浙江宁野农业装备有限公司食堂管理制度1

第一篇：浙江宁野农业装备有限公司食堂管理制度1

浙江宁野农业装备有限公司食堂管理制度

一、目的为规范食堂的管理工作，提供良好的后勤保障服务，营造员工良好的就餐环境。

二、职责

1、行政部负责人：负责食堂日常的管理监督及每月收支的审核；

2、食堂负责人：

2.1负责对食堂的日常管理；

2.2负责对食堂物资采购的跟踪；

2.3负责对每日菜品质量的跟踪；

2.4负责对各类物资费用的核算，加强费用的控制；

2.5每日食堂的收支需交予行政部负责人；

3、厨师

3.1负责对饭菜的具体操作；

3.2每日下班前提出第二天所需的菜品计划；

3.3负责每日食堂工作的综合安排；

3.4负责每日菜品的验收；

4、杂工

4.1负责厨房、餐厅及食堂周边卫生打扫和清洁；

4.2负责菜品的切洗；

4.3负责洁具的清洗及消毒；

5、食堂监督员：全体员工可以对菜品的质量和菜品的色香味进行监督并向行政部提出建议；

三、程序及内容

1、伙食标准：

员工伙食补贴标准：根据公司核定标准：每位员工每餐的标准为3元；

2、就餐时间：

中餐：11：30---13：00（旺季时间可变动，到时通知）

员工均凭餐用餐券，（行政部会在每个月底把餐券，下发到每位员工，按每月出勤天数下发，如没有凭餐券，用餐一律不给用餐）（旺季用餐券，下发多少可通知），餐券遗失一律不给补办；

施工单位：

有施工单位在公司基建需要在公司食堂用餐，施工负责人必须提前到行政部申请，到财务部交费用（标准为5元）后，由行政部统一发放餐券，没有餐券，不得进入员工食堂就餐，食堂工作人员不得收取现金；

公司来访客人用餐由经办人填制访客用菜申请表，各部门负责人呈报经总经理签字后由行政部发用餐券（标准分为3元/位、5元/位、10元/位），食堂参照用餐券上的标准备菜，如果标准在5元/位、10元/位需提前申请，没有提前申请视为最低标准来招待；

3、就餐管理：

3.1员工就餐时应佩带工作证；

3.2所有人员领膳时须依次排队，不得插队；

3.3主菜品由食堂人员，饭不限量供应，但要注要节约，按量自取；

3.4不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

3.5员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（伤、病人员除外）；

3.6讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

3.7定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

3.8食堂人员不得有意刁难就餐人员；

4、收支管理

4.1每月10-15日，食堂人员要把上月的收支情况上报给行政部，行政部按照人员的出勤情况来审核费用，审核通过方可到财务核算；

5、卫生管理：

5.1食堂人员必须在开餐前完成就餐区及橱房的清洁工作；

5.2保证橱房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

5.3食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板无蜘蛛网；

5.4将需要清洁的餐具、橱具分别放置；

5.5食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗，并每年进行两次健康体检。

6、安全管理

6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人不得进入橱房；

6.2橱房洁具用品应与调味品，菜品等分开放置；

6.3橱房设置灭火器；

6.4电器用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

6.5食品工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等；

6.6做好防盗工作；

7、采购和报销

7.1采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

7.2每天采购菜品及价格由食堂负责人上报到行政部备案及核实，以保证帐物相符；

7.3每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；

8、奖惩管理

8.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退；

8.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食品，违者公司予以辞退，并承担相关经济责任，情节严重者将送公安机关处理；

8.3橱房物质、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，不得营私偷菜。否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理；

8.4妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品按原值赔偿并处以50元以上罚款；

8.5服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者罚款50-100元，严重的予以辞退；

8.6工作积极主动，并提出合理化建设，有利于提高食堂工作效率或工作质

量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提升薪资；

8.7坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的给予提高薪资；

8.8技能有显著提高并受到领导及众多同事的肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的给予提高薪资；

