第一篇：2013餐饮企业信息管理应用实务复习题
餐饮企业信息管理应用实务
复习题
通读教材、重点掌握要点提示内容、会应用 复习题：（在通读基础上重点复习）
1.餐饮企业信息管理的任务p3
2.餐饮企业信息管理的作用p6
3.信息的一般特征p9
4.餐饮信息的性质P10
5.餐饮信息的层次性P11
6.餐饮会议型、网络型信息源及特点13
7.管理信息系统的定义、创始人、信息论的创始人P14
8.餐饮企业信息的内容P16
9.餐饮市场需求信息的内容P17
10.餐饮市场供给信息P18
11.餐饮市场营销活动信息的内容P19
12.现代信息管理的三个阶段、信息对餐饮管理的影响p21
13.信息管理的增值原理内容p22
14.餐饮企业管理信息系统规划建设原则（案例）P26
15.餐饮企业管理信息系统规划建必须遵循的原则P27
16.数据库的概念、信息系统规划法P30
17.信息系统的开发方法、生命周期法p31
18.餐饮企业计算机管理信息系统软、硬件性能p33-34
19.客户数据库建立对企业的意义及三种方法p40
20.餐饮企业局域网的硬件构成p47
21.一份完整的问卷通常包括的内容P53
22.问卷的主体部分、计算机处理技术P54
23.问卷的编排技巧P55
24.问卷题型设计P56
25.评价尺度的4种类型、间隔尺度60-61
26.常见的提问类型P62
27.信息调查方法的类型P64
28.文案调查法需要收集的信息P65
29.文案调查法应用的注意要点P68
30.实地调查的对象及不同方式的特点P71-72.31.电话询问与面谈询问的不同点P73
32.询问技巧的应用P74
33.观察法的理解和运用P77
34.试味调查与行人流量调查的内容P79
35.实验调查的具体做法P81
36.实验调查法在餐饮信息收集中的应用P82
37.如何判别市场饱和度P82
38.经营覆盖范围的确定和选址P88
39.影响经营区域大小的因素P89
40.选址信息采集的内容P90
41.选址信息收集步骤和分析报告P94
42.销售额预测（计算）P97
43.餐饮企业选址原则P98
44.餐饮消费者行为具有的特点、消费类型P101
45.顾客满意度信息的分析P107-108
46.餐饮企业从哪几个方面追加附加值P111
47.如何减少顾客消费总成本P112
48.餐饮企业市场形象信息构成要素P116-117
49.餐饮企业形象信息的收集和分析P117
50.态度测试法、分类测试法、语义差异法的应用P117-126
51.餐饮企业形象信息的特点P126
52.竞争对手的确认和基本信息分析P129
53.餐饮企业竞争中的定价方法P135
54.餐饮信息ERP系统的概念及信息化前三个步骤P142
55.餐饮企业实施ERP系统主要两种方式比较P143
56.全球性软件应用需注意的问题P143
57.电子商务时代的ERP P147
58.厨房运营信息化管理P150
59.餐饮运营信息系统对餐厅与厨房的影响P152
60.什么是SOP P153
61.餐饮厨房产品信息化管理P153
62.采购与仓贮信息化管理的概念P155
63.餐饮综合经营信息化管理三个方面P157
64.餐饮信息化管理对人财物的管理、P157-158
65.综合化信息管理平台、数据分析P159
66.统一物资管理平台的作用、采购管理、配送管理P160
67.E-HR信息化特点P162
68.电子化人力资源管理模式的特点P163-164
69.E-HR的工作与关键要素P164
70.创新绩效激励体制P168
71.电子化员工绩效管理内容P168-169
72.正确选择员工绩效管理软件P169
73.效管理电子化运作P170
74.互联网资源获取途径、文件传输、远程登录协议等不同功用P174-177
75.网站设计步骤、选择网站设置方式及特点、技术设计P178-181
76.互联网基本知识P182
77.网站的安全性P185
78.餐饮企业开展电子商务的意义P186
79.电子采购服务平台及网站功能、B2B平台形式、特点、会员管理P188
80.大型连锁餐饮企业的网站功能P190
81.餐饮企业电子商务信息管理、概念P191
82.餐饮信息传播的主要功能P197
83.餐饮信息传播的经费预算P209-210
84.品牌的网络传播方式P216
案例分析（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法）
项目
一、餐饮企业信息管理信息系统建设P1-48
信息管理信息的任务与服务功能P5
餐饮企业计算机管理具体应用与传统比较P37
餐饮管理信息系统建设应遵循哪项原则P26-28
餐饮企业计算机管理信息系统的作用P43
项目
二、餐饮市场信息收集技术P75-82
观察法、实验调查法的概念及具体应用
项目
三、了解餐饮消费行为的特点和过程P99
餐饮消费者行为、类型及影响购买行为的因素P100
项目
四、餐厅与厨房运营信息管理P147
项目
五、餐饮企业互联网技术和电子商务P174
网站在企业经营中应发挥的作用
餐饮企业网站设计策略P178
项目
六、餐饮信息的市场传播P193
信息化建设中网络营销的内容与方法P227
餐饮企业电子商务的功能、选择途径P186-192
（考试题：四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分）
第二篇：餐饮企业信息管理
1.餐饮企业信息管理：是餐饮企业根据经营着管理的需要，利用现代信息技术对餐饮企业生产、销售和服务过程中各环节设计的信息进行收集、整理和分析的工作。2.餐饮企业信息管理任务：餐饮企业管理信息系统的建设与管理、建立高效的信息采集渠道，运用恰当的采集技术、实现对餐饮经营者和管理的服务功能。
3.餐饮企业信息服务功能应满足的条件：提供餐饮经营管理决策支持信息、帮助企业发现机会规避风险、提供顾客管理信息、提供餐饮企业内部控制信息
4.餐饮企业信息管理作用：餐饮企业经营环境监视、帮助企业返现潜在商机，创造商业价值、增强餐饮企业竞争活力、帮助企业有效的进行决策和营销、有助于提高企业管理效率、保证企业信息安全。
5.信息的特征：客观性、时效性、价值性、依附性、可传递性、共享性、转换性、能动性、可伪性。
6.餐饮信息的特征：时效性、广泛性、动态性、规律性、层次性、有序性、共享性、可储存性。
7.餐饮信息的层次性：语法信息（也叫语真信息，是表面信息属于第一层信息）、语义信息（表民餐饮活动本质与规律属于的二层次信息）、语用信息（透过语义信息传递用意信息，属于第三层信息）。
8.餐饮信息源分类：印刷型餐饮信息源、实物性餐饮信息源、声像型餐饮信息源、电子型餐饮信息源、会议型餐饮信息源、网络型餐饮信息源。：
9.信息：最早见于哈特莱1928年《信息传输》一文。国外定义中以香农（信息论创始人）和维纳（控制论创始人）最为著名。
息、有利于提高餐饮企业的经济效益、减轻员工劳动强度提高服务工作效率、有助于企业形成良好的形象、增强员工自信心。
38.计算机管理信息系统分类：单机系统、局域网系统。
39.餐饮企业局域网计算机管理信息系统应用：运营信息管理、内部教育、内部促销民主管理、实现无纸化办公。
40局域网基本硬件：服务器、工作站（客户机）、网络设备、通讯介质、网络软件、POS终端设备。
