食堂食品安全自查自纠报告

第一篇：食堂食品安全自查自纠报告

坪寨中学2013年春季学期食堂食品安全自查报告

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照教育局、中心校的要求，落实文件要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：周廷洪

副组长：蔡生荣、杨开祥、黄礼永

成员：胡兴跃、熊振华、孙玉枫、余光鸿

二、自查工作情况

在学校食堂用餐的：现有学生400余人，教职工30余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，1、自查内容：为学校食品安全各项责任制度建立情况、餐饮服务许可证情况、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加剂等情况

2、自查情况：食品安全管理制度主要有《学校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《学校食堂从业人员健康管理及培训制度》、《学校食堂烹调加工管理及食品留样制度》、《学校食堂食品采购制度》、《学校食堂食品安全事故应急处理制度》、《学校食堂食品安全管理制度》、《学校食堂设备设施环境卫生制度》、《学校食

堂食品中毒应急处理预案》。做到校长为食品安全第一责任人，明确分工，落实责任。保证发生突发事件能'着应付、措施果断、快速反应、高效处臵”。学校已办有经上级主管部分检验合格餐饮服务许可证。食堂环境卫生做到随时清理，建立值班卫生清理责任人秩序表，实行“四定”，即定人、定位、定时、定质。食堂从业人员一年一检，做到持证上岗，在采购物品时，严格索票索证管理制度，严格采购入库出库登记制度。在食品加工制作过程中，未发现加工过期、腐烂和变质食品、四季豆、出牙土豆等现象。食堂用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒，按上级要求做好防蝇防鼠措施。建立了食品添加剂采购和使用台账，对于在食品生产过程中使用的食品添加剂种类和数量，都做了详细的登记，未发现非法使用食品添加剂情况。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分食堂设施设备（切菜机、剥皮机、诱蝇灯）不能正常使用，而锅炉经常出现问题，但已经将使用情况上报上级主管部门。

2、食堂抄作间空间太小，不易物品的摆放和做到食物原材料和加工相分离。

3、由于受市场、地方条件的影响，菜品种类偏少，难以满足每个人学生的口味。

4、因历史原因而留下的后遗症，导致早点的质量和数量还有待于提高。

四、整改措施：

1、对食堂不能正常使用的设施设备进行上报和维修。

2、利用好有限的操作空间，做到物品摆放规范化。

3、想方设法增加菜品种类，丰富学生口味和营养。

4、做好早点协调工作，尽可能提高总店的数量和质量。

5、建立责任监督机制，不断完善更新落实各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

6、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

7、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用班会、校会以及利用、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

坪寨中学

二0一三年三月十七日

第二篇：食堂食品安全自查自纠工作计划

食堂食品安全自检自查工作计划

为加强学校食堂食品安全工作，规范学校食堂的食品采购、贮存、及食品生产加工行为，及时消除食品安全隐患，预防学校食品安全事故的发生，在秋季开学之季，拟开展学校食堂食品安全自查自纠工作，特制定本工作计划。

一、工作目标

（一）根据《食品安全法》对学校食堂食品安全开展自检自查工作。

（二）对所有学校食品安全管理人员进行食品安全知识培训，提高学校负责人为食品安全第一责任人的责任意识。

（三）对食堂进行监督检查，更新和完善学校食堂食品安全档案资料。全面开展学校食堂量化分级管理，落实食品安全公示制度。

三、专项检查工作时间安排。

（一）培训时间：负责人和食品安全管理人员培训时间定于8月30-31日。

（二）自查自纠时间： 8月29日之前完成自查，四、检查内容和要求

主要检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、销售供餐、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规范要求。本次检查，将严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规规定，加大监管力度。对不符合要求的进行追踪复查，督促指导并落实限期整改措施。

蜘蛛山学校 2017年8月25日

第三篇：食堂自查自纠报告

宜州市民族中学

食堂食品安全工作自查自纠情况汇报

我校对照市教育局、市食品药品监督管理局《关于开展全市中小学校食堂食品安全工作专项督查的通知》精神，为加快全市中小学食品安全放心工程创建工作的推进，近期我校对食堂食品安全工作进行了自查自纠。现将有关情况汇报如下；

