后勤服务总公司召开天津财经大学秋季食品安全工作会议

第一篇：后勤服务总公司召开天津财经大学秋季食品安全工作会议

后勤服务总公司召开天津财经大学秋季食品安全工作会议

8月30日，后勤服务总公司在名人报告厅召开了天津财经大学秋季食品安全工作会议。后勤主管校长宁培中、后勤党委书记王海滨、后勤服务总公司总经理郑利等领导同志出席本次会议并讲话。饮食服务中心、接待服务中心餐厅食堂管理及服务人员共计40余人参加了本次会议。本次食品安全工作会议对本学期的食品卫生安全的落实工作进行了一系列安排部署。

宁培中副校长在会上作出了重要讲话。他指出，本次会议的目的简言之是两点：一是提醒各部门对食品安全工作务必要高度重视，二是提醒大家一定要警钟长鸣。我校的餐饮工作，面对的都是天财的莘莘学子，是一个“良心活”。食品经营行业，是一个高风险的行业，保障食品安全不仅是对师生负责，也是对自己负责。食品卫生问题，归根结底是习惯问题。要把功夫下在平常，养成良好的工作习惯，提高各经营摊位的重视程度，认真学习相关法律法规，加强日常监督管理，才能切实保障食品卫生安全，实现学校与经营部门的“双赢”。

后勤党委书记王海滨指出，高校食品安全工作是重中之重，必须长抓不懈，对于食品卫生安全有问题的摊位，果断实行“一票否决”制。

会上，后勤服务总公司总经理郑利传达了天津市卫生局与天津市教委联合下发的《关于开展2011年秋季学校卫生安全专项检查工作的通知》，与会人员进行了认真学习。最后，他对新学期的食品安全工作进行了具体部署和要求：餐饮部门要进行全员性的食品安全工作培训；各学生食堂、餐厅一定要坚持“晨检”、“夜检”、“日检”、“周检”；要求各食堂摊位立即开展一次全面、彻底的扫除工作；对各食堂、餐厅后厨的所有食品进行全面的检查，过期食品必须及时处理，餐具彻底消毒清洗等。

会前，总公司向饮食服务各部门发放了精心印制的《天津财经大学餐饮从业人员工作手册》。其涵盖了包括《食品卫生法》等国家多部关于食品安全工作的法律法规，我校食堂卫生管理规定及细则并特别提出“新学期开学前食堂卫生管理标准”。《手册》使我校的食品安全工作真正做到有法可依、有章可循，切实实现了精细化管理。新学期总公司将依照《手册》的相关标准进行严格检查，使食品卫生安全工作的多项要求真正落到实处，旨在为广大天财学子构建一个卫生、舒适的就餐环境。

会后，总公司立即行动，从8月31日周三至9月四日周日，连续对校内各食堂开展严格检查，整改提升效果明显。9月5日开学第一天，总公司又深入学生用餐一线进行监督检查。经过反馈，学生对我校新学期餐饮服务水平表示满意。一系列工作，为我校新学期餐饮服务工作再上水平开了一个好头。

第二篇：后勤服务总公司2011年工作总结

矢志不渝奋发图强

合力谱写后勤服务工作新篇章

—— 2011 工作总结

湖南人文科技学院后勤服务总公司

2011 年，面对物价上涨，劳动力成本上升、公司业务萎缩等困难，我公司在学院党委和行政的支持下，始终坚持“三服务，两育人”的宗旨和“以奉献求支持，以服务求发展”的服务理念，积极采取有效措施，攻坚克难、切实做好了各项后勤服务工作，确保了公司业绩稳步提升，保证了学院正常有序运转。

一、突出自身建设，职工队伍素质进一步提升

（一）加强政治学习。2011 年是建党九十周年，辛亥革命一百周年，也是“十二五”规划的第一年。后勤服务总公司党支部借助这一契机，大力倡导公司员工学习党史、巩固党的基本理论知识。组织党支部成员及中层管理人员学习了胡锦涛“七一”讲话及党的十七届六中全会精神。通过宣传片，共同回顾了党的90年发展历程，使广大员工深刻认识到要用党的理论知识武装头脑，要用党的先进经验指导工作的开展。

