高端餐饮是一门艺术范文

第一篇：高端餐饮是一门艺术范文

高端餐饮是一本艺术

生活分层级，营销看对象。不同的餐厅拥有各自不同的消费人群，不同的目标人群应有不同的营销方法。大众餐饮营销的原则是使每一个人都能成为其提升营业力的一个小数点，采用的是滚雪球的营销方法，要求滚的雪地面积越大越好。高端餐厅采用的则是尖字塔营销法，它的营销目标是生活在城市顶层极少数的成功人士，必须绕开塔身直达尖字塔顶部进行营销沟通。用20%甚至更少的人创造出比80%还要多的社会效益和经济利益，如何争取有钱人的份额是高端餐厅营销的最高原则。

能把萝卜白菜烹调得像鲍鱼翅燕一样精贵，在鲍鱼翅燕的奢华美味中尊宠食客身份，这就是我们所说的高端餐厅的气质特征。高端餐厅除了产品自身具有很高的品质素养外，更重要的是高端餐厅所提供的服务能暗合这部分高端人群的想法，在文化精神、生活方式、社会态度、行为性格和价值取向上和他们趋向一致，能为他们营造符合其身份的消费氛围。所以同大众餐厅相比，高端餐厅营销更注重服务的品质和个性、注重于心理资源的开发运用、注重于细节的精雕细琢、更注重于身份特征的营销。在高端餐厅的营销实践中，针对高端人群的消费特征，笔者提出了“别墅型奢侈品营销法则”，重在对富人圈进行消费研究。

我们知道别墅属于高端产品更是属于奢侈品，不是一般消费者能享受得到的，它的消费群体有较高的经济实力，这些人大多为政界、商界、文化界领袖级人物，亦或是大型企业的高管层，他们有其自己的生活情趣和事业目标，有自己的生活圈子。所以别墅产品在进行营销沟通和市场推广时，强化的是产品带给主人那种至高无上的领地感、不受外界侵扰的私密性、奢侈高尚的生活品质享受、备受尊宠的优越心态、无微不至的个性化定制服务，在关注产品综合素质和产品创新的考量基础上更关注他们的精神和文化品位的追求。

对目标人群的家庭、事业、性格、爱好、文化、修养、饮食偏好、经常出没的休闲娱乐场所、喜欢看的书刊杂志、关心的经济政治问题、以及他们的朋友、圈子等等，进行深度分析从而迎合他们的需要或超前满足他们的期望，这就是别墅营销要诀。别墅属于稀缺性产品，它的消费人群也非常有限，这和高端餐厅的市场特征不谋而合。所以那些国内外经典的别墅营销案例，可以为高端餐厅的市场营销提供源源不断的策略借鉴。

有了对一个城市富人圈心态和行为爱好的深入分析后，就必须集中火力对目标一个一个做营销工作。美国著名思想领袖唐·佩珀斯和马莎·罗杰斯博士，在其合著的全球畅销书《一对一未来》中有一个影响深远、广泛被服务型企业借用的著名“一对一营销”理论。一对一营销的定义是：一对一营销的原则是顾客份额，而不仅仅是市场份额。不是在下一销售阶段将尽可能多的产品推销给可能会购买的任何一个对象，一对一营销商的目标则是一次卖给一位顾客尽可能多的产品，直至该顾客惠顾生意的整个期间。大众营销商是开发出一种产品后努力去为之寻觅顾客，而一对一营销商则是培育出一位顾客后努力为其搜寻产品。

在一对一营销理论中，强调一次一个顾客地建造关系，而非成片成群开发顾客，强化单位顾客在单位时间里消费产品或服务的价值最大化，满足顾客在消费的过程中每一样个性化需求。这一理论用在高端餐厅的营销活动上，就表现为：一次满足一个高端顾客，尽一切努力提升这个顾客的消费额，让餐厅成为这个高端顾客的专属。然后利用这一个高端顾客去影响他所在的圈层，最终使餐厅成为这个圈层的专属。高端餐厅的消费人群相对较窄，资源不像大众餐厅那样阔绰，所以一对一深度沟通和服务就显得特别重要。高端餐厅一对一营销要注意的是：要在保持高贵的姿态上，不顾一切地接近目标。

