传统食品流通模式的消费者调查研究

第一篇：传统食品流通模式的消费者调查研究

一、前言

传统食品一般指的是起源于当地的，长期被当地人们日常食用或因庆祝节日等特殊目的而食用，具有丰富的加工经验、独特的地域特色和传统文化特质的食品。传统食品有许多口碑很好的“老字号”，对国人有很强的号召力，有利于传统食品市场的拓展。目前，老字号食品发展流通模式很多，比较典型的就是自产自销模式，就是说企业生产产品，建立自己的物流中心配送到连锁直营店销售的过程。从某种意义上讲是前店后厂模式的扩大化。调查对象选择区域性“老字号”传统食品企业L公司，其产品特点主要以日常消费中式肉制品、豆制品及面制品等传统食品为主，产品主要以散装方式在企业直营店销售。调查对象是购买L公司等老字号产品的消费者，调查地点选择在L公司专卖店（柜）。总共发放600份问卷，有效回收了591份。

二、消费者问卷调查结果与分析

1.被调查购物者的基本情况

如表1，总体上可以反映出直营店购物者消费者年龄层次较广、且文化素质和工资收入较高的特点。

2.居民食品消费行为研究

结果表明85.4%城市居民对食品品牌表示关注。消费者在购买食品时，对食品各因素关注程度大小依次是：食品卫生>食品口味>便利性>习惯>价格。

3.消费者的消费行为分析

（1)购买频率

从表2所示，“每周3次以上”购买L品牌食品的消费者比例为50.4％

这说明消费者对于是老字号名牌的L公司的产品比较喜爱，符合前面的“消费者对食品品牌关注程度”的调查结果，这也从侧面反映了随着对食品安全的关注，消费者选择食品更加理性，更加关注质量。另外，由表2可以看出消费者在不同季节购买频率变化较大，这说明老字号食品的流通消费具有很强的季节性，这也与散装即食食品质量稳定性随季节波动较大有关。

（2)消费者购买该品牌的目的结果表明第一消费动机是日常消费，部分消费者对过节和作为礼品赠送也表示出一定的选择意向，利用企业已有的品牌形象，在保证食品质量的同时，进一步改善食品的包装，提高老字号食品的档次，扩大流通市场。

（3)购买场所的选择

结果表明超过50%的消费者对L食品购买场所选择在该食品直营店，从消费者角度看一是对老字号直营店的产品质量放心，而是购买方便且价位合适，这说明有广大的消费者做支持，老字号直营店的发展潜力很大，会发展成为最适合老字号食品经营销售的流通模式。

（4)对老字号品牌直营店食品的评价

食品质量：64.7%认为质量非常好，33.2%认为质量一般，这说明消费者对质量评价还是非常高的，这正好应证了食品质量是企业发展的生命线，也是L企业赢得消费者具有品牌效应开设直营店成功的原因。

食品种类：有50.9％消费者认为品种多，38.1%认为品种一般，5.1%认为品种较少，6.9%认为不太清楚。从长远利益看，老字号企业要发展不能仅局限于原有的产品，品种数量较少会限制一些消费者的选择空间，必须摆脱原来单一食品流通的模式，增加品种以丰富多样化的商品种类去满足消费者的不同需求。但是由于消费者对主打产品的根深蒂固，产品过多会影响对质量的信任，在开发出多种食品的同时，也应做出相应的宣传让消费者有足够认识，提高消费者对老字号食品接受程度。

三、结论与建议

1.发展的优势

从消费者调查结果来看，消费者对老字号食品直营店的评价还是很高的。表明直营销售店是较好的食品流通方式，有利于我国老字号食品企业发展，比较符合我国目前食品流通的现状。对于地域性品牌老字号来说，带有浓郁的地方特色，消费者群相对狭小，在一定地域内根据产品特性选择直营店模式是可取的。很多企业都是自己生产同时建立自己的物流中心，自己配送自己销售，这种方式在企业发展初期有很好的借鉴意义，有利于增强品牌效应，提高企业形象，提高食品品质保证，扩展新产品种类，回收资金快，信息反馈快等。

2.存在的缺点

但是直营店也有其本身的局限性，如企业需要兼顾加工、配送及销售等全部过程，需要考虑的环节较多。受人员、资金的限制，开设直营店的数量质量也受到限制。另外，对于企业长期发展和扩大市场领域存在一定的限制性。随着企业规模的不断扩大，一定市场区域达到饱和后，企业应适时调整流通渠道，为扩大市场规模同时保证产品品质提供有利的保证。自产自销有其发展的优势所在，但是并不是适用于所有的老字号传统食品。是否选择直营店还应根据自己产品特点、市场区域、消费者范围等因素进行综合考虑，不能盲从。

第二篇：食品安全问题的消费者调查研究前言

食品安全问题的消费者调查研究：前言近几年来，各地不断曝出各种“问题食品”，从燃烧的面条到毒韭菜，从苏丹红到三鹿牛奶，从地沟油再到五常香米，直至近期的山西老陈醋事件，食品安全已经成为公众最为关注的社会问题之一，一时间公众疑问连连，那么作为普通市民，如何能够知道自己买到的东西是可放心食用的呢？谈到吃，我们老百姓着实有点无奈了，食物中毒事件在各地频频发生。

