食品安全工作记录

第一篇：食品安全工作记录

食品安全工作记录

近期，由旺苍县食品安全协调委员会办公室、旺苍县监察局组成食品安全工作督查组，对乡镇食品安全工作情况进行督查，食品安全工作记录。

督查组先后深入白水、尚武、张华、三江、普济、木门等乡镇，围绕年初县人民政府与各乡镇签订的食品安全目标责任书，对今年来乡镇食品安全工作开展及落实情况进行逐一核查，并现场检查乡镇学校食堂、场镇副食商店、餐饮等食品安全整治情况，工作总结《食品安全工作记录》。

督查中见各乡镇对食品安全工作重视程度不断提高，尤其在学校食堂、场镇食品经营摊点、餐饮店管理上都做了大量的工作，但对种殖环节、生产加工环节监督管理上还有待加强。农村自办宴席登记备案管理工作正在逐步实施，但还未纳入农村食品安全工作的重要部分，缺乏工作主动性、长远性。部分乡镇食品安全工作记录、软件资料收集归档不完善，不能反映工作实绩。督查组要求各乡镇切实抓好种养殖及生产加工环节的监管，完善资料整理收集归档工作，全面完成年度工作目标

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第二篇：食品安全班会记录

饮食安全主题班会记录

活动内容：学习一些食品安全等知识。

活动要求：通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择 和鉴别，使学生安全、健康成长。

活动过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么：

1、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

三、发生身体不适怎么办？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。

四、食品安全问题知识竞赛。（必答题）

1、绿色食品指什么食品（C）

A,蔬菜和水果 B,绿颜色的食品

C,安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品

2、哪些食物不能一起吃（A）

A,豆腐和菠菜 B,葡萄和苹果 C,面包和牛奶 D,馒头和豆浆

3、发霉的花生能吃吗（不能）

4、油炸的食物是不是可以常吃（不是）

5、方便面是不是可以作为主食（不是）

6、我们是不是可以天天吃快餐（不能）

7、能空腹喝牛奶吗（不能）

辩论题

8、餐厅，饭店使用一次性筷子，塑料餐具利弊谈

答：利：卫生，不易传染各种疾病。弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染”.一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。结论：弊大于利，应停止使用

五、小结：

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

第三篇：六年级食品安全记录

侯镇中心小学 六年级2班

2016.12

学习目标：

1.让学生了解食品卫生安全知识。

2.认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒 3.学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。教学过程：

一、生谈自己亲身体验。

1、生谈在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。

2、生说一说自己怎样区分食品是否可以吃，预防食品中毒。

二、掌握相关知识。（1）、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热（2）、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。（3）、预防发生食物中毒

1.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 2.不吃生、冷、不清洁食物 3.不吃变质剩饭菜

4.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

5.不要长期吃辛辣食品

6.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。7.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

8.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照 经营摊点饭店购买食品或者就餐。

9.不喝生水。从家里所带腌制品在校不能超过2天

10.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标 示清楚、合格。

三、让学生互相交流，谈谈体会。

四、总结。提高食品安全意识，预防为主。

小学食品安全主题班会教案

侯镇中心小学

六年级1班

2016.11 教学目的：

1、通过活动，让学生了解当前的食品安全现状；

2、让学生在生活中能养成爱干净的习惯，具备讲究卫生的意识；

教学重点：让学生真正明确食品安全的重要性，饮食要讲究的必要性。教学过程：

（一）教学准备：

让学生通过报刊、杂志、网络等多种途径，了解我国当前的食品安全状况。教师引导：食品安全是一个关乎生命的重要话题，也是一个迫在眉睫的话题。说起食品安全，我们的许多同学会有这样的想法：食品安全是食品安检部门和大人们的事，和我们无关；其实，食品安全与我们息息相关，关系到我们的人生安全，是每个公民的事，也是每个公民必需知道和注意的事。

（二）我们面临的食品安全问题有哪些？（先让学生讨论他们所知道的食品安全问题有哪些）

1.食品中农药残留的危害 观察图片及阅读材料，指导学生了解食品中农药残留的各种表现及危害，请学生分别举出生活中的相应例子。使学生认识到农药残留在食品中人类健康的危害，明确目前食品中农药残留的危害无处不在的危机现状。

