第一篇：餐饮服务食品安全宣传单
餐饮服务食品安全宣传单
一、餐饮服务饮食安全提示：
（一）选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品；
（二）彻底加热食品。特别是家禽、肉类及末经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体，防止外熟里生；
（三）立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时；
（四）妥善储存熟食。要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存；
（五）彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌；
（六）避免生食与熟食接触。要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用；
（七）烹调加工食品前必须把手洗干净。尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后再接触其他食品；
（八）保持厨房所有表面的清洁；
（九）避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；
（十）使用符合卫生要求的饮用水。
二、怎样预防食物中毒
食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病，所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。
1、食物中毒易发因素：
（1）家庭聚餐；
（2）食物原料污染；
（3）生熟食品储存不当；
（4）在加工过程中生熟食品未分开；
（5）食品加热不彻底。
2、食物中毒易发场所：
（1）家庭（中毒场所家庭占42%）；
（2）个体摊贩、食堂和餐馆。
3、预防食物中毒要做到以下几点：
（1）不吃变质、腐烂的食品；
（2）不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
（3）不生吃海鲜、河鲜、肉类等；
（4）生、熟食品应分开放置；
（5）切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；
（6）不食用病死的禽畜肉；
（7）不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
第二篇：餐饮服务食品安全宣传单
饮食食品安全宣传资料
一、餐饮服务饮食安全提示：
（一）选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品；
（二）彻底加热食品。特别是家禽、肉类及末经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体，防止外熟里生；
（三）立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时；
（四）妥善储存熟食。要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存；
（五）彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌；
（六）避免生食与熟食接触。要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用；
（七）烹调加工食品前必须把手洗干净。尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后再接触其他食品；
（八）保持厨房所有表面的清洁；
（九）避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；
（十）使用符合卫生要求的饮用水。
二、怎样预防食物中毒
食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病，所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。
1、食物中毒易发因素：
（1）家庭聚餐；
（2）食物原料污染；
（3）生熟食品储存不当；
（4）在加工过程中生熟食品未分开；
（5）食品加热不彻底。
2、食物中毒易发场所：
（1）家庭（中毒场所家庭占42%）；
（2）个体摊贩、食堂和餐馆。
3、预防食物中毒要做到以下几点：
（1）不吃变质、腐烂的食品；
（2）不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
（3）不生吃海鲜、河鲜、肉类等；
（4）生、熟食品应分开放置；
（5）切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；
（6）不食用病死的禽畜肉；
（7）不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
三、常见的饮食卫生误区
（一）用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
（二）用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
（三）抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
（四）用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
（五）用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。
四、举报方式
（一）本地食品药品投诉举报热线电话“————”；
（二）——食品药品监督管理局（地址：——）；
第三篇：餐饮服务食品安全承诺书
餐饮服务食品安全承诺书
严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规与规范的要求，是本单位作为餐饮经营需要承担的法律责任和社会责任，我们将加强自律，自学做到合法经营，诚信经营，确保食品安全，切实承担企业是第一责任人的责任，为此本单位郑重作出如下承诺：
一、不采采购使用非定单屠宰单位供应，未经检疫合格的猪，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。
二、不采购使用针合法来源的食用油，坚持抵制水产品添加违禁药物，使用“地沟油”和不合格一次性筷子等违法违规行为；
三、不采购使用非食用盐或有毒有害物质加工食品；
四、不采购使用无食品质量安全标志的食品添加剂，不超范围，不超剂量，不滥用食品添加剂。
五、不采购使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，以及河豚鱼、野蘑菇等含有毒有害物质的动植物。
六、不采购使用无合法证明的生产经营者生产的食品和食品用产品；
七、不采购使用无食品名称，生产单位、生产地址、生产日期及保质期，以及包装不完整或超过保持期的预包装食品。
八、不采购使用非政府相关部门认可的农贸市场的农产品。