（二）强调廉洁奉公。坚持党政齐抓共管，部门各负其责。公司班子成员相处和睦，分工明确。作为一个经济部门，重大事项均由相关负责人商议决定。对员工实行目标管理考核，坚持标本兼治、综合治理、惩防并举、注重预防。

（三）丰富活动形式。总公司通过组织参与庆祝“三八”妇女节拔河比赛、建党九十周年“党在我心中”演讲比赛、“芙蓉杯”刀工技能竞赛、消防知识专题讲座、党支部活动之白鹭山庄行、趣味运动会、田径运动会、篮球赛、乒乓球赛等活动。有效地缓解了员工工作压力，提高了员工的综合素质，进一步增强了公司的凝聚力与战斗力。

二、强化管理职能，业务经济效益进一步提升

今年，总公司进一步明确部门职责，强化管理职能，积极对外拓展业务，增加经济增收点，实现营业额**万元，同比增长**万元。

一是门面租金全额收回。学校后街门面费在提高了*%的情况下，租户意见很大，经济开发公司人员耐心细致的解释，确保**万元租金全额收回。二是保险柜租赁创新绩。全年共安装保险柜**台，同比增加**台，租金收入**万余元，同比增加**万元。三是通信市场保增收。针对电信营业厅的代办佣金逐年下降的情况，与电信公司及时商议，达成了代办佣金保底**元/月，**元以上的代办佣金按实际结算的共识，预计今年为公司增加收入*万余元。四是教材业务稳步开展。今年购进教材共**册，实际销售教材**册，顺利完成了全年的教材征订、统计、存储、发放、退货及毕业生的结算等工作。在提升各项业务效益的同时，为学校教育教学及科研提供了有力的保障和优质的服务。

三、强化服务理念，后勤保障质量进一步提升

（一）食堂经营“有口碑”。我公司 对食堂实行目标管理制度，员工工作热情高、服务态度好，饭菜质量硬、花色品种多。在物价

大幅上涨的情况下，坚持 “价格不上涨、数量不减少、营养不打折、质量不下降”的原则，完成营业额**万元，同比增长**万元，学生到食堂就餐率稳定在*%以上。此外，托管湖南省教肓厅西院食堂于3月30曰正式营业，到目前为止经营情况良好，全年完成营业额**多万元，受到当地政府、群众的一致好评。

（二）物业维修“有效率”。水电、物业与师生的生活紧紧相连，为切实做好水电物业工作，保障教育教学正常进行，总公司设立了维修报告箱、公示牌，实行了分片责任到人和派单限时维修制度。全年改造了学校笫五栋、职教部第三栋、成教部第三栋家属楼主水管及迎宾大道绿化水管，安装了书山路、职教部马路路灯、田径场至生活服务大楼的双回路电源线路，维修了三、四、五栋教学楼、文科楼、理科楼共计4400套桌椅。

全年完成主水管抢 修 任务28次，线路抢修22次，配电设备抢修6次，应急发电8次。为学生宿舍安装风扇260台，更换校内灯管1800只，灯具247套，水龙头997个，厕所冲洗阀294个，灯泡4309个，脸盆龙头107个，节能灯396个，马路路灯86个，灯管1500只，镇流器550个，门锁40把，厕所塑钢门28扇，瓷盆28个，51× 40cm 玻璃183块，57× 36cm 玻璃134块，风钩110个。

（三）绿化保洁“有面子”。校园环境管理中心 严格履行工作职责、遵守考核制度，定期在校内巡查绿化的维护与校园保洁工作，并做出相应的奖励与惩罚。今年，总公司代表娄底市参与创建国家卫生城市、创建国家园林城市的检查。多次配合学校迎接省、市的各项检查，得到了各级领导的高度认可。此外，按照学校及总公司的安

排，校园环境管理中心联合海园办公室全力配合落实物业管理的前期筹备和资料收集工作。

（四）医疗卫生“有保障”。联合门诊部今年依旧保持零事故。全年完成门诊量**次，急诊**次。对毕业生、新生、技校生、培训生、退休职工 等体检共计 ** 人次。完成迎接新生、军训、大型考试、全国大学生龙狮赛、田径运动会、篮球赛、乒乓球赛等十多次大型活动的医疗保障工作。广泛开展了传染病和艾滋病预防宣传教育，对学院疫情进行了行之有效地防控。

