餐饮策划案

第一篇：餐饮策划案

餐饮策划案（选）

第一章、理念策划

【核心理念】

大众美食品牌，绿色餐饮之王。

〖注释：

核心理念指的是一个最重要的理想和信念，它是一个企业的灵魂所在和动力之源。以上十二个字，即是天龙饭店的最重要的理想和信念。

天龙饭店的理想是开一家广受市民百姓欢迎、亦受城市小资、商务人士喜爱及部分中产阶层欣赏的有特色、有品牌的饭店。

在经营过程中，努力增加创新型21世纪生态美食——天龙豆花系列美食，打造一个适合现代消费潮流的绿色餐饮王国。

待王国定型之后，实现向外地甚至外国的连锁发展，最终成为绿色餐饮帝国。

从总经理到员工的每一个天龙人，都应该也必须坚信，经过不断的创新，不懈的努力，天龙饭店的这一理想定能够实现。〗

【远景目标】

中国著名餐饮企业、强势品牌。

〖注释：

这一远景目标是天龙全体员工奋斗的方向，是天龙饭店不断创新、超越自我、永保活力的源泉。

在全球经济一体化的大趋势下，真正的中国的著名餐饮企业、强势品牌，一定会向海外扩展事业的。〗

【文化内涵】

中国龙文化。

〖注释：

它与天龙名称相符合，是其自然的引伸，这是最重要的。

中国龙文化历史悠久，深受百姓的欢迎和喜爱。

龙文化博大精深，必须有所选择，天龙饭店重点体现中国传统龙文化中的吉祥、欢乐、喜庆、祝福等内容。

龙文化不仅作为装修元素存在，同时，在以后的经营、营销活动中，也应该有所体现，——创新性的体现。〗

【市场定位】

消费档次：

中档，偏下。

〖注释：

这是为了吸引最大与更大数量的普通食客，与大众美食品牌的核心理念是相符合的。〗 市场角色：

另类竞争者。

〖注释：

它不与周边的竞争对手正面冲突，而是以自身打造的独家风格、鲜明特色吸引新顾客，留住老顾客。

这是符合“不争而善胜”的中国传统哲学智慧的。〗

【目标顾客】

周边为主，喜新为主。

〖注释：

周边500——2000米内的居住者、办公者及其他人等，应该是天龙饭店消费的主力。那些喜欢新环境、新美食、新促销方式的老顾客和路边行人，也是天龙饭店的消费主力。朋友与关系等人群，属于重要的消费对象，也不可忽视。〗

第二章、店堂策划

【装修档次】

中档，偏上。

〖注释：

天龙饭店的名字恢宏大气，装修应该中档偏上，才与之相配。

这也是为了增强环境吸引力，对于能够在中档偏上的环境中消费中档偏下的美食，人们永远是乐意的。〗

【设计原则】

龙韵、大气、喜色、亮洁。

〖注释：

龙韵，指以龙的若干形态作核心设计元素，经过组合创新，注以一定的现代气息，使餐厅风格独特、形象鲜明、品味非凡、与本区域其他餐厅的装修完全不同，在重庆餐饮界也独有一番风采。

大气，指充分利用现在宽广的大门空间，使之令人视野开阔，心情舒畅。

喜色，指整个餐厅色调令人感觉喜悦、高兴、愉快，食欲大增，对承接包席、庆典大有好处。亮洁，指灯光布置和卫生与杂物处置，绝不能给顾客以灰暗和脏乱的感觉。

以上是不可违反的四大原则，具体的可由设计师依据原则进行创意发挥。〗

第三章、菜品策划

【菜品开发要点】

1、以味为主，兼顾声香型

对中档餐厅来说，味道是第一重要的，菜品的开发、选择、创新都必须遵守这一定律，不可违反。

2、保持适度的开发节奏

注意节奏感，不要时而推出太多的新菜，然后又很久没有新菜推出。应该在保持基本菜品的基础上，不断通过研制、试验、比较，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越来越多，终究形成独家拥有的“天龙菜系”。

3、注重人们的营养需求

现代社会同时也是一个“吃健康”的社会，在开发新菜的过程中应该重视营养保健，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化作一些文章。