《一对一营销》一书中还特别强调一个公司、尤其是负责客户关系管理、维护和开发的经理要有识别顾客的能力，因为这种“识别每个顾客的能力使得一家公司有可能计算出顾客份额——该顾客做的全部生意中这家公司所占的份额，以及每个顾客的终身价值。一对一营销商能够区分顾客而不仅仅只是产品，由此可以确定和预测出哪些顾客更有价值以及如何满足每个顾客的个性化需求。”在高端餐厅中一般都设置有顾客经理，他们的工作重点就是想尽一切办法成为顾客信赖的朋友，搜集相对详尽的顾客资讯。但是评估顾客价值（现有价值、潜在价值、未来价值）的工作则显得相对滞后和无力，更不用说评估顾客的终身价值了。这对顾客经理在自身知识构成、专业能力、前瞻性智慧方面有着苛刻的要求，同时还涉及顾客经理对国家宏观经济发展趋势等大环境的认知把握。为社会顶尖人士提供服务的高端餐厅，其顾客经理必须要有评估顾客价值及其终身价值的能力，必须要准确无误地知晓服务对象的份量，这关系到餐厅未来的发展，也关系到餐厅在开展营销活动时的大小投入。

笔者前不久为贵阳一家顶级奢豪的餐厅做形象包装时，在给销售人员进行培训和所作的营销计划中，就充分地运用了一对一营销理念。建立贵州富人数据库，针对目标消费对象想

尽一切办法一一接近他们：时尚端庄的美女拿着精 美的请柬和昂贵礼品一一登门拜访、追踪，每个包房配置２名“VIP美食管家”等等，不卑不亢有理有节的一对一营销，终究赢得部分高端客户认可。我们私下开玩笑说她们是“美食特工”。

其实对于一对一营销中对顾客终身价值的评估，早在几年前笔者给重庆小天鹅火锅云贵公司（现已升级为新龙门实业公司）做新闻营销推广策划时，深入企业内部驻店一个星期进行深度调研，就发现他们的客户服务中最有创新意义的就是对顾客进行价值评估。小天鹅对最有价值顾客的终身价值评估为50万人民币/位，并由此展开一系列关于顾客的营销工作，取得非常好的效果。顾客终身价值评估指数，就是顾客在餐厅所能感受到的尊宠度指数，就是餐厅每天的盈利指数和未来发展的希望指数，所以顾客经理的工作非常重要。

笔者将高端餐厅的产品设计注入新的营销资源，用奢侈品概念来带动高端人群对产品和服务的关注，引入这一概念其意义并不在于产品本身，而是通过产品、价值和概念的组合，增加产品特性和大众餐厅的差异，强化产品精神与高端人群在消费心理上的 零距离沟通，并以此来支持顶级细分市场上的高价位。比如笔者在为贵阳一家顶级餐厅做产品形象的包装策划时，在产品概念的设计上就充分运用了奢侈品这一文化概念。

该餐厅经营新派官府菜，由新派官府菜创始人吴林大师（国际烹饪艺术大师、国际美食评委、中国烹饪大师）和卢锦泉大师（获得世界大赛烹饪金奖、粤港澳十佳名厨金奖、中国烹饪名师、中国饭店协会大师，曾被特邀担任国家领导人专厨）挂牌主理。整个餐厅仅设6席包间，以“高贵、昂贵、精贵、尊贵、华贵”的奢豪形象切入贵阳餐饮市场。人均最低消费分三个等级即３００元／人、５００元／人、８００元／人，可谓贵阳第一贵。通过无数次创意和论证，我们决定用奢侈品概念来包装和营销这一美食至尊，而所谓能称得上奢侈品的，它一定蕴涵着传统正宗而又显露时尚锋芒的历史与文化。而官府菜上百年的富贵历史，已然智慧地诠释了顶级餐饮在尊贵品质上的奢侈内涵。

