大阿镇食用菌产业发展调研报告1

第一篇：大阿镇食用菌产业发展调研报告1

大阿镇食用菌产业发展调研报告

一、大阿镇食用菌目前的发展现状

食用菌是我国的传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值的深入认识，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增多，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品。

大阿镇从1994年开始摸索种植食用菌，当时种植的品种只有草菇，后来慢慢发展有草菇和金针菇两个品种，从当初的一户种植带动身边农户的种植，鼎盛时期达到100多户种植，占据本县的绝大部分市场，少数还出口外县、外市、外省，很大程度上提高了当地村民的生活水平。

2012年大阿镇共有种植食用菌大户20户，西江村15户，东风村3户，谷山村2户，主要以西江村为主。种植的食用菌品种有草菇和金针菇。

2012年大阿镇共种植草菇50万袋，产值为0.175公斤/袋，批发价为20元/公斤，最高可达30元/公斤，种植成本为1.2元/袋，种植总产值为175万元，纯利润为115万元；共种植金针菇50万袋，产值为0.4公斤/袋，批发价为12元/公斤，种植成本为2.2元/袋，种植总产值为240万元，纯利润为130万元。

大阿镇的草菇目前采取的种植方法是传统的小作坊种植模式，菇农自主生产，采用传统的生产工艺，使用简单的菌袋熟料立体式棚栽，根据外界自然条件生产，由于受温度 1的限制，草菇从清明时节开始种植，立冬时节结束，种植期约为半年，草菇的生长期约为1个月，一年可种植5-6批，培养料主要为稻草、营养料、菌种，由于是传统的简单种植模式，产量不是很高。

大阿镇的金针菇目前采取的种植方法是食用菌工厂化生产，工厂化生产就是通过对食用菌生长所需的温度、湿度、通风、光照等条件进行人工智能控制，按照工业产品的标准进行全年生产，从而实现食用菌的规模化、集约化、标准化、周年化生产，把食用菌产业逐渐变为工厂化、机械化生产。金针菇的生长期约为3个月，一年四季都能种植，培养料主要为棉籽壳、木屑、石灰水、菌种、营养料等，金针菇的种植流程为浸料—拌料—装袋—消毒—接种—出菇—采收—烤干，共8道工序。经过工厂化生产的金针菇废包少，质量高，但目前的规模还很小，没有形成规模化生产。

二、大阿镇食用菌产业发展的优势

（一）气候环境条件优势

大阿镇属于亚热带气候温暖，日照充足，雨量充沛，无霜期长，为亚热带湿润气候，年均气温16－20℃，为大阿镇发展食用菌生产创造了有力的气候条件。

（二）资源优势，实现了农业产业的可持续性发展。

大阿镇是个农业大镇，以水稻种植为主，稻草资源丰富，稻草的再次利用为食用菌的种植提供了丰富的培养料；同时大阿镇的林区多，木屑资源丰富；为食用菌的产业化发展提

供了很好的资源供应。同时，种植食用菌所产生的菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使水稻、水半夏等农作物增产15～20％，有利于土地的可持续发展和利用。这充分地说明了食用菌产业在废物利用、资源开发、环境保护及农业可持续发展等方面的重要作用和地位。

（三）市场开发潜力巨大

当前人民生活水平的提高，人们越来越重视饮食方面，食用菌富含多种维生素，具有很高的营养价值，正在被越来越多的端上人民的餐桌上。信丰县现有人口73.6万，食用菌市场基本由大阿镇菇农供应，且远远供不应求。大阿镇离县城只有12公里，离周边的县城、市区及外省也有便利的交通，县城大型蔬菜副食批发市场、大型超市及周边外县、外市甚至外省等诸多市场，为食用菌产品提供了畅通的销售渠道和空间，市场发展潜力巨大。

（四）种植技术力量成熟

大阿镇从1994年开始种植食用菌，发展时间较长，具有很好的群众基础，西江月食用菌合作社又在该镇成立，加上技术人员在当地作技术指导，以及通过发放技术资料、种植户之间相互学习等，很多农民已经熟练掌握了食用菌栽培技术，甚至有很多农民自己已经成了技术员，为大阿镇的食用菌种植提供了强有力的技术支持。经过近20年的摸索，大阿镇的金针菇已形成基本的工厂化生产种植，由传统的小作坊种植模式转变成现代农业标准化生产，有了一个本质上的飞跃。

（四）政府的大力支持

信丰县的草菇产业发展已列入鄱阳湖生态经济区农业发

展规划中，成为鄱阳湖生态经济区农业发展规划中草菇重点扶持的16个县（市、区）之一，而且随着赣南苏区的振兴和《若干意见》的出台，这种难得的发展机遇必将辐射到大阿镇，促进大阿镇食用菌产业的发展。镇党委政府在发展农业产业方面给予极大的政策扶持和资金扶持，给本镇食用菌产业的发展带来良好的发展机遇。

三、大阿镇食用菌产业发展的不足

（一）食用菌种植工艺相对落后，缺乏统一的管理组织。大阿镇食用菌的种植设备比较简陋，大多为菇农们自己搭棚种植，工艺相对落后，没有现代化和工业化的种植设备；在食用菌的种植过程中缺乏统一的组织，大多为自发性的，种植相对分散，没有稳定的专业团队进行管理，没有形成统一的种植模式，规模较小，产量不高，经济效益比较差，的在一定程度上影响了大阿镇食用菌产业的发展。