4、注意保密和产权保护

产品开发过程中，必须注意严守商业机密，在开发到一定时候，必须及时进行相关的专利申

报或采取知识产权保护措施。

【菜品质量控制】

系统控制，严格管理。

〖注释：

１、控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量。

２、过程控制的目标是预防食品不合格。

3、质量管理的中心任务是建立并实施质量体系，有专人负责并适时建立专业的部门。４、必须注重对质量管理体系持续的改进和提升。

５、质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益。〗

【菜品创新原则】

顾客为主，综合考虑。

〖注释：

１、有利于吸引更多顾客或特定顾客。

２、有利于进行新的市场扩张。

３、有利于降低产品成本、提高利润率。

４、有利于超越竞争对手。

５、有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。〗

【王气菜品】

天龙八部。

〖注释：

这是最需要精心开发，也是最值得创新设计的菜品，是天龙饭店的独家菜品，最骄傲最自豪的菜品。

有此一菜，天龙之豪气自出，王气自显，足以傲立餐饮江湖。

由于没有参照物。可以发挥想象力，大但创意开发。但没有开发好之前决不声张，权当没有此菜，以主推“龙凤呈祥”为重点。

此菜可以注册商标，长久保护。

此菜名正言顺，又巧借金庸大名，一举多得，研发成功后，可以设法请金庸来品尝并宣布金庸终身免费在天龙饭店就餐（不过，此招在新的更大更正规的饭店进行更好）。

（建议价格：333元或666元，须提前N天预订。立在那儿，以显王气，一时没人订也不要紧。）〗

【喜气菜品】

龙凤呈祥。

〖注释：

这一菜品也是神来之笔，是广受欢迎的，散餐包席者都可以点它。

价格比一般菜略高一些，建议价：小份66元，大份99元。最好要求顾客提前预订。色香味型一定要做好，一定要以质量为前提。

【主力菜品】

1、天龙传统经典菜

2、天龙豆花系列菜

〖注释：

1、总结天龙多年来开发的、深受顾客喜爱的菜品，如盘龙黄鳝等，加以精心制作、定型，然后推出。

2、这是新开发的菜，它不是一两个菜，而是一系列的菜，以后还将不断有所增加的菜。

其中主要的有：天龙蘸水豆花、天龙野菜豆花、天龙豆花鱼片、天龙豆花汤锅（以冬天为主）、天龙豆花面（早餐）、天龙豆浆（早餐）„„

注意节奏感，不要一下子全推出，先推出几个后，以后再逐步推出，如一两个月推出一个，以质量好、新感强为标准。〗

【文化菜品】

以龙有关的菜品。

〖注释：

这是为了配合上述菜品并为上述菜品锦上添花的，也是为了天龙饭店的独家具有的文化特色更为丰满多姿。

其中主要的有：龙生九子（婚宴）、鱼跃龙门（学生生日）、龙在江湖（商务人士）、龙王千岁（老人寿宴）„„（专设一张菜谱，平时不宜亮出，有人订餐包席时才亮出，让订餐包席者眼前为之一亮。）

它们和天龙八部、龙凤呈祥一样，一定要精心制作，色香味型俱美，令人爱之又爱。〗

【其他】

特色菜与饭。

〖注释：

彭家泡菜，对于饭店来说，精美可口的泡菜是必要的，也是饭店吸引力的元素之一。

陈麻花烧鸡，作为离磁器口很近的天星桥，推出这一菜品是有理由的，人们接受起来很快的。竹筒蒸饭或蒸笼蒸饭，对米的选择，饭的品质和特色要格外重视，因为对饭店是相当重要的，不可不认真。

其他的还可以在实践中不断创新。至少每季推出一两种。〗

第四章、经营策划

【经营观念】

１、人才观

天龙饭店所需要的人才，主要的不在于高文凭，而在于高素质。

２、产品观

最好的产品，只能顾客赞不绝口、还想再来品尝的产品。

3、服务观

好产品加上好服务，是天龙饭店成功的基本保证，也是为营销提供的最好基础。

4、团队观

天龙员工应该在顺境中相互提醒，逆境中相互勉励；有急难各方支援，有成就大家共享。

【经营方式】

1、中、晚餐为主，适时增加早餐。

2、店堂就餐为主，适量外卖为辅。

3、设计多档次配菜套餐。

〖注释：

1、全力抓好中餐和晚餐，是永远的重中之重。将来新创的天龙豆花面和优质豆浆早餐对过往行人的吸引力是相当大的，这一笔利润若放过太可惜了。现在的天龙饭店地处交叉路口，早上人流量非常大，完全放过也太可惜了。〗

2、对饭店来说，店堂就餐是绝对主力，至少占85％以上的份额，这一点必须切记。外卖主要是卖天龙豆花蘸水、兼卖袋装豆浆、豆腐脑等，做好了其利润也是可观的。特别是豆花蘸水，其潜在的市场相当大。外卖时间主要是早上和上午（一般至11点），中午和下午一 般就不卖了。外卖必须产品优质、包装要有档次，不能影响饭店声誉和形象。外卖应该条件成熟才卖，不能对饭店正常生意有影响，否则，宁愿不卖或另择地方卖。〗