原产地概念：贵族讲究血统，名肴讲究出处，奢侈品也强调原产地，如法国的香水，意大利的皮具，瑞士的手表等等这些奢侈品都有明确的原产地符号。在产品的原产地概念包装上，我们充分利用名震全国烹饪界的“新派官府菜创始人——吴林大师”、和具有百年历史的“官府菜”（新派官府菜母体）这两个“原产地”价值来做文章。原产地保证菜品原汁原味，原

产地意味着正宗和传统，同时与市场上现有高端餐饮从血统上进行划分，创建顶级餐饮“奢侈品”价值体系。

官府菜又称府邸菜，兴盛于明清时期，由王府、皇亲国戚、富豪商贾、达官显贵、社会名流及军阀官邸的私家厨师所开创。全国著名的官府菜有谭家菜，由官宦谭宗浚父子所创。其次还有孔府菜、段家菜、任家菜、王家菜等都属于官府菜。自其作为餐宴以来，极为政界、商界、军界、文化界、戏剧界名人所追捧。吴林大师所创的新派官府菜就源于对谭家菜的融合创新。

制造工艺概念：奢侈品的制造工艺无一例外的繁复，用料的苛刻讲究，制作程序的严密构成了奢侈的理由。餐厅经营的新派官府菜将底蕴深厚的富贵文化、历史文化、菜品文化和环境文化融为了一体，超过行业平均水平数倍的雕琢时间，极尽苛刻与完 美的制作标准，使每一道菜都成了一件件高贵的艺术品和奢侈品。新派官府菜有五大特点：一是选料考究；二是下料狠；三是火候足；四是慢火细做，追求香醇软烂；五是将菜品文化和环境文化融为一体。新派官府菜在制造工艺上的苛刻与完美，是传递奢侈美味价值与内涵的行销利器。制造工艺概念诠释产品的尊

第二篇：领导是一门艺术

领导是一门艺术

领导是一门艺术。

通过七天的厦门培训，我对这句话的内涵有了更深的体会。

艺术是博采众长的，领导更是集百家之所长。2500年前，在那个百家争鸣的时代，有一位天赋异禀的智者，通晓世事人情，深谙领导之道。他就是老子。这次培训,我们在最先进技术与市场环境前提下探索领导之道的同时，也从古人的管理智慧中去寻求领导之道，从老子的智慧研究领导艺术。“无为而治”是老子管理之道的核心，也是一种需要用心体验的管理境界。所谓无为并不是空待功成的无所作为。作为一名农信社管理者，上要面对亿万群众，下要对几百职工负责。如何做一名合格的领导，这就需要借鉴老子“无为而治”的思想。“无为而治”最重要的是用制度的真为来代替个体的无为，而个体的无为其实是在制度的管理下的各尽所能、人尽其才的自由运行和自由发挥。一个好的农信社领导，不仅仅是要实现农信社健康快速发展，还要善于让所有员工返璞归真，回归本性，自由发挥才能，实现自己的人生价值。艺术在不断的推陈出新，领导更在与时俱进。当今社会，经济发展迅速，国际金融形势更是日新月异，为了顺应时代

发展潮流，与世界接轨，作为一名金融管理者，应该勤学多看，掌握先进信息，适时调整领导策略。此次培训中各位教授所讲的《金融战略与大国崛起》、《提升领导力》等课程，也从不同角度给我灵感，让我对如何领导一个组织有了更多想法。一个领导者，只有思想永远活跃，以开明宽阔的胸襟，接受种种不同的思想、鲜活的知识，广阔包容，方能才思不断，新水长流。

实践是检验真理的唯一标准，培训结束后我将学以致用，把这次培训所学揉合到实际工作中，让理论更好地指导实践.