（二）专业合作社的作用不明显。

食用菌专业合作社不能完全履行其职能，对食用菌产业的发展起不到协调、指导的作用。

（三）农民掌握前沿信息的滞后性。

大阿镇菇农多数是在自家种植，很少跟外界沟通了解食用

菌产业发展的有关信息，对市场信息掌握不灵，新品种推广速度较慢，不能够及时更新品种，种植存在跟风现象，产品品种只有草菇和金针菇，品种比较单一。

（四）缺乏大型、综合型、附加值高的食用菌深加工企业。由于大阿镇一直以来都是农户种植为主，自产自销，采用的仍是最传统的工艺做法，大多数仍处于最初级的鲜菇直接销售，缺少高附加值的深加工产品，没有产品出口权，产品附加值低，缺乏产业链。

（五）食用菌种植资金短缺，缺乏龙头企业的带动与引导。很多菇农由于资金短缺，大多散户种植，没有形成规模，限制了产业的升级，也限制了其产业的发展速度，被动性较大，未能形成产、供、销有序协调的发展。

四、大阿镇食用菌产业发展的策略

（一）加大对食用菌生产的资金投入力度，建立与产业规模相适应的现代化菌种生产基地，确保优质菌种的供应。由传统的小作坊种植模式向现代化产业模式升级，做好大阿镇金针菇工厂化示范基地的建设，扩大规模，形成影响力，带动周边农民种植草菇的发展，使大阿镇的食用菌产业形成“农户+工厂”的现代食用菌生产模式。

（二）进一步完善和发挥食用菌专业合作社的职能。通过专业合作社建立研究单位、制种单位、种植专业户、加工企业、销售商和政府之间沟通的平台，真正发挥专业合作社的职能，确保我镇食用菌产业的生产、市场、技术及产品的信息畅通和

对称。

（三）制定和完善食用菌无公害标准种植技术，加强对菇农进行无公害标准化种植技术的培训和技术指导，同时做好质量、安全检查工作，以确保食用菌产品安全。

（四）政府应加大政策扶持力度。为鼓励农民大力发展食用菌种植，政府可以在土地、水、电等使用方面出台了一系列优惠政策，并积极与农村信用社协调，为菇农提供贴息、低息贷款等优惠政策，解除了他们建造菇棚和相关设备缺乏资金的困难；完善管理部门职能，对食用菌产业进行协调、监督、指导，制定可行有效的激励政策，扶持促进食用菌产业的发展。

（五）加大宣传和招商引资力度。可以利用新闻媒体加大对我镇食用菌产业的发展进行宣传和报道，通过手机报、电视台、报社等有关媒体对我镇食用菌发展的优势、交通区位及产品优势进行广泛宣传，同时还可以在互联网上发布招商信息，吸引外商对我镇食用菌产业的投资。

第二篇：关于食用菌产业发展调研报告

××县位于吉林省东部风景如画的长白山东麓，隶属于延边朝鲜族自治州，全县幅员面积9,016平方公里，是吉林省区域面积第二大县，辖9个乡镇，2个街道办事处、和三个国营森工企业。全县总人口26万，居住着汉、朝、满、回等10多个民族，属多民族聚居的县份。全县境内大多是山区林地，森林资原极其丰富，森林覆盖率达到了89.2%。气候

属中温带湿润温凉气候区，大陆性气候显著，四季分明,年平均气温3.9℃，年平均10℃以上活动积温为2473℃，年平均降水量550毫米，年平均无霜期135 天。野生动植物资源十分丰富，气候特征非常适宜食用菌生长。

一、食用菌产业发展现状

××县的食用菌产业发展已有多年的历史，1979年曾被国务院授予“木耳千担县”的称号。90年代末，根据“国家天然林保护工程”政策，结合我县实际，县委做出了“建设食用菌大县、发展黑木耳产业”的决策，经过多年的努力，××县黑木耳产业得到了突飞猛进的发展，生产规模迅速扩大。我县于1995年，被国家命名为“中国黑木耳之乡”；2001年我县成功的举办了“中国首届黑木耳节”，极大地推动了我县食用菌产业的发展；2005年和2008年，我县被中国食用菌协会分别评为“全国食用菌生产优秀基地县”、“小蘑菇新农村建设优秀示范县”、“全国十大食用菌主产基地县”，天桥岭镇被评为“食用菌生产优秀基地镇”。截止到2008年末，全县黑木耳栽培总量达到2亿袋，产量达8000吨，实现产值3.2亿元，同比分别增长65%、56%和64%，从业户数5,198户,农民人均增收1800元，占全县农民人均收入的43%，已建设规模在500万袋以上的标准化黑木耳示范园区8个，食用菌协会发展到12个，食用菌专业合作文秘杂烩网社发展到6个，经纪人150多人，黑木耳产业已真正成为带动全县农民增收致富效益最高、时速最快的支柱产业。

