“夏季”食品安全控制工作方案

第一篇：“夏季”食品安全控制工作方案

2011年

“五一”期间及夏季食品安全控制工作方案 为贯彻落实市、区食品安全委员会关于加强“五一”及夏季食品安全控制工作的要求，确保我街道辖区夏季食品安全，特制定本方案。

一、工作目标

为进一步落实食品安全属地管理责任，切实把“五一”期间及夏季食品安全控制工作做实、做细、做到位，确保我辖区“五一”期间及夏季不发生食品安全事件，有效遏制生产、加工、销售假冒伪劣食品的违法行为，切实保障人民身体健康。

二、组织领导

为加强“五一”期间及夏季食品安全控制工作的组织领导，确保辖区夏季食品安全控制见成效，成立太平桥街道“五一”期间及夏季食品安全控制工作领导小组。

领导小组下设办公室（设在办事处公共安全管理办公室），办公室主任由公共安全办公室副主作郭伟，负责组织实施、协调“夏季”食品安全控制工作。

三、工作重点

全面落实全国打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，认真学习和领会《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发„2011‟20号）的有关要求，结合辖区食

品安全工作特点和难点问题，认真做好食品安全隐患排查工作，建立隐患挂、销帐制度，以旅游景区、校园周边、交通站点、城乡结合部等流动人口聚集区为重点区域；以食品批发市场、零售市场、小作坊，小食杂店、小餐饮单位、建筑工地食堂、现场制售和露天烧烤摊点为重点对象；以猪肉、熟肉制品、米面制品、食用油、豆制品、调味品、水产品、乳制品、饮料（含瓶装、桶装水）、冷冻饮品、酒类、婴幼儿及老年人主辅食品、保健食品、凉拌菜、现场加工制售食品等为重点品种。

四、主要措施

（一）加强对中小餐饮企业食品安全的检查。

配合工商、卫生、城管等各职能部门，严厉惩处中小餐饮企业，在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂，使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜禽及其制品和使用劣质食用油、回收食品再加工以及在滥用食品添加剂、非法添加物的行为。

（二）加强对“六小”单位食品安全的监督检查。配合工商、卫生、城管等各职能部门，加强监督检查餐饮经营单位的食品备案、索证索票等综合执法等制度，加大对商场、超市等现场制售食品、熟肉制品等的监督检查力度，严厉查处小餐饮店、小食杂店等“六小”单位无照经营、超范围经营食品以及售卖过期变质、假冒伪劣食品等违法行为。

（三）加强对集体用餐单位食品安全的监管。

加强对学校食堂和建筑工地食堂等单位进货台账，检查餐饮经营单位、集体用餐单位严格落实进货检查验收、索证索票等各项管理制度；加强对餐饮单位食品加工环境，餐具消毒和从业人员健康证情况的检查，严防食品的细菌性污染。严厉查处使用劣质食用油和使用亚硝酸盐等违法行为。

（四）加强对无证照经营食品行为的打击。

充分发挥街道和社区食品安全监管网络体系的作用，采取上下联动、联合执法等形式，配合工商、卫生、城管等各职能部门坚决取缔无证照摊贩、游商。严厉打击从事食品无证照和其他非法生产经营活动，依法严厉查处为无证照生产经营和非法添加活动提供便利条件的单位和个人。

（五）加强宣传教育培训，严格控制措施，及时发布预警信息

充分发挥各社区食品安全监督员的作用，强化责任到人、措施到位，广泛开展食品安全进学校、进社区活动充分利用宣传单、宣传栏和社区LED显示屏等多种形式广泛开展宣传教育活动及时发布食品安全下架信息，从根本上预防和控制食物中毒事故的发生。要求各集体用餐单位要认真开展自查自纠工作，切实落实食品安全各项措施和要求，积极配合各有关职能部门的调查、执法行动，排查和消除各类食品安全隐患，预防和控制食物中毒事故的发生。

五、做好食品安全突发事件应急准备及处理工作。对于食品安全突发事件应做到早发现、早报告、早介入、早研判、早处置。要进一步加强信息沟通，遇到突发食品安全事件要按照规定程序及时启动应急预案，《太平桥街道突发食品安全事件应急预案》的各项要求，做好食品安全突发事件的应急处理工作。认真落实食品安全信息报告制度，不得漏报、迟报和瞒报。

