福清市从业人员卫生知识培训试题（五篇）

第一篇：福清市从业人员卫生知识培训试题

福清市从业人员卫生知识培训试题

单位姓名成绩：

一、判断题：

1、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（）

2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

3、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）

4、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）

5、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）

6、未取得健康证的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由卫生行政部门至少500元以上5000元以下的罚款。（）

7、美容工具、理发工具、胡刷用后要消毒，不得检出大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。（）

8、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可； 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（）

9、公共场所从业人员必须每年进行一次健康体检和卫生知识培训，取得健康合格和卫生知识培训证后方可上岗。（）

10、临时工可以在公共场所单位先试用一周表现好再去办健康证明。（）

二、不定项选择题：

1、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项。（）

A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表

C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；产品标准代号

2、贮存、运输和装卸食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输；

A、安全B、有毒C、无害D、有害

3、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款行政处罚。

A、二B、三C、四D、五

4、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自（）起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日

C、2009年7月1日D、2009年10月1日

5、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）。

A、本级人民政府报告B、卫生行政部门报告

C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告

6、生产经营下列（）食品不违反《食品安全法》的规定。

A、超过保质期的食品B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C、用非食品原料生产的食品D、有标签的预包装食品

7、对于确认不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。

A、当众销毁B、要求召回

C、不在追究D、责令召回

8、旅店业的床上用品必须做到（）。

A、每天更换B、脏了更换

C、一客一换D、一周一换

9、理发店、美容店配备的手巾应是床椅数的几倍以上（）。

A、二倍B、三倍C、四倍D、五倍

10、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应（）。

A、煮沸即可B、煮沸5-10分钟

C、煮沸10-30分钟D、煮沸1小时以上福清市龙田镇卫生院

第二篇：从业人员卫生知识培训试题

从业人员卫生知识培训考试试卷

姓名：

部门：

成绩：

一、判断题：（每题2分）

（）

1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。（）

2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车室等7类28种场所。

（）

3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。

（）

4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为，任何人都有权检举和控告。

（）

5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特殊的卫生要求。

（）

6、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志。

（）

7、目前公共场所装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑。

（）

8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。（）

9、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康证明。

（）

10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。

（）

11、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。

（）

12、浴室地面坡度不小于2%，屋顶应有一定弧度。

（）

13、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯传播。

（）

14、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。

（）

15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。

（）

16、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。

（）

17、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。

（）

18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。

（）

19、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。

（）20、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。

二、选择题（每题3分）

（）

1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查 A、旅店业

B、酒吧

C、容店

D、候车室（）

2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作 A、病毒性肝炎

B、痢疾

C、伤寒

D、胆囊炎（）

3、旅店业的床上用品必须做到

A、每天更换

B、脏了更换

C、一客一换

D、一周一换（）

4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应： A、煮沸即可

B、煮沸5—10 分钟 C、煮沸10—30分钟 D、煮沸一小时以上

（）

5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。A、坐厕→浴缸→洗手盆 B、洗手盆→浴缸→坐厕 C、浴缸→坐厕→洗手盆

（）

6、用药物消毒剂消毒茶具时，一般把茶具放入消毒液中浸泡---分钟即可。

A、5-10 B、2-3（）

7、对客房内----类用品、用具每客用后须进行消毒处理 A、茶杯、浴盆、脸盆、拖鞋 B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋 C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。

（）

8、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求？ A、有腹泻.手外伤不得上岗 B、不涂指甲油及佩戴戒指 C、工作服整洁，操作人员佩戴发帽 D、以上皆是（）

9、食物中毒发病的特点不包括以下哪项？ A 病人有在同一时间食用同样食物 B 人与人之间有传染性 C 发病快，来势凶 D 所有病人症状相似（）

10、禁止生产经营的食品有： A 腐败变质者 B 含有毒有害物质者 C 超过保持期者 D A、B、C都正确

（）

11、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为

A 10天 B 15天 C 20天 D 30天

（）

12、超过保质期的食品： A 可继续销售 B 可降价销售 C 不能销售 D 可作处理食品销售

（）

13、进货时未查验许可证和相关证明文件，经警告后仍拒不改正的，可以以下哪种处罚

A、伍佰元以上一千元一下罚款 B、一千元以上二千元一下罚款 C、二千元以上一万元一下罚款 D、二千元以上二万元一下罚款（）

14、食品冷藏的温度是（）。

A、11-20度

B、0-10度

C、-20-0度

D、25度以上（）

15、细菌性食物中毒在那个季节高发？

A、冬季

B、春季

C、夏秋季

D、四季均高发（）

16、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极为容易食物中毒？ A、四季豆

B、花生

C、山药

D、萝卜

（）

17、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查验货者的许可证外，还应查验

A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、出门证（）

18、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应_____清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

