第一篇：餐厅领班岗位工作说明书
餐厅领班岗位工作说明书
职位：餐厅领班
部门：服务部
范围：指定区域
隶属：餐厅经理、主管
横向联系：各区域领班、收银员
管理：
1、人员：指定区域的服务员或其它人员；
2、设备：贫乏区域内的所有固定与可动设备。
基本职责：
1、在主管的领导下和服务员一起工作；
2、每日负责检查本职工作区域的桌、椅、餐具及其它必须用品的摆设及卫生情况，检查区域的环境卫生，检查本组人员的仪容仪表；
3、与服务员一起做好开餐前的准备工作；
4、熟记菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，掌握每日订餐情况；
5、对本组员工进行技术指导，调配组内员工工作；
6、负责为VIP提供服务；
7、接受客人投诉，并反应给餐厅主管；
8、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪，业务技术和思想作风。向餐厅主管反映员工状况及需求；
9、及时向餐厅经理汇报家具及营业设备的破坏，申报维修事项；
10、核查账单，保证准确无误。负责控制跑单、漏帐；
11、当值领班检查厅、门、电开关、空调、音响情况，做好安全和节电工作。填写领班工作日志。
任职条件：
1、服务技能熟练，掌握各项服务规程，懂得餐饮服务的相关知识，具备一定的管理能力；
2、餐饮工作两年以上，具有中级服务员职称；
3、具有高中或中专以上学历，20岁以下；
4、能用简单的英语接待客人。
权限：
1、根据需要，为进餐客人打九五折；
2、提出对管辖员工的表扬与批评。
第二篇：康体领班岗位工作说明书
岗位工作说明书
职称：康体领班职级：E级
部门：管家部工作时间：正常班
部分：康体中心办公地点：康体中心
隶属：广州礼顿物业督导：康体服务员
关联部门：管家部
工作职责：
全面熟悉管辖范围内的规程，确保康乐中心所有服务清洁卫生工作等经常达至酒店标准要求。
1、制定工作计划及培训计划，建立和健全各项管理制度，并监督贯切实施，以提高服务质量。
2、培训属下员工操作，经常巡视员工的工作情况、员工记律与仪容仪表，以提高工作效率及服务质量。
3、对在岗的员工进行合理的调配及工作安排，记录员工的加班、补钟情况，每月3日前做好考勤表交部门主管审核。
4、收集客人意见，处理客人投诉，并上报行政管家。
5、做好每天的营业报表（服务记录），上交行政管家审阅。
6、管理康乐中心各设施区域锁匙，领取或交还均做记录。
7、认真做好会员资料的登记保管工作，掌握会员的详细情况，每月底对即将到期的会员及时发出续期通知。
8、严格管理康乐中心固定资产，如发现设备异常或损坏，应及时报修，并跟进维修的进展。
9、及时传达上级指示和解决工作中的一些实际问题。
10、申领和管理康乐组日常用品及其每月盘点工作。
11、做好与其他部门的工作协调。
12、负责康乐中心各设施区域的卫生清洁工作，承担管辖范围的消防责任及卫生
责任，监督和确保下属人员严格执行酒店消防制度及卫生制度：落实节能措施，责任到人。
首要任务：管理康体中心日常工作，贯切落实各项规章制度，执行并实施上级的工作指令。
工作汇报：向管家部经理汇报日常工作及任何特发事情，送交工作日记。
签名：
第三篇：餐厅主管岗位工作说明书
餐厅主管岗位工作说明书
职位：餐厅主管
部门：服务部
范围：大厅、包房、备餐间、洗涤间
隶属：大堂经理
横向联系：大堂副理、厨房主管
管理：
1、人员：各领班及服务员；
2、设备：（同餐厅经理）
基本职责：
1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；
2、安排员工班次，核准考勤表，根据客情调配员工；
3、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；
4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；检查服务用品及清洁卫生；检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律；
5、协助主持每日餐前会，安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。鼓动士气；
6、向员工简特别注意事项和特色菜肴，分析客人投诉和表扬；
7、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；
8、负责客帐控制；
9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度；
10、协助餐厅经理对属下的培训工作；
11、监督每次盘点及物品保管，协助搞好物品管理；
12、填写每日工作日志，反映餐厅的营业情况、服务情况，客人投诉或建议等。
任职条件：
1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识；
