第一篇：餐厅营业部人员岗位职责
餐厅营业部人员岗位职责
一、餐厅经理岗位职责
（一）.上级主管： 副总经理。
（二）.下 属： 餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。
（三）.决策权限： 在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
（四）.行政管理：
1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。
2.顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。
3.以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。
4.确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。
5.经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度
6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。
7.与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。
8.督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。
9.监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。
10.按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。
11.管理及维护餐厅所有挡案及记录。
12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。
13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。
14.完成上级交办的其他工作。
（四）.利润管理：
1．掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。
2．每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。
3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。
4．加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。
5．评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。
6．追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。
（五）.成本控制：
1．按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。
2．确保货品来源均经公司核准。
3．协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。
4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。
5．对所有维修做记录，并追踪其费用。
6．负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。
7．密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。
8．定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。
（六）.人力资源管理：
1．通过有效的人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。
2．及时公布公司发布的人事异动公告。
3．监督服务员的培训，培养并激励所有门店员工。
4．负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。
5．分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。
6．向员工沟通公司政策及落实执行。
7．按照实际需要合理安排餐厅人力需求。
8．排（核）定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。
9．适当调整薪资，同时检查任何排班不合理的现象。
10．执行服务技术培训计划和考核制度。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状 况、工作表现和业务水平，经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作，为餐厅培训新生力量。完善员工的业务培训工作，定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核.11．组织每周一次的部门管理会议，每月至少两次经营分析会，每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会，并邀请公司领导参加。制定和落实激励员工措施，努力做好人事管理，稳定员工队伍。
12． 负责对餐厅管理人员考核，并提出店内具体情况，制定餐厅相关文件及规定报行政部批准后实施。
二、餐厅副经理岗位职责
（一）.上级主管： 餐厅经理。
（二）.下 属： 餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。
（三）.决策权限： 在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
（四）.值班管理：
1．协助餐厅经理在营业时间内对所在的餐厅进行日常事务的管理。
2．检查餐厅员工服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律的落实，针对违纪现象执行处罚。
3．营运中与厨房保持良好的沟通，对顾客的相关的投诉提供最优质的服务。
4．巡视员工服务工作，在服务等方面尽量让顾客满意。满足服务员暂时无法顾及到的客人。征询客人对餐厅意见,及时妥善处理客人的不满。
5． 营业高峰时段，有效组织所有员工按照责任分工全力发挥作用。
6． 加强对餐厅清洁卫生的管理，尤其是洗手间卫生状况，制定餐厅清洁计划，定期公布并监督，以维护餐厅清洁度和质量标准。
7． 完成上级交办的其他任务。
（五）.人事及行政：
1．监督餐厅员工考勤情况，完善员工的考核制度，准确严格地执行餐厅内部奖惩与分配制度，提高员工遵章守纪的自觉性。
2． 实施安全责任制，落实安全程序，负责餐厅区域顾客和员工的人身安全；负责教育员工贯彻和检查《食品卫生法》等有关制度的执行，确保上级领导和卫生主管部门抽查合格率100%，确保食品卫生安全无误。
3． 向餐厅经理汇报餐厅财产、设备的损坏情况，协助餐厅经理制作财产分工保管制度，确保及时维修，使餐厅设备时刻保持最佳状态。
4． 负责训练及发展所有服务人员，使其达到要求的规范及服务要求。
5． 排定每月服务员排班表，送交餐厅经理核定。
6． 协助餐厅经理处理下列行政事务：
l 招募，挑选及任用服务员。
l 制订员工培训计划。
l 会同餐厅经理安排与主持服务员的卡和工作。
l 记录服务员的奖惩并知会餐厅经理。
l 负责实施服务员的奖惩方案。
l 分析服务员的流动率并采取措施。
l 协助餐厅经理与员工沟通公司政策并实施。
（六）.其他工作：
１．按时完成餐厅经理既定的工作计划与管理目标。
２．于餐厅经理不在时代理一般行政事务与营运工作。
３．协助餐厅经理执行成本控制及营销活动。
三、餐厅主管岗位职责
（一）.上级主管： 餐厅副经理。
（二）.下 属： 餐厅领班、所有服务人员。
（三）.决策权限： 于其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
（四）.值班管理：
1．对餐厅副经理负责。
2．执行餐厅副经理的工作指令，对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
3．合理组织人力，负责安排餐厅人员的调配，班次和员工的考勤，考核工作，保证在规定的营业时间内，各服务点有岗、有人、有服务。实行规范服务，优质服务水平；参与组织安排大型团体和重要安全活动。
4．负责餐厅工作人员的岗位业务培训，定期、定点、定内容，将理论联系实际，不断提高全员的业务素质，并做好考核记录
5．负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，物料用品的领用、保管及耗用报损工作，同时对餐厅设备及时提出保修。