四、注重制度建设，社会服务地位进一步提升

（一）健全完善制度。本内，根据发展需要修改并完善了《后勤服务总公司物资采购管理办法》、《后勤服务总公司经费审批办法》及《后勤服务总公司分工会慰问支出执行标准》等。进一步规范了公司物资采购程序，加强了劳动纪律与质量监督。

（二）拓展扶持途径。一是继续为全院教职员工谋福利。总公司为全院教职员工发放福利费**万元，有效增加了教职员工的收入。二是大力推行餐卡促销返利政策。全年，通过餐卡促销返利活动共返利给学生**万元，给予学生最大限度的实惠。三是大力发展校企合作。促成娄底移动公司、联通公司、电信公司通过预存话费送餐费活动赠送全院师生餐费**万元。四是积极开展扶贫助学活动。今年总公司出资**万元资助我校优秀贫困学生，一定程度上减小贫困学生的读书压力。五是全力支持大学生创业就业。总公司每个员工自发为湖南省正阳大学生创业基金会捐款共计**万元，同时，通过宣传发动，促成社会各界捐款**万元。

（三）提升对外知名度。8 月18至22曰第五届全国大学生舞龙舞狮锦标赛在我校举行，来自全国各地的20支高校代表队400多名运动员参加比赛，总公司承担了吃饭、住宿、保洁、水电供应等后勤服务。优质的服务和舒适的环境得到了领导、裁判、运动员的一至好评，为学院赢得了良好的声誉，也进一步提升了我公司对外知名度。

五、存在的困难与问题

略！

学院日新月异的发展对我们提出了更高的要求，对照师生员工日益多元化的服务需求，我们深刻认识到还存在很多不足之处。服务态度、服务质量和工作效率方面有待进一步加强，服务条件有待进一步改善，公司自身“造血”功能有待进一步提高。我们决心在新的一年里，逐步完善和改进我们的工作，矢志不渝、奋发图强，合力谱写后勤服务工作新篇章。

湖南人文科技学院后勤服务总公司

二○一一年十二月十九日

第三篇：后勤服务总公司制度（范文）

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食堂管理员岗位职责

一、食堂管理员是本食堂食品卫生安全管理的第一责任人，服从后勤服务总公司及餐饮公司的统一领导，执行总公司制定的各项规章制度；充分调动职工积极性，努力开拓，不断创新，提高食堂办伙水平。

