学校附近餐厅卫生调查

第一篇：学校附近餐厅卫生调查

学校附近餐厅卫生调查

为了进一步加强我校周围的餐厅卫生状况、传染病防控工作，预防同学食物中毒事故和传染病发生，保障学校师生的卫生安全，维护广大同学的健康权益。因此，我们在2012年3月对我校周围的餐厅进行了卫生调查。

一、检查内容：

食品卫生：学校周围的餐厅是否持有有效卫生许可证和餐厅工作人员是否持有上岗证；餐厅的每一位工作人员是否有健康证；餐厅自身管理、规章制度建设及落实情况，防范投毒事件、食物中毒事件的应急处理和报告制度；餐厅的“三防”设施是否完好；是否对食品用具、容器进行消毒处理和登记；餐厅冷藏设备、加工现场的情况；食品原材料采购是否按要求索证、验收、登记，贮存条件是否符合卫生要求；蔬菜是否进行流水浸泡并做好记录；是否落实好食品留样及记录。

饮用水卫生：餐厅的自备水源、蓄水池是否定期清洗、消毒；蓄水池是否加盖并上锁；是否有充足的开水供同学饮用。

传染病防治：餐厅是否建立传染病疫情报告制度，是否有宣传预防传染病的知识。

二、检查结果：

从本次卫生调查中发现:学校周围的餐厅大多数都持有卫生许可证，餐厅的食品从业人员都持有健康合格证和卫生知识培训合格证上岗；餐厅的各种制度都较健全，各项制度得到较好落实，各餐厅都执行食品采购、索证、登记验收制度和浸泡菜制度、食品留样制度、餐用具消毒制度并做了记录。食品仓库物品分类存放并有明显标识；“三防”设施比较完善。各餐厅定期前对自备水源、蓄水池都进行清洗、消毒；每天都有充足的开水供学生饮用；个别的餐厅有宣传传染病预防的知识。就本次检查的整体而言，我校周围的餐厅卫生状况较好。

三、存在问题

1.个别的餐厅设施比较简陋，设置与布局不符合卫生要求。

2.个别的餐厅食品仓库未能做到分类存放、明示标识，物品摆放散乱，甚至存放有其他杂

物。

3.个别的餐厅“三防”设施不够完善，一些纱门、纱窗残破未能及时修补；一些工作人员未

养成随手关门习惯，致使配餐间内有苍蝇。

4.个别餐厅各项卫生制度及传染病防治有关制度未健全，落实不到位。如消毒制度的执行、登记，采购索证、验收、登记，食品留样、浸泡菜制度的落实、记录等未能按照有关规定严格执行。

5.个别的餐厅对碗筷进行消毒的消毒机并未开启使用，有些餐厅仍在使用一次性筷子。

四、建议：

1.各餐厅必须明确卫生安全第一责任人，第一责任人要切实履行职责，切实加强餐厅卫生的督查，建立健全各个岗位责任制并认真抓好各项制度的落实。工作人员必须体检合格，持证上岗。

