餐饮部组织架构、功能及制度

第一篇：餐饮部组织架构、功能及制度

餐饮部组织架构、功能及制度

一、部门功能及架构

餐饮部是酒店中非常重要的一个营业性部门，基本上酒店营业收入的30%--40%是来自餐饮部，基本上餐饮部会下设中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会部、食街、管事部、酒水部、中西厨房以及扒房等分部门，而实际上又因各个酒店性质不同而有所差别，本酒店为高尔夫酒店，为此餐饮部又增设了俱乐部会所等与实际相结合的机构。

餐饮服务遵循“视朋友为上司，视客人为朋友，视客人为亲人”之宗旨，以优质之出品及周到、热情、细致、专业以及个性化之特色服务赢得客人之满意及再次莅临。

餐饮服务接触面广，工作量大，操作性强，其服务质量直接关系到饭店之声誉及酒店的经济收入和赢利能力，同时又直接体现了饭店之管理水平与星级档次。因此，餐饮部各部门必须坚持统一为整体管理系统，然后针对不同之岗位及具体之工作，突出个性特色与创新，给饭店带来最佳之经济效益和社会声誉。

西餐厅简介

•位置：位于大堂正前方。

•营业时间：11：00-23：30

（周末11：00-2：00）

24小时提供送餐服务。

•餐位：76个餐位

•面积：110平方米

•可服务中、西餐散点；可提供酒水、饮料、鸡尾酒、咖啡等。

果岭吧

•位置：位于大堂中部。

•餐位：最多能容纳120人同时就餐

•面积：120多平方米

•可接待中西式宴会、自助餐、冷餐会等形式宴会，可举办大型庆典宴会、婚宴、寿宴、招待酒会、发布会等。

咖啡吧简介

•位置：位于2号楼一层电梯口左侧

•营业时间：15：00-23：00

（周末11：00-2：00）

•餐位：24个座位

•面积：50平方米

•可提供酒水、饮料、鸡尾酒、咖啡、小吃等、可练习高尔夫球推杆；会员可享受免费服务。

会议产品介绍

•商务会议室：长方台形—40位

•董事会议室：环形台—14位

•大会议室： 剧院式—260位

•贵宾会议室：剧院式—60位

回形台形式—48位

课桌式—50位

二、部门相关制度

（一）部门例会制度

1、餐前小训

时间:中餐:周一至周四早上6:00AM；周五至周日5:30AM；下午16：50PM

西餐:周一至周日14:30PM(包括酒水及会议)

1)各岗位员工提前5分钟到场；

2)班前小训由当值领班/主管负责召开,参加人员为当班员工；

3)小训内容：

A.当值领班／主管向全体员工问好、点到；

B.检查仪容仪表、四宝（啤酒开、食品夹、打火机、笔）；

C.通报当餐预订；

D.安排当餐工作人员之内容及范围；

E.针对前一餐所发生的突发事件进行讲解与培训，并同时进行业务技能指导； F.下达上级之工作要求及指示；

2、中餐厅总例会（时间上午11：00AM）

1)各岗位员工提前5分钟到会议现场；

2)总例会所有当班中餐厅员工都必须参加，包括服务员、传菜员、领位员、领班、主管等。

3)例会由主管级以上人员主持；

4)例会内容：

A.由当值领班/主管向全体员工问好、点到；

B.检查员工仪容仪表；

C.通报当天、当餐之菜肴估清情况、海鲜价格、酒水价格之变更情况以及预订情况；

D.主管人员主要针对前一天接待中之突发事件及投诉进行讲解、分析、指导； E.传达上级下达之工作指令；

5)例会结束后，由各区域领班／主管带领员工至工作区域,做好接待前准备工作；

3、餐饮部例会：每周一、周四上午10：40起，所有本部门之总厨、厨师长、经理、主管、领班、预订人员及秘书参加，由餐饮总监/代理人主持；

4、有特别情况随时召开会议。

（二）部门考核制度

请参照餐饮部考核标准。

第二篇：内部控制制度-组织架构

内部控制制度 ——组织架构

第一章 总 则

第一条 为了实现某某公司（以下简称“公司”）发展战略和经营目标，防范公司组织架构设计与运行风险，优化公司治理结构、管理体制和经营机制，建立现代企业制度，《中根据华人民共和国公司法》等有关法律法规和《企业内部控制基本规范》，制定本制度。