四、本制度自2010年10月1日起执行。

浙江宁野农业装备有限公司2010年9月14日

第二篇：现代农业装备有限公司——《广东科利亚》

现代农业装备有限公司——《广东科利亚》

公司实施技术竞争战略，不断加大科技投入，做到“研发一代、储备一代、生产一代”。公司拥有一支高层次高水平的研发、生产、管理、销售、服务专业人才队伍，现有研发人员（含外国专家）78人。公司与东北农业大学、华南农业大学、广东工业大学、仲恺农业工程学院和广东轻工职业技术学院等高等院校开展产学研合作，开发新技术、新产品，掌握了一批核心技术，其中半喂入联合收割机的无级变速驱动系统、割台、脱粒装置、切草器总成核心技术部件成为替代进口产品。同时，也正在与武汉大学进行积极、密切的合作，借助北斗卫星导航系统，共同开发研究甘蔗种植、收获的北斗精准农业项目。到目前为止，公司累计科技投入8000多万元，共申请了79项技术专利，其中发明专利23项；获得授权专利66项，其中发明专利11项，是国内拥有专利较多的农机企业之一。

公司积极承担国家和省的科研、产业化任务：2004年承担中国援助东盟项目——东盟农机使用和维修培训业务，成为华南农业大学的教学实习基地。2006年完成国家“十一五”规划重大装备16项关键技术领域中第14项“新型、大马力农业装备”中半喂入联合收割机的研制。2008年承担了国家级火炬计划项目——“大型农业机械4LBZ-180型稻麦两用半喂入联合收割机规模化生产”；被列入广东省装备制造业100家重点培育企业；公司被评为国家高新技术企业。2009年公司被评为“广东省百强创新型企业培育工程”示范企业。2010年“年产1万台半喂入联合收割机”项目被列入广东省重点建设项目计划、省现代产业500强项目，并获得重点产业振兴和技术改造（第三批）2010年中央预算内投资国家补助资金2500万元，专项用于土建施工和设备采购。2011年被省经信委评为“信息化与工业化融合‘4个100’ 装备制造数字化示范工程”；“粮食、糖料生产安全创新工程”被列入广东省11个重点创新产业化工程。2012年被广东省人民政府列入战略性新兴产业发展“十二五”规划重大项目，被广州市科信局认定为广州市现代农业装备工程技术研究开发中心，“年产1000台甘蔗机联合收割机项目”获得产业振兴和技术改造项目（中央评估）2012中央预算内投资补助资金1760万元，专项用于土建施工和设备采购。2013年被广东省人民政府评为2013-2015广东省直通车服务重点企业，同年被广东省发展改革委、财政局授予成立广东省高公司瞄准国际先进农机技术，成功开发了适合我国农艺要求的4LBZ系列（148、148C、180、200四个机型）半喂入联合收割机、4LZ系列（3.0、3.5、4.0三个机型）全喂入联合收割机，4GZ系列（56、91、130马力三个机型）切段式甘蔗联合收割机、花生联合收割机、乘坐式水稻抛插秧机、环保型大马力拖拉机等高端农业装备。其中4LBZ-180和4LBZ-200型号的半喂入联合收割机在国家重大装备办《2006—2007年中国装备制造业发展报告》中评价为“填补国内空白，达到国际领先水平”，与其他品牌半喂入联合收割机相比，作业效率高、丢谷少、适应性强，尤其适应南方泥脚深水田、倒伏水稻的收割。4LZ系列全喂入收割机满足了水稻收割机市场多元化的需求，设计精巧、高效收割、能耗低，造价能被广大农民接受，加以配备能储放1500斤谷子的侧置大粮箱、自动输送卸粮筒，可把谷子直接卸到装载车上，更大的减轻了农民的劳动强度。4GZ切段式甘蔗联合收割机通过广东省科技成果鉴定，被评价为“填补了我省切段式甘蔗联合收割机的空白，总体技术达到国内领先水平”。4GZ系列甘蔗联合收割机不仅能在大块地、平地蔗田收割，也能在小块地、坡地（250以下）蔗田收割，甘蔗收割后保留的宿根来年长势整齐，苗数达到人工砍蔗水平以上，是目前仅有的可实用推广的国产甘蔗联合收割机。新一代大型工厂化育秧成套设备，育秧技术领先、育秧周期短（15天内）、育秧密度大（一个育秧工厂育出的秧苗可栽插5000—10000亩稻田）、产量高（提高水稻产量10%以上），所培育的秧苗能满足南方双季稻和北方单季稻机抛插秧的要求，已在广西、江西、湖南等地得到成功推广。

广东科利亚现代农业装备有限公司是从事高端农业装备研发、制造、销售、服务的高新技术企业。主要产品有：新一代大型工厂化育秧成套设备、乘坐式水稻抛插秧机、半喂入联合收割机、全喂入联合收割机、切段式甘蔗联合收割机、花生联合收割机、大马力拖拉机等高端农业装备,公司还开展技术输出、授权生产、核心部件供应、水稻及甘蔗全程机械化作业模式设计等业务。

