暑期自助餐宣传方案

第一篇：暑期自助餐宣传方案

暑期自助餐宣传方案

针对暑期期间，为了吸引学生和老师客户群体来本酒店消费，经与餐饮部和营销

部讨论决定，自助晚餐拟做以下促销方案：

一、活动主题：暑期自助晚餐推广

二、活动地点：六楼西餐厅

三、推广日期：7月15日-8月30日

四、优惠方案：

1、自助晚餐98元/位，送20元抵用券一张。

2、教师凭工作证、学生凭学生证或录取通知书到西餐厅用自助晚餐均可享受7折

优惠（不送20元抵用券）。

五、宣传方式：

1、宣传单张：4000张

规格：14.8cmx21cm

材料：200克铜版纸，单面印刷

价格：约0.13元/张合计：0.13x4000 =520元

摆放：酒店各营业场所、商场

2、电子屏广告：

规格：53cm*93cm3、夹报派发：2000张

价格：约0.08元/张合计：0.08x2000=160元

报纸：浙江日报、兰江早报各1000张。

4、餐饮部安排工作人员到户外人员密集的场所进行派发。

5、从酒店的短信系统发给客户。

以上几项合计约：680元

六、需配合部门：

采购部：印刷品部分价格需再次询价、比价确定后，由企划部发包给供应商制作。

营销部：拜访客户时需进行大力宣导。

前厅部：向客人进行宣导及介绍。

管家部：于客房摆放。

餐饮部：对客人进行宣导介绍工作。

第二篇：自助餐接待方案

12.18自助餐接待方案

关于12.18礼嘉智慧馆（白云湖臻宴）自助餐接待工作安排如下：

一、餐厅布局：

二、工作人员安排：

1、用餐服务：主餐桌：8人（一对或一对二服务）

副餐桌：6人（每桌2名服务人员）

秘书桌：2人（每桌1名服务人员）

工作桌：4人（两桌1名服务人员）

2、传菜人员：3人负责一个取餐台，共6名人员

3、取餐台上菜人员：2人负责一个取餐台，共4名

4、机动人员：3人（1人负责工作区域，2人负责主餐区域）

三.自助餐工作流程:

1.准备工作

首先检查仪容仪表

(1)

自助餐炉内添加热水，并在开餐前20分钟开启电源,开灯、检查空调温度、调节音量,检查餐厅各区域卫生状况并及时予以处理。

(2)

询问中西厨房当日午餐供应菜品种类，并了解熟记。

(3)

服务员根据用餐人数准备充足的餐用具，如餐盘，汤碗、筷子、汤勺、餐巾纸、牙签、台布、酒精、烟灰缸、杂物盘、食物夹、大汤勺等,(长圆托盘分开摆放)。

(4)摆放垫盘，每道菜品相对应一个垫盘。

(5)准备特殊菜品的配料。协助厨房将菜品放到指定区域。

(6)热菜及主食放到餐炉后及时盖上菜盖(青菜及油炸食品餐炉盖盖上2/3即可，不可用保鲜纸包裹)。

(7)开餐前20分钟开始上菜。

(8)打开温盘车电源，确保车内有足够的餐盘。

(9)确定用餐人数，并将菜牌摆放在指定的餐盒两侧，以便客人了解菜品。

饮品区:

(1)塑料杯洁净、卫生、无水迹、无污迹、码放整齐。

(2)红茶:加热器已打开电源，绿茶要保障温度在90度左右，咖啡壶洁净、卫生、完好，咖啡杯、咖啡碟码放整齐、数量充足、摆放合理方便客人取用。

冷菜、甜品区:

(1)调整菜品、用具。

(2)根据菜品的颜色、器皿、菜架的高矮调整菜品摆放的位置，需搭配汁料食用的菜品放在离汁料较近的地方，摆放美观、颜色搭配鲜艳、层次突出。

(3)每道菜品相对应一把共用餐夹或勺，每把公用餐具摆放于菜品右下角的垫盘上;在摆放餐夹或餐勺时，颗粒状、汤汁较多、材质较软的食品摆放餐勺，块、片类等其他食品摆放餐夹。

汤品区的检查:

(1)汤羹摆放时，用高器I皿盛装的汤羹摆放于汤炉的左眼内，较矮的摆放于右侧眼内，菜卡摆放于餐炉的前方，书写清晰、准确。

(2)汤炉右侧摆放汤杯，汤杯排数、纵数及高度一致，方便取拿并码放整齐;汤杯右后.上方摆放汤勺，汤勺洁净、卫生，勺柄朝左环放于主菜盘内。

主食区:

(1)自助餐台洁净卫生，餐炉摆放合理(方便客人取餐为基准)，酒精已点燃，摆放安全、稳固、餐炉水温度正常(75度左右)。

(2)面碗、面卤摆放在汤面右侧，面卤器皿下面摆放布花。

(3)餐夹、餐勺摆放在餐炉正前方的点盘上，摆放合理、方便客人取用。

(4)菜卡放在餐炉右前方，机打菜卡清晰、准确，菜牌干净、无污渍。

热菜区:

(1)餐炉酒精已点燃，温度在70度左右，并确认酒精摆放稳固，无安全隐患，以确保餐炉温度。

2.迎客服务

(1)自助餐开始前15分钟,领位员站在指定位置站位，将笔纸等准备齐全,微笑迎接宾客,喊欢迎光临口号。

(2)给个区域的工作人员服务好自己的工作区域的顾客,保持微笑,适当问候,耐心回答顾客的问题,予以解答。

3.开餐服务

(1)自助餐开始，传菜员打开菜盖，圆形餐炉打开3/5即可，长方形餐炉直接将菜盖揭开;服务人员为宾客打开自助餐炉盖，若宾客不集中时，要时常盖上炉盖，以免菜品变凉。

(2)服务员巡视服务区域，查看食台上菜品是否完整、美观。

(3)传菜工作人员如发现有菜品剩余量不足餐盒1/4时，应及时通知后厨对该菜品进行添加(加菜人员根据实际情况及时补充菜品，要求餐盒不见底，若就餐宾客不是很集中时，菜量少于1/4时要及时补充;若就餐宾客很集中时，菜品不得少于1/3便需要补充)。

(4)若发现食台上掉落菜品，要及时清理，保持食台及周边地面清洁。为客人提供酒水、菜品的服务。

(5)协助宾客取、拿食品、饮品,及时为客人、添加酒水、饮料、更换餐炉酒精、垫盘、餐夹、餐勺,随时补充自助餐食品、餐具。

(6)及时撤客人用过的空盘、空杯、餐具等,适时为客人添加酒水、饮料。

(7)席间如有宾客需要帮助，要及时周到的为宾客服务，若有解决决不了的，请宾客稍等，及时上报。

(8)遇有行动不便的客人，(身体不适者、老年人、儿童等);应征求其意见后，帮助取拿菜品。

(9)传菜员注意观察自助餐炉下电源情况，保障菜品的温度。

(11)在开餐过程中，若有宾客不慎将汤汁、酒水、饭等情况,先用干净的扫把清理杂物,再用地刮清理地面的油渍污迹,用干布擦拭地面的水分，恢复地面的干燥。

(12)开餐过程中若发现客人将食物打包带走，应予以委婉解释拒绝。

(13)领位机动人员及时向餐厅服务人员、厨部通报VIP宾客到达情况、已到用餐宾客人数、未到人数等相关信息。

(14)随时清理取餐台，以保持餐台洁净、卫生、美观。

(15)机动人员及时处理、上报各项突发事件。

4.送别客人

(1)宾客用完餐毕超身时，服务员要为客人拉椅，提醒带好随身物品,向其道别礼貌目送客人离开。

(2)同时迅速查看餐台，有无宾客遗落物品(若有遗落物品，及时归还宾客)。

5.收台工作

1.收台前准备

(1)询问宾客是否还要取拿菜品的需要。

(2)服务员要在撤台前五分钟关掉电源，灭酒精,避免不小心触电失火的危险事故。

2.收台

(1)在宾客不需要取拿菜品、或宾客全部离开餐厅后，将各种菜品回收到厨房(杜绝服务人员在餐台取用菜品，以免客人再次回来时造成尴尬的局面)。

(2)使用收餐车将食台上的骨碟、菜盘及自助餐夹撤掉，送往后厨清洗.清洗消毒餐具，重新摆好。

6.疫情防控

经营管理:

(1)店内需配有测温器对来店客人逐一测温,正常体温可提供服务,如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应及时劝说就医并做好详细记录。