六、要求：各社区要制定适合各自实际情况的应急预案，并附相应领导的联系方式。应急预案要求于本月20日前用电子版形势上交公共安全管理办公室。

二〇一一年四月二十九日

第二篇：夏季食品安全专项整治工作方案

夏季食品安全专项整治工作方案

夏季是群体性食物中毒和食品安全事故的高发期。为切实加强夏季食品安全监管，保障人民群众饮食消费安全，县局决定自6月15日至8月30日，在全县开展夏季食品安全专项整治行动，特制定本方案。

一、整治目标

通过专项整治，进一步增强全县食品生产经营者的食品安全自律意识，落实食品安全主体责任，规范食品生产经营秩序，消除食品安全隐患，降低食品安全风险，有效防控食品安全事故的发生。

二、整治重点

（一）重点区域：县城区、农村和城乡接合部、旅游景区等。

（二）重点单位：糕点、酒类、饮料、肉制品、豆制品等食品生产企业、小作坊；

农贸市场、大型商超、卤菜店等食品销售经营者；机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、学校食堂（含幼儿看护点），中型以上社会餐饮等餐饮服务提供者。

（三）重点品种：熟食、凉拌即食食品、生鲜肉品和水产品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季食品安全隐患较为突出的食品品种。

三、整治内容

（一）市场主体资格清查。

做到辖区所有在业食品生产经营户持证、亮照、依法经营。

（二）食品安全行政约谈及培训。

6月下旬召开大型以上餐饮单位行政约谈会，集体约谈大型以上餐饮服务经营者，集中培训食品安全法律法规知识，各分局要组织对辖区食品经营者进行食品安全法律法规知识培训，进一步落实餐饮服务经营者食品安全主体责任。

（三）食品生产加工环节检查。

按照“日常监督检查表”的内容全项目做好食品生产企业日常监管工作，重点加强对白酒、肉制品、糕点、饮料等企业的监管。

（四）食品流通环节检查。

重点抓好食盐质量安全和对各商场、超市、食品批发市场和农贸市场的监督检查；抓好进货查验、索票索证、购销台帐等市场准入制度的落实，严厉打击经营过期霉变、假冒伪劣食品的违法行为。

（五）餐饮消费环节检查。

重点抓好对机关企事业单位食堂、养老机构食堂、学校食堂（含幼儿看护点）及各类餐饮服务单位的检查，主要检查经营户证、照，从业人员健康证，索票索证、进货查验，过期变质食品，人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作、设施设备、清洗消毒等情况。

（六）食品安全检测。

由检测中心按照县局食品抽检工作计划的要求落实到位；各分局在7月14、15日开展熟食食品安全集中快速检测行动，以熏烧肉、牛肉、盐水鹅、麻辣鹅等肉制品为主，全县所有熟食经营户，每户抽样不少于2个批次；县局规定的检测项目为熟食中的亚硝酸盐，各分局也可结合自身实际决定如甲醛、硼砂、二氧化硫等项目。分局在快速检测中，发现有不合格食品的，立即报食品经营科安排法检。7月19日下午下班前，将食品安全集中快速检测情况及相关照片报食品经营科。

四、整治时间

6月15日至8月30日。根据事权划分，大型以上餐饮、初中以上学校食堂由食品经营安全监督管理科负责检查；食品生产企业由食品生产安全监督管理科负责检查；其余由所辖地分局负责检查。

五、工作要求

（一）加强组织，落实工作责任。

各分局、食品经营安全监督管理科、食品生产安全监督管理科要根据各自事权和检查要求制定详细检查计划，分工到组、到人，明确完成各类食品经营业态检查的时间节点，扎实有序推进。

（二）加强宣传，提高思想认识。

采取集体约谈、集中培训等方式，广泛宣传食品安全法律法规知识，增强食品生产经营者的守法意识和安全意识，规范生产经营行为，确保公众饮食安全。

（三）加强监管，严查违法行为。

加强对食品生产经营单位的监督管理，严厉查处无证经营、超范围经营、采购及使用不合格食品等违法违规行为，消除安全隐患，保障人民群众饮食消费安全。

（四）加强防控，消除安全隐患。

督促食品生产经营者开展经常性自查，全面排查隐患，采取有效措施，预防食物中毒事件发生，要制定和完善食物中毒应急处置预案，切实提高应急处置的能力和水平。

第三篇：关于开展夏季食品安全专项整治工作方案

关于开展夏季食品安全专项整治工作方案

根据市、区食品安全工作会议精神，为保障广大人民群众身体健康和生命安全，防止群体性食物中毒事件的发生，加强食品安全质量监督管理，根据滨河街道办事处辖区实际情况，制定《夏季食品安全专项整治方案》如下:

一、指导思想及目的

认真贯彻落实市、区《关于开展夏季食品安全专项整治工作方案》，坚持以“三个代表”重要思想为指导，以人为本、求真务实，树立科学的发展观和正确的政绩观，站在讲政治、保稳定、促发展的高度，充分认识开展食品市场专项整治对保护群众身体健康和生命安全、维护社会稳定、改善和优化投资环境的重要意义。针对群众反映强烈、社会危害严重的突出问题，本着“打防结合、防范在先”的原则，切实加强日常监管，定期开展集中行动和专项整治，杜绝食品的掺假、掺杂、伪造等违法行为，减少和消除食源性污染，大力提高辖区食品安全控制水平。

二、健全组织机构，建立定期汇报机制

(一)滨河街道办事处成立食品安全专项整治工作领导小组。组 长:刘 英(滨河街道工委书记、办事处主任)副组长:兰志勇(滨河街道工委副书记)关德晋(滨河街道办事处副主任)齐立国(滨河街道办事处副主任)赵成伟(滨河街道办事处武装部长)李 成(滨河街道办事处政法副书记)成 员:各科室科长、各社区居委会主任 领导小组下设办公室，办公室设在滨河街道办事处环境卫生科。办公室主任赵爱东，办公室成员为各科室科长。领导小组及其成员在贯彻落实食品安全专项整治工作中要坚持统一领导、各负其责、目的明确，组织、协调、配合有关部门，做好辖区内食品专项整治工作。(二)实行定期汇报制度。各社区居委会要注意总结日常的监督检查工作情况，每月10、20、30日下午三点半以前以书面形式报到滨河街道办事处食品安全专项整治办公室(环境卫生科)，特殊情况及时上报，由办公室及时汇总整理后报送领导小组和区食品安全办公室。

三、专项整治时间

2004年7月1日至8月31日，各社区居委会要在每月月初、月中、月底组织一次食品安全检查，7月10目前把调查摸底情况报环境卫生科，发现问题及时解决。整治行动每个月不得少于3次。同时还要配合市、区有关部门将对重点部位组织2-3次暗查行动。

四、整治重点及内容

(一)此次食品专项整治的重点是对辖区内各有形市场及周边、城乡结合部、居民小区、校园周边等食品加工、经营场所，连锁经营的社区生鲜超市，小屠宰场，经营儿童食品、面粉、水产品、乳制品、水果、散装白酒的个体经商户，加工制售冷荤凉菜、盒饭、送餐企业，以及学校、建筑企业等集体食堂、小饭桌、熟食、冷饮生产销售企业、宾馆饭店、中小餐馆及其开办的露天消夏夜市等饮食业生产、加工、供应、销售的违法行为，绍织、协调、配合有关部门进行检查和整治。(二)检查的主要内容为:

1、未经许可从事食品生产经营、制售假冒伪劣食品以及有毒有害食品的违法行为。

2、经营儿童食品、小饭桌、学校食堂、建筑工地、露天餐饮业存在卫生不合格的违法行为。

3、对冷冻饮品的生产、销售等环节食品安全状况的检查。

4、对违反《北京市食品安全监督管理规定》的行为的检查。

五、专项整治要求

1、此次整治工作要坚持统一领导，综合协调，齐抓共管，层层落实责任。加大监督检查力度，力争取得明显效果。

2、各社区居委会要从立党为公、执政为民的高度出发，将食品安全专项整治工作作为当前工作的重中之重，要在辖区内开展拉网式的摸底调查，检查、掌握食品生产经营单位的详细情况。

3、各社区居委会要动员和鼓励群众对食品违法行为进行监督、举报。发现问题及时上报，及时整治。

4、各社区居委会要广泛开展健康食品进社区活动，大力宣传《食品卫生法》、《产品质量法》、《食品安全监督管理规定》等法律法规，增强群众的法律知识和食品卫生知识。

5、此次专项整治实行“一把手”负责制，各社区唇委会要密切配合，加强信息、沟通和反馈，及时上报工作动态，对检查工作不认识、延误上报造成严重后果的要追究居委会主任责任。滨河街道办事处 二00四年七月三月

