食品卫生安全培训计划 文档

第一篇：食品卫生安全培训计划 文档

食品卫生安全培训计划

为了食堂管理人员操作人员更好地了解掌握一些卫生知识和规范的操作流程；使从业人员牢固树立食品卫生安全无小事、严防食品安全事故的理念，进行有计划、持续性的食品卫生知识和业务技能培训。

一、培训目的通过对从业人员食品卫生安全基础知识培训，增强食品卫生安全意识，强化从业人员食品安全守法意识、自律意识，提高操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象：为主灶、切配、服务员及主管人员。

三、培训时间及方式：结合从业人员作息时间、不定期

进行食品卫生安全培训、集中培训与分散自学相结合的形式。

四、培训内容

（1）《食品卫生法》《食品安全法》等法律法规知识；

（2）食品卫生标准及卫生要求

（3）与食品卫生相关知识

（4）操作技术规范等。

第二篇：食品卫生培训计划

食品卫生知识和技能培训计划

为了各服务区管理人员、操作人员更好地了解和掌握一些基本的卫生知识和要求、规范操作流程，使从业人员的知识更全面，操作熟练、服务到位，结合本行业的实际情况，把卫生工作抓好、做好，防止疾病的传播和食物中毒的发生，促进服务区食品卫生安全工作，上一个新台阶，分中心将对各服务区从业人员进行有计划、持续性的食品卫生知识和业务技能培训。

一、培训目的通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为各服务区管理内业资料人员、餐厅、超市、服务员及主管人员。培训时间集中安排在 3 月。

三、培训内容

（1）索证的管理及存放。

（2）餐厅：食品安全“四关”（食品采购关、存储关、制作关、销售关）、防投毒、毛菜间、凉菜间操作流程及服务员基本食品卫生知识和技能。

（3）食品添加剂的管理及使用注意事项。

（4）超市：进货索证索票、进货查验记录及库房的管理方法。

（5）严禁销售非法盗版光盘及非法出版物知识内容。

四、培训方式

结合服务区工作人员作息时间。集中培训与分散自学相结合，餐饮、超市服务从业人员应该利用业余时间进行自学，不断提高法规水平和专业技能。

第三篇：食品卫生安全计划

食品卫生、用电安全管理员责任书

1、加强学校食堂的人员管理、安全管理、食品卫生管理和教育。定期组织体检，严防食品霉变或污染。、抓好食堂卫生管理。并不定期的检查炊饮人员的健康状况。

3、防火、防盗、防饮食中毒、防暴雨洪水，有措施，全年无责任事故。校舍无危房，教学设施和生活设施无安全隐患。

4、加强教学楼护栏、扶手及关键部位（前后大门、宿舍楼道、过厅、厕所）的设施维护和路灯照明设施的安装和维护，确保路灯正常使用。

5、严格用电管理制度，专人负责用电管理，经常检查维修，及时更换老化或不符合要求的线路，禁止超负荷或者违章用电。

校长：

责任人：

王家滩小学

2008年6月

第四篇：食品卫生安全检查计划

食品卫生安全检查计划

一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。

三、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的责令停业整顿或中止承包合同，对发现严重的食品安全隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

四、学生自备菜实行定期与平时检查相组合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理，平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。

五、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度，对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。

第五篇：学生食品卫生知识培训计划

学生食品知识培训计划

为贯彻落实卫生部教育部卫监督发[2005]431号关于《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的通知精神，进一步加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，以构建平安校园为目标，全方位，多层次，立体式宣传食品安全知识，使食品安全工作深入人心，全面提升师生食品卫生知识水平，特制订本计划。具体工作如下：

二、食品卫生管理

1、除市局上半年4月份、下半年10月份举行的全市性的中小学卫生安全大检查外，还应加强对学校食品卫生管理的常规性督查，以及配合市食品安委会等相关部门对学校食品卫生管理，积极做好协调工作。

2、全面实施《学校食堂食品卫生监督量化分级管理》，督促学校做好申报和迎检工作。

3、按照省食宿改造要求，学校食堂基础卫生设施不达标的应积极创造条件，主动提出改造方案并得到当地政府认可，市局根据学校上报的改造方案，制订分实施计划，通过三年的努力，使全市镇级中小学校食堂硬件建设上台阶。

4、加强食品从业人员队伍建设，通过宣传教育、培训等途径提高他们的食品卫生法律、法规意识和卫生知识水平。

5、督促学校建立食品卫生工作的长效管理机制，进一步完善学校各项卫生管理制度软件建设。

6、为便于全市中小学校食品管理信息得到及时交流，市局在教育网站首页专门设立了食品卫生专栏，各校有关信息上报可向本校信息员咨询。

三、学校食品安全知识宣传教育活动

㈠宣传教育载体：

校园网、校刊、主题班会、讲座、黑板报、广播、征文比赛、漫画、暑期“食品安全知识带回家”等。

㈡宣传教育活动要求：

1、每学期安排2课时食品安全知识教育。

2、每学期刊出食品卫生知识黑板报1期(提供照片)。

3、每年刊出食品安全简报1期(提供原件)。

4、开展暑期“食品安全知识带回家”活动，向中小学生及其家长普及食品安全知识。

5、各校应积极为师生提供互动平台，便于师生对学校食品卫生进行监督管理，要在校园网首页设立食品安全专栏。

6、食品安全监管工作信息报送教育局每年不少于2篇。㈢各级各类学校根据市教育局本计划的要求也应制订食品卫生管理工作计划。

㈣考核办法：学校食品安全知识、宣传教育活动内容纳入平安校园一并考核，分值详见平安校园验收考核标准。

四、食品卫生知识培训

㈠培训对象

分管食品卫生的校长、司务长、食品卫生管理员、食堂、小卖部的从业人员。

㈡培训方式

1、教育局组织的食品卫生知识培训：分片或全市集中进行；到外地参观学习取经等方式。

2、学校自行组织的食品卫生培训（包括下属学校）：请进来走出去或其它的方式。各校每学期至少要开展一次富有实效的活动，并对培训对象建立个人档案作为考核依据。㈢培训时间

教育局组织的食品卫生培训的时间安排在三、四月份，学校单独组织或几个学校联合组织的培训时间由学校自行确定。

㈣培训学习内容

1、教育局组织的培训学习

⑴食品卫生基本知识；⑵从食品采购到加工出售各道工序的具体操作要求；⑶食品卫生法律法规，《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》；⑷学校食堂管理等。

2、学校组织的培训学习

⑴礼仪；⑵学校制定的各项卫生管理制度，食物中毒预案管理；⑶岗位职责、业务知识；⑷食品卫生法律法规；⑸

食堂、小卖部的管理等。

㈤培训经费

培训经费的预算，由于时间衔接脱链，今后教育局培训经费在每年局财政预算中列支。学校在制定预算时，也应将食品卫生培训经费列入其中。

单位：韩寺二中学生食品知识培训计划