二、基地和龙头企业建设情况

多年的产业生产实践中，我们深深的体会到，实现农业产业化，基地建设和龙头企业的带动作用非常关键，重点是做好产品精深加工，如果基地建设跟不上，产品质量就不可能得到进一步的提高和发展，如果没有龙头企业的带动，或是龙头企业的带动能力不强，必将影响产业发展。几年来，我们始终坚持 “招商引资，大力扶持，放手发展，不断提高”的原则，实施名牌战略，加强了对标准化生产基地和龙头企业的扶持力度，五年共投入上亿元，先后对延边丹华山珍食品有限公司、长白山绿野森健食品有限公司和天桥岭绿岭食品有限公司、吉林延边林业集团天桥岭林业有限公司食品加工厂，进行了技术改造，激发了企业活力，提高了产品质量和生产加工能力，生产的丹华牌、山里友牌等系列产品，曾多次获得国家、省、地区名牌产品称号。其中，我县丹华公司生产的“丹华”牌食用菌系列产品远销韩国、日本、新加坡等国家和国内41个城市。该公司在2005年12月被中华人民共和国农业部评为农产品加工企业技术创新机构；2005年11月被全国食用菌协会评为“农业产业化优秀龙头企业”；2006年5月被吉林省绿色食品领导小组评为“全省先进绿色食品企业”；2008年1月公司管理通过了iso9001质量管理体系认证，取得了美国fda食品认证，出口企业食品卫生登记证。2008年，我县又引进俄罗斯北龙集团和吉林省洪德堂济邦制药有限公司，分别投资2000多万，注资建厂，生产黑木耳保健食品，通过几年的努力，使我县的龙头企业已发展到六家，带户功能得到了极大的提高，确保了产品畅销，全面推动了我县食用菌产业的发展。

三、主要措施

（一）加强领导，完善组织机构建设

我县为了更好的发展黑木耳产业，成立了以主管县长为组长，有特产、供销、林业、金融、质量技术监督局等相关部门参加的黑木耳产业开发领导小组，成立了黑木耳产业发展办公室，各乡镇也都成立了相应的机构，配备专人管理，抓全县食用菌生产，使产业生产得到了有效的组织保障。

（二）加大政策扶持力度，推动黑木耳产业发展

为鼓励更多人从事黑木耳产业生产，××县政府出台了一系列优惠政策。几年来，先后投入3000多万元，对黑木耳产业实行政策扶持，2008年，县里集中了财政扶贫资金、少数民族发展资金、扶贫开发资金，实行了整村推进、连片开发政策，全县投入400万元，新增木耳锅120多个，解决了部分村屯群众生产木耳所需的部分设备，为木耳产业快速发展创造了先决条件；为种植户协调生产资金200多万元，解决了部分群众生产资金不足的问题；为龙头企业丹华公司再投入资金280万元，进行了技术改造，维修了厂房，进一步提高了生产能力

第三篇：市场食用菌产业发展情况调研报告

2001年以来，XX市掀起了种植食用菌的热潮。2007年生产规模更由2003年的2500万棒猛增到4000万棒。食用菌究竟为何物？食用菌生产形势究竟怎么样？效益如何？有没有发展前景？带着这些问题，我在实习期间，对遵化市食用菌产业的发展情况进行了调查。

一、食用菌的发展史以及在X市的发展情况

菌类食用在我国已有3600多年的历史。自商周时期，菌菜就作为山珍，成为奴隶主的奢侈品。直至晚清，在中国几千年的历史中，菌菜以其山珍的地位和独特的个性魅力，征服了数代帝王。但他们一直是食用野生菌。自20世纪初法国在双孢菇纯菌种的分离培养方面首告成功，日本在20世纪20年代末首先制成了香菇的纯菌种，人工种植的食用菌开始风靡世界餐桌，并形成产业。荷兰、美国、日本等一些发达国家的食用菌生产趋于工业化和集约化。目前，全世界的食用菌年产量约1600多万吨。

在我国，从白山黑水到青海湖畔，从天山南北到日月潭边，除海南未见报道外，食用菌在其余各地均有种植。人工种植品种有320多个，形成大规模商业性种植的有香菇、双孢菇、平菇、木耳、灵芝、鸡腿菇等15个。而其中的两大主要菌类则是东北黑木耳（辽宁最多）和华北（河北）、华中（河南）、华东（浙江）、华南（福建）的香菇。目前，全国有食用菌主产基地县（市）近200个，大中型加工企业2000多家。年产食用菌1038万吨，占世界总产量的65%.其中，出口43.3万吨，其余均为内销。

在河北，食用菌产量前三名的为灵寿县、平泉县、遵化市。其中，灵寿县主要生产金针菇，年产7.5万吨，产值近6亿元。平泉县主要产品是滑子菇，年产4万吨，产值4.4亿元。国家农业部批准的唯一的中国北方食用菌交易市场设在该县。遵化市主要生产香菇，年产2.5万吨，产值约7500万元。

遵化市的食用菌生产从上世纪80年代开始至今，经历了两次高潮。1994年，该市西留村乡筹建了第一家规模食用菌生产企业，当时的技术不完善，产量也不高，但市场价格较高，每市斤达到3-5元，效益较好，2分地挣3万，亩纯挣10万，食用菌种植开始向遵化市其他乡镇扩散，形成了种植食用菌的第一次高潮。但是，由于当时的大部分群众对这一新鲜事物持观望态度，以及技术不成熟等其他方面的原因，没有形成大气候。沉寂了几年后，从2001年开始，因平安城镇平一村种植食用菌获得较好收益，从而带动了平安城镇、东新庄镇农民种植食用菌，并迅速扩散到全市。2003年，遵化市种植食用菌的乡镇达到18个，规模达2500万棒。其中，平安城镇1200万棒、东新庄镇600万棒、刘备寨乡200万棒，其余为石门镇80万棒、苏家洼镇80万棒。2004年，增速更为迅猛，全市新建大棚1220个，其中平安城镇、东新庄镇、刘备寨乡新建1167个。仅平安城镇就增加834个，增加产能1300多万棒。预计今年全市可突破4000万棒，产量4万吨，产值1.2亿元。种植食用菌已经成为当地农民致富的主要途径。