(2)在店內为顾客提供公共洗手池，备有洗手液、消毒酒精;对就餐客人提供一次性消毒纸巾。客人就餐桌放置公筷公匙。

(3)在做好店堂全面打扫消毒的基础上要保持餐饮经营场所空气流通，空调房间保持新风系统正常运作，定期对空调过滤器进行清洁消毒。

(4)店内有公共卫生间的，应每日打扫环境及坐具清洁消毒并做好记录，卫生间洗手池配有洗手液、消毒酒精、手纸，保持空气流通。

(5)电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

(6)每日公示消毒情况。

(7)加强食材采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。

(8)暂时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日期。开业后确保食材在保质期內使用。绝不使用过期和不新鲜的原材料。

(9)禁止经营野味，不在厨房宰杀家禽。

(10)严格执行、严格检查餐饮企业原有的食品安全、环境卫生规范的落实。特别强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消毒。但要避兔消毒液接触到菜品、成品。

员工管理:

(1)对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地区防疫管理要求落实配合。员工宿舍需加强环境清洁、室內消毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。

(2)店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进行测温、登记，店内建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。如发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作”

(3)每天落实晨检、午检(晚市开始前)制度，发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的,、要立即停止.上班，及时就诊。歇业的[ ]店如提供员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等症状及时报告,安排就诊。

(4)所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必须及时进行双手消毒。

顾客管理:

(1)所有顾客进店须全程带口罩[除就餐外)，并应有测量体温的过程，正常体温，可提供服务，在体温超过37.3摄氏度的情况下，应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记,保持可追溯。

(2)营业期间严控入店人数，避免人群聚集。要根据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和预警机制的要求:在餐饮场所可活动区域每100平方米的人员密度提倡在50人以下为宜;人员密度为50-100人时，应适当控制顾客进入;人员密度为100-150人，应限制顾客进入;室内场所人员密度超过150人，应停止顾客进入。

(3)提供堂食服务时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保顾客就餐安全。尤其是团餐企业，可以采取分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位、餐桌上做临时隔断等方法，改变面对面的就餐方式。

第三篇：幼儿自助餐活动方案

我成长、我快乐

——幼儿自助餐全面启动

一、方案设计：

现在的孩子独生子女居多，普遍存在厌食、偏食等问题。如何让幼儿从被动地吃变为主动地想吃、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保证摄入合理的营养，拥有健康的体质。同时也让家长了解到幼儿在幼儿园的饮食情况,并信任幼儿园，从根本上提升家长对幼儿园伙食的信任度。

通过本活动，让幼儿进一步地了解到点心、水果、食物的不同味道和多种制作方法，知道多吃蔬菜、点心有益健康；共同学会分享同伴带来的点心和水果。还可以从中了解一些自助餐的礼仪，如：礼让、排队、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪费等。

