厨房工作人员安全、卫生责任承诺书

第一篇：厨房工作人员安全、卫生责任承诺书

额哈铁路项目部

厨房工作人员安全、卫生责任承诺书

为强化项目部厨房工作人员的职责，增强厨房工作人员的安全、卫生责任意识，有效预防厨房安全、卫生事故的发生，结合项目部的实际情况，与在岗厨房工作人员签订安全、卫生责任承诺书：

具体内容如下：

1、厨房员工必须按时上下班，进入厨房必须按照规定着装，保持仪容、仪表整洁后方可上岗工作。

2、服从上级领导安排，认真按规定要求完成各项工作，对工作中存在或出现的问题，要采取正常渠道沟通、解决，不能无理取闹。

3、工作时间内不得擅自离岗、串岗或看书、睡觉、玩手机，不得干与工作无关的事情。

4、严禁厨房员工酒后上班或上班期间饮酒。

5、不得在厨房工作区域内追逐、打闹、吸烟、高声喧哗，严禁做有碍厨房生产、卫生、安全的行为。

6、厨房员工要相互关心、相互爱护和团结。

7、不准坐在案板或其它操作台上，不得擅自将厨房物品、食品交于他人。

8、自觉维护、保养厨房设备和用具。不得使用带故障的设备工作或将设备改做它用，不得故意损坏厨房设备和用具。

9、自觉养成卫生习惯，不留长发、指甲，服装整洁，随时保持个人的卫生。

10、厨房工作人员下班前必须做好各区域的卫生和收检工作，关好水、电开关，燃气阀门开关，无漏油、漏气现象发生。

11、厨师对自己所用的各种刀具要严格进行管理，严禁把刀具带出厨房或借给他人使用。

12、定期检查厨房的各种设施设备，如发现安全隐患要及时上报，不得私自处理。

13、在正常作业期间，厨房各出口的门不得上锁，保持畅通。

14、清洗厨房时，不要用湿的抹布擦拭电源开关，谨防触电事故发生。

15、热油炸开时，要注意控制油温，防止油锅着火，引发火灾事故。

16、生熟食要分开存放，定期对冰柜进行除霜、除臭清洗。

17、变质、变味的生熟食或变质的蔬菜禁止使用。

此协议书自签订之日起，如违反上述内容的，视情节严重情况进行处罚，如有严重渎职的，项目部将与其解除劳务合同。

中铁十四局集团

额哈铁路项目部

承诺人（签字）： 2016年 月 日

第二篇：厨房工作人员安全责任书

黄台岗镇中心幼儿园厨房工作人员安全责任书

孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。

10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。

11、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作。

12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。2013年9月 幼儿园厨师签名：_______________

幼儿园领导签名：_______________

第三篇：厨房安全承诺书

幼儿园厨房工作人员承诺书

食品卫生安全是幼儿园安全工作重中之重。为了强化“安全责任重于泰山、安全人人有责”的意识。更新观念，增强服务意识，调动全体后勤人员的积极性，牢固树立师生利益、家长利益为重的意识。以满足师生、家长的合理要求为出发点和归宿，全心全意为师生和家长服务。为教育、教学工作任务顺利完成做好保障。厨房全体工作人员特向教师、家长、幼儿郑重承诺：

一、认真落实《食品安全法实施条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健工作规程》，加强食品从采购、入库、制作、入口等环节的管理。

二、炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,做到精细化，即：细致切,细致做。每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配。

三、建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少。

四、蔬菜清洗

1、蔬菜、肉分别用各自水池清洗。

2、蔬菜要求浸泡15至30分钟后洗净。

3、肉类要求用温水洗第一遍。再用清水洗净为止。

4、鱼类水产品要求洗净。

5、洗净后的蔬菜、肉类用专用容器装好，并放在专用工作台上。

五、搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到：

1、上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣 帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲、理发、洗 澡、换衣)。

2、要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每天清洁三次厨房地板、洗碗布。每周一小扫,每月一大扫。厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、操作台面、冰箱、日常用具,餐具、抹布等做好每日每餐清洗、消毒工作。

3、餐具及锅子,都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。按要求放臵保管刀具等物品。

4、分饭菜,点心前要用肥皂洗手, 操作台消毒并保持操作台无油腻。

六、加强伙食管理。厨房工作人员必须严格做到公私分明,防止多吃多占,有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

七、厨房工作人员之间要团结协作,共同搞好工作,应主动听取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高饭菜质量。

八、不得在厨房内躺卧或住宿，也不许随便悬挂衣服及放臵鞋屐，或乱放杂物等。

九、工作结束时确保水、电、气处于关闭状态，消除安全隐患。

以上承诺，敬请领导、教师、家长予以监督、指导。

承诺人：

二0一一年四月

第四篇：厨房安全承诺书

厨房工作人员承诺书

食品卫生安全是安全工作重中之重。强化“安全责任重于泰山、安全人人有责”的意识。厨房工作人员特做出以下承诺：

一、认真落实《食品安全法实施条例》，加强食品从采购、入库、制作、入口等环节的管理。

二、建立食物验收制度,采购新鲜的食物。

三、搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到：

1、上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,做好个人卫生工作(勤剪指甲、理发、洗澡、换衣)。

2、要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每天清洁三次厨房地板、洗碗布。厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、操作台面、冰箱、日常用具,餐具、抹布等做好每日每餐清洗、消毒工作。

3、餐具及锅子,都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。按要求放置保管刀具等物品。

九、工作结束时确保水、电、气处于关闭状态，消除安全隐患。

承诺人：

第五篇：厨房工作人员卫生知识培训制度

厨房工作人员卫生知识培训制度

一、新参加工作的厨房工作人员，必须经妇幼保健院进行健康体检合格以及卫生知识培训合格后方可上岗。

二、长期从事厨师工作人员，必须参加每两年一次的卫生知识培训，并经考核合格后方可继续上岗。

三、厨房工作人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技能，严把卫生质量关，做到采购员不购买卫生不合格食品，保管员不接收卫生不合格食品，加工员不使用卫生不合格食品。

四、厨房工作人员必须保持良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服, 上灶前、开饭前、便后要用肥皂洗手，入厕前脱工作服、工作帽，操作间不吸烟。

五、厨房工作人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不配戴手饰、耳饰或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅，卫生干净。

淇滨区第六中学