餐饮管理基础课程复习提纲——管理学（大全5篇）

第一篇：餐饮管理基础课程复习提纲——管理学

第一章

1-3-3-4管理人本化——1-3-2坚持以人为本

第三章

3-1组织设计——2-1餐饮管理的机构设置

3-3人本管理、管理是为人服务的———餐饮管理的经营思想

3-4-2责任原理—2-1-1餐饮组织结构的设置原则

第七章

7-1计划的概念及其性质——3-1-1餐饮计划管理的特点与基础工作

7-3-1计划编制的步骤——3-1-3餐饮计划管理的工作过程

7-3计划与计划工作编制过程——3-3餐饮计划方案的编制方法及贯彻实施

第八章

8-1-3目标管理的过程——3-3-3餐饮产品计划的贯彻实施

第九章

9-1-2组织设计的原则——2-1-1餐饮机构的设置原则

9-3-1职能部门化——2-1餐饮机构的设置

9-1-2-2责权对等原则——2-1-3权利与责任相适应的原则

第十章

10-1-2人员配备的工作内容和程序——2-2-1餐饮管理的内容分工和人员编制的影响因素 10-1-2人员配备——2-2餐饮管理的人员编制

10-2-3管理人员选聘的标准——2-3-1关键岗位的用人标准

第十四章

14-2激励理论、实务——2-3-3做好激励考核，充分调动与昂积极性

第十六章

16-3-1控制过程确定标准——6-3-1采购进货成本控制

第十八章

18-1-2支出预算——6-3-1采购进货成本控制

18-1-2预算内容——10-1-3餐饮管理成本核算的方法分类和工作步骤

18-3-1成本控制的基础——10-1-1成本构成与分类

18-3-2成本控制的步骤——10-3-3餐饮成本控制的程序和工作步骤

18-3-1成本分配方法——10-2餐饮管理成本核算方法

第二十章

20-1-1技术创新的内涵——5-3-4餐饮主题营销策略

20-1-5人口结构的变化——5-4-1餐饮客源组织的特点

20-3技术创新的战略及其选择——5-3-4餐饮新型市场营销策略

第二篇：管理学基础课程学习心得

6姓名：XXX

系别：

班别：

学号：

指导教师：管理学基础课程论文

管理学基础课程学习心得

[摘要]在现在这个高速发展的社会中，管理在这个社会的已经占据了非常重要的地位。在日常生活中到处都可体现出管理，从个人、家庭、国家、世界都可体现出来。在生活的每个角落中都存在着管理的智慧，管理也在生活得到非常好的体现。

[关键字]管理学理解本人学习心得体会

不知不觉中一个学期马上就要过去了，而自己所选的这门管理学课程也学了一个学期了，在这个即将结束课程的时候，写写我对这门课程的感受。对我来说，管理学是一门比较重要的学科，感觉到哪里都有管理的存在，因此对于二十一世纪的我们学会怎么样去运用管理，使它成为我们一个助手。我们的生活中有许多管理学的道理，只是很多时候我们没太注意罢了，从而使它从我们身边飘过。其实管理是来源于我们的生活中，“从生活中学管理，在管理中品生活”。只要我们在平时的时候多些留意，就可以充分的利用生活中的各种各样的场合来运用我们所学到管理知识、锻炼我们的管理技能和技巧。

[正文]

《管理学基础怀务实》这个门课是我的一门选修课来的，当初之所以会选择这门课程作为这个学期的选修课，主要是因为我这具管理学在日常的生活是非常实用的，不管你现在或是将来做什么的都不离不开这个学科，想利用这次选修课的机会学一学这管理学的基础，为现在和以后更好的管理人事物。首先说说我对管理学这门学科的一点点见解。管理学的含义：A、管理的目的是有效实现目标。

B、管理过程是由一系列相互关联、连续进行的活动所构成，这些活动包括计划、组织、领导和控制，它们成为管理的基本职能。C、管理要通过组织中各种资源的综合运用来实现组织的目标。D、管理是在一定的环境下进行的，它是一个组织的“器官”，是为组织服务的。管理的特征：A、人本性。B、复杂性。C、科学性。D、间接性。F、经济性。管理的几个方面：决策与计划，组织，领导以及控制和创新。

