比较食物中维生素C的含量的实验教案[五篇模版]

第一篇：比较食物中维生素C的含量的实验教案

比较食物中维生素C的含量的实验教案 实验课时：1课时

实验难点：碘量法测定维生素C的准确性很大程度上取决于分析技术。测定时要综合考虑各方面因素。

实验重点：

1、了解实验过程的基本原理、基本公式、基本步骤；

2、掌握各仪器的使用方法；

3、实验过程中所用的试剂纯度要高，用量适当。实验目的：

1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量；

2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯；

3.培养学生自主、参与、合作、创新的能力。实验用品：

仪器：分析天平、滴定管、移液管、容量瓶、锥形瓶、烧杯、滴管、洗耳球、玻璃棒、洗瓶 药品：

样品：苹果、橘子、西红柿 实验原理：

维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。普遍存在于水果和蔬菜中，也是一种对人类非常重要的物质。维生素C的分子式为，结构式见下图。由于分子中的二烯醇具有还原性，能被氧化为二酮基。在弱酸性条件下，可被碘氧化为脱氢抗坏血酸。可利用此性质以淀粉溶液为指示剂，用碘标准溶液直接滴定。

碘溶液的浓度可以由已知浓度的标准溶液滴定，以淀粉溶液为指示剂，滴定至蓝色刚好消失即为终点，它们之间发生如下反应： 2）计算公式推导如下：

3）由和的反应方程式，计算标准溶液的浓度： 式中

实验步骤：

1、溶液的配制

2、称取3.3和5.置于研钵中，加入少量水研磨（通风橱中操作）。待全部溶解后，将溶液转入棕色试剂瓶中，加入水稀释至250，充分摇匀，放暗处保存。

3、溶液的标定

4、准确吸取标准溶液三份，分别置于250锥形瓶中，加水50，的淀粉溶液，用溶液滴定至呈现蓝色，内不褪色即为终点。然后计算溶液的浓度。

5、维生素C含量的测定

6、取10样品，切碎研细，加10水使维生素C充分溶解，过滤，收集溶液。

7、取5滤液与250结净的锥形瓶中，加20水稀释，再加入2淀粉溶液和溶液，待用。

8、立即用溶液滴定至呈现拉姆塞30内不褪色即为终点。

9、计算并比较不同食物中维生素C的含量。教学情境设计： 创设情境，导入课题

师：生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血。这是怎么回事哪？ 生：是因为缺乏维生素C导致坏血病。师:那又该怎样治疗哪？

生：服用维生素C或多吃含维生素C丰富的食物。

师：回答的非常好。不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素C的含量。思考：1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？

2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？ 生：讨论后回答。

生甲：滴加汁液时要边滴边振荡边观察。如果滴完后再观察可能会滴多了，影响计数的准确性。生乙：不同的滴管一点汁液的多少不一样。如果用不同的滴管很难保证每一滴汁液是一样的。所以应该用同一个滴管。而且在滴完第一种汁液后要用清水冲洗掉滴管上的汁液，避免两种汁液混合。同时要用吸水纸把滴管吸干净。注意事项：

1、比较食物中维生素C含量的高低，各种食物应取质量，稀释时应加等量的水；

2、因维生素C容易被空气氧化，提取液应随配随用；

3、因维生素C在碱性条件下易被氧化，所以应注意一定的酸碱度；

4、注意滴定操作终点到达时指示剂颜色的变化。

第二篇：实验九 食品中维生素C含量的测定

实验九 食品中维生素C含量的测定

1.实验目的

学习并掌握用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定食品材料中维生素C含量的原理和方法。

2.实验原理

维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，它与体内其它还原剂共同维持细胞正常的氧化还原电势和有关酶系统的活性。维生素C能促进细胞间质的合成，如果人体缺乏维生素C时则会出现坏血病，因而维生素C又称为抗坏血酸。水果和蔬菜是人体抗坏血酸的主要来源。不同栽培条件、不同成熟度和不同的加工贮藏方法，都可以影响水果、蔬菜的抗坏血酸含量。测定抗坏血酸含量是了解果蔬品质高低及其加工工艺成效的重要指标。维生素C具有很强的还原性。它可分为还原性和脱氢型。金属铜和酶（抗坏血酸氧化酶）可以催化维生素C氧化为脱氢型。2,6-二氯酚靛酚（DCPIP）是一种染料，在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色。抗坏血酸具有强还原性，能使2,6-二氯酚靛酚还原褪色，其反应如图：

