食品安全法知识问答(批发企业篇)

第一篇：食品安全法知识问答(批发企业篇)

食品安全法知识问答（批发企业篇）

一、填空题

1．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、和餐饮服务许可。

2．食品生产经营企业应当制定，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

3.食品安全事故，指、、等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

4．食品生产经营者是食品安全的第一，应当依照法律、法规和标准从事生产经营活动，对企业和社会负责，保证食品安全、接受监督、承担责任。

5.食品生产经营企业应当建立健全本单位的，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

6.食品生产经营者应当建立并执行。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

7.食品经营企业应当建立，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

8.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。

二、选择题

1、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年10月1日

2、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

3、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业

4、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额货值金额一万元以上的，并处()罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下

5、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()

A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任

6、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。

A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为

7、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（）

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是

8、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（）

A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效

第二篇：食品安全法知识问答(食品安全管理人员篇)

食品安全法知识（食品安全管理人员篇）

一、填空题

1．《中华人民共和国食品安全法》自 2009年6月1 日起施行。

2．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可 和餐饮服务许可。

3．进口的预包装食品应当有 中文标签、中文说明书。

4．食品生产经营企业应当制定 食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

5.食品安全事故，指 食物中毒、食源性疾病、食品污染 等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

6.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：具有合理的 设备布局和 工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

7.食品生产经营企业应当建立健全本单位的 食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职 食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

8.食品生产经营者应当建立并执行 从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

9.食品经营企业应当建立 食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

10.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二年。

11.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的 名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

12．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明 下列（九项）事项？

二、选择题

1、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

2、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业

3、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下

4．《食品安全法》规定，食品的含义是：（B）

A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

第三篇：食品安全法问答

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食品安全法问答

核心内容：法律快车小编为您搜寻了关于卫生法的一些相关的知识问答，希望可以帮助您了解这个法律，进一步了解具体状况。

1、《中华人民共和国食品安全法》 何时实施?

答：实施时间：2009 年6 月l 日起。

2、《食品安全法》 颁布有哪些目的和意义?

答：目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

意义：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。

3、什么是食品安全?

答：食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

4、食品卫生含义是什么?

答：食品卫生是指：(1)食品应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。(2)食品应当具有相应的营养，以满足人体维持正常生理功能的需要。(3)食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。

5、《 食品安全法》 与《 食品卫生法》 有哪些差别?

答：《 食品卫生法》 是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。《 食品安全法》 扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。

6、《 食品安全法》 的适用范围?

答：适用范围包括：

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(1)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通他餐饮服务(以下称食品经营);

(2)食品添加剂的生产经营;

(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

(4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

(5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

供食用源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《 中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法的有关规定。

7、什么是食品添加剂?

答：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国已批准使用的食品添加剂有22 类1513 种。

8、什么是食品相关产品?

答：食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

9、谁是食品安全的第一责任人?

答：食品生产经营者是食品安全的第一责任人。

10、设立“食品安全委员会”的意义是什么?

答：在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。

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11、国务院哪些部门负责食品安全监管工作，他们是如何分工的?

答：国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

(1)国家质量监督检验检疫总局负责食品生产加工环节和进出口食品安全的监管。

(2)国家工商行政管理总局负责食品流通环节的监管。

(3)国家食品药品监督管理局负责餐饮业等消费环节食品安全监管。

12、谁对食品安全负总责?

答：县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

13、食品行业协会在食品安全中承担哪些责任?

答：食品行业协会在食品安全工作中承担的责任可以从以下三方面理解。(1)食品行业协会应当加强行业自律，推动行业诚信建设。(2)食品行业协会应当积极引导食品生产经营者依法生产经营。(3)食品行业协会应当宣传、普及食品安全知识。

14、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?

答：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，来提高食品安全水平。

15、谁有权举报食品生产经营中违反本法的行为?

答：任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

16、国家为什么要建立食品安全风险监测制度?

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答：开展食品安全风险监测能够及时获取有关食品安全风险的信息，对食品中的有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病的危害。为了保证食品安全，目前许多发达国家都建立了食品安全风险监测制度。

17、国家食品安全风险监测计划如何制定和实施?

