餐厅领班的岗位职责

第一篇：餐厅领班的岗位职责

餐厅领班的岗位职责

直接上级：餐厅经理

直接下级：餐厅服务员

岗位职责：

1.对餐厅经理负责，督导员工严格履行岗位职责，按时按质的完成上级下达的任务。

2.2.负责召开每日餐前会，负责员工考勤工作，检查员工的仪容仪表及个人卫生。

3.根据营业情况给服务员分配工作任务，检查本班服务员对客户服务工作，保证提供优秀

服务。

4.开餐前确保按规律布置餐厅和摆台，检查餐柜内的餐具备放情况，负责维持高标准的程

序服务。

5.了解当日厨房特荐及供应情况，开餐时负责与厨房协调，保证按时出菜。

6.随时注意餐厅动态，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。

7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的规定标准。

8.妥善处理餐厅服务工作中发生的事情和客人的投诉，了解客人的各种饮食习惯并征询客的意见，同客人建立良好的关系，并将结果及时向餐厅经理汇报。

9.与客人保持良好的关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，不断提高餐饮产品的质量和服务质量。

10.定期检查清点餐厅设备，餐具，布草等物品，并将结果及时上报。

备注：熟知菜肴酒水知识，熟知餐厅服务的工作规范及质量标准，熟知接待服务的礼节礼仪；有独立的工作能力，协助经理按照服务的工作规范和质量，要求做好餐厅的管理和服务工作，有较强的语言表达能力及推销能力。

凯莱大酒店

餐厅服务员

直接上级：餐厅领班

1.服从餐厅领导的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按时完成上级下

达的任务。

2.每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，了解重要宴会的信息。

3.负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。

4.熟悉各种服务方式，严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。随时密切注

意宾客的各种需求，为宾客提供尽善尽美的服务。

5.了解当时厨房特荐及供应情况，做好菜肴，酒水的推销。

6、了客人的各种爱好，满足客人的求同需求，并主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉上报领班。

7、负责餐厅环境、家具、台面、地面、餐具的清洁卫生和安全防火工作。

8、开餐结束后，做好收尾工作，保证餐厅处于开餐状态，以便客人订餐。

9、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能水平。

10、完成上级布置的其他工作。

11、负责及时补充餐具柜台各种餐具，以备急用，餐厅服务质量的标准

订餐质量、餐前服务、点菜服务、上菜服务、看台服务、餐厅服务。

凯莱大酒店

2012年3月1日

传菜员的岗位职责

直接上级：餐厅领班

1.主要负责菜肴传接，输送，其工作范围只限于厨房与餐厅连接处的走道内。

2.负责将菜单上所有的菜肴，按上菜次序准确无误地送到点菜宾客值台服务员手里，由他端上台去。

3.协助值台员将工作台上的脏餐具，空彩蝶撤回洗碗间，并分类摆放。

4.负责传菜间和规定地段的清洁卫生。

凯莱大酒店

2012年3月1日

餐厅服务员

直接上级：餐厅领班

1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按时完成上级下达的任务。

2、每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，了解重要宴会的信息。

3、负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。

4、熟悉各种5、6、7、8、9、10、11、12、13、

第二篇：餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

直接上级:餐厅主管

管理对象：吧员、服务员、传菜员

主要职责：

１． 贯彻，执行餐厅主管下达的各项工作管理指标．

２． 督促，检查餐厅服务的各项工作落实情况，认真考核服务员的工作，并对下属提出奖罚依据．

３． 落实每天卫生计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生． ４． 开餐期间督导服务员的工作，发挥模范带头做用，搞好现场培训和开餐经营现场的服务工作．

５． 协调沟通餐厅，传菜部、吧台及厨房的工作．

６． 对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题．

７． 注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率；及时处理客人投诉，并加以妥善地解决．

８． 负责餐厅的餐具用具补充，申报．

９． 熟悉餐厅的各项产品包括价格，特点等并积极向前来用餐的客人推销，保证餐厅营业额以及利润不断上升.１０． 带领班组出色完成自己班次或自己负责区域的接待服务工作。

