2018年度名门水吧工作计划

第一篇：2018年度名门水吧工作计划

2018年度名门水吧工作计划

2018.2.1 袁汉斌

我来名门的时间快半年了，期间和大家相处下来，感觉大家都是比较友善的，积极的，奋进的。大家都是相互学习，相互配合，共同为公司为业绩着想，感觉就是一个大家庭吧。

出品部水吧是我们公司盈利输送和业绩提升的核心部门，其为包厢提供酒水等物质供给和基础，因此在新的一年里为了更加规范更加有效的进行水吧管理工作，我们将继续严格执行水吧的日常工作管理制度。水吧日常管理制度：

1.包厢消费以内的酒水可以寄存，有效期为15天，超过15天视为作废酒水单，订房人要即时告知客人酒水寄存单有效期的期限。2.管理层赠送的酒水，自来客剩余酒水（客户不寄存），招待包厢酒水均不可以寄存，其他包厢酒水要寄存则减去赠送酒水数量再寄存。3.各自订房人的酒水寄存单要妥善保管好，未经其本人同意其他订房人不可私拿借用。4.水吧见单出酒是职责是制度更是原则，严禁订房人或少爷无单私拿酒水，不论是正常消费酒水单，还是管理层赠送酒水单，只有等酒水单出来了，少爷签字了，水吧核实了才可以拿走。5.（针对少爷的）少爷日常上班时间在水吧取各自包厢酒水时，先核对酒水单的酒水品种（雪津、青岛、百威、特饮等），数量，再亲笔签名（姓名全称），严禁代签或不签取酒，如发现则水吧做好登记并上报给督查给予罚款，另多拿酒水者如发现则重罚。6.（针对少爷的）每天日常上班时间少爷拿到包厢里的啤酒扎壶，红酒醒酒器，泡茶钢杯，冰桶，红酒杯，白酒杯，特饮杯、红酒开瓶器等在下班时洗干净后还回水吧。7.重要节假日（春节等）不可取寄存单酒水，管理层不可赠送酒水。水吧日常本职工作：

1.水吧应在6:30之前到仓库储备缺少的物品，如百威啤酒、饮料（冰红茶、绿茶、雪碧、矿泉水）、话梅、纸巾、撒子、打火机等物品。2.水吧应在6:30之前做好水吧房间的地面卫生，物品的摆放，冰柜机水的清除等整理保洁。3.水吧应提前一天做好雪津啤酒和青岛啤酒的酒水储存，时间定在下午4点，在进酒时确定酒水的品种和数量无误后签字并登记。4.水吧每天在凌晨1:30左右做好所有包厢消费酒水情况的统计，包括包厢配送、正常消费、管理层赠送等酒水的品种和数量的的统计，备注好招待包厢、活动赠送的酒水品种、数量和相关人员，把当天订房人或客户的酒水寄存情况发送到管理群。大家的工作都是忙碌的，充实的，希望在新的一年里大家多多配合，同心协力，更同为公司的发展壮大而加油！谢谢。

第二篇：水吧工作计划

merely水吧

——创业策划书

策划组：第六组

组长：王雅菲 小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良

瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊

时间： 2014年10月25日

一 企业介绍及长远目标

（1）企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选择食材，diy制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。

（2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。

二 服务简介：

提供免费无线wifi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告）为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处 三市场分析

大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。diy水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常

火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以diy自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对稳定的消费群体。市场分析 1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。

4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下一步计划提供真实的资料

四市场推广及营销策略： 1市场推广

一 制作海报、宣传单等

二举办为期两天的免费试吃活动

三做市场调查

四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄dvd介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情

人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等）9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满100天，即送情侣杯一对 10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，中奖率达50% 五 管理策略及管理团队介绍：

内部管理

1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一

次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在这里工作的想法，以后的发展方式）2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心

员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度篇二：2011休闲水吧经营策划书(计划书)南京审计学院商业文化中心美食一条街