端农业机械设备工程实验室。2014年被认定为广东省省级企业技术中心。2010-2014年公司投资近5.9亿元在国家级开发区广州市增城经济技术开发区置地283亩建设“半喂入联合收割机、甘蔗联合收割机”产业基地。新建总装车间、机加工焊接车间、冲压车间、涂装车间、原材料车间、压铸车间、办公大楼、技术研发中心、广州市现代农业装备工程技术研究开发中心、广东省高端农业机械设备工程实验室等，建筑面积共约135741平方米，投资8000多万元建设阴极电泳全自动涂装生产线250米，并装备了法兰克数控龙门镗铣、800卧铣、400-800大吨级冲压设备、二维及三维激光切割机、自动焊接机械手等一批高端数控加工设备，以及三坐标测量仪等先进的检测设备。现项目建设基本完成验收，人员及设备到位，可批量生产半喂入及全喂入联合收割机、水稻高速抛插秧机、大型工厂化育秧成套设备、甘蔗联合收割机、花生联合收获机等高端农机，并可按季节和需求生产不同产品。预计2015年若所有产线达产后可实现年产水稻联合收割机10000台、高速抛插秧机2000台、甘蔗收割机1000台等产前、产中、产后农业装备，公司产品将达到30亿元以上年产值规模。届时，科利亚将成长为南方最具有竞争力的现代农业装备企业！

水稻、甘蔗联合收割机经过多年实际推广使用，证明具有高可靠性、适用性和经济性，在行业中具有较高的知名度。水稻联合收割机获得2011年中国机械工业科学技术三等奖，甘蔗联合收割机获得2011年中国机械工业科学技术二等奖。

第三篇：新疆科神农业装备科技开发有限公司经营模式探讨

新疆科神农业装备科技开发有限公司经营模式探讨

【摘要】随着中国中小型制造企业地发展，越来越多的企业面临着经营方面的问题。中国的中小企业怎么发展，怎么应对越来越广泛的全球化发展问题，公司的最佳经营发展模式，是现代 中国中小企业最关心的问题。

【关键词】中小型制造企业；经营模式；探讨

随着中国加人wTO，经济全球化的发展已势不可挡，中国企业将被无情地推向国际竞争舞台。随着企业经济的发展、商品竟争的展开，以及企业优胜劣汰现象的出现，使得一部分企业经营规模越来越大。而随着企业规模的扩大，企业经营层次必然有所增加，战线也将不断拉长，而企业的组织控制(主要是经营成本及风险控制)难度也就越来越大。

1.研究的目的和意义

市场的竞争是激烈的也是残酷的，又在无形地遵循着其自身的运行规律。随着中国加人wTO，经济全球化的发展已势不可挡，中国企业将被无情地推向国际竞争舞台。随着企业经济的发展、商品竟争的展开，以及企业优胜劣汰现象的出现，使得一部分企业经营规模越来越大。而随着企业规模的扩大，企业经营层次必然有所增加，战线也将不断拉长，而企业的组织控制(主要是经营成本及风险控制)难度也就越来越大。为促进企业规范及高效经营，保障其所拥有的人、财、物等生产资源的充分及高效使用，从而实现最佳的效益产出，企业就需要不断总结、探讨及采用一些新的管理组织手段及控制办法，以实现其管理方式及方法上的一些重要转变。如经营形式由集中经营向分级经营转变，领导管理方式由直线指挥型向横向制约型转变，由具体管理向抽象管理转变，考核尺度由定性指标为主向以定量指标为主转变等。为此，针对一些企业目前在经营管理上存在的问题，对其所应选择的经营模式及相关组织控制方法、手段(所有规模企业适用)作一些探讨。

据不完全统计，全球跨国公司母公司约有 6.5 万家，共拥有约 85万家国外分支机构，形成一个庞大的生产和销售体系，控制了全球产出的 50%、世界贸易的 60%和技术转让的 70% 以及国际直接投资的 90%以上。!全世界每年产生的新技术新工艺的70%以上为全球最大 500 家跨国公司所拥有，这些跨国公司均在中国登陆。随着我国市场在全球市场份额中比例的扩大，他们把更多的制造和研发业务放到中国，这使得我国企业面临的竞争对手是拥有雄厚的资本实力和强大抵御风险能力的超强巨型企业。而我国的中小企业依靠廉价劳动力产生的成本优势日渐削弱，在核心技术、管理能力、资金实力、规模效益等方面的劣势却日益明显。同时，在经济全球化潮流冲击下，每一个企业所面对的都将是“国际市场”，在经营时所遵循的准则和惯例都将是“国际准则”和“国际惯例”。在此情形下，企业必须把自己的生存发展空间放在全球经济总体发展中去，制订全球化经营战略

