房山区公共卫生从业人员卫生法规知识培训考试试卷

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第一篇:房山区公共卫生从业人员卫生法规知识培训考试试卷

房山区公共卫生从业人员

法规知识培训考试试卷

单位名称:姓名:分数:

一填空题:

1.食品从业人员的卫生要求中国规定,食品从业人员每年都要进行健康检查,患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等 消化道 传染的人员,以及患有活动性 肺结核,化脓性或渗出性 皮肤病 等疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员 每年 必须进行健康体检。

2.制定食品安全标准,应当以保障公众 身体健康 为宗旨,做到 科学合理、安全可靠。

3.餐具饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当 洗净,消毒,炊具用具用后应当洗净,保持清洁。

4.国家对食品生产经营实行 许可制度。

5.。

二 判断题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定,临时参加工作的食品生产经营人员可以不做健康检查。(×)

2.生产经营的食品中不得添加药品。(√)

3.变质的剩菜剩饭加热后还可以继续吃。(×)

4.煮沸就能消除全部毒素。(×)

5.发生食物中毒后应该保护现场,保留样品。(√)

6接触硬币后不需要洗手。(×)

7.厨师,理发师等工作时应戴口罩。(√)

8.甲型肝炎的传播途径时血液。(×)

9公共场所从业人员应有两套以上工作服。(√)

10.霍乱是乙类传染病。(×)

第二篇:公共场所从业人员卫生知识培训考试试卷

公共场所从业人员卫生知识培训试题

单位名称:

姓名:

成绩:

一、判断题:

()

1、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。

()

2、《条例》认定的公共场所为宾馆、旅馆;理发、美容店;影视、舞厅;体育、游泳场;展览、博物馆;商场、书店;候诊、候车室等7类28种场所。

()

3、公共场所从业人员健康检查必须每年一次。

()

4、对违反《公共场所卫生管理条例》的行为,任何人都有权检举和控告。

()

5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库,不需要特殊的卫生要求。

()

6、吸烟所产生的烟雾中,含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质,损害人体健康,因此在公共场所,应设立《禁止吸烟》标志。

()

7、目前公共场所装饰,追求美观、豪华、气派高档次,对室内通风和照明可不给予考虑。

()

8、国家对公共场所规定的卫生标准和要求共五种,分别为空气和微小气候(温度、湿度、风速);水质;采光和照明;噪声;顾客用具和卫生设施。

()

9、临时工可以在公共场所单位先试用一周,表现好再去办健康证明。

()

10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。

()

12、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。

()

13、理发店、美容店应有健全的卫生制度,店内应有消毒设施或消()

11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。

毒间。

()

14、目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有

警告、罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。

()

15、浴室地面坡度不小于2%,屋顶应有一定弧度。

()

16、一般美容店不得做创伤性美容。

()

17、美容工具、理发工具、胡刷用后要消毒,不得检出大肠杆菌和

金黄色葡萄球菌。

()

18、经营单位须取得卫生许可证后,方可向工商行政管理部门申请

登记,办理营业执照。

()

19、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯

传播。

()20、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。

二、单项选择题

()

1、、塑料拖鞋最适宜采用哪种消毒方法

A冲洗、刷洗消毒B含氯消毒剂消C紫外线消毒D煮沸消毒

()

2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作

A病毒性肝炎 B痢疾 C伤寒 D胆囊炎()

3、旅店业的床上用品必须做到

A每天更换 B脏了更换 C一客一换 D一周一换()

4、理发店、美容店配备的毛巾应是床(椅)数的几倍以上

A二倍 B三倍 C四倍 D 五倍

()

5、在进行煮沸消毒时,为保证消毒效果,应

A煮沸即可 B煮沸5—10 分钟 C煮沸10—30分钟 D煮沸一小时以上

第三篇:从业人员卫生法规及知识培训制度(定稿)

从业人员卫生法规及知识培训制度

1、从业人员每年进行一次卫生知识培训,取得合格证后方可上岗

2、每月进行一次相关法律、法规卫生知识集中学习。

3、培训后每位须写心得体会。

4、对工作中发生的违反相关法律、法规的行为,除及时改正外,应有争对性地进行法律知识学习。

第四篇:食品从业人员卫生知识培训试卷(2012)

食品从业人员卫生知识培训试卷(2012)

单位姓名健康证编号

一、单选题

1.食品污染按性质分为:(D)A.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.以上都是

2.对食品经营者贮存食品的要求:(D)

A.按照食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品C.及时清理变质或超过保质期的食品D.以上都是

3.可能造成食品污染的环节有:(E)A.食品生产B.食品加工C.食品贮存D.食品运输及销售过程E.以上都是

4.县级以上部门主管本行政区域内食品安全监督管理工作的是:(B)

A.工商行政管理B.卫生行政C.质量监督D.食品药品监督管理E.农业行政F.以上都是

5.食品经营人员在什么情况下必须洗手:(D)A.开始接触食品前B.上厕所之后C.处理被污染的原料之后D.以上都是

6.腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有:(D)A.产生厌恶感B.降低食品营养C.引起中毒或潜在性危害D.以上都是

7.食用以下哪种食品后可引起食物中毒:(E)A.发芽马铃薯B.未煮熟的豆浆C.未炒熟的四季豆D.河豚鱼E.以上都是

8.正确的餐饮用具清洗消毒顺序是:(D)

A.刮、洗、消毒、冲、保洁 B.刮、冲、洗、消毒、保洁 C.冲、洗、刮、消毒、保洁 D.刮、洗、冲、消毒、保洁

9.食品贮藏生熟分开是指:(D)A.食品生熟分开B.食品成品与半成品分开C.装生熟食品的容器分开D.以上都是

10.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究:(D)A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任D.以上都是

二、填空题

1.2.3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

4.5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,该记录应当真实,保存期限不得少于

6.7.应当使用无毒、清洁的售货工具。

8.9.《食品安全法》第二十八条规定,禁止生产经营不合格肉类、肉类制品或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品。

10.11.12.生产经营的食品不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

13.销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向销售者要求支付价款倍的赔偿金。

14.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

三、简答题

1.为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训?

答:通过卫生培训,使之懂得食品安全知识以及他们自身的法律责任,以便能自觉遵守各项操作卫生制度,防止食品污染,保障食品安全卫生。

2.食品安全的含义是什么?

答:食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3.发现经营的食品不符合食品安全标准应如何处理?

答:食品经营者发现其经营的食品不符合安全食品标准,应当立即停止经营,通知相关经营者和消费者,并记录停止经营情况和通知情况,食品生产者认为应当召回的应当立即召回。/ 1

第五篇:食品从业人员卫生知识培训试卷

食品从业人员卫生知识培训试卷

单位:姓名:

一、是非题:(对者打“√”,错者打“×”)

1、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。()

2、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。()

3、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值,可继续销售。()

4、食品仓库应专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。()

5、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来,不要回锅加热就可食用。()

二、选择题:

1、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求?()

A、有腹泻.手外伤不得上岗B、不涂指甲油及佩戴戒指

C、工作服整洁,操作人员佩戴发帽D、以上皆是

2、食物中毒发病的特点不包括以下哪项?()

A病人有在同一时间食用同样食物B人与人之间有传染性

C发病快,来势凶D所有病人症状相似

3、禁止生产经营的食品有:()

A腐败变质者B含有毒有害物质者

C超过保持期者DA、B、C都正确

4、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为()

A10天B15天C20天D30天

5、超过保质期的食品:()

A可继续销售B可降价销售C不能销售D可作处理食品销售

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