学校食堂安全专项整治工作汇报（写写帮推荐）

第一篇：学校食堂安全专项整治工作汇报（写写帮推荐）

学校食堂食品安全专项工作汇报

为认真贯彻落实《食品安全法》及xxx食品药品监督管理局xxx号文件的工作要求，切实保障广大师生的饮食安全，有效防控学校食物中毒事件的发生，xxx食品药品监督管理局于xx月组织xx余名监督执法人员对全县xx处中小学食堂进行了食品安全专项检查，现将我局学校食堂食品安全专项工作开展情况汇报如下：

一、成立领导组织，制定工作方案

成立了以局长为组长，分管副局长为副组长的学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，加强对学校食堂食品安全专项整治工作的领导。形成主要领导亲自抓，分管领导具体抓，明确了监管责任。并于xx日制定了《关于全县学校食堂食品安全专项整治工作的实施方案》，确保专项整治工作取得成效。

二、开展培训学习，加强自律意识

为做好学校食堂食品安全工作，与教育局联合召开了全县中小学食堂食品安全培训会议，重点讲解了《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，传达并下发了《关于全县学校食堂食品安全专项整治工作的实施方案》、学校食堂食品安全专项自查表，督导各中、小学食堂按照学校食堂食品安全专项自查表进行自查自纠。督导学

校建立健全食品安全责任制，将食品安全工作纳入日常管理工作中。截至目前，出动xx人次，车辆xx辆次，开办培训班xx次。

三、认真排查隐患，严打违法行为

以学校食堂和学校周边餐饮单位为重点，针对突出问题、薄弱环节、重点单位，集中力量开展整治工作。并建立长效监督和管理制度，严格落实从业人员健康体检和培训、进货台账的索证索票、餐饮具的清洗消毒、留样设备及记录的正常运转、食品添加剂的规范使用。目前已对全县xx所学校进行了专项监督检查，累计出动车辆xx余台次，执法人员xx余人次。

通过专项检查，发现部分学校存在从业人员无健康查体、无进货台账或台账不完善、消毒设施不完备、餐饮服务许可证到期未换证等突出问题，对存在隐患的学校食堂下达了责令改正通知书，并限期改正。

这次开展学校食堂食品安全专项整治，进一步规范了学校食堂的经营行为,保障了广大师生的身体健康和生命安全。今后我们将继续强化学校餐饮服务单位食品安全的主体责任意识，强化企业诚信和行业自律，提高学校餐饮服务单位的法律意识和食品安全意识，为建立食品安全监管长效机制打牢基础。

Xx年xx日

第二篇：学校食堂食品安全专项整治工作汇报

魏县德政镇中学

食堂食品安全专项整治工作汇报

根据上级文件精神，在学校领导的直接部署下，结合我校实际情况，全面开展了我校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校长为第一责任人，主抓食堂食品安全副校长张书为直接责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

二、制订并严格落实食品安全管理制度。并且把学校食品安全管理制度上墙。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

三、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。积极响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。对食 1

堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训。

六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。

学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。

九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到48小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。

以上这些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。

第三篇：学校食堂食品安全专项整治工作汇报

韦营乡学校食堂食品安全专项整治工作汇报

一、学校食堂食品基本情况

目前我乡获证中学食堂有一家，幼儿园食堂两家，其中一家无证。

二、检查情况

为切实加强我乡学校、幼儿机构学校食堂监督管理工作，有效预防学校食物中毒事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全，本次检查主要从以下几个方面入手：学校食堂是否建立食品安全责任制、餐饮服务许可证情况、从业人员健康证明状况、环境卫生状况、索证索票制度落实情况、加工制作等相关管理制度情况、食品留样情况、餐厨废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食品分类储藏情况以及严查使用不合格食品原料和违法使用食品添加剂行为。