2.各餐厅的负责人，要经常对餐厅进行检查制度的落实情况，发现问题要及时解决，加强

对餐厅“三防”设施检查，发现残缺及时修补、更换。工作人员要养成讲卫生、随手关门的良好习惯。

3.餐厅应增添冷藏设备容积，满足经营规模需要，做到食品生熟分开存放；配备留样冰箱，做好各餐次食品留样并做好记录。

4.应该禁止使用一次性筷子，餐厅必须使用消毒机对所有的容器消毒。

2010年5月7日

第二篇：学校附近餐厅营业计划

餐馆的新规划

一、营销调研

1、营销调研的内容

（1）宏源餐馆现状；

（2）附近消费者有多少人喜欢到宏源餐馆就餐；

（3）有多少人知道宏源餐馆；

（4）其他餐馆的最新动态。

2、调研方法

以问卷调查为主，观察法为辅。

七、市场分析

1、餐馆市场竞争激烈

自从安庆师范学院建校以来，周围便出现十多家餐馆，学校也有食堂。周围的学生也比较多，餐饮市场潜力巨大。

2、餐馆的种类多

有火锅店、牛肉粉、羊肉粉、炒菜、炒饭、学院食堂。各种各样的口味、样式都有，且已经营多年，每家店都有自己的固定客源。

3． 竞争对手分析

虽然餐馆的价格都差不多，但是学校附近的餐馆较多，且已经营多年，顾客选择的余地多；而且学校有食堂，食堂的价格相对比较便宜，是大多数学生的第一选择。

4． 消费者分析

正所谓“民以食为天”，每个人都离不开食，学生：学生没有经济来源，只会选择相对比较实惠的，在口味方面也比较注重。因此在面对学生市场时应做到价钱公道、方便快捷。另外还可以给学生提供免费订餐送货上门的服务。

6、宏源的市场表现

宏源餐馆于2011年9月份开业，经营至今用自己独特的菜品吸引了很多的消费者前来就餐，在学生心中赢得了很好的口碑。

二、餐馆的自身分析

1、自身产品优势

① 菜品价格实惠：餐馆的菜品价格较其他餐馆便宜，且味道也好。

② 店内环境舒适：宏源餐馆总体给人感觉干净舒适，尤其是厨房干净卫生，和其他餐馆的油腻杂乱形成鲜明的对比。

2、营销策划经验

餐馆开业至今没有做过任何营业推广活动，导致餐馆的知名度和普及率不高。

3、不足与劣势

① 地理优势不明显：宏源餐馆和其他餐馆比起来离学校和居民区有一定距离，大多数消费者因为距离远而不愿前来消费。

② 市场占有率较小：因为学院食堂和红枫餐馆内餐馆的存在，学生及附近居民的选择范围广，前来消费的人不多。

③ 宣传策略不到位：宏源餐馆从未做过任何宣传活动，导致客源不广。

三、营销战略规划

1、市场营销战略

充分利用宏源餐馆的地理优势-----安静。推出本店的招牌菜，并且得到消费者的认同，让消费者觉得物超所值，树立宏源注重卫生、服务、口味的形象。

2、战略部署：加大宣传力度，通过传单或者海报，大力宣传本店的特色。通过一系列的宣传促销活动增加本店的知名度，不只在红枫地区，更要在贵阳地区开拓市场。

3、形象定位：

① 面对学生：方便快捷、低档消费

② 面对工薪阶层：打造集休闲、娱乐、美食于一体的综合型农家乐

4、主打产品：时令蔬菜（消费者可在地里现摘，体验农村生活）、爆炒牛肚、杀猪饭以及不同的农产品（如腊肉、香肠、土鸡等）。所有的产品都是绿色无污染。

4、消费人群定位：分为两类，一类是学生及附近居民；另一类是工薪阶层。

四、营销策略

（一）产品策略

1、产品组合策略

不同种类的炒菜、凉拌菜、汤菜、大杂烩火锅。

2、服务组合策略

（一）学生人群：可以免费提供订餐、送餐服务，只需拨打订餐电话。

（二）工薪阶层：包房内有麻将机、电视机；大厅内有卡拉OK。

3、价格策略

由于大多数产品都是自己种、养，因此成本低，价格相对于比其他餐馆低。

4、促销组合策略

（一）广告策略

① 宣传海报、横幅：在餐馆门口悬挂横幅、彩球，吸引人们的注意。在学校门口、附近的居民楼贴上宣传海报。以价格宣传为主，突出价格优势和服务优势。

② 媒体广告：在清镇客运及过往清镇的客车上播放本店的视频；在贵阳都市报、贵阳晚报刊登广告，突出本店的特色。

③ 宣传单：在清镇的街道上，发放宣传单。

④ 将产品放在团购网上，以其价格优势、本店的特色来吸引所有顾客的注意力。争取迎来一批批回头客。

（二）促销策略

1、培训促销人员：在就近的大学内招聘促销人员，让他们了解本店的经营理念、促销的重点、店内的特色等。在面对顾客时可以向他们解释宣传。热情大方。

2、周年庆：周年庆的时候，凡在本店消费，一律8.8折。另有精美礼品相送。

3、在你的朋友过生日时，在本店提前预定包房，本店可免费为其布置包房，并送上一个特色生日蛋糕。

4、在传统节日，就会有一些主题活动。如：七夕牛郎织女、中秋节赏月等

第三篇：学校附近打印市场潜力调查方案

前言：

某同学想在学校附近开设一打印店。这个校区约有4000左右的学生，仅在学校门口有一个打印店。该同学的问题是准备学校附近开设一打印店，需要对开设的可行性进行调查。因此，需要对这个校区的打印市场进行调查，得到这个校区打印市场的规模和前景，为开设决策提供信息。针对本问题，制定调查方案如下：

