食堂饮食卫生安全工作目标责任书

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第一篇:食堂饮食卫生安全工作目标责任书

食堂饮食卫生安全工作目标责任书

为切实加强学校的安全工作,进一步落实“安全第一,预防为主”的方针,确保广大师生的人身安全,维护学校正常的教学秩序和社会稳定,根据《朝天区学校安全工作目标责任书》,学校与食堂工作人员特签订食堂饮食卫生安全工作目标责任书:

一、工作宗旨:服务师生生活,保障师生健康。

二、安全意识:认真学习,严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《四川省食品卫生管理实施办法》、《餐饮业食品管理办法》和《学校卫生工作条例》等一系列法律法规。健全安全工作制度,明确职责,落实措施。

三、具体要求:

1、食堂工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人,自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

2、学校食堂各种证照必须齐全,工作人员必须经卫生知识培训,考核合格,并取得健康证,方可上岗。

3、要严把进货关,杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)商品进入食堂。

4、必须十分重视食品卫生,不出售过期、腐烂变质、油脂败霉质、污秽不清,混有异物或其他感观性异常等可能对人体健康有害的食品。

5、认真做好食堂、餐厅等经营场所内外环境的清卫工作,始终保持整齐清洁,重视卫生防疫,做好定期消毒。

6、餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒,并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。

7、食品必须做到生熟分开,熟肉有专人加工、专用工具、专用冰箱。

8、食堂必须要留取当天各种菜样250克,保存24小时。

9、食堂工作人员,必须穿清洁工作衣上岗,个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服,上班时不戴首饰,不吸烟。

10、食品仓库保持通风、阴凉、干燥,食品应分类、分架、离地隔墙存放,有食品标志。

四、责任措施

1、学校必须十分重视食品安全工作,校长总管,后勤处分管,每期要定期研究安全工作,做到有措施,有检查,有保障。

2、学校食堂的食品卫生安全,食堂工作人员是直接责任人,食品安全出问题,食堂工作人员必须负全部责任。

3、学校安全工作出了问题,要及时报告,同时,要果断采取措施,使造成的损失降低到最低程度。

学校责任人: 时永生食堂责任人:

郭店镇第一初级中学2012.8

第二篇:实验小学食堂饮食卫生安全工作目标责任书

食堂饮食卫生安全工作目标责任书

为切实加强学校的安全工作,进一步落实“安全第一,预防为主”的方针,确保广大师生的人身安全,维护学校正常的教学秩序和社会稳定,学校与食堂工作人员特签订食堂饮食卫生安全工作目标责任书:

一、工作宗旨:服务师生生活,保障师生健康。

二、安全意识:认真学习,严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《河南省食品卫生管理实施办法》、《餐饮业食品管理办法》和《学校卫生工作条例》等一系列法律法规。健全安全工作制度,明确职责,落实措施。

三、具体要求:

1、食堂工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人,自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

2、学校食堂各种证照必须齐全,工作人员必须经卫生知识培训,考核合格,并取得健康证,方可上岗。

3、要严把进货关,杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)商品进入食堂。

4、必须十分重视食品卫生,不出售过期、腐烂变质、油脂败霉质、污秽不清,混有异物或其他感观性异常等可能对人体健康有害的食品。

5、认真做好食堂、餐厅等经营场所内外环境的清卫工作,始终保持整齐清洁,重视卫生防疫,做好定期消毒。

6、餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒,并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。

7、食品必须做到生熟分开,熟肉有专人加工、专用工具、专用冰箱。

8、食堂必须要留取当天各种菜样250克,保存24小时。

9、食堂工作人员,必须穿清洁工作衣上岗,个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服,上班时不戴首饰,不吸烟。

10、食品仓库保持通风、阴凉、干燥,食品应分类、分架、离地隔墙存放,有食品标志。

四、责任措施

1、学校必须十分重视食品安全工作,校长总管,后勤处分管,每期要定期研究安全工作,做到有措施,有检查,有保障。

2、学校食堂的食品卫生安全,食堂工作人员是直接责任人,食品安全出问题,食堂工作人员必须负全部责任。

3、学校安全工作出了问题,要及时报告,同时,要果断采取措施,使造成的损失降低到最低程度。

责任时效为:2011年9月1日——2012年8月31日

主管校 长:

部 门 负 责 人:

食 堂 责 任 人:

灵宝市实验小学

2011年8月

第三篇:食堂饮食卫生安全工作目标责任书

食堂饮食卫生安全工作目标责任书

为切实加强学校的安全工作,进一步落实“安全第一,预防为主”的方针,确保广大师生的人身安全,维护学校正常的教学秩序和社会稳定,学校与食堂责任人特签订食堂饮食卫生安全工作目标责任书:

一、工作宗旨:服务师生生活,保障师生健康。

二、安全意识:认真学习,严格招待中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》等一系列法律法规。健全安全工作制度,明确职责,落实措施。

三、具体要求:

1、食堂工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

2、学校食堂各种证照必须齐全,工作人员取得健康证,方可上岗。

3、要严把进货关,杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)商品进入食堂。

4、必须十分重视食品卫生,不出售过期、腐烂变质、油脂败霉质、污秽不清,混有异物或其他感观性异常等可能对人体健康有害的食品。

5、认真做好食堂、餐厅等经营场所内外环境的清卫工作,始终保持整齐清洁,重视卫生防疫,做好定期消毒。

6、餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒,并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。

7、食品必须做到生熟分开,熟肉、卤菜有专人加工、专用工具、专用冰箱。

8、食堂必须要留取当天各种菜样500克,保存24小时。

9、食堂工作人员,必须穿清洁工作衣上岗,个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服,上班时不戴首饰,不吸烟。

四、责任措施

学校食堂的食品卫生安全,承包者是直接责任人,在食品安全出问题,承包者必须负全部责任。

此责任书一式二份,双方各执一份,自签订之日起生效。

甲方:大人中学(公章)

乙方:姬长荣

2009年9月1日

第四篇:食堂安全目标责任书

食堂安全目标责任书

为进一步做好幼儿园食堂的安全防范,切实提高食堂的服务水平,幼儿园确定后勤主任黄燕分管、黄艳具体负责食堂管理和安全防范机制,现签定食堂管理和安全防范目标责任书如下:

一、严格粮食、菜和副食调味品定点采购制度。

1、粮食、菜、副食调味品必须实行定点采购制度,要严把质量关,食品采购索证索票,并做好登记记录。

2、必须对粮、菜分类存放,严防过期和腐烂粮食、菜进入饭菜制做程序。

二、严把饭菜制作和饭菜质量。

1、饭菜制作必须做到粗粮细做,严禁让师生食用生饭、冷饭、生菜、冷菜、咸菜和隔夜饭菜。

2、一周内必须严格按照幼儿园规定的食谱制作,条件不具备时可隔天调节,但每周饭菜种类和花样必须达到食谱要求。

三、切实加强食堂的安全防范。

1、水池水缸必须实行封闭管理,确保师生用水质量;

2、严禁幼儿进入食堂;

3、每日用粮必须有下粮单,逐日逐顿做好登记记录;

4、做好食品留样登记、每日有指定的人员陪餐并作好记录。

5、厨房无人时,厨房必须上锁,保证做到人(炊事员)在门开,人(炊事员)离门锁。

6、做到安全用电、节约用电。

四、认真做好食堂卫生工作。

1、厨房内卫生必须保持灶房内设施、地面卫生整洁、下水道畅通、窗台干净;

2、煤灰必须当日清除,严禁煤灰隔日存放、灶门处保持干净整洁;

3、炊事员必须身着工作服,做到进厨房房必须穿工作服。

4、做好幼儿餐具每日消毒,口杯、毛巾、饮水机每周消毒。

5、消毒柜、冰柜每日清洁,保持内外干净、无异味。

6、储存间物品分类摆放,有序、不扎乱。其它各室也要保持干净整洁,食堂工作人员休息室床铺干净整洁,私人用品不乱放。

五、幼儿园定期不定期对厨房进行安全检查,如检查中发现某部位、某环节做法不到位,必须立即整改,整改不到位的每次罚款5元。

六、幼儿园同分管领导、食堂管理人员、食堂工作人员签订此目标责任书,幼儿园领导、分管领导、食堂管理人员、食堂工作人员各执一份。责任人签字: 园长:

分管领导:

食堂管理人员:

食堂工作人员:

开阳县双流镇幼儿园

2017年3月1日

第五篇:食堂安全目标责任书

学校食堂食品安全工作目标责任书

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书。

一、工作责任

1、注意食堂人员的身体状况,每年进行要体检一次,做到持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化炊事员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习,提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建,及时修理一些设施、设备,严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁生食水产品(海产品)上桌供应,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

7、加强餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时尽量穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全,对用电、用气结束时,要马上关闭。食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。

12、严格食品原料的定点采购和索证制度,确保来源的安全可靠。

13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

二、处理

1、食堂负责人违反上述有关规定,有失责行为,由校领导召开全体教师会议研究,给予一定的处理。

2、发生饮食事故,经学校领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

三、本责任书一式两份,食堂负责人和学校各执一份,自签订之日起生效,有效期为一年。

学校(盖章)

主管领导:(签字)

年月日

食堂负责人(签字)年月日

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