学校幼儿园食堂监督整改意见书

第一篇：学校幼儿园食堂监督整改意见书

学校（幼儿园）食堂监督整改意见书

各学校：

为保障学校（幼儿园）食堂餐饮服务、食品安全，对学校（幼儿园）食堂提出以下意见：

1、在醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》，张贴《餐饮服务食品安全承诺书》，制定本单位保障食品安全规章制度并上墙。

2、健全并完善食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采

购查验和索证索票制度并做好采购记录，记录、票据的保存期限不得少于2年；

3、不得生产经营超过保质期、无标签等不符合食堂安全标准食品及原料；

4、不得制作加工冷荤凉菜；不得违规加工制作豆角（四季豆）；不得采购、贮存、加工、使用亚硝酸盐；

5、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，并定期检查、处理变质或者超过保质期限（待超期）的食品，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；所有食品原料分类、分架、隔墙、离地存放；

6、确保所使用餐（饮）具“一用一消毒”，并确保消毒效果，及时做好记录；

7、食品制作加工过程应按照餐饮服务食品安全操作规范操作，原料、半成品、成品严格分开，刀板专用，盛具专用，蔬菜类、肉类和水产品分类摆放，杜绝交叉污染；

8、完善防蝇、防虫、防鼠设施，保持环境卫生清洁；

9、落实食品留样制度，每个菜品留样100g，恒温冷藏保存48小时，并做好记录；

10、餐饮服务从业人员必须取得查体、培训合格证明后方可上岗，建立从业人员健康管理档案，留存备查；

11、建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理；设立“五员”：技能炊事员、卫生监督员、营养指导员、质量评判员、价格监督员；

12、建立学校负责人陪餐制，做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

第二篇：食堂卫生监督意见书2

卫 生 行 政 执 法 文 书 编号：

卫生监督意见书

被监督人 北京市残疾人体育训练和职业技能培训中心

监督意见：

□ 1.食堂不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范

2围之外，食品处理区最小面积应为30m，可供100人就餐，超过100人，每增加一人，2食品处理区面积增加0.3 m；

□ 2.食品处理区（包括烹调间、主食制作间、粗加工间、洗刷消毒间、餐用具保洁间及备餐间）以及食品处理区内的通道、走廊墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整、易于清洁的吊顶（顶高应在2.5米以上）；门窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网（即纱门、纱窗）或设置空气幕，与外界直接相通的门应能自动关闭；门应采用易于清洗、不吸水的坚固材料制作；排水沟出口应设有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩；所有水池（除洗手池和墩布池外）应使用不锈钢材料且分别接好上下水，下水管应采用PVC或金属材质且应能直接通入到下水系统中，除洗手池和墩布池外所有水池均应为方型，规格应不小于40厘米X60厘米；食品处理区操作流程应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并应能防止食品在存放、操作中产生交叉污染；

□ 3.应设粗加工间一间，安装植物性食品、动物性食品、水产品三类食品原料的方形清洗水池。并应做好表示（洗菜池、洗肉池、洗水产品池），同时应配备操作台及足够数量的货架及冷藏冷冻设施；

□ 4.应设洗涮消毒间一间，安装3个以上方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池），并应配备餐具回收台；应设置餐用具保洁间（可将南侧的备餐间隔出一间此功能间），内部配备热力消毒柜以及足够数量的专供存放消毒后餐用具的保洁设施，保洁设施应标记明显并且结构密闭、易于清洗； □ 5.应设一间备餐专间（可将西侧的备餐区改为此功能间），要求：

（一）专间内应无明沟、地漏带水封，应设置可开闭式的食品传递窗（原配餐区的门改为此窗口）及售饭窗口，其他窗封闭；

（二）专间门应能自动关闭；

（三）专间内应安装独立空调一部，设置备餐台，在备餐台上方1.2～1.5米外安装紫外线消毒灯（在备餐间外设置单独开关，与照明分开）；并应安装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池）；

（四）专间入口处应设置通过式预进间（可将原有的豆腐房改为此预进间），内部安装有洗手池1个（水龙头应为非手动式），并配备更衣设施； □ 6.应设一间凉菜专间，要求：

（一）间内应无明沟、地漏带水封，应设置可开闭式的出菜窗口，其他窗封闭；

（二）专间门应能自动关闭；

（三）专间内应安装独立空调一部，配备专用冷藏柜一台，设置切配台，在切配台上方1.2～1.5米处安装紫外线消毒灯一支（在凉菜间外设置单独开关，与照明分开）；并应安装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池）；

（四）专间入口处应设置通过式预进间，内部安装有洗手池1个（水龙头应为非手动式），并配备更衣设施；

□ 7.在食品处理区内应设置存放废弃物或垃圾的容器，专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式；

□ 8.烹调间内应各装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池），烹调场所应采用机械排风，产生油烟的设备上部应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；