41.POS设备：提款机、触摸屏多媒体点菜机、无线手持点菜机、联网电子称。42.餐饮信息收集手段：问卷设计；文案调查法；实地调查法（询问调查法、观察法、实验法）。
43.一份完整的问卷的内容：问卷标题、问卷说明、问题部分（问卷主体部分包括行为调查、行为后果调查、态度意见偏好等调查）、被调查者背景资料、编码（为了计算机录入处理）、备注。
44.问卷评价原则：有利于提问记录、容易理解回答、有利于收集必要的信息、有利于资料的整理分析。
45问卷编排技巧：先难后易、过滤原则、按时间顺序排列、按内容分组编排、线基本信息后分类信息（指个人信息）、较难或较敏感的问题放在最后。
46.问卷题型：是非题、选择题、开放式问题、排序题、评判题、回想题、赋值题、配分题核对题、比较题、补句题、倾向偏差询问题。
47.问卷设计要点：问卷问题英语信息采集目的有关、问题要简单易懂，用词准确清晰、84.竞争对手的确定：分为直接竞争对手、间接竞争对手。
85.竞争对手的信息分析：企业名称地址知名度、菜品及风味特点、法定形式、成立时间、所处位置、餐厅可见度、外观特色、附近街道及交通流量、停车条件、经营面积、与其他设施向邻距离。
86.竞争中定价方法：跟随定价、地价渗透、形象定价。
87.餐饮企业EPR（企业资源计划系统）：以餐饮企业运行流程和生产经营优化重组的基础上，应用计算机技术、计算机网络技术和计算机数据库功能对企业进行集成化管理的思想与方法。
88.餐椅企业信息化前的步骤：明确的规划、正确选用EPR软件、领导重视员工配合。89.餐饮企业实施EPR系统的两种方式：自行购买组建运行（用于大型企业资金充足，可根据自己需求调整安全性好）、租用形式（适用于中小企业成本低，但存在安全隐患）。90.完善的餐饮信息化系统条件：系统稳定、餐饮系统软件的客户数量要多且覆盖面广、功能丰富、有良好的扩展性及灵活性、系统是否有超前性。
91.全球性软件使用时注意问题：语言、业务流程、管理流程、管理操作者素.92.餐厅运营信息管理：在计算机技术和通讯技术的基础上根据企业综合资源计划的管理系统理念，以人为本，人机控制所运用在餐厅中的信息化系统。
93.厨房运营信息化管理：只通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对厨房的标准化、科学化、正规化的管理，是厨房与餐厅之间信息传递更为流畅，是厨房管理人员的掌控能力得到最大化的体现，从而在提高企业利润的同时，也对厨房的管理进行完善。
10.餐饮信息：一种意见是反映餐饮活动及其发展变化情况的各种消息、情况、资料的总称。另一种说法是餐饮活动的运动、变化、法杖的状况、特征本质与规律的反映。11管理信息系统（MIS）：1985年MIS创始人戈登·戴维斯提出较完整的定义：MIS是利用计算机硬件、软件，手工作业，分析，计划，控制和模型，以及数据库的用户-机器系统，能提供信息帮助企业或组织管理决策。
12.MIS在中国：20世纪80年代初：一个由人、计算机及其他外围设备等组成的能进行信息收集、传递、储存、加工、维护和使用的系统。
13.餐饮信息的分类：
一、从本身特性：①按信息内容：内部餐饮信息、外部餐饮信息②按时态：过去餐饮信息、现在餐饮信息、未来餐饮信息③按形式：有形餐饮信息、无形餐饮信息④按特征定性餐饮信息、定量餐饮信息⑤按载体：语言型餐饮信息、文字型餐饮信息、实物型餐饮信息。
二、按信息组织角度①按加工角度：一次餐饮信息、二次餐饮信息、三次餐饮信息②按传递范围：公开餐饮信息、内部餐饮信息、保密餐饮信息③安组织管理划分：经常性餐饮信息、偶发性餐饮信息。
14.餐饮企业信息内容：餐饮市场环境信息（政治环境信息、经济环境信息、法律环境信息、科技环境信息、社会文化环境信息、地理条件信息）；餐饮市场需求信息（餐饮市场容量构成信息、饮食消费动机、餐饮消费行为表现）；餐饮市场供给信息（行情信息、餐饮设施和接待能力信息、地理位置即可进入性信息、餐饮服务信息、餐饮企业形象信息）；餐饮市场营销活动信息（竞争状况信息、产品质量、价格信息、广告信息、客户关系信息）；企业内部信息（厨房生产信息、会计信息、技术信息、人才信息）。15.现代信息管理的阶段：传统信息管理向现代信息管理转型（20世纪40年代中期~20世纪70年代）、现代信息管理发展时期（20世纪70年代中期~20世纪90年代）、信息资源管理成熟与提高时期（20世纪90年代中期至今）。
16.餐饮企业信息管理原理：信息增值原理、信息管理服务原理、信息管理增效原理。17.信息管理本质：提高个人、企业和社会活动的效率。
18.餐饮企业管理信息系统规划内容：企业信息管理现状评估、确定新系统的期望性能，进行可行性论证、建立相应的组织结构和管理模式、规划餐饮企业总体数据库、规划和建设各种自动化系统及管理系统、规划和建设企业内部信息网、规划企业外部信息搜集的渠道和网络、接通互联网，规划建设企业网站。
19.管理信息系统建设的原则（案例）：不在软件之前买硬件、不以费用为依据、不失去对采购过程的控制、不轻易相信提供商的额外功能承诺、绝不成为系统的第一个用户、绝不选择一套专用系统、决不允许系统指挥未来业务、绝不成为最大的系统用户、绝不成为最后的系统用户、决不允许供应商改写计算机系统需求。
20.管理信息系统建设必须遵循的基本原则：系统性、针对性（针对企业特点和需求确定信息工作重点；餐饮企业管理信息系统的信息成果应具有高度的针对性）、经济性客观性、及时性、以企业管理群体为中心。
21.餐饮企业管理信息系统评价：控制环境评价、风险评价、信息沟通评价、系统监控评价、系统管理评价、业务流程评价。
22.数据库：为满足某一部门中多个用户多种应用的需求，按照一定的数据模型在计算机系统中组织、存储和使用的可共享的数据集合。
23.信息系统规划方法：组织计划引出法、战略栅表法、战略目标集转法、企业系统规划法、关键成功因素法、目的手段分析法、投资回收率法、零点预算法。24信息系统开发方法：生命周期法、原型法。
25.餐饮管理软件特点：操作便捷，易学易用、具备强大的前台管理功能，内容丰富、提供完整的会员管理、餐饮软件具有详细的经理查询管理、人性化的后台管理、灵活准确的财务结算、实时厨打监控，杜绝制作漏单、严密权限设置、全方位的决策分析，科学的决策依据。
26.餐饮企业选择计算机管理系统应注意：软件性能（能否满足企业需求）、硬件性能（速度、容量、可靠性）、支持维护、扩展性和兼容性、安全性、性价比、供应商的整体供应能力。
27餐饮企业计算机管理信息系统应用：餐饮企业成本控制信息管理（原材料模拟采购清单、模拟采购清单招标定价、销售价格信息管理、餐饮毛利率信息管理、杜绝销售漏洞）；菜单信息管理；餐饮企业销售信息控制系统（预订、电子点菜、控制追踪防止漏单、生成业务报表和自动稽核）；厨房业务信息管理系统（菜单智能化打印、厨房出菜信息的管理、主料数量控制信息）；餐饮服务信息与服务变革（顾客信息与个性化亲情服务、席间服务新效率）。
29.电子菜单优势：品种齐全，分类明细、灵活搭配，满足个性化需要、有形展示，明码标价、多种渠道，多向预定、自动生成宴会预定菜单。30.电子菜单内容：编码及分类、名称、价格、菜单类别。
31.电子点菜优势：多层次，个性化组合、明码标价，自动计费、快速落单，及时上菜、网上点菜。
32.企业建立客户数据库方法：传统的上门预订，电话预定的客户资料输入数据库、自己网站、网站提供更多有用的资料。