休闲水吧经营策划书

目录 1 休闲水吧经营项目概述........................................................................3 2 休闲水吧经营管理...............................................................................4 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质......................................4 2.1.1岗位机构设置.......................................................................4 2.1.2岗位招聘标准.......................................................................4 2.1.3本店要求工作人员具备的素质.............................................5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措施..........................................9 3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责....................................10 4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案）.....................................15 4.1休闲水吧经营管理规章制度.......................................................15 4.1.1休闲水吧面点制作管理制度...............................................15 4.1.2休闲水吧小吃加工管理制度...............................................15 4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度...........................................15 4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度............................16 4.1.5加工间卫生制度.................................................................16 4.1.6食品与饮品原料库房管理制度...........................................17 4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度............................17 4.1.8终产品检验制度.................................................................18 4.1.9原料采购索证制度..............................................................18 4.1.10从业人员健康检查制度....................................................19 4.1.11从业人员卫生知识培训制度.............................................19 4.1.12卫生检查制度...................................................................19 4.1.13配餐管理制度...................................................................20 4.1.14休闲水吧卫生管理制度....................................................20 4.2休闲水吧的安全管理..................................................................20 4.2.1安全管理的目的.................................................................21 4.2.2 常见事故的预防.................................................................21 4.2.3休闲水吧防盗.....................................................................24 4.2.4消防安全.............................................................................25 4.3食物中毒事件应急预案：...........................................................26 4.4财务管理计划.............................................................................26 4.5水吧成本控制.............................................................................27 5 经营项目文化建设方案：..................................................................31 5.1文化建设的载体—校园饮食文化节............................................32 5.2 创新店面文化经营.....................................................................34 6 创新管理.......................................................................................35 6.1 让利与回报措施...................................................................35 6.2 勤工助学岗管理办法............................................................36 6.3 内部员工奖惩制度.....................................................................38 附表一：勤工助学管理中心岗位申请表..........................................39 附表二：休闲水吧日常卫生监督量化评分表..................................41 附表三：休闲水吧优质服务承诺.....................................................44 1 休闲水吧经营项目概述

休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，零食，并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。经营地址：南京审计学院美食一条街

经营范围： 1.茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶 2.各式咖啡 3.天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、金桔柠檬天然果珍珠 4.水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰 5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶 6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加仑汁、姜母汁、奇异果汁

7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝

麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干 8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块 9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等

经营特色：自制苏打水，soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食物消化和营养吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。2 休闲水吧经营管理 2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 2.1.1岗位机构设置

休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名；水吧服务员1名；采购员（兼保管员）1名；调酒师 1名。2.1.2岗位招聘标准

店长：

自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46岁，女 25-45岁；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

文化程度：大专以上学历或同等学历；

工作经验：3年以上休闲水吧服务和管理经验；

语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到初级水平。

会计（兼出纳收银）：

自然条件：五官端正，身体健康，年龄：23~45岁；

文化程度：高中毕业或同等学历；

工作经验：3年以上相关工作及管理经验；

语言能力：流利国语，英语达到初级水平。

水吧服务员：

自然条件：年龄：男 20-30岁，女20-30岁；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄；

文化程度：高中毕业；

工作经验：同类工作一年以上；

语言能力：流利国语、所在地方言、英语；

特殊要求：电脑操作熟练。

调酒师：

自然条件：五官端正，身体健康，年龄：25-45岁；

工作经验：同类型调酒师2年以上经验。

2.1.3本店要求工作人员具备的素质

本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下几个方面。

一、思想政治要求

（一）政治上坚定

休闲水吧从业人员应确立正确的政治立场，即应坚持党的基本路线，认真学习篇三：时尚水吧创业计划书

水果篮子休闲水吧

学院：经济管理学院

专业:国际经济与贸易一班 1 摘要：饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合大学生自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大的影响。一家成功的饮品店是在充分分析了市场后，确定自己的经营特色，有完善的人事管理机制的基础上形成的。

一、企业概况

水果篮子休闲水吧的经营范围有各种鲜果饮品，甜品，冰品，现调茶饮，属于休闲饮品店行业。饮品店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业。饮品店在市场上已形成完整的规模，想要打开市场，就需要有自己的特色。绿色、健康、时尚，是这个时代人们所需要的，本店主打的鲜果饮品就围绕这一主题。