6．坚持服务现场的管理，负责召开班前会，布置当天工作，检查和监督员工。严格按服务规范和质量要求，做好餐前准备，餐后结束的工作，并在班前会上进行讲评。
7．负责现场接待好客人的投诉和对餐厅工作的建议，认真加以处理，及时反馈。
8．执行卫生法，抓好食品卫生、环境卫生、个人卫生的措施的落实，定时、定人、定包干区，并经营督促检查考核。
9． 关心员工生活，了解和掌握员工思想状况，帮助员工解决困难，写好日记日志。
10．所负责区域服务员的培训和绩效考核工作，督促服务员不断提高技能和遵章守纪的自觉性。
11．部门间保持良好沟通，确保产品及时供应，严把质量关和服务关。
12．辖区营运秩序、人员分工、服务标准、清洁卫生等进行全方位的检查和改进。
13．每日开档、交班前的准备工作，保证充足的服务用品。值班时追踪清洁维护员工的工作，确保就餐环境的干净和整洁。
14．带领餐厅人员搞好息业前的所有工作，及时将自己不能处理的重大问题汇报上级领导，以求第一时间内顾客满意的解决问题。
15．完成上级交办的其他任务.四、餐厅领班岗位职责:
（一）.上级主管： 餐厅主管
（二）.下 属： 所有服务人员
（二）.工作职责:
1．对餐厅主管负责.2.执行餐厅主管的工作指令，对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
3.对每月菜式销售，起到销售前培训带教人员的关键角色；
4.对所销售菜式了解程度透彻；监督所有员工严格遵守公司的各项规章制度，做到以身作则；
5.积极完成公司下达的绩效考核，毛利指标，培训计划等一系列的工作任务；
6.切实贯彻、落实做到《以人为本、以客为先》的公司倡导精神；
7.为客人保持整洁，优异的用餐环境；并经常检查带头维护餐厅环境卫生。
8.及时将顾客投诉意见反馈至上级领导、厨房工作人员、实事求是、解决问题；
9.身为基层干部，将凝聚力发挥，切实提高团队精神；
10.积极参加公司对营运方面做的一系列调整并带头执行的同时，贯彻到所有的服务人员，保持高效。
四、管家、管家助理岗位职责:
（一）.上级主管： 餐厅领班
（二）.工作职责:
1．对餐厅领班负责.2．负责开市前和营业中所需物品及各项准备工作。按规范布置餐桌与摆台。
3．严格遵守各项规章制度。服务规范，礼貌待客，严禁与客人争吵。
4．注意仪表，穿戴干净整齐，携带服务所需物品。
5．熟悉菜谱，了解当市供应的品种和规格，做好产品推销工作。
6．把好卫生和质量关，对不合格的菜点不予上台。
7．主动询问客人是否是会员或持有本优惠卡，并礼貌地请客人出示。
8．主动询问客人的意见和建议，尽量满足客人的需求，将客人的意见建议向上级领导书面汇报。
9．积极参加培训，不断提高服务技能水平。做好市后的收市工作。
10．完成上级交办的其他任务。
五、班地喱主管岗位职责：
（一）.上级主管： 餐厅经理,餐厅副经理.（二）.下 属： 所有班地喱。
（三）.决策权限： 于其职责范围内，对门店与营运相关的事项做出决定。
（四）.值班管理：
1．负责检查市前的各项准备工作。
2．开市负责询问当市所有清洁情况，并通知餐厅主管和领班。
3．熟悉菜点的名称、规格、装盘要求。了解出菜次序和菜点所配的调料，核对点菜单准确无误。
4．严格把好食品卫生及质量关，对不符合质量要求的菜肴坚决不上。
5．市中要做好餐厅和厨房的联络和信息传递工作，及时讲台客人的意见和要求传达到厨房部，并及时将厨房的沽清菜通知收银及前厅。
6．与传菜员共同做好卫生包干区域的清洁工作。
7． 完成领导交办的其他任务。
六、班地喱岗位职责:
（一）.上级主管： 班地喱主管、餐厅副经理
（二）.工作职责:
1．严格遵守公司各项规章制度。负责在市前做好各项准备工作。注意仪表、仪容、穿戴整齐干净。
传菜时精神集中，避免出错。托盘要及时清洗，保持随时干净。
2．注意听取值班台服务员传达的客人对菜点口味的意见和要求，并及时将信息反馈给厨房，以便厨房及时进行调整。
3．收市后托盘清洗干净，堆放整齐并做好卫生包干区域的清洁工作。
4．积极参加业务培训，提高服务技能水平。
5．完成上级交办的其他任务。
七、咨客领班：
（一）上级主管：餐厅副经理、餐厅经理
（二）工作职责：
1.负责分管一切领位台的营运管理工作，每天对菜单/台牌/牙签盅清洁换补；
2.负责对全店各部门办公用品汇总及申购工作；
3.负责盘点领位区域内的一切物料；
4.负责各区域烛台的领用及清洁工作；
5.负责每周、每月客流量的统计工作；
6.负责每周对咨客的业务培训工作。
八、咨客岗位职责:
（一）.上级主管：咨客领班
（二）.工作职责:
1．严格遵守公司的各项规章制度，按照领班及经理所培训的岗位制度、操作程序规范进行操作。
2．按照部门形象标准着装、站立，微笑服务，迎宾入座。熟悉菜点的品种、售价、规格，掌握餐厅席位的安排情况，并在席位预定牌上标明。
3．负责包干区域的卫生工作，登记每日经营销售、客流、人均消费等情况的统计与记录。
4．按照操作规范登记客户预定的实际情况。协助泊车完成客户泊车登记表格。
5．完成上级交办的其他任务。
九、吧台领班岗位职责：
（一）.上级主管： 餐厅经理,餐厅副经理.（二）.下 属： 吧台服务员。
（三）.决策权限： 于其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。
（四）.值班管理：
1．负责制定自制果汁、调制酒、花色果盘等配制制作程序和卫生要求，并培训吧台员工。
2．严格遵守公司各项规章制度。负责成本和销售的控制，确保完成吧台毛利率的考核指标、。
3．负责市前对酒、水、饮料的补充，检查所有的用具是否完好。
4．负责吧台出品的质量管理，负责制定吧台服务标准和服务规范。
5．负责吧台人员的调配、班次安排、考勤、工作考核等工作。
6．负责吧台财产、设备和物料用品的管理。
7．与吧台服务人员共同做好卫生区域的清洁工作。
8．在完成个人本职工作的同时，灵活执行其他任务。
9．保证吧台出来的食品、杯子、餐具等干净。
10．完成上级交办的其他任务。
十、吧台服务员岗位职责:
（一）.上级主管：吧台领班。
（二）.工作职责:
1．做好市前准备工作，供应品种要齐全，货源凭单发货，做到帐、物、卡相符。
2．进货要验收、堆放要整齐，出样要美观，做好销售记录及盘存表。如实反映溢满情况，不得擅自调存。
3．负责酒杯、口杯的清洗工作，负责冰块、自制果汁、水果盘的制作，负责各类设备和用具的保洁、保养、消毒工作。
4．严格执行食品卫生制度，对不干净、变质、超过保质期的酒水、饮料、水果等解决不予销售。
5．搞好卫生包干区域的卫生清洁工作。积极参加业务培训，努力提高服务技能水平。
6．完成上司交办的其他任务。
第二篇：餐厅人员配置及岗位职责
【1】餐厅主管《1名》
认真贯彻餐饮部经理,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作,严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率,对下属员工进行不定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧 【2】大厅经理《1名》
接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作，以身作则，责任心强，敢于管理，合理指挥和安排人力工作人员，检查本班人员出勤情况，处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报 【3】迎宾员/接待
负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作，仪容整洁，当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)，热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?” 【4】厨师《1名》
1服从厨师长的领导，严格遵守操作程序
2.经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖
3.炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质,烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求 4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施,完成厨师长临时交办的其他任务 【5】厨师长《1名》
1.班前列会的工作检查，每天上班后要对厨房各岗进行检查，对各岗存在的问题，备货和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进
2.监促和制作各种宴会，根据宴席的不同形式和用餐者的具体要求，制定各种不同席面的宴会，并督促和制作菜品，确保每一道菜品达到质、量、色、形、味的各种要求
