西餐部2013年经营计划（大全5篇）

第一篇：西餐部2013年经营计划

西餐部2013年工作重点及计划

回顾2012年餐厅整体营业情况，整体业绩同比2011年有所下降，在整体利润方面，因毛利率的提高，固餐厅在较好的成本控制下餐厅利润比去年同期有所提高。2013年营业目标，在保持毛利率的前提下，努力提高营业业绩。为酒店创收；对于2012年营业情况及本部门2013年营业目标。本部门将重点从以下几个方面着手，在酒店总办的正确领导下，努力完成今年营业目标。

一、人员培训及内部管理方面。

1、员工培训，建立完善健全的餐厅培训体系及培训计划，扩大员工的知识面及提高员工的专业水平。（A级经理参加培训每月2—4课时）

1）餐厅基础知识培训，餐厅背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源情况、规章制度、以及酒店应知应会；（2、3月）

2）餐厅礼仪礼貌培训；（4月）

3）餐厅服务意识培训，意识决定人的行为，行为养成习惯，一切为了客人为目标，员工要服从工作需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到分工不分家；（5、6月）

4）餐厅业务知识的培训；（7、8月）

5）服务技能技巧及超前服务意识培训。（10、11、12月）

6）基层管理的培训，不断提高管理层的整体管理水平。（每2月1课时）

7）每个月月尾进行培训考核。

2、重新完善餐厅的管理制度，让员工参与餐厅管理制度的制定。

3、组织部门员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如员工沟通分享会，部门员工联欢会等。

二、餐厅营业方面。

1、定期制定餐厅各季节的美食推广及节日的营销工作，定期推广餐厅美食特色菜式及自助美食，每月进行餐厅自助餐台摆设及出品菜式的更新，在留住老顾客的前提下，吸引更多的客源。并进行对周边重点客户的拜访。各季节推广计划:

1）3月份环球美食自助餐，推出各国风味自助美食，吸引顾客眼球。2）5月份推出农家乐特色美食节，推广以健康为本的特色美食。设置健康美食专区，主打健康养生之道。

3）6月份推广六一儿童自助餐。做好亲子同乐优惠的推广计划。

4）

7、8月份推广海鲜烧烤自助晚餐，计划于酒店四楼花园推广海鲜烧烤自助晚餐。

5）9月份做好中秋节的推广及销售并协助酒店做好月饼的销售相关工作。6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相关推广计划及推广。7）12月份做好圣诞节及除夕夜的推广及销售。

2、每季度进行一次市场调查，根据周边市场情况及时对本餐厅做好内部调整做好相关营销推广方案。并将每次的市场调查情况及应对情况汇报总办。

3、利用各种渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知名度，并锁定目标群，加大

对目标客户群的宣传力度。

三、营销推广策略方面（重点）

1、随着社会发展，网络共享资源越来越收到人们的关注，计划加强网络媒体的宣传力度。增加与团购网合作的项目。

2、继续积分卡消费活动的推广，增加多消费可凭积分卡免费参加餐厅特色美食节推广活动，每月免费品尝特色美食晚餐一次。（计划每月消费累积积分卡5张可享受此优惠）

3、根据顾客需求，制定相应的自助餐套票进行推广销售。

4、与相关婚庆公司合作，制作西式婚宴推广宣传。增加西式婚宴的销售。

四、成本控制方面

1、每月制定节能减排计划，加强能耗的管控。做到有专人负责，落实到人的责任制。每月进行能耗的数据分析。对于不合理的地方，查找原因，找出根源。

2、对财务做出的报表数据进行分析对比，不断降低各成本费用，杜绝人为的浪费。

3、做好餐厅各物料的领用计划。

4、及时做好原材料市场的调查。

5、加强物料餐料的管控，对易浪费的物料用料进行控制。

第二篇：经营计划部

经营计划部

1、负责公司市场开发和市场调查。

2、负责市场调研和工程项目跟踪，负责公司承揽工程的合同评审和投标事宜，组织编制投标文件。

3、负责组织公司工程分承包项目合同的签订和履行，负责组织对工程分承包项目的分包方评价和评审。

4、负责合同评审。合格供方的评价及合同内容的更改和合同变更的确认。

5、确保购置的各类安全物资、劳保用品符合国家或者有关行业的技术标准、规范的要求。

第三篇：经营计划部工作总结

经营计划部工作总结及计划

自经营计划部正式成立以来，在公司领导大力支持、各部门的积极配合下，紧紧围绕公司确定的工作思路和目标，较好地履行了部门职能，积极发挥了部门作用，认真协调各部门间的工作关系，进一步强化内部管理，确保了经营计划部事务及各项工作的正常运行，为公司整体工作目标的实现发挥了应有的作用，现将经营计划部工作总结如下：