3、为方便某些性急、爽快、有急事的顾客，可以设计几种档次的配菜套餐，如每位15元、20元、25元、30元„„等等，让顾客一下子就能定下来，然后安心聊天。〗

【经营特色】

设计中档特色包席。

〖注释：

精心创意设计一批有个性特色的中档包席，可以增强饭店的吸引力，有力地磁加营业收入。举例如下：

婚礼席：

新婚席——龙凤呈祥„„

老人婚席——夕阳醉了„„

复婚席——破镜重圆„„

生日席：

婴儿满月、百天席——鹏程万里„„

幼儿生日席——乳燕欲飞„„

中小学生生日席——潜龙在渊、生龙活虎„„

中青年生日席——龙在江湖、蒸蒸日上、如日中天„„

老年生日席——东海龙王、松柏长青„„

其他席：

商务招待席——龙腾虎跃„„

升职庆贺席——龙腾九霄„„

谢师宴席——师恩如山„„

高中毕业欢聚席——鱼跃龙门„„

考上大学庆贺席——蛟龙出海、龙飞九天„„

老同学聚会席——峥嵘岁月、风华正茂„„

中小企业或单位庆典席——龙飞凤舞、游龙惊凤„„

18岁成人庆贺席——飞龙在天„„

友人相聚席——不亦乐乎„„

（其中，有一部分沙坪坝店现在就可以选择使用，另一部分则可以在将来更大的店中使用。

将来，在更大的店中，可与某婚庆或公关公司结合，由他们依据上述划分，精心打造相应的仪式，使其内容更加丰富扎实，远远超越同行，对消费者的诱惑力极大。

同时，再配合开发具有相对应的文化内涵的金牌菜品，拍摄大幅彩照，加以文字说明使之更加精彩。）〗

【组织结构】

在业务开展起来后，适时专设一个早餐兼外卖部，以实现专业化的服务。

条件成熟时，可设立一个菜品研发小组，由老总、厨师、专家顾问等共同组成。

（注：

服务策划、营销策划、管理策划、品牌策划这四章略。前面部分也有删节。）

舒明武创意工作室2006、1、21

第二篇：餐饮电视栏目策划案

电视栏目策划案

-----------《莞邑美食》

一 栏目立意

中国是一个食疗养生文化有着悠久历史的国家，在我们台关于饮食类的电视栏目却没有，主要流行的就是美食栏目做的相当繁琐，缺少新意，将美食和娱乐相结合。栏目的形式，主要就是明星阵容，夫妻上阵，闯关挑战，娱乐性大于美食栏目的本上，对于中国美食文化和悠久的历史，弱化甚至很少提及。还有很多栏目，主旨就是教你做菜和生活小窍门，虽然实用，但是降低了观赏性和娱乐性，对于中国饮食历史文化的底蕴，发掘不够深刻。

生活日益富足的百姓，正经历着“色香味”的饮食习惯向健康饮食的一个转型阶段，上有老 下有小是目前大多数中国人的生活现状，而健康一直是人们最关注的问题，从饮食中获取健康，引导观众，引发观众的兴趣，打破一贯的电视美食栏目的常规面貌，是本栏目一直努力的方向。

二 栏目宗旨

服务广大受众，宣扬民族和地域特色，内容以全国各地特色饮食小吃为主，兼容最新流行的吃法和餐饮菜色，提供丰富特别的小吃美食，介绍不同地域餐饮文化，给受众以观赏性和实用性带来不一样的餐饮感受和咨询。

三栏目风格

地域特色性，实用性，娱乐性，知识性融为一体

四 栏目内容

栏目设置两个板块：

一美食搜搜

以娱乐欣赏为主，让观众了解美食搜索的地点，介绍东莞的风土人情

二美食欣赏

以美食介绍鉴赏为主。突出美食的地域性特点和食材的特色，重点介绍美食的健康性，引导

观众的健康饮食观念。此版块主要介绍两种或三种小吃美食。栏目定位

栏目通过对各地美食小吃的走访，搜索与介绍，全面展示特色美食的魅力，让美食一族了解更多的美食信息和文化，让受众体会集聚美食历史文化底蕴，美食知识性，美食观赏性，美食娱乐性与一体的美食栏目。

本栏目以央视的CCTV-1综合频道定位，利用央视的影响力，以每周一期的栏目形式和介绍全国各个地方小吃的栏目内容，弘扬中国历史悠久的饮食文化和引导大众的健康饮食观念。介绍，品评，推荐，发展为一体，不仅从栏目本身，还未中国的小吃饮食悠久的文化底蕴做宣传，还可以进一步提高各个地方小吃和特色小吃的文化宣传，提高人们的认知度，一方面引导大众健康的饮食消费，另一方面，提高地方小吃的知名度，达到刺激消费，达到经济效益的目的。

栏目主要面向20—40多岁的受众人群

2栏目选题

栏目的选题和每一期栏目的内容，根据不同镇区的风俗小吃和区别于普通的饮食文化而定，比如，以地域性划分，比如水乡旦家，还可以以季节性，冬天夏天，每个不同的地域，小吃的特色为选题，有利于身体健康和特色的为主。同时美食的发源，发展，历史文化底蕴也是需要考虑的。

3栏目形式

本栏目的形式采取板块式，结合记录（地方风俗和饮食习惯）访谈（采访当地人民和厨师）娱乐（有主持人，有抽奖等）的综合形式。

五 栏目实施

本栏目栏目时长为10分钟，占用每周六晚上9：30分。

经费来源主要是以后广告，栏目采访商家和赞助（现在主要是组费）

栏目人员主要包括：编导，主持人两名，当地导游一名（嘉宾）摄像师两名，策划一名，场记一名，后期一名。

设备：两台摄像机，车辆无

六 栏目固定化的具体内涵

1.固定栏目名称：《莞邑美食》

2.固定播出时间：周六晚9：30分

3.固定节目长度：10分钟

4.固定片头片尾：节奏鲜明，具有地域特色，以莞邑风景为主

5.主持人：

七 市场预期

1.时段分析：栏目是以每周一期的形式，早10点的播出时间，在周末，20—30左右的人群周末都会在家，还有一大部分的家庭主妇，这一部分受众，会比较关注本栏目的健康饮食观念。

2.以央视为平台，选择综合频道的3套，央视收视率一向是居高不下的，而且是主流媒体，政府的喉舌，对于栏目的信任度会因为平台的关系直线上升，对于栏目的内容也会有可喜的几率付诸于行动。