答：由卫生部会同国务院有关部门(包括农业部、国家质检总局、国家工商总局、国家食品药品监督管理局等)制定、实施国家食品安全风险监测计划。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。

18、国家为什么要建立食品安全风险评估制度?

答：食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。食品安全风险评估是当前国际公认的制定食品安全政策法规和标准、解决国际食品贸易争端的重要依据。

19、食品安全风险评估工作应当由哪个机构负责?

答：卫生部负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

20、食品安全风险评估结果有什么现实意义?

答：食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

21、食品安全标准有哪些内容?

答：食品安全标准应当包括下列内容：

(1)食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;有法律问题，上法律快车http://www.xiexiebang.com

(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(4)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

(5)食品生产经营过程的卫生要求;

(6)与食品安全有关的质量要求;

(7)食品检验方法与规程;

(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。

22、食品安全国家标准由哪个部门制定?哪个部门发布?

答：食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

23、制定食品安全标准应当遵循的原则是什么?

答：制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

24、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的应当怎么办?

答：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。

25、食品生产经营应当符合哪些食品安全要求?

答：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(1)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(2)具有与生产经营的食品品种、数量 有法律问题，上法律快车http://www.xiexiebang.com

相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(3)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;(4)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;(8)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具;(9)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;(11)法律、法规规定的其他要求。

26、哪些食品是禁止生产经营的?

答：根据规定，下列食品是禁止生产经营的：

(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(2)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

(3)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(6)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制

(7)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;有法律问题，上法律快车http://www.xiexiebang.com

(8)超过保质期的食品;

(9)无标签的预包装食品;

(10)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

(11)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

27、国家对食品生产经营实行什么制度?

答：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

28、食品生产经营者是否需要同时取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可?

答：取得食品生产许可的食品生产者在自己的生产场所里销售自己生产的食品，不需要再办理食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在自己的餐饮服务场所出售自己制作加工的食品，不需要再办理食品生产和流通的许可。

29、农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通的许可?

答：农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。但这里仅指农民个体户，不包括依法登记的农民专业合作社。

30、对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动如何管理?

答：食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的具体管理办法，由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。各地应结合实际，制定切实可行和有效的管理办法，确保食品安全。

31、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作?

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答：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，他们不能从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年都要进行健康检查，取得健康证明后才能参加工作。

32、为什么食品生产者要对食品原料、食品添加剂、食品相关产品建立进货查验记录制度?

答：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业食品安全第一责任人的重要保证。进货查验记录保存期限不得少于二年。

33、食品经营者必须查验供货者的哪些文件?

答：食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

34、食品经营者建立食品进货查验记录的内容?

答：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

35、什么是预包装食品?

答：预包装食品，是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

36、国家对食品添加剂生产实行何种审批制度?

答：国家对食品添加剂生产实行生产许可制度，生产许可证有效期为5 年。

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37、食品添加剂的使用有哪些要求?

答：(1)依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。

(2)不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

38、国家对保健食品有哪些主要规定?

答：(1)保健食品中禁止添加药品，但是可以添加药食两用物质。

(2)保健食品标签说明书不得涉及宣传疾病预防和治疗功能。

39、对集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些要求?

答：集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的管理责任。定期进行检查，发现食品经营者有违法行为的，应当及时制止并报告监督管理部门。

40、国家建立食品召回制度的意义是什么?

答：食品召回制度有三方面的意义：

(l)防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全。

(2)体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人。

(3)提高政府监管效能，变被动为主动。

食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。

41、国家对食品广告有哪些要求?

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答：(l)食品广告不得含有虚假夸大内容。

(2)食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。

(3)食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会不得以广告形式向消费者推荐食品。

42、在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任?

答：虚假广告使消费者合法权益受到损害时，组织和个人与食品生产经营者承担连带责任。

43、国家对食品检验机构有何管理规定?

答：食品检验机构应取得资质，食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验结果客观公正。

44、谁来支付食品检验费用?

答：(1)食品质量安全监管部门开展的抽样检验应当购买抽取的样品，委托食品检验机构检验，并支付检验费用。

(2)食品生产经营者、食品消费者委托食品检验机构检验，应按收费标准交纳检验费用。

45、什么是食品安全事故应急预案?

答：食品安全事故应急预案是食品安全事故应急处置的指导性文件和依据。《 食品安全法》 提出食品安全事故应急预案分为国家、地方政府、和企业三类预案。

46、食品安全监督管理有记录可查吗?