时间过的真快，不知不觉中已是期末了，这也象征着这门选修课也即将结束了。在这个学期的学习中，自我感觉还可以吧，说不能它是完美的，但是多多少少也学会了一些，认识了一些同学，认识了自我感觉还不错的老师。老实的来说，在这门课程上我基本上都去上了，没几次是没上的，迟到的就有了好几次。对于我去的每次课，都不会一直专心下去听老师讲课，但至少是会听听的，毕竟老师讲课的风趣生动不听白白错过了这个好机会，我想这个老师不会太在意吧。再来说这门授课的老师吧，我感觉还是不错的一位老师，因为他比较明主，不会点名，不会占用我们的课余时间（这个特别好），还有授课时非常的风趣，有时使得不想听课都打起兴趣来听你的课，课堂上时笑声飘过。

通过这个一个学期的学习，多少有了一些自己对这门课程的了解。学习了这个管理学感觉到这门学科涉及到的面是非常广泛的，我认为对于有效的管理，它不是一死不变的一个固定模式，它讲究的就是从实际出发的道理吧，对于不同的事与物，不同的目的，用不同的方法去解决，但是在各种的解决方法中都不会离开它那的管理理念，最终通过最有效、最节约，又或是最易实现的办法来使效率或利益最大化。管理就是特定的环境下,对组织所拥有的的资源进行有效的计划、组织、领导和控制,以便达到即定的组织目标的过程。作为二十一世纪的大学生,我认为管理学同样与我们息息相关,管理是一切组织的根本,管理工作适用于各种大小规模的组织;盈利与非盈利的企事业单位、制造业以及服务性行业;因此,学好管理学对于我们现在的学习和自理乃至今后步入纷繁的社会,适应不同的工作岗位都有其非常重要的意义。管理理论影响着日常生活中的每一个人，不管它从事着怎样的工作，不管所处的社会地位如何等等。日常生活中管理理论的例子有好多，如在我们的宿舍中，怎样去处理宿友之间的误会，怎样去和同学们交往等等。

管理与大家都是息息相关的，小到家庭，大到国家。管理不等同于控制，它是对你所作怕为进行一种适当的安排。每个月我从父母那里拿到的生活费虽不算是很多钱，但是没有管理好的话，这些生活用的钱就不知道花在什么地方了，而且很有可能还远远不够用，有句话说的好“你不理财财不理你”，也就是这个道理吧，自己的钱也要管理，才能使有限的生活费花在比较多的有用之处。现在整个社会中都充斥着烦燥不安的情绪，作为大学生的一员，管理好自己的情绪很重要，因为一个人的情绪会影响一个人在做事情效率及生活的幸福感，再者我们都是即将步入社会的人，作为一个即将出去工作的大学生，理应用好的情绪去处理面临的各种各样的事情。如果不懂的如何得管理自己，后果也是很严重的，如为

什么每年都有那么的人想不开选择了这条死亡的道路，其实这些又是何必的呢，有什么有这么难的经受呢，就算真的有这么的难也不至于这样选择这个死路来所谓的逃脱现实。其实我们现在应该过得是很幸福的，因为最起码我们能够管理好自己，使自己正常的生活与工作。