33.数据库内容：身份数据、地址数据、财务数据、行为数据。
34.数据库使用原则：尽量充分使用骨科数据库的信息资源、与公司的营销计划有机结合、利用数据库找出最能让餐厅盈利的那部分顾客。
35.餐饮企业计算机管理信息系统：是利用计算机技术和通讯技术对餐饮企业信息进行管理的人机相结合的控制系统。
36.餐饮企业计算机管理信息系统内涵：是餐饮企业信息管理系统的子系统、是一个人机交互系统。
37.计算机管理信息系统作用：提高工作效率和水平、在服务过程中提供及时有效地信
问题要让被调查者能够回答且愿意回答、设计问题呀有明确界限、语气和内容应适应各阶层人群、问题应保持中性、问题数量应适中。
48.评价尺度的类型：名义尺度（类别量表即简单的确定某项特征的有或是无）；次序尺度（为某一特征排序）；间隔尺度（对某一特征列出不同的级别）；比例尺度。49.常见的提问类型：事实性问题、知识性问题、观点问题、评价问题、动机问题、行为问题、间接问题。
50.餐饮信息调查方法：文案调查法、实地调查法（电话询问、观察法、实验调查法）。51.文案调查法特点：成本低速度快资料来源广、受控因素较少获取信息省时省经费、适应性广、获得资料比较陈旧时效性差。
52.文案调查法的步骤：确定信息需求、确定信息内容、分析信息来源、确定收集方法、组织收集工作、分析信息。
53.文案法收集的信息：搜集相关的政策和文件、搜集有关市场需求的信息、收集有关对手的信息。
54.文案调查法应用时注意点：广泛性、针对性、时效性、经济性。
55.文案调查法获取信息的方式：索取、交换、报刊资料摘录、委托收集、客户档案和销售记录。
56.文案调查法的信息来源：公开出版物、通过国家或上级主管单位发布的文件等资料、通过协作单位获取信息、通过各种会议广告收集市场资料、通过经常性联系部门获取有关资料、通过人际关系获取信息资料、从竞争对手获取市场资料、利用有偿途径获取资料。
57.电话询问的基本原则：语言清晰声音洪亮节奏明快、拿电话姿势准确、对被调查者情绪变化敏感及时调整和引导。
58.询问调查的对象及特点：顾客（常客、稀客）、行人（无规律可循，以吸引人为主）、家庭（点差时加以15分为好）、小组、特定区域全体居民。59.询问调查法的方式：书面询问、电话询问、面谈询问、小组讨论。
60.询问技巧应用：简单问题直接询问、利用间接询问调查心理问题、用开放式询问了解实情、利用封闭式询问确定事实、用模式询问判断行为、用权变询问进行应变提问。61.观察法定义：是餐饮信息采集人员到现场实际观察顾客对市场的反应或行动来获取所需的信息的活动。
62.观察法的应用：顾客行为观察、伪装消费测试、客流量规模测算、实施考察、企业产品的自我检查评估、通过观察法收集市场信息。63.试味调查内容：用餐环境、气氛情调、服务质量、菜品。
64.实验调查法定义：是通过小规模实验来了解餐饮企业产品以及其他因素变动时对餐饮需求的影响情况以测定各种经营手段所取得的效果的信息采集方法。
65.实验调查法的具体做法：信息收集人从影响销售额的变量中选出一个或几个，遭其他因素不变情况下分析结果。
66.实验调查法在信息收集中的应用：餐饮价格实验、菜单销售结构变动实验、市场饱和度试验、广告效果实验。
67.餐饮企业经营范围确定的方法：步行界定法（以五分钟为宜）、行车界定法（20~30分钟）
68.影响经营范围大小的因素：企业规模、企业特色、竞争状况、选址所在的地理位置。69.选址信息采集内容：市场背景信息（居民收入、物价税收及其他开支、区域文化背景、消费时尚和消费趋势、区域人文特点）、区域特点信息（人口及流量及特点、市政规划信息、经济发展和社会治安、地理特点、店址环境吸引力、行情调查、交通状况、区域形象、社区服务）、经营条件和成本费用信息（土地和建筑物费用、原材料和设备费用、人力资源条件情况、基础设施、税收和产业政策）。
70.选址信息采集内容步骤：确定自己的经营范围、确定竞争对手的情况、根据周围人流量估算潜在客人、展开问卷调查。
71.选址信息分析报告：市场信息、位置分析、法令法规、公共设施。
72.年营业额=预计餐位数×每日开餐次数×平均餐位周转率×年营业时间×个客人均消费。
73.餐饮企业选址原则：市场原则、投资回报原则、方便性原则、稳定性原则、可见度原则。
74.对顾客的研究：是否来过本餐馆频率如何、购买动机、选择餐馆是考虑因素、接受或否定餐馆的原因、能接受的价格、到餐厅所花费时间、喜爱的菜品类型、意见及要求。
75.餐饮消费行为：人们选择餐馆、购买和享用餐饮产品及其服务以满足餐饮方面需求的过程。
76.餐饮消费者行为特点：目的性、综合性、过程性、复杂性、影响性、个体差异性。77.餐饮消费类型：习惯性餐饮消费、冲动型餐饮消费、计划性餐饮消费。78影响购买因素：文化、社会、个人、心理。
79.顾客满意度分析：以满足顾客需求为依据。顾客的需求结构包括：功能需求、形式需求、价格需求、外延需求。
80餐饮企业追加附加价值的方面：物质利益追加、财务利益追加、社交利益追加。81.顾客消费总成本：货币成本、时间成本、体力成本、精神成本。
82.餐饮企业形象：餐饮消费者、社会公众、员工以及有关部门和单位所给予的整体评价和认定。
83.餐饮企业市场形象信息的构成要素：产品形象信息、服务形象信息、价格形象信息、设备形象信息、地理位置形象信息、餐厅经营管理者形象信息、员工形象信息。83.餐饮企业形象信息的特点：模糊性、辐射性、客观性、可变性。
94.餐饮运营系统对餐厅厨房的影响：餐厅信息系统帮助点菜提高工作效率、通过厨房自动送打，提高运营效率、餐厅信息系统提供服务人员的绩效考核，式服务质量提高、规范服务流程，提高企业信誉度、为企业决策做出依据。
95.SOP（标准作业程序）：将某一事件的标准操作步骤和要求已统一的形式描述出来，用来指导和规范日常工作。
96.采购信息化管理：是通过信息化技术与互联网平台来实现的开放式的交易模式和安全可靠地进货渠道，并且在一定程度上节省时间。
97.仓储信息化管理：是利用先进的计算机应用科技使得其管理记录更加明确，出货进货管理信息得到必要控制。
98.餐饮综合经营信息化管理体现：餐饮企业人（对员工是工资管理，绩效考核及考勤·对客户分析客户行为创建客户信息以争取新客户老客户）餐饮企业的财（销售数据的后台处理与分析）餐饮企业的物（体现在进销存上）。
99.综合化信息管理平台的基本原则：统一客户管理平台、同意财务管理平台、统一物资管理平台。
100.统一物资管理平台作用：采购管理、配送管理、成本分析。
101.E-HR数据整理应注意：HR信息化特点、项目前期数据的整理规划、充分评估数据整理工作的工作量与难度，做好相关人员培训、高层的参与和项目团队成员的步调一致。
102.HR信息化特点：用户层次多、项目影响范围广、HR数据业务流程松散难以规范。103.电子化人力资源管理（E—HR）模式的特点：支持组织机构经常变化的人力资源信息管理系统、人力资源管理流程的优化、人性化的服务模式。
104.E—HR的价值体现：显著提高HR管理的效率、更好地适应员工自主发展的需要、加强公司内部相互沟通以及与外部业务伙伴的关系、有力促进电子商务的发展、提高企业HR管理水平加快企业HR的开发。
105.电子化员工绩效的内容：绩效规划、过程管理、实施评价、绩效改进、统计查询。106.绩效管理电子化运作注意：企业有明确的管理办法、电子化绩效实施过程中注意沟通进行绩效考核以团队绩效为基础。