答：有。县级以上食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果，并应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。

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47、对于有关食品安全的投诉举报应该如何处理?

答：县级以上食品安全监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理;对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿。

48、同一违法行为，不同的食品安全监督管理部门可重复罚款吗?

答：不可以。县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚。

49、食品安全信息如何获得?

答：国家建立食品安全信息统一公布制度。

卫生部负责统一公布：

(1)国家食品安全总体情况;

(2)食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息;

(3)重大食品安全事故及其处理信息;

(4)其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。

影响限于特定区域的，有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可公布(2)和(3)项。县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。

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第四篇：食品安全法知识

一、判断题（对的打“√”，错的打“×”）

1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（√）

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）

3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（√）

4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）

5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）

6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（√）

7、食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）

8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（×）

9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）

10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（×）

11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）

12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×）

13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（×）

14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（×）

15、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√）

二、单项选择题

1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（B）。

A、保障食品生产B、保证食品安全

C、保护食品经营D、严惩违法行为

2、供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（C）的规定。

A、《食品安全法》B、《产品质量法》

C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（B）的有关规定。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》

C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

4、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（A）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

A、应当；B、不应当；C、可以；D、不可以。

5、食品生产环节的监管由（B）负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门

C、卫生行政部门D、农业行政部门

6、食品流通环节的监管由（A）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门

C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

7、餐饮服务环节的监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门

C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

8、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）

A、食品不得实施免检

B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行

D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）

A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）

A、明星代言B、产品标准代号

C、疾病预防、治疗功能D、制作成份

11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

13、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（C）。

A、用法用量B、功能主治

C、主要营养成分及其含量D、适用范围

14.生产经营的食品中不得添加（D）。

A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品

15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。

A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工商行政部门

16、食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每四年B、每三年C、每两年D、每年

17、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：

A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果

C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划

三、多项选择题

1、以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（ABCD）

A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营

C、食品相关产品的生产经营

D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。

2、食品安全标准包括以下内容（ABCD）

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

C、食品检验方法与规程；

D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

3、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（ABCD）

A、食品安全综合协调职责；B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；D、组织查处食品安全重大事故。

4、食品安全国家标准由（B）制定、公布，（D）提供国家标准编号

A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院标准化行政部门。

5、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（B）和（D）制定。

A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院农业行政部门。

6、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（ABCD）

A、医学B、农业C、食品D、营养

7、下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（）

A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、严于国家标准的标准

8、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订。

A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准。

9、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（）生产经营食品

A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准。

10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）

A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记

11、食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围：

A、在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可靠

C、检测实验室的检验D、经营企业管理规范认证

12、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）：

A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。

13、声称具有特定保健功能的食品（）

A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实

C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等

D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

参考答案：

一、判断题

1√ 2√ 3√ 4× 5√ 6√ 7√ 8× 9√ 10× 11√ 12× 13× 14× 15√

二、单项选择题

1B 2C 3B 4A 5B 6A 7D 8B 9C 10C 11B 12B 13C 14D 15C 16D 17B

三、多项选择题

1ABCD 2ABCD 3ABCD 4BD 5BD 6ABCD 7ABCD 8ACD 9ABCD 10AB 11AB 12ABCD 13ABCD

食品安全法是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。下面小编为大家搜集的一篇食品安全法试题及答案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。

A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(C)，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照(C)公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是(B)

A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A)。

A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。

A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B)。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告2016食品安全法试题及答案默认。

A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C)。

A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A);销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定

13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论

14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由(C)承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门

15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。

A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责

17、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

悠易互通

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品检验实行(D)负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

19、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议2016食品安全法试题及答案默认。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员

20、(B)质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级

21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。

A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

23、食品安全标准是(B)的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(C)。

A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构

26、食品安全法规定，(A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门

27、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

28、制定、修订食品安全标准，应当以(B)为依据。

A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果

29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。

A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

30、超过保质期限的食品(C)。

A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售

31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任

32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C)2016食品安全法试题及答案默认。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门

34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。

A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害

35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在(C)。

A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(C)报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

38、《食品添加剂生产监督管理规定》自(C)起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚

A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》

40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A)。

A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可

41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)