当用2,6-二氯酚靛酚滴定含有抗坏血酸的酸性溶液时，滴下的2,6-二氯酚靛酚被还原成无色；当溶液中的抗坏血酸全部被氧化成脱氢抗坏血酸时，滴入的2,6-二氯酚靛酚立即使溶液呈现红色。因此用这种染料滴定抗坏血酸至溶液呈淡红色即为滴定终点，根据染料消耗量即可计算出样品中还原型抗坏血酸的含量。

3.仪器及材料

3.1仪器

容量瓶、锥形瓶、微量滴定管、洗耳球

3.2试剂

（1）1%草酸溶液：草酸1g溶于100ml蒸馏水；

2%草酸溶液：草酸2g溶于100ml蒸馏水。

（2）维生素C标准储备液：准确称取20mg维生素C溶于1%草酸溶液中，移入100ml容量瓶中，用1%草酸溶液定容，混匀，冰箱中保存。

（3）维生素C标准使用液（0.02648mg/ml）：吸取维生素C贮备液5ml，用1%草酸溶液稀释至50ml。

标定：准确吸取上述维生素C标准使用液25.0mL于50mL锥形瓶中，加入0.5mL 60g/L碘化钾溶液，3～5滴淀粉指示剂(10g/L)，混匀后用0.0010mol/L标准碘酸钾溶液滴定至淡蓝色（极淡蓝色）为终点。重复操作三次，取平均值计算L-抗坏血酸的浓度。

CV10.088V2

式中：C—维生素C的浓度，mg/ mL；

V1—滴定时消耗1.67×10-4mol/L碘酸钾标准溶液的体积，mL； V2—吸取维生素C标准使用液的体积，mL；

0.088—1.00mL碘酸钾标准溶液(1.67×10-4mol/L)相当的维生素C的量，mg。（4）2，6-二氯酚靛酚液：称取2，6-二氯酚靛酚50mg，溶解并定容至250ml（棕色瓶），冷藏。

标定：吸取已知浓度的维生素C标准使用溶液5.00mL于50mL锥形瓶中，加5mL10g/L草酸溶液，用2.6—二氯靛酚溶液滴定至呈粉红色，且15s不褪色即为终点。同时，另取 5mL10g/L草酸溶液做空白试验。重复操作三次，取平均值计算L-抗坏血酸的浓度。

TcVV1V2

式中： T —每mL 2，6—二氯靛酚溶液相当于维生素C的毫克数； C—维生素C标准使用液的浓度，mg/ mL；

V—标定时吸取维生素C标准使用液的体积，mL；

V1—滴定抗坏血酸溶液消耗2，6—二氯靛酚的溶液的体积，mL。

V2—滴定空白所用2，6－二氯靛酚溶液的体积, mL。

（5）碘酸钾溶液（0.000167mol/L）：精确称取碘酸钾0.3567g，定容至100ml，吸取1ml，稀释至100ml。

（6）1%淀粉溶液（7）6%碘化钾溶液 3.3材料

橘子

4.实验过程

4.1实验步骤

（1）水洗干净整个新鲜水果，用纱布或吸水纸吸干表面水分。每一样品称取2.00-5.00g，放入研钵中，加入2％草酸一起研磨成匀浆，提取液通过2层纱布过滤到100ml 容量瓶中，然后用2％HCl冲洗研钵及纱布3－4次，最后用1％草酸稀释定容至刻度线。

（2）如果提取液含有色素，则倒入锥形瓶内加入1匙活性碳，充分振荡5分钟，滤纸过滤，活性碳吸附生物样品中的色素，有利于终点的观察。

（3）取三角锥形瓶3个，各加脱色的提取液10或20ml，用2,6－二氯酚靛酚溶液滴定，直至出现微红色30秒不退色为终点。记录两次滴定的毫升数，取平均值。滴定必须迅速不要超过2分钟，因为在实验条件下，一些非Vc的还原物质其还原作用较迟缓，快速滴定可以避免或减少它们的影响。平行3次，空白3次。4.2注意事项

