通过对酒店餐饮个性化服务的认识，更加明确了在酒店餐饮推广个性化服务的必要性和重要性。酒店餐饮要想在激烈的餐饮市场竞争中获得良好的发展空间，除了继续保持和发挥自身硬件方面的优势外，还应当充分分析市场需求，最重要是改善和提高自身的服务质量，积极推广个性化服务。而要做到这一点，并保证酒店餐饮的长期发展，首要的是坚持“以人为本”的思想，重视顾客，重视员工，给予员工“人性化”的管理，使员工得到全面提高和发展，并通过体贴入微的员工为顾客提供高质量的服务，使客人有满意加惊喜的良好感受，对于取得的成果应当积极巩固，并在酒店内部进行推广和实施，为酒店餐饮的更好更快发展提供强大支持和保证。

河南工程学院毕业论文

参 考 文 献

[1]陈志学.饭店服务质量管理与案例解析.北京:中国旅游出版社,2006.4 [2]张浩清.酒店经营过程中的个性化服务浅析[J].商场现代化,2006(6).[3]曹小萍.浅析交流艺术在酒店个性化服务中的运用[J].湖州师范学院学报,2007(12).[4]刘艺华.酒店人性化管理六要求[J].酒店经理人,2005,4:45-47页.[5]赵涛主编.餐饮店经营管理.北京工业大学出版社,2002 [6] 易钟.赢在个性—餐饮酒店如何做好个性化服务,北京大学出版社，2011（7）[7] 张延．酒店个性化服务与管理，北京，旅游教育出版社，2008（3）8-18页 [8] 张雅静．浅谈我国员工培训问题及对策[J]，经济师，2007（8）； [9] 郑向敏．现代饭店管理[M]，北京机械工业出版社，2007年版； [10] 魏新生，饭店管理，北京：科学出版社，2009,97页，121-127页；