酒店新员工入职培训原则与内容

第一篇：酒店新员工入职培训原则与内容

酒店新员工入职培训原则与内容

随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则：

1、与时俱进原则

饭店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从饭店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。这就要求饭店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。

2、实事求是原则

即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。

3、学以致用原则

培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。

4、全面评估原则

即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。

培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：

(1)饭店基础知识培训包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解。

(2)饭店礼节礼貌培训

包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。新员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。

(3)饭店意识培训

意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训新员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客、耳里有宾客、嘴里有宾客，时时刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。不少员工在工作中之所以会出现这样那样的问题，原因有很多,其中员工的角色意识不强是不容忽视的原因之一。质量意识就是要员工明确饭店服务质量的要求，了解饭店服务的特点，真正理解100－1=0或 100－1＜0的涵义，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的理念。为宾客服务是饭店工作人员的真正的全部的工作内容，虽然饭店划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：那就是一切为了宾客，一切为了宾客的满意。因此员工要服从工作的需要，服从宾客的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。

(4)业务培训

新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对新员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。饭店产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此饭店服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，饭店员工必须具备一定的应变能力。如遇到宾客投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理；对饭店的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度，等等。

对不同的培训内容可进行一定的分工，有的由饭店人力资源部门负责培训，如饭店基础

知识、礼节礼貌、饭店意识、安全常识等内容，有的由饭店各业务部门负责，如业务知识、技能等方面的培训。

第二篇：酒店新员工入职培训内容与程序

2、客房部、管家部

（1）楼层服务

①专业知识

·楼层服务员岗位职责

·楼层服务工作流程及服务质量标准：敲门、清洁、夜床、洗衣 ·清洁房间的程序与基本方法

·楼层常用英文（缩写）的中文含义

·客房服务过程中形体要求与规范用语（中、英文）

·客房总数、各类型房间套数、服务员每日清洁服务的客房套数 ·工作间、货物柜的整理和工作车的保养

·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）·客房安全知识和应急措施、楼层安全条例内容

·工作交接日志的事项和书写

·客房服务中常见问题的处理

②操作训练

·客房清扫操作技术

·楼层日常服务操作

·楼层区域清扫

·客房开夜床服务

·形体、语言训练

（2）公共区域

①专业知识

·公共区域服务员岗位职责

·清洁去污原理

·地毯清洁和保养知识

·大理石的清洁和保养知识

·各种清洁剂使用常识

·客房及公共区域专业清洁机器设备知识

·酒店各项服务设施的项目名称、地点位置

·公共区域服务员形体、语言及卫生规范

②操作训练

·地毯清洗技术

·各种清洁机器、设备的操作技术

·服务用语训练

（3）会议服务

·会议服务工作程序及质量标准

·会场服务、摆台布置、上茶等技巧

·音响设备的操作

3、餐饮部（中餐、西餐）

（1）专业知识

·各餐厅服务员岗位职责

·餐饮服务员仪表仪容规范

·《食品卫生法》内容及服务员个人卫生要求

·餐饮服务员语言规范（中、英文）

·西餐知识、服务工作程序及质量标准、讲解、摆台

·中餐知识、零点服务工作程序及质量标准、菜单讲解、摆台

·酒水知识、酒吧服务工作程序及质量标准

·自助餐（早餐、晚餐）服务工作程序及质量标准

·会议餐服务工作程序及质量标准

·大型宴会服务工作程序及质量标准

·多功能厅各类会议、活动服务程序及质量标准

·送餐服务程序与标准

·酒水饮料知识（种类、产地、价格、冲泡、斟倒）

·销售技巧

·不同地域客人的饮食禁忌常识

（2）操作训练

·形体训练

·托盘训练

·中、西餐、宴会上菜顺序及分菜技巧

·斟酒技术

·中餐、西餐、宴会、自助餐、酒会摆台

·叠口布花

·餐厅服务中的推销和应变能力

·语言训练

４、财务部

（1）收银员

①专业知识

·收银员岗位职责

·收银工作程序及服务质量标准：入住、结账（现金、支票、信用卡）、挂账、托收、转账 ·外币兑换知识

·信用卡知识

·计算机财务软件程序使用方法

·各类财务表格填写方法与要求

·酒店内服务设施（名称、经营特点、位置、营业时间、收费标准、电话）

·收银员服务语言规范（中、英文）

·财务安全知识和应急措施

·财务纪律与酒店有关规定

②操作训练

·计算机操作技术

·收款机操作技术

·形体训练

·伪钞识别技巧

·点钞技术

·加乘计算速度训练

·语言训练

（2）库房管理

①专业知识

·库房管理员岗位职责

·货品工作程序（入库、领货、退货、报废）·食品入库特殊要求和食品库管理知识

·《食品卫生法》知识

·库房管理的安全知识及防范措施

·库房卫生与货品摆放秩序要求

·库房管理纪律

·制定库存货品补充计划方法

②操作训练

·库房摆放与清洁操作

·入库、领货、退货、报废程序具体操作及填写单据

第三篇：新员工入职培训内容

员工培训

员工培训的目的是通过培训让员工清晰的了解学校的发展史，学校文化、前景规划，以此在心理上稳定员工浮躁的心，可以和学校长久的走下去。

培训内容：

1、学校发展史：介绍学校发展经历，突出校长的创业经历，心路历程，用心打动员工，用您的亲身经历为员工上一堂生动的教育课。一方面可以让刚刚参加工作的教师，能够认清创业的艰辛，打消他们好高骛远的心理，稳定自己的心绪，好好在学校工作；另一方面可以用您的经历感染有工作经验的老师，找到认可您的品格和创业雄心的人，他认可您就会成为您未来的骨干。