107.互联网对餐饮企业的作用：获取信息、实现电子采购网上直销降低成本拓展客源、增加服务项目更直接与客人交流。
108.互联网资源获取途径：万维网、电子邮件、即时交流工具、文件传输协议（FTP）、远程登录协议（Telnet）、电子公告板（BBS）、搜索引擎、IP电话、网络传真、网络会议、社会网络服务（SNS）、维基（WiKi）、网摘、网络硬盘、博客、标签、网上聊天。109.网站设计步骤：域名注册、选择网站设计公司、选择网站设置方式（租用服务器、租用虚拟主机）、确认网站主题及经营目标、网站的技术设计（首页、产品页面、企业信息页面、其他相关知识页面）。
110.网站设计策略：以顾客为为中心、提供深层次的有价值的信息、便利性、沟通性、信息实时性、页面美术设计。
111.餐饮企业网站建设的意义：有利于了解顾客，掌握顾客消费动向、个性化，特色化的餐饮服务市场将大大扩展、餐饮无店铺经营成为可能、用于提供特色服务、网站的建立提供了革命性的竞争和营销手段、塑造企业形象。112.网络的安全性技术：加密技术、防病毒技术、防火墙技术。113.企业间电子商务（B2B）形式：EDI、Internet。
11.4B2B平台形式：综合类（现在是寡头垄断）、垂直专业类（后发力量）。115.垂直专业B2B平台特点：专（集中力量打造专业性平台）深（具有专业性质、太所自己独特的服务及盈利模式模式）。
116.B2B电子商务网站的功能：会员管理、产品目录管理、审批流程、订单管理、交易定价、拍卖与投标采购、网络支付。
117.会员管理内容：会员身份管理、会员资料管理。
118.大型连锁餐饮企业网站功能：用户管理（用户注册、注册用户信息管理）、客户需求（电子目录、同类产品对比、购物车、订单）、企业销售需求（检查注册信息、处理订单、完成购物结算、库存管理、跟踪产品销售情况等）。
119.餐饮企业电子商务管理：利用现代技术对餐饮企业电子商务各环节涉及的各方面信息进行收集、整理和分析提供利用的工作。主要包括：商品信息管理、交易信息管理、客户信息管理、服务信息管理。
120.餐饮信息传播的内容：餐饮产品信息、餐饮服务信息、餐饮消费观念信息、形象信息、价格信息、地理位置信息、各种促销活动和社会活动信息。
121.餐饮信息传播的功能：品牌建设、展示产品、刺激餐饮消费、教育功能、提醒作用。
122.餐饮信息传播经费预算：销售额百分法、利润百分法、目标达成法。123.品牌的网络传播方式：网络广告、网络促销、网络社区、网络互动、客户认可的电子邮件、购买搜索引擎新关键词。
124.网络营销的内容：新颖服务的营销、网上产品的营销、网上价格营销、网上消费行为分析、网上市场调查。
125.网络营销的方法：试探营销阶段（利用免费网站发布信息、直接现客户发送、网上拍卖、加入专业信息网）；电子邮件阶段（收集邮件地址、直接广告、间接广告、签名广告）；网络营销阶段（搜索引擎优化、网站交换链接、网页广告、信息网和分类广告）。
第三篇：2010年11月中国餐饮职业经理人资格考试《餐饮企业信息管理应用实务》真题
2010年11月中国餐饮职业经理人资格考试
餐饮企业信息管理应用实务
一、单选（共60个，每个1分，共60分）
1现代信息管理的发展可以划分三个阶段，下面不属于的是（）A 传统信息管理向现代信息管理的转型时期 B 现代信息管理的发展时期 C信息资源管理的成熟与提高时期 D 现代信息管理的跨越时期
2、进入餐馆所在的街区和前往该餐馆所花时间和费用，包括可利用的交通工具、停车场地、交通拥挤状况等，是餐饮市场供给信息的（）A 可进入性 B 行情信息 C餐饮服务信息 D 餐饮企业形象信息
3、餐饮企业管理信息系统必须以经营管理人员组成的管理群体为中心，体现了餐椅管理信息系统建设原则的()A 经济性原则 B 针对性原则 C 以企业管理群体为中心原则 D及时性原则
4、美国IBM公司在20世界70年代用于企业内部系统开发的是（）A 企业系统规划法 B 组织计划引出去 C 战略目标集转换法 D关键成功因素法
5、自上而下，由全局出发全面规划分析，然后一步步设计实现的是信息系统开发方法的（）
A 生命周期法 B原型法 C 面向功能法 D 面向数据法
6、对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）
A 信息增值原理 B 信息管理的增效原理 C 信息管理的服务原理 D 信息开发增殖
7、硬件的性能只要考虑硬件速度，容量和（）A 可靠性 B 扩展性 C 兼容性 D安全性
8、问卷要明确说明调查的主题，是问卷的（）
A 问卷说明 B 问卷部分 C 问卷标题 D 被调查者背景资料
9、问卷的主体是（）
A 问题部分 B 问卷说明 C 问卷标题 D 编码
10、按照一定时间顺序排列符合人的思维习惯，这属于问卷编排技巧中的（）A先易后难 B 按时间顺序排列 C 按内容分组编排 D过滤原则
11、您在本餐厅用餐是否得到了您所希望的服务？是□ 否□ A是非题 B开放式问题 C排序题 D赋值题
12、用于测试顾客对各种未提到见解和意见的是（）A回想题 B评判题 C配分题 D开放式问题
13、补句题是多用来调查（）
A消费者喜好情况 B竞争对手的情况 C 市场需求情况 D员工管理情况
14、为调查对象的某一项特征列出不同的级别，各级别之间的相互距离是相等的，这是评价尺度中的（）
A 名义尺度 B 比例尺度 C 次序尺度 D间隔尺度
15、为了解调查者产生某种行为的原因和动机，这是房间常见提问类型中的（）A知识性问题 B 行为问题 C评价问题 D间接问题
16、回答率是各种调查方法中最高的（）
Ａ面谈询问
Ｂ电话询问 Ｃ书面询问
Ｄ小组讨论
１７、顾客在餐厅的行走路线、客流量以及时间分布特点、顾客的组成结构等（）
Ａ伪装消费测试 Ｂ顾客行为观察 Ｃ实地考察Ｄ客流量规模测算
１８、当某类餐饮产品出现滞销时候，为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）
Ａ市场饱和度实验 Ｂ餐饮价格实验 Ｃ广告效果实验 Ｄ菜单销售结构变动实验
１９、对于驾车和乘坐交通工具前来餐厅的客人可以用（）来确定餐馆的经营地带地域
Ａ步行时间界定法 Ｂ行车时间界定法 Ｃ市场调查法 Ｄ实验法 ２０、外延需求的核心部分是（）
Ａ生理需求
Ｂ心理需求
Ｃ价格需求
Ｄ消费需求 ２１、被称为“宽容现象”的是（）
Ａ语义差异法 Ｂ态度测试法 Ｃ分类测试法 Ｄ市场调查法
２２、通过人们口头传播，由中心向外层一层层传递，把企业的优点和缺点加以放大或缩小，这是餐饮企业形象信息的（）特点 Ａ 可变性
Ｂ辐射性
Ｃ客观性
Ｄ模糊性
２３、餐饮企业在进行信息化前概括有三个基本步骤，第一个是（）Ａ明确的规划 Ｂ领导重视，员工配合 Ｃ正确选用ＥＲＰ软件 Ｄ进行市场预测
２４、适合大中型的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮ＥＲＰ软件上的是（）
Ａ通过租用的形式 Ｂ借贷方式 Ｃ自行购买组建运行 Ｄ
２５、全球性软件需要注意的问题是（）Ａ语言
Ｂ市场
Ｃ技术
Ｄ人员 ２６、什么是ＳＯＰ（）
Ａ标准作业程序
Ｂ规范流程
Ｃ信息管理系统 Ｄ服务程序
２７、交易信息透明，选择独自由，借助互联网平台交易杜绝回扣等灰色成本（）
