2014年食品责任书

第一篇：2014年食品责任书

xxx2014年食品安全工作目标责任书

为加强全乡食品安全监督管理工作，落实食品安全责任制，完善食品安全监督管理长效机制，强化并明确村委会食品安全监管责任，切实维护和保障广大人民群众的饮食健康和生命安全，现与你村签订2014年食品安全工作责任书如下：

一、工作任务

1、各村要成立一把手负总责的食品安全工作领导组，组织开展食品安全相关工作，实行安全责任追究制，健全食品安全监管机构。

2、要建立食品安全预警机制，有效预防食品安全事故的发生，及时处置食品安全事故，组织应急演练和培训，应急网络覆盖全村面达100%。

3、定期开展食品督查、检查工作，积极配合区、乡和各职能部门对于本村范围内的肉及肉制品、婴幼儿奶粉、食用油、保健品、食品添加剂、酒、盐、农产品以及私屠滥宰等为重点开展日常管理和重大节假日期间的专项整治行动。建立本村内食品生产经营户档案管理制度，规范其合法经营，从业单位和人员有效证件（食品相关许可、健康证等），持有率达到95%以上。

4、广泛开展食品安全宣传教育。大力宣传食品安全法律法规和食品安全知识，营造人人关心、重视食品安全的良好氛围。

5、完善本村内“一专三员”（村委主任担任食品安全监管专干，村委副主任担任食品安全联络员，村综治员担任食品安全协管员，村网格长担任食品安全信息员），履行相关职责，每月向乡食药站报送本村食品安全相关信息1篇以上，全年不少于12篇，重大节假日期间实行零报告制度。积极开展日常监管工作，做好监管记录。

6、建立健全本村食品安全长效监管工作机制。完善本村家庭自办宴席报告备案体系并继续严格执行。

7、认真执行《食品安全法》的有关规定，落实食品安全工作制度，完成食品安全工作的各项任务。

二、奖惩考核

1、对食品安全工作成绩突击、落实责任制到位的村进行通报表彰，在村主干年终考核中加分奖励，特别突出的申报区政府表彰。

2、对因履行职责、监管不力、造成食品安全事故的，由乡纪委追究责任人的责任，构成玩忽职守罪的，由司法部门追究刑事责任。

xxx政府（签字、盖章）

村（签字、盖章）

第二篇：食品责任书

德艺婴幼儿园食品安全管理员责任书

为加强幼儿园食品安全管理,预防食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请 张晓梅同志为我园食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责：

一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。

二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

1、注意员工个人卫生、着装清洁；

2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜；

3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品；

4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。

5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。

6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。

7、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。

8、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等食品。

四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

1、进货单位是否符合规定（食品卫生许可证等证件）；新购食品及原料有无两证（食品卫生许可证、检验合格证）；食品及原料必须新鲜在保质期内。

2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类（池鱼、脯鱼）、扁豆、面豆、三文治等；

3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。

五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人员，责令当事人立即治疗休息。

六、建立食品卫生管理档案。

七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告幼儿园领导；以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品安全管理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。

八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。

甲方：法人代表 乙方：食品安全管理员 ：

年 月 日

年 月 日

德艺婴幼儿园炊事员食品卫生安全责任书

为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。

一、炊事员

1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

2、服从领导，热爱本职工作。

3、认真执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。

13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

２、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒１分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗；

3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

三、食品留样

１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责； ２、每种食品留样不少于100g

３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存； ４、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

幼儿园负责人：（签字）

幼儿园：（盖章）

食堂工作人员：（签字）

****年**月**日

****年**月**日

德艺婴幼儿园食品卫生安全责任书

肉类食品

为了加强幼儿园食品卫生安全管理，落实管理责任，确保全体师生的健康和生命安全，根据《中华人民共和食品安全卫生法》、对幼儿园内食品实行定点采购，统一配送，现与食品供应商就食品安全签订安全责任状。

1.由幼儿园负责人统一把关加强是怕安全管理，严把食品卫生关。严把食品采购关，积极防控食物中毒工作。

2.供应商必须拥有良好的社会信誉，具有一定的规模，有营业执照，有税务登记证，卫生许可证，健康证等证书，同时提供的食品必须合符规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品，3.肉类供应商每日想幼儿园送的动物类食品必须经过检验检疫，必须想采购员提供检验合格证或化验单，4.供应商保证所配送的肉类食品无病菌，无病毒。并是当所天宰杀的生鲜肉品。

5.供应商必须按幼儿园的要求按时、按量按质配送食品，若不遵守协议造成食物中毒级食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式两份，从2014年5月4日至2015年5月4日止。德艺婴幼儿园（盖章）

肉类供应商签字：

法人签字:

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德艺婴幼儿园食品卫生安全责任书

菜类食品

为了加强幼儿园食品卫生安全管理，落实管理责任，确保全体师生的健康和生命安全，根据《中华人民共和食品安全卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》对幼儿园内食品实行定点采购，统一配送，现与食品供应商就食品安全签订安全责任状。

1、由幼儿园负责人统一把关加强是怕安全管理，严把食品卫生关。严把食品采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须拥有良好的社会信誉，具有一定的规模，有营业执照，有税务登记证，卫生许可证，健康证等证书，同时提供的食品必须合符规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、供应商所配送的蔬菜，水果必须新鲜无腐烂，必须无残留农药。

4、加工的食品类（豆类、面包、肉丸、鱼类）必须保证是当天生产的新鲜、无异味，无变质，非劣质加工产品，5.供应商必须按幼儿园的要求按时、按量按质配送食品，若不遵守协议造成食物中毒级食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式两份，从2014年5月4日至2015年5月4日止。德艺婴幼儿园（盖章）

蔬菜类供应商签字：

法人签字:

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****年**月**日

德艺婴幼儿园采购人员安全责任书

为贯彻上级有关部门的指示精神，落实我园各项安全工作制度与条例，将各项安全措施落实到位，确保各部门、各环节工作的安全，杜绝事故的发生，现与采购员签订本安全责任书：

一、按食谱要求有计划地配合食堂，及时采购好所需物品，做到价廉物美、保质保量。如需要更改食谱须经园长同意方可执行。

二、食品采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取相关证照，并进行登记。严禁采购下列

食品：

1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；

2、无检验、检疫合格证明的肉类食品和粮油；

3、超过保质期限的食品；

4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

5、无营业执照、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；因采购质量问题发生事故，根据情节轻重及责任大小追究采购员责任。

三、执行物品验收入库制度；严格遵守财务制度，按规定时间报帐，帐目清楚，手续健全。

本责任书一式两份，双方各执一份，签字有效，每年签订一次。德艺婴幼儿园（盖章）

采购员签字：

法人签字:

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****年**月**日

德艺婴幼儿园食品卫生安全责任书

粮油食品

为了加强幼儿园食品卫生安全管理，落实管理责任，确保全体师生的健康和生命安全，根据《中华人民共和食品安全卫生法》、对幼儿园内食品实行定点采购，统一配送，现与食品供应商就食品安全签订安全责任状。

1.由幼儿园负责人统一把关加强是怕安全管理，严把食品卫生关。严把食品采购关，积极防控食物中毒工作。

2.供应商必须拥有良好的社会信誉，具有一定的规模，有营业执照，有税务登记证，卫生许可证，健康证等证书，同时提供的食品必须合符规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品，3.粮油供应商不出售腐败变质、油脂变酸、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官形状异常、含有毒物或者被有毒、有害物污秽、可能对人体健康有害的食品。

4.粮油供应商不得出售卫生检疫部门和工商部门检验不合格的食品或为经检验的食品。

5.粮油供应商不得出售超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。必须出售有质量安全标志“QS”认证的合格产品。6.供应商必须按幼儿园的要求按时、按量按质配送食品，若不遵守协议造成食物中毒级食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式两份，从2014年5月4日至2015年5月4日止。

德艺婴幼儿园（盖章）

粮油类供应商签字：

法人签字:

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****年**月**日

第三篇：食品安全监管责任书

二○○八年

强湾乡食品安全监管工作

责任书

强湾乡人民政府 责任人:

责任单位 责任人:

二○○八年

月

日

二○○八年强湾乡政府食品药品安全

监管工作目标责任书

食品药品安全，是人民群众最关心、最直接、最现实的利益。为扎实做好2008年食品药品监管及药品“两网”建设工作，建立完善“地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动”的食品药品安全监管工作机制，全面落实食品药品安全责任制，确保人民群众饮食用药安全,根据上级有关要求并结合我乡实际，制订本责任书。

一、乡领导主要负责人是本辖区食品药品安全工作的第一责任人，对本辖区食品药品安全工作负全面责任，分管食品药品安全工作的各村领导是食品药品安全工作的直接责任人，其他领导对所分管职责范围内的食品药品安全工作负管理责任。

二、全面履行政府职责，层层落实食品药品监管责任。坚持主要领导亲自抓，分管领导具体抓，抓好食品药品日常监管工作和药品“两网”建设工作给予政府及工作支持，保证辖区内药品供应畅通进行，切断药品的非法流入渠道。