二、协助餐饮公司经理开展伙食经营及销售活动，完成计划指标；参与执行预算及菜单的成本，价格的制定。

三、定期组织食堂从业人员召开伙管会，及时掌握学生就餐反馈信息，处理就餐者的意见单，发现问题及时解决，并报告餐饮公司经理，做到问题不过夜。

四、检查食堂厨房，公共区域、库房、临工宿舍的安全卫生工作，做好开餐前的准备工作，开餐时间，亲临现场指挥并身体力行，实际操作起好表率以确保服务质量。

五、实施餐饮公司的各项规章制度，不断地创造食堂内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

六、定期或不定期地组织人员对食堂进行卫生大检查，抓好市场物价调查，为领导决策提供正确可信的信息源。

七、做好预防食品卫生安全事故的发生；做好试尝、留样等工作。

八、完成上级交给的其它任务。

九、患有影响食品安全卫生疾病的操作人员﹙如传染性疾病带菌者、疱疹、腹泻等﹚禁止上岗。

十、违反以上责任范围内的所有规定，并造成损失、伤害和不良影响由责任人承担相关责任。

食堂安检员岗位职责----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

一、食堂安检员是本食堂食品卫生安全的第一责任人，服从后勤服务总公司及餐饮公司的统一领导，严格执行总公司制定的各项规章制度。

二、做好食品卫生安全预防工作，严格贯彻执行《食品卫生法》，严格规范食品原辅材料从采购、加工、出售的操作程序，坚决杜绝一切食品安全事故的出现。

三、禁止食堂采购、加工和出售不符合规定及劣质、霉变的原辅材料，确保食品卫生的安全和可靠性。

四、食堂的菜肴试尝由食堂管理员或安检员具体操作，菜肴的留样由食堂管理员或安检员负责操作和处理。

五、试尝的菜肴留样物品，第二天由食堂保管员倒入垃圾桶内，不得回收再用，食堂安检员应认真做好试尝、留样资料，并建立完善其档案管理。

六、食堂门窗等各种对外通道必须上锁封闭。水源处、食品贮藏室和食品加工间不准非工作人员进出，同时加强对自备饮用水和二次供水的消毒管理工作。

七、食堂内食品须有完善的安全防范措施，防止投毒事件发生

八、做好防火、防盗的安全防范措施。

九、患有影响食品卫生疾病的操作人员（如传染性疾病带菌者、疱疹、腹泻等）禁止上岗。

食堂采购员岗位职责----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

一、在部门负责人领导下，认真执行国家政策和餐饮公司的各项规章制度，保质保量地完成采购任务。

二、掌握市场信息、拓宽采购渠道，力争到产地、厂家直接采购，减少中间环节，降低成本。

三、购买定型包装的食品，必须索取三证（卫生许可证、产品合格证、营业执照），严禁购买过期或变质食品。

四、加强计划性采购，对食堂所提供的计划单要认真统计，协助食堂做好供应，杜绝盲目采购，减少浪费。

五、严禁向销售单位、个人收取好处费和回扣。

六、严格执行票据管理制度，并做到及时报账、结算、进出货单的签字及时回收，协助保管，确保物资的不丢不漏。

七、患有影响食品安全卫生疾病的操作人员﹙如传染性疾病带菌者、疱疹、腹泻等﹚禁止上岗。

食堂保管员岗位职责----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

一、严格遵守餐饮公司管理制度及实施细则。

二、必须亲自验收食品及物质，认真把好质量关；坚决拒收腐烂变质的食品，对受潮的物资进翻晒，防止腐烂变质。

三、库房内各种物资、仪器必须分类摆放整齐，并设有明显标签，经常保持库房整洁，做好防虫、灭鼠、防蝇等工作。

四、认真履行职责，忠于职守。库存的各种物资无权出售，需转让和调拨的物资必须经负责主管批准。

五、月底盘存应做到账物相符、账目清楚、并及时交月报表。

六、保管员必须坚持领料制度，发货、消帐要有记录，物资入库要建账，并根据各班组当天领料单做好班组的日常记录。

七、食堂米、面、油、佐料等各种物资的消耗和库存要做到心中有数，要提前一周向管理员提出进货计划。

八、管好固定资产、家具易耗品；固定资产及家具要建帐、建卡；领用、调出、报废必须首先经食堂管理员审批，然后凭卡到餐饮公司经理办理手续；发出低值易耗品要登记，领用人要签名；每天下班前要检查库存物资，门窗要关严上锁，做好防盗、放火安全工作；主动协助餐饮公司经理搞好成核算和完成各种突出性任务。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食堂切配人员岗位职责

一、严格按照食堂当日制定的菜谱，按质量要求，定时定量完成切配任务；在切配过程中，注重刀工质量，丝、丁、片、块原料成型，大、小、粗、细、厚、薄均匀，无连刀。

二、切配要按程序操作；蔬菜要先解捆，去黄叶、去根，先摘后洗，土豆去皮、去芽眼，瓜类应先去皮。

三、严格执行《食品卫生法》和“卫生五四制”，对腐烂变质的原料不加工，荤、素、生、熟原料要分开切，以免交叉感染，发生食物中毒。

四、切配好的菜要一洗、二清、无泥沙、无杂物，分类盛装并放置在菜架上。

五、使用机器时，思想要集中，要先检查机内有无异物，然后按操作程序操作。

六、切配工作完成后，应及时将操作场地、机器、案板洗干净，并摆放整齐。

七、下料、择菜做到厉行节约、精打细算、物尽其用，降低成本。

八、患有影响食品安全卫生疾病的操作人员﹙如传染性疾病带菌者、疱疹、腹泻等﹚禁止上岗。

九、完成总公司及我饮公司交办的其它任务。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食堂清洁工岗位职责