新疆科神农业装备科技开发有限公司是2005年下半年农科院党委决定对新疆兵团农机推广中心改制，经过对原企业进行资产评估后，由原企业员工出资购买评估后资产作为个人入股，共同组成的以农业机械有限公司

科神公司目前处于自己设计，自己制造，自己营销的方式。主要依托新疆农垦科学院农机研究所的试验工厂----兵团农机推广中心。公司刚起步时，对市场了解不够，生产的产品种类较多，有播种机、联合整地机、茎杆切碎还田机、大马力拖拉机配套犁等，随着研发力量的不断增强，公司独立开发的气吸式精量铺膜播种机获得了多个奖项，也逐步在市场中产生了影响力，公司的研发重点逐步向播种机转移，开发出了针对不同作物和地域的其他类型播种机，公司的产值也被一步步提升到新的高度。

因为新疆科神农业装备科技开发有限公司是一个建立时间并不是很长的企业，为了降低成本，提高企业的竞争力。科神采取了各种措施降低自己的产品成本。新疆科神农业装备科技开发有限公司虽然是自己设计，自己制造，自己营销的模式。但是，其企业产品的零部件，大部分却是从内地一些省份转运而来。虽然增加了一些物流和运输成本，但相较自己建厂生产，却依然大大降低了生产成本。而且，这些产品的核心技术却是掌握在科神的手中，利用外边的零件价格优势，转而利用自己手中的技术优势，进而才能在企业的竞争中占有更大的优势。

因此，研究科神农业装备科技开发有限公司的经营，有利于对新疆科神农业装备科技开发有限公司的发展状况有更加具体的了解。同时，可以结合新疆地区的实际情况，对科神的进一步发展做一下大体的研究预测，同时，对科神的具体产品，经营理念，体制，经营方式，组织机构，物流系统的生产现状分析研究，结合我国现代中小型制造企业经营管理现状的研究，可以对科神以后产品经营，物流系统的优化，降低科神农业装备科技开发有限公司的产品成本，提高其产品的社会竞争力。进而使其发展壮大，使其成为新疆地区，乃至全国的一个知名品牌。对新疆地区的农业机械化大生产，做出更大的贡献。

2.本课题所涉及的问题在国内(外)研究现状

国内的情况，我国内地的许多地方，中小型企业具有机制灵活,市场响应速

度快等潜在优势,但是由于存在诸多内在和外在的问题,这些优势还没有很好地发挥出来。

我国中小型制造企业，由于政策等的一些倾斜，它们的经营模式有很大的灵活性。它们一般是自主研发，自主经营。它们一般在内部零件采购，外部产品销售等一些方面，有着独特的优势。它们一方面利用自身反应快速的优势，在全国竞争的市场上，降低采购成本，那个地方的零件，部件价格低，品质好。就会立刻转移采购目标。同时，由于没有大型企业的种种限制条框，它们一般不会实行种种零件自行生产。千方百计降低各种不合理费用。同时，它们的供货系统和各种物流系统，也会尽量适应自己企业的各种发展。

但是中小型制造企业，资金少，面对快速的市场机制，很难形成自己的相对独立的知名品牌。而且，很难面对国际农业机械巨头的进攻下，保全自己。这在以后的竞争中，会越来越凸现出来。而且，中小型企业一般实行分散性经营，及不能形成一个完善的生产链。这在以后企业的发展经营过程中，也会有重要的影响。如何对中小型制造企业经营模式进行适合我国国情的改造,在现有基础上进行基于敏捷制造的生产管理和质量管理,最终达到增强快速响应市场的能力,提高产品质量和劳动生产率,是目前人们关注的焦点。

最近几年,国内一些专家学者开始重视对中小型企业的改造的探索和实践。如中小型企业的低成本改造;建立技术创新机制,提高中小型企业的市场竞争能力;行业性制造联盟的信息化方法等。中小型制造企业的改造正处于探索阶段,各种改造方案有待于进一步由实践来证明和逐渐完善,同时,设计不同的改造方案以适应不同企业的不同情况或寻求统一的较优方案,是中小型制造企业改造发展的必然趋势。