二、食用菌的主要功用

食用菌含有丰富的营养，具有高蛋白质、低盐、低糖、低脂、低热，富含药用物质、维生素、矿物质和纤维素等特点，被称为“素中之荤”.如蘑菇、猴头菇、银耳等，早就被称为“山珍之王”、“庖厨珍品”.研究发现，食用菌子食体的蛋白质含量约为鲜重的3%-4%,干重的20%-40%,介于肉类和蔬菜之间，并含有丰富的氨基酸，所以，在国际上被认为是“最理想的蛋白质和组合营养来源”.据调查，大众餐馆的菜食原料中，有近25%的原料来自食用菌，并且呈上升趋势。到2003年，北京食用菌餐馆已经达到200多家，有80%的大中型餐馆、宾馆有食用菌菜谱和配菜。

在作为美味营养食品的同时，食用菌又是食疗保健食品。食用菌含有较多的核酸和维生素B1（硫磺酸）、维生素B2（核黄酸）维生素pp（烟酸）、维生素C（抗坏血酸）和维生素D（麦角淄酸）等，还有具有抗癌功能的多糖物质干扰素诱发剂-双链核糖核酸，可降低血压的酪氨酸酶、牛黄酸，可降低血脂的香菇素，可降低胆固醇的胆碱和核香酸，可降血凝块的腺苷，可预防肝炎和肠胃溃疡的原黄素等。矿物质的含量亦极丰富，尤其含磷较多，有利于调节生理机能。长期实用，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、养颜美容、延年益寿等功效。现在许多企业已经利用食用菌开发出多种中成药和保健食品。对于当今更加注重生活质量和身体健康的人们来说，食用菌受到青睐是自然而然的。

三、食用菌的经营及成本利润

目前，遵化市食用菌种植所用的大棚大小不同，但目前所建的基本接近长70米、宽9米、高3.4米的标准。下面以该规格的大棚为例进行成本分析。

建一个长70米、宽9米、高3.4米的大棚，需要在大棚前预留同样面积的空地，以保证光照和通风需求，所以，所需土地为大棚面积的2倍。

（一）建筑及设施成本

1、红砖27000块，水泥4吨，约需3400元；

2、镀锌管，用管粗细不同，拱梁用80根，需7500元，横梁用50根，需2500元，后壁支撑用100根，需2000元，中间立柱60根，需2000元，小计约14000元；

3、塑料840平方米，需1000元。草帘70块，需2500元。压塑料膜及卷草帘用的绳子280米，需1200元。拢塑料膜用铁丝140米，需100元；

4、打井及购置潜水泵、上水管需1000元。

5、接种箱1至2个（每个500元左右）、装袋机1台（500元左右）、锅炉1座（1300元左右）、蒸笼1个（600元-700元），小计3000-3500元；

6、建一个大棚约需人工80个，按目前大工50 元/天计算，约需2500元。

综上所述，建一个大棚合计需2.9-3万元左右。

（二）经营成本

一是菌棒。每棒需木渣2.5斤，约0.7元左右。菌袋每个0.1元。每支菌种需6元，接种2000棒，每棒用菌种折合0.003元。在制棒、接种及菌棒入棚季节，每个棚每天需人工8-10个，合计约15天左右，每个工20元，约需支付3000元左右，每棒人工费折0.15元。所以，每棒总体成本在0.95-1.0元左右。每个大棚可摆放菌棒2万棒，需资金2万元左右。

二是易损、易耗及水电费。每个棚草帘每年更换一半，需1300元左右，塑料膜每年更换一次，需1000元左右。接种箱、锅炉、蒸笼、绳子等总计4000-4500元，按5年折旧期，每年提取折旧费用800-900元。水电费中，用水没有收费，电费每月120余千瓦时，每年用8个月，农业用电每千瓦时0.41元，需400元左右。总计约3400-3600元。此项开支每棒平均约0.18元。

三是固定资产折旧。大棚固定资产（红砖及镀锌管、水井、潜水泵）合计约1.9万元，按15年折旧期，每年提取折旧费用1300元。此项开支每棒平均约0.06元。

综上所述，每年每个大棚经营成本需2.5万元左右。单棒成本为1.25元左右。日常经营需要2个家庭自有劳动力。如果家庭劳动力按每人每日15元计算，家庭劳动力的成本为7500元左右，总成本为3.25-3.4万元。单棒综合成本为1.7元左右。

（三）经营利润

每棒食用菌可采2斤鲜菇。去年遵化市香菇最高产地批发价格为每斤2.2元，最低为1元，平均价格为1.5元左右。每棚放2万棒，销售收入约为2×1.5×20000=60000元。单棒销售收入为1.5×2=3元。单棒纯利润约为3-1.25=1.75元。