Ａ采购信息化管理 Ｂ仓储信息化管理 Ｃ网络市场商谈 Ｄ检验验收 ２８、某餐厅现需要采购１００包咖啡豆，在系统内部网络中餐厅经理可以查询到能满足要求的厂商及其价格，通过比较最终决定向某一厂商购买。这属于采购信息化结构中交易过程的哪一部分（）
ＡＩＴ发货业务电子化 Ｂ网络市场商谈 Ｃ支付请求电子化 Ｄ入库管理 ２９、餐饮综合经营信息化管理具体体现在三个方面吗，分别是：餐饮企业的人、财、（）
Ａ 物
Ｂ 技术
Ｃ成本
Ｄ 规划 ３０、属于ＨＲ信息化特点的是（）Ａ项目影响范围不大 Ｂ数据业务流程容易规范 Ｃ以客户为中心
Ｄ用户层次多 ３１、ＦＩＴ是（）Ａ文件传输协议 Ｂ远程登录协议 Ｃ电子公告板 Ｄ电子邮件
３２、Ｔｅｌｎｅｔ协议是ＴＣＯ/ＩＰ协议族中的一员，它可以（）Ａ可以在本地计算机上直接操纵远程计算机
Ｂ可以在本地计算机上直接看到对方计算机运行的程序 Ｃ可以登录远程计算机 Ｄ可以传送文件
３３、互联网上最强大的资源检索工具是（）
Ａ ＷＩＫＩ维基 Ｂ 网络书签 Ｃ网络会议系统 Ｄ搜索引擎
３４、在被保护网络与外部网络之间设置一组隔离设备，监测比贡献值外部网络与内部网络之间非法访问，从而过滤抵御外来的非法侵袭（）Ａ防火墙技术 Ｂ防病毒技术 Ｃ加密技术 Ｄ防木马技术
３５、计算机地址的表示方法有两种：一种是数字表示，另一种是用（）表示的域名
Ａ 文字
Ｂ 特殊数字
Ｃ 英文
Ｄ 字符 ３６、Ｂ２Ｂ平台有两个特点：一是专，二是：（）Ａ深
Ｂ广
Ｃ全
Ｄ细
３７、了解本企业的餐饮经营理念、餐饮产品的风味特色、本企业和其他餐饮企业的不同点以及在本餐饮消费能够带给客人的好处。这是餐饮信息传播的主要功能的（０
Ａ品牌建设 Ｂ教育功能 Ｃ提醒作用 Ｄ展示产品
３８、以一定期间内销售额的一定比率，计算出餐饮信息传播费用的多少，这是经费预算方法的（）
Ａ利润百分率法 Ｂ销售额百分率法 Ｃ目标达成法 Ｄ时间分配法（还有一部分选择题都比较细小）
二、案例分析（共40分）
１、９９页案例：肯德基对顾客的了解
问题一：从案例中发现对顾客的研究至少要包括？
问题二：顾客需求结构的内容是什么？ ２、２００页案例 问题一：咖啡馆付出了较高的传播费用，但并没有起到预期效果，其原因是什么呢？
问题二：举出至少８个餐饮企业信息传播的媒体
演讲稿
尊敬的老师们，同学们下午好：
我是来自10级经济学（2）班的学习委，我叫张盼盼，很荣幸有这次机会和大家一起交流担任学习委员这一职务的经验。
转眼间大学生活已经过了一年多，在这一年多的时间里，我一直担任着学习委员这一职务。回望这一年多，自己走过的路，留下的或深或浅的足迹，不仅充满了欢愉，也充满了淡淡的苦涩。一年多的工作，让我学到了很多很多，下面将自己的工作经验和大家一起分享。
学习委员是班上的一个重要职位，在我当初当上它的时候，我就在想一定不要辜负老师及同学们我的信任和支持，一定要把工作做好。要认真负责，态度踏实，要有一定的组织，领导，执行能力，并且做事情要公平，公正，公开，积极落实学校学院的具体工作。作为一名合格的学习委员，要收集学生对老师的意见和老师的教学动态。在很多情况下，老师无法和那么多学生直接打交道，很多老师也无暇顾及那么多的学生，特别是大家刚进入大学，很多人一时还不适应老师的教学模式。学习委员是老师与学生之间沟通的一个桥梁，学习委员要及时地向老师提出同学们的建议和疑问，熟悉老师对学生的基本要求。再次，学习委员在学习上要做好模范带头作用，要有优异的成绩，当同学们向我提出问题时，基本上给同学一个正确的回复。
总之，在一学年的工作之中，我懂得如何落实各项工作，如何和班委有效地分工合作，如何和同学沟通交流并且提高大家的学习积极性。当然，我的工作还存在着很多不足之处。比日：有的时候得不到同学们的响应，同学们不积极主动支持我的工作；在收集同学们对自己工作意见方面做得不够，有些事情做错了，没有周围同学的提醒，自己也没有发觉等等。最严重的一次是，我没有把英语四六级报名的时间，地点通知到位，导致我们班有4名同学错过报名的时间。这次事使我懂得了做事要脚踏实地，不能马虎。
在这次的交流会中，我希望大家可以从中吸取一些好的经验，带动本班级的学习风气，同时也相信大家在大学毕业后找到好的工作。谢谢大家！
第四篇：2013《餐饮企业品牌经营》复习题（精选）
《餐饮企业品牌经营》练习题
通读教材、重点掌握要点提示内容、会应用
1.品牌表达的属性P2
2.品牌的本体特征划分P4
3.品牌的市场区域划分P5
4.品牌的生命周期 P7
5.按品牌的来源划分类型P7
6.无形品牌元素的内容 P8
7.企业品牌符号元素包括什么P10
8.品牌的标志识别系统P11
9.品牌最基本的特征P12-13
10.品牌意识三个方面内容，正确使用品牌的重要性P14
11.对消费者产生的功能p16
12.品牌对企业产生的作用 P16
13.品牌的战略规划P28
14.品牌文化的培育P31
15.品牌文化的重要性P37
16.品牌文化的特性p38
17.品牌宣传与经营口碑的意义P43
18.品牌创建工作中的关键要点 P49
19.品牌不同定位策略品牌定位的程序 P57-P59
20.品牌定位的四种定位术 P61
21.品牌理念的构成 P64
22.品牌功能的选择策略P67
23.当地化与全球化的选择策略P68
24.企业品牌标志的设计方法 P70
25.品牌命名的原则 P72
26.品牌推广传播的基本途径P77-78
27.品牌推广与传播的原则P82
28.如何确定广告的目标受众P86
29.劝导型广告的两性形式P87
30.各种广告媒体的特征及使用情况P89
31.广告投放时间的确定P91
32.最常用的促销方式P95
33.企业公共关系活动内容的策划P101
34.在社会公益事业活动中，各类型赞助活动的特点P105-106
35.人际推广传播有哪两种类型P107-108
36.网站建立的步骤P117
37.开展合作推广传播的步骤P126-127
38.餐饮企业品牌的自我维护P136
39.企业品牌维护的质量管理 P140-152
40.高端商务人员的关系管理P153
41.关注餐饮企业顾客满意度P154
42.顾客满意度与忠诚度管理 P155
43.商标权的基本权利P163-164
44.商标法律保护依据及注册程序 P164
45.餐饮企业网络域名注册 P166-167
46.域名侵权行为与抢注P169
47.申请注册商标的有关规定 P172
48.商标注册原则及申请期P172-173
49.马德里协定会员国的注册 P175
50.外部因素引起的品牌危机P182-183
51.品牌危机的特征P184-185
52.餐饮企业品牌危机处理策略P189-190
53.品牌危机管理的两种模式P192-193
54.品牌危机处理的流程P190 原则P194
55.企业品牌发展与调整战略、稳定性战略 P198-199
56.品牌发展与调整的基本方式 P200
57.品牌创新、品牌重塑、品牌重建的方法 P208-210
58.企业品牌扩张的战略模式选择 P213-214
59.品牌多样化战略P215
60.内部化扩张与内部化扩张P217
61.专业化扩张与多元化扩张P217-218
62.就地扩张和跨区域跨国扩张P219-220
63..品牌扩张的外部原因P229
64.品牌延伸、扩张的最终结果P235
65.餐饮企业品牌国际化的实现路径P235-236