2、具有高中或中专以上学历，22岁以上；
3、曾任本部门管理干部或中级服务员二年以上；
第四篇：淮扬菜点心领班岗位工作说明书
餐饮部岗位工作说明书
淮扬菜点心领班岗位工作说明书
一.岗位名称：淮扬菜点心头砧
二.直接上司：中厨房厨师长
三.下属：点心厨师
四岗位提要：负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作，带领本组员
工制作出色香味形俱佳的各类美点。
五.具体职责：
1.制订中餐点心单，制定制作规格标准，报厨师长审批后遵照执行，定期
推出新品种。
2.遇有大型中餐宴会活动，负责制定宴会点心单，落实原料，并安排组织
生产。
3.负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备
和收尾工作。
4.负责检查各种馅心的用料配比、口味，严格把好质量关。
5.带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、午晚餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。
6.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并作出妥善处理。
7.安排本组员工值班、轮休，参与本组员工工作表现的考核、评估。
8.检查督促员工做好个人卫生和工作区域卫生，督促员工做好收尾工作。
9.督导员工按操作规程生产，确保生产和食品的安全。
10.督导维护和保养点心所使用设备，并负责对面点生产所需设备、器具的添补和维修提出建议。
11.完成厨师长布置的其他工作任务。
六.任职素质技能要求：
1.热爱本职工作，自觉钻研业务，工作勤恳，积极主动。
2.熟练掌握中餐点心原料性质特点、质量鉴别及保管知识，全面掌握面点
制作技能。
3.具有一定的协调及组织管理能力，对突发性事件具有应变处理能力。
4.高中毕业或相当于高中文化程度，已达二级以上面点厨师水平。
5.身体健康，精力充沛。
第五篇：04 餐厅领班岗位指导书
领班岗位指导书
岗位名称：餐厅领班
直接上级：主管或经理
直接下级：餐厅服务员
协调部门：餐厅部各班组、厨房部、行政后勤部、财务部
本职工作：在主管或经理的直接领导下，做好人、财、物的管理，确保向客人提供优质的服务，完成酒店下达的各项任务。具体岗位职责如下：
1、参加餐饮总监召开的管理会议和有关业务会议，报告工作中的各项工作实施情况及需要餐厅经理出面解决和协调的问题，总结当餐正反案例，汇总当餐信息，评价当餐员工优秀事迹及违纪情况。另外，重大突发事件要随时向餐饮总监汇报。
2、主管不在岗时负责组织班前会，按时传达部门经理在管理例会上有关经营和管理的各项会议精神，以及布置、落实具体实施办法，总结上餐工作，讲述重点案例，分配及传达当餐工作任务。
3、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作程序进行接待。
4、针对工作中的薄弱点制定班组员工的培训计划，重视属下员工的培训工作，积极组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，不断提高自身和属下的服务水平，定期检查并做好记录，保证属下的工作态度和技能达到该岗位的要求，负责管辖区域内新员工的培训及考核工作。
5、了解和掌握每天的服务和菜品反馈信息，及时与各管理者进行沟通。
6、加强现场督导管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。
7、负责对员工的思想教育经常与员工沟通，了解员工思想动态，每周定期与员工进行座谈。
8、负责统一设施、设备报修，统一物品申购，统一物料领用。
9、加强班组的财产管理，负责楼层水、电、物料等费用的控制，减少费用开支和物品损耗，督导每月财产、工器具的盘点，达到酒店规定的费用指标。
10、负责检查班组设施设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，做好安全和防火工作。
11、负责检查班组员工的仪容仪表、个人卫生、劳动纪律、服务标准等执行情况。
12、负责检查班组的餐具数量并及时处理。
13、严格执行请示汇报制度，对不能解决的问题及时上报。
14、负责楼层的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责楼层美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
15、负责班组员工的日常工作，并做好考评。
16、积极完成上级交办的其它工作。
餐厅领班工作流程：
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