2.滥用食品添加剂的危害

网上以有不少不到揭示出很多无牌、无良的商家为图谋利而不顾人们的生命安全，滥用色素、香料等添加剂；观察图片及阅读材料，了解滥用食品添加剂的主要表现和危害。

3.食品包装容器与设备的危害 观察图片及阅读材料，知道在日常生活中，食品与我们人类的关系是最为密切的。食品包装机械作为食品的“贴身衣物”，其在原料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量，继而对人体健康产生影响。20xx年以来，我国收到国外关于我国出口食品包装容器、包装材料含有有毒有害物质的预警通报，这些通报主要集中在重金属、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。长期食用“毒包装”中的食物，可能导致各种疾病，例如胆结石，重金属、苯中毒。暗藏“杀机”的食品包装，对消费者的健康构成了潜在威胁，不得不引起我们足够的重视。

（三）面对这些问题，我们应该如何做？（让学生讨论，得出结论）◆食用经过检测的合格产品或有机农产品 在食用食品时我们可以做到的：

1、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。

2、尽量少吃或不吃剩饭菜；如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

3、不吃无卫生保障的海产品，如生鱼片、生贝类等，避免细菌性食物中毒。

4、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品（这类食品如制作不当会产生有毒物质）。

◆不光顾无牌无证的小贩。在我国，在各个街头巷尾几乎都可以看见不少无牌无证的流动小贩，尤其在学校附近，对于这些无牌小贩，我们必须做到：

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

◆少使用塑料制品

现在我们使用的塑料包装袋，塑料瓶罐等，大部分是用不可降解的聚乙烯生产的，这些包装物就用会释放一些有害的物质到食品当中，食后危害身体，被抛弃到大自然后，会对环境形成“污染”。我们每天能做到的有：

1、尽量使用环保袋。

2、不使用不可降解的快餐盒。

3、不随手乱扔塑料包装物。

4、尽量购买用纸包装的物品。

5、购买塑料瓶饮料时要看瓶底安全标签，尽量使用自己的水壶。

6、多喝白开水，白开水是最好的“饮料”；一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。

（四）教师总结：

通过我们今天的讨论，大家知道了在我们日常生活中部分食品存在的危害，以及哪些食物对身体有益，让我们大家都行动起来，拒绝街边小吃，养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；我想只要我们细心观察和学习，我们就能健康地成长，健康地学习和生活。

第四篇：学校食品安全工作督导记录

学校食品安全工作督导记录

被督导单位（盖章）：

法定代表人姓名：联系电话：

一、存在的问题：

二、针对性整改措施

三、常态性落实措施

1、切实加强食品卫生安全工作，必须遵守《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水水质卫生规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，强化师生生活饮用水管理，明确校区饮水卫生管理人员，建立食物中毒预防机制，制订食物中毒应急预案，健全食物中毒报告制度，落实食物中毒处置措施。一旦发现食物中毒或者相关的食源性疾患，必须坚持早发现、早报告、早隔离、早治疗，并会同医疗卫生机构立即采取有效救治措施。

2、学校为师生提供的饮用水必须符合国家卫生标准。其中：提供管道直饮水，须向县级卫生行政部门申请办理有效管道直饮水《卫生许可证》方可使用；提供瓶、桶装水，要选择法定证照齐全，水质检验符合国家卫生标准的企业供水并签订校企供水协议，建立进货台帐并索取桶装水、纯净水桶、饮水机生产单位的有效《卫生许可证》以及涉水产品的有效卫生许可批件。同时，随时对饮水机进行清洗、消毒、保洁，并做好书面记录。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无《健康检查合格证》者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，勤洗澡、理发、剪指甲，保持工作衣帽清洁。

4、食堂要布局合理，设置相对独立的更衣室、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备，彻底消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标识明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施必须做到：生熟分开、副食品与调味品分开、烹饪间与烧火间分开，兼顾工作人员操作流程方便。

6、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、归架、隔墙、离地、建标、立卡，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

7、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

8、食堂要严把食品采购关，必须到持有《卫生许可证》的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。

9、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到蒸熟煮透，熟食品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食品。同时，所售食品要按规定留样24小时以上备查。

10、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止发生投毒事件。教育师生不喝生水，不买、不吃不洁净食物，不采、不吃野果，防止发生食物中毒。

督导人签名（盖章）：督导时间：年月日

第五篇：食品安全管理员考核记录

食品安全管理员考核记录

食品安全管理员

经食品药品监督管理部门抽查考核合格。

XX市XX区市场监督管理局XX分局

****年**月**日

食品安全管理员考核记录

食品安全管理员

经食品药品监督管理部门抽查考核合格。

XX市XX区市场监督管理局XX分局

****年**月**日