第一篇:2018年继光小学食堂工作人员安全目标责任书
继光小学食堂工作人员安全目标责任书
为规范我校营养午餐食堂管理,强化工作职责,保障师生安全,创建平安学校,构建和谐校园,经学校研究决定,特制订学校食堂安全工作责任状,由学校后勤处与各岗位工作人员签订。
一、职责
1、树立安全卫生意识,掌握安全和卫生知识,自觉搞好食堂卫生和个人卫生。2、清洗加工食品先检查质量,腐败变质有毒有害食品不加工,不下锅。
3、荤素食品分开清洗,做到认真细致,清洗干净,用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。
4、食品充分加热炒熟,不能有半生半熟食物,注意食品、食物的搭配。5、炒菜、烧煮食品勤翻动,勤洗刷炒锅。
6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好,做好保温及防蝇工作。7、不食用剩饭、剩菜,严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。
8、正确使用食堂机械用具,依规操作,注意安全,下班时“水、电、气、油”开关全部关好。按要求对食堂用具清洗消毒。
二、奖惩
1、因工作不负责,食堂存在饮食安全隐患的,要及时整改,整改不到位、不落实的,学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。
2、因工作不负责,人为原因造成饮食安全问题,依据学校相关管理规定追究责任,情节严重的应当承担相应司法责任。
3、工作认真,表现优秀,成绩突出,学校将依照用工协议给予奖励。
学校盖章:校长签字:
责任人签字:
2018年3月5日
第二篇:小学食堂工作人员安全管理目标责任书
黑沟小学食堂工作人员安全管理目标责任书
为加强我校食堂工作的各项管理,促进食堂工作的规范性、安全性、实效性,特签订安全责任书:
一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服,戴好工作帽。
二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作,禁止各种违法、违规操作。
三、食品加工前应先检查食品原料的质量,发现腐烂、变质原料及原料中的杂物,必须彻底清除,坚决不能使用。
四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生,及时清理打扫并清除食堂垃圾,包括室内外的清扫和餐具的消毒,并做好记录。地面每天用拖把拖一次,餐具每天清洗完后消毒一次。
五、食堂工作人员要做好各项原材料的检斤、出入库记录。做好留样。
六、食堂工作期间要注意用电、用火等安全方面的问题,如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。
七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外)。
八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生,勤剪指甲,勤洗手,加强安全与卫生知识的学习,努力提高业务能力。
九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所,不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。
十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出,将作适当的处理。
学 校〔盖章〕:
校 长〔签章〕:食堂工作人员〔签字〕:
年月日
第三篇:食堂工作人员安全责任书
食堂工作人员安全责任书
为确保公司员工生命安全预防食物中毒现象发生,强化食堂从业人员安全工作意识,使食品安全工作落到实处,现与食堂工作人员签订安全责任书
1、食堂工作人员必须持有健康证上岗,讲究卫生,工作时必须穿工作服,戴工作帽和口罩,上班不戴首饰,不吸烟,严格执行国家规定的食品安全法规。
2、切实增强安全意识,操作过程中,必须思想集中、精力集中,高度警惕,防患于未然,对易造成人身伤害的厨具、机器、器械,操作时绝不能马虎大意。
3、要把好食品采购关,严禁接收腐烂变质、超过保质期的食品及原料,加工食品必须蒸熟煮透。
4、厨房内的燃气燃油管道、煤气罐、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。
5、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
6、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应经常清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。
7、严格管理食堂炊事用具,发现丢失损坏要及时上报。
8、严格遵守分公司廉政制度,不准将员工食堂的物品、食品占为己有,一经发现视情节严重给予处罚。
9、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件和其他安全责任事故,将根据情节严重追究其刑事责任。
办公室负责人: 年 月 日责任人:年 月
日
第四篇:食堂工作人员安全责任书
双八良浩小学食堂厨师安全责任书
为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书:
1.厨师必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,戴工作帽,严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2.采购食品人员,应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度,严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。
3.厨师必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃,半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐(夜)饭菜。
4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,按时进行消毒。
5.餐具必须每餐严格清洗后消毒,并做好消毒记录,落实保洁措施。
6.配备专用留样冰箱,每种饭菜留样,作好记录,标明日期,冷藏保存48小时。
7.严格规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。
8.定期进行食堂内外环境大扫除,切保食堂环境卫生。
9.厨师应严格讲究个人卫生。
10.因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件及其他不安全事故,将根据情况追究责任。
11.责任期限从2013.9.1---2014.7.30
双八良浩小学责任人签字:2013、9、1
第五篇:食堂工作人员安全责任书
食堂工作人员安全责任状
为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任状:
1.食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服,严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生,确保师生就餐安全。
2.服从领导的工作安排,积极工作。严格执行食堂各种制度。
3.炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)菜。
4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,按规定进行消毒。
5.食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。
6.餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。
7.定期进行食堂内外环境大扫除,保持食堂清洁卫生,减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8.严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。
9.食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。
10.禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。
11.食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
12.食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐者发生争吵。
13.团结协作,做好食堂的每一件工作。有效期为2018年1月1日至2018年12月31日
食堂负责人(签字): 责任人(签字):