第一篇:房山区公共卫生从业人员卫生法规知识培训考试试卷
房山区公共卫生从业人员
法规知识培训考试试卷
单位名称:姓名:分数:
一填空题:
1.食品从业人员的卫生要求中国规定,食品从业人员每年都要进行健康检查,患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等 消化道 传染的人员,以及患有活动性 肺结核,化脓性或渗出性 皮肤病 等疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员 每年 必须进行健康体检。
2.制定食品安全标准,应当以保障公众 身体健康 为宗旨,做到 科学合理、安全可靠。
3.餐具饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当 洗净,消毒,炊具用具用后应当洗净,保持清洁。
4.国家对食品生产经营实行 许可制度。
5.。
二 判断题
1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定,临时参加工作的食品生产经营人员可以不做健康检查。(×)
2.生产经营的食品中不得添加药品。(√)
3.变质的剩菜剩饭加热后还可以继续吃。(×)
4.煮沸就能消除全部毒素。(×)
5.发生食物中毒后应该保护现场,保留样品。(√)
6接触硬币后不需要洗手。(×)
7.厨师,理发师等工作时应戴口罩。(√)
8.甲型肝炎的传播途径时血液。(×)
9公共场所从业人员应有两套以上工作服。(√)
10.霍乱是乙类传染病。(×)
第二篇:公共场所从业人员卫生知识培训考试试卷
浮
山
县
公共场所从业人员卫生知识培训试题
单位名称:
姓名:
成绩:
一、判断题:
()
1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。
()
2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆;理发、美容店;影视、舞厅;体育、游泳场;展览、博物馆;商场、书店;候诊、候车室等7类28种场所。
()
3、公共场所从业人员健康检查必须每年一次。
()
4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为,任何人都有权检举和控告。
()
5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库,不需要特殊的卫生要求。
()
6、吸烟所产生的烟雾中,含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质,损害人体健康,因此在公共场所,应设立《禁止吸烟》标志。
()
7、目前公共场所装饰,追求美观、豪华、气派高档次,对室内通风和照明可不给予考虑。
()
8、国家对公共场所规定的卫生标准和要求共五种,分别为空气和微小气候(温度、湿度、风速);水质;采光和照明;噪声;顾客用具和卫生设施。
()
9、临时工可以在公共场所单位先试用一周,表现好再去办健康证明。
()
10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。
()
12、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。
()
13、理发店、美容店应有健全的卫生制度,店内应有消毒设施或消()
11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。
毒间。
()
14、目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有
警告、罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。
()
15、浴室地面坡度不小于2%,屋顶应有一定弧度。
()
16、一般美容店不得做创伤性美容。
()
17、美容工具、理发工具、胡刷用后要消毒,不得检出大肠杆菌和
金黄色葡萄球菌。
()
18、经营单位须取得卫生许可证后,方可向工商行政管理部门申请
登记,办理营业执照。
()
19、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯
传播。
()20、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。
二、单项选择题
()
1、、塑料拖鞋最适宜采用哪种消毒方法
A冲洗、刷洗消毒B含氯消毒剂消C紫外线消毒D煮沸消毒
()
2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作
A病毒性肝炎 B痢疾 C伤寒 D胆囊炎()
3、旅店业的床上用品必须做到
A每天更换 B脏了更换 C一客一换 D一周一换()
4、理发店、美容店配备的毛巾应是床(椅)数的几倍以上
A二倍 B三倍 C四倍 D 五倍
()
5、在进行煮沸消毒时,为保证消毒效果,应
A煮沸即可 B煮沸5—10 分钟 C煮沸10—30分钟 D煮沸一小时以上
第三篇:从业人员卫生法规及知识培训制度(定稿)
从业人员卫生法规及知识培训制度
1、从业人员每年进行一次卫生知识培训,取得合格证后方可上岗
2、每月进行一次相关法律、法规卫生知识集中学习。
3、培训后每位须写心得体会。
4、对工作中发生的违反相关法律、法规的行为,除及时改正外,应有争对性地进行法律知识学习。
第四篇:食品从业人员卫生知识培训试卷(2012)
食品从业人员卫生知识培训试卷(2012)
单位姓名健康证编号
一、单选题
1.食品污染按性质分为:(D)A.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.以上都是
2.对食品经营者贮存食品的要求:(D)
A.按照食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品C.及时清理变质或超过保质期的食品D.以上都是
3.可能造成食品污染的环节有:(E)A.食品生产B.食品加工C.食品贮存D.食品运输及销售过程E.以上都是
4.县级以上部门主管本行政区域内食品安全监督管理工作的是:(B)
A.工商行政管理B.卫生行政C.质量监督D.食品药品监督管理E.农业行政F.以上都是
5.食品经营人员在什么情况下必须洗手:(D)A.开始接触食品前B.上厕所之后C.处理被污染的原料之后D.以上都是
6.腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有:(D)A.产生厌恶感B.降低食品营养C.引起中毒或潜在性危害D.以上都是
7.食用以下哪种食品后可引起食物中毒:(E)A.发芽马铃薯B.未煮熟的豆浆C.未炒熟的四季豆D.河豚鱼E.以上都是
8.正确的餐饮用具清洗消毒顺序是:(D)
A.刮、洗、消毒、冲、保洁 B.刮、冲、洗、消毒、保洁 C.冲、洗、刮、消毒、保洁 D.刮、洗、冲、消毒、保洁
9.食品贮藏生熟分开是指:(D)A.食品生熟分开B.食品成品与半成品分开C.装生熟食品的容器分开D.以上都是
10.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究:(D)A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任D.以上都是
二、填空题
1.2.3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
4.5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,该记录应当真实,保存期限不得少于
6.7.应当使用无毒、清洁的售货工具。
8.9.《食品安全法》第二十八条规定,禁止生产经营不合格肉类、肉类制品或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品。
10.11.12.生产经营的食品不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
13.销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向销售者要求支付价款倍的赔偿金。
14.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
三、简答题
1.为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训?
答:通过卫生培训,使之懂得食品安全知识以及他们自身的法律责任,以便能自觉遵守各项操作卫生制度,防止食品污染,保障食品安全卫生。
2.食品安全的含义是什么?
答:食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3.发现经营的食品不符合食品安全标准应如何处理?
答:食品经营者发现其经营的食品不符合安全食品标准,应当立即停止经营,通知相关经营者和消费者,并记录停止经营情况和通知情况,食品生产者认为应当召回的应当立即召回。/ 1
第五篇:食品从业人员卫生知识培训试卷
食品从业人员卫生知识培训试卷
单位:姓名:
一、是非题:(对者打“√”,错者打“×”)
1、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。()
2、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。()
3、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值,可继续销售。()
4、食品仓库应专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。()
5、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来,不要回锅加热就可食用。()
二、选择题:
1、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求?()
A、有腹泻.手外伤不得上岗B、不涂指甲油及佩戴戒指
C、工作服整洁,操作人员佩戴发帽D、以上皆是
2、食物中毒发病的特点不包括以下哪项?()
A病人有在同一时间食用同样食物B人与人之间有传染性
C发病快,来势凶D所有病人症状相似
3、禁止生产经营的食品有:()
A腐败变质者B含有毒有害物质者
C超过保持期者DA、B、C都正确
4、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为()
A10天B15天C20天D30天
5、超过保质期的食品:()
A可继续销售B可降价销售C不能销售D可作处理食品销售