关于举办2012年食品安全管理员培训考核的通知

第一篇：关于举办2012年食品安全管理员培训考核的通知

关于举办2012年食品安全管理员培训考核的通知

各餐饮经营单位、企事业单位食堂、学校（幼儿园、工地）食堂：

根据国务院《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015 年)》的通知及《招远市食品安全管理员规定》的相关规定，我局决定在全市范围内举行食品安全管理员培训考核，现将有关要求通知如下：

一、培训时间：2012年7月日上午8：00；

二、培训地点：***商校（****路）；

三、注意事项：

1已经取得“食品安全管理员证明”的请带证明参加； 2未取得培训证明的请带本人近期一寸免冠照片2张；3培训考核不得找人代替；

**市食品药品监督管理局

2012年7月12日

第二篇：食品安全管理员考核记录

食品安全管理员考核记录

食品安全管理员

经食品药品监督管理部门抽查考核合格。

XX市XX区市场监督管理局XX分局

****年**月**日

食品安全管理员考核记录

食品安全管理员

经食品药品监督管理部门抽查考核合格。

XX市XX区市场监督管理局XX分局

****年**月**日

第三篇：食品安全管理员考核试题

阳高县中驰公司食品安全考核测试题

时间：

答题人：

得分：

一、单选题（每题2分）

1.食品安全标准是（）标准

A.强制性

B 推荐性

.C 选择性

.D.自愿性

2.食品生产经营者应当按照食品安全（）使用食品添加剂。A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

3.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.员工

C.中层以上领导

D.主要负责人

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每月

B.每半年

C.每年

D.每两年

5.食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年 C.六个月，一年

D.六个月，二年

6.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（）A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品

D.食用油

7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。

A.三个月

B.六个月 C.一年

D.二年 8.食品药品投诉举报电话是（）。

A.12315

B.12358

C.12331

D.12365 9.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个

B.五个

C.七个

D.九个 10.生产经营的食品中不得添加()A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品

D.食品添加剂

11.食品安全监管部门对食品不得实施（）。A.抽检

B.检查

C.免检

D.监督

12.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害

B.对成人无害 C.对人体安全、无害

D.对环境无害

13.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。

A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 14.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以()。

A.召回

B.停止经营

C.再利用

D.销毁 15.超过保质期的食品()。

A.可继续销售

B.可降价销售 C.不能销售

D.可作处理食品销售

二、判断题(每题3分)1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）

2.食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）3.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）

4.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）

5.食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（）

6.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）

7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

8.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）10.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）11.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）

12.食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（）13.承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（）14.食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（）15.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（）

三、简答题（共25分）

1、食品生产经营企业食品安全管理的规定有哪些？

第四篇：深圳市食品安全管理员培训考核指南

附件1

深圳市食品安全管理员

培训考核指南

（试行）

深圳市市场监督管理局 二〇一〇年十一月

一、深圳市食品安全管理员培训考核

流程图

网上、电话或现场报名参加培训参加培训考勤是否全勤缺勤网上、电话或现场报名参加补课全勤网上、电话或现场报名参加考核参加考核成绩是否合格不合格网上、电话或现场报名参加补考（自费）合格领取食品安全管理员培训考核合格证

二、深圳市食品安全管理员培训考核须知

（一）培训报名须提交材料

现场报名（电话或网上报名的在参加培训时提交）时须提交如下材料：

1、报名表（贴照片）；

2、身份证复印件（须有所在单位签章，并注明“同意***参加食品安全管理员培训考核”）；

3、餐饮高级的须提供高中及以上学历证复印件；

4、所在单位营业执照、许可证、法人证书或名称核准通知书中任意一种的复印件（所在单位签章）；

5、一寸彩色免冠照片1张（用于证书）。

报名表可以在食品安全管理员培训考核网上下载或在培训点、餐饮服务许可受理窗口免费领取。

电话或网上报名的，须在培训开始前提前半小时到培训点提交报名材料，未按要求提供材料的，不得参加培训或培训无效。

（二）培训考核费用

政府对食品安全管理员培训考核进行补贴，每个餐饮服务单位有一人次的免费培训考核名额。有下列情况之一的，须自费参加培训考核。

1、安排1名以上人员参加培训考核的，超出1名的部分须自费；

2、已经报名，但未按期参加培训或考核，再次报名须自费；

3、第一次考核不合格，再次参加考核须自费；

4、非单位委派，个人自愿参加培训考核的，须自费。

（三）培训的考勤

食品生产、餐饮服务和食品流通的食品安全管理员每期培训时间分别暂定为2.5天、2天和1.5天，具体时间由培训点安排。学员参加培训时须携带本人身份证和报名资料，提前入场，不得迟到、缺课或提前离场。培训将实施考勤管理，每节课都须用本人的身份证打卡考勤，凡考勤不全的，须另行补课，否则，不予参加考核。