国外主要企业经营模式情况概述：

拿日本为例，日本中小企业(Small andMedium Enterprises,缩写SMEs)是随着战后日本经济的恢复和发展而不断成长壮大起来的。战后初期,日本政府通过财政和金融政策促使中小企业短期内形成一定的规模,到50年代中期,中小企业已占企业总数的98%。70年代经济进入高速增长时期,日本中小企业不断加强了技术开发,实现了向高附加价值产品、能源节约型产品生产的转型,从事服务业的比重不断提高。80年代以后,日元大幅度升值提高了中小企业国内的生产成本,促进了中小企业转向其他国家投资设厂。进入上世纪90年代以后,日本经济陷入结构性萧条,同时,经济的全球化和信息化趋势日趋加强,日本政府又及时引导中小企业向信息业和服务业发展,在政府的扶持下,许多中小企业正在成为新产业中的骨干力量。

日本中小企业全球化经营的发展趋势：欧美地区正逐渐成为对外投资的主要场所；90年代之后,日本对外直接投资越来越依从于欧美发达国家,这一方面是因为应对欧美经济一体化而进行国际经营策略调整的需要,另一方面是日本产业结构升级所带来的产品市场转移的需要。业务合作将越来越成为跨国经营的一个主要方式；选择业务合作的企业可能具有更低的自有资本比率,而自有资本比率是企业金融稳定性的一个重要衡量指标,自有资本比率较低的企业可能更缺乏处理投资失利的能力和缺乏融资能力,所以,当企业财力不足和海外投资风险很高的时候,企业更倾向采用业务合作。经营方式信息化在中小企业跨国经营中发挥重要作用；90年代以来,随着信息技术的发展,日本中小企业信息化也取得了明显的进展,尤其是电子商务越来越成为企业主要的商务形式。在全球化经营中,信息技术可以支持中小企业在全球范围内直接搜寻交易对象,降低了交易成本,减少了对大企业的依赖,因此,对于广大中小企业来说,如果不进行信息化投资和开展网上交易,就很难在全世界范围内寻找新的交易伙伴和扩大新的交易关系。政府的宏观支持在中小企业的全球化经营中发挥重要作用；首先,通过完善一系列法律法规为中小企业提供政策支持。日本以《中小企业基本法》(1963)为主导,先后制定了《中小企业现代化促进法》(1963, 1973—1974年修订)、《大规模零售店法》(1973)、《部门调整法》(1977)、《中小企业技术开发促进临时措施法》(1985)等30多部中小企业专门法规,为中小企业海外发展提供基础支持;其次,日本政府设置中小企业厅和其他各级相关行政机构,通过召开展览会、推广有关技术、海外经营咨询等公共服务措施,为中小企业海外经营提供支持;另外,资金不足和融资困难始终是中小企业海外经营的一个主要瓶颈,为了解决这一问题,日本政府建立了一系列不同性质的中小企业金融机构,如中小企业金融公库、国民金融公库等,为中小企业提供优惠的信贷资金,帮助其更新设备和拓展海外市场,并建立信用保证制度和风险基金,为中小企业提供信用保证。

国外的农业机械企业，正在强强联合，树立更加强劲的知名品牌。加剧了世界农机市场的洗牌进度。以便在以后的竞争中，占有更加有利的竞争优势。国外的一些大型企业，早已把全球化经营，当成自己的经营理念。它们一方面，将一些制造加工些产业逐步转移到生产劳动力资源丰富，但工资却相对较低的发展中国家。以求降低产品的生产成本。另一方面，他们利用资金，技术优势，一方面加大对自己产品的宣传力度，而且。在一些国家就近设立工厂。大大降低了运输和库存成本。大大增强了产品市场占有率。

国外企业全球制造战略体现在:根据自身的资金、技术、经营能力等内部资源状况和各个国家经济、政治、社会投资环境以及运费、关税、外汇市场等外部环境因素，把提供原材料、生产零部件和最终产品的各子公司分别设置在最有利的国家和地区，有计划地组织原材料、零部件、中间产品和最终产品的生产和供应，并对产品产量、供应对象、供应数量、生产。福特革命”就是福特公司实施的全球供应链战略。福特公司对研制、采购、销售在全世界范围内都力求做得尽善尽美，避免任何重复的劳动、直到最偏僻的地区分公司都是如此。其成果就是制成了各种“全球性汽车”，通过这些汽车，福特公司再一次树立了一个全球性的标准，表明汽车的制造竟可以怎样达到尽可能最大的效益，节省了高达数十亿美元的开支。