第三篇：餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

直属上级：经理

直属下级：各区服务员

1.协助经理完成餐厅日常经营工作，考核员工出勤状况，检查员工仪表和个人卫生。

2.督导服务员的工作程序和工作方法，认真抓好餐厅服务质量并进行严格检查，发现问题及时纠正，保证服务工作符合管理要求，把好餐厅出品服务的每一关。

3.领导餐厅服务员做好开餐前的准备工作，认证做好餐前卫生检查工作，发现问题及时解决。

4.负责餐厅美化工作和清洁工作，抓好各部门餐具、用具的清洁消毒。

5.热情待人，态度谦和，妥善处理同事之间的关系，掌握员工的思想动态。

6.遇到重要客人或餐厅忙碌时，要帮助认真的服务，起到模范带头作用，注意观察客人的用餐情况，尽量满足客人的各种正当用餐要求。

7.督导服务员向客人推荐特别菜点、酒水、饮料等，并主动推介。

8.对待工作要严于律己，处理问题公平公正，不存私心。

第四篇：餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

直接上司：餐厅经理

直接下级：餐厅服务员、传菜员、迎宾员、收银员 岗位描述：

在餐厅经理的带领下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。具体职责：

1、协助餐厅经理制定和实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。

2、根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作，保证提供优质服务。

3、配合餐厅经理对下属员工进行业务培训。

4、（在能力范围内）处理客人投诉，与客人建立良好关系

5、协助控制餐厅消耗品，餐具，棉织品客用品的成本并做好每月盘点。

6、协助检查餐前准备工作，包括餐厅卫生，设备，环境，台形，员工仪容仪表，出勤，备用工具数量及质量。

7、协助检查服务状况，确保服务水准。

8、随时纠正员工操作上的错误。

9、协助做好餐厅设备维护保养。

10、为客人点菜，随时向客人提供服务。

11、安排落实卫生工作。

12、协助迎宾迎接客人。

13、与客人建立良好的关系，征询客人意见。

14、完成上司布置的其他任务。

第五篇：餐厅领班岗位职责

一、岗位名称：领班

直接上司：主管

管理下属：服务员 跑菜员 职位等级：

二、岗位概要：

在餐厅主管的领导下，负责餐厅的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。

三、岗位职责：

1、协助餐厅主管制订和实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。

2、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，并做好记录。

3、负责餐前、餐中、餐后各项工作，对照标准检查，对用餐客人进行关注和跟踪。

4、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，搞好对客关系，保证提供优质服务。

5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和投诉，及时向餐厅主管汇报。

6、做好前后台的衔接工作，及时将菜肴意见反馈给厨师长。

7、定期检查、清点餐厅的设施、设备、餐具、布草等物品，做好记录。

8、当主管不在时，代理主管参加各类的会议。

9、对空调设施、灯光照明等进行安全检查及了解运行情况。

10、协助餐厅主管做好服务员的考核，评估及业务培训，以不断提高服务员的服务技能。

11、及时了解当日客情，协助值班领班进行任务分配。

12、遵守饭店各项规章制度，履行员工文明行为规范，在员工中树立榜样。

13、完成餐厅主管交给的其他工作。

四、工作权限：

1、对员工工作分配、人员调配权。

2、对员工考核、评估权。

3、上司赋予的其他权力。

五、素质技能要求：

基本素质：热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责，掌握一定的业务知识。

自然条件：年龄在22～45岁之间，身体健康、仪表端庄。文化程度：具有高中毕业学历或同等学历。

语言能力：有较强的语言沟通能力，能用一门外语进行对客服务，通过饭店英语初级水平达标考试。

工作经验：具有二年以上服务工作经历。

特殊要求：具有熟练的服务技能和技巧，能胜任餐厅各种接待服务工作，具有良好的人际关系协调能力，表达能力强。