一、保证搞好饭厅及周围的环境卫生；

二、保证饭厅内地面、墙面、门窗清洁无油垢；

三、饭厅内桌、椅、残渣盘保证洁净，摆放整齐；

四、就餐时应做到及时清扫，保证餐桌随时处于干净状态。

五、患有影响食品安全卫生疾病的操作人员﹙如传染性疾病带菌者、疱疹、腹泻等﹚禁止上岗。

六、积极完成公司及食堂交给的其它任务。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

厨师长岗位卫生责任制

1、督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。

2、负责厨房、餐厅的卫生用具添置更新。

3、检查指导厨师、服务员做好食品卫生工作。

4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。

5、对违反操作规程和卫生制度的行为及进制止。

6、完成总公司及餐饮公司领导交办的其它任务。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食物采购员岗位卫生责任制

1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。

2、采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。

3、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，向供方素取合格证明或检验报告。

4、腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食堂验收员岗位卫生责任

1、验收食品做好质量、数量、有毒有害食品处理等记录。

2、检查所购食品有无合格或检疫证明。

3、腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品不签收。

4、验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。

5、验收记录妥善保存以备查考。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食堂仓库保管员岗位卫生责任制

1、做好食品数量、质量，进、发货登记做到先进行、易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食物冷藏储存。

5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄所足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及蟑螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库内外清洁。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

粗加工岗位卫生责任制

1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工。

2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

3、荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食品。

4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。

5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。

6、蔬菜扫一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

7、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。

8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食堂烧煮烹调岗位卫生责任制

1、检查食品质量、变质食品不下锅；不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热、防止里生外熟。

3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。

5、烘烤食品受热均匀、密糖、麦芽糖使用前经消毒处理。

6、抹布生熟分开，不宜用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

7、根据用膳人数计划烧饭。剩饭摊开用纱布盖好。

8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

食堂配菜岗位卫生责任制----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

1、检查食品质量、腐败变质和有害食品不切配。

2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。

5、食品容器、盛器清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品。

6、切配水产品的刀、砧板、抹布、刮洗干净后再切配其他食品。

7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。

8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

餐具消毒岗位卫生责任制----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

1、当时收回餐具，当时清洗消毒，不隔市隔夜。

2、清洗消毒餐具按一刮二洗三过四消毒的顺序操作。

3、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。

4、消毒餐具放于保洁橱内，防止再污染。

5、洗消完毕将洗消毒池、消毒篮、洗碗机等冲洗干净。

餐饮卫生管理与卫生检查制度----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

1、认真贯彻执行《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等卫生法律法规和有关卫生管理制度，防止食物中毒及其他食源性疾病的发生。

2、严禁在校内无证经营食品，每年按时办理《餐饮服务许可证》审验，做到《餐饮服务许可证》悬挂在食堂的显眼位置，亮证经营。

3、每年组织食品从业人员进行一次健康检查，严禁无证上岗；食品从业人员必须穿戴干净的工作衣帽上岗，保持良好的个人卫生。

4、成立学院食品卫生管理机构，实行学院食品卫生安全院长责任制，组长：院长；副组长：分管后勤副院长；小组成员：总公司总经理、餐饮经理、食品卫生管理员、食堂班长。

5、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校仪器卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

6、建立食物中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学院、卫生部门和教育行政部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

7、认真执行好食品卫生“五·四制”，加强对食品及原料采购、贮存、加工、销售各环节的卫生管理，杜绝不合格食品进入食堂和从食堂售出。

8、建立卫生检查机制，定期和不定期对食品卫生、环境卫生（包括“三防”设施）、个人卫生进行检查，并做好记录。

9、建立奖惩机制，对违反《食品安全法》和相关卫生管理制度的个人，依照《中华人民共和国经济管理办法》进行处罚；对工作失职或失误造成事故的，实行事故责任追查制度。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食堂个人卫生制度

1、从业人员每年必须进行一次健康检查和卫生知识培训，取得有效健康合格证明和卫生知识培训合格证后方可上岗。

2、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外，制作凉拌菜、销售直接入口食品时应戴口罩。

3、上岗前和便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

4、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货款分开。

5、不准在操作间吸烟、挖鼻孔、掏耳朵；不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

6、不准随地吐痰，不准乱丢废弃物，不准在操作间堆放私人物品。

7、不留长指甲、不涂指甲油、不戴手饰等外露饰物；要勤洗手，勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣、帽。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食品采购与索证卫生制度

