食物中毒预防和处置常识[五篇范例]

第一篇：食物中毒预防和处置常识

食物中毒预防和处置常识

一、什么是食物中毒

食物中毒是指人们食用了含有病原微生物及其毒素的食品或食用含有毒性物质的食物而引起的中毒。从致病因素看常见的有：细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。

二、食物中毒的主要特征

1、来势凶猛，发病集中。常常是发病突然，发病人数多而集中，一般在进食后2-24小时内发病。

2、与食物有关。中毒者往往是吃了同一种可疑食物而发病的，未吃“可疑食物”的往往不发病。

3、症状相似。中毒者大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但进食有毒食物的种类、多少及中毒者的体质强弱不同，其症状的轻重有所有不同。

4、无传染性。中毒者和未吃“可疑食物”的健康人之间不传染。

5、季节性明显。食物中毒种类不同，其发病季节也不同，本地一般多发于5-10月份。

6、病原可溯。一般能从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出引起与中毒临床症状一致的病原。

三、食物中毒后怎么办

1、食物中毒患者，要及时送医院就诊，医治越早越好，切莫延误时间，更不要自行乱服药。患者应保留所有就诊记录、化验单、医药费等凭证。

2、前往医院就诊的同时立即向当地卫生局、卫生监督所和疾控中心报告。

3、立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。

4、发生食物中毒后，不要隐瞒不报，不要与责任单位或个人私了，以免延误调查时机，给确定事件性质和原因带来困难，从而影响患者依法向肇事者索赔的证据力度。

四、如何预防食物中毒

预防食物中毒的关键在于把好“病从口入”关，搞好饮食卫生。具体而言：

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑茹、发芽土豆等。

2、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

3、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

4、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）

5、按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。

6、烹调食物要烧熟煮透，做好的熟食最好立即食用，经贮存的熟食食前要彻底加热。

7、避免生熟食品接触，不能用切生食的刀具、砧板再切熟食品。

8、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

9、不吃腐败变质的食物。

10、不喝生水喝开水。

11、饭前、便后要洗手。

第二篇：预防食物中毒安全教育常识

二（3）班“预防食物中毒教育”主题班会总结

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

（二）有毒动植物食物中毒

1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游离棉酚等中毒。

（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

（四）。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

食物中毒的特点

1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

3、一般无人与人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

那么怎样预防食物中毒呢？

针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

10、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。

11、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。

只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。

食物中毒的处理

1、立即停止供应食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。

第三篇：幼儿园预防食物中毒应急处置预案

幼儿园预防食物中毒应急处置预案

为有效预防和应对群体食物中毒情况发生，切实保障师幼员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地做出相应处理，最大可能减少损失，控制负面影响，特制定本预案。

一、组织领导

在园长统一协调之下，成立预防食物中毒应急处置领导小组。

组长：副园长

副组长：后勤

组员：

二、安全职责

（一）负责规划、指导、协调、监督、检查食品卫生安全和卫生防疫工作。

（二）出现突发事故后，经请示园长同意，启动应急预案。

（三）负责督查校园食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度的执行、修订和补充完善。

（四）负责日常工作的检查、监督、纠正、指导和奖罚。

（五）负责对食堂、超市采购的食品进行检查、抽查，监督餐具消毒，督促常规制度落实。

（六）负责对相关岗位从业人员个人卫生、食品存放、食品加工、食品销售进行抽查和检查。

（七）负责食堂每餐的留样和试尝。

（八）负责食堂满意度的调查。

（九）负责食堂消防设施的安全检查。

（十）密切关注季节性和流行性防疫征兆并超前做好预防工作。

（十一）负责向师幼员工进行食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训，培养成良好的卫生和饮食习惯。

三、防控措施

根据政策、法规和行业标准，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定预防措施，预防安全事故和疫情的发生。

（一）宣传教育。

1．通过健康课开展健康教育，通过板报、网络多种形式宣传预防传染病和食源性疾病（含食物中毒和肠道传染病）知识，增强师生员工公共卫生意识和自我保护能力；

2．改变随地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯；

3．利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病知识和工作要求，以取得家长的配合和支持。

（二）预防措施。

1．责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，其他组员为具体负责人。

2．追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的，对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人的责任；坚持“谁主管，谁负责”的责任承包制，逐层严把质量关：食堂承包人为食品安全第一责任人，超市承包人为商品安全第一责任人，食堂管理员为监督检查第一责任人。