3.目标受众分析：本栏目的主要内容是介绍鉴赏各地的风俗小吃和美食，兼之不同地域的风景和风俗的娱乐性的介绍，对于20---30岁左右的人群，特别是家庭主妇特别有吸引力，观看本栏目不仅可以领路不同地区的小吃和美食，还能了解到各地的风俗和风景，特别是对美食小吃的传统文化底蕴的了解，是对每一个中国人有着不可忽视的吸引力。而节目中所宣传倡导的健康饮食的观念，也符合现在社会和经济发展的潮流，顺应现代时代发展和人民的生活水平。

4.经营获利的渠道分析：首先本栏目的宗旨就是为了弘扬中国小吃美食的传统文化和历史文蛤底蕴，倡导受众安排合理的健康饮食的生活习惯的观念。所以栏目的获利，一方面当然是广告的收入，其次就是对于商家的植入性广告，节目内容所介绍和鉴赏的地域性的特色小吃美食，节目本身就是为商家和地区所做的一个广告，所以，第二代方面的获利渠道可以从参与节目的商家和地区上获得。最后一方面，节目要找赞助单位，来维持基本的栏目开销。

5.节目营销后续拓展空间的大致规划和分析：栏目的后续发展，可以考虑和快餐连锁店发展，做特别栏目，介绍和深入了解，平时所吃的快餐中制作和营销的过程，从营养各个方面品评。

第三篇：马大胡子餐饮 策划案

马大胡子酒店策划简案

安徽合肥，华东地区餐饮业发展速度最快的城市之一。随着批发市场的日益成长，昔日的合肥山区已大变了一幅模样。在这种情况下，先富人群对物质条件的要求逐渐看涨，尤其是餐饮娱乐行业更甚。此刻，要开酒店的王总已经将店址选好，但面临四处林立的各大酒店，王总的心里仍是惴惴不安。后经多次磋商，墨家营销咨询服务有限公司决定为其策划全程推广方案，以帮助王总成功开业。

一 把脉市场，寻找突破口

为了获得第一手信息，墨家营销咨询暗访了数家本地饭店。在经过细致调研后，墨家营销咨询将本地餐饮企业的情况总结如下： 1 各高级饭店装修虽很豪华，但现代感有余，民族感匮乏。2 本地主要是三大菜系受欢迎，一是徽菜，二是鲁菜，三是川菜，顾客口感偏重，苏、粤等口味偏淡菜系并不风行。各高级饭店虽然挂着川、鲁的招牌，却卖着天南地北的杂烩菜，不专亦不精。菜品同质化严重，去了哪里都大同小异，顾客忠诚度较低。

如何才能撕开市场的缝隙呢？墨家营销咨询认为应该从对手的劣势上着手，挖掘自身的优势，找出可行的差异化方案方能制胜。为此，墨家营销咨询开始了进一步的分析……

剖析：俗话讲，隔行如隔山，但是墨家营销咨询却认为“隔行不隔理”！精确的市场调查一直是营销策划的根基所在。在知己知彼的情况下去发掘问题，思考问题，并最终解决问题也是餐饮行业必须重视的基点。

二 突现个性，民族文化露峥嵘

“君悦”也好，“君豪”也罢，各个酒店名都似豪气万丈。乍一听，这类名字很符合安徽人的脾气秉性，可惜的是各酒店都是这类名字，毫无个性可言。忽然，墨家营销咨询想起了近些年火起的“武大郎烧饼”，这样一个如土坷拉的名字却吸引了成千上万食客的关注。那么，既然你们都要现代感，为何我不来个土掉渣呢？

但是，店名仅凭这样的分析还不能草率决定。通过市调第二条显示，本地食客大多口感偏重，那么就要引入一个北方菜系（北方菜系口味较南方菜系偏重）才能真正配合顾客的味蕾。既然鲁菜与东北菜在本地已经盛行，那么墨家营销咨询就只有将目光移向西北，从黄土高坡上挖漏洞了。最终，经过实地考察，墨家营销咨询认为西北的牛羊肉烹法奇特，口感鲜香，并且味道浓重。在数位合肥同事的品尝下，大家一致认定这类菜有吃头！

另一方面，借助当地一些学者的帮助，墨家营销咨询开始追根寻源，从历史上挖掘典故。功夫不负有心人，在经过连续一周的查阅资料后，墨家营销咨询终于从明代历史上找到了这羔羊肉的起源，并最终把酒店名称定为了“大马胡子”。

三 营造氛围，文化内涵毕现

该装修了！拿星巴克来讲，其标志性的美人鱼图案，温馨典雅的室内环境，深绿色的VI、精致的咖啡烹制工具带给人的稳重与情调都是美式文化内涵的展现。换回“大马胡子”，这个土掉渣的家伙该怎么“整”文化呢？

说到西北，人们往往会想到兵马俑、敦煌石窟、绑起头巾的西北汉子与悠扬的秦腔小调。没错，这正是西北人的豪情与大气。黄河流域悠久的历史文明造就了这一方水土与人文，它如奔腾的黄河般不羁，又如黄土高坡那样豪迈。正是源自这一方文化，墨家营销咨询在装修上想得格外周到。为了能够营造粗犷与奔放的文化氛围，墨家营销咨询特别邀请了来自西北的民俗专家进行特别指导。店门方面放上硕大的石狮子、十余米联结的大红灯笼、略显退色的木柱与牌匾无一不让人感到历史的沧桑与中华传统的悠久。进入大厅后，青色、大红、酱色漫溢着整个空间，浓烈、喜气又纯朴会使顾客感到无比的亲近与