第三篇：教学是一门艺术

教学是一门艺术

下午第一节课，我正经过一（6）班的走廊，只听课堂上不时发出阵阵笑声，仔细一看，原来是王老师在上写字课。教学生写捺呢！王老师作了一个形象的比喻：这“捺”好像是河里的泥沙，在注入大海之前，由高处往下滑，坡度由急变缓，线条由斜变平。注入大海后，还向前滑进了一点点。他边讲边做出滑行的动作来。孩子们跟着动作移动着身体。在这过程中自然领悟到书写捺笔的运笔变化。由于捺笔呈流沙状，所以总的趋势是向下滑，最高是落笔处，最缓是收笔处。王老师形象生动的口头语言和体态语言，引得学生们阵阵笑声。讲“ 斜钩 ”时，王老师很潇洒地在黑板上画了一个圆，并对学生说，圆是大自然图形中最美的图形，并能承载很大的力量，用你的手掌捏一个鸡蛋是永远也捏不破的。我们的“ 斜钩 ”其实就是大圆的一段孤，从落笔到钩之前，都是在弯曲，积富弹性，有力量之美。经他这么一说，孩子们写出了一个个颇有力度的斜钩。

王老师的写字教学不仅让孩子们掌握了写字的方法和技巧，而且还为孩子们打开了想像的大门。

王老师写出“横钩 ”，让孩子们自己去揣摩和想像。有的说：“横钩犹如一把挖地的锄头。”

有的说：“我仿佛看到一只漂亮的小鸟，它站在枝头上，正低着头用嘴巴梳理自己的羽毛。”

“这真是一只爱美的鸟儿呀！”王老师来了一句很有抒情味的补充。

听着这堂生动的写字课，我想：教学的确是一门艺术，小小的“撇、捺”也能上得如此精彩。

第四篇：课堂教学是一门艺术

营造快乐气氛 打造高效课堂

课堂教学是一门艺术，是一种教师与学生共同参与的复杂性活动。苏霍姆林斯基曾说过：“如果学生在掌握知识的道路上，没有迈出哪怕是小小的一步，那对他来说，这是一堂无益的课。无效的劳动是每个教师和学生都面临的最大的潜在危险”。课堂教学应该是各种样式、各种方法，都在竞争，都在开放，这才是大好局面。真正的中学语文课堂应该是高效的课堂，是探究的课堂。那么，什么是高效课堂呢？我认为，高效的课堂是指通过课堂教学使学生在知识技能、过程方法、情感态度价值观等方面获得明显且全面协调的发展。具体地讲，从教师的角度讲，高效的课堂教学是指促进学生高效学习的教学；从学生的角度讲，高效的课堂教学是指学生获得显著发展的教学，这里的“发展”是指具有全面性、整体性、持久性的发展；从投入的角度讲，高效的课堂教学是指教学投入（或教学所耗）少但教学产出（教学所得）高的教学。

在课程改革如火如荼进行的今天，中学语文课堂究竟应以什么样的姿态才是最有效的课堂教学方式？该如何打造中学语文高效课堂呢？ 我个人认为应从以下几个方面入手：

一、创情设境，激发兴趣。

兴趣是人的一种带有趋向性的心理特征。学生对所学知识一旦产生兴趣，就会产生一种对知识的好奇与渴望，就想探究其奥秘，就会主动、积极、执着地去探索。那么如何利用课堂教学激发学生的学习兴趣呢？

精心导入，引起学生的学习兴趣。

导语是一堂课的切入点。著名特级教师于漪老师说过：课的开始，其导入语就好比提琴家上弦，歌唱家定调。第一个音定准了，就为演奏或者歌唱奠定了良好的基础。而语文课堂的导入也应该精心构思，巧妙设计，具有形象美、情感美、和谐美、悬念美，使教学过程引人入胜，扣人心弦，生机盎然，充盈着美的气息，让学生感受一种神圣、魅力和诗意。精心设计课堂导语，先声夺人，可以唤起学生强烈的“乐知”、“乐学”的欲望。设计优美生动的导语，创设一种与教学内容相关的美的情境，叩开学生的心灵，是很重要的，可使学生或悄然动容，或神思飞越，或跃跃欲试，或期待盼望，从而很快进入“共振”的境界，产生走进文本的欲望，达到一种“未成曲调先有情”的效果，从而激发学生的兴趣（1）、触及重点，短小精悍