如果不计算家庭劳动力成本，每年每个大棚毛利润为：销售收入（6万元）-经营成本（2.5万元）=3.5万元。

新建大棚当年可以收回成本，建筑成本、管理成本低则可获部分利润。从第二年开始，不计算家庭劳动力费用，年毛利润可达3.5万元。如果大棚建筑采用的是较低成本的钢筋而不是镀锌管，收益会更高，但是，因为使用年限短，折旧费用也高。

（四）相关经济效益

种植食用菌带动了其它产业的发展，产生了广泛的经济效益。仅以平安城镇为例。一是流通领域。每年需要100多万元的更换用塑料膜。今年为发展食用菌，建筑用钢材需求折算为2000多万元，潜水泵也需要近900台，价值36万元。塑料绳、铁丝等也有大量需求。二是交通运输业。每年仅制棒就需要37500吨木渣，大部分要到外地采购木料自己加工，或是直接从外地采购木渣。即使是采购木料，按每车载重10吨计算，需要出动3700多辆车次，另外每年需要从江苏等地调运草帘5300吨，也需要近1000辆车次。三是解决了部分农村剩余劳动力的问题。据估算，在制菌棒期间，就需要20万个劳动日，因平安城镇内的劳动力不足，需要到堡子店、石门甚至玉田、蓟县等地招收3000到4000名劳动力。建筑大棚，制造蒸笼、锅炉、接种箱，打井等也安排了大量劳动力。同时，大量的外来劳动力和收购食用菌人员，也带动了餐饮业的发展。

四、食用菌产业的发展前景

遵化市目前的食用菌种植品种中，香菇占90%,其余为白灵菇、双孢菇、茶树菇等。香菇在遵化市种植历史已经有10余年，是目前技术比较成熟，价格比较稳定的菌种。产量位居全省首位，占全省总产量的30%以上。但是，如果放在全国看，遵化市的食用菌产量只占0.24%.2003年，全市食用菌总产2500万棒，到2004年7月，生产能力猛增至4000多万棒。大量增长的食用菌生产能力是否会造成供大于求，增产不增收，挫伤农民积极性，最终影响该产业的快速、健康发展？

（一）从市场价格分析

一是国际价格。我国食用菌出口，1995年为30万吨，2000年为47.6万吨，2002年为38万吨，创汇却分别为9亿、6亿和4.6亿美元，平均吨价为3000美元、1255美元和1213美元，呈现明显下降趋势。最主要的原因就是国外相关质量指标很多，而我国的标准体系还不健全甚至落后。资料显示，目前仅在农药残留限量指标上，国际食品法典有2572项，欧盟有22289项，美国有8669项，日本有9052项，而我国国家标准、行业标准只有484项。所以，大大影响了食用菌的出口价格。如果我们加大食用菌生产标准化推行力度，产品符合了国际市场标准要求，价格也会相应提高的。二是国内价格。根据中国农业信息网价格之窗的数据库，2003年6月至2004年2月国内大中城市农贸批发市场香菇价格一直呈上扬态势，今年2月后开始下滑，但价格仍高于去年。南方菇品市场今年以来最低价格为6月下旬的5元/斤，远高于去年最低价格6月的2.5元/斤。而今年最高价格6元/斤也高于去年的最高价格5.5元/斤。香菇作为常规品种，价格波动幅度小，价格是相对稳定的。今年上半年，北京香菇价格同比上涨30%.（二）从市场需求分析

一是国外市场。香菇市场主要是日本、北美和欧洲。日本对我国香菇输入底线为鲜菇2.5万吨，干菇为8000吨左右。美国和加拿大销售呈上升趋势。欧洲人喜欢吃蘑菇，但是，在华人饮食文化影响下，尤其是欧盟国家多达8000家的中国餐馆，对香菇、木耳的消费起到了巨大的推动作用。以上国家的香菇消费以华人为主，比较稳定，随着华人的不断增加，消费量也会上升。二是国内市场。饮食习惯和经济发展水平有着密切关系，在上世纪60年代，日本在战后经济增长时期，香菇消费就表现了高速增长。目前，我国人均消费香菇不到12克，分别是日本人的1/5,香港人的1/10.随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改善，全国范围内的消费量正在以10%的速度增加。以上海市场为例，上海市场鲜菇消费量每年上升15%,2003年冬季，干菇消费量同比增长25%,单价上升12%.（三）从遵化市的产量分析

如前所述，遵化市的香菇产量只占全国的0.24%,所以，遵化市增加的香菇产量根本不会对市场造成影响。此外，因为各地有各地的水土特点和种植习惯。比如，灵寿县就因为当地气候的原因，没有发展香菇种植。唐山境内，迁西县就以种植栗蘑为主，滦县以种植杏孢菇为主，滦南县以种植白灵菇为主。即使全国的香菇产量均有增加，但是消费量也在增加，两者相抵，价格也不会受到太大影响。与其他地区相比，遵化市的香菇生产成本较低。况且，香菇是一种可以加工的产品，如果鲜销不畅，还可以烘干，也可以腌渍，不至于造成较大损失。