自然。挂在一个个雅间门口的大串红辣椒、漆着酱红油漆的桌椅、以及屋内的土炕、四方小桌与带剪纸的窗户……

对，这就是“整”出来的西北文化！一个多月下来，路往的行人无不驻足观看，仅仅这张“门脸”就赚足了广告费。当然，所谓文化，除了理念与氛围文化外，还应有行为文化。为此，墨家营销咨询特别从陕、甘、宁等地人才市场招工，农村淳朴的优先！会唱秦腔的优先！懂西北民俗的优先！再者，墨家营销咨询还专门请服装厂订制了一批无袖小褂和大红上衣，这些都是黄河流域曾经盛行的经典服饰，如今将在大马胡子靓丽做秀。

但是，说到这里墨家营销咨询还要补充一下。看起来很“土”的装扮可绝非真土。墨家营销咨询通过运用差异化不是为了降低大马胡子的档次，反而是提高它的品位。试想，长城土吗？景德镇的瓷器土吗？舞龙、舞狮土吗？我只见过老外看到这些赞不绝口，没看到人家鄙视讽刺！面对各饭店精美豪华的装修，突现特色，突现传统才是突现文化，突现文化才是提高档次！

四 吃出文化，吃出豪情

都市人生活在繁忙与嘈杂当中，每日的精神紧绷无法得到松弛，即使在酒桌上也要拿捏，这岂不是没有了生活滋味？秉承这种分析，墨家营销咨询在大马胡子的“吃“上就延伸出了：到大马胡子，大口喝酒，大口吃肉！这样一来，一则放松，二则痛快，三则自然！西北文

化就是一种豪放文化，在星巴克你可以品着咖啡回味悠扬的蓝调，在大马胡子你也可以听到秦腔小调大快朵颐。为此，墨家营销咨询要求所有男营业员都学会几嗓秦腔，自菜品端上来后就用穿山般的嘹亮嗓音唱出来。而女营业员则必须熟知每道菜的来历与典故，在顾客问起时能对答如流。在顾客兴起时，营业员还能拿出西北强调讲几个酒桌段子，试问捧腹中就餐谁又反感呢？

五 炒做文化，升华文化

万事具备，只欠东风！有了以上厚重的文化积淀，要的就是瞬间的爆发力！为此，墨家营销咨询根据前面查阅的资料为大马胡子撰写了以下文案：

美味羊羔肉 犒赏三军将士

明皇朱元璋 赐名大马胡子

相传明朝初年，回族名将常遇春、冯胜率兵西征，大胜元兵于西北。御驾亲征的朱元璋设宴犒赏三军，当地饭庄、菜馆争相献菜。众多菜肴中，唯一道羊羔肉令众将士赞不绝口，朱元璋更是龙颜大悦，当即在一张羊皮上为献菜人——一位满脸长须的马姓回民店老板御笔亲赐店名为“大马胡子”。六百多年来，大马胡子代代传承，成为西北民族风味佳肴中具有代表性的传统美食品牌。

媒体组合与推广方面，墨家营销咨询分了三个步骤进行推广：预热阶段：该阶段主要运用报纸杂志、邮寄广告两大媒体，用于介绍“大马胡子”的由来与典故。特色阶段：该阶段主要运用电视、报纸杂志、户外广告，用于介绍“大马胡子”的特色。其核心内容为“大马胡子”的装修特色、服务特色与菜品特色。同时，墨家营销咨询还大量运用软文进行炒做，并结合报纸开辟了“大马胡子每日一菜”栏目，在附带精美图片的同时进行特色与典故讲解。开业阶段：该阶段主要运用IMC理论进行整合传播，其中主要媒体包括电视、广播、报纸、邮寄、短信、关系口碑乃至店内外广告等多种方式于一身，一齐对“大马胡子”的开业及促销活动进行宣传，从而保证传播效应的最大化。

第四篇：火锅餐饮四川火锅文化节策划案资料

四川火锅文化节策划案

前言

四川火锅是四川餐饮的骄傲，也是四川饮食文化的一张特色名片。四川火锅之名早已名扬华夏，四川火锅之火业已火遍九州。

“倾力打造川菜王国”的战略，将成为川菜发展史上的一个里程碑。而四川火锅占据了川菜的半壁江山，“打造川菜王国，火锅先行”便在情理之中。

火锅节已在成都市成功举办了两届，在省内外颇具影响力。火锅节不仅丰富了民众的生活内容，同时也为餐饮经营者及相关企业提供了交流、提升、完善的重要契机，带来无限商机。

火锅节------“倾力打造川菜王国”品牌之旅!