3.安全制度的检查：厨师长每天都要坚持安全制度的检查和监促，下班前对煤气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有细毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育
4.定期研发新品种，每季要有应季品种几款，成本核算，按不同季节变化对所经营的菜品要逐个进行成本核算 【6】配菜/打荷《1名》
1.有较强的责任心，身体健康，吃苦耐劳
2.负责工作区域的卫生清洁，负责辖区内餐厨具、设备和储存室的保洁、维护及存放工作，负责辖区内环境和用具的卫生及个人卫生的监督工作
3.负责对肉类、禽类、水产、果蔬等各类产品进行粗加工和精细加工。根据日常规律和订餐情况，及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作，做到合理利用，把菜品出品率升到最高点 4.熟练掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作标准 5.同抓配人员作好配合，加快出菜速度，不让顾客等候，做到忙而不乱。对台号、菜名不清楚的一定要查清楚再配菜，以免配错菜 【7】服务员《数名》
1.在上岗前必须调整和保持良好的精神面貌，岗前注意自己的仪容仪表的检查工作，处理完自己的私事积极投入工作状态 2.传菜过程中轻，快，稳，不与客人争道，做到礼字当先 3.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜 4.保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到顾客桌上再取下
5.工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感得宾至如归 6.在服务中必须做到 一笑：微笑始终如一
二不：不怠慢客人，不得罪客人 三轻：说话轻，走路轻，操作轻 五勤：眼勤，手勤，脚勤，耳勤，嘴勤
五声：客到有迎声，客问有答声，客助有谢声，照顾不周有歉声，客走有送声
【8】收银员《1名》
1.准确快速为客人提供各种方式的结账服务，现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等 2.熟练快速为客人办理餐厅销售的各类会员卡、VIP卡 3.认真、仔细查看上一班交接内容
第三篇：第五章营业部岗位职责
第五章营业部岗位职责
一、营业部部门职责
（一）负责商场的商品销售和营运管理工作。
（二）负责组织市场营销策划调查、研究及分析活动，提供准确可 靠的市场情况作为拟定商品售价政策、促销计划、引进新商品、淘汰滞销品的依据。
（三）负责组织编制公司经营计划，根据计划进行广告及销售，促进活动的组织实施，配合市场部及时做好促销活动效果分析以求改进。
（四）负责拟定商场招商计划，合理运用资金并加强控制，提高资金利润率。配合财务审计人员对各商品资金运用情况进行审计。
（五）定期向总经理汇报全场经营情况，提出建议，依据市场情况指导各类商品结构和经营布局调整工作，以求获得最佳经济效益。
（六）负责厂方促销活动的呈报审批及具体组织实施工作。
（七）负责商场布局调整及专柜调整的呈报并协助管理部实施。
（八）负责定期召开各楼层、柜组工作会议，主持对本部门重大质量事故和重大服务质量问题的解决与改进。
（九）不定期组织模拟购物，并对发现的问题及时予以改善。
（十）采取各种有效的措施确保卫生质量，监督服务现场货物布局、商品陈列美观合理。
（十一）确保服务现场各种随机性事件，尤其是突发性事件得到合理妥善的处理。
（十二）确保柜组、收银台、保洁组的岗位规范、服务措施的有效实施并及时反馈有关部门。
（十三）负责根据现场实际需求及公司有关规定做好所辖人员的考勤工作。
（十四）配合市场部做好现场物价质检工作。
（十五）配合保卫科做好启封场工作。
（十六）负责品牌的进场和退场工作。
（十七）负责组织安排专柜进、出场及搬迁工作。
（十八）负责组织本部人员做好商场内外与主营商品有关的营销策略、市场动态、竞争对手情况的信息收集、研究、反馈，按月汇总上报有关领导。
（十九）配合网管完成各品牌商品导入ERP系统使用ERP系统管
理场内商品。
（二十）完成上级领导交办的任务。
二、营业部经理工作职责
（一）负责本部门与其它部门之间的协调沟通。
（二）督导营业部正常营运，督核营业部人员工作之完成。
（三）根据公司政策，执行推动各类活动之开展。
（四）合理运用人力、分工协作。
（五）保证公司目标营业额之达成，维护基本毛利率之实现，并在此基础上，不断予以提升。
（六）营业部人员工作状况及进度掌控。