九、不雇用无健康合格证明的人员从事直接接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用具。
十、不经营《食品安全法》第二十八条禁止生产经营的其他食品。
承诺单位名称：
负责人/法人代表（签名）：
年月日
餐饮服务单位食品安全管理制度
为切实做好本单位安全管理工作，有效防止食品中毒，根据《食品安全法》及相关法律法规要求，特制定以下管理制度。
食品采购及储藏
1、认真做好食品及原料采购管理工作，建立详细的食品及原索证管理台账。
2、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采购无证照经营单位或流动摊贩供应的食品及原料，不采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品。
3、所有食品及原料分类，分架（柜）存放，做好先进先出，定期检查清仓，防止食品过期，变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，保持库房清洁。
食品加工及供应
4、不使用腐败变质，异味异臭，感观异常，受污染及其他不符合食品质量要求的食品及原料加工食品。
5、食品原料加工前必须分类分池清洗干净，感官检查良好，确保食用卫生。
6、食品确保烧熟煮秀，防止里生外熟，菜肴应现烧现供应，在常温下储存不得超过2小时。
7、食品操作间设施布局合理，用具生熟分开，标志明显，防止交叉污染。
8、废弃物及垃圾须及时清理，存放于带盖密闭垃圾桶内。
加工专间要求
9、食品加工专间有专人负责加工制作，进加工专间前需更衣，洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩。
10、食品加工专间内设置独立空调机，工作时确保环境温度在25℃以下。
11、专间内设置水池，及消毒设施，使用的工具，窗口应做到专用，用前应消毒。
12、改刀熟食当餐供应，隔夜熟食必须回烧，剩余尚需要使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
餐用具清洗消毒
13、配备与餐用具数量相应的餐具清洗，消毒和保洁设施。
14、餐具使用前必须清洗消毒，按一刮、二洗、三冲、四消毒（热力消毒），五保洁程序进行，并应分类存放到洁净的保洁柜内。
15、工作结束后工用具，台面清洗整理干净，并将各类物品按要求分类存放。
16、定期对工作场所，环境进行全面的大清扫，包括地面，墙壁、天花板、台面、货架等，保持环境卫生，整洁。
自律与从业人员管理
17、有专人负责食品安全管理工作，自觉接受食品药品监管部门监督，遵守《食品安全法》
18、食品从业人员经健康体检及食品安全知识培训合格后方可上岗。
19、食品从业人员有二套工作衣、帽、勤洗手，保持人人卫生。
20、熟练掌握本职岗位工作要求，遵守本岗位规章制度。
株洲市餐饮服务食品安全监督公示牌
单位名称：
责任机构株洲市食品药品监督管理局石峰分局
责任监督员——
餐饮服务投拆举报电话
0731—28 1 09546 1 338733452 1
监督电话
株洲市食品药品监督管理局纪检监察室
0731—28687962
株洲市食品药品监督管理局稽查支队
0731—28687960／28687961
(合格打“√”，不合格打“X”)l
I
餐饮服务许可亮证经营()
从业人员健康证明()
餐饮服务食品安全管理制度()
食品安全管理人员()
加工过程卫生防护()
加工场所环境卫生()
餐饮具经过清洗消毒()
食品原料采购索证(索票)()
鲜肉采购有定点屠宰场检疫证明()
其它()
A级：信誉度好
B级：信誉度良
C级：信誉度一般
餐饮卫生状况良好
餐饮卫生状况一般
餐饮卫生状况较差
餐饮服务监督意见：
说明：
1、餐饮服务监督机构依据《食品安全法》，将餐饮服务监督情况向社会公示，便于消费者了解该单位餐饮服务食品安全情况．更好地保护消费者健康权益：
2、公示内容只反映本次餐饮监督检查情况：
3、公示牌张贴至对该单位下一次餐饮监督为止，未经餐饮服务监督机构允许，不得摘下。
监督检查时间：年月日
餐饮服务监督员：
第四篇：餐饮服务食品安全管理制度
餐饮服务食品安全管理制度
为加强餐饮业食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相关规范要求，制定本制度：
1.餐饮业的法人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，各单位必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。
2.餐饮业服务者应取得《餐饮服务许可证》后方可营业，《餐饮服务许可证》要悬挂于前堂醒目处。
3.从业人员必须取得《健康证》并随身佩戴上岗。
4.从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。餐饮服务单位要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内用、考核结果记录归档，以备查验。
5.餐饮业服务者应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。
6.专职（或兼职）食品安全管理人员应经常督促检查并落实从业人员个人卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。
第五篇：餐饮服务食品安全责任书
餐饮服务食品安全责任书
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相干法律、法规、标准，配备食品安全管理职员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操纵规范，牢固建立安全第一、诚信经营的理念。
二、严格执行从业职员健康管理制度，定期做好从业职员健康检查和食品安全知识培训教育，监视从业职员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂之外的任何可能危害人体健康的物资。
五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂五专（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，依照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部分备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。
七、食品制作进程各环节操纵规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。
八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，依照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。
九、餐厅设置醒目的制止吸烟禁语和标志，并配备专（兼）职职员对吸烟者进行劝阻。
十、自觉接受消费者、新闻媒体的监视，照实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿承当由此带来的法律后果。
点击咨询 