一、加强部门管理，落实岗位责任

2011年9月经营计划部正式成立，现有员工3人，建立了分工明确、责任到人的部门的组织机构。

1、制定了进一步明确了部门员工工作职能、岗位工作职责以及工作纪律和要求等，很大程度上促进了工作作风的提升；

2、建立和落实了例会制度，形成了每周例会和每月例会制度。加强了部门文化建设。工作上，大家相互交流，互帮互助，分享各自的经验和知识。通过分享和内部培训，不仅对自身掌握的知识进行了总结，而且对部门人员的能力提升也做出了贡献。

二、认真做好部门工作，切实做到执行有力。

自经营计划部成立以来，我部门切实把搞好公司安排的工作做为一项重要职能，全力保障各项工作的正常推进，先后完成了以下工作：

1、完成公司近年来气价变化分析及未来气价可能有所调整的规划；

2、完成2011、2012经营计划及预算；

3、完成每月公司经营计划及输气量变化的分析；

4、完成了上下游气款费用结算和合同的审核及完成情况汇报；

5、建立了各项生产数据报表，如年报、月报、日报等，随时了

解生产的情况；

6、完成了上下游用气计划流程标准的建立；

7、建立了月气量签认经营计划部门的审核制度。

三、树立大局观，认真协调集团部门间的工作。

经营计划部作为公司的一个协调部门，需要有大局观，在自身的不断努力和公司各部门的积极配合下，按计划推进了以下工作：

1、全力协调与配合公司各部门，按计划稳定高效的完成现有燃气项目的正常运作；

2、充分发挥牵头作用，按计划推动LNG工厂及终端市场项目的前期调研开发；

3、认真履行部门职能，经过严谨的前期调研，科学的论证了LNG项目的可研工作；

4、积极发挥计划管理职能，吃透天然气、LNG生产工艺技术严谨把握输送量、气款结算环节，努力加快公司资金的周转效率，提高了公司资金的利用率。

四、2012工作的初步设想

2012年，经营计划将按照“运转有序、协调有力、督办有效”的标准，充分履行部门职能，发挥“助手”作用，严格落实各项规章制度，积极协调部门工作，切实加强内部管理，确保各项工作任务的圆满完成。

1、加强学习，弥补工作经验上的不足。从加强业务知识、业务技能的学习入手，提高本岗位的业务水平和技能，更好的为公司、领导做好市场基础工作。

2、继续加强和改进协调工作方式，充分发挥经营计划部协调职能。从改进工作方式入手，首先稳固好现有管道天然气客户，同时培养灌输其双方保持长期良好合作关系的重要性，双方在彼此工作开展中全力相互配合方可做到真正意义上得互惠共赢。

3、进一步深入调研考察工作，确保LNG项目保质保量有序往前推进，积极利用好新体制下（昆仑能源）资源，在充分了解、摸透国家政策及市场前景时，适时开展LNG贸易，以为公司谋取新的利润增长点。

4、视LNG终端市场为资源, 在保证LNG贸易量稳定的前提下, 依托昆仑能源的LNG资源,打造自有终端市场,寻求机会建设1-2座LNG加气站。

5、进一步提高全局观、长远观，充分发挥“助手”职能，努力配合公司领导规划好公司的长期发展。在公司领导正确领导和各部门鼎力协助下，经营计划部将积极进取，开拓创新，充分发挥公司领导赋予的职责，为公司的发展壮大做出新的更大的贡献。

经营计划部

2011/11/4

第四篇：2010年经营计划部工作总结

2010年经营计划部工作总结

一年来，经营计划部在集团领导的正确领导和大力支持下、在兄弟部门的积极配合下，紧紧围绕集团年初确定的工作思路和目标，较好地履行了部门职能，积极发挥助手作用，认真协调各部门间的工作关系，进一步强化内部管理，确保了经营计划部事务及集团各项工作的正常运行，为集团整体工作目标的实现发挥了应有的作用，现将经营计划部工作总结如下：