A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书

42、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。

A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格

43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由(A)确定和修订。

A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门

44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)2016食品安全法试题及答案默认。

A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准

45、食品安全监管部门对食品不得实施(C)。

A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)

A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是

2、以下哪位做法是正确的(C)

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

3、哪种食品我们学生不宜常吃(D)

A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

4、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用(D)

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是

5、下列防范食品污染采取的错误措施是

(B)

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A)

A.割香螺 B.鲫鱼 C.鲳鱼

7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C)

A.蒸 B.煮 C.油炸

8、下面哪种说法正确(A)

A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

9、为什么不能过度喝饮料(D)

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是

10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是(A)

A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜

11、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。(B)

A.食品卫生法

B.食品安全法

C.食品质量法

12、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C)

A.学习文具B.五金制品C.食品

13、消费者因食品缺陷造成人身损害的：(C)

A.只可以向销售者要求赔偿

B.只可以向生产者要求赔偿

C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(A)

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

15、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是?(A)

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

16、下列调味品与患高血压有关的是?(B)

A.胡椒面 B.食盐 C.味精

17、儿童不宜经常食用哪种食品?(C)

A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品

18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是(B)

A.红烧 B.清蒸 C.油煎

19、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的(A)

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

20、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(C)

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.蔬菜

21、促进儿童少年发育最积极的因素是

(B)

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度

D.疾病

22、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

23、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(C)

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用

D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

24、以下哪种说法是正确的?(D)

A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

25、下列哪类食物含钙最丰富：(D)

A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类

五、判断题

1.农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。(×)2农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购进大包装农药，散装卖给农民。(×)

3经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务(√)

4.执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案。

5.奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售。(√)(√)

6.使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫芦进行检测。(×)

7.使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。(×)

8.处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。(×)

9处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。(×)

10.气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达到设定值后点火。(×)

11.使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。(√)

12.使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。(√)

13.用于监控的样品关键是要选择稳定、均匀的样品。(√)

14.基地抽样原则上应抽取待上市的产品。(√)

15.处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分。(×)

16.配制体积比为1+1的甲醇-水溶液，是将500 mL甲醇加入1000 mL容量瓶中，加水定容至刻度。(×)

17.原子荧光分光光度计必须使用高纯氩气。(×)

18，.0.5mg/L的农药标准溶液在冷藏条件下保存，可长期使用。(×)

19.分析某样品中蛋白质含量，称取鲜样10.2 g，结果表示为x=12.43 %。(×)

20.精密度是指在相同条件下，多次测定值之间相互接近的程度。(√)

一、选择题：(每题3分，共9分)

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

二、填充题(每空3分，共36分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。()食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。()8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。()集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。()食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()

【参考答案】：

一、选择

1、C

2、A

3、C

二、填空1、6 1

2、身体健康 生命安全3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康检查 健康证明

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

试卷B

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免检7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√ 4、10、√

11、√

5、√

6、√7、8、√

9、× × √

第五篇：《特种设备安全法》知识问答

《特种设备安全法》自2014年1月1日起施行

为认真贯彻落实《特种设备安全法》，督促企业落实安全主体责任，确保特种设备安全运行，舟山市市场监督管理局特编写相关知识问答。

问：什么是特种设备？

答：特种设备是指对人身和财产安全有较大危险性的锅炉、压力容器（含气瓶）、压力管道、电梯、起重机械、客运索道、大型游乐设施、场（厂）内专用机动车辆等八大类设备，以及法律、行政法规规定适用《特种设备安全法》的其他特种设备。国家对特种设备实行目录管理。

问：什么是全过程安全监管？

答：国家对特种设备安全实施分类的、全过程监管，其中全过程包括特种设备的生产（包括设计、制造、安装、改造、修理）、经营、使用、检验、检测等涉及安全的各个环节。

问：哪些属于重点监管的特种设备？

答：学校、幼儿园、医院、车站、客运码头、商场、体育场馆、展览馆、公园等公众聚集场所的特种设备。

问：企业的 “安全主体责任” 主要有哪些？

答：

（一）特种设备生产、经营、使用单位应当遵守本法和其他有关法律、法规，建立、健全特种设备安全和节能责任制度，加强特种设备安全和节能管理，确保特种设备生产、经营、使用安全，符合节能要求。