（七）各类报表督核完成，汇总提呈。
（八）目标营业额之拟定、达成分析、应对策提报。
（九）各阶段活动之准备、执行与缺失检讨。
（十）负责商品招商、楼层调整、业种规划、新品开发。
（十一）完成上级领导交办的任务。
三、招商部经理工作职责
（一）完成部门的招商管理工作和经营任务指标。
（二）负责对市场前期调研工作，对调查结果做出可行性分析和风险控制分析。
（三）分析研究营销策略，对市场销售潜力调查分析，对本行业做调研工作，做出调查结果。
（四）分析销售区域及未来公司销售渠道的规划工作。
（五）建立与客户、供应商、合作伙伴等部门间顺畅的沟通渠道。
（六）负责公司形象推广、公关活动。
（七）组织好公司参加各类展销会和洽谈会等活动。
（八）做好客户开发和维护工作。
（九）起草招商合作协议或合同等。
（十）完成上级领导交办的任务。
四、营业部科长工作职责
（一）协助经理，推动科内工作开展。
（二）科内人员协调分工，合理运用。
（三）督导科内目标业绩之达成。
（四）根据公司要求，推动各类活动，并检讨执行缺失。
（五）根据即定之目标，进行商品调整之安排与推动。
（六）协调各科商场管理上的统一。
（七）负责营业各科之间的协调与沟通。
（八）科内各项工作进度实时掌控。
（九）厂商配合状况掌控，督导协调互动。
（十）各类报表之填制、汇总提报。
（十一）现场纪律及营运流程的督导。
（十二）部内营业额之维持与提升，基本毛利率之保证。
（十三）掌控科内各店柜畅、滞销品状况，并提出应对方案。
（十四）完成上级领导交办的任务。
五、楼层主管工作职责
（一）协助部门主管，推动内部工作开展。
（二）卖场秩序、营业环境之维护。
（三）店柜畅、滞销品实时掌控，并提出应对方案。
（四）营业员考勤的统计、工资表的制作。
（五）营业员调班请假处罚执行并统计汇总。
（六）负责营业员对入职、离职、调柜的管理。
（五）维护现场工作纪律。
（六）厂商对帐、厂商申请、资料建档工作及优秀营业员、大事记提报，提交播音稿。
（七）受理顾客异议、投诉工作和商品退换货工作。
（八）配合保卫科做好启封门工作。
（九）负责组织督促做好库存管理及防护工作，合理调配库存。
（十）配合财务部组织盘点工作。
（十一）负责做好商品各种资金帐、商品帐和管理台帐，并通过核算、了解并监督各柜组的商品帐和资金帐及各档日清日结，盘点情况。
（十二）完成上级领导交办的任务。
楼层主管工作流程：
（一）8：50打卡：
1、开门主管8：45打卡并与当班警卫一同从指定通道进入卖场。
2、进入卖场前主管需换好工装、佩戴好工号牌，主动向警卫出示自己的证件。
（二）8：55开门、列队：
1、开门主管与警卫一同巡场，检查各出口门锁是否保持上锁状态、封条是否损坏。
2、营业员8：55前打卡，列队主管在骑楼组织营业员列队等待进场。
（三）9：00晨会前准备，检查营业员进场纪律、仪容仪表：
1、确认前一天工作中的交接问题，确认当日工作重点。
2、营业员是否准时签到，确定到岗情况。
3、制服是否按规定统一穿着。
4、工号牌是否正确佩戴。
5、确认工务是否已开基础照明。
（四）9：02晨会：
1、向营业员传达公司意图及当日工作重点。
2、全面了解各专柜营业状况，指定当日目标。
3、对营业额好的、服务态度好的、纪律好的营业员及好人好事进行表扬，反之则进行批评。
4、强化营业员礼貌用语并进行练习。
（五）9：15巡场并监督执行开店前的准备工作：
1、检查保洁是否已进入卖场做清洁工作。
2、监督营业员是否做清洁工作。
3、各专柜商品是否做了充分补充。
4、价签、POP是否进行了调整。
5、商品陈列是否按规定摆放。
6、仓库卫生是否进行整理。
（六）9：25开店前5分钟准备：
1、开店前准备工作的收尾，货柜及商品的摆放，清扫用具的整理，检查制服。
2、检查店内的照明是否全部开启。
（七）9：28开店前2分钟准备。
1、营业员将专柜内的二次照明打开。
2、营业员要站在专柜边缘内侧。
3、营业员要保持正确的站姿。
（八）9：30开店：
1、卖场内巡视营业员的迎宾状况。
2、检查营业员的招呼声。
（九）9：35--11：30日常的工作事务，巡场：
1、检查营业员是否接待顾客。
2、相邻专柜间是否有2人及2人以上同时离开专柜。
3、计算前日营业状况，并做好记录。
4、合理安排营业员吃饭休息时间。
5、不断巡视卖场，督导指挥销售的正常进行。
6、检查营业员的离回岗情况。
（十）11：30--12：30分批用餐。
（十一）12：30--15：30日常的工作事务、巡场：
1、检查营业员是否接待顾客。
2、相邻专柜间是否有2人及2人以上同时离开专柜。