三、存在的问题：

经检查原料采购索证及验收、进货台账、留样及记录做的比较齐全，原料都在有效期内，无违规使用添加剂等现象。但也存在以下问题：

1、制度及证件不齐全。乡中心幼儿园未制定食品安全事故

应急预案，没有落实食品安全责任制度，无专职检查人员及记录，无餐饮服务许可证，从业人员未获得健康合格证明就从事直接接触食品工作。

2、食品仓库存放物品未能隔墙离地，采购的菜直接堆放在地面上。

3.其他问题：无消毒池、消毒柜未插电、无消除鼠，苍蝇及害虫等设备，爱心幼儿园食堂无任何证件未开工。

四、下一步工作打算：

1、督促建立健全各项制度并补办相关证件。督促乡中心幼儿园制定食品安全事故应急预案，认识落实食品安全责任制度，配备专职检查人员及相关记录，督促办理餐饮服务许可证、从业人员健康合格证明。

2、督促对食品仓库存放物品未隔墙离地，蔬菜直接堆放在地面上等检查中发现的问题进行整改。

3.督促购置运行消毒池、除鼠、苍蝇及害虫等设备。

第四篇：中小学校食堂专项整治工作汇报

陆丰市开展中小学（幼儿园）食堂

食品安全专项工作的情况汇报

为认真贯彻实施《食品安全法》及相关条例规定，确保广大师生饮食安全，防止学校集体食物中毒事故发生，根据汕尾市教育局与食品药品监督管局联合发布的《关于开展全市中小学校（幼儿园）食堂食品安全工作专项督查的通知》文件精神，我局和市教育局领导高度重视，迅速组织转发文件并成立整治小组，要求学校食堂进行自查自纠，彻底排查食品安全隐患，同时整治小组在全市范围内深入开展了学校食堂食品安全专项整治工作。现将整治情况汇报如下：

一、提高认识 加强自查自纠

根据上级部门工作部署，市教育局及时转发汕尾市教育局、汕尾市食品药品监督管理局《关于开展全市中小学校（幼儿园）食堂食品安全工作专项督查的通知》（汕教„2012‟32号），要求学校将食堂食品安全工作纳入学校（幼儿园）日常管理重点工作当中，要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；配备专职食品安全管理员；建立健全食品安全管理制度，明确每个环节每个岗位从业人员的责任。并严格按照《汕尾市中小学校（幼儿园）食堂食品卫生安全专项督查量化表》（附件1）逐项自查，全面开展食品安全自查自纠，彻底排查食品安全隐患，深入查找存在的突 1

出问题和薄弱环节，并认真进行整改。并要求把自查情况分别报送市教育局和食品药品监督管理局。

二、加强监督 堵塞安全漏洞

根据文件要求，为防止学校食堂发生食物中毒事件，确保学校食堂自查自纠取得成效，改善软硬件设施，完善管理制度，加强内部管理，使我市各类学校食堂不断完善规范化建设，我局与市教育局组成专项整治联合小组，对全市中小学校（幼儿园）食堂进行实地检查，重点检查学校对食堂的管理情况；学校食堂的许可经营情况；食品加工场所卫生情况；从业人员健康管理和培训情况；食品及食品原料采购索证索票管理情况；餐饮用具清洗消毒情况；食品及食品原料贮存情况；食品加工规范操作情况；是否存在非法使用地沟油和不符合质量要求的食用油等情况。并对薄弱环节和未取得《餐饮服务许可证》，《食品卫生许可证》已过有效期限等问题提出整改意见，并限期整改。

据统计，此次为期一周的联合行动，共出动工作人员43人次，车辆8辆次，涉及中学10家、小学11家，幼儿园1家，发出监督意见书9份，发出《餐饮服务许可证》申请书14份。

三、加强宣传 强化责任意识

为使学校充分意识到学校食堂食品安全工作的重要性及紧迫性，使学生提高对食品安全的认识及关注，进一步增强风险防范意识。要求学校要树立安全第一的高度负责态度，加强组织领导，认

真做好学校食堂食品安全管理工作；要将宣传教育、完善制度、落实责任、检查指导贯穿整个学校食堂食品安全管理的始终，确保实效；同时要积极开展宣传教育和培训，提高防控水平及应急能力；最后是建立健全食堂食品安全管理定期检查、整改、通报工作机制，定期向教育部门和餐饮服务监管部门报送检查情况，并形成制度。进一步提升学校食品安全管理水平，确保师生食品安全和生命健康，维护校园稳定。

