第一篇:幼儿园食堂整改方案
篇一:黄土坡幼儿园食堂检查的整改方案 黄土坡幼儿园食堂检查的整改方案
确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据我园的检查结果,特制定整改方案如下:
一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。
四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。
五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。
六、针对检查的问题,具体措施如下:
1、建立独立的更衣室,粗加工间。
2、建立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。
3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜,保洁箱。
5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。
鸡场坡乡黄土坡幼儿园
2015年3月23日篇二:丁陂乡水溪幼儿园食堂检查整改方案(精选)丁陂乡水溪幼儿园食堂检查整改方案
确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果,结合我园实际,特制定整改方案如下:
一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。
四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。
五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。
六、针对检查的问题,具体措施如下:
1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。
2、设立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。
3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜,保洁箱。
5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。
最新精品推荐
6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。
8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设,并有一定的坡度,墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。
9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶,设置专用的烹饪间,墙裙、地面用瓷砖铺设。
最新精品推荐篇三:小桥畔幼儿园食堂整改报告
幼儿园食堂整改报告
小 桥 畔 幼 儿 园
2014.3.24 小桥畔幼儿园食堂整改报告
在2014年3月16日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查,让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足,对检查出来的问题我们及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全整改工作汇报如下:
一、确定领导机构,加强明确责任
针对食堂出现的问题,集团领导对此非常重示,在3月20日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排,并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作,真正做到了 “领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人”。定于3月19日—23日由园长牵头挂帅,食堂管理人员、其它人员积极参与配合,严格按照食品量化幼儿园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。食堂卫生工作小组如下: 组长:乔玲 副组长:袁明慧 食堂负责人:刘海斌
组员:乔中海、纪苗、蒋润霞、刘艳、二、存在问题
1、厨房卫生。
2、食品索证索票管理。
三、整改措施
1、厨房的里里外外已经做了彻底清洗并安排了人员定期检查。
2、加强食品索票索证管理,并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记,避免了食品库有过期食品。
总之,食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分,食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事,安排好幼儿及教师生活,让她们放心满意,也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些,今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化,责任更加明确的基础上,我们将进一步对照标准,完善和健全各项制度,按照幼儿园的标准规范操作和督促检查,使我园食堂管理能上一个新的台阶。
小桥畔幼儿园 2014年3月24日
第二篇:幼儿园食堂整改方案
幼儿园食堂整改方案
篇一:黄土坡幼儿园食堂检查的整改方案 ? 黄土坡幼儿园食堂检查的整改方案 ?
确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据我园的检查结果,特制定整改方案如下:
? 一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。
? 二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。
? 三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。
? 四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。
? 五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。
? 六、针对检查的问题,具体措施如下:
? 1、建立独立的更衣室,粗加工间。
? 2、建立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。
?3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
? 4、增设餐具消毒柜,保洁箱。
? 5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。
鸡场坡乡黄土坡幼儿园 ? 2015 年 3 月 23 日 ?篇二:丁陂乡水溪幼儿园食堂检查整改方案(精选)? 丁陂乡水溪幼儿园食堂检查整改方案 ?
确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据 4 月 16 日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果,结合我园实际,特制定整改方案如下:
? 一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。
? 二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。
? 三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。
? 四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。
? 五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。
? 六、针对检查的问题,具体措施如下:
? 1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。
? 2、设立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。
? 3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
? 4、增设餐具消毒柜,保洁箱。
? 5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。
? 最新精品推荐 ?6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。
? 7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。
? 8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设,并有一定的坡度,墙壁用瓷片粘贴 1.8 米以上。
? 9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶,设置专用的烹饪间,墙裙、地面用瓷砖铺设。
最新精品推荐 ?篇三:小桥畔幼儿园食堂整改报告 ?
幼儿园食堂整改报告 ?
小 ? 桥 ? 畔
? 幼 ? 儿 ? 园 ?