3、不断巡视卖场，督导指挥销售的正常进行。
4、检查营业员的离回岗情况。
（十二）15：30营业员交接班：
1、检查交接班时是否有影响正常销售的现象。
2、检查员工是否遵守上下班的时间及规定。
（十三）15：30--16：00主管交接班：
1、当日各项事宜的沟通及传达要详尽明确，保证工作顺利进行。
（十四）15：30-17：30日常的工作事务，巡场：
1、检查营业员是否接待顾客。
2、相邻专柜间是否有2人及2人以上同时离开专柜。
3、合理安排营业员吃饭休息时间。
4、不断巡视卖场，督导指挥销售的正常进行。
5、检查营业员的离回岗情况。
（十五）17：30--18：30分批用餐。
（十六）18：30--21：30日常的工作事务、巡场。
1、检查营业员是否接待顾客。
2、相邻专柜间是否有2人及2人以上同时离开专柜。
3、不断巡视卖场，督导指挥销售的正常进行。
4、检查营业员的离回岗情况。
（十七）21：30闭店前的准备工作：
1、督促营业员在闭店前还应保持销售热情。
2、监督营业员做好销售日报的填写工作。
（十八）21：55闭店音乐响起：
1、检查营业员是否开始送宾。
2、检查卖场顾客情况提醒营业员做好接待工作。
3、确认值班收银台，保证仍在购物的顾客的交款。
4、关闭出口并上锁，预留一个员工通道。
（十九）22：00（22:30）闭店结束开晚会，检查巡视闭店情况：
1、确认无顾客后开始开晚会。
2、全面巡视卖场确认二次照明是否关闭。
3、晚会结束后与警卫一同巡检，确认卖场内无顾客或营业员。
4、与警卫一同贴封条，签退离开。
六、营业部自营主管工作职责
（一）根据公司下达的销售目标制订所管辖区自营店铺的计划，确保区域销售目标达成。
（二）按照月度销售计划，完成自营专柜销售目标，完成订货、发货、回款等各项指标。
（三）跟进维护及提升所管辖区域销售和品牌形象。
（四）督察所管辖区营运状况，提高加盟商整体运营能力，解决终端零售管理中存在的问题。
（五）熟悉终端零售店铺的管理流程，指导店铺终端管理（店铺陈列、货品知识、销售技巧、人员管理等）。
（六）了解销售及库存，给予有效促销建议，确保产品的销售率真、库比。
（七）监督自营货品到货情况，了解货品上柜反应，及时汇报公司。
（八）指导自营柜长或营业员做好人员管理。
（九）做好商场与厂家的关系维护。
（十）了解市场动态，收集竞争对手信息，及时向公司反馈，协助制定促销计划。
第四篇：营业部经理岗位职责
上海人家餐饮管理有限公司
营业部经理(主管)岗位职责
职位：营业部经理（主管）
直接上司：驻店总经理
管理对象：营业员, 咨客, 门童
岗位提要：主持并督导营业部的工作，组织促销活动，努力扩大客源，提高餐饮产品销售量和经济效益，为客人提供优质高效的预订、点菜及售后服务。
具体职责：
◆ 组织市场调查，协助总经理制定各时期的宣传、促销计划并负责具体实施。◆ 组织外联、营销活动，不断开拓新客源。
◆ 协助总经理适时与厨师长、楼面经理共同制定各时期的特别推介菜单，并结合市
场实际，制定售价。所售菜式价钱更改及时通知各相关部门。
◆ 收集客人对菜品及服务的意见，作为出品部及楼面部改进的依据之一。
◆ 建立健全客人消费资料库，及时记录客人特征、爱好等内容，并利用其进一步搞
好营销及售后服务工作。
◆ 积极参加专业技能培训，努力提高业务水平。熟悉公司及各分支机构的各项服务
设施及收费标准，以便解答客人的咨询。
◆ 负责营业员的培训，督导其按服务操作规程做好营销工作，并配合楼面搞好服务
工作。
◆ 主持部门的工作会议，传达上级指示，每市开餐前会时，安排好营业员的推销工
作及任务。
◆ 每市要检查预定簿、沽清单及客人意见簿。
◆ 负责营业部每月的考勤工作及人员班期安排。
◆ 完成上司交办的其它事情。
任职条件：
◆ 人缘好、善于处理人际关系，待人热情、礼貌、反应敏捷。
◆ 受过相关专业培训，熟悉酒楼各部门的运作程序，懂得一定的烹饪知识，了解各
式菜肴的特点、配份规格及制作过程。
◆ 身体健康、相貌端正、口头表达能力强、国语流利。
第五篇：营业部售票员岗位职责
1.负责办理旅客的购票、退票、客票变更、客票遗失、座位再证实、连程、来回程客票等事宜。
2.负责订座单的归稗、存放及各项台账的登记填写工作。
3.负责了解当日及近期飞行动态、航班时刻、销售情况及先行运价，做好旅客的问询等服务，及时准确传递处理有关信息，遇有航班变更、取消，耐心做好解释工作，并负责通知已购票旅客。
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