餐饮部一月份工作总结

第一篇：餐饮部一月份工作总结

餐饮部一月份工作总结

SUMMARIZE-M(03-001)

报送：何副总

发出：餐饮部

日期：2003年1月27日星期一

纲要：餐饮部一月份工作总结

内容

一，经营状况：

截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。截止本月30日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元；生日宴6档，42桌，金额61440元；会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。

二，厨房方面：

1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。

2，推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。

3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。

4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。

5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。6，春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。

7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动

8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。

三，餐厅方面：

1，制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。

2，规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规

范存档工作；

3,三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利

用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人 员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干 人员调入江南厅做好接待工作；

4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。

5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录；

6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。

四，综合管理及协调方面

1，做好部门人力资源编制流动情况及结构图；

2，部门管事部做好量化管理

A,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转； B,由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。

3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。

4, 制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计划，制订班组每月培训计划并将每次培训情况以书面形式上报部门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签名认可；

5, 各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全；

6, 做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作；

7, 制定春节期间工作安排。

8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制定2月份的营销计划。

9, 成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进行轮岗学习。

第二篇：一月份工作总结

一月份工作总结

1.寒假班的经验总结：开班前的准备，包括整体课程设计，课程时间段设计（综合考虑我校教师时间以及潜在学员的时间）。招生工作按照班型宣传提前招生。合理设计公开展示课。所有关于具体上课时间的问题由当班的教师负责通知，做好考勤纪录，以便EC推荐常规班课程。

2.市场活动的总结：活动具体到细节，方案必须是具体到细节的，物资负责人，组织负责人，所有的参与人员的任务要明确。还是需要一个总的负责人，对整体的把握。可以和市场部轮流负责。后期对活动的评估，是下次新的活动的参照。一月份进行了野餐活动，平时的汉堡活动，生日会活动，MELAND 活动。活动的场次是非常多的，准备的部分还是不够就是了。

3.与EC部门配合的总结：新班招生还是挺急切的。与EC部门的沟通还是不够的。新班招生，EC配合班型时间招生，不能配合一个家长而更改整体时间。Demo课的预约的规范性，二个人以上开课，课后五分钟不允许插生了。

4.教师demo课： 目前的demo是两个水平按年龄阶段的编排，总体还是不错，考虑添加些新的元素进去。Demo课对于招生是很重要的，之后会与外教老师讨论增加新的元素进课堂，以及加强对demo课听课评课的工作。

5.教师：课前准备不是很充分，课后展示还没有开始，下个月要做起来。教师培训计划也要开始执行。

第三篇：一月份工作总结

一月份工作总结

辞旧迎新，转眼又是新的一年，而我们在新的一年里已开展了一个月的工作了。这一个月可以说现将我本月的工作总结如下：

1、人员管理。员工方面，本经营月初，天气已是完全转冷，因此在员工入场着装这方面进行了监督，在最初的几天，六层家电区员工入场着装不规范现象严重，经之后的整改，已大有改观。在平时的巡场当中发现，员工卖场隔柜聊天现象，交接班之后卖场逗留现象等较为严重，这对这些现象已要求各商品部进行及时的规范，并对一些员工进行了处罚。在中午查场中发现，员工吃饭不签字，并提前吃饭现象时有发生，已要求各楼层主管进行规范。管理人员方面，11月29日，四层少数服饰部因未做好交接班工作，导致早晨值班人员迟到，以对该部门进行了通报批评，并处罚。再有六层美食部XX未参加晚班会一次，四层少淑服饰部XX、六层家电部XX迎员工入场各迟到一次，以上三人都已提出通报批评。

2、商品质量。12月3日在对四层少数服饰部商品进行检查中发现，“真矽”专柜商品出现贴换标现象，“谜底”专柜有“三无”商品出现，以上两家专柜分别被暂扣7件和15件商品，并要求立即进行整改。

3、商品物价。在对商品价格进行检查中发现，四层少淑服饰部“UGIZ”专柜、“阿桑娜”专柜、“埃斯普利特”专柜、“衣恋”专柜，以及五层体育运动部“李宁”专柜、“阿森纳”专柜、“匡威”专柜、“耐克”专柜、“哥伦比亚”专柜均出现价签所注产地与商品产地不符现象，针对这样的现象已向商品部下了整改通知，在后期的复查当中，除“耐克”专柜在循序渐进的整改外，其他专柜都能在整改限定日整改完毕。