（四）考核

在培训结束一个月内必须报名参加考试，考试点须与培训点一致。报名成功后，凭本人身份证参加考试，使用人机对话的方式，计算机在题库内随机抽题，自动评分。

（五）证书

考核合格的，发放《深圳市食品安全管理员培训考核合格证》。证书有效期为3年，有效期届满前3个月，须参加更新培训和考核，合格的予以换证。变更工作单位的，须及时申请换发新的有效证件。

三、深圳市食品安全管理员培训考核试点

联系方式

（一）深圳书城培训考核点 承办单位：深圳市商品质量促进会

教学地址：深圳书城培训中心总部，罗湖深圳书城2707、24楼。

报名电话：82099771，82099015，传真：82099053。联系人：温小姐，李小姐。

交通情况：乘3、7、12、223、29、204、215、K113、104、14B、103、101、K12、203、3、观光巴士（1、2）公交车在“深圳书城”站下。地铁在“大剧院”站下，C2出口上深圳书城。

（二）国际人才大厦培训点

承办单位：广东岭南质监职业培训学校

教学地点：深圳市福田区福中路17号国际人才大厦4楼410室（上课地点），10楼1001室（报名咨询地点）。

报名电话：*** 联系人：邹老师 乘车线路：107、234、236、375、41、80路公交车在“人才大厦”站下车。

四、深圳市食品安全管理员制度常见问题解答

（一）什么是食品安全管理员？

《深圳市食品安全管理员管理办法(试行)》规定，食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。

（二）食品生产经营单位配备食品安全管理员有何要求？ 食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备1名以上的食品安全管理员，鼓励其法定代表人或负责人通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。

（三）我市食品安全管理员配备是否作为食品许可的前臵条件？

食品生产经营单位依法配备合格的食品安全管理员后方可向市场监督管理部门申请办理食品生产、流通或餐饮服务的各项许可业务。

在刚启动食品安全管理员培训考核试点时，对暂未按要求配备食品安全管理员的申请单位，可以先受理许可申请和开展审查，但申请单位须立即安排人员参加食品安全管理员培训考核。

（四）食品安全管理员培训考核如何分类？

食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。

食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，不得跨行业从业。通过C2类(餐饮服务高级)考核的食品安全管理员，可以从事要求配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员的工作。

（五）报名参加食品安全管理员培训考核有何条件？ 凡身体健康，年满18周岁，可申报B类(食品流通)和C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员培训考核。

凡身体健康，年满18周岁，具有高中及以上学历，可申报A类(食品生产)和C2类(餐饮服务高级)食品安全管理员培训考核。

（六）哪些餐饮单位须配备C2类(餐饮服务高级)食品安全管理员？

以下单位须配备C2类(餐饮服务高级)食品安全管理员： 特大型、大型餐馆，所有机关、企事业单位、学校及托幼机构食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，重大活动指定接待单位，量化等级评级为A级的餐饮服务单位，以及有熟食制售的综合商场超市。其他餐饮服务单位应至少配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员。

（七）食品生产经营单位的食品安全管理员有变动的，是否需要备案？

食品生产经营单位变更食品安全管理员，应提前选配符合要求的食品安全管理员，并在变更后15日内向市场监督管理部门备案。

（八）食品安全管理员有哪些主要职责？ 食品安全管理员的职责是：

1、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；

5、对食品安全检验工作进行管理；

6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

7、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；

8、所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及市场监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；

9、协助所在单位定期向市场监督管理部门上交本单位的食品安全综合自查报告，食品安全综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定；