3．报告制度：一旦发现食品安全事故和疑似传染病人后立即按程序报告，领导小组研究确认后汇报校长，根据具体情况采取针对性应对措施，若疫情严重，经校长同意后，上报辖区卫生防疫主管部门；若疫情一般，待事情处理妥当之后上报。

4．应急电话：

保健室：

食堂管理室：

后勤主任：

辖区卫生监督所：

四、应急处置

1．一旦发生食品卫生安全事故或疫情，要做到响应及时，反应迅速，对可能的食物中毒者或疫情感染者准确判定，及时报告、妥善处置，科学应对。

2.协调校园力量有序投入工作。立即护送疑似中毒或疑似疫情病人去医院救治，病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。

3．配合医院的救治工作，追踪了解病人动态，随时与园长保持联系。

4．接应赶到医院的家长，并说明基本情况，做好安抚工作，防止出现情绪过激现象。

5．配合医疗、防疫、公安机构对事故进行处理，认真执行上级教育行政部门和卫生部门的有关指示。

6．严格控制消息发布渠道，注意工作方式，避免师生、家长不必要的恐慌。安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与家长沟通工作，维护正常的教育教学秩序。

7．追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制；维护秩序，劝离无关人员，防止发生混乱局面。

8．排查其他发病人员，尽可能控制事态扩散。

9．班主任管好各自的学生，不围观，不拥挤，防止学生慌乱、散失。

五、事故调查

1．保护好现场，保管好供应给学生的食品，维护原有的生产状况；对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存，放入冷藏箱（柜），适时移交调查人员；禁止继续食用和擅自销毁。

2．保护好现场，圈定知情者、见证人，掌握好事故的第一手资料。

3．及时安排人员负责事故的调查、分析，查找原因和责任，便于统一口径、准确汇报、稳定事态。

第四篇：夏季预防食物中毒常识

警惕“毒从口入”——食物中毒的预防

夏季天气热，湿度大，适合病原微生物的生长繁殖，部队这个阶段正是分队训练全面展开时间，室外、野外训练作业多，体能水分消耗快，官兵喝冷饮吃生食现象多，因此很容易发生细菌性食物中毒和食源性传染病。

一、食物中毒的医学症状表现及危害。

食源性疾病，俗称食物中毒，泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。

医学表现为：发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒。此病的潜伏期短，可集体发病。表现为起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热，严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。

食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。

二、食物中毒的分类及原因。细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据中国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

食物被细菌污染主要有以下几个原因： 1．禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；

2．刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染； 3．卫生状况差，蚊蝇滋生； 4．食品从业人员带菌污染食物。

并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。

真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖（蘑菇），产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。

动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。中国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。

植物性食物中毒主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。

化学性食物中毒主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。

三、如何预防夏季食物中毒。一是食品采购关：购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。

二是食品保管关：暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开容器存放。不食超过保质期的食品。

米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存放处，防止误食误用。

三是个人卫生关：炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、肺结核等)及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。

四是烹调制作关：做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。

五是餐具消毒关：锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。

六是进食用餐关：用餐者都要养成吃饭前后、大小便前后彻底洗好双手。进餐时若发现有腐败变质，发霉有馊味或夹生食物，或有被蝇叮爬过的食品，均不可食用。

七是食前留验关：凡集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用。

八是食后观察关：凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。此时应送卫生队抢救,同时向上级报告，组织检查救治。并对病人的进食、呕吐物、大便、尿、血进行有关检毒化验，另要保护好现场。

九培养良好的卫生习惯：进食、做饭前都必须把手洗干净；烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉或熟食品或与熟食品有关的物品时，也必须洗手；当手部有破损感染时，要戴上密闭手套。

十避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物：将食品贮藏于密闭容器内，以免遭到上述害虫将病原体带到食物上。做到纱窗纱门安装齐全，并正确使用，定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。