66.品牌国际化的衡量标准P237
67.餐饮企业进行国际品牌扩张的基本出发点P239-240
68.国际化餐饮企业建立本土化企业形象的基本方法P240-242
69.企业的异地扩张的重要环节P241
70.国际餐饮品牌价格本土化的因素P243
71.国际餐饮品牌的本土化营销策略及推广本土化P243-245
72.在本土化营销中服务的本土化P244
73.国际餐饮品牌与本土品牌竞争的策略P246
74.外来和本土相结合的高管结构P249-250
75.针对本土员工的人力资源开发P250-251
76..品牌本土化的涵义P253
77.人力资源本土化的涵义与优势P254
78.品牌资产价值的概念P259
79.基于消费者心智模式的品牌资深价值评估p261
80.基于企业绩效的品牌资产价值评估方法P262
81.品牌资产价值评估的代表性方法P263
82.收益现值法与市场价值法的概念P262-26328.83.英特品法的概念、计算公式P26
484.世界品牌实验室的品牌价值评估方法P265-267
85.品牌价值评估方法和关键的指标P265
86.餐饮企业品牌资产价值评估的两个实现途径、品牌认知度的作用
P268
87.建立品牌忠诚实观资产增值P270
88.如何从企业层提升品牌的功能价值P271
89.从企业层面夯实品牌基础p271
90.餐饮企业评估品牌资产价值的时机P272
91.从消费者角度选择品牌价值评估的时机P27
2案例分析—答题建议：
1．审题时对题中关键问题点可做标注，以便针对关键点进行分析。
2． 对案例中发生的做法与正确要求进行比较，分析原因，是否符合教材中相关原则、方法、熟悉教材有关部分。
3．要通读、理解相关项目及模块内容，熟读书中案例。从考题描述的情景中找准问题进行分析，（需要结合书中知识点回答哪些做法是成功的或不符合要求，应该怎么做），有什么建议方法？
案例分析参考题：
项目一：认识品牌、按品牌来源划分企业品牌p2-7
项目二：餐饮企业品牌的建设与运营P25-45
1.创建过程中的关键要点P49品牌建设的必要性P54管理品牌的方法（运营机制的设计）P51运营体系的构建P52品牌管理标准的确定P53发展品牌P
53项目三餐饮企业品牌的推广与传播p76
餐饮企业品牌推广与传播的具体手段和方法p83
项目四餐饮企业品牌的维护p136
餐饮企业品牌的法律保护p16
1项目五：餐饮企业品牌危机管理p178-p195
1.引发危机的原因，可控与不可控因素引起的危机p179
2.危机的特征p184
3.危机预防与处理p189
4．预防的基础工作p185
5．预防的具体措施p188
6.危机过后的恢复与发展p192
7.品牌危机处理的原则p19
4项目六 餐饮企业品牌的发展与扩张p197
1.品牌发展与战略调整
2.品牌发展与调整的基本方式 P200品牌延伸的正负效应、3.品牌扩张的途径、直营、加盟连锁经营方式优劣风险比较P223-227
项目七 餐饮企业品牌国际化经营的本土化p234
项目八 餐饮企业品牌资产价值的评估p260
第五篇：国际贸易实务复习题
国际贸易实务复习题
1.我某出口企业按FCA Shanghai Airport条件向印度A商出口手表一批，货价5万美元，规定交货期为8月份。自上海运往孟买；支付条件：买方凭由孟买某银行转交的航空公司空运到货通知即期全额电汇付款。我出口企业于8月31日将该批手表运到上海虹桥机场交由航空公司收货并出具航空运单。我随即用电传向印商发出装运通知。航空公司于9月2日将该批手表空运至孟买，并将到货通知连同有关发票和航空运单交孟买某银行。该银行立即通知印商收取单据并电汇付款。此时，国际手表价格下跌，印商以我交货延期，拒绝付款、提货。我出口企业坚持对方必须立即付款、提货。双方争执不下，逐提交仲裁。如果你是仲裁员，你认为应如何处理？说明理由。
2.印度孟买一家电视机进口商与日本京都电器制造商洽谈买卖电视机交易。从京都（内陆城市）至孟买，有集装箱多式运输服务，京都当地货运商以订约承运人的身份可签发多式运输单据。货物在京都距制造商5公里的集装箱堆场装入集装箱后，由货运商用卡车经公路运至横滨，然后再装上船运至孟买。京都制造商不愿承担公路和海洋运输的风险；孟买进口商则不愿承担货物交运前的风险。试对以下问题提出你的意见，并说明理由：
（1）京都制造商是否可以向孟买进口商按FOB、CFR、CIF术语报价？（2）京都制造商是否应提供已装船运输单据？
（3）按以上情况，你认为京都制造商应该采用何种贸易术语？
3.我方按CIF条件进口一批床单，货物抵达我方后发现床单在运输途中部分受潮，而卖方已如期向我方提交了合同规定的全套合格单据并要求我方支付货款。问我方能否以所交货物受潮为由而拒付货款或向卖方提出索赔？
4.我某外贸公司按照CIF伦敦向英商出售一批货物。卖方在规定的装运期内装船并取得相应单据。货物在运输过程途中时逢埃以战争爆发，苏伊士运河关闭，只能绕道非洲南端。事后买方就航行途中发生的绕航费用、货物湿损以及未能按预计时间到达向我方提出索贻。问我方是否应当赔偿？为什么？
5.我国无锡某公司采用FOB上海向美国出口货物一批，装运期为5月份，集装箱装运。我方4月26日收到买方发来的装船通知，告知我方载货 船舶将于5月15日到达装运港。为了及时装运，我公司业务员于5月10日将货物从无锡运至上海码头仓库，不料货物因当夜仓库发生火灾而全部损失。
问：（1）以上损失是否应该由我方承担？为什么？（2）若采用FCA 无锡交货，该损失是否应该由我方承担？为什么？（3）采用FCA贸易术语和FOB贸易术语在交货地点、运输方式和单据、结汇时间等方面存在哪些不同？
6.韩国KM公司向我BR土畜产公司订购大蒜650公吨，双方当事人几经磋商最终达成了交易。但在缮制合同时，由于山东胶东半岛地区是大蒜的主要产区，通常我国公司都以此为大蒜货源基地，所以BR公司就按惯例在合同品名条款打上了“山东大蒜。”可是在临近履行合同时，大蒜产地由于自然灾害导致欠收，货源紧张。BR公司紧急从其他省份征购，最终按时交货。但KM公司来电称，所交货物与合同规定不符，要求BR公司作出选择，要么提供山东大蒜，要么降价，否则将撤消合同并提出贸易赔偿。试问，KM公司的要求是否合理？并评述此案。
7.某公司定购钢板400M／T，计6英尺、8英尺、10英尺、12英尺四种规格各100M／T，并附每种数量可增减5％的溢短装条款，由卖方决定。今卖方交货为：6英尺，70M／T；8英尺，80M／T；10英尺，60M／T；12英尺，210M／T，总量末超过420M／T的溢短装上限的规定。对于出口商按实际装运数量出具的跟单汇票，进口商是否有权拒收拒付？
8.A出口公司与国外买方订立一份CIF合同，合同规定：“番茄酱罐头200箱，每箱24罐×100克”，即每箱装24罐，每罐100克。但卖方在出货时却装运了200箱，每箱24罐×200克。国外买方见货物重量比合同多了一倍，拒绝收货，并要求撤销合同。请问，买方有权这么做吗？