店名叫水果篮子，好记顺口，再加上得当的招牌设计和门店装修，让人想到这四个字眼前就会出现满满的缤纷水果，令人心旷神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，较容易得到顾客认知。店铺将建在山西省大学城附近，目标顾客是附近各大高校和高中生，将吧台与散座结合起来，在饮品品种上加以创新，再取一些新颖独特的名字吸引顾客，合理定价，服务至上，差别化定价，回本快，盈利可观。根据市场问卷调查，饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感，还有优雅的店内环境。顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光，追求一种亲近放松的温馨感，作为消费主体的大中学生更是喜欢轻松写意的环境。所以店内的装潢要主打自然舒适的色调，给人一种更放松的感觉，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。2

二、产品介绍

作为服务行业，我们不只是单一的提供饮品，周到的服务、特色环境也是吸引顾客的主要因素。

1、主营产品：水果篮子休闲水吧是以经营鲜果饮品为主的休闲餐饮服务，以新鲜，美味，多样化为产品定位，产品可在店内品尝或打包。水果篮子的饮品分鲜果现做和非鲜果饮品，定价差别化。饮品有鲜果奶茶，水果茶，鲜果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果捞，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，摆出各种美丽诱人的造型，使产品精致化，一点小改动就能吸引顾客，还能卖出好价钱。

2、优雅舒适的店内环境：

店内有吧台坐，普通座和雅座之分，若条件允许，还可设露天秋千坐等，为顾客提供舒适的环境，差别定价（如普通座，吧台座免费，雅座，秋千座多加2元）。饮品店的设计符合年轻人要求。情侣需要自己的二人空间，能面对面的交流，给爱情升温；三五亲朋好友小聚一下，喝着合意的饮品，吃着精美的点心，很惬意；心情不好的时候，或者累了，都可以来杯茶，听着音乐，放松心情„

3、产品创新：在情人节，七夕，端午等重要而有意义的节日，增设创意饮品，不定期增加免费小点心。意外的产品惊喜也会得到意外的财富惊喜。

三、市场分析

水果篮子是中段大众化的饮品店，所以我们的直接竞争对手是典型的学校周边的传统奶茶店，如快客，快乐柠檬，避风塘等，这些饮品店经过多年的经营，打造了出了自己的品牌，有了一定的市场份额和知名度，在学生中的认知度也较好。但是正是由于品牌规模，导致他们的加盟店质量良莠不齐，并且产品不够新颖，让顾客有种喝腻了的感觉，这正是我们的机会。并且传统饮品店模式单一，紧靠销售饮品获利，而我们把产品和服务结合到一起，虽然成本略高，但给人眼前一亮的感觉。swot分析

strengths：优势分析

（1）地价低廉。水果篮子选址在山西省大学城，这里是2011年开工的新项目，2两年后完工，位于晋中市，是新开发区，因还没有完全开发，所以地价会比市中心和重点高中附近低很多。并且未来店面升值的空间大。

（2）品牌自主。水果篮子是自有品牌，产品种类不受限制，经营模式可多样化，可随时随顾客意见对产品及服务做改进。

（3）技术简单。开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般四个左右就可以了。

（4）盈利空间大。各式饮品的成本并不高，非鲜果饮品成本一般不到一元，鲜果饮品成本一般也不会太多，但卖价是成本的5到10倍，利润可观

（5）市场大。大学城大学和重点高中集中，并且在建成后几年内，就会发展成小型生活区，随着商业街的进驻，我们的市场将会由学生扩大。weaknesses：劣势分析

（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。

（2）店面要求高。水果篮子集产品与服务于一体，所需的店面至少50平米，并且要求精装修，后期的维护费用也较大，给资金回流造成困难。

（3）前期我们的目标顾客是学生，但面临寒暑假，收入一定会受影响，但费用依然很大，资金如何运转是不可避免的问题。

3、opportunities：机会分析

水果篮子有其独特的创新理念，能够在中端市场中拥有自己的独特之处，使人眼前一亮，前期我们的目标顾客是学生，随着经济水平的提高，学生的消费实力不容小觑，并且他们的猎奇心理和享受心理会强于其他人，他们需要一个环境，口味，服务都很优质的休闲区来供自己享受闲暇时光。后期随着商业街的发展，这里也会是逛街的人 4 们休息的场所。