（1）样品中某些杂质也能还原2，6-二氯酚靛酚，但速率均较抗坏血酸慢，故终点以淡色存在30s为准。

（2）维生素C还可以用2%草酸溶液来提取，2%草酸和偏磷酸同样具有抑制抗坏血酸氧化酶的功效。

（3）若样品中含有大量Fe2+,可以还原2，6-二氯酚靛酚，用草酸为提取液，则Fe2+

不会很快与染料起作用。

5.实验结果及分析

5.1数据记录表

滴定过程

实验组别 试样体积/ml

滴定起点/ml 滴定终点/ml 滴定体积/ml

2.30 4.12 1.82 10.00 样品 2 4.12 6.04 1.92 10.00 3 6.04 7.96 1,92 10.00 1 1.80 1.90 0.10 10.00 空白 2 1.90 2.00 0.10 10.00 3

2.00

2.15

0.15

10.00 实验样品总质量：4.6862g 5.2标定

（1）维生素C标准液浓度为0.02648mg/ml（2）2,6-二氯靛酚溶液标定：

吸取维生素C标准液5ml,消耗2,6-二氯靛酚溶液1.85ml。

5.3计算

维生素C的含量（mg/100g）按下式计算：

维生素C的含量（v1v2）*T*100m

式中 v1——样品用2，6-二氯酚靛酚溶液的滴定体积，mL V2——空白用2，6-二氯酚靛酚溶液的滴定体积，mL T——1 mL 2，6-二氯酚靛酚相当于维生素C的含量，mg/mL m——测定时所取滤液中含有样品的用量，g 综上所述，将重复试验所得数据取平均值：

V1=(1.82+1.82+1.92)/3=1.85(ml)V2=(0.10+0.10+0.15)/3=0.12(ml)T=0.02648*5.00/1.85=0.07157mg/ml

m=4.6862*10/100=0.46862g 维生素C的含量（1.850.12）*0.07157*1000.4686226.42mg/100g

此实验样品的维生素C含量为26.42mg/100g。5.4误差分析

（1）色素：若提取液中色素很多时，滴定不易看出颜色变化，可用白陶土脱色，或加1mL氯仿，到达终点时，氯仿层呈现淡红色。

（2）Fe2＋：Fe2＋可还原二氯酚靛酚。对含有大量Fe2＋的样品可用8%乙酸溶液代替草酸溶液提取，此时Fe2＋不会很快与染料起作用。

（3）样品中可能有其它杂质还原二氯酚靛酚，但反应速度均较抗坏血酸慢，因而滴定开始时，染料要迅速加入，而后尽可能一点一点地加入，并要不断地摇动三角瓶直至呈粉红色，于15s内不消退为终点。

（4）若试样中含有Fe2＋、Cu2＋、Sn2＋、亚硫酸盐等还原性杂质，会使结果偏高。可通过以下方法来校正：取10mL提取液两份，各加入10g/L硫酸铜溶液1mL，在110℃加热10min，冷却后用染料滴定。有铜存在时，抗坏血酸完全被破坏，从样品滴定值中扣除校正值，即得抗坏血酸含量。

6.讨论与心得

6.1思考题

6.1.1测定食品中维生素C的方法还有什么？

答：目前维生素C测定方法的报道较多，有关维生素C的测定方法如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等,各种方法对实际样品的测定均有满意的效果。

6.1.2样品采集后为什么用2%草酸浸泡研磨而非1%草酸？

答：用2％盐酸制备样品提取液，可有效地抑制抗坏血酸氧化酶，以免抗坏血酸为氧化型而无法滴定。如果样品中有较多亚铁离子（Fe2＋）时，亦会使染料还原而影响测定，这时应改为8％乙酸制备样品提取液。6.2心得体会

这是第五次进行食品分析与检验实验课程。实验内容是食品中维生素C含量的测定。其中我主要学会了用2,6-二氯酚靛酚滴定法测量维生素C含量的基本操作技术，掌握了相关实验测定条件的选择，这在以后的食品分析与检验试验中是很有用的。在实验过程中我组成员各有分工，尤其注意了精确滴定读数等一系列基本操作。实验全程我们严格按照规范操作，取得了较好的实验结果。这门课程作为专业课程的配套实验，这是提高我们实验技术，掌握基本的试验方法的基本。我们会更加认真完成课程。

同时感谢老师和助教的讲解，使得我对实验的各项要求目的都有明确的掌握。同时还要感谢同组组员的合作配合，使得我们在短时间内就按照要求完成了所有实验要求。我相信我们的配合会更加娴熟，相信实验课会越来越顺利。