第二条 本制度所称组织架构，是指公司按照国家有关法律法规、股东大会决议和公司章程，明确董事会、监事会、经理层和公司内部各层级机构设置、人员编制、职责权限、工作程序和相关要求的制度安排。

第三条 公司设计与运行组织架构过程中，至少应关注组织架构设计与运行中的下列风险：

（一）治理结构形同虚设，可能导致公司缺乏科学决策和运行机制，难以实现发展战略和经营目标。

（二）组织构架设计不适当，结构层次不科学，权责分配不合理，可能导致机构重叠、职能缺位、推诿扯皮，运行效率低下。

第二章 组织架构的设计

第四条 公司设计组织架构，应坚持权责对等、精简高效、运转协调的原则，综合考虑公司性质、发展战略、文化理念、行业特点、经营业务、管理定位、效益情况和员工总量等因素予以确定。公司组织架构应有利于促进决策科学化和运行规范化。

第五条 公司应根据国家有关法律法规，结合公司自身股权关系和股权结构，明确董事会、监事会和经理层的职责权限、任职条件、议事规则和工作程序，确保决策、执行和监督相互分离、有机协调，确保董事会、监事会和经理层能够按照法律法规和公司章程的规定行使职权。公司应在公司章程中规定股东大会对董事会的授权原则，授权内容应明确具体。董事会对股东大会负责，依法行使公司的经营决策权。董事会可以根据需要设立战略、审计、提名、薪酬与考核等专门委员会，明确各专门委员会的职责权限和工作程序，为董事会科学决策提供支持。涉及公司重大利益的事项应由董事会集体决策。监事会对股东大会负责，监督公司董事、经理和其他高级管理人员依法履行职责。经理层负责组织实施股东大会、董事会决议事项，主持公司的生产经营管理工作。经理层应接受董事会、监事会的监督制约，并建立向董事会、监事会的报告制度。经理和其他高级管理人员的职责分工应明确。监事会的人员和结构应确保监事会能够独立有效地行使对董事、经理和其他高级管理人员及公司财务、内部控制的监督和检查。董事会、监事会和经理层的产生程序应合法合规，其人员构成、知识结构、能力素质应满足履行职责的要求。

第六条 公司重大决策、重大事项、重要人事任免及大额资金支付业务等应实行集体决策审批或者会签制度，任何个人不得单独进行决策或者擅自改变集体决策意见。

第七条 公司应按照科学、精简、高效的原则，合理地设置公司内部经理层以下职能部门，明确各部门的职责权限和相互之间的责权利关系，形成各司其职、各负其责、相互协调、相互制约的工作机制。公司应避免设置业务重复或职能重叠的机构，将公司管理层次保持在合理水平。

第八条 公司应依照有关法律法规和公司章程，设立内部审计机构，配备与其职责要求相适应的审计人员，并保证内部审计机构具有相应的独立性。内部审计机构在建立与实施内部控制中的主要职责包括：

（一）对建立健全本公司内部控制提出意见和建议，并对内部控制的有效运行进行监督。

（二）根据董事会、监事会或经理层授权，具体组织实施公司内部控制自我评价事宜。

（三）协助董事会及其审计委员会，协调内部控制审计及其他相关事宜。第九条 公司应对各部门的职能进行科学合理的分解，确定各具体职位的名称、职责、岗位要求和工作内容等，编制岗（职）位说明书，明确各个岗位的职责范围、主要权限、任职条件和沟通关系。

第十条 公司在确定职权和岗位分工过程中，应体现不相容职务相互分离的制衡要求。不相容职务通常包括：可行性研究与决策审批；决策审批与执行；执行与监督检查。第十一条 公司应制定并公布组织结构图、员工手册、业务流程图、岗（职）位说明书和权限指引等内部管理制度或相关文件，使公司员工了解和掌握组织架构设计及权责分配情况，促进公司各层级员工明确职责分工，正确行使职权。