导语设计贵短，切忌“作者生平”、“时代背景”、“创作过程”等内容简单罗列；过于冗长的导语，除了有喧宾夺主之嫌外，易使学生疲劳、注意力分散。

（2）、创设气氛，营造氛围

语文课程蕴含着丰富的人文内容，对人们的精神领域产生着深广的影响，在学习语文的过程中学生随时受到语文材料的熏陶感染，并产生独特的体验。人文性和情感性决定了我们语文教师在课堂上要努力营造出动人的教学情境与氛围。而选进教材的课文，绝大部分是文质兼美、情文并茂的名篇佳作，教师在设计导语时，除了考虑知识的传授外，还必须把握文中的“情”，以创设一种氛围，使学生入情、移情、冶情。

二、积极鼓励学生自主参与。

“学生是学习的主人”，让学生在参与中生动活泼地发展，在发展中积极主动地参与，人人都有参与和发展的机会。当然有效的参与不只是行动上的呼应，更重要的是思维的同步、情感的共鸣，同时这里的“参与度”不仅仅是学生个体参与的深度和有效程度，也是学生参与的广度，真正自主高效的参与应该是全员参与、全程参与、主动参与、真实参与。

三、鼓励质疑问难，引导学生创新意识。

学习是一个不断发现问题，提出问题和解决问题的过程。在这个过程中，发现问题、提出问题是解决问题的关键。爱因斯坦说过：提出一个问题往往比解决一个问题更重要。因此，在教学活动中，必须注重培养学生发现问题、提出问题的能力，即培养质疑问难能力。那么，如何使学生学会质疑问难，从而养成独立思考问题，分析问题，解决问题的能力呢？我认为这需要教师的一个引导过程。这就可以从身边小事启质疑：除了课堂教学训练学生质疑能力之外，应鼓励学生多观察生活实际，多问几个为什么，从身边日常事务提高质疑问难的能力。总之，教师要鼓励学生敢于提出疑问，引导学生产生疑问，进而发现问题，要给学生质疑的时间和空间，使学生可以随时质疑，会质疑本身就是思维的发展、能力的提高。通过质疑使学生获得有益的思维训练，变“学会”为“会学”，会“发现问题－分析问题－解决问题－再发现问题”养成勤于思考

四、注重学习自我展示,发挥主观能动性,提高能力

注重分小组进行探讨交流,各小组推荐代表展示本小组的学习成果,其他小组同学进行全方位的点评,使问题得到深化和纠正,如有必要,教师最后进行总结。展示过程中,学生要注意倾听并及时作好记录或进行修改。尽量做到每个学生都动起来,且能够表达出来,培养学生勤思考、敢发言,既培养了学生的思维能力,又锻炼了学生的语言表达能力。让每个学生都参与其中,培养成就感,长期坚持下去,学生会自觉地把语文的学习当成一件自己要完成好的事,逐渐增强学习语文的信心,提高学习语文的能力。

五、培养课代表,小组长协调,配合能力,使课堂更高效

要做到课堂学习的和谐、轻松、高效,只有教师个人的努力是不够的。这就需要充分发挥课代表及小组长的作用,明确职责,分工,让课代表及小组长真正成为老师的“左右手”,具体做法是让课代表负责小组长,小组长负责本组同学或安排学习好的同学去帮助学习上有欠缺的同学,这样互帮互助,容易形成良好的学习语文的风尚,促使全班同学共同进步。