一、加强部门管理，落实岗位责任

2010年经营计划部增加了8名员工，建立了分工明确、责任到人的部门的组织机构。

1、制定了进一步明确了部门员工工作职能、岗位工作职责以及工作纪律和要求等，很大程度上促进了工作作风的提升；

2、建立和落实了例会制度，形成了每周例会和每月例会制度。

3、加强了部门文化建设。工作上，大家相互交流，互帮互助，分享各自的经验和知识。通过分享和内部培训，不仅对自身掌握的知识进行了总结，而且对部门人员的能力提升也做出了贡献。工作之余大家利用节假日时间集体进行户外活动，如聚餐、打羽毛球和篮球等，丰富了业余生活，增强了团队的凝聚力。

二、苦练内功，认真做好部门工作，切实做到执行有力。

一年来，经营计划部切实把搞好集团安排的工作做为部门的一项重要职能，全力保障各项工作的正常推进，先后完成了以下工作：

1、完成集团5年产品规划初稿；

2、完成2010经营计划及预算；

3、完成每月集团经营计划分析；

4、加强了项目费用支付和合同的审核及完成情况汇报；

5、建立了各项生产数据报表，如年报、月报、日报等，随时监控生产的情况；

6、完成了集团整车开发流程标准的建立；

7、建立了各种项目开阀及评审制度。

三、树立大局观，认真协调集团部门间的工作。

经营计划部作为集团的一个协调部门，需要有大局观，在自身的不断努力和兄弟部门的积极配合下，按计划推进了以下工作：

1、全力协调集团各单位，按计划推进了##项目的正常运作；

2、充分发挥牵头作用，按计划推动####项目的开发；

3、认真履行项目规划职能，科学的论证########新项目的前期立项可研工作；

4、采取灵活的工作方法，按计划推动#####及#####的及时量产；

5、积极发挥综合计划管理职能，严谨组织生产、严格控制库存，努力加快集团资金的周转效率，提高了集团资金的利用率。

四、存在的问题与不足

一年来，经营计划部在集团的深切关怀和大力支持下，尽己所能，做了一些份内工作，但对照部门职能要求以及领导的期望，还有较大的差距，谈不上骄人的成绩。回顾一年来的工作，感受颇多，工作中遇到到了一些问题，也看到了存在的不足：

1、因为忙于日常事务，下基层了解各基地情况不多，对集团系统的运行状况掌握不够，为领导的决策提供有参考价值的意见和建议质量不够高，助手和参谋作用发挥还不够好。

2、内功还不够强，工作完成质量不高，具体体现在部门人员专业业务知识掌握得不深不全，工作业务能力有待进一步加强；

五、2011工作的初步设想

2011年，经营计划将按照“运转有序、协调有力、督办有效、服务到位”的标准，充分履行部门职能，发挥“助手”作用，严格落实各项规章制度，积极协调部门工作，切实加强内务管理，确保各项工作任务的圆满完成。

1、加强学习，弥补工作经验上的不足。从加强业务知识、业务技能的学习入手，提高各岗位的业务水平和技能，更好的为集团领导服好务。

2、继续加强和改进协调工作方式，充分发挥经营计划部协调职能。从改进工作方式入手，做好领导的参谋，起好牵头作用，促进全局和谐共进。

3、进一步深入经办工作，确保各大项目保质保量有序往前推进。

4、合理安排工作，定期到基地单位了解和掌握基本情况，为领导决策搜集和提供有价值的信息和情况，出谋划策，充分发挥好助手和参谋作用。

5、进一步规范生产流程，保障集团资金的高效利用率。

6、进一步提高全局观、长远观，规划好集团的长期发展愿景。继往开来，在集团领导正确领导和兄弟部门鼎力协助下，经营计划部将积极进取，开拓创新，充分发挥集团领导赋予的职责，为集团的发展壮大做出新的更大的贡献。

第五篇：西餐部月份工作总结

西餐部月份工作总结

西餐部工作总结 经营方面

1、按董办及总办意见，本部又重新制定了xx年全年经营预算计划;

2、抓好住客早餐出品及服务的工作;

3、根据客户意见，对早餐、午餐、晚餐的自助餐水果进行了相应调整，客户比较满意;

4、从宿舍仓库搬运椅凳及新客房投入使用后餐厅所需餐具到酒店以方便服务客人;

5、按海瑞斯派长住客2205房及1816房的要求，本部已对其开发票的标准做了相应调节;

6、广交会期间自助早餐人数统计第一期:10月15日-10月19日604人第二期:10月23日-10月27日633人第三期:10月31日-11月04日471人

7、营业数据对比: 筹备工作

1、同裕富宝最终确认了新厨房所需设备的项目及数量;

2、已同“君源”确定可调拨物品项目，本部所需采购项目清单也已交至总办待审批;