据统计，本次专项整治共发放《食品安全法》、《食品安全知识》、“打击非法使用食品添加剂”宣传海报等相关食品安全宣传资料100多份。

二○一二年三月二十六日

第五篇：学校食堂食品安全专项整治工作汇报

学校食堂食品安全专项整治工作汇报

一、基本情况

我县目前获证中学食堂有23家（有2家已受理），幼儿园食堂18家。

二、高度重视、加强领导

为切实加强我县学校、托幼机构学校食堂监督管理工作，有效预防学校食物中毒事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全，我局制定了学校食堂及周边餐饮服务食品安全整治工作方案，每年3月至4 月、9月至10月，对全县中学、托幼机构食堂开展日常监督检查。重点检查内容为：学校食堂是否建立食品安全责任制、餐饮服务许可证情况、从业人员健康证明状况、环境卫生状况、索证索票制度落实情况、加工制作等相关管理制度情况、食品留样情况、餐厨废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食品分类储藏情况以及严查使用不合格食品原料和违法使用食品添加剂行为。共计检查中小学、托幼机构的食堂71户次,责改71户次。

三、加大培训

为从根本上提高学校食堂从业人员的责任意识和食品安全意识，我局加大了对学校食堂从业人员的教育培训工作。于4月16日进入大龙乡中心学校开展食品药品安全法律法规知识培训会，讲解了申办餐饮服务许可证应当具备的条件、餐饮服务经营管理在食品安全方面的注意事项；于8月31日召开学校负责人及食堂管理人员食品安全知识培训会，会上对《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》（暂行）做了讲解，介绍了分级评审、量化评价等内容，要求各学校食堂按照《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》（暂行）的规定，认真做好自查评分，并向我局提交量化分级申请表，开展量化分级工作。

四、强化监督

我局于3月10日至11日，在县政法委的牵头下开展了幼儿园食品安全专项行动，重点检查《餐饮服务许可证》的持有情况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品安全管理制度、从业人员健康

情况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行情况、食品加工工艺流程、食品留样的执行情况等。针对发现的问题，我局当场给予指导帮扶，要求负责人立即进行整改，并于7天之后进行复查，将复查情况上报县政法委。

五、取得的成效及存在问题

（一）机构组织

多数学校成立了食品安全领导小组，切实把学校食品安全工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。个别学校未明确专职的食品安全管理人员。

（二）制度完善

一是学校把食堂食品安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，学校食堂都建立了食品安全突发事件应急预案、管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。二是建立了学校幼儿园食堂管理档案，档案内容包括：餐饮服务单位基本情况表、从业人员名单、《餐饮服务许可证》复印件、单位法定代表人（负责人或业主）身份证复印件、经营场所所有权证明或租房合同复印件、从业人员健康证复印件等。三是建立健全了学校幼儿园食品安全管理人员档案表，要求每个学校幼儿园食堂设立一至两名食品安全管理人员。四是多数学校未制定食品安全检查计划，无检查记录，有的是有检查记录，但无检查计划。

（三）索证索票、留样、加工、储存等方面

个别学校食堂食品原料、食品添加剂采购索证登记工作不完善，食品添加剂未执行“五专”管理；个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，留样记录不全；个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等；部分从业人员未按照规范操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等；餐厨废弃物无日产日清记录，未与前来收购的人员签订保证协议等不规范操作均存在。

（四）设施设备情况

大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹调区域未能明确分开，加工流程方面不能做到生进熟出，不能有效的防止交叉感染；防蝇、防蚊、防虫、防鼠设施设备不齐全；缺少动植物食品清洗水池、洗手设施以及拖把等清洁工具的清洗水池；缺少抽油烟及滤油设施；

（五）人员资质方面

个别从业人员未获得健康合格证明就从事直接接触食品工作，食堂承包人食品安全意识不高，对《食品安全法》等相关法律法规掌握熟悉程度不足，多数从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作水平。

（六）量化分级情况

我局于9月1日开始对学校食堂开展量化分级工作，目前对11家应量化单位进行量化评分，初评结果：1家达到A级单位的要求，4家达到B级单位的要求，4家达到C级单位的要求，2家不达标，已限期整改。

（七）陪餐情况

个别学校实行学校领导、老师陪餐制度，在每餐老师进行签到，记录食堂情况。让老师和学生同吃，能随时了解食堂情况，倾听学生意见。

二〇一一年九月十七日