旅游景区餐饮总结[大全五篇]

第一篇：旅游景区餐饮总结

南江县食品药品监督管理局

2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理

工作总结

根据国家、省、市药监局下发的《关于做好2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作的通知》文件要求，为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，我局高度重视旅游景区餐饮服务食品安全监管工作，切实加强组织领导，加大治理力度，预防餐饮服务食品安全事故的发生，现将工作开展情况总结如下：

一、夯实基础 摸清景区内餐饮服务单位基本情况

按照市局要求，我们对全县的餐饮服务单位基本情况进行了摸底调查。9月10日为止，全县景区内共有餐饮服务单位58家，其中：餐馆52家、小吃店3家、饮品店3家。查出无证经营3家，责令整改9家，进行餐饮量化分级38家。通过摸底调查，摸清了这些餐饮服务单位的分布和每个餐饮服务单位的基本情况，并对每个餐饮服务单位进行登记建档，并建立了电子文档，为今后的监管工作奠定了基础。

二、加强领导 明确监管治理责任

我局高度重视旅游景区餐饮服务食品安全监督工作，为确保此项工作落实，收到实效，及时组织召开了职工专题会议，切实加强领导，周密进行部署，强力落实各项措施，明确工作重点，扎实开展旅游景区餐饮服务监管治理和餐饮量化分级工作。一是向县政府分管领导作了专题汇报；二是成立了由党组成员、局长 1

为组长，分管局长为副组长，各股室负责人为成员的旅游景区餐饮服务食品安全专项治理领导小组。三是制订了《2012年旅游景区餐饮服务食品安全保障工作应急预案》，明确了监督、检查、治理的目的、方法和步骤。确保此项工作顺利开展。

三、突出重点 强化监管治理

在开展旅游景区重点治理过程中,我们坚持以《食品安全法》《餐饮服务操作规范》等相关法律、法规为指导，明确检查治理工作重点。根据要求，一是严格餐饮服务许可。2012年6月1日接管餐饮工作第一件事就是严格许可，认真贯彻实施《餐饮服务许可管理办法》，严格行政许可审批程序，把好餐饮服务准入关，从资料的申请、受理、现场核查、审批等各个环节都明确了标准、条件、责任和时限，依法受理餐饮服务许可申请，对符合规定条件的，及时发放许可证，对不具备基本条件的，给予整改，整改仍不符合要求的，坚决不予发证，对无证经营的，依法予以取缔。二是严格监管。针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查等内容，检查其是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持健康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否规范，餐饮具是否清洗消毒等情况进行严格检查。特别是加大了对以畜禽肉制品、食用油、蔬菜、自制调味料等消费量大、食品安全风险高的重点品种食品的监管杜绝假冒伪劣食品进入餐桌。三是排查隐患。对餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，发现问题，督促餐饮服务单位及时进行整改，消除隐患。四是严格清理清查。坚决打击了食品非法添加和滥用食品添加剂

行为，严厉查处使用病死畜禽肉加工制作食品、采购和使用劣质食用油等违法行为，保证群众饮食安全。五是加强对旅游景区重点区域餐饮单位的专项执法检查，截至目前，我局共出动执法人员107人次，出动车辆14台次，检查餐饮服务单位58家，下达责令整改11份。

四、稳步推进，积极开展餐饮服务量化分极管理。

全面落实餐饮服务食品安全责任，以诚信经营和规范操作为重点，做好由国家、省、市食品药品监督管理局关于餐饮行业量化分级评级考评工作。一是强化落实旅游景区餐饮服务单位食品安全主体责任。强化餐饮服务经营者作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识，以诚信经营和规范操作为重点。实现食品安全监督由单纯的定性管理模式转化为定性定量动态管理，采取风险性分析和危险性评估的原则，对餐饮服务单位进行风险度和信誉度量化评价和分级。形成激励机制，最大限度地调动餐饮服务单位积极性，提高企业自身管理水平。二是坚持日常监管与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，统一要求与因地制宜相结合。加强餐饮服务食品安全监督量化分级管理，通过全面实施餐饮服务食品安全量化分级管理，实现食品安全监督由单纯的定性管理模式转变为定性定量动态管理和监管与技术并重的管理模式，使经营者的食品安全与信誉度得到消费者的认可，让消费者知晓该餐馆安全等级情况，并看“笑脸”就餐。目前，量化分工作还在进行落实之中。