10、与保证食品安全有关的其他管理工作。

（九）食品安全管理员如何选择培训考核机构？

市场监督管理部门按照统筹规划、合理布局的原则确定食品安全管理员培训和考核机构，并向社会公布。

食品安全管理员可以在公布的培训考核机构名单中任意选择一个报名，培训和考核须在同一个机构完成。

（十）食品安全管理员培训有何要求？

食品安全管理员参加市场监督管理部门公布的培训机构组织的培训，必须遵守培训纪律，不得缺课，凭全勤的培训记录，参加市场监督管理部门委托的考核机构组织的全市统一的食品安全考核。

（十一）考核合格的发放什么证书？

对考核合格的食品安全管理员统一发放《深圳市食品安全管理员培训考核合格证书》。

（十二）《深圳市食品安全管理员培训考核合格证书》有效期多长？

有效期为3年。食品安全管理员每3年须参加一次由培训和考核机构统一组织的食品安全知识更新培训和考核，考核合格的，换发新的证书。

（十三）食品安全管理员继续教育有何要求？

食品安全管理员应当自觉学习国家新颁布的食品安全有关法律法规和规章制度，参加由市场监督管理部门组织开展的免费继续教育培训。继续教育培训内容包括有关法律法规和规章制度，传达上级文件精神和有关工作要求，通报有关情况、交流食品安全管理经验，收集检查各单位综合自查情况等。

（十四）食品安全管理员是否需要持证上岗？

食品安全管理员工作时应该佩戴市场监管部门发放的有效证件。

市场监督管理部门将食品安全管理员配备和履职情况列入日常监督检查内容，并与该单位的食品安全量化级别挂钩。未按要求配备食品安全管理员的，市场监督管理部门应当责令其限期改正。

（十五）食品安全管理员以欺骗、作弊等不正当手段通过考核的，如何处理？

由考核机构撤销其成绩。

第五篇：食品安全管理员培训试卷

恩施市食品安全管理员培训试卷

单位

姓名：

分数：

一、单选题(每题2分，共40分)

1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（）A、卫生许可证 B、餐饮服务许可证 C、食品生产许可证 D、食品流通许可证

2、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）A、皂素； B、秋水仙碱； C、龙葵素 D、以上都不是

4、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（）A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、碳酸钠 D、碳酸氢钠

5、凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

Ａ、高血压 Ｂ、糖尿病

Ｃ、流行性感冒 Ｄ、痢疾

6、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（）A、60℃； B、70℃； C、80℃； D、100℃

7、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（）A、可以制售荤凉菜； B、可以制售素凉菜； C、不得制售凉菜； D、可以制售凉菜

8、餐饮服务许可证有效期为（）A、1年 B、2年 C、3年 D、5年

9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐； B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报； C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；

D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。

10、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（）A、12小时； B、24小时； C、48小时；

D、可以到一周。11、1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

12、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是（）A、公安部门

B、食品药品监督管理部门； C、卫生部门； D、工商部门。

13、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）A、药品

B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素

14、以下哪种是健康的饮水习惯（）A、白开水是最好的饮料，要常喝； B、口渴时才喝水，不渴时不必喝； C、有时可以直接喝自来水；

D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。

15、在学校超市购买预包装食品时不能买（）A、超过生产日期的食品； B、超过出厂日期的食品； C、超过保质期的食品； D、标有食品添加剂的食品。

16、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。A、40℃ B、50℃ C、60℃ D、70℃

17、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品 D、调换食品加工人员

18、易受黄曲霉毒素污染的食品有（）A、大豆； B、花生； C、橄榄油； D、芝麻。

19、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）A、食品装得太多了；

B、食品已变质，绝对不能吃； C、食品已发酵，但还可以吃。D、以上都不对。、餐厅、食堂的位臵应建在（）

A、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源10～20m；

B、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上；

C、可在粉尘、有害气体的影响范围之内；

D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内。

二、多选题（每题2分，共30分）

1、《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营下列食品（）

A、用非食品原料生产的食品或者用回收食品作为原料生产的食品；

B、腐败变质、霉变生虫、混有异物或者感官性状异常的食品；

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

D、超过保质期的食品以及无标签的预包装食品； E、以上都不是。

2、《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品包装上应有标签，标签应当表明的事项有（）

A、名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表； B、生产者的名称、地址、联系方式、保质期； C、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号； D、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； E、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，应当标明主要营养成分及其含量。