举办单位

主办单位：

四川省流通行业办公室

四川省烹饪协会火锅文化交流工作委员会

《华西都市报》社

冠名商（待定）

承办单位：

成都金申咨询有限公司

成都金申广告设计制作有限公司

协办单位：待定

赞助单位：待定

时间：2002年4月26日

地点：待定

组织机构

组委会

名誉主任：略

主任：略

副 主 任：略

委员：略

组委会下设秘书处

秘书长：略

副秘书长：略

执行机构为组委会办公室，下设招商组、后勤组和外联组。

办公室主任：略

成员: 略

电 话：略

传 真：略

联系人：略

活动内容

一、开幕式

二、火锅火种传递

三、转盘摇奖

四、火锅品尝特票赠送

五、火锅企业特色锅、餐具、服饰展示

六、火锅炒料现场展示

七、火锅节一日游

八、相关企业对外交流、发展洽谈会

九、主题之夜文娱晚会

十、“火锅名店”评选（火锅节结束以后）

十一、闭幕式

以上活动如有变化，以组委会通知为准。

参展对象及参展方式

参展对象：从事火锅经营企业及饮料、酒类、调味品等相关企业。

参展方式：向组委会报名，填写报名表、交费，然后根据报名交费先后顺序选定展位。

参展细则

展棚搭建时间为4月24日；火锅企业进场布展时间是25日；26日开幕。展位高2.8m，面积为3×3m2、3×5m2（见展位布置图）。

1、操作方法：

展示、品尝、促销。

1）、展示：即摆台和宣传，目的是使消费者及有意投资加盟者更全面直观地了解该火锅企业的情况。

2）、品尝、经营：火锅店自行制定不同价位的套餐，并自备一次性碗筷，由火锅店用公筷统一烫制，这样，参与者可以在一定的时间内品尝到多家不同风味的火锅。此项活动要求经营者一律以净菜方式入场。现场严禁洗刷碗筷、择菜、洗菜。

3）促销：经营者可进行现场促销活动。

4）品尝套票：由组委会统一印制出售。每张票定价10元，消费者可凭票自由选择3家火锅店进行品尝，品尝的份量由火锅店自定。套票在火锅节结束以后，由组委会与火锅店统一结算。

关于收费

主会场根据位置的不同采取相应的收费标准。凡是进入主会场同时设立分会场的企业，在总体费用上减去1000元。具体细节详见《展位收费标准》。

关于主会场的宣传报道

1、企业可在主会场自行开展宣传活动，活动内容必须上报组委会。

2、华西都市报的火锅文化节宣传专版上，将公布参加企业的单位名称，介绍该单位情况，排名将以主会场为先。

3、其他报道详见《四川火锅文化节宣传方案》

宣传下重庆火锅：

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第五篇：策划案

《足下登帆布鞋》校园推广策划书

一、内容提要 在帆布鞋的市场中，匡威独占鳌头，国内帆布鞋品牌市场中还处于扎堆的盲区，鲜有品牌会主动地开拓高端帆布鞋市场。帆布鞋顺应潮流地成为了消费者公认的宠儿，而穿帆布鞋的百无禁忌让它成为潮流人士的必备单品。制造商们更是把帆布鞋玩出了更多的花样，复古、运动、华丽、重金属、摇滚、马毛、皮革、牛仔，无论帆布鞋发生着怎样的变化，以牛仔裤来搭配帆布鞋却是亘古不变的规律。从最早的帆布鞋、解放胶鞋到今天的迷你彩绘帆布鞋、贝壳鞋、高筒帆布鞋，帆布鞋在中国已经存在了很长的时间，其制作技术也随之成熟，每年中国帆布鞋产量都占全球产量一半以上，可见国内的帆布鞋市场之大。远通公司致力“布鞋世家”品牌。未来，足下登仍一如既往的以“布鞋世家” 为信念，在鞋类领域中独具个性，极力营造一个绚丽缤纷，风格鲜明的布鞋世界。在鞋业界内凸显独树一帜的风采，引领布鞋的流行文化！公司每年都投入巨额广告费对“足下登及图形”商标进行宣传。公司在北京、广州、沈阳、合肥、南昌、常熟等大中小城市都有代理商、专卖店。此外公司还通过路排广告、网站宣传和专业展会等途径，让消费者体会到了公司款式新颖、技术精湛的产品，也体现了公司对品牌的重视。是一个千帆共进、百舸争流的时代，公司凭借着强烈的品牌意识、先进的管理理念、专业的布鞋制造，创造着惊人的业绩，塑造“中国布鞋第一品牌”。

二、综合分析 swot分析

（一）S: W:

1、质量保证。打造中国布鞋第一品牌。

1、知名度低。相对于匡威、凡客

2、价格合适。相对于其他知名品牌的帆布鞋等无处不在于我们生活中而而言，价格低，拥有更广阔的消费者市场。言，其还没有渗透生活。

3、坚持：“永不退潮”，紧随时尚潮流，2、保守。以质量先赢策略，不注挖掘潜在流行趋势。牢牢锁定年轻人重明星效应。的审美需求。

3、不作为。框定了产品以“自由、4、技术研发到位。用PU革条加冷粘工艺个性、年轻”为品牌性格。粘合的布鞋鞋面与鞋底的结合，能改但却迟迟未见大幅度的“造善鞋面与鞋底一次注塑成型受日晒雨牌运动”。淋与平常运动影响容易开胶的问题。

4、宣传方式不够有力度。品牌推

5、颠覆传统经营方式，首创“量贩布鞋”广和树立不明显。品牌连锁专卖模式，以最好的价格，提

5、目标市场尚未得到较好的开供流行与品质，让每一位崇尚个性生活拓，目标消费者还处于游离状的年轻人都能轻易地找到适合自己的产态。品。O: T:

1、拥有本土优势。应该重视消费者对品牌文

1、休闲鞋市场竞争十分激烈，无化的认同感打造有中国特色的布鞋品牌。论是高端国际品牌还是国内平

2、引领布鞋流行文化，形象独树一帜。与其价品牌都争相瓜分市场。他种类繁多的鞋类相比，具有可辨认性。

3、布鞋文化独特，有利于寻找市场缺口进行针对性营销。

（二）消费者分析

1、消费者的总体消费态势 90后、00后逐渐成为年轻一代的主力军，主张自我、个性已经成为时代的主潮流。帆布鞋已经成为这代人（甚至是包括80后）体现个性的一个标志。因此，这一点正式契合了足下登布鞋的推广，有利于足下登布鞋的销售。

2、现有消费者分析 09年，足下登在广州、浙江已经开始试水小专卖模式，更在广西开出了8家直营店，并授权贴牌搭售服装以及配饰，并开始结合辟区销售或专柜模式。原计划2010年开设8家直营店。但几乎没有足下登的网销模式，大学生大多数之前从未听过这个品牌。因此，对于现有消费

者的年龄层及喜爱情况并不明显。

3、潜在消费者分析 足下登要有力度建立起鲜明的品牌形象来使目标消费者加深和提高对此品牌的印象。针对足下登的自由、个性、年轻的品牌性格应该把目标消费者定位在15-25岁标榜潮流的年轻人，其中大学生消费市场最为宽广。大学生较之初、高中生而言有了一定的闲暇时间和经济收入，而且他们的支出有一定的自由性，且学历较高，对产品和品牌文化有一定的要求，对价格也有自己的见解。

4、消费者分析总结 增加已有消费者群体的品牌认知。重点是以亲和、迅速、有影响力的方式打开其在校园内的品牌推广，让更多热衷于时尚、酷爱个性的年轻人熟知并有兴趣去了解且购买足下登，经营“潮”理念和“中国第一布鞋”结合并在价格上营造优势。其主要是为扩大和提升足下登的品牌认知度和各城市目标消费者群体的市场占有率。

（三）竞争者分析

根据市场调查了，将匡威、凡客和回力确定为足下登的竞争对手分析对象。

优势 劣势 价格

1、帆布鞋的首创品牌，发展历史

1、生产线繁多，个别生产线悠久，品牌实力雄厚，知名度质量不过关，影响品牌整匡高。体形象。威

2、产品外观设计感强，十分迎合200—500

2、实施高端市场的营销策消费者族群的品味。略，丧失部分购买能力欠

3、销量全球第一，销售网点遍布佳的年轻消费者。全世界。

1、依托已成熟的B2C模式，网络道建立完善。

1、新进入帆布鞋市场，产品

2、产品生产注重设计，融合中外质量不尽完善。凡60—180 设计理念。

2、企业运营模式存在一定风客

3、价格低廉。险。

4、品牌认可度高。

1、老品牌拥有质量保证。

2、新的运营模式使其开辟更广阔

1、品牌宣传力度不到位，有的消费市场。回待进一步品牌建设。30—100

3、产品畅销全国，并出口多个国力

2、产品款式单一，缺乏创新家和地区。设计。

4、价格低廉。

三．品牌定位

目标客户定位：把品牌定位于15到25岁的潮人青少年

1、Brand Position 品牌定位 不仅仅是鞋，还是一双让你感到舒适的布鞋、更是一双体现时尚、个性的潮鞋。

2、Brand Core Value 品牌核心价值 Z——zone 空间、部落 是一双可以吸引 O——oneself 自己的。是一双可以使顾客展现自我个性的鞋。S——share 分享 是一双可以与他人共同分享的鞋。D——deserve 值得 是一双独特的、您值得拥有的鞋。O——optimistic 乐观的、积极的 是一双可以展现乐观向上精神的鞋。N——natural 自然的 是一双绿色、环保、自然的鞋。

3、Brand Desire 品牌愿景：打造中国大众流行布鞋第一品牌

4、Brand Personality 品牌个性：时尚潮流、自由、个性、年轻、5、Brand Slogan 品牌口号 ：“布”潮不花钱。。潮“布”潮，由你。。

6、Brand symbolization 品牌象征物： 滑板（滑板这项运动体现品牌发展过程中的自由、个性、努力进取的精神）通过滑板这个象征物更能凸显出品牌潮流文化的理念，比较吸引80，90的消费者。四．营销策略提案 第一阶段:强势推广活动 活动目的：协助树立足下登品牌形象，在一定程度上提升足下登在目标消费者心中的品牌地位，突出其自由、个性、年轻的品牌性格，强调“自由 Free, 时尚 Fashion, 梦幻 Fantasy”的品牌核心理念。

活动流程： 以网络为主，适时采用杂志、电视为辅，对目标消费者接触率最高的媒介进行集中投放。广告媒介传播选择： 视频网站 优酷 定位年轻态，自发传播 网络

人人网 2亿注册用户，活跃用户3000万 社交网站 豆瓣网 囊括核心目标消费者 新浪微博 用户量大且目标消费者高覆盖率

江苏卫视 非诚勿扰 收视率高且目标消费者高覆盖 率 电视 快乐大本营 收视率高且目标消费者高覆盖湖南卫视 率 天天向上 收视率高且目标消费者高覆盖率 时尚杂志 So cool、Milk 发行量大，消费者大部分为追求时尚潮流的年轻人 预期效果： 1.通过在网络上的病毒式营销，快速提高品牌在消费者心中的知名度，使品牌定位深入人心。2.以电视和时尚杂志为辅，传播其“自由 Free, 时尚 Fashion, 梦幻 Fantasy”的品牌核心理念的同时突出全国顶尖的布鞋质量，将它“打造中国布鞋第一品牌”的品牌愿景传达给消费者，提高品牌的美誉度，扩大市场占有率。