五、关于促进食用菌产业发展的建议

（一）大力推广标准化生产技术

就国际市场看，加入WTO后，国际贸易量不断增加，这既为我们发展出口创汇提供了机遇，也把一个严峻的问题摆在我们面前：世界市场尤其是欧盟国家对进口产品的质量要求非常严格，尤其是对农产品的有机物残留方面，标准近于苛刻。就国内来看，实施标准化生产也是一个迟早的问题。如北京等大城市，农产品检验的项目也在逐渐增加。一步领先，步步领先。如果不尽早推行标准化生产，我们已经形成气候的食用菌产业迟早会被淘汰出局。所以，应设立食用菌标准化生产办公室，靠挂在农村经济局或科学技术局，由专人负责食用菌生产标准化生产技术推广，早动手，早受益。

（二）及早建立食用菌交易市场

目前，遵化市的食用菌销售主要处于小规模、散销售阶段，基本上“送出地头”,还没有真正“走进市场”,生产者的利益难以得到有效保证。所以，应该把建立食用菌交易市场提到议事日程。如平泉的食用菌交易市场，每年春、秋、冬三季，商贾云集。除能节省销售费用，还可以带动本地菌种、原料的销售，延伸产业链条。河南一省就建立了10余个市场，西峡、郑州两个市场年交易额达20亿元。而泌阳县已经形成了产业链条，遵化市菇农用的锛渣机、装袋机，甚至是小小的菌袋，都要从那里购买。如该县生产的锛渣机，原理与矿山粉碎机没有太大区别，但最高价格为一台20万元左右。从遵化市的工业基础看，完全可以自己制造。但因为市场有限，没有厂家愿意生产。如果建立了食用菌交易市场，不仅可以提高销售价格，还可以极大地带动需求，拉动市场，延伸产业链条。

（三）尽快对食用菌进行加工利用

目前，遵化市的食用菌只是初级产品，产业链条短，附加值低，经济效益差。例如，一斤鲜菇市场价格为2元左右，到饭店餐桌上一盘可卖15-20元，一斤可做两盘，增值达10-20倍；保鲜出口，大约增值10倍；加工成罐头，可增值50%-200%;如提取多糖可以增值上百倍。所以，遵化市应尽快走出“出棚进篮、出篮进车、出车进市”,由“农田工厂”进“农贸市场”的原始销售阶段。建议抓紧扶持建立1-2家较大食用菌深加工企业，在提高附加值的同时，降低市场风险。

（四）大力提倡专业化生产和分工

遵化市的食用菌生产，尚处于“小而全”的分散状态，家家建大棚，家家支炉灶，家家有支出，家家没规模。造成资源浪费，劳动力浪费，综合效益较低。所以，应该引导农民进行专业分工，把菌种销售、原材料制造、种植等环节剥离开，使菇农不必再自己造原料，搭灭菌锅，制接种室，建培养室，也不必拌料、灭菌、接种全做，只要买回菌棒直接出菇，可以专心抓管护，减少投入，腾出精力，最终提高生产效益。

第四篇：关于夏邑县食用菌产业集群发展情况的调研报告

关于夏邑县食用菌产业集群发展情况的调研报告

二、食用菌产业发展的做法

2000年之前，食用菌在我县还是空白，近几年之所以发展这么迅速，主要做法概括有五点，也就是走好“五条路”：

（一）选准产业，走循环发展的路子。我县食用菌产业发展壮大的一个重要做法是：一个主导产业集群经过科学论证确立之后，能够一级抓一级，层层抓落实。我县是国家商品粮、优质棉花、优质苹果基地县，每年可产作物节杆100余万吨，剪掉果树枝条1.5亿斤，以前都是作为柴火白白烧掉。为此，在农业结构调整中，县委、县政府按照“综合利用资源，发展循环经济”的原则，经过多方考察论证，结合夏邑实际，把发展食用菌生产作为农民增收的支柱产业，提高到重要日程，制订了关于大力发展食用菌生产的多个文件和优惠政策，将食用菌生产列入“三农”工作的“一号工程”，有县长亲自抓，很快在全县形成了发展食用菌生产的高潮。近年来，我县发展食用菌产业虽经历过低谷，出现过失败，造成过损失，但广大干群能够认真总结经验教训，经受住了挫折考验，从而形成今天的规模。

（二）树立典型，走示范引导的路子。我县食用菌发展之初就遭到失败，由于当时有失误，农户无经验，加上行情滑坡，第一年大部分菇农赔钱，致使部分菇农编出“要想哭，种香菇；要想哭的痛，明年接着种”的顺口溜。为了使群众从失败的阴影中走出来，重新树立食用菌发展的信心，2001年，县委、县政府除采取组织菇农外出参观学习、聘请专家指导等措施以外，把工作重点转移到发展示范户、示范村、示范乡上来，从而在全县选择了2个示范乡、6个示范村、200个示范户，进行重点扶持，由于指导到位，操作规范，管理严格，我县食用菌生产一举获得成功。当年秋季，双孢菇每平方米产菇30公斤左右，又赶上菇价回升，每斤有2000年的每斤1.3元，上升到每斤4-5元，菇农1个棚收入1万元以上，最高的达3万元。于是，当时全县又流传了新的顺口溜——“要想富种蘑菇，一年成为万用户”。2002年以来，食用菌种植形成高潮，年新增菇棚1500余座。目前，全县双孢菇、草菇种植在100棚、5万平方米以上的专业村达50个，2000平方米以上的专业大户达80个，形成车站、杨集、王集、刘店、李集、郭庄等乡镇为主的双孢菇生产带。