再看看新疆科神农业装备科技开发有限公司的经营，公司刚起步时，对市场的了解并不够，但生产的产品种类却较多，有播种机、联合整地机、茎杆切碎还田机、大马力拖拉机配套犁等，产品众多，但有影响力的品牌却相对缺少。随着研发力量的不断增强，公司独立开发的气吸式精量铺膜播种机获得了多个奖项，也逐步在市场中产生了影响力，公司的研发重点逐步向播种机转移，开发出了针对不同作物和地域的其他类型播种机，得到了用户的一致好评，公司的产值也被一步步提升到新的高度。但相对来说，公司只是在新疆的地区小有一些名气，公司没有绝对核心的竞争产品。同时，公司总资产相对较少，一旦面临相对激烈的市场竞争，将会面临很大的危险。

3.主要参考文献

[1]陈国芳．新疆林果业产业化经营组织模式研究[D]:[硕士学位论文].新疆：新疆农业大学，2006．

[2]刘春玲．发展我国农业产业集群的对策[J]．科技创业，2005；(6).[3]李金叶．新疆农业优势特色产业带培育研究[D]:[博士学位论文].新疆：新疆大学，2006．

[4] 张曙.中国制造企业怎样进入21世纪,国防工业出版社,1998

[5] 张华,王志新等.中小型企业的低成本改造(一).机电一体化,1999,2[6] 冯雨峰,黄国雄.建立机制激励创新提高中小企业的市场竞争能力.机电一体化,1999,3[7] 张曙,林德生,可持续发展的生产模式———分散网络化生产系统.中国机械工程,1998,2(9)

[8] 张华,王志新等.中小型企业的低成本改造(二).机电一体化,1999,3

[9] 叶飞帆.先进制造技术与中国中小企业之间的矛盾与对策.机电工程,97机电一体化论文集

[10] 尹宇明，陶海波 “ 我国企业跨国并购的利弊分析和政策建议[J].商业时代，2007，（12）.[11] 钟正岩 ” 积极推进利用外资方式、对外投资和合作方式的两个创新[N].国际商报，2008-01-04.

第四篇：食堂管理制度

食堂管理制度

◎食堂员工管理制度 ◎食堂员工奖惩制度 ◎员工餐厅就餐制度 ◎餐厅卫生管理 ◎食堂仓库卫生管理 ◎厨房卫生管理 ◎食品存贮管理 ◎食堂餐具消毒管理 ◎厨房消防安全管理 ◎预防食物中毒