1、大宗食品必须实行定点采购，每年对供货单位进行资格审查，并签订食品卫生合同。

2、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品生产厂家、销售商家的卫生许可证和检验合格证明（即索证）。

3、索证时对索证食品的卫生检验合格证明，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。严禁采购“三无”产品。索取的资料复印件，应加盖资料制发单位印章。

4、不采购过期变质、来源不明（无索证资料）及不符合卫生要求的食品；不采购病死、毒死、死因不明或未经兽医卫生检验或检验不合格的禽、畜、兽、水产动物及制品。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食品库房卫生管理制度

1、对进库的食品、原辅料必须进行验收，出库时食品作好验收，不符合卫生要求的食品不入库不出库，做好出入库记录，做到先进先用。

2、保持库房内卫生整洁，有良好的机械通风、防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品霉变生虫。

3、存放食品做到分类、分架、建标立卡，隔墙30厘米，离地20厘米。

4、食品库房内不得存放有毒有害物品、个人物品及非食品物质。

5、做到冷藏设施按生熟分开使用，有标识；保持冷藏设施卫生整洁。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食品粗加工卫生制度

1、动物性食品禽、肉、鱼和植物食品蔬菜、水果等分开加工。做到清洗水池、切配案板、刀墩、容器用具分开使用。

2、动物性食品之间分开处理，处理水产和处理肉、禽应分开进行，防止交叉污染。

3、解冻融解应提前进行，在常温下自然解冻，不用热水融解禽、肉鱼类食品，处理后的食品应分类摆放。

4、每天工作前处理好使用的设施，清洗水池，地面，容器架、框、刀具等，工作结束时要搞好卫生，及时处理垃圾及废异物；垃圾桶、潲水桶应加盖。

5、保持粗加工间天棚、四壁、地面卫生清洁，加工原料应计划出库或采购，缩短存放备用时间，防止腐败变质。

6、加工食品应严格验收检查制度，不符合卫生要求的食品原辅料不加工；先处理的食品原料应先提供使用。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

烹调加工卫生制度

1、烹调加工所用原料应保持新鲜，冷冻的肉、禽、水产应在室温下缓缓地彻底融解，不能用热水融解应急处理。

2、厨房内的所有原料进入时要认真检查，发现卫生问题及时处理，不干净的要返回粗加工间重新处理，腐败变质或感官性状异常的应停止使用。

3、加工食品时应根据不同菜品的烹调工艺要求菜要烧熟透，食品中心温度不低于80。C。

4、调料应认真检查，不使用变质调料和假冒伪劣原料;每餐加工结束及时将调料收入调料柜内。

5、禁止将非食品用原料及有毒有害物品带入厨房烹调间内，防止误食引发食物中毒。

6、烹调用具、盛装熟食的容器应保持清洁，每次用完都要认真清洗，严格消毒，放入保持清洁，每次用完都要认真清洗，严格消毒，放入保洁柜内；厨房内工具应专用，不能和粗加工间等部门交叉使用。

7、厨房工作人员上岗要穿戴干净的工作衣帽、专用鞋，头发不外露；烹调食品前对手要经过彻底清洗、消毒，工作时不抽烟、不戴手饰；有外伤炎症者要包扎好伤口或暂时停止工作，或不直接接触食品；不能穿工作服上厕所，外出归来或接触不洁物后要及时清洗手，不能用勺其直接品尝食品。

8、不随地吐痰和乱扔异物，烹调结束及时对烹调间卫生进行彻底清扫，保持烹调间卫生整洁。

20----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

餐饮具清洗消毒制度

1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜内保洁。

2、餐饮具消毒可采用物理消毒、化学消毒。消毒必须按标准程序进行，确保消毒效果。

3、提倡使用蒸气、煮沸、电子消毒柜等热力消毒；使用化学药物消毒的，必须严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗的程序进行。