五、加强值班，做好应急处置工作

为确保“红叶节”期间景区内餐饮服务食品安全工作万无一失，我局认真落实节日值班制度、信息通报制度和首报负责制等

各项制度。并安排领导干部亲自带班，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。

二0一二年九月二十日

第二篇：旅游景区餐饮服务食品安全整治总结

旅游景区餐饮服务食品安全整治总结

旅游景区餐饮消费具有流动性大、游客参与度高、季节性强等特点，为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，推动旅游业健康发展，我局采取了一系列措施，现将工作情况汇报如下：

一、严格检查，防止监管漏洞

我单位先后开展了几次对旅游景点的专项整治活动，严厉打击餐饮设施不完善，制度不健全，责任不落实，无证照经营、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动。对辖区内旅游景点的餐饮业卫生情况、餐饮服务许可证和健康证明持证情况、原料进货索证情况，认真开展餐饮环节监督执法检查工作。截止目前已出动执法人员795人次，检查旅游景点内及周边餐饮单位156家，对发现违法违规行为及时查处整改到位。

二、积极防控，加强应急管理

各食品药品监督管理单位加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发生食物中毒和突发事件，要依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。在节假日旅游高峰期要安排好值班人员，严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络通畅，及时处理群众举报投诉，防患于未然。

三、强化宣传，提高安全意识

食品药品监督管理部门通过报刊、网络、电视和短信提醒等宣传方式，加大面向旅游景点等餐饮服务从业人员和公众的宣传教育力度，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，增强餐饮服务单位的自律意识，提高广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力。

在开展旅游景区食品安全执法检查的同时，为了方便群众对违反食品法律法规行为的举报投诉，我局公布了举报投诉电话，并派专人24小时值班，及时接受群众举报咨询，引导安全、健康的消费，减少食源性疾病的发生。

经我局半年来的工作，我区景区及周边餐饮服务有了很大改观。但也存在一些问题，比如流动摊贩过多，餐馆较少不能更好的满足游客需求等，下一步我局将结合城管等部门，展开联合执法，为来景区旅游的群众提供更安全、更贴心得餐饮服务！

20**年**月**日

第三篇：旅游旺季,杭州景区加强餐饮食品安全检查

旅游旺季，杭州景区加强餐饮食品安全检查

针对旅游旺季期间杭州景区游客数量激增，食品安全监管压力加

时间: 2015-08-13

来源：杭州市食品药品监督管理局

大，隐患凸显这一情况，近日，杭州市景区分局以西湖景区大型餐饮服务单位为重点，连续三天对大型餐饮服务单位展开检查，特别是对食品采购、粗加工、烹饪、餐饮具洗消环节进行重点核查。

本次行动主要检查食品添加剂使用管理、餐饮具集中消毒、从业人员健康证管理、食品加工流程、食品原料采购台账等，以餐饮具消毒为重点，解决食品添加剂专柜不专、消毒液配备型号不对、措施制度不落实等问题，确保消费者的餐饮消费安全。从检查上看，部分餐饮单位存在洗消池蔬菜水产混洗、添加剂专柜里放有食品、二级仓库没有配置、冷冻冷藏没有内没温度计，过期调料没有及时清理等问题。

对此，该局检查人员现场要求饮服务单位立即整改，并强调：一是思想上重视食品安全，牢固树立“没有安全就没有旅游”的观念，从思想上高度重视旅游安全工作，加强组织领导，落实责任，始终把安全工作作为首要工作来抓。二是行动上落实食品安全，督促旅游景区餐饮服务单位认真落实餐饮服务食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全管理制度。三是消费上引导食品安全，倡导健康饮食习惯，提高广大游客食品安全意识和自我保护能力，引导游客到大型餐饮服务单位、量化等级较高的餐饮服务单位就餐。