◎食堂操作管理流程

◎菜肴留样管理

◎食品卫生安全管理制◎餐饮具清洗消毒保洁制

◎食堂防火制度

度 度

服务中心 ◎食品检验标准

◎海水鱼类卫生标准

◎食堂管理五常法 ◎学校食堂服务理念 ◎食堂承包合同

◎蔬菜配送合同

◎食品卫生管理 ◎个人卫生管理 ◎食堂事故预防 ◎食堂安全操作管理制度

◎员工见反馈 ◎禽流感防治知识

◎食物巧搭配营养价值

◎生产流程

◎不能同时吃的食物

高

食堂员工岗位职责及要求

◎食堂员工岗位职责

◎厨师岗位职责

◎食堂采购员岗位要求◎食堂洗菜员岗位要求 ◎食堂切配员工岗位要求 ◎烹饪岗位要求 ◎点心师岗位要求 ◎煮粥、面要求 ◎熟食间岗位要求

◎洗碗员岗位要求

◎保洁员岗位要求

◎食堂财务员岗位要求◎厨师岗位职责及要求

严控18个关键点：

◎冻的茄子、柿子不要吃

◎食堂仓管员岗位要

求

◎蒸饭员工岗位要求 ◎售餐服务员岗位要

求

◎食堂出纳岗位要求

·采购选材 ·进仓检测 ·出仓三查

·洗切加工 ·出品检查 ·厨工体检

·衣帽手套 ·用具清洁 ·餐具消毒

·冰库清理 ·生熟分类 ·标识标签

·台凳门窗 ·清除四害 ·水沟清理

·潲水处理 ·垃圾清理 ·WC卫生 服务项目之一：食堂策划服务范围

餐费合理安排，厨房平面布局，供餐方式优选，人员最佳配置。

服务项目之二：食堂承包管理服务 范围：承包管理食堂，合作管理食堂。

服务项目之三：管理咨询服务（免费提供）

范围：满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“5S”活动情况评价。

服务项目之四：人才共享服务（免费提供）

范围：厨师调换使用、食堂主管培训、厨工临时调用。

服务项目之五：廉价配送服务

范围：米、油、配料、冻品，成本价配送。

食堂托管方案一：

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍

2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况另定。

3、根据厂方实际情况制定伙食标准，其余费用均由我公司承担（包括员工工资、福利、保险等)食堂托管方案二：

1、新建厂房且规模较大者，厨房、餐厅餐具均由我方提供，但合同期限至少为三年，若合同期限未到厨房设备耗损按每年百分比折旧计算。

2、水、电、燃料由我公司负责。就餐方式 ：

按双方协定有标准套餐式和自由选择式

（一）标准套餐式：按照制定的餐费标准菜单就餐。

（二）自由选择式：由我公司自由生产加工所需要的所有菜品、主食（米饭、面食、盖浇饭、各式风味小吃）、汤或小炒让员工自由选择，按就餐的品种价格就餐。

工商营业执照

税务登记证

组织机构代码证

食品卫生许可证

ISO22000食品安全管理体系培训认证

ISO22000食品安全管理体

系培训认证

专业的服务团队

精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜系等南北风味的中、高级厨

师，全面满足贵公司员工的各种口味。

365天微笑服务

我公司员工能积极配合贵公司，竭力为贵公司减少浪费，365天专业化的

热诚服务，让您天天放心、省心。

食品安全保障

提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经

营许可证，从第一环节杜绝食物中毒现象的发生。

集团统一采购

具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点； 派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。

定期专业培训

聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业 的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。

健康营养食谱

得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的

菜色让您的员工吃得更称心如意。

ISO22000食品安全管理体系认证(中文)

食品安全管理体系认证(英2 承包经营管理模式

由鑫开喜全面进行经营管理，预先垫付伙食费用，按照用餐人数进行结算伙食费，自负盈亏，水电燃料、用餐方式另行协商。

客户提供硬件设施，鑫开喜组织人力物力现场服务 客户提供硬件及所有食材用料，鑫开喜组织人力现场服务 鑫开喜在自建加工基地加工好食品，组织人力现场供餐。委托管理模式

文)

不需要将食堂对外承包，只需要将厨务管理委托给我司，我司将根据贵司的实际情况委派专业管理人员到贵司进行现场管理，工资由贵司负责；食堂形象参照我司分店的统一模式，所有费用由贵司承担，我司收取管理费，标准按照就餐人数每人每天0.5元，也可以按照协商的原则进行确定。厨房动线规划

我司拥有专业的厨房设计团队，并与多家厨房设备生产厂家合作，完全可以满足厨房的整体布局与装修设计，将厨房、餐厅的有限空间充分地利用，设计出最合理的厨房动线规划方案，不花冤枉钱，让厨房更专业化。食材配送

鑫开喜以合理的市场批发价为客户配送大米、食用油、调料、瓜果蔬菜、肉类等。管理咨询

鑫开喜的专业管理精英为客户诊断食堂的管理问题，并提供可行性整改方案。

食品安全管理：以“国家相关食品卫生法规”为准则，以HACCP为依据建立食品安全管理体系贯彻执行。

食品卫生管理：借鉴ISO14001的相关标准，严格执行“5S”管理，注重加工过程的质量控制，确保食品的卫生符合要求。食品质理管理：以ISO9001 2000标准建立“质量管理保证体系”，并顺利通过权威认证机构的认证，通过质量保证模式的建立和推行，确保食品品质符合客户的要求。成本控制管理：

◎鑫开喜以良好的商业信誉已培养了一大批一级供应商；

◎ 公司注重产品纵向一体化战略的发展，目前已有了初具规模的种植及养殖基地； ◎ 多年的加工过程控制经验，使我们的食材及能源（燃料、水电等）浪费为最低限度； ◎ 训练有素的员工队伍使我们最大限度地精简了人力架构……

素质管理：完善的薪酬体制和海尔“OEC”管理的借鉴，使我们的人才渠道畅通无阻，员工离职率低，凝聚力高，管理的精细化程度和流程控制能力不断得到提升。

紧急事故处理：消防事故及食物中毒事故，我们重在预防，如万一发生将启动以下机制：

◎ 突然停水停电：我公司自备有发电机和送水车，如出现停水的情况，可紧急启动应急机制；我们的客户的覆盖范围广，可在附近食堂加工好成品，送到客户现场。

◎ 突然发生火警：平时定期接受消防培训的厨工，放下手中的厨具，个个都是消防人员，组织消防自救、安全疏散事故现场的其他人员、断开电源、熟练使用各种不同的 消防器材、及时求助于消防队员…….◎ 突然现食物中毒：将不适者送往附近医院，封存食物样品，配合相关单位查清事故原因，且购买一定保额的“餐饮责任险”。