4、threats：威胁分析

（1）饮品店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。

（2）目标消费群还不成熟，消费习惯和消费心理还需要引导(3)作为新创立的品牌，会受到有较高知名度的品牌的冲击，还会受到一些目标顾客的排斥。

四、营销策略

⑴产品策略： 产品方面，质量绝对过关，保证食材和制作环境的卫生，同时要注重口感美味，不可太甜太腻。注重产品创新，根据季节和节日对产品进行调整，增加产品种类。后期可尝试增加小甜点，小零食，来吸引更多顾客。⑵价格策略：采用差额定价法。因为在很长一段时间里，我们的目标顾客是学生，学生的平均消费能力相对较低，但也不乏具有一定消费能力的学生，因此非鲜果类饮品的价格不能定太高，而高端商品如现榨果汁，水果捞，鲜果布丁等产品定价可以偏高，座位的定价也是如此。

⑷促销策略：a在进行促销之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行3天的宣传。b在学校宣传优惠活动。当场买一杯送一杯，多买多送，上不封顶，仅限1天。然后在营业前一周内，去店面消费，平均一次性消费15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鲜榨果汁一杯，25元以上特色甜点一份。c每位来店内消费的顾客，均可以得到一张积分卡，消费一杯盖一个章。累计消费满10杯的可以赠送一杯红茶或者果汁。这样更能拉住老顾客，回头客也会增多的。

五、财务分析

启动资金20万左右，其中房租一年15万，设备1万，装修3万，原材料及周转资金1万

5篇四：水吧策划案

水吧（酒吧）经营项目概述.......水吧（酒吧）经营管理.......水吧（酒吧）岗位机构设置与从业人员素质.......岗位机构设置.......本店要求工作人员具备的素质.......水吧（酒吧）服务宗旨与经营理念及具体措施.....水吧（酒吧）店经营服务中的具体岗位职责.....水吧（酒吧）服务规章制度（含应急管理预案）.....水吧（酒吧）经营管理规章制度.....水吧（酒吧）饮料和酒水制作管理制度.....水吧（酒吧）小吃加工管理制度.......饮品工具设备清洗、消毒制度

餐具、水吧（酒吧）加工用具清洗消毒制度

加工间卫生制度.................................................................食品与饮品原料库房管理制度...........................................饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度............................终产品检验制度.................................................................原料采购索证制度..............................................................18 从业人员健康检查制度....................................................从业人员卫生知识培训制度.............................................卫生检查制度...................................................................配餐管理制度...................................................................水吧（酒吧）卫生管理制度....................................................水吧（酒吧）的安全管理..................................................................安全管理的目的.................................................................常见事故的预防.................................................................水吧（酒吧）防盗........消防安全...........食物中毒事件应急预案：....财务管理计划......水吧成本控制.....经营项目文化建设方案：......文化建设的载体—校园饮食文化节....创新店面文化经营......创新管理......让利与回报措施........内部员工奖惩制度...篇五：

16、水吧运营策划方案

运营部水吧运营策划

一、员工班次：

早班：9:00——18:00 晚班：13:00——22:00

二、岗位职责：

1．接受客服经理督导，向客服经理负责； 2．严格按服务程序向会员及嘉宾提供优质服务； 3．严格按酒水服务程序进行饮料服务； 4．负责场内的电源、空调、电视、背景音乐以及音响； 5．整理当日报纸、会刊及杂志； 6．负责水吧的环境卫生；