（二）特种设备生产、经营、使用、检验、检测应当遵守有关特种设备安全技术规范及相关标准。

（三）特种设备生产、经营、使用单位及其主要负责人对其生产、经营、使用的特种设备安全负责。

（四）特种设备生产、经营、使用单位应当按照国家有关规定配备特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员，并对其进行必要的安全教育和技能培训。

（五）特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员应当按照国家有关规定取得相应资格，方可从事相关工作。特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员应当严格执行安全技术规范和管理制度，保证特种设备安全。

（六）特种设备生产、经营、使用单位对其生产、经营、使用的特种设备应当进行自行检测和维护保养，对国家规定实行检验的特种设备应当及时申报并接受检验。

问：哪些特种设备需要进行设计文件鉴定？

答：根据《特种设备安全法》规定，对锅炉、气瓶、氧舱、客运索道和大型游乐设施实施设计文件鉴定。

问：特种设备出厂时应当附有哪些资料？ 答：

（一）设计文件，是指设计图纸和计算书等；

（二）产品合格证明，是指含有材料、部件质量和产品重要性能指标的证明材料、检验资料数据以及产品竣工图纸。

（三）安装及使用维护保养说明，是指指导安装、修理、维护保养和使用单位在安装、使用、修理、维护保养特种设备时应注意的事项。

（四）监督检验证明，是指经国务院特种设备安全监督管理部门核准的特种设备检验机构对制造过程实施监督检验后，对符合安全技术规范及相应标准的产品出具监督检验证明文件。

问：哪些特种设备需要进行监督检验？

答：

（一）锅炉、压力容器、压力管道元件等特种设备的制造过程；

（二）锅炉、压力容器、压力管道、电梯、起重机械、客运索道、大型游乐设施的安装、改造、重大修理过程。

问：电梯安装、改造、修理施工活动的责任主体是谁？

答：电梯的安装、改造、修理，必须由电梯制造单位或者其委托的依照本法取得相应许可的单位进行。电梯制造单位委托其他单位进行电梯安装、改造、修理的，应当对其安装、改造、修理进行安全指导和监控，并按照安全技术规范的要求进行校验和调试。电梯制造单位对电梯安全性能负责。

问：特种设备施工单位在施工前如何履行施工告知手续？

答： 特种设备安装、改造、修理的施工单位应当在施工前将拟进行的特种设备安装、改造、修理情况书面告知直辖市或者设区的市级人民政府负责特种设备安全监督管理的部门。

问：什么是缺陷特种设备召回制度？

答：国家建立缺陷特种设备召回制度。因生产原因造成特种设备存在危及安全的同一性缺陷的，特种设备生产单位应当立即停止生产，主动召回。国务院负责特种设备安全监督管理的部门发现特种设备存在应当召回而未召回的情形时，应当责令特种设备生产单位召回。

问：特种设备使用单位有哪些义务？

答：

（一）特种设备使用单位应当使用取得许可生产并经检验合格的特种设备。

（二）特种设备使用单位应当在特种设备投入使用前或者投入使用后三十日内，向负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记，取得使用登记证书。登记标志应当置于该特种设备的显著位置。

（三）特种设备使用单位应当建立岗位责任、隐患治理、应急救援等安全管理制度，制定操作规程，保证特种设备安全运行。

（四）特种设备使用单位应当建立特种设备安全技术档案。

（五）特种设备使用单位应当对其使用的特种设备进行经常性维护保养和定期自行检查，并作出记录。特种设备使用单位应当对其使用的特种设备的安全附件、安全保护装置进行定期校验、检修，并作出记录。

（六）特种设备使用单位应当按照安全技术规范的要求，在检验合格有效期届满前一个月向特种设备检验机构提出定期检验要求。未经定期检验或者检验不合格的特种设备，不得继续使用。

（七）特种设备安全管理人员应当对特种设备使用状况进行经常性检查，发现问题应当立即处理；情况紧急时，可以决定停止使用特种设备并及时报告本单位有关负责人。特种设备作业人员在作业过程中发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向特种设备安全管理人员和单位有关负责人报告；特种设备运行不正常时，特种设备作业人员应当按照操作规程采取有效措施保证安全。