总之，课堂是我们教学的主阵地，要切实提高教学效率。影响课堂效率的因素很多，我们只有理性地认识我们的课堂教学，客观地面对我们的课堂教学存在的问题，才能不断改进我们的课堂教学。提高课堂教学效率的方法有很多，还需要我们去思考与实践。当然我们遇到的困难也会不少，碰到的问题也会很多，只要我们勇于面对问题和困难，冷静思考，勤于实践，善于总结，一定会不断提高。

营造快乐气氛 打造高效课堂

河南省灵宝市苏村乡第一初级中学

任雪霞

第五篇：广告是一门艺术

第一，广告是一门语言艺术。语言文字是人类最重要的交际工具，也是商品广告传递信息的一个重要手段。广告的载体无论多么丰富多彩，都离不开语言文字。因此，广告也可以说是一门语言艺术。请看日本一则“救心丹”广告，标题套用“心病还须心药医”的俗语，突出了该药的功能是治疗心脏病，可谓紧扣广告所宣传的商品特性，“言出达意”。广告词只有6个字：“要救心用„救心‟”，用“救心”唤起病人对生命的渴望。广告词与标题既前呼后应，又“言简意赅”。堪称“惜字如金”。心脏病患者看了这别具一格的“救心丹”广告，谁不乐于“先购为快”呢？

第二，广告的艺术生命在于创意。《现代广告学》指出，创意即构思，成功的构思，就是要求我们根据广告的主题和广告主的要求、意愿，在进行一系列市场调查，消费者心理研究等工作的基础上，经过一番精心地思考和策划，最后塑造成一个形象或意念。要恰如其分地给广告消费者一个有鲜明内涵的意念。“创意”的问题解决得好，广告就会具有强烈的艺术感染力。日本VAT酒的摄影广告就说明了这个问题。这幅广告，画面是日本影星中野良子的全身像，短发、西装套裙的服饰，笑容可掬的形象，显示了一种豪爽英俊之美。如果这种美到此为止，那只不过是表现一个影星的形象之美而已，不能算是广告美。这幅广告创意巧妙之处在于人物右边放了一瓶有VAT字样的酒，左手拿了酒杯。这样的画面结构使人一看就明白，这种美已不是单纯的人物形象美了，而是一种VAT酒之美，是一种广告之美。广告设计师，把宣传的内容寓于人物性格形象美中，他很懂得并善于运用这样的美学原理：倾向不必特别说出，而应当让它从形象画面中流露出来。

第三，广告宣传方式是达到广告宣传目的的必要手段，也是广告艺术的一个具体体现。广告宣传方式是没有固定模式的，只要能标新立异，独树一帜，就有可能收到良好的广告宣传效果。

第四，广告设计创意，就是通过商业价值与艺术价值的最佳合璧，以富于美感和新意的信息、丰富的艺术构思和表现能力，在激烈的商品和广告竞争中，创造出别具一格、出奇制胜的作品。因此，艺术价值在广告中的作用不可忽视。广告的影响是通过艺术化的方式进行表达的，艺术的位置在广告创意中的位置是突显的。广告创意的真正关键在于：如何用有关的、可信的、品调高的方式，在以前无关的事物之间建立一种清新的联系并表现出来，这里就需要用艺术表现的手段。广告的形象层是广告艺术表现的表层结构。广告的形象是从个别到一般，由特殊到普遍的概念性形象。广告具有传达产品信息的目的。产品特点、功能、使用方式等作为广告表现的具体内容，要求广告形象具有科学性、真实性、具体性，由此完成广告推介产品的认知功能。

第五，广告作为一种信息传递手段，其功能在于运用艺术表现手法，把商品信息传达给消费大众。通过卓越的创意，动人的形象，诱人的情趣，多变的艺术手法，唤起消费者的注意和兴趣，起到引导消费的作用。无论是广告的真实性或是思想性，都必须通过艺术形式表现出来。如果说，不真实的广告是没有生命力的广告，那么，缺乏艺术性的广告，则是促销能力最差的广告。