由于水平有限，实验报告中定有纰漏错误之处，请老师不吝赐教！

【参考资料】

[1]谢笔钧，何慧.食品分析[M].2009.科学出版社.[2]谢笔钧.食品化学[M].2004.科学出版社.[3]吴时敏,徐婷.食品分析与检验实验教程.2012.4

第三篇：维生素C教案

维生素C的故事

第二课时

师：众所周知，维生素C对人体非常重要，但是维生素C的发现却是一个曲折的过程。今天我们就来了解维生素C被发现的经过，领悟故事中深刻的道理。

伸出你的右手和我一起书写这个课题一（齐读课题）

师：通过上节课的学习，我们知道16世纪有个航海家叫哥伦布，他经常带着船队远航探险，那时因为生活条件所限，船员生活十分艰苦，常常会得一种怪病。人们称这种病叫什么？（海上凶神）板书

师：从字面上看，海上凶神给你什么感觉？（可怕，吓人，恐怖）师：那么假如我加上引号，你现在还会害怕吗？

一、学习1—2自然段

师：打开课文读第一二自然段，这个怪病是怎么样的可怕。（自由读）师： 海上凶神有多可怕？（生答）我从你读中没有读出可怕。（再读）师范读

师：你听出了什么？可怕在哪里？（慢慢的摧毁人的意志）

师：课文里面有一组表示先后顺序的词语也向我们展示了这病的可怕。（先是接着然后）全班有感情地读。

过渡：我从你们的语气中，已经感受到“海上凶神”的可怕，那么这么可怕的海上凶神怎么去战胜它呢？

二 学习3—6自然段

师：自由读3——6自然段，边读边画出直接描写哥伦布心情的句子。

生答，师展示（女男生轮读）师：为什么只航行到一半，哥伦布的心情就十分沉重呢？ 生答，展示第3自然段，齐读

师：航行只到了一半，船员就病倒了十几个，茫茫大海，路在何方？再读（板书：十分沉重）

师：航行到一半，船员就病倒了十几个，此时此刻，怎么办？ 是继续航行，还是返航？这时船员们怎么做？（展示第4自然段）

师：哥伦布听到这样的话，是什么样的反应？（噙着泪水）心情怎么样？（沉痛）读红句。

师：无奈之下，只好把生病的船员放到荒岛上（板书留荒岛）（展示第5段）再来齐读这全段。

师：几个月过去了……师引读

师：前面都是老师题问，现在谁能来提问，提出有价值的问题（为什么心情还沉重？）板书

越来越沉重

师：既然都胜利返航了，心情还什么越来越沉重？（代价，收尸）（展示文字：这次探险的成功，是用十几个船员的生命换来的呀！）有感情地读，齐读

师：哥伦布这样想着，船不知不觉靠岸了，（展示第6段）自由读第6段

师：为什么哥伦布的心情变成“又惊又喜”呢？他看到了什么？（生病的船员）（板书：又惊又喜）请学生有感情范读

重点读“这不是那些船员吗？他们还活着” 师:你们当哥伦布，我当船员。生：你们是怎么活下来的 师：我们来到岛上以后 ……

师：如果你是哥伦布，听了我的话，你们有什么想法？ 师：你跟哥伦布一样，有一颗善于质疑的大脑啊 展示句子：难度秘密就在野果子里面？读

师：同学们，历史上任何重大的发现，都需要什么？瓦特蒸汽机的发明，牛顿万有引力的发现（板书;质疑）

过渡：质疑就够了吗？还需要什么？自由读78自然段。

三 学习7——8自然段

师：当哥伦布产生了疑问后，又是怎么做的呢？ 师：原来秘密是什么？（板书：食野果 起死回生）

师:同学们，从这个事情中，我们知道在遇到问题时，不仅要学会质疑，还需要什么呢？（板书：研究）

四：复述课文

师：学到这里，谁能看着板书说说维生素C的发现过程？

生：有一次哥伦布带船远航，由于缺乏维生素C，海上凶神降临了。。。

师：从哥伦布发现的过程，你有什么启发？

总结：遇到问题要去质疑，去检验，去研究。希望大家做一个善于质疑，用于研究的思考者。

第四篇：《维生素C含量的测定》教学设计

维生素C含量的测定

[教学目标]