4、设施设备。本月进行了两次联合检查，在联合检查中，有关设施设备的检查结果已下发各个部门。在这里要提到的是，一些专柜库房堆放货物或存放私人物品严重，特别是在电闸箱附近。针对这一现象已要求各专柜进行及时整改，以免引起火灾。在日常的检查中，我们也时常发现设施设备方面的问题，其中电梯停运现象出现次数较多，特别是12月18日，一部观光电梯停运一下午。再有卫生间小便池漏水现象也时有发生。

5、卫生环境。本月月初，保洁卖场出现率严重偏低，导致卖场公共区域卫生等不到及时的清理。在对卖场各专柜进行卫生检查中，多加专柜出现卫生不合格现象。并对这些不合格的专柜进行了罚款处罚。

6、其他事项。12月5日上午九点二十分时，卖场全场突然停电4—5分钟。

以上就是我本月的工作的内容,其中就突然停电现象是我首次遇到，可以说也是我在商场工作首次遇到的突发事件，因此在事情发生时自己显得有些不知所措，同时也让我看到自己在应对突发事件上的不足，所以在今后的工作中我一定要虚心请教，认真学习，进而让逐步的去改善自己的不足。

第四篇：一月份工作总结

命运挺捉弄人的，还以为上个月的工作总结是我在MP专柜写的最后一次，真是计划不如变化，这次写工作总结，首先我衷心的感谢

领导，感谢各位同事对我的宽容，包容与理解，让我又能跟大家在一

起上班，我很荣幸。

这个月，我们的销售业绩做的不是很好，商场给我们定的任务是

30万，刚听到消息的我们，心里有点沾沾自喜，因为我从九月份来

到十二月，我们每个月的销售业绩都在30万以上，觉得完成这个任

务是轻而易举的，结果却令人发指。我总结了一下，造成这个结果的原因有以下两个方面：

客观原因：1.货品更新太慢，偏向年轻化的货品太少，好多顾客

都要寻找年轻、时尚的包包，有些有实力的顾客由于选不上满意的货

品而转身走人。2.商场活动来的比较迟，现在，很多顾客都是闻着

活动来的，进店的顾客基本上都会询问有活动没？3.客流量太小，每天进店的顾客都可以用数字计算，这点严重影响了销售业绩。

主观原因：1.我们的专业知识不是很扎实，不了解市场，不更新

我们意识里的新款式，顾客经常问的那些问题，我们回答的还不是很

圆满。2.我们的服务还不到位，态度太僵硬，妆容也不到位，这点严

重影响我们的自信心，顾客进来首先要让顾客对我们有信心，再而才

会对我们的货品有信心，新的一年，让我们进步起来，多了解奢侈品，更好的做好销售。

第五篇：2012一月份工作总结

2012年一月份工作总结

一、工作情况总结

今年的工作主要围绕内控系统展开，大部分工作都得按内控流程办事，刚开始的时候会感觉有点不适应慢慢感觉效率快了很多。因为年前刚接手肇庆市场，工作主要集中在熟悉经销商和房地产市场。

拜访了肇庆较有影响力的房地产开发公司如：XXXXXXXXXXXX等；走访的水利局有：肇庆自来水物质公司、拜访的相关经销商有：XXXXXXXXX等；拜访过并有效果或合作的项目工程有：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX等。

XXXXXXX，经济欠发达、交通不便、市场分散属单边市场，市场竞争状况相对良好，四会大旺与佛山接壤“广佛肇轻轨”和“高新区”的建设使其成为肇庆新的经济增长点工程项目较多。连接中东部的新引擎建设“肇庆新区”是以鼎湖为主体，建立经济管理新体制、构建发展新模式、推动城市转型升级、统筹城乡区域发展、创新社会管理、提升城市品位的重大举措，其成功对未来推动我市中部和东部地区整体实现跨越发展战略具有重大意义。本月跟踪一个主要项目为投资XXXXXXX，一期工程准备完成，用量大概XXXX左右，后续并且规划了两幢XXXXX楼。但对于采购给排水管项目还没能定下来，原因有：

一、XXXXXXXXXXXXXXXXXXX，XXXXXXX，二、XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX。所以该项目直至一月份还没能在采购给排水管方面做决定，但能够定下来的品牌应该为:XXXXXXX。并且与经销商业务洽谈价格时，大家不能达成共识。所以下一步工作，要与经销商联系价格与配送的详细细则。并且在本月到各经销商详细了解2012年工作中一些配合与工程价格，并且在年后开发更多市政工程，进一步扩充XXXXX，整合一些主要项目与有意向跟进中的工程项目，尽力配合各经销商工作，做好XXXXXX工作与销量。