9.在荷兰某一超级市场上有黄色竹制罐装的茶叶一批，罐的一面刻有中文“中国茶叶”四字，另一面刻有我国古装仕女图，看上去精致美观，颇具民族特点，但国外消费者少有问津。问其故何在? 10.2002年世界杯期间，日本一进口商为了促销运动饮料，向中国出口商订购T恤衫，要求以红色为底色，并印制“韩日世界杯”字样，此外不需印制任何标识，以在世界杯期间作为促销手段随饮料销售赠送现场球迷，合同规定2002年5月20日为最后装运期，我方组织生产后于5月25日将货物按质按量装运出港，并备齐所有单据向银行议付货款。然而货到时由于日本队止步于16强，日方估计到可能的积压损失，以单证不符为由拒绝赎单，在多次协商无效的情况下，我方只能将货物运回以在国内销售减少 损失，但是在货物途径海关时，海关认为由于“韩日世界杯”字样及英文标识的知识产权为国际足联所持有，而我方外贸公司不能出具真实有效的商业使用权证明文件，因此海关以侵犯知识产权为由扣留并销毁了这一批T恤衫。请分析海关的处理是否正确。
11.我向英国出口商品报价是每公吨USD1600CFR伦敦，外商来电要求改报CIF伦敦价，该商品投保加一成投保一和战争险，保险费分别为0.55％和0.04％，请问我方新报价应是多少？
12.我某出口公司推销某商品对外报价为每箱450美元FOB上海，后国外商人要求改报CIF汉堡价。问我方应报多少？（运费每箱50美元，保险加成至110％，保险费率为0.8％）。
13.我出口公司对非洲某客商发盘，供应某商品，价格条件为CIF非洲某口岸每公吨1500美元；按发票金额110％投保一切险和战争险。对方要求改报FOB中国口岸。经查自中国口岸至非洲某口岸的海洋运输费用为每公吨50美元，一切的保险费率为0.5％，战争险的保险率为0.3％。问如维持出口销售净收入不变，改报FOB中国口岸价，应为多少美元？
14.我方公司向西欧某客商推销商品，发盘价格为每公吨1150英镑CFR西欧某港口，对方复电要求改按FOB中国口岸定价，并给予2％佣金，查自中国口岸至西欧某港口的运费为每公吨170英镑，我方如要保持外汇收入不变，怎样改按买方要求条件报价？
15.某公司对外某商品每箱50美元CIF西雅图。国外要求改报CFR C5西雅图，设保险费率为1.05％，加1成投保，问我应报多少美元。
16.某出口公司对外报某商品每打100港元CFR C5香港。港商要求改按CIF C5香港报价，设投保加1成，保险费率为0.5％，问我应报多少美元。
17.某外贸公司出口一种商品至日本，出口价格条件为没公吨9850美元，CIF横滨。其中中国口岸至横滨的海上运输费和保险费共计占15％。结汇时中国银行外汇牌价为美元折合人民币6.3835元。试计算每公吨出口销售人民币净收入金额。
18.假设某审批的国内进价为8270元，加工整理费指出为900元，商品流通费支出为700元，税金为30元。该商品的出口销售外汇净收入为3000美元，试计算：（1）该商品的出口总成本；（2）该商品每美元换汇成本。
19.某出口公司与西欧某中间商达成一笔交易，合同规定我方出口某商品25000公斤，每公斤15美元，CFR C2％汉堡。海运运费为每公斤0.15美元。出口收汇后出口公司向国外中间商汇付佣金。计算：（1）该出口公 司向中国银行购买支付佣金的美元共需多少人民币？（2）该出口公司 的外汇净收入为多少美元（中行牌价：1美元=6.3835人民币元）
20.我出口公司对某客商发盘，供应某商品，价格条件为每公吨2000美元CIF非洲某港口，按发票金额110％投保一切险和战争险，客商提出要求改报CFR非洲某港口英镑价，查自中国口岸至非洲该港口的一切险和战争险的费率共为0.7％。问我出口公司在维持原收入不变和暂不考虑汇价趋势的情况下应报何价？（中行牌价：1美元=6.3835人民币元；1英镑=9.8846人民币元）
21.合同规定由我供应某商品60000打，每打的CIF西欧没港价为1.8美元，自装运港至目的港的运费总计为5000美元，投保金额为发票金额的110％，保险险别为水渍险和战争险。查中国人民保险公司的保险费率表，该商品至该港口 的水渍险费率为0.3％，战争险费率为0.4％。问我可净收入多少人民币？（中行外汇牌价：1美元=6.3835人民币元）
22.原报价每箱100美元净价FOB SHANGHAI，如外商要求改报FOB C5％，为保持我方净收入不变，我对外报价应为多少？
23.我向西欧某客商推销某商品，发盘价格为每公吨1150英镑CFR西欧某港口，对方复电要求改按FOB中国口岸定价，并给予2％佣金。查自中国口岸至某港口的运费为每公吨170英镑，我方如要保持外汇收入不变，改按买方要求条件报价，应为何价？
24.我向外发盘某商品每公吨3500美元FOB上海，对方要求CFR C2％汉堡价，并改一德国马克计价和支付。查自中国口岸至汉堡的运费为每公吨100美元，每1美元折合2德国马克，假定近期内这两种货币的汇率趋势平稳，可同意对方要求，应改报何价才能保证净收入不变？（注：佣金按FOB净价计支）
25.我对外出售商品一批，报价CIF××港，23500英镑（按发票金额110％投保一切险和战争险，两者费率合计为0.7％），客户要求改报CFR价，试问，在不影响收汇额的前提下，正确CFR价应报多少？
26.某德国客商对我某项出口商品出价为每公吨900德国马克CIF汉堡，而我公司对该商品内部掌握价FOB中国口岸每公吨人民币980元。当时中国银行外汇牌价为每100德国马克的买价人民币116.84元，卖价人民币117.42元。我公司备有现货，只要不低于公司内部掌握价即可出售。现该商品自中国口岸至汉堡的运费为每公吨人民币60元，保险费为每公吨人民币10元。计算该客商的出价与公司内部掌握的差额，并判断能否接受？
27.我外贸公司出口某商品1000箱，该货每箱收购价人民币100元，国内费用为收购价的15％，出口后每箱可退税人民币7元，外销价每箱19.00美元CFR曼谷，每箱货应付海运费1.20美元，试计算该商品的换汇成本。
28.我某出口商品每公斤100美元CFRC2％纽约。试计算CFR净价和佣金各为若干？如对方要求将佣金增加到5％，我可同意，查出口净收入不能减少，试问CFRC5％应报何价？
29.设CFR的价格为780美元，投保加成率为10％，保险费率为0.55％，CIF C5价。
30.设CFR的价格为1000美元投保加成为20％，保险费为0.33％，佣金率为3％，求CIFC价。
31.某进出口公司出口××商品，每公吨出口价CIF伦敦8500.00美元，进货价为人民币21000.00元，商品流通费和税金为人民币1260.00元，实际运费每公吨600.00美元，保险费50.00美元。其换汇成本是多少？
32.某商品的价格为每公吨CFR新加坡USD1500，但买方要求卖方负责保险，贸易术语改为CIF新加坡，保险费率为0.75％，按发票价值110％投保，问CIF术语的价格如何计算？
33.某商品原价为CIF荷台达USD1512.48，买方提出根据当地规定只能在进口过办理保险，要求改为CFR条件，原价保险费率为0.75％，保额按发票价值110％投保，问CFR属于的价格如何计算？
34.FOB价USD5000，由卖方代办理保险，保费率为0.28％，按发票价值110％投保，问CFR术语的价格如何计算？
35.某商品已知CIF新加坡每公吨100英镑。进口商要求改为FOB条件交货。已知运费每公吨9英镑，保费按CIF货值110％投保，保费率为0.6％，问FOB术语的价格如何计算？
36.某商品已知每公吨300美元FOB上海。买方要求改为CIFC3％。假设每公吨运费25美元，按发票价值110％投保，保险费率为0.8％，问CIFC3％术语的价格如何计算？