（一）知识与技能

1.通过实验使学生掌握碘量法测定维生素含量的原理、方法和计算。

2.通过实验使学生熟练酸式滴定管的使用方法。

（二）过程与方法

通过实验使学生学会对实验误差进行分析并会采取合理可行的方法减小误差。

（三）情感态度价值观

通过实验使学生认识到维生素C对人体的重要作用，从而走出对维生素C的一些认识误区，养成良好的饮食习惯。[教学重难点]

1.教学重点：碘标准溶液滴定维生素C的的实验原理以及酸性的滴定环境。

2.教学难点：酸式滴定管的使用（关于酸式滴定管使用的知识点多而且零碎）。[教学过程] [教师]1934年4月3日年，美国教授查尔斯•葛兰•金首先分离出人体必需的维生素C，从此人类逐渐远离败血症的折磨，所以在医药上常把维生素C叫做抗坏血酸(ascorbic acid)。维生素C，无色晶体，是一种水溶性的六碳多羟基内酯化合物，具有很强的还原性，广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。除了这些，同学们知道还有哪些水果蔬菜中富含维生素C？

[学生]（回答）······

[教师]大家说得很好，那么你们知道维生素C对人体有哪些作用吗？ [学生]（回答）······

[教师]（评价）看来大家课前都做足了功课。现在老师来总结一下：维生素C在人体内影响胶元蛋白的形成，并且有解毒作用，另外参与多种氧化还原反应、羟化反应，还有防止贫血、可改善过敏体质以及刺激免疫系统的作用，是人体不可缺少的物质。因此准确测定维生素C的含量，对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的意义。那么，今天我们就来学习维生素含量的测定。（板书“维生素C含量的测定”）根据我刚才对维生素C的一些介绍，对于本次的实验的方法，大家有没有一些想法？

[学生]（回答）······

[教师]（评价）其实，维生素C含量的测定方法大体可以分为滴定法、光度分析法和高效液相色谱法等，而滴定法又有2，6一二氯靛酚法和电位滴定法等，光度分析法又有2，4一二硝基苯肼分光光度法和钼蓝比色法等，至于高效液相色谱法又有HYPERSIL—C8色谱柱法和VenusilXBP—C18柱法等。那今天我们到底有什么方法呢？让我们先来看看今天实验所需的器材和药品，大家能想到我们今天要用的试验方法了吧！

[学生]（回答）······

[教师]刚刚有同学说的很对，是碘量法，而且是直接碘量法。大家想一想维生素C和I2的性质，我刚刚介绍过维生素C有极强的还原性，而我们又知道I2具有氧化性，我们可以用已知浓度的I2溶液来滴定含量未知的维生素C溶液，维生素C和I2之间的氧还原反应定量进行，再者我们选择淀粉溶液作指示剂，滴定终点时变色明显，所以我们可以用直接碘量 1

法来测定维生素C的含量，最后根据滴定终点时消耗的I2溶液的体积就可以计算求得维生素C的含量。现在我们来看一下这两者反应的反应方程式（板书）。因为维生素C含有烯二醇基，而烯二醇结构不稳定，可以被I2氧化为二酮基（板书：在结构式中突出烯二醇基和二酮基）。根据反应方程式，我们可以推导出维生素C含量的计算公式（板书）。大家对我以上讲解的内容有没有什么疑问或不懂的地方？有的话可以提出来。