第四篇：XXX夏季食品安全专项整治工作方案

XXXX人民政府

关于印发XXXX开展夏季食品安全专项整治活动

实施方案的通知

各村委，镇机关各部门，镇直各单位：

现将《XXXX开展夏季食品安全专项整治活动实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

XXXX人民政府

2011年5月29日

XXXX开展夏季食品安全专项整治活动

实施方案

为切实做好夏季食品安全监管工作，预防食品安全事故，全力保障全镇人民群众饮食安全和身体健康，结合夏季食品安全的季节性特点，特制定本工作方案。

一、整治时间

即日起至2011年8月31日

二、整治重点

（一）重点区域。农村和镇区结合部；

（二）重点单位。学校食堂、建筑工地食堂、露天餐饮、中小餐馆；集贸市场、超市；各类食品加工小作坊等。

（三）重点品种。粮食、食用油、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水产品、冷冻饮品、儿童食品、饮用纯净水、果蔬汁饮料、肉及肉制品、卤菜、酒类、调味品、保健食品及仿名牌的“山寨饮料”等。

三、整治内容

（一）种植养殖环节。扎实开展对农药、兽药、饲料和饲料添加剂等专项检查，加大抽检范围和频次，做好以蔬菜、畜禽产品、水产品药物残留为主的农产品质量安全检测。严厉打击违法违规生产、经营、使用禁限用农药行为，严厉打击在生鲜乳中、饲料

中、在水产苗种繁育和养殖生产过程中、生猪养殖过程中添加有毒有害物质行为。

（二）食品生产加工环节。加大检查力度，开展专项抽查，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂不法行为。强化对食品生产企业添加剂超量、超范围使用情况的检查，强力推进企业切实落实好其主体责任，严厉打击无证、无生产加工条件的生产行为。严厉打击私屠滥宰以及加工、储藏私屠滥宰肉和病害肉、注水肉的违法违规行为。

（三）食品流通销售环节。以超市、批发市场、城乡集贸市场、农村集市为重点对象，重点检查熟食卤味、散装食品、肉品等的卫生状况，超保质期食品的处置情况，酸奶、肉肠等的储存条件等。加大食品抽检力度，以及对食品经营主体的经营资格清查力度，坚决查处经销仿名牌的“山寨饮料”、“三无”、过期变质、假冒伪劣食品等违法行为，确保销售的食品无安全隐患。

（四）餐饮服务环节。强化餐饮业原料进货溯源制度，严格实施原料进货索证和验收制度，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。加强对小餐饮店、街头摊点、学校食堂、工地食堂、红白事等大型聚餐活动的监督检查，重点抽检凉拌菜、生食水产品、鲜榨果蔬汁、熟肉制品、盒

饭等高风险食品和餐盒、一次性筷子等餐饮具，防止食物中毒事故的发生。

第五篇：夏季食品安全工作

夏季食品安全工作

为保障辖区人民群众的身体健康，泉山区食安委根据区委、区政府有关要求积极采取有效措施，切实加强夏季食品安全工作，夏季食品安全工作。

一是加强组织领导，高度重视夏季食品安全工作。组织召开了全区夏季食品安全工作会议，下发了《关于加强六一儿童节、端午节和中高考期间食品安全监管工作的通知》《关于进一步加强学校、幼儿园、建筑工地食堂等集体就餐单位食品安全工作的通知》《关于加强第七次党代会和“七一”建党九十周年等重大活动期间食品安全工作的通知》。要求区食安委有关职能部门和各街道办事处充分认识夏季食品安全工作的重要性、特殊性和严峻性，将做好夏季食品安全工作放在突出位置，切实加强领导，强化食品安全责任意识，工作总结《夏季食品安全工作》。

二是突出重点，切实解决夏季食品安全突出问题。以中高考、党代会、建党九十周年活动为重点，结合文明城市创建，对全区餐饮服务环节尤其是“小餐饮” 单位，进行拉网式排查，严格按照标准，逐一监督到位，监督覆盖率100%。对重点单位采取监督员定点包挂、全程监管，有效的保障了重大活动期间的食品安全工作。

三是完善应急管理。进一步完善了食品安全事故应急预案，成立了节日期间食品安全工作领导小组和应急处理小组，强化对相关工作的领导，分片包干、责任到人。切实加强食品安全事故应急管理专业队伍和食品生产经营单位负责人的培训，不断提高应急处置能力和水平，逐步完善“横向到边、纵向到底”的应急管理体系。

四是强化宣传教育，增强群众食品安全意识。区食安委下发了《区食安委关于开展2011年食品安全周宣传活动的通知》于6月13日至20日开展以“人人关心食品安全，家家享受健康活动”为主题的食品安全宣传周活动。制订了食品安全宣传周活动方案，大力普及食品安全知识，不断提高社区居民食品安全意识、科学消费意识和社会监督意识，营造全社会关注食品安全的良好氛围。

(xiexiebang.com www.xiexiebang.com)