第一篇:餐饮部餐厅领班岗位职责
餐饮部餐厅领班岗位职责
1.按时上下班,做好餐厅的各项管理制度,并亲自参与餐厅的日常服务工作
2.每月进行一次工作排班,合理安排其下属员工的工作和休假,完成餐厅的各项服务工作,每月末进行一次考勤汇总,并将结果上报给餐厅组长
3.工作中服从组长、经理的安排,模范地遵守公寓和部门的各项规章制度,关心员工的思想与生活,掌握员工的思想情况,帮助其解决实际难题,督导、检查员工的服务情况及执行<<员工手册>>的情况等,并向主管、经理提出奖惩建议,确保其提供的服务符合质量标准,其行为符合公寓的规定
4.工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划,做好餐厅的各项管理制度,处理好餐厅的各项工作,完成每月的经营指标
5.负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况,确保其符合公寓的卫生标准
6.做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准
7.负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作,每餐营业结束后,需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查,检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作,并填写好营业报表
8.每日结束工作前,做好各种交接班记录.9.完成上级交代的其他任务
轮南综合公寓
第二篇:餐饮部领班岗位职责
苏州鑫湖国际酒店
岗位职责
岗位名称 餐饮部领班级别编辑人
直接上司 餐饮部主管管理对象 餐厅服务员
资历要求
批 准 人
部门经理部门总监总经理
日期编号
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
岗位概述:
做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
具体职责:
(1)开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设施设备的完好情况。(2)开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。
(3)协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
(4)对特殊客人及重要客人等应积极关注,介绍菜单内容、推荐特色菜,并回答客人问题。(5)注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾客满意度。及时正确的处理客人投诉,并加以妥善解决,处理不了的问题要及时向上级领导报告。
(6)落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
(7)每日营业结束后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。
苏州鑫湖国际酒店
(8)每天早上9:30准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。
(9)安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。10:30之前必须做到地面干净、无纸屑、无烟头、无油渍积水;餐具保持干净无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须准备好。
(10)要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,对于破损的物品应及时做好破损登记,并及时补充不足。
(11)每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,一式二份交楼面经理,不得延误。
(12)督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店客用设施及餐具,并做好模范带头作用(13)妥善安排人员的调配工作,并做好营业及收尾工作。合理安排人员的加班并准确记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担。
(14)根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作
(15)登记部署的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合者督促改正。(16)了解当天宾客预订情况、宾客的用餐习惯和其它要求等。
(17)开餐前集合全体部署,交代预订情况和客人要求,以及特别注意事项。
(18)检查员工的餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否整齐划一,对不符合要求的要督促员工迅速调节。
(19)积极配合做好上级领导交待的其它工作。
第三篇:餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
直接上级:餐厅主管
管理对象:吧员、服务员、传菜员
主要职责:
1. 贯彻,执行餐厅主管下达的各项工作管理指标.
2. 督促,检查餐厅服务的各项工作落实情况,认真考核服务员的工作,并对下属提出奖罚依据.
3. 落实每天卫生计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生. 4. 开餐期间督导服务员的工作,发挥模范带头做用,搞好现场培训和开餐经营现场的服务工作.
5. 协调沟通餐厅,传菜部、吧台及厨房的工作.
6. 对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人问题.
7. 注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾客满意率;及时处理客人投诉,并加以妥善地解决.
8. 负责餐厅的餐具用具补充,申报.
9. 熟悉餐厅的各项产品包括价格,特点等并积极向前来用餐的客人推销,保证餐厅营业额以及利润不断上升.10. 带领班组出色完成自己班次或自己负责区域的接待服务工作。
第四篇:餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
直属上级:经理
直属下级:各区服务员
1.协助经理完成餐厅日常经营工作,考核员工出勤状况,检查员工仪表和个人卫生。
2.督导服务员的工作程序和工作方法,认真抓好餐厅服务质量并进行严格检查,发现问题及时纠正,保证服务工作符合管理要求,把好餐厅出品服务的每一关。
3.领导餐厅服务员做好开餐前的准备工作,认证做好餐前卫生检查工作,发现问题及时解决。
4.负责餐厅美化工作和清洁工作,抓好各部门餐具、用具的清洁消毒。
5.热情待人,态度谦和,妥善处理同事之间的关系,掌握员工的思想动态。
6.遇到重要客人或餐厅忙碌时,要帮助认真的服务,起到模范带头作用,注意观察客人的用餐情况,尽量满足客人的各种正当用餐要求。
7.督导服务员向客人推荐特别菜点、酒水、饮料等,并主动推介。
8.对待工作要严于律己,处理问题公平公正,不存私心。
第五篇:餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
直接上司:餐厅经理
直接下级:餐厅服务员、传菜员、迎宾员、收银员 岗位描述:
在餐厅经理的带领下,负责本班组的服务管理工作,带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。具体职责:
1、协助餐厅经理制定和实施工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责。
2、根据营业情况,给本班组服务员分配工作任务,检查本班组的对客服务工作,保证提供优质服务。
3、配合餐厅经理对下属员工进行业务培训。
4、(在能力范围内)处理客人投诉,与客人建立良好关系
5、协助控制餐厅消耗品,餐具,棉织品客用品的成本并做好每月盘点。
6、协助检查餐前准备工作,包括餐厅卫生,设备,环境,台形,员工仪容仪表,出勤,备用工具数量及质量。
7、协助检查服务状况,确保服务水准。
8、随时纠正员工操作上的错误。
9、协助做好餐厅设备维护保养。
10、为客人点菜,随时向客人提供服务。
11、安排落实卫生工作。
12、协助迎宾迎接客人。
13、与客人建立良好的关系,征询客人意见。
14、完成上司布置的其他任务。