（三）强化服务，走服务为民的路子。食用菌种植面积的不断扩大，搞好综合服务最为关键。我县食用菌之所以发展较快，很大程度上得益于产前、产中、产后得系列化服务。一是在技术上保障。县成立了食用菌协会和技术协会，各乡镇专业村成立了分会，定期聘请省食用菌协会专家，食用菌办公室和农播校开办食用菌班，开展实地技术指导和技术培训，实现科技培训、技术承包、科技推广于一体，把良种引进病虫防治、配料生产、菇体采集等贯穿于食用菌生产得全过程；同时，在每个食用菌种植乡镇配备1名技术组长，食用菌生产在30户以上得村配备1名技术员，与菇农签订技术服务合同，全方位提供技术服务，使双孢菇生产成功率提高到90%以上，双孢菇产量由发展之初的每平方米15-20公斤提高到25-40公斤，草菇产量由每平方米8-10斤提高到12-15斤，香菇产品的生物转换率由原来的75%提高到85%以上。

二是在资金上倾斜。在小额贷款、项目资金上重点倾斜，对发展5万袋以上的农户优先协调贷款，对发展10万袋以上的村无偿配置生产设备1套。近年来，累计发放食用菌生产专项贷款4000余万元，无偿提供粉碎机、装袋机等生产设备60余台（套）。三是在信息上支持。利用各种媒体，及时搜集发布食用菌产销售信息，并积极与外地经销商和加工厂联系，吸引他们到夏邑建立生产加工基地。先后整理发布食用菌市场信息9000余条，网上交易产品150万吨。四是在销售上帮助。为扩大销售，我县发展食用菌经纪人1000余人，组建28个食用菌销售公司，国内大中城市设立直销点，与菇农签订收购合同，按保护价进行收购。在食用菌生产旺季，我县就成立了浙江、福建、山东、天津、郑州等外地客商的云集之地。

（四）农企互动，走加工增值的路子。我县为推进食用菌生产规模化、产业化发展，大力推广“公司+基地+农户”的农业产业化运作方式，实行市场化运作，公司化经营，合同化生产，找准企业和农户之间的最佳结合点和利益共同点，走企业盈利、农户增收、互惠互利、共同发展的路子，先后培育了河南金之荣食品有限公司、中州食用菌开发有限公司、大鹏食品有限公司、金土地食用菌公司等65个购销加工和龙头企业，40个食用菌生产联合体。河南金之荣食品有限公司是中外合资企业，位于夏邑县李集镇郭庄工业园区，是本地经济能人程丕七与台湾投资商合资兴建。该项目占地80亩，固定资产投资3000万元，建筑面积18000平方米。拥有现代化蔬菜、果品深加工生产线8条，具有日加工100吨生产能力，主要生产蔬菜、水果罐头、调味品系列产品等，年可实现产值1.2亿元，创利税1000万元，安排就业工人800人。夏邑县中州食用菌开发有限公司被省列为全省56家重点扶持的农业产业化龙头企业之一，夏邑县生产的食用菌系列产品远销日本、韩国、新加坡等20多个国家和地区，辐射带动周边4省（河南、安徽、山东、江苏）、16个县（市）、27个乡镇100余个村3800多农户发展立体大棚3000座，每棚纯收入3万余元，发展食用菌生产种植大户人均增收6000余元。

（五）严格标准，走品牌兴企的路子。品质和品牌是企业的生命，是产品开拓市场，参与竞争的关键。我县在大力发展食用菌生产的同时，严格按照食用菌生产操作规程，不断提高食用菌生产质量和档次，积极培育食用菌品牌，向品牌要效益，努力实现与国内外大市场接轨。依托双孢菇生产，注册了“成洋”牌商标，在生产上，按照高产优质的原则，统一制定技术操作标准，推行食用菌生产、加工、销售全过程标准化管理，大力发展无公害、绿色、有机食用菌，在外销上统一标识和包装。目前，全县食用菌年出口10000余吨，产品远销韩国、日本、比利时、法国、德国等20多个国家和地区。实施“市场活菌”战略，把培育市场、活跃流通作为菌业发展和财政增效的重头戏。一是依托食用菌综合开发项目，建设高标准的集贸易、洽谈、加工、储运、产品展示、餐饮、服务、培训、信息于一体的功能齐全的中国北方食用菌交易市场，招全国各地客商，集全国各地产品，巩固平泉在中国北方的食用菌产品、技术、信息的集散功能。二是改善食用菌辅材料交易市场硬件建设条件，创新市场经营管理模式，建成中国北方食用菌物资供应中心。三是广泛开展物流配送，直销经营等新型服务业务，健全食用菌销售网络系统，拓宽食用菌销售范围。不断加强现代信息化建设，随时了解国内外食用菌市场信息，实现销售网络化。

三、发展重点和基本思路

夏邑县的食用菌生产虽然发展较快，有了一定规模和成效，但也存在一些不容忽视的问题，主要表现在：菇农标准意识不强，产品结构单一档次低，龙头企业带动能力弱等等。下步，我们将借鉴先进经验，找准自身差距，转变思想观念，树立准确定位，使我县的食用菌