三、各行政村要结合本村实际情况，制定科学工作方案，做到月月有信息报送，季度有检查通报，半年有工作总结，年未有考核，并将其纳入本行政目标责任考核和责任追究体系。

四、利用多种形式在本村内广泛深入地进行食品药品监管法律法规及有关知识宣传，宣传要有方案，要有总结，要有实效。

五、在职责和权限管理范围内杜绝重大食品药品安全责任事故，落实食品药品安全突发事件的监控和预警机制，及时排查隐患，做到监控严密；上报及时、整治有力。

六、每个行政村确定1-2名食品药品安全协管员，每个自然村确定1名食品药品安全信息员，支持配合食品药品监管各职能部门开展食品药品监督检查，适时监控所在行政村内的是皮药品安全动态，及时检举、揭发假冒伪劣食品、药品的违法犯罪活动和违法违规行为。

七、成立食品药品安全工作领导小组。确定1名领导班子成员负责本辖区内食品药品安全的领导、督促和协调，明确工作职责，确保食品药品安全责任落实到位。

八、建立健全食品药品安全重大事故应急处理机制，成立食品药品安全事故应急处理领导小组，制定应急处理方案公布接警处警电话，规划应急响应程序，发生食品药品安全事故及时按规定程序上报。

九、积极参加有关部门组织召开的有关食品药品安全工作的会议，认真落实各项会议精神，及时掌握工作动态，报送相关信息。

十、积极配合市、区、乡镇对辖区内的食品药品安全进行的检查，对因不履行或不正确履行食品安全管理职责，造成重大影响或损失后果的，依法追究有关负责人和有关人员的责任。

此责任书自签订之日起生效。

本责任书一式三份，乡政府保存一份，安检站保存一份，行政村保存一份

第四篇：食品采购责任书

食品采购（供应）安全责任书

甲方：

乙方：

为了切实保障幼儿生命安全，保证在园幼儿能够吃到安全、卫生、无污染、无毒素的健康食品，提高食品采购人员及供应商的安全责任意识，把安全隐患根除于萌芽状态，特制定食品采购（供应）安全管理规定：

一、供应商必须思想正派、品格端正、遵纪守法、热爱和拥护社会主义制度。

二、供应商必须身体健康，无传染性疾病，并提供市级以上卫生健康证明及身份证等相关证件的复印件。

三、食品供应商所供商品必须出自正规渠道，清楚食品源头，食品经得住食品卫生监督、质量技术监督等方面的检验，并保证质量上乘，价廉物美，其价格随行就市不高于市场的同期价格。

四、食品供应商所供商品均按照甲方的订单足额供应，不得提前和滞后，若因乙方供货不及时或质量不符合卫生、质监标准而对甲方造成损失，其损失应由乙方全部赔偿。（为了确保产品质量及数量，甲方所需商品必须提前一天下订单）

五、食品供货人员所供商品必须符合食品卫生监督部门所颁布的卫生标准，大米、白面、食用油必须具有QS质量认证标志，有合格证、出厂日期、检验证明等标志。

六、所供的畜、禽肉必须新鲜、卫生、无异味、无杂质、无注水、无病死、毒死等现象，并附有动物检验部门的动检证明和标志。

七、供应商提供的新鲜果蔬必须无毒、无农药残留，甲方食用前还必须用清水浸泡一小时以上。

八、供应商提供的食品若不能达到所供的质量标准，验收及入库保管人员有权拒绝加工。新鲜食品入库后，商品的损坏、变质乙方不于退换。

九、如因供应商的畜、禽肉、蔬果、米、面、油等所有的食品因质量问题造成儿童食物中毒，供应商承担所有的法律责任和经济处罚，如因甲方保持、保鲜、食用方法不当造成儿童食物中毒一切责任由甲方自行承担。

十一、未尽事宜，双方协商解决。

十二、本协议自年月日至年月日止。

甲方盖章：乙方盖章：

年月日年月日

第五篇：餐饮食品责任书2014

餐饮服务环节食品安全责任书 为进一步强化食品安全第一责任人的责任意识，建立健全责

任制度和自律制度，完善内部管理，积极履行和承担食品安全责

任，保障全县餐饮服务食品安全，根据《食品安全法》等法律法

规规定与餐饮服务食品经营者签订本责任书：

一、餐饮服务经营者是食品安全第一责任人，必须严格落实

质量安全主体责任，恪守餐饮服务食品安全操作规范，守法经营。

二、建立并严格落实食品、食品原料、食品添加剂和食品相

关产品采购查验和索证索票制度。

三、严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工食品，对餐饮

食品制作加工全过程质量控制，诚实守信、依法自律，确保餐饮

服务食品安全。

四、按照餐饮食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安

全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。一旦发生

餐饮食品质量安全事故，立即对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等采取封存等有效控制措施，并及时

上报当地食品药品监督管理所。

五、积极配合监管部门的工作，主动接受食品药品监管部

门、社会各界和广大消费者的监督，自觉维护消费者合法权益。

食品经营者（签字）：监管单位：（盖章）

监管责任人（签字）：

年月日

本责任书一式两份，一份由餐饮服务经营者保存，一份由于

食品药品监督管理所存档。