对我来说，大学是有很多课余时间让你去打发的，这就要求一个人的要会管理的行为，合理的利用那课余时间，不让自己陷入无生活目标的行列中，使自己的生活精彩些，但对我来说这个现在还不能完全的做到，毕竟自己还有好多有待提高的地方。俗话说“时间就是金钱”，而管理好时间就能算是另一类别样储蓄钱的方式吧，但是这个好像大家都知道，这也包括我自己在内。而对于我们这些大学生来说，做好时间的管理不公意味着丰厚的经济利益，更能令自己的学习突飞猛进，达到甚至超过自己当初所要求的那个高度。在我们日常生活中，浪费时间的症状主要表现为办事拖拉、打游戏、睡懒觉、长时间的聊天等等。对于能更好地适应以后工作的压力和外间的竞争环境的激烈状况，在学校里学会有效地管理时间对我们每个在校生来说都是非常重要的。自我理解，管理好时间就要保持住中心，一次只做一件事，不要同时进行几件事，特别是比较繁重的事；在一个时间段里只有一个目标，不要出现好几个目标，这样很容易使迷失找不到方向感。在管理个人的课余时间过程中应注意这几点：A、每一天都把要做的事罗列出来，对它进行在重要性及优先完成性这两点上进行排列，预想一下要做这件事应该怎么样，会遇到怎么样的问题，遇到问题应该怎么样，每周每月以此类推。B、有了目标就马上就做，不要说到了什么时候再去做，只有这样马上就付之于行动，才能不会养成“等候好情绪”。C、要学会说不，不要那么的固执不到结束死都不罢休，毕竟计划在很多的时候是赶不上变化的，因为变化是时刻发生着的，而计划是某一时间定下来的；要学会限制时间，不仅是对于自己，也是给别人，不要被告无聊的人和无关重要的事情缠住，也不要在不必要的地方逗留太久，不要将整块的时间拆散。一个人只有学会说“不”，他才会得到真正的自由，同时也要避开高峰，如避免在高峰戎乘车、购物、进餐，可以节省许多时间。D、时间价值观念，对待时间要像对待经营一样，时刻要有一个时间价值观念，注重时间的成本，使时间产出最大的价值，只有这样才能更好的学习，好好把握大学的思念时光。

那么如何的才能使管理发挥其的最佳效益呢？从社会的发展史就能看得出来，管理学也随着社会的发展而进行着发展。老师说过“我们生活中的每一个人都是介于管理者与被管理者的”，这句话也就是说我们都是属于构成管理学的不一部分，只是有的人在这方面占的分量大些，有的占的分量小些，而生活中常常听到或是见到管理大师也是从这些人中逐渐地发展过来的，所以不要以为只有他们才能达到这个高度。那些管理大师都是从实践中产生了理论总结的冲动并通过他们自己在这方面的进一步的研究，把研究出来的成果用在他们所从事的事业上。在现如今，世界发生了大的变化，各种政治力量的斗争错综复杂，而最常见的就是心经济和科技为基础的综合国力较量日趋激烈，现在我们国家正面临着机遇与挑战的双重事情。这要我们国家的领导人要进一步的解放思想，抓住机遇，加快改革开放和现代化的建设的步伐，早日建成社会主义市场经济体制。而这些都要用到管理学的知识，用这个知识去指导我们的改革开放，建设社会主义现代化的社会。

转眼间这个学期就要过去了，在这个学期中虽不能说学到了好多好多的东西，但至少是有小进步吧。而对于这门选修课来说，由于这门课是我的选修课来的，所以自己花费的时间就没有了自己所修的专业课那么多了，只是大概的了解了这门学科的基本内容及其作用等等。自我感觉这门课还是蛮不错的，因为在这个社会中要用到管理学知识的地方非常多，而学好它了可以为自己在事业上或上个人的价值的体现上都会有很大的帮助吧。总的来说，学这门感觉还是感觉蛮好的，如果时间允许的话会继续地去学学它吧，学习它里面那个管理方式，从而使自己的更好地管理自己，处理事情，时间有限，就此写这里了。

第三篇：《管理学基础》课程介绍

《管理学基础》课程介绍

基本内容：本课程主要讲授企业或其它经济组织管理的有关原理和方法，按管理基本概念、基本理论、管理职能、管理原则、管理方法和管理技巧等知识和技能模块进行教学，注重理论和实践、方法和应用相结合。

基本要求：通过学习，学生基本能够熟悉管理的基本理论和方法，初步具有分析和解决企业经营管理中实际问题的能力，为将来从事基层管理工作打下良好基础。

任课教师要求：管理学专业教师，具备讲师及以上技术职务。《市场营销》课程介绍

基本内容：本课程主要讲授市场营销的基本概念、基本原理和基本方法，按消费者行为分析、市场细分与目标市场、产品策略、定价策略、渠道策略、促销策略、市场营销控制、市场营销调研与信息管理等知识和技能模块进行教学，注重理论和实践、方法和应用相结合。