十一忌喝冷饮吃生食。天气炎热，大家喜欢去商店买雪糕，冷饮，吃些凉拌蔬菜等，也极易导致消化系统疾病。

预防食物中毒是夏防工作的一项重要内容，我们每名同志一定要树立安全防范的意识和责任，不要贪图一时的舒服痛快给自己带来身体上的疾病和伤害。

第五篇：预防食物中毒

《预防食物中毒》教案设计 涪城区金峰小学 江章富

【教学内容】地质版五年级上册《生活·生命与安全》第11课“预防食物中毒”P40---43。【设计意图】

近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。为此，教育部专门对各学校提出要求：牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒，并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。【教学目标】

1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力；

2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法；

3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。【教学重点】

1、预防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的应急措施。【教学难点】

使学生养成良好的食品卫生习惯，防止食品卫生安全事故的发生。【教学准备】

有毒食物的图片或实物、案例视频。【课时安排】1课时。【教学过程】

一、了解食物中毒的案例、症状、后果

1、介绍了我国2008年发生的食物中毒事件。

2、利用卡通图介绍食物中毒后在医院处理的情形。

3、适当播放一些网络上报道过的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分类

1、细菌性食物中毒；

2、有毒动物、植物食物中毒；

3、化学性食物中毒。以上由教师点拨即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分组讨论探究食物中毒的原因

引导学生结合教材P40-41的卡通图片和刚看的视频案例查找原因。

（二）、全班互动交流食物中毒的原因

1、食品加热不充分或未煮熟烧透；

文本预览：

2、本身具有毒性；

3、半成品放置时间太长；

4、误食混入农药的食品和有毒动植物食品；

5、生食未洗净的食品。

（三）、师生进一步归纳食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、农药残留引起的食物中毒；

3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。教学时，教师可以先让学生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，„„从哪里了解到这些知识的”，归纳后组织学生讨论“除了食用本身具有毒性的食物以外，还有哪些其他原因会造成食物中毒”。根据学生的讨论内容，教师要适时引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等，在学生讲述的基础上将食物中毒的主要原因补充完整，并将原因分类列出。让学生分类思考：什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物搭配会导致食物中毒等问题。

四、掌握预防食物中毒的方法

在学生了解食物中毒原因的基础上，引导学生学会搞好饮食卫生，预防食物中毒。师生共同归纳预防食物中毒的方法：

1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。

2、选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。

3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。

4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。

5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。

6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。在教学这部分内容时，教师要引导学生对食物中毒的分类来进行针对性的思考，然后让学生讨论、交流预防的最好方法。

值得注意的是，有些学生提出的方法对预防食物中毒是没有明显作用的，如“有虫眼的蔬菜就是没有喷洒过农药的蔬菜”等。教师要小心甄别，不清楚的方法不要轻易给学生做肯定的答复，可以课后进行核实。

通过学生的讨论、交流，让学生明白平时在生活中要注意养成哪些好的饮食习惯，然后说说自己了解到的一些不好的习惯；可以说自己，也可以说别人。诵读《预防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在预防，功夫完全在日常。2

文本预览：

饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。生熟食品要分开，生熟工具别混放。交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。把好病从口入关，身体永远保健康。

五、明确食物中毒的应急措施

引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供一些简单的应急措施，主要目的是让学生能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。教学时，可以充分利用学生的生活经验，让学生交流一下所了解的各种应急方法，然后在讨论的基础上进行归纳。在教学时，最好让学生知道每种方法在应对食物中毒时起到的作用，使学生能灵活应用。应急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。

2、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。

3、食物中毒症状较重者，要及时送医院治疗。

4、对学生进行心理辅导。

六、课堂小结

引导学生谈谈心得体会，教师点拨。

七、布置作业

制作一份《预防食物中毒的手抄报》参加评比展览。

八、板书设计 预防食物中毒 分类 原因 预防 应急 【教学后记】

通过文字介绍、图片或食物、案例视频给学生生动形象的直观感，引导学生进行合作探究、互动交流，使学生进一步了解食物中毒的症状、后果和分类，追溯食物中毒的根本原因，从而采取有针对性的预防和应急措施。使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，防止食品安全卫生事故的发生。

背景:食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物:摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒不但严重危害人们的健康,而且造成大量经济损失。我国有较健全的食物中毒报告系统,但食品安全形势不容乐观,食物中毒事件屡有发生。近几年食物中毒事件呈不断上升趋势