鑫开喜的供餐方式：

鑫开喜的用餐方式：

1.中式套餐服务形式（每人不少于5个以上品种进行选择）

1.用餐形式采用饭卡的形式：我司根据贵司预报的就餐

2.面食类服务形式（主要经营品种有拉面、水饺、米粉、人数进行发放饭卡，员工凭饭卡到食堂进行划卡就餐。

酸辣粉和其它小吃）

3.中式自助餐服务（本项目适合于高级管理人员餐，每

2.用餐形式采用预报人数的形式：我司根据贵司人事部

或总务部预报的就餐人数进行准备饭菜，而贵司员工

餐不少于8个以上品种选择）

4.小炒（点菜）服务（装修一定数量的豪华贵宾房和标

到食堂就餐。

3.用餐形式采用IC卡形式：我司根据贵司预报的就餐人数

准大厅，以酒店式的经营服务为标准，制订专业的点

菜谱，所有的价格以菜谱为准）

5.免费推车服务（由我司派专业的服务人员到餐厅使用

推车进行员工免费加菜，推车配备咸菜、辣椒酱、陈

醋、酱油等）

进行准备饭菜，员工使

第五篇：食堂管理制度

廊坊西波尔钻石技术有限公司

食堂管理制度

目的：为规范食堂管理工作，为员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

适用范围：公司所有员工，外协人员及客户。定义：强化公司食堂管理

塑造企业饮食文化 细则

一、厨工守则

卫生条例

1、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

7、每天清理，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生。

二、食堂管理制度

1、厨房所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—主管经理审核—财务出纳处销帐

2、食堂采取购物签收制度，供应商送至公司食堂任何商品都要经厨师验收签字。验收内容：有无变质、变味、所含水份是否合适、重量是否与单据相符。严格控制购买蔬菜及食品质量、数量、价格，并做好监督，对不合格蔬菜及食品，拒收并按规定处理。

3、任何人不得以任何理由拿走厨房任何物品。

4、为确保蔬菜及食品新鲜，严格控制购买蔬菜及食品质量、数量。行政部进行不定期抽查，抽查内容：青菜有无变质、重量，发现变质蔬菜立即处理并扣除签收人等价工资；发现重量不足时，扣除签收人等价欠重工资。

5、配菜员工在挑选蔬菜时应仔细挑选认真清洗严禁残留烂叶及洗涤剂，一经发现处以50-200元/次罚款。

6、严禁现金销售任何食品及饮料，若发现有现金销售食品的现象，对售物人处以20-100元罚款。

7、严格执行变质食品报废制度，发现剩余食品变质时通知行政部并填写报废单，行政部查证核实之后在报废单上签字确认。若因食品变质隐瞒不报导致食物中毒时将扣除厨工30%因食物中毒所发生的费用，情节较重时移交司法机关追究刑事责任

8、严格执行记账制度，要做到来帐清晰，销账完整。每月20日将进出账目、工作总结上报行政部。

9、每天下班前食堂工作人员要对食堂进行全面检查，各种设备及水电该关的要关，励行节约，减少浪费，关好窗，锁好门，严防各种事故发生。

三、员工用餐公约

1、员工打饭必须刷卡消费，不得使用现金打饭，若因使用现金打饭遭食堂工作人员拒绝时，严禁堵住窗口妨碍其他员工打饭，若发现此类现象罚款50-200元。

2、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间如下：

早餐：07：00—7：55 中餐：11：30—12：55 晚餐：17：30—18：00 夜宵：21:00-21:30 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

3、严格执行排队打饭制度，后来者不得插队，也不得将餐具交给前面排队同事代购，发现上述行为之一，罚款20-100元。

4、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、勺、叉等妨碍邻桌。

5、为防止卡咽，就餐时不得高声喧哗，严禁打闹，并接受厨房工作人员的管理。

6、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。

7、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

8、餐厅内禁止吸烟。

9、凡来厂洽公人员，可在餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐，用餐之后签字确认。

10、各部门夜班工作时，须在下午16：30前通知厨房夜班用餐人数，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门主管自行解决。

起草：

批准：

2011-5-20