第二阶段：大规模铺设店铺 活动目的:通过第一阶段持续的广告媒介传播，开始在二三线城市以及B2C平台铺设店铺，升级足下登的品牌文化建设，并不断丰富完善产品系列，扩大市场占有率。活动流程： 1.在二三级城市较为繁华的商业区开设店铺，吸引年轻消费者。2.在淘宝，雅虎有货，拍拍网开设网络直营店面。有货作为全球年轻人流行商品购物平台，为大部分潮流人物所喜爱，如果可以在这里开设店铺，那将极大的提升品牌的形象。而淘宝和拍拍作为最有名的B2C平台，用户量大且消费者高覆盖率。预期效果：

便于消费者能够方便的寻找和购买产品，扩大销售渠道，进一步提高品牌的形象。第三阶段：校园推广 足下登品牌现阶段瞄准的目标人群主要为80、90后，因而校园推广这个环节是整个营销策划中最为重要的部分，以“青春、时尚、潮流”为主开展策划活动。活动目的：树立足下登品牌在大学生心目中的形象，提升该品牌在大学生中的知名度，展现出一种“布鞋潮文化”。

活动流程(描黑为主推活动)：  校园内平面广告：在媒体广告投放同期，可以在校园内及校外的公交站台、公交车体车窗等投放平面广告，在途径食堂的路上或食堂门口贴上宣传海报，这些与营销活动相结合的校园宣传广告、加深记忆的品牌形象广告都选择在这一时期投放，从而进一步向消费者植入并不断扩大足下登在大学生中的品牌形象。

 校园招聘：在校园内部发放招聘信息，面向大四应届毕业生提供相应的职位。这个做法不仅可以提高企业在大学生心目中的地位，塑造形象，并可以吸收新鲜的血液，启用年轻团队，用年轻的视角去开发新款，按照年轻人的审美观念，找出年轻人注重的感觉，更好的满足年轻时尚的消费者的需求。 展现你的街头潮文化：在在二十大城市中的某所高等院校的校园内进行滑板，街舞，街头篮球等一系列街头文化比赛。取优胜劣汰制，从分数上将选手进行筛选，无复活一项，只有综合分数高者才会取胜。每个城市最终只有三人会进入全国的在校大学生终极PK，即最终进入全国决赛的只有60人。为了增加活动的可看性，可对参赛者表演的节目，由专业人士进行适当的辅导和修正、最终进行全国PK，评选出冠亚季军，并与之签约，与明星进行同台代言、广告拍摄（比赛过程中普遍受消费者欢迎的也可以参与）。借此来宣传扩大口碑效应，拓展消费者的购买空间，发掘消费受众的价值和利益。同时可以把这些比赛的视频在优酷，校内等媒体上进行传播，形成大规模的效应，进行进一步的宣传。布 玩意网站：与校内网行合作，推广已经建立的布玩意网站，提高该网站的知名度，宣传布鞋潮文化。同时可以开展“秀风采，赢布鞋”活动，让消费者上传自己布鞋搭配照片，并以足下登布鞋和一定的奖金作为优胜者的奖品。 MCC潮人网站：MCC潮人网站作为国内知名的潮流网站，里面的很多潮流人物已经成为现代青少年模仿的对象。足下登可以邀请这些潮流人物和街头潮文化的冠军一起摄广告，广告内容以校园生活为主，在各大校园主流媒体上传播，扩大声势，树立自己潮流的形象。 开展校园代理和团购：针对校园市场单独开展对于足下登产品的销售，更方便的获取大学生消费群体的实际需要，采取这种具有针对性的推广措施，可以增强该品牌在大学生中的影响力，不断提升品牌知名度，有利于产品在校园里形成良好的口碑，将“自由、个性、年轻”为品牌性格在校园中宣传开来。涂鸦大 赛：在校园内开展以“我的帆布我来画”为主题的涂鸦大赛。公司可以推出足下登纯色帆布鞋，同时为参赛者提供颜料，参赛者可以选择自己喜

欢的颜料自己设计图案，自己上色，自己涂鸦，发挥创意，给获胜的参赛者提供奖励，同时收集不错的设计创意，选择其中可行的一部分作为设计新款的参考。这项活动可以加深学生消费者对足下登品牌的认识，提升品牌形象，扩大知名度。

五、投放提案： 网络 人人、豆瓣、新浪首页横幅广告 持续投放 微博、优酷 电视 非诚勿扰、快乐大影视广告 持续投放 本营、天天向上 杂志 So cool Milk平面广告 每月一次 环境 校园平面广告平面广告 持续投放

目录

一、内容提要

二、综合分析

（一）swot分析

（二）消费者分析

（三）竞争者分析

三、品牌定位

四、营销策略提案 第一阶段：强势推广活动 第二阶段：大规模开设铺 第三阶段：校园推广 投放提案

五、