7．负责饮料销售的统计及领货工作并完成财务报表； 8．积极参加会所的各项培训与推广活动

三、经营项目：

1、各种冷、热饮料和鲜榨饮品。

2、各类小商品和服饰。如：瑜伽服、锁、运动衫、瑜伽垫等等。

3、各类营养品。如：蛋白粉、左旋、健饥粉等等。

4、简餐。如：三明治、煎蛋、面包等等。

四、设备需求：

1、保鲜冰箱、微波炉、小型烤箱、蔬菜清洗机、电磁炉、蔬菜榨汁机、水果榨汁机、豆浆机、消毒柜各1台。

2、冷水壶、咖啡壶、煎蛋锅、汤锅、平铲和大汤勺各1个。

3、中号水果刀：2把。

4、双池水槽：1个。

5、桌椅：4套。

6、吧椅：3个。

7、冷饮杯、热饮杯各12个。

总计费用约：12000元。

五、产品销售：

1、产品销售群体：健身会员和店面内部员工。

2、产品价格：2元——20元。

3、产品利润：50%——70%。

4、销售提成：制定每月销售任务，在销售任务之内的销售额按照营业额的5%提成，超出营业额时，按照超出部分的7%提成。

六、宣传方式：

1、水吧饮品单

2、水吧吧台亮化背景墙。

3、店内墙面和厅内展架。

第三篇：水吧规章制度

水吧管理制度

一、水吧员仪容标准 1.上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。5.女性化妆须适宜（化淡妆），在食品制作区域不可佩戴任何首饰。6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如

倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性

疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，商务中心主管有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。

8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。

二、水吧员服务意识要求1、2、3、保持微笑服务，动作自然优雅。主动为业主、客人、本公司员工提供服务。快速准确的把客人的需要送到客人手中。

4、在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”

等。

5、目光注视顾客，表示尊重。

6、确认完全了解顾客的问题。

7、肢体语言表达我们对问题的关心。

三、水吧员职责1、2、3、4、5、6、7、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常营业； 按规范和服务程序向客人提供酒水服务； 负责水吧台内的整洁卫生； 协助酒水库房进行销售盘点工作，做好销售记录； 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁，并摆放整齐。对销售的商品、领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便财务部门审查。

8、9、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与保安做交接。水吧员负责商务中心背景音乐的播放及电视mv的播放。

10、对水吧设备的日常维护，清洁。

四、水吧的卫生要求

1、水吧台面： 台面整洁、干净、无污渍、无油渍。

台面的烟灰缸在客人使用完毕后立即清除烟灰缸里的垃圾。

除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）。

票据、钥匙、台面的小型设备（微波炉、现磨咖啡机、饮水机等）摆放整齐。

2、水吧柜子

每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。

水吧柜子内物品按分类摆放整齐。

水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。

3、酒柜

酒柜上无灰尘，无污渍。

酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。酒柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。酒柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。

酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。

酒柜左下方的功放设备，表面干净无灰尘，设备连接线摆放有条理性，不乱。

4、水吧清洗区

水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。

水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。

水盆内使用过的器具及时进行清洗

水吧清洗区台面上物品摆放整齐。

清洁工具（如手套、抹布、洗涤液等）统一摆放在水盆下方的柜子里。

5、设备

水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无油渍。

即冲式饮品机在更换冲剂时，注意不要把冲剂洒在设备外面，做好清洁工作。

对咖啡机等设备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。

6、水吧器具

器具表面清洁、光亮、无灰尘、无污渍、无油渍。

玻璃杯上无手印。

水杯等倒置摆放且朝向相同。

盘子、食碟等正置摆放且朝向相同。

器具在使用后立即清洗，不得重复使用。

为使用的器具，没两天清洗一次。

7、地面

地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。

8、垃圾桶

垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。

如有特殊气味的垃圾立即更换。

五、水吧食品饮品的要求1、2、3、4、注意食品及饮品的保质期（尽量在保质期前使用）。如食品或饮品超过保质期，填写物品报损单后，及时下架淘汰。注意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。注意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。

六、水吧管理制度1、2、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧，员工如工作需要，在授权后可进入水吧。

3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻

阅水吧内柜子。

4、5、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需

要的饮品或食品。

6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外

侧等待。

7、员工用餐后的饭盒统一收集，制定一人在水吧台内集中清洗。篇二：水云间水吧员工的规章制度

水云间水吧管理制度

一、水吧员工的仪容标准 1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。

工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。

二、水吧员工的服务意识要求 1.客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。2.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。3.目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。4.确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确的答复。

三、水吧员工的职责 1.2.3.4.5.6.负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业； 按规范和服务程序向客人提供饮品服务； 负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗）协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录； 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。7.水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。

四、水吧员工考勤制度

所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。

2、迟到、早退、旷工：

⑴、凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。⑵、超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。