来自有关部门的统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人。大米、蔬菜、鸡鸭鱼、猪肉、豆奶、肉松、火腿、卤制品„„凡是可以裹腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单，消费者怀疑今后还有什么食品可以放心地吃，经营者抱怨一粒老鼠屎坏了一锅汤。在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品的过程中，竟然还有这么多的“有毒食品”跨入我们的菜篮子、走上我们的餐桌，进入我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。以上这些情况造成了市场中消费者对食品安全认知问题： 连续不断的食品安全事件促使消费者开始关注自己该吃什么，消费者有着诉求和很多无奈。随着消费者消费观念越来越理性，对食品安全也越来越重视。尤其是已曝光的问题食品与自身相关度。

本文就是在这种背景下对食品安全问题的消费者调查研究方面进行了信息的调查与收集，为目前消费者对食品安全问题的看法提供市场信息，以此可以让消费者和有关部门更多地关心和重视食品安全问题。要了解的具体内容是：在食品市场上，为什么食品安全问题频频出现？政府应该如何正确、有效的监管食品安全？食品“入口”安全关该有哪些方面的突破？如何宣传、普及食品安全知识，增强我们自我保护的意识和维权意识，建立一个正确的社会环境，消除食品中存在的安全隐患，让消费者放心购物？

第三篇：食品流通

特别提请注意：

1.申请人应当向具有许可管辖权的许可机关申请食品流通许可。

2.食品流通许可属于前置许可。申请人取得食品流通许可，但是没有取得营业执照的，不得从事食品经营。

3.食品经营者以前领取《食品卫生许可证》的，原许可证继续有效。原许可证许可事项发生变化或者有效期届满，食品经营者应当按照规定提出申请，经许可机关审核后，领取《食品流通许可证》。

4.原卫生许可证需要换发或变更的，一律按新办食品流通许可证处理，经审核通过换发新证。

食品流通许可设立应提交的材料

（一）《食品流通许可申请书》；

（二）《名称预先核准通知书》或营业执照副本复印件；

（三）与食品经营相适应的经营场所使用证明；

（四）负责人及食品安全管理人员的身份证明；

（五）与食品经营相适应的经营设备、工具清单；

（六）与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；

（七）食品安全管理制度文本；

（八）要求提交的其他材料和应当进行重点审查的其他内容。

食品流通许可变更应提交的材料

（一）《食品流通变更许可申请书》；

（二）与变更食品流通许可事项相关的证明材料；

（三）原食品流通许可证正副本。

食品流通许可延续应当提交的材料

（一）原食品流通许可证正副本；

（二）委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明（申请人委托他人提出申请时提交）。

申请人应当在食品流通许可证有效期届满30日前提出申请。

补办食品流通许可证应当提供以下材料：

（一）登载遗失声明的报刊原件；

（二）补办申请文件。

申请注销食品流通许可证的，应当向原许可机关提交下列申请材料：

（一）《食品流通注销许可申请书》；

（二）与注销食品流通许可证相关的证明文件；

（三）食品流通许可证正副本。

第四篇：食品流通临界期

沈阳市不同食品“临界期”有多长？

唐子匀2012-02-29

标注保质期1年以上的，临界期为到期前45天，如罐头、糖果、饼干等。

标注保质期6个月到不足1年的，临界期为到期前20天，如方便面、无菌包装的牛奶果汁等。

标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天，如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭等。

标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天，如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等。

标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天，如酸奶、部分点心等。

标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天，如一些鲜牛奶、活菌乳饮料、熟食、豆制品等。

标注保质期为当日的，当日停业前1-2小时，如生鲜食品等。

无锡市临近保质期食品的规范性意见2012-03-13

保质期为1年以上的，期满之日前60天；

保质期为半年以上不足1年的，期满之日前30天；

保质期90天以上不足半年的，期满之日前20天；

保质期30天以上不足90天的，期满之日前10天；

保质期15天以上不足30天的，期满之日前5天；

保质期少于15天的，期满之日前1至4天；

保质期为当日的，当日停业前1至2小时。

第五篇：食品流通许可

食品流通许可证流程基本都是相同的1《名称预先核准通知书》或营业执照复印件 2《食品流通许可申请书》这个在工商局或者工商所窗口领取 3经营场所的具体方位图，一般签租房合同的时候房东提供给你办公司注册那张图。4身份证营业执照上的法人 5租赁合同与房地产权证(复印件加盖公章 6与供货公司的供货合同及供货清单 7医院办的健康证，一年有效期的那种

一、新办食品流通许可证

（一）名称预核。拟从事食品经营的企业或个人应当首先在当地政务中心工商窗口办理《名称预先核准通知书》。

（二）许可申请。申请人取得《名称预先核准通知书》后，企业到当地政务中心工商窗口，个体工商户到当地工商所，提出食品流通许可申请，并按照要求提交以下材料：

1.《食品流通许可申请书》；

2.《名称预先核准通知书》复印件；

3.与食品经营相适应的经营场所的使用证明；

4.负责人及食品安全管理人员的身份证明；

5.与食品经营相适应的经营设备、工具清单；

6.与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件；

7.食品安全管理制度文本；

8.省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他材料。

申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人应当提交委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明。

已经具有合法主体资格的经营者在经营范围中申请增加食品经营项目的，还需提交营业执照等主体资格证明材料，不需提交《名称预先核准通知书》复印件。

（三）现场核查。工商机关受理申请后，将在3日内指派辖区工商所执法人员对申请人经营场所进行现场核查。

（四）复核审查。现场核查合格后，由受理机关将申请人材料报县、区工商局消保股复核审查。

（五）审批许可。复核审查完毕后，由复核机构呈报领导审批。

（六）通知领证。领导审批同意后，受理机构应当自受理申请之日起20日内，通知申请人领取《食品流通准予许可通知书》，并颁发《食品流通许可证》正、副本。