[学生]（沉默）······

[教师]看来大家都掌握了，那实验目的的第一点也就达到啦。现在我们来看实验目的的第二点，即“熟练酸式滴定管的使用方法”。大家之前可能没有用过滴定管，其实滴定管分为酸式滴定管和碱式滴定管两种，今天我们用到的是酸式滴定管，因为实验时间有限，本节课我只为大家演示和讲解酸式滴定管使用方法，至于碱式滴定管我们将在后续实验中用到，到时候再为大家讲解。其实，酸管是滴定是分析中经常使用的一种滴定管。除了强碱溶液外，其他溶液作为滴定液时一般均采用酸管。酸式滴定管的使用分为以下几个步骤：“检”→“洗”→“排”→“校”→“滴”（板书）。下面边演示边做讲解，“检”就是“检漏”，即检查活塞与活塞套是否配合紧密，如不密合将会出现漏水现象，需将活塞涂油（如凡士林油或真空活塞脂）。“洗”分为三步：有自来水冲洗、蒸馏水洗，最后用滴定液润洗3次。值得注意的是，在清洗时不要忽略出口管。“排”是指“排气泡”。用滴定液润洗后，就可以向滴定管中装入滴定液，此时，出口管可能会出现气泡，在保证滴定液不洒出的情况下，我们可以将滴定管倾斜，将活塞达开到最大，这样气泡将从管口溢出或被滴定液从出口管冲出。“校”指“校零刻线”，即使滴定液的上液面与滴定管的零刻线对齐。在此之前，应保证滴定管垂直放置。对于无色或浅色溶液，视线在弯月面下缘最低点处，且与液面成水平；溶液颜色太深时，其弯液面不够清晰，视线在液面两侧的最高点，且与该点成水平。读数时也是如此，注意初读数与终读数采用同一标准，并且要等液面稳定以后再读数。其实，只要准确读取液面所在处的刻度就可以了，不必校零刻线，之所以这么做是为了计算方便。“滴”就是“滴定”。滴定时，滴定管活塞朝向右边，左手无名指和小手指向手心弯曲，掌心轻轻地贴着出口管，用其余三指控制活塞的转动。但应注意不要向外拉活塞以免推出活塞造成漏水；也不要过分往里扣，以免造成活塞转动困难，不能操作自如。用右手前三指拿住锥形瓶瓶颈，使瓶底离瓷板约2～3cm。同时调节滴管的高度，使滴定管的下端伸入瓶口约1cm。左手按前述方法滴加溶液，右手运用腕力摇动锥形瓶，边滴加溶液边摇动。滴定时，左手不能离开活塞任其自流。眼睛应注意观察溶液落点周围溶液颜色的变化。开始时，滴定速度可稍快，但不能流成“水线”，每秒3~4滴为宜。接近终点时，应改为加一滴，摇几下。最后，每加半滴溶液就摇动锥形瓶，直至溶液出现明显的颜色变化。加半滴溶液时，微微转动活塞，使溶液悬挂在出口管嘴上，形成半滴，用锥形瓶内壁将其沾落，再用洗瓶以少量蒸馏水吹洗瓶壁，摇动锥形瓶，反复此操作，直至出现稳定的颜色变化，即为滴定终点。以上就是酸式滴定管的使用方法，由于时间有限，我的介绍很简略，同学们在实验中遇到问题可以提出来，我们一起解决。现在大家对整个操作过程有什么疑问吗？

[学生]（提问）······

[教师]有同学提出说为什么要润洗，还有同学提出说那锥形瓶是不是也要用被滴定的溶液润洗，有同学能回答吗？

[学生]（议论）······

[教师]大家想一想，在润洗前，我们用蒸馏水清洗了滴定管，滴定管中存在水珠，如果省去润洗这一步，是不是就把之前已经标定好滴定液稀释啦，大家想想这样会对滴定结果有 2

什么影响？

[学生]（回答）······

[教师]（评价）前面我讲到，如果滴定管没润洗，就把之前已经标定好滴定液稀释，那么滴定时消耗的滴定液的体积就变大，根据我们前面推导的维生素C含量的计算公式，我们不难看出，滴定结果比实际值偏小，这样就造成了误差。大家想想还有么有其他造成误差的原因？

[学生]（回答）······

[教师]（评价）前面我讲到，滴定管读数时，视线要与凹液面的最低点或最高点平齐，如果俯视或仰视会对滴定结果有影响吗？有的话又有什么影响？

[学生]（回答）······

[教师]同学们的回答有两种，有的说俯视时读数偏小，导致滴定结果比实际值偏小，仰视时读数偏大，导致滴定结果比实际值偏大。要想搞清这个问题，大家首先要有这样一个认识，那就是滴定管的刻度从上往下是增大的。搞清楚这一点后，对俯视和仰视的误差分析就很简单啦，我们也可以画示意图来分析，（板书）。这样分析下来，我们就知道：俯视时读数偏小，导致滴定结果比实际值偏小，仰视时读数偏大，导致滴定结果比实际值偏大。刚刚有同学说维生素C的氧化性既然那么强，是不是也可以被空气中的氧气氧化，这样也会造成误差。这位同学说的很对，来大家来看一下实验步骤，值得强调的是：将准确称取的维生素C置于锥形瓶后，我们用的是新煮沸并迅速冷却的蒸馏水来溶解，并加入HAc来酸化，这一目的就是为了抑制维生素C被溶液中溶解的氧气氧化，而在酸性环境下，这种氧化作用进一步得到抑制。另外考虑到I-在强酸中也易被氧化，故一般选在pH在3~4的弱酸性溶液中进行滴定。对于上面的内容大家有什么疑问？