3、请假制度：

⑴、请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。

⑵、请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。

五、水吧内的卫生要求 1.水吧台面：

台面整洁干净、无污渍、无油渍。

除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等）

票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。2.水吧柜子：

每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。3.展柜：

展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。4.水吧清洗区：

水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。

水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。

水吧清洗区台面上的物品保持整齐。

清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。5.设备：

水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。

制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。

在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。

对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。6.水吧器具

器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。

水杯等倒置摆放且朝向相同。

器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。7.地面：

地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。

垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。

六、水吧饮品的要求 1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。

七、水吧的管理制度 1.2.3.4.5.6.水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。水吧员工在吧台内时，不得接打手机。上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。上岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得

擅自使用水吧内设备。

7.水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。

八、水吧操作安全

1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。

九、水吧内的损耗与赔偿 1.水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。2.水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。

3.水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。2013-4-12 营运管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度

一、制定水吧管理制度的目的。

我们所追求的是“一流的环境、一流的技术、一流的服务”但要想做到真正的一流，就必须注重每个环节，确保每个岗位的服务质量，“水吧”在每个店面都起着重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。

二、水吧所需物品的领用制度。

1、对每日领用物品的要求。每日需领的物品有：一次性纸杯、茶叶、饮品、水果、果碟、保鲜膜等。领用方法：由早班服务员在前台上班后（上午12：00之前）到前台找主任领取相关物品，必须做到对当天所需领用的物品数量有一个合理的计划，不能领多也不能领少。

2、对不定期物品的领用要求。

不定期领用的物品有：各种饮料、香烟、矿泉水、小毛巾等。领用方法：要求服务员对物品勤检查，发现物品储备不多的时候就要向前台汇报，以便采购及时不影响正常工作。

3、登记工作要求。

要求对所有领用的物品都要有清楚的登记，这样就方便了对物品的管理。可参照下表（略）：

注、建立这样的登记手续有以下好处。

（1）可以使工作更简单化、标准化，提高工作效率。

（2）通过数据可以用来提醒服务员在物品的使用过程中有无浪费的现象，以

便做好控制。

（3）方便仓管员对每月易耗物品的盘点。

三、物品的保管和设备的保养。

保管。需要保管的物品有：各种饮料、香烟、水果碟、等，需有专人保管。

每天下班前由前台和服务员一起对物品进行清点，之后写好交班。等第二天上

早班后再由前台和服务员对物品进行核实，如果有差错及时处理。

2、保养。需要保养的设备有：冰箱、微波炉、毛巾柜、消毒柜，做好卫生保洁，掌握正确的操作方法，下班后及时切断电源。

四、水吧交接班要求。

1、交接班工作对于每个岗位都非常重要，做好交接可以使服务员之间更好地沟通，提高工作效率。交接班应该注意几点要素：（1）注明要交接的对象。（2）写清简单的事情经过。（3）对下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）对该事件的处理情况。

五、有关水吧出品的个项要求。

对器皿的要求，必须经过高温消毒不可有破损，表面不可有水迹。

水果。现在各店送的水果品种很多，一定要保证卫生，就西瓜做例一般厚度

不少于1厘米，每碟至少放三块。

六、岗位必备条件：

要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，体形适中，仪容仪表符合服务行业要求，性格开朗，责任心强，自觉心强。具有一年以上服务行业相关工作经验。具有良好的服务意识，具有一定的沟通协调能力，学习能力，口头表达能力等，对以上设备要爱护。

1、2、篇四：水吧规章制度

咖啡类（冻、热）茶包茶类（热饮）西式奶茶

卡布奇诺 洋甘菊茶 栽培奶茶（冻、热）法式拿铁 茉莉花茶 香草珍珠奶茶 摩卡咖啡 洛神花花茶 法式伯爵奶茶 美试咖啡 杞菊枣茶 焦糖珍珠奶茶 焦糖玛奇朵 玫瑰红茶