（八）特种设备出现故障或者发生异常情况，特种设备使用单位应当对其进行全面检查，消除事故隐患，方可继续使用。

（九）客运索道、大型游乐设施在每日投入使用前，其运营使用单位应当进行试运行和例行安全检查，并对安全附件和安全保护装置进行检查确认。

（十）特种设备存在严重事故隐患，无改造、修理价值，或者达到安全技术规范规定的其他报废条件的，特种设备使用单位应当依法履行报废义务，采取必要措施消除该特种设备的使用功能，并向原登记的负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记证书注销手续。

问：电梯维保单位有哪些义务？ 答：电梯的维护保养应当由电梯制造单位或者取得安装、改造、修理许可资质的单位进行，维护保养单位应当严格执行安全技术规范的要求，保证其维护保养的电梯的安全性能，并负责落实现场安全防护措施，保证施工安全。电梯的维护保养单位应当对其维护保养的电梯的安全性能负责；接到故障通知后，应当立即赶赴现场，并采取必要的应急救援措施。

问：特种设备经营单位有哪些义务？

答：

（一）特种设备销售单位销售的特种设备，应当符合安全技术规范及相关标准的要求，其设计文件、产品质量合格证明、安装及使用维护保养说明、监督检验证明等相关技术资料和文件应当齐全。

（二）特种设备销售单位应当建立特种设备检查验收和销售记录制度。

（三）禁止销售未取得许可生产的特种设备，未经检验和检验不合格的特种设备，或者国家明令淘汰和已经报废的特种设备。

（四）特种设备出租单位不得出租未取得许可生产的特种设备或者国家明令淘汰和已经报废的特种设备，以及未按照安全技术规范的要求进行维护保养和未经检验或者检验不合格的特种设备。

（五）特种设备在出租期间的使用管理和维护保养义务由特种设备出租单位承担，法律另有规定或者当事人另有约定的除外。

问：公众乘坐电梯、客运索道和大型游乐设施时有什么义务？

答：公众乘坐或者操作电梯、客运索道、大型游乐设施，应当遵守安全使用说明和安全注意事项的要求，服从有关工作人员的管理和指挥；遇有运行不正常时，应当按照安全指引，有序撤离。

问：特种设备使用单位在事故救援方面有哪些义务？ 答：

（一）特种设备使用单位应当制定特种设备事故应急专项预案，并定期进行应急演练。

（二）特种设备发生事故后，事故发生单位应当按照应急预案采取措施，组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，保护事故现场和有关证据，并及时向事故发生地县级以上人民政府负责特种设备安全监督管理的部门和有关部门报告。

（三）与事故相关的单位和人员不得迟报、谎报或者瞒报事故情况，不得隐匿、毁灭有关证据或者故意破坏事故现场。

（四）事故责任单位应当依法落实整改措施，预防同类事故发生。事故造成损害的，事故责任单位应当依法承担赔偿责任。

问：特种设备安全监督管理部门在依法履行监督检查职责时可以行使哪些行政职权？

答：负责特种设备安全监督管理的部门在依法履行监督检查职责时，可以行使下列职权：

（一）进入现场进行检查，向特种设备生产、经营、使用单位和检验、检测机构的主要负责人和其他有关人员调查、了解有关情况；

（二）根据举报或者取得的涉嫌违法证据，查阅、复制特种设备生产、经营、使用单位和检验、检测机构的有关合同、发票、账簿以及其他有关资料；

（三）对有证据表明不符合安全技术规范要求或者存在严重事故隐患的特种设备实施查封、扣押；

（四）对流入市场的达到报废条件或者已经报废的特种设备实施查封、扣押；

（五）对违反本法规定的行为作出行政处罚决定。问：如果企业拒不接受监督检查，怎么办？ 答：

（一）特种设备生产、经营、使用单位或者检验、检测机构拒不接受负责特种设备安全监督管理的部门依法实施的监督检查的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停产停业整顿，处二万元以上二十万元以下罚款。

（二）特种设备生产、经营、使用单位擅自动用、调换、转移、损毁被查封、扣押的特种设备或者其主要部件的，责令改正，并处五万元以上二十万元以下罚款；情节严重的，吊销生产许可证，注销特种设备使用登记证书。