3、根据总办意见，为方便实际运作，将取消的原计划购买的宴会厅主要运作物资重新修改;

4、根据总办意见，含代表食品图片的原主餐牌设计版需每款都要配图片，因原材料及餐具尚未到位，因此相关工作开展会比较缓慢;

5、初步确定了新自助晚餐毛利及售价;

6、新餐厅酒水毛利表在参考过本酒店现有的售价及对比过豪门酒店的酒水牌之后，计划下月初能上交总办审批;

7、已确定新餐厅自助餐雪糕品种;

8、参加“石基系统”基本设置会议;

9、美爵标志早餐台纸已投入使用，打包袋样板已呈交总办待审批。工程进度餐厅:

1、新餐厅天花板已封;

2、楼面的玻璃幕墙已安装;

3、四条大理石的柱子包大理石已完成;

4、贴石头，做地面大理石。厨房:

1、西餐的排烟管已基本施工完毕;

2、厨房的储油池完成;

3、厨房的墙已经做好，现在做贴瓷片及地面

4、正在进行水电安装。会议室:

1、av系统设备尚未到位;

2、正在进行不锈钢包饰面;

3、会议室在进行天花封板已完毕，跟进天花批灰，补灰，打磨;

4、跟进会议室墙面木饰面安装;

5、会议室跟进刷油漆。人事方面

1、根据总办指示，本部员工最新调整工资将于十二月一日开始执行。另外，从十一月一日开始来应聘者均可以享受新工资试用期待遇;

2、做好了广元实习生最后几天工作日的思想稳定工作，本月15日，本部最后两个实习生结束实习，最终返校;

3、完成了实习生座谈会所需的茶点服务工作;

4、加紧开展部门内部介绍员工的工作，以解决人手严重不足的问题;

5、一名洗碗阿姨在广交会期间因突发疾病，本部特向人事部申请了帮工一名，极大的缓解了早上人手不足且又繁重的工作量;

6、根据民主选举，推选出西厨房的冷厨厨工曾仕聪为本部第三季度优秀员工;

7、本部员工拾到1608房christ的诺基亚手机一部，已通过前台归还中船的这位常住客，客人表示非常感谢。

8、本月人员异动情况表: 职位辞职11月需招聘已入职还应招聘备注西餐主任0101为配合筹备工作加紧开展楼面领班0000咨客1101高服0202服务员1202洗碗工0101酒吧主任1000新编制取消此职位高级酒吧员1000新编制取消此职位酒吧员0101热厨师1110巴西烧烤师傅0220入职后即派至君源学习合计51138培训方面

1、因实习生未能及时分配到本部门，而且现在职员工又少，所以取消专门针对实习生制定的培训课程;

2、对酒店常住客及餐厅熟客的饮食喜好做了统一培训。采购方面

1、为方便经营及更好的服务董办的各项会议，特采购小部分中西式茶壶;

2、根据总办指示，美爵标志糖包需在太古糖包用完之后才可继续使用的原则，本部已与仓库沟通相关的进货时间安排;

3、为防止物品流失，酒吧申购挂锁两把，以便通宵班时段锁住公共区域的酒吧冷藏酒水柜;

4、因经营所需，计划采购铁观音茶叶，以满足部分本地客户的消费需求。部门协助

1、完成行政接待员在本部门的实习培训;

2、已同销售部确认了两款拜访用西饼调拨价;

3、a级拜访用果篮的成本已交给营销部，并得到其认可;

4、主动提供咖啡渣及柚子皮给管家部新装修楼层去异味专用。其它

1、完成本部销售的月饼款投款工作;

2、完成接待雅高卫生检查专员的工作，并向总办呈交了检查报告以及整改方案;

3、因管家部地毯清洗机损坏，本部地毯从20日到月底都无法清洗;

4、继续跟进厨房及楼面的卫生工作;

5、本月下旬开始，本部开始每隔三到四日按例更换董事长办公室整只水果篮;

6、完成月底酒店与侨联洽谈会议的茶水服务

7、为早餐时段宾客精力充沛的开展一天工作，已早餐时段纯背景音乐更换为英文唱歌碟。下月计划

1、开始建立熟客资料库，为即将开业的餐厅 经营打下一定客源基础;

2、注重加强同长住客的沟通交流;

3、做好11月18日-21日虎门服装节的人手安排;

4、配合营销部做好圣诞节推广宣传的相关工作;

5、继续跟进筹备的各项工作开展(工程及物资采购等)。