基本要求：掌握市场营销的基本知识和基本方法，通过多种形式的技能训练，初步具有进行市场调研、市场分析、市场预测、营销策划、营销组合、信息处理、与客户沟通等基本技能，为将来从事营销工作打下良好基础。

任课教师要求：工商管理专业教师，具备讲师及以上技术职务。

第四篇：管理学基础课程学习心得

管理学概论学习心得

在现在这个高速发展的社会中，管理在这个社会的已经占据了非常重要的地位。在日常生活中到处都可体现出管理，从个人、家庭、国家、世界都可体现出来。在生活的每个角落中都存在着管理的智慧，管理也在生活得到非常好的体现。

管理学是一门比较重要的学科，感觉到哪里都有管理的存在，因此对于二十一世纪的我们学会怎么样去运用管理，使它成为我们一个助手。我们的生活中有许多管理学的道理，只是很多时候我们没太注意罢了，从而使它从我们身边飘过。其实管理是来源于我们的生活中，“从生活中学管理，在管理中品生活”。只要我们在平时的时候多些留意，就可以充分的利用生活中的各种各样的场合来运用我们所学到管理知识、锻炼我们的管理技能和技巧。

（1）管理学在日常的生活是非常实用的，不管你现在或是将来做什么的都不离不开这个学科，想利用这次选修课的机会学一学这管理学的基础，为现在和以后更好的管理人事物。首先说说我对管理学这门学科的一点点见解。管理学的含义：A、管理的目的是有效实现目标。B、管理过程是由一系列相互关联、连续进行的活动所构成，这些活动包括计划、组织、领导和控制，它们成为管理的基本职能。C、管理要通过组织中各种资源的综合运用来实现组织的目标。D、管理是在一定的环境下进行的，它是一个组织的“器官”，是为组织服务的。管理的特征：A、人本性。B、复杂性。C、科学性。D、间接性。F、经济性。管理的几个方面：决策与计划，组织，领导以及控制和创新。

（2）管理学分为七章,主要由计划、组织、领导、控制四大部分组成,这四大部分既相互区别,又相互渗透。它们每一篇都有特定的目标主旨。而计划作为管理学理论的基础,让我有了许多很深的体会。

（3）通过这个一个学期的学习，多少有了一些自己对这门课程的了解。学习了这个管理学感觉到这门学科涉及到的面是非常广泛的，我认为对于有效的管理，它不是一死不变的一个固定模式，它讲究的就是从实际出发的道理吧，对于不同的事与物，不同的目的，用不同的方法去解决，但是在各种的解决方法中都不会离开它那的管理理念，最终通过最有效、最节约，又或是最易实现的办法来使效率或利益最大化。管理就是特定的环境下,对组织所拥有的的资源 进行有效的计划、组织、领导和控制,以便达到即定的组织目标的过程。作为二十一世纪的大学生,我认为管理学同样与我们息息相关,管理是一切组织的根本,管理工作适用于各种大小规模的组织;盈利与非盈利的企事业单位、制造业以及服务性行业;因此,学好管理学对于我们现在的学习和自理乃至今后步入纷繁的社会,适应不同的工作岗位都有其非常重要的意义。管理理论影响着日常生活中的每一个人，不管它从事着怎样的工作，不管所处的社会地位如何等等。日常生活中管理理论的例子有好多，如在我们的宿舍中，怎样去处理宿友之间的误会，怎样去和同学们交往等等。

（4）管理与大家都是息息相关的，小到家庭，大到国家。管理不等同于控制，它是对你所作怕为进行一种适当的安排。每个月我从父母那里拿到的生活费虽不算是很多钱，但是没有管理好的话，这些生活用的钱就不知道花在什么地方了，而且很有可能还远远不够用，有句话说的好“你不理财财不理你”，也就是这个道理吧，自己的钱也要管理，才能使有限的生活费花在比较多的有用之处。现在整个社会中都充斥着烦燥不安的情绪，作为大学生的一员，管理好自己的情绪很重要，因为一个人的情绪会影响一个人在做事情效率及生活的幸福感，再者我们都是即将步入社会的人，作为一个即将出去工作的大学生，理应用好的情绪去处理面临的各种各样的事情。如果不懂的如何得管理自己，后果也是很严重的，如为什么每年都有那么的人想不开选择了这条死亡的道路，其实这些又是何必的呢，有什么有这么难的经受呢，就算真的有这么的难也不至于这样选择这个死路来所谓的逃脱现实。其实我们现在应该过得是很幸福的，因为最起码我们能够管理好自己，使自己正常的生活与工作。