第四篇：旅游景区餐饮食品安全整治方案

关于印发《2011年宜章县旅游景区餐饮服务

食品安全专项整治工作方案》的通知

县食品药品监督管理局、旅游外事侨务局：

为进一步加强我县旅游景区餐饮服务食品安全工作，经宜章县食品药品监督管理局、宜章县旅游外事侨务局研究决定，在全县开展旅游景区餐饮服务食品安全专项整治行动，现将《2011年宜章县旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》印发给你们，请认真组织实施。

宜章县食品药品监督管理局宜章县旅游外事侨务局

二○一一年四月六日

宜章县2011年旅游景区

餐饮服务食品安全专项整治工作方案

为认真贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定，落实湖南省食品药品监督管理局和湖南省旅游局《湖南省2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》（湘食药监食监„2011‟3号）及郴州市食品药品监督管理局、郴州市旅游局《郴州市2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》（郴食药监发„2011‟12号）精神，县食品药品监督管理局、县旅游局决定组织开展全县旅游景区餐饮服务食品安全专项整治，特制定本方案。

一、整治目标

坚持标本兼治、突出重点的原则，通过专项整治，进一步增强餐饮服务单位自律意识，加强自身管理，落实餐饮服务提供者的主体责任，强化监管责任制和责任追究制，加大对违法行为的查处力度，建立健全长效机制，提升旅游景区餐饮服务食品安全整体水平，切实保障游客餐饮安全。

二、整治范围

全县各等级旅游景区餐饮服务经营单位。

三、整治内容

（一）餐饮服务许可。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否持证经营，特别注意检查季节性开办餐馆和临时聘用员工的持证情况，要求旅游景区餐饮服务单位持许可证率达100%，从业人员持健康证上岗率达100%，坚决取缔无证无照餐饮服务单位。

（二）餐饮加工、制作和储存。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范，制作用水、原料清洗、窗口用具消毒、烹调温度、食物存储、生熟分开是否符合要求；加工制作场所是否整洁，是否采取有效措施防止鼠、蝇、虫对食物的污染；餐厨垃圾和废弃物是否按规定存放并及时处理。

（三）餐饮服务单位自身管理。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否制定食品安全管理制度及岗位责任制，是否落实食品原料采购索证索票、进货验收和台帐登记制度。严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜兽、水产动物及其制品的违法行为；查处以次充好，使用假冒伪劣食品行为；严防使用劣质食用油、不合格调味料、工业用盐和滥用食品添加剂；严禁制作加工存在食品安全隐患的野菜、野果、野蕈等。

四、整治安排

专项整治为三个阶段，时间从2011年4月至2011年10月。

（一）摸底调查（4月底）。各级食品药品监管部门和旅游行政部门以及旅游景区管理部门要密切配合，组织对辖区内旅游景区餐饮服务单位进行摸底调查，掌握旅游旺季景区餐饮服务情况，结合当地实际制定整治实施方案，明确整治目标、任务和步骤。

（二）集中整治（5月至9月底）。县食品药品监管部门要集中力量，周密部署，在旅游旺季对所有餐饮服务单位开展“拉网式”

监督检查，严厉查处餐饮服务单位无证经营、超期限经营、超范围经营以及转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证，餐饮从业人员无健康证上岗，餐饮加工制作使用非食品原料和滥用食品添加剂等违法违规行为；凡是景区旅游星级饭店、星级乡村旅游点、旅游家庭旅馆出现严重餐饮服务食品安全违规违法行为的，依照相关规定严肃处理，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

五、整治要求

（一）强化认识，落实责任。县食品药品监管部门、县旅游行政部门及各旅游景区管理部门要充分认识到旅游景区餐饮服务食品安全直接关系到游客的身体健康和生命安全，直接关系到当地政府的形象和旅游产业的发展，要切实加强对专项整治工作的组织领导。各旅游景区管理部门要积极做好工作，要摸清底数、周密安排、落实责任、稳步推进，确保专项整治任务按时全面完成。