2014.3.24 ? 小桥畔幼儿园食堂整改报告 ? 在 2014 年 3 月 16 日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查,让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足,对检查出来的问题我们及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全整改工作汇报如下:
? 一、确定领导机构,加强明确责任 ? 针对食堂出现的问题,集团领导对此非常重示,在 3 月20 日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排,并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作,真正做到了 “领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人”。定于 3 月 19 日—23 日由园长牵头挂帅,食堂管理人员、其它人员积极参与配合,严格按照食品量化幼儿园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
? 食堂卫生工作小组如下:
? 组长:乔玲 ? 副组长:袁明慧 ? 食堂负责人:刘海斌 ? 组员:乔中海、纪苗、蒋润霞、刘艳、? 二、存在问题 ? 1、厨房卫生。
? 2、食品索证索票管理。
?三、整改措施 ? 1、厨房的里里外外已经做了彻 ?底清洗并安排了人员定期检查。
? 2、加强食品索票索证管理,并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记,避免了食品库有过期食品。
? 总之,食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分,食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事,安排好幼儿及教师生活,让她们放心满意,也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些,今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化,责任更加明确的基础上,我们将进一步对照标准,完善和健全各项制度,按照幼儿园的标准规范操作和督促检查,使我园食堂管理能上一个新的台阶。
?
小桥畔幼儿园 ? 2014 年 3 月 24 日 ?
第三篇:幼儿园食堂整改方案
幼儿园食堂整改方案
篇一:黄土坡幼儿园食堂检查的整改方案
黄土坡幼儿园食堂检查的整改方案
确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据我园的检查结果,特制定整改方案如下:
一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。
四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。
五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。
六、针对检查的问题,具体措施如下:
1、建立独立的更衣室,粗加工间。
2、建立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。
3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜,保洁箱。
5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。
鸡场坡乡黄土坡幼儿园 2015年3月23日
篇二:丁陂乡水溪幼儿园食堂检查整改方案(精选)丁陂乡水溪幼儿园食堂检查整改方案
确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果,结合我园实际,特制定整改方案如下:
一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。
二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。
三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。
四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。
五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。
六、针对检查的问题,具体措施如下:
1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。
2、设立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。
3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。
4、增设餐具消毒柜,保洁箱。
5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。
最新精品推荐
6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。
8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设,并有一定的坡度,墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。
9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶,设置专用的烹饪间,墙裙、地面用瓷砖铺设。
最新精品推荐
篇三:小桥畔幼儿园食堂整改报告
幼儿园食堂整改报告
小
桥
畔 幼
儿
园
2014.3.24 小桥畔幼儿园食堂整改报告
在2014年3月16日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查,让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足,对检查出来的问题我们及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全整改工作汇报如下:
一、确定领导机构,加强明确责任
针对食堂出现的问题,集团领导对此非常重示,在3月20日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排,并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作,真正做到了 “领导包挂,要求明确,各负其责,责任到人”。定于3月19日—23日由园长牵头挂帅,食堂管理人员、其它人员积极参与配合,严格按照食品量化幼儿园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施,对存在问题能解决的及时彻底解决,暂时有困难的及时向上级部门上报,并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展,进一步明确了相关人员的责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。食堂卫生工作小组如下:
组长:乔玲
副组长:袁明慧
食堂负责人:刘海斌
组员:乔中海、纪苗、蒋润霞、刘艳、二、存在问题
1、厨房卫生。
2、食品索证索票管理。
三、整改措施
1、厨房的里里外外已经做了彻 底清洗并安排了人员定期检查。
2、加强食品索票索证管理,并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记,避免了食品库有过期食品。
总之,食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分,食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事,安排好幼儿及教师生活,让她们放心满意,也是幼儿教育教学工作的重要保障。因些,今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化,责任更加明确的基础上,我们将进一步对照标准,完善和健全各项制度,按照幼儿园的标准规范操作和督促检查,使我园食堂管理能上一个新的台阶。小桥畔幼儿园 2014年3月24日
第四篇:食堂整改方案
食堂等级达标自查报告
我校为了迎接郑州市食堂等级达标验收,组成领导小组对食堂卫生、安全管理进行全面检查。通过检查,存在的问题有以下几个方面: 1.操作间面积严重不足,精加工间与粗加工间不能分开。2.储藏间墙壁粗糙,堆放物品拥挤,部分食品摆放没有分类。3.更衣间面积严重短缺,位置不当,不能充分发挥作用。4.进货台帐记录不够完善准确,部分食品作料,没有上帐。5.消毒记录不够详尽,每次消毒的餐具种类及件数没有记录。
6.留样柜存放的留样食品没有详细分类贴签。
为了贯彻市及教体局有关学校食堂卫生管理工作会议的精神,尽快消除卫生安全隐患,保证师生身体健康,结合我校实际,经学校研究,制订本整改方案。一.整改时限: 2010年11月15日前 二.整改目标 :
1.扩大操作间面积,精、粗加工间彻底分开。2.整理储藏间墙壁,存放食品彻底分类分区存放。3.彻底改造更衣间,充分发挥其作用。
4、规范食堂管理,制订完善食堂食品卫生系列管理制度,制订整改措施,明确责任人。
5、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证,食品分类存放,所有出售的食物保证卫生安全。
6、增强学生健康卫生意识,保障师生员工身体健康,杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。
7、优化食堂环境,消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。三.整改措施:
1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组,闫花俊校长为食堂第一责任人,食堂管理孙秋涛为直接责任人,成员由副校长、分管总务和卫生的中层干部组成。
2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求,结合本校食堂工作特点,制订和完善郭岗小学食品卫生系列管理制度。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作,消除卫生安全隐患,杜绝一切事故发生。
3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。
4、制订食堂教师轮值安排表。由于爱芳为教师轮值组组长,每天安排五名教师到食堂值日、检查、监督。
5、学校少先队成立卫生检查监督站,学生用餐时间在食堂值班,参与学校食堂卫生安全管理。
6、食堂从业人员进行健康检查,取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前,做到手消毒、穿戴清洁的工作服,分发熟食时戴好口罩等,防止病菌传染。
7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关,做到定点定人,禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。
8、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。
9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。
10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设,并有一定的坡度,墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。
11、烹调间打造隔墙烧火炉灶,设置专用的烹饪间,墙裙、地面用瓷砖铺设。
12、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱,对留样食品冷藏,时间要保留48小时。配备紫外线灭菌灯并张贴明显标志,开关设在室外,每次使用要详细记录。
新密市来集镇郭岗小学
2010.10
食堂等级达标自查报告
新密市来集镇郭岗小学
2010.10
第五篇:食堂整改方案