产业走上龙头带基地、基地联市场、市场促生产、生产创品牌的良性循环发展路子。重点在五个方面下功夫：

（一）规模扩张增强吸引力。只有壮大规模才能吸引客商，扩大销售，开辟市场。今后一个时期，紧紧围绕食用菌产业的可持续发展，进一步完善产业发展政策，继续优化发展环境，建立激励机制，多渠道引导农民大力发展食用菌生产，巩固壮大已形成双孢菇产业基地，加大以北镇、孔庄为中心的香菇产业基地建设。同时，不断扩大杏孢菇、白灵菇等优质食用菌的种植面积，加快食用菌产业的更新换代步伐力争2010年双孢菇发展到1000万平方米，香菇及其它食用菌发展到2400万袋，把夏邑县建成全国最大的食用菌生产基地。

（二）标准生产增强竞争力。加大标准化宣传、推广和实施力度，真正树立“标准决定质量，质量赢得市场”、“达到标准才能进入市场”得概念，按照国际农业环境标准，制定食用菌地方性标准，并应用到食用菌生产的各个环节，完善质量安全检测体系建设，构建县有检测中心、乡有检测站、基地有检测点得无公害质量安全检测体系，大力推广用沼液防治病虫害，对食用菌生产、加工、销售全程标准化管理，不断提高食用菌及其产品得优质率，增强国际市场竞争力。

（三）壮大龙头增强带动力。按照扶大、扶优、扶强得原则，大力扶持中州食用菌开发有限公司等一批内连千家万户、外连大小市场得龙头企业，进一步壮大企业生产能力、深加工能力和带动能力，筑牢企业和农户之间得利益风险关系，发展订单生产，实现企业“双赢”。

（四）打造品牌增强影响力。大力打造和培育食用菌品牌，鼓励和扶持企业创名牌，打品牌，护品牌，并通过各种渠道进行大力宣传，实行统一标识、包装、销售，扩大夏邑食用菌的知名度和市场占有率。

第五篇：食用菌产业发展工作汇报

食用菌产业发展工作汇报

近年来，我区紧紧围绕“一园多点”产业布局，不断建链、补链、延链、强链，打造食用菌发展“产、供、加、销”全产业链，通过以“聚合力、挖潜力、添动力、激活力”为主要内容的“四力”举措，切实走出食用菌产业发展新路子。

一是引进企业“聚合力”。

实施《食用菌产业扶持政策》等，通过“优势互补、保底销售、资金共管、风险共担”利益联结发展机制，引进贵州丰源、聚控科技、金山里等企业合作开展示范种植，通过“一园”示范引领企业、合作社、种植大户等以“公司+合作社+农户”“合作社+农户”“公司+农户”“种植大户+农户”等方式，辐射带动食用菌产业发展。2021年，食用菌产业集群建设获中央扶持资金800万元;全年兑现区级食用菌产业发展资金1020.21万元。累计完成食用菌全产业链招商引资签约项目10个，签约资金42100万元，到位资金41100万元。已建成连体大棚25栋、单体大棚30栋、双联栋大棚21栋，总占地面积100亩，总建筑面积27168平方米。

二是打造基地“添动力”。

采用“企业+村委会+农户““合作社+农户”等模式，发展本土大型标准化菌种生产高科技企业，配备菌种自动化生产线、万级洁净度生产车间和实验室，启动食用菌全产业链“智慧菌云”平台，利用PC管理端和移动手机端相结合方式，围绕食用菌全产业链菌种棒生产、种植、加工、供销、认证及检测6大环节，助推食用菌产业生产端实现标准化、规范化、数据可视化、闭环生产。截至目前，打造牛场布依族乡阿所村食用菌基地100余亩，建成食用菌大棚60个共计14400平方米，种植羊肚菌50万棒;通过“智慧菌云”平台建立数据采集点31个，建设智能菇房50栋，每个菇房可减少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是创新工艺“挖潜力”。

按照“种植在全省、加工在**销售在全国”的发展思路，大力推进食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、冻干、菌汤、菌粽;破壁灵芝孢子粉、孢子油、灵芝片加工，开发红托竹荪乳酸菌饮料等。同时，为确保产业持续健康发展，改用清洁能源锅炉灭菌，集中回收菌袋农膜，开展废弃菌棒综合循环利用及地栽培食用菌土壤无害化处理。截至目前，已建成中国一东盟青少年艺术交流活动中心、贵州菌菇博物馆、集种植加工、会议会展、科普教育、休闲度假、旅游观光、养老养生、商业服务为一体的“蘑力小镇”等。在麦架镇麦架村建成菌渣处理线1条，年产8000吨有机肥，获省农业农村厅肥料正式登记。

四是搭建平台“激活力”。

着眼“产销衔接”，聚力破解销售难题，以市场为导向，瞄准省内外市场，加快冷链物流建设，加强品牌创建和宣传推介，树立良好的品牌形象和效应。同时，利用辖区内丰富的林地资源发展林下食用菌种植，发展以冬荪、红托竹荪、天麻为主林下经济，打造食用菌种植采摘基地，延伸发展农家乐，丰富白云旅游项目，拓宽食用菌的销售渠道。截至目前，依托蓬莱城乡发展有限公司已注册云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝园、黔贵新三宝、银伞菇等品牌。2021年，通过大型批发市场、超市、田园直购、电商平台、网络销售等渠道销售食用菌产品约2万余吨。