□ 9.应设置主食库房和副食库房各1间，墙壁应刷白，地面应全部铺设地砖，屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整、易于清洁的吊顶，库房应有良好的通风、防潮、防鼠（设置防鼠板或木质门下方应金属包覆30厘米）；按实际的食品贮存量需要可设置相应的冷冻库和冷藏库；

□ 10.用于原料、半成品、成品的工用具和容器，应有明显的区分标识，存放区域应分开设置，冷藏设施的数量和结构应能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识； □ 11.接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求且应易于清洗消毒；所有食品设备、工具和容器不得使用木质材料，因工艺要求必须使用除外； □ 12.应设男女更衣室一间，墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，各安装洗手池一个，接好上下水，并配备更衣柜；

□ 13.应设清洁工具存放间一间，墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，安装低位洗手池一个，接好上下水。

□ 14.改造过程中如需隔断，应用铝合金或塑钢材料且必须隔到顶。

以下空白 卫生行政机关名称并盖章：北京市大兴区卫生局

2011 年11月29日

被监督人签收：

年 月 日

备注：本意见书一式二联，第一联留存执法案卷，第二联交被监督人。

北京市卫生局印制（08.02.01-WSZF5）

中华人民共和国卫生部制定

第三篇：学校卫生监督意见书

学校卫生监督意见书

学校名称：

法定代表人／负责人：

地址：

联系电话：

监督意见： 针对你单位存在的问题，提出如下整改意见：

□

1、成立以学校校长为第一责任人的学校传染病防控管理机构或部门。□

2、任命一名学校在编人员专门负责学校传染病疫情报告工作。

□

3、配备专职或兼职传染病防治管理人员或者卫生保健人员，专门负责本单位学校生晨检、因病缺课等健康信息的收集、汇总与报告工作。□

4、将传染病防控工作纳入工作计划。□

5、将健康教育纳入教学计划。

□

6、建立学校传染病突发事件防控工作应急预案。□

7、建立传染病疫情报告卡。

□

8、建立健全传染病疫情报告制度以及报告记录。

□

9、建立学生晨检制度和学生因病缺勤与病因追查登记制度和登记记录。□

10、建立学校传染病病愈返校复课医学证明查验制度和记录。

□

11、使用符合国家卫生标准和卫生规范的传染病防治的消毒产品。

□

12、建立学生健康管理制度，每年对学生进行体验，没有建立学生健康档案。□

13、对新生入学预防接种证进行查验，没有查验登记，没有对无证或漏种学生要有预防接种补证、补漏种记录。

□

14、对学生进行传染病预防知识的宣传。

□

15、对发生传染病的学生班级、宿舍等相关环境进行及时消毒，做好消毒记录。□

16、建立教室、宿舍通风和定期消毒制度，并做好记录。

□

17、建立健全的饮用水突发污染事故和水源性传染病应急处理预案。

□

18、使用自备井水、二次供水、分质供水的学校、托幼机构，应按照国家规定取得卫生许可证，管供水从业人员应取得健康合格证明方可上岗。

□

10、使用桶装饮用水的学校、托幼机构，应向厂家索取生产许可证复印件、产品质量检验报告等有关资料，饮水机应定期安排专业人员进行消毒，做好消毒记录。

□20、使用开水炉、开水器等向学生提供开水的学校、托幼机构，每学期使用前由专业人员进行有效的排污、清洗和消毒，储存开水的容器应每天清洗一次。□

21、使用分质供水的学校、托幼机构，必须将水加热煮沸后供学生直接饮用。

以上划√

条整改意见，请你单位及时落实，否则按学校卫生管理条例及饮用水管理办法和传染病防治等相关法律法规实施处罚。

被监督人签收：（公章）

卫生监督员、协管员签字：（公章）

****年**月**日

****年**月**日

第四篇：卫生监督意见书整改回复单

卫生监督意见书整改回复书

________________________：

根据贵处于

****年**月**日下发的《卫生监督意见书》（编号：_________）的要求，对_____________现场验收存在的卫生问题已整改完毕，特此报告： 整改情况：

1、生产区各功能间（区）已配置有效的防虫、防鼠、通风设施；

2、检验室已配置超净工作台；

3、成品库已分别按待检区、合格区、不合格区进行划分，并已加

贴相关标识。

附件：整改后的照片资料。

单

位

名

称：___________-

法定代表人签字（职务：总经理）__________

日

期：________-年_______-月_______日

第五篇：卫生监督意见书整改回复单

卫生监督意见书整改回复书

________________________：

根据贵处于年月日下发的《卫生监督意见书》（编号：_________）的要求，对_____________现场验收存在的卫生问题已整改完毕，特此报告：

整改情况：

1、生产区各功能间（区）已配置有效的防虫、防鼠、通风设施；

2、检验室已配置超净工作台；

3、成品库已分别按待检区、合格区、不合格区进行划分，并已加

贴相关标识。

附件：整改后的照片资料。

单位名称：___________-

法定代表人签字（职务：总经理）__________

日期：________-年_______-月_______日