第十二条 公司应按照国家法律法规要求和法定程序，加强对子公司组织架构设计相关重大事项的监督指导和管理控制，防范公司集团系统风险，优化资源配置，促进资源共享。

第三章 组织架构的运行

第十三条 公司应按照法律法规要求、内部管理权限和工作程序，核定、审批组织架构设计、部门设置和人员编制，并采取有效措施监督、检查组织架构运行情况。公司应根据发展战略和经营计划，制定阶段性工作计划，落实工作任务、责任人、协助人和完成时间等，通过考核计划执行情况验证组织架构运行效果和效率。

第十四条 公司应建立业绩考评制度，明确董事、监事和高级管理人员的绩效评价标准与程序，并通过目标任务（责任）书等形式将业绩指标层层分解到公司内部各部门和各岗位，促进公司组织架构中各层级员工责、权、利的有效实行。

第十五条 公司应重视对子公司的监控，通过合法有效的形式履行出资人职责、维护出资人权益，强化对子公司高级管理人员的业绩考核，特别关注异地、境外子公司发展战略、重大决策、重大投融资、重要人事任免、大额资金使用、财务预算等重要风险领域。

第十六条 公司组织架构设计与运行应坚持动态调整的原则，根据发展战略、业务重点、市场环境、监管要求等因素的变化不断进行优化调整。公司应在对现行组织架构及其运行状况进行综合分析的基础上，结合公司内外部环境变化和公司不同发展阶段的要求调整组织架构。公司组织架构调整应充分听取董事、监事、高级管理人员和公司员工的意见，并按程序进行决策和审批。

第四章 组织架构的信息披露

第十七条 公司应根据国家有关法律法规，以适当的形式披露组织架构设计与运行情况，重点披露董事会、监事会和经理层的实际运行情况。

第十八条 公司应依法披露董事、监事、高级管理人员的基本情况、最近5 年的主要工作经历、报酬情况和报告期内当选或离任的董事、监事、高级管理人员的基本情况，以及高级管理人员激励约束机制的落实情况和解聘原因等信息。

第五章 附 则

第十九条 本制度适用于公司及所属公司，包括公司总部、各分公司及全资子公司、控股子公司。

第二十条 公司及所属公司可以参照本制度制定相关实施细则或具体执行办法，实施细则或执行办法不得违反本制度相关规定。实施细则或执行办法经公司总经理办公会批准后执行，并由公司备案。

第二十一条 本制度由公司董事会负责解释和修订。

第二十二条 本制度自公司董事会审议批准之日起执行，修改时亦同。

第三篇：香港廉政公署各处室职能及组织架构

香港廉政公署简介及组织架构

1974年廉政公署(ICAC)成立以前，香港曾是个贪腐盛行的社会。廉署成立后短短数年，香港便跻身全球最清廉地区之列，目前在“透明国际”180个国家和地区排名中位居第十二位，在亚洲则仅次于新加坡。与之相应，香港廉署也走过了从最初被质疑到很快确立强大公信力的过程。在相关的系列民调中，香港公众对廉署的信心始终维持在90%左右，对廉署工作的支持度则超过99%。

1974年2月15日香港廉政公署正式成立，恰如良医诊病，一下捏住了政府机构的痼疾所在，香港由此才真正迎来了廉洁的黄金时代，成功地实现由乱到治的历史必转变，并成为公认的世界最廉洁的地区之一。香港廉署破案如神，并能屡屡扳倒高官，令腐败分子闻风丧胆，其反贪经验引起了全球关注，反贪模式也为全球反贪机构所效仿。可以说，精确的职能定位、合理的制度设计、严格的法律规定和科学的程序保险，为香港成就“廉政品牌”奠定了坚实的基础。

香港廉政公署是根据《廉政公署条例》于1974年2月15日成立的。它独立于香港政府的架构，廉政专员则直接向行政长官负责。根据《香港特别行政区基本法》，廉署位于香港特别行政区全权独立处理一切反贪污的工作。廉政公署由三个部门组成：执行处，防止贪污处和社区关系处。这三个部门的工作分别是调查，预防和教育，三管齐下对抗贪污。