欧蕾咖啡 花果菜

法式香草拿铁

玫瑰咖啡

法式牛奶咖啡

巧克力

白巧克力咖啡 乐芙冰咖啡（冻）

水果茶

百香果茶（热）

金橘果茶(热)青橘梅果绿茶（冻）

青橘百香绿茶（热）

青橘梅果红茶（冻）

气泡水（冻）青拧苏打 金橘百香苏打 蓝莓苏打 青橘蜂蜜篇五：水吧员岗位职责

老亲娘水吧岗位职责及工作要求

设及健康饮品销售推广，将规范餐厅水吧管理制度与企业管理同步： 姓名：衮平

职位：三楼水吧

直属管理：楼面主管/部门经理

工作范围：做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：

1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；

2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；

3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；

4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；

5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；

6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用

7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。

8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充；

10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。

工作要求：

1、头发梳理整齐，不留怪异发型；

2、不准戴手链、耳环及夸张的头饰，面带微笑 ；

3、正确着工装、无污染、工装干净整洁；

4、指甲不超过手指头的表面，平行为检查标准；

5、按时准点到岗上午10:30，下午16:30；

6、为客户服务时，要求站立式服务；

7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；

8、熟习掌握本店基础布局情况热情大方接受客户的有关咨询；

9、提供站立式服务，每次站立服务时间不得在上午13:30，晚上20:30时间落座，但可在规定时间外落座休息；

10、站岗时间为上午11:00，晚上17:00，不的在当班时间到其它区域闲聊；

11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在主管级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；

12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；

13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生

14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；

15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放； 16每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。

第四篇：水吧管理制度

水吧管理制度

一、水吧员工工仪容标准

1.上班时间必须穿标准的工装，干净且平整。2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别。

3.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上，肩上。女性头发太长应束起，男性头发前发不可过耳，后发不可过领。

4.指甲须修剪整齐，并保持清洁，不可涂指甲油。5.女性上班须化淡妆，在食品制作区域不可佩戴任何首饰。

6.在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。

7.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，商务中心主管有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班。

8.服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触食品。

二、水吧员工服务意识要求 1.保持微笑服务，动作自然优雅。2.主动为客人、本公司员工提供服务。

3.在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”等。4.目光注视顾客，表示尊重。5.确认完全了解顾客的问题。6.肢体语言表达我们对问题的关心。

三、水吧员工职责

1.负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常营业； 2.按规范和服务程序向客人提供酒水服务； 3.负责水吧台内的整洁卫生；

4.协助酒水库房进行销售盘点工作，做好销售记录； 5.负责水吧内各类服务用品的申领和管理。

6.对水吧的设备、餐具、商品表面进行清洁，并摆放整齐。

7.对销售的商品、领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便财务部门审查。

8.水吧员工在每天上下班时清点水吧物品，并做好记录。

9.对水吧设备的日常维护，清洁。

四、水吧的卫生要求 1.水吧台面：

台面整洁、干净、无污渍、无油渍。

除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工私人物品、衣服、充电器、零食等）.票据、钥匙、台面的小型设备（微波炉、现磨咖啡机、饮水机等）摆放整齐。2.水吧柜子：

每周对柜内进行清理，确保干净无灰尘、无污渍。

水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、防热、防虫。3.酒柜：

酒柜上无灰尘，无污渍。

酒柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。

酒柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。

酒柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。4.水吧清洗区

水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。

水盆内无垃圾，无污渍，无油渍。

水盆内使用过的器具及时进行清洗。

五、水吧的食品安全要求

水吧的所有食品进货时要看清生产日期，使用时先进先用，确保无过期食品。

六、制度要求

水吧员工需严格按照以上规章制度执行，凡出现以上任何一条规定的，第一次警告，第二次记过，第三次视情节严重程度决定是否予以辞退。

第五篇：水吧岗位职责

水吧岗位职责

以良好的仪容仪表，饱满的精神状态向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务 1.每日检查饮水机、电热壶等设施使用情况。

2.整理负责区域的全部物品，并将其补齐并摆放好。3.做好销售大厅接待工作，为客人提供茶水等服务。4.做好区域卫生工作。

5.熟练掌握本部门及其他部门各项服务功能，引导客人其他消费。6.做好每日工作交接工作。

7.上班期间禁止脱岗、串岗、聚众聊天。8.严格遵守公司其他规章制度。9.负责责任区域防火防盗工作。