A．分别

B．分池

C．分时

D．分人（）

19、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。A．生、熟食品分开存放

B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C．消毒好的餐具摆放在保洁柜 D．以上都是

（）20、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：

A．15米以上

B．25米以上

C．35米以上

D．100米以上

第三篇：公共场所从业人员卫生知识培训试题

淄博公共场所从业人员卫生知识培训试题

（希望对你有所帮助，记得好评）

一、单选题

1、国家对公共场所实行（B卫生许可证）制度。P792、公共场所直接为顾客服务的人员，应持有（A健康合格证）方能上岗。P803、公共场所经营者应当组织从业人员（A每年）进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。

P834、公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾

客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于（A一次）。P845、公共场所经营者需要延续卫生许可证的，应当在卫生许可证有效期届满（B30）日前，向原发证卫生行政部

门提出申请。P866、以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业的处以（C 五千元以上三万元以下）罚款。P877、公共场所发生危害健康事故的，经营者应当立即处置，防止危害扩大，并及时向（B 县级）人民政府卫生行政

部门报告。P858、集中空调通风系统的开放式冷却塔每年清洗不少于（A一）次。P1279、公共场所经营者变更（C单位名称）、法定代表人或者负责人的，应当向原发证卫生行政部门办理变更手续。

P8510、公共场所经营者变更（B 经营项目）、经营场所地址的，应当向县级以上地方人民政府卫生行政部门重新

申请卫生许可证。P85

二、填空1、2、200~1500元的行政罚款。P873、淋浴室通往游泳池通道上应设强制过式浸脚消毒池，池长不小于宽度应与走道相同，深度P1194、P145、为满足清洗消毒需要，住宿场所宜设立一定数量的独立清洗消毒间，且有明显消毒设施。P906、P147、P168、理营业执照。P799、大中型商场须设顾客卫生间，卫生间应有良好通风排气装置，做到清洁无异味。P1610、沐浴场所经营单位应在沐浴场所门口醒目位置设有禁止性病和各种传染性皮肤病等患者就浴的明显标志。

P27

三、问答题

1、公共场所的消毒原则？P48

①、没有传染病流行时的公共场所是相对安全的，平时注意加强通风、保持好环境卫生，进行一般消毒即可。②、传染病流行时的公共场所除加强通风、保持好环境卫生外，需对重点部位以及人员活动频繁的地方、区域进行

专业消毒。

③、能正常通风处、室外地面以及车厢等交通工具外部一般不需消毒。

④、消毒的重点部位是电梯间、卫生间及公众经常接触、使用的器具（如柜台、桌椅、沙发、门把手、水龙头、共

用电话、电梯开关及公共厕所、交通工具内部器具等）。

2、公共场所传染病的预防策略及对传染源的控制措施有哪些？P6

传染病的预防策略是以预防为主、加强健康教育。加强人群免疫、改善卫生条件、加强国境卫生检疫、加强传染病监测。

对传染源做到“五早”，即早发现、早诊断、早报告、早隔离、早治疗；对病原携带者做到登记、管理、随访至阴性；对接触者做到检疫（留验、医学观察）、应急接种与药物预防；对动物传染源依据危害大小和经济价值作出卫生处理。

第四篇：公共场所从业人员卫生知识培训试题

公共场所从业人员卫生知识培训试题

单位：姓名：得分：

一、名词解释

1、公共场所：是指供公众使用，或为公众提供服务并有一定维护结构的场所。

2、微小气候：是指气温、气湿、气流和热辐射。

3、二、填空

1、公共场所直接为顾客服务的人员，持有健康合格证方能从事本职工作。

2、经营单位须取得卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

3、公共场所卫生许可证两年复核一次。

4、三、问答

1、公共场所哪些项目应符合国家卫生标准和要求？

空气、微小气候{温度、湿度、风速}；水质；采光、照明；噪音；顾客用具和卫生设施。

2、公共场所从业人员患有哪些疾病不得从事直接为顾客服务的工作？

痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病。

第五篇：餐饮从业人员卫生知识培训试题

卫生监督所公共场所

――从业人员卫生知识培训试题

单位：________________姓名：________________成绩：________

一、填空题：

健康证 方能从事本职工作，1、公共场所直接为顾客服务的人员，持有效

患有 痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病 的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作；

2、公共浴室卫生标准规定应设有 禁止皮肤病和性病患者就浴 的标识；游泳池应建有查验游泳者 健康证 制度、泳装不得 出租、出借 ；游泳池池水符合 卫生标准，并应设有 更衣室、强制通过式浸脚消毒池 ；拖鞋消毒是为了 防止皮肤传染病传播。

3、对客人用过的饮用器具进行消毒是为了 防止肠道传染病通过饮用器具传播 ；消毒程序是:除渣、清洗、消毒 ；毛巾用 热力消毒（煮沸、100℃的开水浸泡、远红外线消毒柜）方法消毒效果最好。

二、判断题：

（√）

1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例实施细则》、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据；

（√）

2、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立《禁止吸烟》标志；

（×）

3、目前公共场场装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑；

（×）

4、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康证明；（√）

5、理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具；

（×）

6、旅店业的床上用品对长住旅客应做一月一换；

（√）

7、目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有