（二）大力宣传，营造氛围。各地食品药品监管部门和旅游行政部门要充分利用各种宣传媒体，不断强化餐饮服务单位第一责任人意识，广泛宣传餐饮食品安全知识，倡导和推行分餐、公筷等健康包含方式，树立餐饮服务食品安全先进典型，动员广大消费者特别是游客参与餐饮食品安全监督，营造旅游景区餐饮服务食品安全整治良好氛围。

（三）突出重点，集中整治。各地食品药品监管部门和旅游行政部门要根据当地旅游景区实际情况，结合旅游景区餐饮服务具有流动性大、游客参与度高、季节性强的特点，加强对重点时段、重

点区域、重点单位、高风险食品的集中整治，强化景区小饮饮店的规范经营，全面提高小餐饮食品安全水平。

（四）专项整治和日常监督相结合，各地食品药品监管部门要将专项整治和日常监督结合，加强旅游景区餐饮单位食品安全监督量化分级管理，建立健全监管信用档案，掌握季节性餐饮服务单位歇业和开业情况，要畅通信息渠道，公布举报电话，及时受理游客的举报投诉。

（五）全力做好应急保障工作。县食品药品监管部门和旅游行政部门要加强旅游旺季旅游景区餐饮服务食品安全监督管理，制定餐饮食品安全事故应急预案，落实应急值守制度，全力做好餐饮服务食品安全应急保障，有效预防餐饮食品安全事故发生。

（六）县食品药品监督管理局和旅游局要于2011年10月20日之前将旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作总结、专项整治汇总表（见附表）及整治图片资料报送市食品药品监督管理局。

县食品药品监督管理局联系电话：3756303

县旅游外事侨务局联系电话：

第五篇：旅游景区餐饮服务食品安全整治小结

旅游景区餐饮服务食品安全整治小结

旅游景区餐饮消费具有流动性大、游客参与度高、季节性强等特点，为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，推动旅游业健康发展，我局采取了一系列措施，现将工作情况汇报如下：

一、高度重视，明确监管职责

我局于2010年就成立了旅游景区食品安全专项治理领导小组，由分管副局长任组长，食品科负责人任副组长，同时联合旅游局印发了《转发省食品药品监督管理局、省旅游局关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作意见的通知》（六食药监食转〔2010〕7号），要求各县区食品药品监管部门高度重视，明确工作职责，要把旅游景区的食品安全工作摆上重要议事日程，进一步强化监管责任，细化工作措施，确保旅游景区餐饮服务食品安全和人民群众饮食安全。

二、严格检查，防止监管漏洞。

我局先后开展几次了对旅游景点的专项整治活动，严厉打击餐饮设施不完善，制度不健全，责任不落实，无证照经营、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动。对辖区内旅游景点的餐饮业卫生情况、餐饮服务许可证和健康证明持证情况、原料进货索证情况，认真开展餐饮环节监督执法检查工作。市及各县（区）食品药品监管局局均制定了督查检查方案，明确职责，分工负责、落实到人。截止目前全市已出动餐饮执法人员795人次，检查风景区、旅游景点餐饮单位136家，责令整改15家，对发现违法违规行为及时查处整改到位。

三、积极防控，加强应急管理

我们要求，各县区食品药品监督管理局要加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发生食物中毒和突发事件，要依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。在节假日旅游高峰期要安排好值班人员，严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络通畅，及时处理群众举报投诉，防患于未然。

四、强化宣传，提高安全意识

各县区食品药品监督管理局要通过报刊、网络、电视和短信提醒等宣传方式，加大面向旅游景点等餐饮服务从业人员和公众的宣传教育力度，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，增强餐饮服务单位的自律意识，提高广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力。编辑印发《六安餐饮保健食品化妆品简报》500余份，其他宣传材料1000余份.在开展旅游景区食品安全执法检查的同时，为了方便群众对违反餐饮卫生法律法规行为的举报投诉，市及各县区食品药品监管部门均公布了举报投诉电话，并派专人24小时值班，及时接受群众举报咨询，引导安全、健康的消费，减少食源性疾病的发生。