二、活动目标：

1、养成良好的用餐习惯。（包括轻拿轻放物品、食品不掉地、不造成浪费、不挑食、食物搭配合理）

2、爱惜厨师的劳动成果。

3、体验自助餐的休闲、自在、快乐。

三、活动时间：

定于每月中下旬

四、活动准备：

1、自助餐礼仪教育——各班级提前进行教育。

（1）幼儿进行餐前教育——提醒幼儿轻拿轻放用具，正确使用夹子和公勺，食物夹子不混用，夹食物时要夹牢，不掉地上。

（2）教育幼儿合理安排饮食，根据需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴饮暴食和浪费。

（3）教育幼儿拿取食品时要有秩序，学会等待、人多不拥挤、互相谦让。

（4）教师根据座椅摆放制定出取餐顺序或贴出标志，带领幼儿练习。

（5）让孩子了解水果有不同的味道和多种营养，知道多吃水果有益健康，但不宜过量。

（6）让孩子知道热量高的东西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，这样才不容易上火。

（7）每个区域放置一个垃圾桶，吃剩的杂物放到垃圾桶中。

六、活动流程：

1、当天提前布置好用餐场地（餐点、餐具、纸巾统一摆放顺序；提早放置餐后整理区——垃圾桶、毛巾等）

2、教师带领幼儿入座————背景音乐、PPT播放；

3、组织幼儿有秩序进餐。

（1）幼儿排队有秩序的取餐盘，按规定方向拿取食物。

（2）指导幼儿按照自己的需要取食物，注意数量适宜。

（3）幼儿取食物过程中，生活老师负责指导、协助幼儿取餐，教师负责幼儿秩序及进餐。

（4）幼儿进餐结束后，指导幼儿进行餐后整理。（分类送餐具、擦嘴等）

（5）注重指导幼儿按需取餐、鼓励幼儿先吃主食然后选吃水果。

4、适当延长进餐时间；

5、整理收拾。

七、每月根据季节、幼儿具体情况制定食谱

2013郑州市二七区晨旭幼儿园

年9月29日

第四篇：六一儿童节自助餐活动方案

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六一儿童节自助餐活动方案

六一儿童节自助餐活动方案

活动时间：2013年5月31日9:30—11:00 活动地点：一楼大厅

活动目标：

1、庆祝“六一儿童节”；

2、通过活动培养幼儿集体就餐礼仪，培养孩子文明、健康的饮食习惯，增强孩子的自主意识，学会与人分享；

3、增强幼儿园的招生推广度。

活动准备：

1、桌子20张、椅子100张（暂定）；

2、食物

（1）、主食：鸡腿40份、小馒头50个、玉米段60份；

（2）、水果：苹果10个、梨10个、西瓜2个；

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3、让小朋友自带一些食物或水果、饮料与其他小朋友分享；

4、各班留一位老师组织孩子活动，其余老师把所需要的桌子、椅子以及食品摆放到指定地点后，再组织孩子有秩序地就座；

5、班级老师介绍集体就餐礼仪，培养孩子文明、健康的饮食习惯；

6、用餐前在教室洗手；

7、各班将垃圾桶带下去摆放在各个区角。

活动流程：

1、餐前活动：各班老师带领孩子跳律动《水果拳》 ；（5分）

2、进行感恩教育，全园幼儿跟随主持人朗诵《悯农》（10分）

3、各班老师有秩序的组织孩子就座，从小班开始，依次中班、然后大一班、最后大二班；（5分）

4、谢园长致辞；（5分）

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5、主持人介绍食谱；（10分）

6、幼儿有序的排队来到食品区，先请叔叔阿姨或老师分享自己带来的食物，再挑选自己喜欢吃的食物，并学会说“谢谢”；（10分）

7、自助餐正式开始（幼儿进餐过程中播放音乐）；（40分）

8、自助餐结束，教师组织孩子返回教室。（5分）

活动注意事项：

1、在活动中教师要关注到每个幼儿并及时给予指导（避免出现个别

孩子没吃饱或多取食物的浪费现象）；

2、遇到突发事情教师要保持冷静，不做冲动的行为，认真做好处理工作；

3、安排好幼儿上厕所！

第五篇：六一儿童节自助餐活动方案

六一儿童节自助餐活动方案

活动时间：2013年5月31日9:30—11:00

活动地点：一楼大厅

活动目标：

1、庆祝“六一儿童节”；

2、通过活动培养幼儿集体就餐礼仪，培养孩子文明、健康的饮食习惯，增强孩子的自主意识，学会与人分享；

3、增强幼儿园的招生推广度。

活动准备：

1、桌子20张、椅子100张（暂定）；

2、食物

（1）、主食：鸡腿40份、小馒头50个、玉米段60份；

（2）、水果：苹果10个、梨10个、西瓜2个；

3、让小朋友自带一些食物或水果、饮料与其他小朋友分享；

4、各班留一位老师组织孩子活动，其余老师把所需要的桌子、椅子以及食品摆放到指定地点后，再组织孩子有秩序地就座；

5、班级老师介绍集体就餐礼仪，培养孩子文明、健康的饮食习惯；

6、用餐前在教室洗手；

7、各班将垃圾桶带下去摆放在各个区角。

活动流程：

1、餐前活动：各班老师带领孩子跳律动《水果拳》 ；（5分）

2、进行感恩教育，全园幼儿跟随主持人朗诵《悯农》（10分）

3、各班老师有秩序的组织孩子就座，从小班开始，依次中班、然后大一班、最后大二班；（5分）

4、谢园长致辞；（5分）

5、主持人介绍食谱；（10分）

6、幼儿有序的排队来到食品区，先请叔叔阿姨或老师分享自己带来的食物，再挑选自己喜欢吃的食物，并学会说“谢谢”；（10分）

7、自助餐正式开始（幼儿进餐过程中播放音乐）；（40分）

8、自助餐结束，教师组织孩子返回教室。（5分）

活动注意事项：

1、在活动中教师要关注到每个幼儿并及时给予指导（避免出现个别

孩子没吃饱或多取食物的浪费现象）；

2、遇到突发事情教师要保持冷静，不做冲动的行为，认真做好处理工作；

3、安排好幼儿上厕所！