[学生]（提问）······

[教师]（讲解）大家注意滴定要平行进行三次，数据记录与处理最好以表格的形式最后反映在实验报告上。现在开始实验，实验过程中有问题及时提出来，我们一起解决。开始吧。

[学生]（实验）······

[教师]（指导）······

[教师 学生]（打扫实验室)[布置作业] 1.在实验的基础上完成实验报告。

2.查阅资料，了解间接碘量法测定维生素C含量的原理和方法。3.查阅资料，了解果蔬中维生素C含量的测定方法。

[结束]

第五篇：维生素C的故事教案

18、《维生素C的故事》第二课时教学设计

教材分析

这是一篇介绍维生素C作用的科普小品。文章采用故事的形式，借助于曲折的情节，生动地向读者介绍了维生素C的有关知识。教学要求：

1、能正确、流利、有感情地朗读课文。

2、学会本课生字新词，理解由生字组成的词语。

3、了解维生素C的发现过程，懂得任何发现、创造都离不开细心的思考。教学重点：

了解维生素C被人们发现的经过，认识维生素对人体的重要性。

教学难点：

了解维生素C的发现过程，懂得任何发现、创造都离不开细心地思考与研究。教学准备：多媒体课件

一、情景导入

1、今天我们继续学习18课，齐读课题。

2、默词：现在老师想看看孩子们词语掌握的情况，请大家拿出笔和本子，谁自告奋勇地到前面来写？

乘风破浪

浑身无力 海上凶神

又惊又喜

起死回生

不治而愈

3、交流检查

看看这位同学写得怎么样

全对的请举手，哎呀，这么多全对的，你们真了不起，替自己鼓励一下。

3、回顾课文的主要内容。

有一位哲学家曾经说过“会读书的人能把一篇文章读成一句或几句话。”经过上一节课的学习，老师相信你们也能选用当中的一些词语来说说维生素C发现的经过。

4、小结过渡

“多一遍读书，就多一分了解”从你们的回答中，老师看出你们课前复习很扎实，这是一种好的学习习惯，要继续保持哟。今天，老师就和大家一起走进文本，进一步了解维生素C发现的经过，感受哥伦布他们伟大的人格。

二、感知体验

（一）通过自学，找出故事中哥伦布心情变化的词语。

1、出示自学要求，（1）学生自由朗读课文3-6自然段。

（2）俗话说：“不动笔墨不读书”，请同学们拿出笔来，在每一自然段中圈出反映哥伦布心情变化的词语。

2、交流（1）教师板书

心情

（2）学生回答写板书

十分沉重

噙着眼泪

越来越沉重 又惊又喜

3、小结过渡：大家的眼睛真亮，一下子就能找出哥伦布心情变化的词语。老师真的很佩服你们。

（二）抓住十分沉重，感悟文本

1、过渡：首先让我们学习第三自然段（出示幻灯）

（1）这段话告诉我们哥伦布此时的心情十分沉重，那么，从这段话中什么地方可以看出来？

（2）指名回答

（3）你们真是个会读书的孩子，老师为你们感到高兴。那么，透过这些文字你们能体会到什么？请同桌讨论交流。请同学们各抒己见.生:哥伦布看见船员生病了,心情很难过.生:看到船员生病了,哥伦布很焦急.(他急什么)生:这么多船员生病了,他找不到救他们的办法.生:船队才航行不到一半的路程,就有这么多人病了,这次是否能完成远航任务(这是担忧了)

生:他在愁,如果这些病继续传染就糟糕了.师：是呀，望着四周茫茫的海水,哥伦布毫无办法,内心焦急万分,对船员们命运非常担忧,自然心情就沉重了。你们能把哥伦布此时的心情读出来吗 ？