（5）对我来说，大学是有很多课余时间让你去打发的，这就要求一个人的要会管理的行为，合理的利用那课余时间，不让自己陷入无生活目标的行列中，使自己的生活精彩些，但对我来说这个现在还不能完全的做到，毕竟自己还有好多有待提高的地方。俗话说“时间就是金钱”，而管理好时间就能算是另一类别样储蓄钱的方式吧，但是这个好像大家都知道，这也包括我自己在内。而对于我们这些大学生来说，做好时间的管理不公意味着丰厚的经济利益，更能令自己的学习突飞猛进，达到甚至超过自己当初所要求的那个高度。在我们日常生活中，浪费时间的症状主要表现为办事拖拉、打游戏、睡懒觉、长时间的聊 2 天等等。对于能更好地适应以后工作的压力和外间的竞争环境的激烈状况，在学校里学会有效地管理时间对我们每个在校生来说都是非常重要的。自我理解，管理好时间就要保持住中心，一次只做一件事，不要同时进行几件事，特别是比较繁重的事；在一个时间段里只有一个目标，不要出现好几个目标，这样很容易使迷失找不到方向感。在管理个人的课余时间过程中应注意这几点：A、每一天都把要做的事罗列出来，对它进行在重要性及优先完成性这两点上进行排列，预想一下要做这件事应该怎么样，会遇到怎么样的问题，遇到问题应该怎么样，每周每月以此类推。B、有了目标就马上就做，不要说到了什么时候再去做，只有这样马上就付之于行动，才能不会养成“等候好情绪”。C、要学会说不，不要那么的固执不到结束死都不罢休，毕竟计划在很多的时候是赶不上变化的，因为变化是时刻发生着的，而计划是某一时间定下来的；要学会限制时间，不仅是对于自己，也是给别人，不要被告无聊的人和无关重要的事情缠住，也不要在不必要的地方逗留太久，不要将整块的时间拆散。一个人只有学会说“不”，他才会得到真正的自由，同时也要避开高峰，如避免在高峰戎乘车、购物、进餐，可以节省许多时间。D、时间价值观念，对待时间要像对待经营一样，时刻要有一个时间价值观念，注重时间的成本，使时间产出最大的价值，只有这样才能更好的学习，好好把握大学的思念时光。

（6）那么如何的才能使管理发挥其的最佳效益呢？从社会的发展史就能看得出来，管理学也随着社会的发展而进行着发展。老师说过“我们生活中的每一个人都是介于管理者与被管理者的”，这句话也就是说我们都是属于构成管理学的不一部分，只是有的人在这方面占的分量大些，有的占的分量小些，而生活中常常听到或是见到管理大师也是从这些人中逐渐地发展过来的，所以不要以为只有他们才能达到这个高度。那些管理大师都是从实践中产生了理论总结的冲动并通过他们自己在这方面的进一步的研究，把研究出来的成果用在他们所从事的事业上。在现如今，世界发生了大的变化，各种政治力量的斗争错综复杂，而最常见的就是心经济和科技为基础的综合国力较量日趋激烈，现在我们国家正面临着机遇与挑战的双重事情。这要我们国家的领导人要进一步的解放思想，抓住机遇，加快改革开放和现代化的建设的步伐，早日建成社会主义市场经济体制。而这些都要用到管理学的知识，用这个知识去指导我们的改革 3 开放，建设社会主义现代化的社会。