1.执行处—廉署的调查部门，负责接受，审阅和调查有关贪污的指控。其资料主要源自市民向廉政公署所作的举报。当执行处接到举报后就会把资料分类并立即立案调查。

2.防止贪污处—审视各政府部门及公共机构的工作常规及程序，以减少可能出现贪污的情况；另外，该处亦应私营机构的要求，提供防贪顾问服务。

3.社区关系处—同样也是一个很重要的部门，它的策略是深入社区，推动各界人士采取预防贪污的措施，提倡如诚实和公平的正确价值观。它所利用的宣传教育手段是和市民面对面的接触，并且运用大众传媒和印刷传媒的手段广泛推广肃贪倡廉的信息，增加廉署工作的透明度。

上世纪60—70年代的香港，贪污现象可谓是光天化日比比皆是，连消防队在救火时都要视接受的财物多少而定。今天的香港已经是个高度发达的法制社会，几乎是不存在企图以权谋私者的得逞的灰色地带。这一切都与廉署的反贪力度密不可分，同时还可以说明，廉署现有的运作机制是十分有效的，是值得我们认真学习和借鉴的。

上述“三位一体”的架构，成为廉署高效廉洁的组织保证：一方面通过执行处全力肃贪，让腐败分子逢贪必被抓而“不敢贪”；另一方面则将反贪重心前移，通过审核政府部门的法律文件、工作程序等工作堵塞贪污漏洞，使相关人员“不能贪”；同时通过教育宣传让市民“不想贪”，培养反贪防贪和廉洁自律的深厚土壤。

廉政公署组织架构

廉政专员 行政总部 执行处 防止贪污处 社区关系处 以执法、防贪、教育三管齐下，透过三个部门的「三管齐下」，打击贪污。

1.执行处—接受市民举报贪污和调查怀疑贪污的罪行。“执行处”负责反贪调查，是廉署最核心的部门。该处有900余人，占廉署总人数的3/4，一名廉政副专员兼任执行处首长，下辖“政府部门反贪调查、私营机构反贪调查，技术支援，以及情报研究”四个科室。

法定职责：

1．接受及审阅贪污指控。

2．调查任何被指控或涉嫌触犯《廉政公署条例》、《防止贿赂条例》及《选举（舞弊及非法行为）条例》的罪行。

3．调查任何订明人员涉嫌滥用职权而犯的勒索罪。

4．调查订明人员任何有关或可能导致贪污的行为。

组织：

1．执行处是廉政公署最大的部门，由执行处首长领导，辖下设有两个主要部门，分别负责调查公营及私营机构的贪污及相关罪行。执行处首长同时兼任副廉政专员，并直接向廉政专员负责。

2．执行处经常向审查贪污举报谘询委员会汇报部门工作及谘询意见。

●2.防止贪污处—审视各政府部门及公共机构的工作常规及程序，以减少可能出现贪污的情况；另外，该处亦应私营机构的要求，提供防贪顾问服务。“防止贪污处”主要负责预防贪污。下设两个审查科，专门审查政府部门、机构的工作规定及程序，并接受私营机构的防贪咨询，帮助找出可能的贪污漏洞，预防贪腐发生。

法定职责：

1．审查各政府部门及公共机构的工作常规及程序，并建议修订容易导致贪污的工作方法及程序。

2．应私营机构和个别人士的要求，提供防贪建议。

3．在日常工作中，防贪处经常与各机构及公司的管理层紧密合作，担当他们的顾问。

组织：

1．防止贪污处（防贪处）由一名处长执掌，辖下有两名助理处长协助执行职务。

2．防贪处拥有一队经验丰富的专业人员，尽心为公共及私营机构提供有效的防贪建议，他们包括：

资深的前政府人员、工程师、测量师、会计师及核数师、资讯科技专业人员

3．防贪处定期向监察该处工作的防止贪污谘询委员会汇报工作情况。

●3—社区关系处—教导市民认识贪污的祸害，并争取市民积极支持反贪的工作。“社区关系处”设两个科室，分别负责宣传教育市民廉洁自律，并通过举报中心及7个分区办事处接受反贪举报和咨询。