一、自查情况

首先建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。把食堂食品安全工作纳入学校日常管理重点工作，组织食堂全体人员学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《国家突发公共卫生事件应急预案》等法律法规以及我校制定的食品安全各项制度。

其次配备了专职食品安全管理负责人，监督管理食堂的各项工作。目前我校食堂餐饮服务许可证件正在办理期间，无超范围经营。经营场所卫生情况良好。所有从业人员具有培训健康合格证明。餐饮用具消毒有记载并符合相关要求。食品原料采购严格按照计划控制采购，严格执行采购查验和索证索票制度，按规定索取有效购物凭证，从不使用国家禁止生产经营的食品及原料。原料储存符合规定要求。1

按规定进行食品留样，留样设备正常运行。从不使用地沟油和不符合质量要求的食用油。

第三对照学校食堂量化分级管理标准，在硬件上还有差距，利用暑假的时间进行整改。

二、自纠情况

七月中旬我校请食品药品监督管理局有关领导专家亲临现场指导，按照学校食堂量化管理标准进行整改。目前已完成或即将完成的项目有：一楼蒸饭间、锅炉房重新隔断，新安装蒸饭柜三台，电烫粉机2台，新增加两个洗手消毒池。加工间、操作间、蒸饭间、仓储室等窗户安装防盗窗。

三、今后目标

今后我们将严格遵守法律法规，严格执行上级的指示精神，对照学校食堂管理量化标准，不断改进，不断完善。不留任何安全隐患，让师生吃得放心，吃得安心。

宜州市民族中学 二Ｏ一二年九月二十五日

第四篇：食品安全自查自纠报告

中心幼儿园食品安全自查自纠报告

根据上级关于幼儿园安全工作规定的指示精神，我园针对自身情况进行了详细周密的自查。现将自查情况汇总如下：

自查时间：2013年10月19日

自查地点：馆驿镇中心幼儿园厨房及仓库

参与人：园长： 后勤主任： 仓库保管员：

教师： 厨房工作人员：

自查内容：

一、检查内容及情况

我园有幼儿食堂一个，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任，保证了每天食品的新鲜及安全。食品加工场地占地50平方米，幼儿用餐在各班教室进行。

1、规章制度已健全，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

2、食品从业人员穿戴干净的工作衣帽，保持好个人卫生，严格按照食品加工操作规范进行操作。

3、从业人员有《健康证》。

4、严把食品进入关，定点采购食品，做到进货检验，索证索票，专人采购，专人保管，专人领用，专人登记。

5、把好了食品卫生关，食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行84清洗消毒，食品加工工具即用即洗，餐厨废弃物分类放置，日产日清。

6、加工前，菜清洗干净，食物烧熟煮透，不加工制作冷荤凉菜、芸豆，隔餐剩食不给幼儿食用。

7、能够保证每餐食品成品做到留样并做记录。

8、能做到按就餐制度就餐，教师按座分发，提前盛饭，不让幼儿接触太烫的饭菜。

9、做到了消除四害及其孳生条件的防护设施，灭四害工作随时发现随时进行。

10、制定了应急机制并做好了应急预案。

11、蔬菜做到离墙存放。

12、厨房门口张贴“非工作人员禁止入内”的标志。

五、整改措施

一、加强管理力度

（1）、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。

（2）、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。

（3）、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。

（4）、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。

（5）、定期检查每餐是否留有样品。

（6）、定期召开食堂全体工作人员会议。

二、加强食堂从业人员的卫生知识培训

负责人签字： 单位盖章：

2013年10月19日

第五篇：幼儿园食堂自查自纠报告

横山镇中心幼儿园食堂自查自纠报告

为认真贯彻落实饶教字[2021]104号文件精神要求，加强学校食堂管理，我园对食堂工作展开了全面、认真的自查自纠，现将自查自纠情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,设立食堂安全管理人员,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度,做到责任到人，定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

二、确保食堂从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。

四、建立校长陪餐制，并有文字说明。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

1.把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好48小时食品留样工作。

2.把好消毒关。所有的餐具、用具都用严格消毒。

3.把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

4.杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

四、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议。

五、存在问题

1.A4纸张贴的制度容易掉落需有待整改。

2.加强幼儿爱惜粮食。

总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

广丰区横山镇中心幼儿园