近日,我公司作了一次“员工对食堂满意度调查”,调查结果表明大部分员工对食堂存在不满,且影响到员工的稳定性,给我公司的生产和管理造成了一定的影响。
目前员工反映较集中的问题有:
1、饭菜温度不够,后勤经常吃到凉菜;
2、口味较单一,饭菜卫生度不够;
3、早晚饭菜供应不足:因较难统计用餐人数,以致于食堂早晚不知道应准备多少量的饭菜,所以造成供应不足;
4、饭菜价格不统一,不足量:因用餐人数不确定,采购出现误差,难以估算饭菜价格。根据以上问题,再结合我公司的情况,现提出以下整改方案,请公司给予支持和配合:
食堂管理制度
1.食堂应确定每餐用餐人数,以减少浪费。
2.食堂应严格确立用餐时间制度并公示:如早餐6:30-7:30午餐11:30-12:30晚餐5:30-6:30,错过用餐时间者后果自负(如有特殊情况需提前知会炊事人员)。
3.食堂可对当日饭菜价格挂牌公示,以求价格透明度。
4.食堂应建立存放原料仓库,采购原料建议一周一次,采购食物力求新鲜、便宜,不采购腐烂、变质的食品和原料。
5.食堂工作人员需佩戴口罩、帽、手套等卫生用品。
6.加强计划与核算,周周有菜谱,天天有核算。饭卡由财务部统一出售,健全伙食帐册,每月底进行一次清仓盘点,公布上墙。
7.坚持勤俭节约的原则,节粮、节水、节电、节气,精打细算,降低成本,提高饭莱质量。
8.重视和加强卫生工作。厨房要有防蝇灭蝇措施。饮事员严格执行《食品卫生法》,严防食物中毒和疾病传染。餐厅要求定时打扫,做好保洁工作。
9.炊事员按时上班,准时开饭,就餐人员遵守食堂纪律,尊重炊事员,服从管理,保证就餐秩序,不喧哗,不敲击,不乱倒剩饭剩菜。
10.爱护桌椅、餐具等公共财物,损坏公物要赔偿,对破坏公物者除了令其赔偿还应视其情节轻重进行纪律处分
附1:
食堂卫生制度
一、食品卫生“五四”制度
1、原料到成品实行“四不”制度:
(1)采购不买腐烂变质的原料。
(2)保管不收腐烂变质的原料。
(3)炊事人员不用腐烂变质的原料。
(4)食堂不卖腐烂变质的商品。
2、成品(食物)存放实行“四隔离”:
(1)生与熟隔离。
(2)成品与半成品隔离。
(3)食品与杂物、药物隔离。
(4)食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行“四过关”:
一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生:
定人、定物、定时间、定质量。划片分工,包干负责。
5、个人卫生必须做到“四勤”:
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
二、个人卫生制度
1、杜绝“三长”,即长指甲、长头发、长胡须,做到“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
2、每名员工必须两套以上工作服,工作服、帽、口罩、手套整洁干净。
3、工作时间不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋、背心,不准穿工作服进卫生间。
4、上岗前洗手,便后洗手。
5、必须持证上岗,每年进行一次身体检查,持有健康证(当地区县级或以上卫生防疫站检查)。
三、餐厅卫生制度
1、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清理,保持整洁。
2、餐厅保持通风良好,光线好,就餐环境舒适。
3、防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病。
4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生,菜有防蝇罩,主食品有盖布,并保持干净。
四、操作间卫生制度
1、地面保持清洁,门窗洁净明亮。
2、各种炊具、用具操作台摆放整齐,生熟分开,成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
3、灶台清洁,调料盒放置有序。炊具经常洗刷,做到木见本色,铁见光。
4、所有机械用完后及时进行保养、擦拭,并保持清洁。
5、冰箱、冰柜要有专人管理,经常检查,定期除霜,生熟食品分开存放,柜内无异味。
6、生菜上架,先洗后做。
7、排水沟无垃圾、无异味。
8、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风,光线好。
五、环境卫生制度
1、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。
2、食堂周围的墙壁干净,无乱贴乱画、乱搭乱挂。
3、洗碗池清洁,上下水畅通。
4、剩菜、剩饭倒入残食回收桶,每天三餐及时清理。
5、垃圾及时清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。
6、环境卫生采取“四定”:定人、定物、定时间、定质量,划清分工,包干负责。
六、仓库卫生制度
1、仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。
2、仓库要及时整理清扫,做到地面无垃圾,货架无积灰,物品摆放整齐有序。
3、严把入库关,凡腐败、变质、生虫、有毒、有害食品不准入库。
4、库存食品按类别上架存放,粮食存放应隔墙离地15公分以上。各种调料器皿加盖并有标记。
5、出库物品做到先进先出,易坏先用,发现问题及时妥善处理。
6、仓库内严禁存入易燃、有毒物品,禁止存入与仓库无关的其它杂物 和私人物品。附2:
食堂安全管理制度
1.食堂工作人员人人加强安全意识,共同搞好安全管理工作。
2.下班时及时关闭门窗、水、电、气源,杜绝事故发生。
3.妥善保管好帐册。建立健全各种卫生台帐。
5.日常操作中,安全使用刀具及工器具,临灶人员严控油温,供应汤水时,加强宣传,严防发生烫伤事件。
6.加强收发物资的管理,仓库的门窗及时关闭上锁,加强成品及半成品的管理。
7.操作间严禁闲人进出及逗留,严防不测事件的发生。
8.配备灭火器具,按期检查。
9.一旦发现异常迹象,除积极采取措施外,立即向领导汇报。
附3:
食堂仓库管理制度
1.建立食堂所需仓库,建议一周采购一次所需食物。
2.认真查收所采购食品(食物)的数量、质量并及时登记入账。
3.根据当日所需用料及时磅发、记录,做到帐据相符。
4.加强仓库管理,做到按规定分类整齐堆放,做到无鼠、无蟑螂;保持库内整洁。
5.及时关闭仓库门窗,管理好饮餐具及其它刀用具。
6.库内物资做到月盘月结,帐物相符。