4、不使用未经批准的不符合卫生要求的餐具洗涤剂、消毒剂。

5、洗炊餐用具的抹布必须与其他抹布分开使用。并认真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。

6、要有完善可靠的消毒设施及消毒药品的充足的餐具保洁框，定期对保洁柜进行清洗，保持洁净。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

食堂安全生产制度

一、坚持安全生产的岗前教育，对新工人和新上岗的操作人员必须组织学习有关安全生产知识，了解机具的性能后才能上岗，食堂管理员要对职工进行经常性的安全知识教育，注意检查不安全因素，发现问题及时解决或向餐饮经理反映。

二、食堂内地面要经常保持干净，做到无油泥，职工上班时严禁穿硬底、带钉皮鞋。禁止在食堂内打闹。禁止在食堂内穿拖鞋上班，防止意外事故发生。

三、食堂内所安装的各种电器线路设施等均不得故意损坏。如有损坏的，应立即报电工维修，严禁用手或导电物体自修电器、线路等，以防触电伤人。

四、操作油锅时，应掌握好火侯，高油温时，应有专人看守，防油温过高引起燃烧而发生火灾和烫伤。操作油锅时禁止穿背心和短裤操作。

五、使用蒸汽设备时，开起阀门不宜过大，防止蒸汽烫伤事故。蒸馒头时，先将蒸笼装好后，再开启开关。蒸笼禁止重叠过高。使用蒸汽夹心锅要有专人操作。

六、食堂的各种机具设备操作一定要按操作规程进行，操作者在开机前必须把衣袖、围腰卷捆好。操作时精力要集中，不得在机器旁边开玩笑、打闹，禁止将手或其它物件伸到机器的运转部位，防止各种意外事故和机器故障的发生。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

七、下班后，食堂要有人员值班，防止失盗事故发生。食堂安全、综合治理等工作，由食堂管理员负责。实行谁主管谁负责的管理体制，食堂管理员要经常检查本食堂的安全生产和综合治理工作。如有事故隐患情况不汇报者，应追究其行政责任和相关的经济责任。

食堂服务制度

1、食堂员工要树立全心全意为师生员工服务的思想，提高服务质量，争创“文明窗口”和“文明服务员”。

2、做到文明服务，礼貌待人，不讲脏活、不恶语伤人，说话和气，耐性解释问题。

3、使用文明用语，不与就餐人员吵架，打架，或给就餐人员出难题。

4、在规定的就餐时间内，保证就餐人员吃到热饭热菜，缺少饭菜时必须及时解决。

5、上窗口服务要认真负责，避免差错，努力提高工作效益，尽量减少就餐人员排长队的现象。

6、不分亲、疏做到一视同仁，不准故意多打或克扣数量。

7、采取不同形式，虚心听取意见，积极改进服务态度。

8、食堂从业人员上岗时，必须佩戴服务证、穿工作服、戴工作帽。----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------

餐饮优质服务公约

1、积极学习政治，树立良好风尚。

2、热爱饮食服务，搞好本职工作。

3、遵守劳动纪律，爱护公共财物。

4、讲究个人卫生，衣帽整洁上岗。

5、做好开饭准备，缩短排队时间。

6、增设服务项目，调剂花色品种。

7、文明礼貌待人，售饭主动热情。

8、自身公正廉洁，不售人情饭菜。

9、牢记服务宗旨，满足师生需要。

10、倾听群众意见，提高伙食质量。

第四篇：后勤服务总公司反腐倡廉自查报告

后勤服务总公司反腐倡廉工作自查

报告

院纪委、监审处：

根据学校“反腐倡廉制度推进年”工作的要求，后勤服务总公司组织各中心、部门进行了认真的学习，以中心、部门为基本单位进行了扎实的自查自纠工作。坚持谁分管谁负责的原则，对于各单位的自查自纠工作，由分管领导负责把关，并在材料上签字。经总公司总经理办公会议讨论研究，形成总公司自查自纠的整体报告，现将自查自纠情况汇报如下：

一、自查情况

后勤服务总公司现有九个部门，在此次自查自纠过程中，均未发现有收取“回扣”、“手续费”及其他商业贿赂行为；各中心均未发现“帐外帐”、“小金库”以及私分产物问题。总公司对米面油等可一次性采购的大宗物资，一律交由采购中心集中采购，杜绝了腐败滋生的源头，为规范总公司采购工作，总公司制定了一系列采购工作管理规定，形成了总公司管理规章制度汇编，从制度上规范了采购工作。