法定职责：

1．教育公众认识贪污的祸害。

2．争取公众支持肃贪倡廉的工作。

组织：

1.社区关系处（简称社关处）由一名处长执掌，辖下两个科分由两名助理处长统领。

2．社区关系科

（一）主要由多个专门组别组成，职责包括：

制定部门的宣传策略，以提高市民对反贪工作的认识。透过大众传媒，宣扬肃贪倡廉的信息。透过教师、学校、教育机构宣扬正确价值观。

3．社区关系科

（二）透过辖下七间分区办事处执行以下职务：

与社会各界和市民大众直接联系，推行倡廉教育工作。与内地反贪机关保持联络与交流。接受贪污举报和查询。

第四篇：组织架构

岗位分布图（组织架构图）

工会主席(李宁)副主席（唐宏）经费审查委员会女工委员会工会小组工会委员会主任(杨国强)委员(钟伟霞)委员（王莉）组织生活委员（蔡丽丽）文体宣传委员（王晞）财务委员（邓轶飞）劳动争议委员（梁西胜）

三委委员会成员的工作职责

1、工会主席职责

（1）在上级工会的领导下积极主动地开展工作，贯彻执行公司工会的决议，完成公司工委会布置的各项任务；

（2）主持工会工作，指导委员开展工作，做好工作计划和总结；

（3）组织会员积极参与公司民主管理，依法维护会员的民主权利，及时如实反映会员的意愿和请求；

（4）组织会员参与各项活动，努力提高会员的综合素质，带领会员积极参与公司文化建设；

（5）定期召开会议，讨论工会工作，促进会员的团结进步；（6）每一年初订好工会工作计划，年末做好工作总结（计划与总结要报送基层党组织和上级工会），定期向会员群众汇报工作，遇重大问题应及时向上级工会请示汇报；