问：特种设备使用单位应承担哪些法律责任？

答：

（一）特种设备使用单位有下列行为之一的，责令停止使用有关特种设备，并处三万元以上三十万元以下罚款：

1、使用未取得许可生产，未经检验或者检验不合格的特种设备，或者国家明令淘汰、已经报废的特种设备的；

2、特种设备出现故障或者发生异常情况，未对其进行全面检查、消除事故隐患，继续使用的；

3、特种设备存在严重事故隐患，无改造、修理价值，或者达到安全技术规范规定的其他报废条件，未依法履行报废义务，并办理使用登记证书注销手续的。

（二）特种设备使用单位有下列行为之一的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停止使用有关特种设备，并处一万元以上十万元以下罚款：

1、使用特种设备未按照规定办理使用登记的；

2、未建立特种设备安全技术档案或者安全技术档案不符合规定要求，或者未依法设置使用登记标志、定期检验标志的；

3、未对其使用的特种设备进行经常性维护保养和定期自行检查，或者未对其使用的特种设备的安全附件、安全保护装置进行定期校验、检修，并作出记录的；

4、未按照安全技术规范的要求及时申报并接受检验的；

5、未按照安全技术规范的要求进行锅炉水（介）质处理的；

6、未制定特种设备事故应急专项预案的。

（三）电梯、客运索道、大型游乐设施的运营使用单位有下列情形之一的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停止使用有关特种设备或者停产停业整顿，并处二万元以上十万元以下罚款：

1、未设置特种设备安全管理机构或者配备专职的特种设备安全管理人员的；

2、客运索道、大型游乐设施每日投入使用前，未进行试运行和例行安全检查，未对安全附件和安全保护装置进行检查确认的；

3、未将电梯、客运索道、大型游乐设施的安全使用说明、安全注意事项和警示标志置于易于为乘客注意的显著位置的。

（四）移动式压力容器、气瓶充装单位有下列行为之一的，责令改正，并处二万元以上二十万元以下罚款；情节严重的，吊销充装许可证：

1、未按照规定实施充装前后的检查、记录制度的；

2、对不符合安全技术规范要求的移动式压力容器和气瓶进行充装的。违反本法规定，未经许可，擅自从事移动式压力容器或者气瓶充装活动的，予以取缔，没收违法充装的气瓶，处十万元以上五十万元以下罚款；有违法所得的，没收违法所得。

（五）特种设备生产、经营、使用单位有下列情形之一的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停止使用有关特种设备或者停产停业整顿，并处一万元以上五万元以下罚款：

1、未配备具有相应资格的特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员的；

2、使用未取得相应资格的人员从事特种设备安全管理、检测和作业的；

3、未对特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员进行安全教育和技能培训的。

问：特种设备经营单位还应承担哪些法律责任？

答：

（一）特种设备经营单位有下列行为之一的，责令停止经营，没收违法经营的特种设备，并处三万元以上三十万元以下罚款；有违法所得的，没收违法所得：

1、销售、出租未取得许可生产，未经检验或者检验不合格的特种设备的；

2、销售、出租国家明令淘汰、已经报废的特种设备，或者未按照安全技术规范的要求进行维护保养的特种设备的。

（二）特种设备销售单位未建立检查验收和销售记录制度，责令改正，并处一万元以上十万元以下罚款。

问：如何安全乘坐电梯？ 答：简单地说“五不坐”：

1、未经检验或检验不合格的电梯不坐。

2、无维保、无物管的电梯不坐。

3、电梯发生异常时不坐，如：超速运行、开门运行、不平层等现象。

4、故障电梯或应急报警设施不完善的电梯不坐。

5、发生火灾、地震时不坐。

乘坐电梯遇到“关人”时，应正确使用报警装置，并等待救援，不可扒门，不可违规施救。问：如何正确使用石油液化气气瓶？

答：石油液化气气瓶属于移动式压力容器，其介质属于易燃、易爆气体，所以使用时应注意几点 ：

1、未经检验或检验不合格的气瓶不能使用（检验周期为四年）。

2、超过使用年限的气瓶不能使用。

3、安全阀泄露或损坏时不能使用。

4、气瓶存放点应远离“火源”、高温、易燃、易爆物体。

舟山市市场监督管理局

2014年1月1日