二、自纠情况

对于此次自查自纠过程中，要求各中心将收入限期上交总公司财务部，并由财务部统一管理。

三、采取的主要措施

1、坚持分工负责制原则

坚持“一把手”总负责，其他负责人根据总公司分工各负其责，中心领导直接负责的原则。

2、明确财务审批权限

坚持财务“一支笔”审批制度。分管领导对于涉及费用1000元以下的业务，直接审批，并由总经理签字认可；

对于涉及经费1000元以上，5000元以下的业务，须经分管领导报总经理审查同意后方可进行；

对于涉及经费5000元以上，10000元以下的业务，须经总经理办公会议研究同意后方可进行；

对于涉及经费10000元以上的业务，须经总公司党政联席扩大会议研究同意，报分管院领导同意后方可进行。

3、加强财务监督和管理

坚持收支“两条线”的财务管理办法，严禁各中心设立“小金库”、自收自支。对于实

行经济责任目标的中心，要求按月向总公司财务部报送财务报表，加强财务监督和管理，发现问题及时报告，及时整改。

4、严格聘用人员使用审批制度，规范工资发放

聘用人员的使用、解聘必须经总公司分管领导审批，并报人事部备案，同时上报滁州市劳动和社会保障局。工资发放采取实名制办法，全部由银行代发，加强工资透明度，严防虚报冒领现象。

5、规范采购流程

加强对采购工作的管理，明确采购权限，规范采购流程，杜绝以各种名义给予和收受“回扣”、“手续费”及其他利益的商业贿赂行为，制定了《后勤服务总公司物资采购管理暂行办法》。

日常零星采购，必须由三人以上共同采购，大宗采购必须由总公司招标确定。涉及费用1000元以下的采购，报分管领导同意后，由物质采购中心采购，但必须三人以上完成；

涉及费用1000元以上，5000元以下的采购，须由分管领导报总经理同意后，由物质采购中心采购；

涉及费用5000元以上，10000元以下的采购，经由分管领导报党政联席会议同意后，由涉及中心、总公司财务部、物质采购中心联合采购；

涉及费用10000元以上的采购，原则上必须进行招标、询价，对于确实无法招标的，应成立联合采购小组进行采购，并邀请学校相关部门参加。

6、建立健全工程建设，设施、设备维修维护管理制度，加强审批和决算工作程序。由总公司承担完成学校的工程建设，设施、设备维修维护。总公司出资的，参照学校定额和学校规定进行决算，报总公司审批；学校出资的专项，须经后勤管理处、监审处、财务处等相关部门审查，报学校主管领导审批。

由外单位承担的总公司工程建设，设施、设备的维修项目，必须进行招标，对突发事件或强制维修维护的项目依照规定或行业标准执行。

特此报告。

后勤服务总公司党总支

二〇〇九年八月二十三日

第五篇：幼儿园召开食品安全工作会议

幼儿园召开食品安全工作会议

为进一步加强食品安全管理，有效保障幼儿饮食安全，切实提高食品安全保障水平，消除各种不安全隐患，增强食堂从业人员的食品安全意识，8月31日，我园召开了食品安全工作会议，园长、分管安全人员、食品采购人员、保健员、食堂工作人员参加会议。

会议结合幼儿园食品卫生安全工作自查情况，对下阶段安全工作做了安排部署、提出要求。一要严格把控进货关；二要保障幼儿餐具清洁卫生；三要加强食堂工作人员的再学习再培训，增强其服务意识和工作责任心；四要严格规范食堂各项操作程序，每一道工序都严格按照规范操作；五要重视对食品的留样工作，特别加强对留样食品的盛装餐具的卫生工作的重视，留样食品数量、留样冰箱和留样要详细记录。

园长表示，规范食堂管理工作是幼儿园工作的重中之重，将会长期不懈地抓好食堂卫生安全管理工作，努力提高食堂服务质量和服务水平，为幼儿的健康饮食做好保障，让孩子满意，让家长放心。