（7）做好工会经费的管理审批工作。

2、工会副主席职责

（1）协助工会主席开展工作，主持工会日常工作。

（2）召集本单位工会委员会、工会小组长会议，传达上级工会的有关指示文件，讨论研究贯彻实施办法。

（3）根据本单位实际情况和上级工会的部署，主持制定本单位工会工作计划，做好工会工作总结。

（4）负责本单位职工代表大会和工会会员大会的筹备工作、会务工作及大会决议的贯彻执行。

（5）负责工会民主建设工作，配合有关部门做好本单位事务公开工作，与纪委监察部门一道做好事务公开的检查，监督工作。

（6）组织好工会工作人员的政治和业务学习，不断提高思想政治水平和工作能力，适应工会工作的需要。

（7）努力表达和维护本单位职工的合法权益，教育和引导本单位职工正确处理国家、企业和个人三者之间的关系。

（8）密切联系群众，做好调查研究工作，经常了解各工会小组工作情况，指导帮助工会小组开展工作。

（9）认真做好本单位职工的集体福利工作，做好送温暖工作，积极组织开展群众性文化娱乐活动和全民健身活动。

（10）完成工会交给的其他任务

3、组织生活委员职责：

（1）负责工会的组织建设工作，使工会架构合理化；

（2）根据公司工会的工作计划，组织推进各项工作的开展；

（3）负责发展新会员，建立、健全会员档案，办理接转会员关系。执行对犯错误会员的组织纪律处理，建立健全工会小组；

（4）协助公司做好劳动模范、先进工作者等各项先进的评选工作；（5）按期做好各项统计报表；

（6）配合公司工会做好工会委员业务培训；

（7）协助主席做好各项资料整理、上报和归档；

（8）了解掌握本单位职工迫切需要解决的困难，做好困难职工补助的调查工作。

（9）做好职工的家访工作，经常听取和了解职工对生活方面的意见和要求，及时通过工会向党组织和行政反映。

（10）积极配合有关部门搞好后勤服务、身体检查、医疗保险等有关职工福利工作。

（11）完成工会交给的其他任务

4、文体宣传委员职责：

（1）积极调研会员的文化、体育等活动需求，组织开展适合职工不同年龄特点的体育活动和健身活动。

（2）组织各种业余文艺小组，组织观看电影和戏剧演出，开展影评活动。负责各项协会的完善和建设，并对各会长进行管理。

（3）经常了解会员思想情况，进行实事求是的分析，提供有关部门研究，使思想教育有的放矢。

（4）会同人力资源中心举办重要节日的活动。

（5）负责对工会各项法规、制度的宣传教育工作；

（6）做好宣传鼓动工作，充分开辟和利用宣传阵地。负责工会的宣传栏建设，开展信息收集、上报工作；

（7）组织完成公司工会布置的各项学习活动。（8）完成工会交给的其他任务

5、工会财务委员职责

（1）编制工会的预算和决算，定期向会员和上级工会报告经费收支情况；（2）做好会费及其他工会经费的收支管理工作；

（3）遵守国家财经制度，坚持勤俭节约原则，把好各项费用的支付关。（4）完成工会交给的其他任务

6、劳动争议委员职责（1）劳动争议委员依法调解企业与职工之间发生的下列劳动争议。

①因企业开除、除名、辞退职工和职工辞职、自动离职发生的争议；

②因执行国家有关工资、社会保险、福利、培训、劳动保护的规定发生的争议；

③因履行劳动合同发生的争议；

④法律、行政法规规定应当调解的其它劳动争议等。（2）劳动争议委员职责：

①调解本公司内发生的劳动争议；

②检查督促争议双方当事人履行调解协议；

③对职工进行劳动法律、法规的宣传教育，做好劳动争议的预防工作。④完成工会交给的其他任务

7、工会小组长职责

（1）了解小组成员的思想、工作、生活、家庭情况，并经常听取与反映会员对工会和公司的意见与要求；

（2）协助工会负责人做好思想政治工作，发动职工完成各项任务；（3）有准备地过好工会小组生活，发扬民主，增强团结；（4）关心职工生活，开展文体活动；

（5）协助组织委员做好新会员的发展工作，收交好会费。（6）完成工会交给的其他任务

8、经费审查主任职责

（1）主持工会经费审查委员会的工作，对工会经费收支和财产管理的事项进行审查、监督。

（2）检查工会会员大会或职代会关于工会财务工作决议的执行情况，督促和审查工会委员会定期向会员群众公布帐目和向会员大会报告财务收支情况。

（3）深入实际，深入群众、调查研究、总结经验，对收好、管好、用好各项经费和加强工会财产管理，提出意见和建议。

（4）宣传党和国家的财经方针政策，支持工会财务人员的工作。

9、经费审查委员职责

在经审主任领导下，履行以下职责：（1）协助工会经费审查委员会的工作，对工会经费收支和财产管理的事项进行审查、监督。

（2）协助检查工会会员大会或职代会关于工会财务工作决议的执行情况，督促和审查工会委员会定期向会员群众公布帐目和向会员大会报告财务收支情况。

（3）深入实际，深入群众、调查研究、总结经验，对收好、管好、用好各项经费和加强工会财产管理，提出意见和建议。

（4）宣传党和国家的财经方针政策，支持工会财务人员的工作。

10、女工委员职责

（1）协助主席做好工会工作，并抓好工会的常务工作。

（2）负责组织工会全体同志学习党的路线、方针、政策和上级有关文件，不断提高政策理论水平和业务工作能力，充分发挥工会作为公司联系职工的桥梁纽带作用。

（3）代表和维护职工权益。深入基层，调查研究，密切联系群众，听取并反映职工的合理要求，更好地为职工谋利益。

（4）协助主席组织实施工会各项工作的落实，组织制定工会的工作计划、召开工会办公会、工会各组、委员会会议，做到有布置、有检查、有落实、有总结，帮助解决工作中存在的问题，总结、交流工作经验，推动工会工作。

（5）组织好工会工作人员的分工协作及领导工会所属部门工作，发扬民主，搞好团结，同心协力，搞好工作。

（6）领导女职工委员会，做好女职工的工作，贯彻女职工的有关政策和条例，保护女职工的合法权益，配合做好计划生育工作。

（7）根据财务制度用好工会经费，并定期或不定期地向主席报告工会经费收支使用情况，抓好工会统计报表、文件、档案的整理工作。

（8）协助主席组织召开会员大会和职工代表大会，检查大会决议、提案执行和落实情况，并做好会员大会闭会期间的日常工作。

（10）积极做好新婚姻法的宣传教育，协助行政做好晚婚和计划生育工作，教育青年职工正确处理恋爱、婚姻、家庭等问题；（11）关心职工家属工作；

（12）组织安排“三八”节和“六一”节活动。（13）完成上级工会及工会主席交办的其它工作。

第五篇：组织架构

顾 问

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