2、指名读、评价。

（1）指名读 ：谁勇敢地站出来试一试？

（2）评价：我们读文章不但要读正确流利，而且要读出感情。因此，我们在读这一段话时，语速慢一点，语调第一点，读出沉重的语气。（3）在指名读：谁再来挑战一下？

（4）小结：是啊，这个沉重里面包含了哥伦布的进退两难、忧心忡忡、茫然无助，让我们齐读这一段，体会哥伦布沉重的心情。

3、小结学法

刚才我们在学习这一自然段时，采用了什么方法去学习的？

学生自由说说，师归纳：找到心情

说出原因

谈谈体会

读出感情

三、对话探究

过渡: 歌德曾经说过，会读书的人用两只眼睛，一只眼睛看文字，另一眼睛看到文字的背后。老师相信大家也会用两只眼睛读书的。现在，请同学们走进文本，运用刚才的学法，采取小组合作的方式学习3---6自然段。拿出笔来，在书上画一画，在旁边写一写。

1、噙着眼泪（出示幻灯片）

教师巡回参与。

孩子们，你们读得很认真，讨论很热烈，老师真的不想打扰你们。现在，请把你的感悟说出来，让大家共同分享你的收获。

请大家按照学法来回答。

心情：噙着眼泪

原因：船长，您就把我们送到附近的荒岛上吧。等你们返航归来的时候，再把我们的尸体运回家乡。（出示幻灯）

说说感悟：船员们识大体，顾大局，舍己为公，自我牺牲的精神真的令人很佩服。

有感情地朗读

师：听了船员的话，哥伦布噙着眼泪，这是是一种怎样的眼泪呢？ 感动 无可奈何自责 惭愧 不忍心 舍不得

万般无奈 迫不得已）

师：生死离别之时，哥伦布噙着的是感动的泪，自责的泪，别无良策的泪啊！他内心有千言万语，都包含在这个省略号里面了，此时哥伦布对面临死神的船员会说些什么？

（我一定会把你们的尸体运回家乡，我会派人照顾好你们的父母妻儿，是我拖累了你们啊！）

师:是呀，哥伦布说的正是他们最不放心的。

2、越来越沉重

过渡:几个月过去了,哥伦布的船队终于胜利返航了，情况又是怎么样呢？（出示幻灯）

请大家按照学法来回答。心情：越来越沉重

原因：这次探险的成功，是用十几个船员的生命换来的呀！

说感悟：终于胜利返航了,此时哥伦布的心情应该是轻松喜悦的,却越来越沉重，哥伦布想到他看到的将是船员们的尸骨,内心充满了悲哀.有感情地朗读

师:是这些船员们的舍身精神让哥伦布他们完成了这次探险任务.哥伦布心 3

中的悲哀远远超过了内心的喜悦.我班的男同学都和哥伦布一样有情有义,我想你们一定能读出哥伦布此时的心情.男生齐读

3、又惊又喜

过渡:.事实是他想象的那样吗？（出示幻灯）请大家按照学法来回答。心情: 又惊又喜

原因：惊讶是因为得了海上凶神的人都会死去，而他们竟然还活着，真是出乎预料，让人感到不可思议，难以置信，起死回生，此乃一大奇迹。

喜悦：为船员们还活着而高兴，兴奋，激动。

师:是呀，他们怎么会活下来的？这一天天是多么艰难,包含着多少辛酸啊!船员们过着与野人一样的生活,所以一个个“蓬头垢面”齐读,让我们把船员的这份辛酸读出来.男生齐读

师:想着自己终于起死回生了,这又是多么让人高兴和激动啊,女生读

四、建构生成

1、过渡：重病船员的意外生还让哥伦布想到了什么？他又做了什么呢？

（1）自读课文7、8自然段。

（2）哥伦布想到了什么？他又做了什么呢？船员们之所以能活下来秘密在哪里？

（3）从哥伦布的想法和做法中你体会到什么？（哥伦布善于发现问题，并积极解决问题，所以才会发现维生素C。）

2、小结：是的，从维生素C被发现的故事中，我们懂得任何发现、创造都离不开细心的观察和实践。

3、交流搜集的资料

（1）课前，大家搜集了关于维生素C的资料，谁想告诉大家的？ 指名回答

（2）从大家的交流中，看出你们课前准备很充分，老师希望你们继续发扬这种好的学习习惯。现在，老师也准备了一些资料，请同学们了解了解。

4、作业超市

1、讲一讲

把维生素C的故事讲给你的家人听。

2、读一读

从课外搜集因偶然事件而产生发明的小故事。

3、写一写

维生素C的自我介绍

4、想一想

把你的新疑问、新发现写下来，尝试解决。