3、主要通过食物传播的传染病有（）。A、流行性感冒； B、甲型肝炎； C、细菌性痢疾； D、伤寒和副伤寒； E、水痘。

4、全国餐饮服务食品安全宣传教育的重点对象是（）A、餐饮服务提供者

B、社区居民

C、农（牧、渔）民

D、中小学校师生

5、化学性毒素引起的食物中毒，常见原因有（）

A、采购的农产品受到化学性有毒有害物质污染，如镉污染； B、食用农产品残留有毒农药剂量较多；

C、食品中的天然有毒物质在加工过程中未去除，如豆浆未彻底煮沸、四季度未煮透；

D、滥用或误用食品添加剂，如将亚硝酸盐当作食盐使用； E、食用农产品使用化肥过量。

6、为防止食品腐败变质，在食品处臵的时间上要控制好（）A、尽量缩短食品存放时间； B、熟食品应尽量当餐食用； C、食品原料应尽快使用完；

D、容易腐败变质的食品原料即用即买，不存放； E、以上都不是。

7、家庭中食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）A、低温冷藏保存的熟食品；

B、常温下存放时间超过2小时的熟食品； C、冷冻保存的熟食品； D、变得略有酸味的熟食品； E、以上情况都可以

8、对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（）A、不准食用

B、不准运输 C、不准销售

D、不准随意乱丢弃

9、购买食品时发现以下哪些情形不要购买（）A、预包装食品包装完好； B、在保质期内；

C、预包装食品包装标签上注释不全，如无厂名、厂址、生产许可证等；

D、食品外观有发霉变质现象

10、餐饮服务单位不得经营以下哪种食品？（）A、用非食品原料生产的食品；

B、病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品；

C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； D、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类。

11、学校食堂里炒菜和卖饭菜的师傅不能患有以下哪些疾病？（）

A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B、糖尿病；

C、化脓性或者渗出性皮肤病； D、活动性肺结核；

12、食物中毒发生的共同特点包括（）A、发病呈暴发性；

B、中毒病人具有相同或相似的临床表现，多有胃肠道症状； C、中毒病人有共同就餐史或进食了共同食物； D、所有食物中毒病人对健康人都有很强的传染性； 13、下列正确的行为有（）A、直接连皮食用刚买的苹果；

B、蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右；

C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳，使用时也应先对鸡蛋外壳进行清洗；

D、经常整理冰箱内的食物，做好冰箱内的清洁。

14、餐饮服务单位的下列行为，属于违法添加的是（）A、为了防腐，在木耳中添加磷化铝

B、为了杀菌防腐，在生食水产品中添加抗生素 C、为了着色，在辣椒粉中添加苏丹红 D、为了保鲜，在腐竹中添加吊白块

15、死猪肉的特征是（）A、周身紫红色 B、血管中充满着黑红色的凝固血液 C、腿内部的大血管有黑红色的血栓 D、有血腥味、腐臭味

三、判断题(每题1.5分，共30分)

1、土豆出芽后，去皮去芽后就可以食用。（）

2、在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。（）

3、学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位臵予以公示。（）

4、学校食堂接到学生投诉饭菜有异常或怀疑饭菜有变质时，应及时检查核实；如确有异常，应立即停止供应，通知学生停止食用，封存有异常的饭菜并报告政府相关部门调查。（）

5、在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。（）

6、消毒后的碗、碟、筷、杯等可以滤干或烘干，也可以使用抹布、餐巾擦干。（）

7、吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。（）

8、烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。（）

9、冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。（）

10、夏天气温高，可以多吃些凉菜，剩菜剩饭没有必要热透。（）

11、食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。（）

12、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。（）

13、刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉品消费观念是科学的。（）

14、在缺水的学校，为了节约用水，全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。（）

15、为了拿取方便，学生可以将自用的碗筷放在无人照管的任何地方。（）

16、可以采购使用散装食品添加剂。（）

17、顾客吃剩的食品可以回收作为原料，再次加工成食品出售。（）

18、食物中毒发生后最好直接与消费者协商解决，并尽快销毁可疑食品，清洗加工现场。（）

19、在学校食堂里，新参加工作和临时参加工作的炊事员可以不进行健康检查，也不需要取得健康证明。（）20、在家里使用冰箱保存食品时，冷藏室设臵的温度应该是在0℃～10℃之间，冷冻室设臵的温度应该是在－20℃～－1℃之间。（）