2、学校在当地市场的形式：培训员工，让新员工了解我们学校在当地市场的竞争优势，在同行业之间的地位，给员工一个定心丸，让他知道跟着学校走，他的前途一片光明；同时也要适当的让员工了解学校当下面临的一些需要改变的地方，让员工了解学校要招聘新生力量，就是要招进新鲜的血液，让学校发展更上一层楼，进一步给他一个前景。

3、学校文化：文化是一个团队的灵魂，从入职的第一天开始就让每一个员工知道我们学校的文化，慢慢熏陶，慢慢养成。

4、薪酬待遇：详细的薪酬培训，让员工知道，只要付出你就有回报，一份汗水、一份收获，学校不埋没人才，不嫉妒员工挣的多，反之，要是你一直碌碌无为，可能要面临的是淘汰。（物

质是员工稳定的基础，让他知道想要挣更多的钱，学校给你平台，就看你如何去利用这个平台；让员工知道，学校让每一个人都发展，因为你发展了学校就壮大了，你不发展，学校也要壮大，但是你跟不上学校壮大的步伐，就有危险了）。

5、专业岗位知识培训

6、学校三年发展规划培训

7、员工职业前景规划

8、家长服务一百问（总结我们在日常的家长服务中的问题总结，为员工进行培训，一方面可以增加新员工的专业知识，另一方面可以让老师知道，教学不是唯一，教学服务是必须做的）

第四篇：新员工入职培训内容

新员工入职培训内容

一、到职前培训（部门主管负责）

1、欢迎新员工到来。

2、让本部门其他员工知道新员工的到来。

3、准备好新员工办公场所、办公用品。

4、准备好给新员工培训的岗位内训资料。

5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。

6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。

7、何时发放薪金：每月15号发放上月工资。

8、上、下班时间。

二、部门岗位培训（部门主管负责）

到职后第一天：

1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训（人力资源部负责）。

2、到部门报到，主管代表全体部门员工欢迎新员工到来。

3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。

4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。

5、新员工工作描述、职责要求。

6、讨论新员工的第一项工作任务。

7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。

到职后第五天：

1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。

2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。

3、设定下次绩效考核的时间。

到职后第三十天

部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，经理与部门主管一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表。

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第五篇：新员工入职培训内容

新员工入职培训内容2011年7月19日》《新员工入职培训内容》简介：

一、到职前培训（部门经理负责）

1、致新员工欢迎信。

2、让本部门其他员工知道新员工的到来（每天早会

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一、到职前培训（部门经理负责）

1、致新员工欢迎信。

2、让本部门其他员工知道新员工的到来（每天早会时）。

3、准备好新员工办公场所、办公用品。

4、准备好给新员工培训的部门内训资料。

5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。

6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。

二、部门岗位培训（部门经理负责）到职后第一天：

1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训（人力资源部负责）

2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。

3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。

4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。

5、新员工工作描述、职责要求。

6、讨论新员工的第一项工作任务。

7、派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐。到职后第五天：

1、一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。

2、对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标。

3、设定下次绩效考核的时间。到职后第三十天

部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。到职后第九十天

人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。

三、公司整体培训：（人力资源部负责

1、公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务。

2、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核。

3、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序。

4、公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题。

四、新入职员工事项指导标准

1、如何使新进人员有宾至如归的感受当新进人员开始从事新工作时，成功与失败往往决定其最初数小时或数天中。期间内，也最易于形成好或坏的印象。主管人员成功地给予新聘人员一个好的印象，要。

2、新进人员面临的问题 1）陌生的脸孔环绕着他；

2）对新工作是否有能力做好而感到不安。

--不定期）

而在这开始的新工作与新上司也和新进员工一样地受到考验，所以也如新进人员要给予主管人员好印象同样的重

3）对于新工作的意外事件感到胆怯；

4）不熟悉的人、事、物，使他分心；

5）对新工作有力不从心的感觉；

6）不熟悉公司规章制度；

7）他不知道所遇的上司属哪一类型；

8）害怕新工作将来的困难很大。

3、友善的欢迎

主管人员去接待新进人员时，要有诚挚友善的态度。使他感到你很高兴他加入你的单位工作，告诉他你的确是欢迎他的，与他握手，对他的姓名表示有兴趣并记在脑海中，要微笑着去欢迎他。给新进人员以友善的欢迎是很简单的事情，但却常常为主管人员所疏忽。

4、介绍同事及环境

新进人员对环境感到陌生，但如把他介绍与同事们认识时，这种陌生感很快就会消失。当我们置身于未经介绍的人群中时，大家都将是如何的困窘，而新进人员同样地也感到尴尬，不过，如把他介绍给同事们认识，这个窘困就被消除了。友善地将公司环境介绍给新同事，使他消除对环境的陌生感，可协助其更快地进入状态。

5、使新进人员对工作满意

最好能在刚开始时就使新进人员对工作表示称心。这并不是说，故意使新进人员对新工作过分主观，但无论如何要使他对新工作有良好的印象。回忆一些当你自己是新进人员时的经验，回忆你自己最初的印象，记忆那时你是如何的感觉，然后推已及人，以你的感觉为经验，在新进人员参加你单位工作时去鼓励和帮助他们。

6、与新进人员做朋友

以诚挚及协助的方式对待新员工，可使其克服许多工作之初的不适应与困难，如此可降低因不适应环境而造成的离职率。

7、详细说明公司规章制度

新进人员常常因对公司的政策与法规不明了，而造成一些不必要的烦恼及错误，所以明白说明与他有关的公司各种政策及规章。然后，他将知道公司对他的期望是什么，以及他可以对公司贡献些什么。

8、以下政策需仔细说明

1）给薪方法；

2）升迁政策；

3）安全法规；

4）员工转载请注明出处，谢谢！