康庄校区打印市场潜力调查方案

调查目的：

通过对学校大一到大四的学生打印资料消费水平以及打印资料的心理和行为的调查，分析学校打印市场规模和潜力，为某同学在康庄校区开设打印店提供信息。

调查内容：

被调查者的基本情况，被调查者的每学期打印资料的消费水平，被调查者的打印资料的心理以及被调查者的去打印店习惯、行为。

调查方式和方法：

采用分层抽样、问卷调查方式进行调查。

资料整理和分析方法：

对资料进行编码录入，利用SPSS软件进行描述性统计，然后进行推断得到市场的规模，并根据需要进行多元统计分析。

调查时间和调查工作期限：

调查的从2010年4月1日至4月30日。调查的标准时间是2005年4月15日。

调查的经费：

本调查共需要经费10元，问卷打印费10元

调查的组织计划：

指调查时间任务和人员安排计划，将调查任务分解，按照调查的总体期限要求制定各个工作任务的开始和完成时间，将这些任务分配给相应的人员完成。提交报告的方式：

提交书面报告1份，并提供相应的电子文件。

第四篇：学校餐厅卫生管理制度

学校餐厅卫生管理制度

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

第五篇：关于井圭路及学校北门附近餐厅的油烟的调查问卷

关于井圭路及学校北门附近餐厅的油烟的调查问卷

您好！我是环保学院的学生。近年来，环境问题日趋严重，而其产生的危害对我们的健康影响也日趋严重。对此,我们展开了此次调查。并采用匿名的方式，请您放心作答,谢谢!

基本情况：

1．年龄（）

A.0-17岁

B.18-40岁

C.41-65岁

D.66岁以上 2．性别（）

A.男

B.女 3．您认为厨房的油烟对身体有伤害吗？（）

A.有

B.不会

C.不清楚 4．如果有，会有什么伤害（可多选）。（）

A.致癌

B.哮喘

C.气管炎

D.肺气肿

E.肥胖

F.全部 5．您认为油烟会造成（）的伤害？

A.大气污染

B.人体健康

C.土壤 D.城市市容

E.水体

6．您家里有油烟装置吗？（）

A.有

B.没有 7．您了解油烟的成分吗？（）

A.了解一点

B.不了解 8.您认为油烟产生的主要污染物有（）A.一氧化碳

B.二氧化碳

C.氮氧化物

D.笨并芘(致癌)

E.全部都是

9.您觉得油烟在高空排放的情况下会产生那些不便之处（）A.排烟管道堵塞

B.油烟扩散

C.需定期清理

D.全部都是 10.您认为哪种食用油对大气的污染最严重（）

A.猪油

B.植物油

C.菜油

D.其它 11.您做饭时使用的燃料是什么（）

A.蜂窝煤

B.煤气管道（煤气、天然气、液化气）

C.罐装液化气

12．您认为餐馆的油烟对城市环境的污染大吗？（）

A.很大

B.不大

C.不清楚 13．据您观察附近的餐馆的油烟经过了处理吗？（）

A.没有，直接排放

B.经过了处理

C.不清楚 14．您认为哪些措施会减轻油烟对环境的污染？（）A.高空排放

B.排入地下废弃管道 C.加装净化装置

D.不清楚 15．针对目前的城市油烟问题，您对此有什么看法？（）A.加强管理，出台排放标准

B.强制安装净化装置 C.无烟排放

D.不清楚

16.如果为保护大气环境，餐馆使用清洁能源，您是否愿意花更多的钱去餐馆消费？（）

A.非常愿意

B.比较愿意

C.愿意

D.不愿意

17.您对未来减少油烟的排放是否有信心（）

A.非常有信心

B.有信心

C.没有信心

再次感谢您对本次调查的支持！