37.我某出口商品原报价每箱150美元CFR孟加拉。现外商要求改报CFRC5％孟加拉，在FOB净收入不减少的条件下，我方最底应报多少美元？若按110％投保，保险费率为1％，则我方最低CIFC5％应报多少美元？
38.我出口某商品一批，原报价每公吨250美元CIFC2％鹿特丹，国外客户要求增加佣金二个百分点，我改报价应为多少？
39.我对外报某商品价格为FOB汕头每打20美元，外商回电要求改报CIF伦敦英镑价。问我应报价多少/（设：当日外汇牌价是1美元=6.3835 人民币元，1英镑=9.8846人民币元，至伦敦的运费每打3美元，加一成投保一切险费为1％）
40.日本某银行应当地客户的要求开立了一份不可撤销的自由议付L/C，出口地为上海，证中规定单证相符后，议付行可向日本银行的纽约分行索偿。上海一家银行议付了该笔单据，并在L/C有效期内将单据交开证行，同时向其纽约分行索汇，顺利收回款项。第二天开证行提出单据有不符点，要求退款。议付行经落实，确定不符点成立，但此时从受益人处得知，开证申请人已通过其他途径（未用提单）将货提走。议付行可否以此为理由拒绝退款？
41.某年8月5日,中国某进出口公司(买卖以电传方式达成协议,根据协议,卖方发出了已经签署的“售货确认书",其主要内容为:数量3万套,单价30美元,总价90万美元,价格条件是CIF(成本加保险费加运费)某港交货,并明确要求买方在同年9月5日以前,向卖方开出百分之百的、保兑的、不可撤销的、可分割的即期付款信用证。8月20日,卖方收到了经过买方签字的确认书,但买方将确认书中的CIF条件改为托盘运输条款。9月2日,卖方收到了经过买方开出的信用证,金额与确认书相符,但信用证种类与价格条款等却与确认书原有规定存在重大差异。其一,信用证并非保兑:其二,确认书原定的CIF价格条件变成了托盘运输条款。据此,卖方于9月下旬电告买方拒收上述信用证,并将信用证退给了开证银行。此后,双方未能就确认书条款与信用证条款的差异达成一致,导致此合同不能履行,双方因此发生争议。问题: 1.本案中,买方修改了确认书而卖方未及时答复,合同是否成立? 2.本案中信用证是否有效? 42.我国 A公司向加拿大B公司以CIF术语出口一批货物，合同规定4月份装运。B公司于4月10日开来不可撤销信用证。此证按《UCP600》规定办理。证内规定：装运期不得晚于4月15日。此时我方已来不及办理租船订舱，立即要求B公司将装运期延至5月15日。随后B公司来电称：同意展延船期，有效期也顺延一个月。我A公司于5月10日装船，提单签发日5月10日，并于5月14日将全套符合信用证规定的单据交银行办议付。
试问：我国A公司能否顺利结汇？为什么？
43.某年10月,法国某公司(卖方)与中国某公司(买方)在上海订立了买卖200台电子计算机的合同，每台CIF上海1000美元,以不可撤销的信用证支付，12月马赛港交货。11月15日,中国银行上海分行(开证行)根据买方指示向卖方开出了金额为20万美元的不可撤销的信用证,委托马赛的 一家法国银行通知并议付此信用证。12月20日，卖方将200台计算机装船并获得信用证要求的提单、保险单、发票等单证后,即到该法国议付行议付。经审查，单证相符,银行即将20万美元支付给卖方。与此同时,载货船离开马赛港10天后,由于在航行途中遇上特大暴雨和暗礁,货物与货船全部沉入大海。此时开证行已收到了议付行寄来的全套单据,买方也已知所购货物全部损失的消息。中国银行上海分行拟偿付议付行支付的20万美元的货款,理由是其客户不能得到所期待的货物。根据国际贸易惯例，现问: 1.这批货物的风险自何时起由卖方转移给买方? 2.开证行能否由于这批货物全部灭失而免除其所承担的付款义务?依据是什么? 3.买方的损失如何得到补偿? 44.我某外贸公司与外商于某年7月10日以CIF方式签订了一份向对方出口价值150000美元商品的销售合同，不可撤销信用证付款。合同中规定我方应在8月份运出货物。7月28日中国银行通知我外贸公司，收到外商通过国外银行开来的信用证。经审核信用证条款与合同条款相符。但在我方装船前又收到外商通过银行转递的信用证修改通知，要求我方在8月15日之前装运货物。由于我外贸公司已预订了8月25日开航的班轮，若临时变更手续较为繁琐，因此对该修改通知未予理睬，之后按原信用证的规定发货并交单议付，议付行随后又将全套单据递交开证行。但是开证行却以装运单与信用证修改通知书不符为由拒付货款。请分析开证行是否有理由拒付货款。
45.甲交给乙一张经付款银行承兑的远期汇票，作为向乙订货的预付款，乙在票据上背书后转让给丙以偿还原先欠丙的借款，丙于到期日向承兑银行提示取款，恰遇当地法院公告该行于当天起进行破产清理，因而被退票。丙随即向甲追索，甲以乙所交货物质次为由予以拒绝，并称10天前通知银行止付，止付通知及止付理由也同时通知了乙。在此情况下丙再向乙追索，乙以汇票系甲开立为由推委不理。丙遂向法院起诉，被告为甲、乙与银行三方。你认为法院将如何依法判决？理由何在？
46.我国某公司以每箱50美元CIF悉尼出口某商品共一万箱，货物出口前，由我公司向中国人民保险公司某分公司投保了水渍险、串味险及淡水雨淋险，其保险费率分别为0.7%、0.3%和0.2%，按发票金额110%投保。试计算该批货物的投保金额和保险费各是多少？
47.我国A公司按照CIF价格条件与某国B公司签订了一单2000吨食用糖的生意，投保一切险。由于货轮陈旧，速度慢，加上沿途尽量多装货 物，停靠码头的次数和和时间太多，结果航行3个月才到达目的港。卸货后发现，路途时间过长，加之又要穿过赤道，食用糖长时间的受热，使得货物变质，根本无法出售。问这种情况保险公司是否应赔偿? 为什么？
48.2002年10月，澳大利亚达通贸易有限公司向我国华东吉发有限责任公司订购饲料用玉米10000公吨。货船在厦门装船以后直接驶向达尔文港。途中船舶货舱起火，大火蔓延到机舱。船长为了船货的共同安全，命令采取紧急措施，往舱中灌水灭火。火虽然被扑灭，但由于主机受损，无法继续航行。为使货轮继续航行，船长发出求救信号，船被拖至就近的维佳港口修理，检修后重新将货物运往达尔文港。事后经过统计，事故总共造成如下损失：（1）2500吨玉米被火烧毁；（2）1300吨玉米由于灌水不能食用；（3）主机和部分甲板被火烧坏；（4）雇用拖船支付费用若干（5）因为船舶维修，延误船期，额外增加了船员工资以及船舶的燃料。试问：在上述各项损失中，哪些属于单独海损？哪些属于共同海损？在投保了平安险的情况下，被保险人有权向保险公司提出哪些赔偿要求？为什么？
49.有一份FOB合同，货物在从卖方仓库运往码头的途中，因意外而致部分货物受损，而买方已经投了“仓至仓”的一切险，事后卖方向保险公司索赔遭到拒绝，买方索赔同样遭到拒绝，那么保险公司究竟该不该赔偿呢？
50.我某外贸公司以CFR条件进口4000吨钢管，我方为此批货物向某保险公司投保我国海运保险条款水渍险。钢管在上海港卸下时发现有500吨生锈，经查其中200吨钢管在装船时就已生锈，但由于钢管外表有包装，装船时没有被船方检查出来。还有200吨钢管因船舶在途中搁浅，船底出现裂缝，海水浸湿而致生锈，另有100吨钢管因为航行途中曾遇雨天，通风窗没有及时关闭而被淋湿致生锈。分析导致上述损失的原因，保险人是否应予赔偿，为什么？
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