在这个学期中虽不能说学到了好多好多的东西，但至少是有小进步吧。而对于这门选修课来说，由于这门课是我的选修课来的，所以自己花费的时间就没有了自己所修的专业课那么多了，只是大概的了解了这门学科的基本内容及其作用等等。自我感觉这门课还是蛮不错的，因为在这个社会中要用到管理学知识的地方非常多，而学好它了可以为自己在事业上或上个人的价值的体现上都会有很大的帮助吧。

当我一次次在运用时间管理方法对生活进行安排，当我从原来的只做心里的计划到现在规律的每周每天做计划，当我学会促进团队中的沟通，激励我的同伴，每一步我都觉得自己很有成就感，将来会更加爱好管理学，用科学的态度和方法实践它，朝自己的目标坚定的走下去。

第五篇：管理学基础课程学习心得

管理学基础课程学习心得

不知不觉中一个学期马上就要过去了，而自己所选的这门管理学课程也学了一个学期了，在这个学期的学习中，自我感觉还可以吧，不能说它是完美的，但是多多少少也学会了一些，认识了一些同学，认识了自我感觉还不错的老师。老实的来说，在这门课程上我基本上都去上了，没几次是没上的，对于我去的每次课，都不会一直专心下去听老师讲课，但至少是会听听的，毕竟老师讲课的风趣生动不听白白错过了这个好机会，我想这个老师不会太在意吧。再来说这门授课的老师吧，我感觉还是不错的一位老师，因为他比较明主，不会点名，不会占用我们的课余时间（这个特别好），还有授课时非常的风趣，有时使得不想听课都打起兴趣来听你的课，课堂上时常笑声飘过。

管理学在日常的生活中是非常实用的，不管现在或是将来做什么的都不离不开这个学科，利用这次的机会学一学这管理学的基础，为现在和以后更好的管理人事物奠定个基础。首先说说我对管理学这门学科的一点点见解。管理学的含义：A、管理的目的是有效实现目标。B、管理过程是由一系列相互关联、连续进行的活动所构成，这些活动包括计划、组织、领导和控制，它们成为管理的基本职能。C、管理要通过组织中各种资源的综合运用来实现组织的目标。D、管理是在一定的环境下进行的，它是一个组织的“器官”，是为组织服务的。管理的特征：A、人本性。B、复杂性。C、科学性。D、间接性。F、经济性。管理的几个方面：决策与计划，组织，领导以及控制和创新。我认为对于有效的管理，它不是一死不变的一个固定模式，它讲究的就是从实际出发的道理吧，对于不同的事与物，不同的目的，用不同的方法去解决，但是在各种的解决方法中都不会离开它那的管理理念，最终通过最有效、最节约，又或是最易实现的办法来使效率或利益最大化。管理就是特定的环境下,对组织所拥有的的资源进行有效的计划、组织、领导和控制,以便达到即定的组织目标的过程。因此,学好管理学对于我们现在在这个纷繁的社会中适应不同的工作岗位都有其非常重要的意义。

管理与大家都是息息相关的，小到家庭，大到国家。管理不等同于控制，它是对你所作事情进行一种适当的安排。我们每个月拿的工资虽不算是很多钱，但是没有管理好的话，这些钱就会不知道花在什么地方了，而且很有可能还远远不 够用，有句话说的好“你不理财财不理你”，也就是这个道理吧，自己的钱也要管理，才能使有限的工资花在比较多的有用之处。现在整个社会中都充斥着烦燥不安的情绪，作为企业员工一员，管理好自己的情绪很重要，因为一个人的情绪会影响一个人在做事效率及生活的幸福感，理应用好的情绪去处理面临的各种各样的事情。如果不懂的如何得管理自己，后果也是很严重的，那我们就会面临被企业淘汰。

转眼间这个学期就要过去了，在这个学期中虽不能说学到了好多好多的东西，但至少是有小进步吧。而对于这门课来说，因为在这个社会中要用到管理学知识的地方非常多，而学好它了可以为自己在事业上或上个人的价值的体现上都会有很大的帮助。总的来说，学这门感觉还是感觉蛮好的，如果时间允许的话会继续地去学学它吧，学习它里面那个管理方式，从而使自己更好地管理自己，处理事情。