C练习题252题(其中重点题41题)13.11.17（精选5篇）

第一篇：C练习题252题(其中重点题41题)13.11.17

练习题

注：红色字体为重点题，黑色字体为非重点题。答案：蓝色表示

练习题

第一章 餐饮食品中常见的危害因素 单选题

1．下列食品中，容易引起食物中毒的是： A.常温下放置较长时间的青专鱼 B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C.以上都是

2．青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是： A.致病菌 B.组胺 C.亚硝酸盐

3．食品中最可能引起食物中毒的危害是： A.化学性危害和物理B.细菌和病菌 性危害 C.寄生虫和霉菌

4．下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高? A.青皮红肉鱼 B.烤肉 C.暴腌菜

5．细菌生长良好的温度范围（即危险温度带）是： A.-18℃～30℃ B.25℃～70℃ C.5℃～60℃

6．以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？ A.变质的鱼肉 肴肉 B.制作不当的腌肉、C.霉变的花生

7．下列哪种鱼类可引起组胺食物中毒? A.河豚鱼 B.金枪鱼 C.青鱼

8．大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是：

A.控制时间和温度 B.控制酸碱度和氧气 C.控制温度和湿度

9．以下哪种食品最适宜于细菌生长？ A.柠檬 B.裱花蛋糕 C.苏打饼干

练习题

10．为防止豆浆引起的食物中毒，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？ A.1分钟 B.3分钟 C.5分钟

11．以下哪种是国家禁止餐饮业采购、加工和销售的贝类？ A.福寿螺 B.黄泥螺 C.织纹螺

12．引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是： A.误用亚硝酸盐当食B.食用腐烂变质蔬菜 盐用 C.食用腌腊肉

13．预防河豚鱼中毒最有效的措施是。A.采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）烹煮河豚鱼 B.不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干 C.不食用河豚鱼或河豚鱼干 多选题

1.以下哪些是致病性病毒的特点？ A.可以通过人的排泄物污染食品

B.在适宜的条件下，食品中的病毒可以增殖 C.可在食品与食品之间传播

D.可在食品接触的表面与食品之间传播

2.以下哪些是河豚鱼的特点？ A.毒素加热后也难以去除

B.除严格按要求加工的干制品外，不得经营任何鲜或冰河豚鱼 C.“巴鱼”是河豚的一种，也禁止经营 D.禁止经营任何生或熟的河豚鱼干制品 是非题

1．烹饪时只要烧熟煮透，就可以杀灭所有细菌。

2．所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。

3．烹饪可破坏细菌产生的所有毒素。

4．食品中加入醋可以抑制细菌生长繁殖。√

5．细菌、病菌都可在食品中生长繁殖。

练习题

6．冷冻或彻底加热均不能杀灭寄生虫。

7．冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌。

8．被致病菌污染的食品感官状况一定会发生变化。

9．食品被细菌污染后，色、香、味就会发生变化。

10．食品如果污染了病原菌，彻底加热后可以保证安全食用。

11．所有的细菌都是有害的。

12．最严重的食物过敏可导致死亡。√

第二章 细菌性食物中毒的预防原则 单选题

1．以下哪一类食物中毒在本市餐饮业最常见？ A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒

2.可能发生细菌性食物中毒的原因有： A.生熟食品容器放在一起 B.食物原料烹饪前未彻底解冻 C.以上都是

3.本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因： A.交叉污染 B.食品未烧熟煮透 C.熟食储存不当

4.以下哪项不是预防细菌性食物中毒的基本原则： A.防止食品受到细菌B.控制细菌生长繁殖 的污染 C.杀灭所有的细菌

5.下列哪项不是细菌性食物中毒的常见原因： A.交叉污染 C.食品原料中含有致B.未烧熟煮透 病菌

6.烧熟煮透的烹饪加工过程，可达到 的目的。

练习题

A.杀灭病原菌 B.破坏细菌毒素 C.防止细菌污染

7.具有潜在危害的食品必须控制 来防止细菌的生长、繁殖和产毒。A.温度和湿度 B.营养和时间 C.温度和时间

8.以下哪种不属于具有潜在危害的食品？ A.裱花蛋糕 B.苏打饼干 C.米饭

9．以下哪种属于具有潜在危害的食品？ A.生的青菜 B.生的卷面 C.切开的西瓜

10．以下哪种不属于具有潜在危害的食品？ A.鲜蛋 B.豆腐 C.鱼干

11．以下哪种方法不能进行有效的消毒？ A.热水冲洗 B.蒸汽或煮沸 C.消毒液浸泡

12．以下哪种食品应按成品对待？ A.待调味的海蜇头 B.待加工的烤鸭胚 C.仓库内的咸烤虾

13．以下哪项措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌？ A.彻底加热 B.严格消毒 C.彻底清洗 多选题

1．餐饮业超负荷供应可能会造成。A.食品贮藏温度控制不当 彻底 不当 C.交叉污染 B.食品贮存时间控制D.餐具清洗消毒不

2．控制细菌繁殖的措施包括： A.熟制冷菜快速冷却 保存 B.饭菜加工后2小时内食用 D.冷冻原料在冷藏条件下解冻 C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏是非题

1．餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。√

2．餐饮业最常见的食物中毒是细菌性食物中毒。√

练习题

3．食品未烧熟煮透是本市餐饮业食物中毒发生的最主要原因。

4．避免食品污染的手段是保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。√

5．用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标志，并分开放置。√

6．低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。7．交叉污染就是指生食品对熟食品的污染。

8．预防细菌性食物中毒最有效的措施是保持干净。第三章 人员健康和卫生 单选题

1.食品从业人员有哪些情况时应及时调离岗位？A.眼耳鼻分泌液体 B.手部发炎 C.以上都是

2.关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确？

A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物 B.接触直接入口食品时可以使用手套来代替洗手消毒

C.手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

3.食品生产经营人员至少 应进行一次健康检查。A.每半年 B.每年 C.每二年

4.的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。A.手部 B.头部 C.工作服

5.食品从业人员操作时不得佩戴

。A.戒指 B.手表 C.以上都是

6.食品从业人员不得在食品加工场所内从事下列活动: A.吃饭 B.抽烟 C.以上都是

7.食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到 秒。A.10 B.20 C.30

8.从业人员上厕所前应在 脱去工作服。A.加工操作场所内 B.加工操作场所外 C.以上都不是

9．每名从业人员至少应有 套工作服。

练习题

A.一 多选题

B.二 C.三

1.按照《食品安全法》及其实施条例的规定，不得参加直接入口食品的工作的疾病包括： A.痢疾 B.伤寒 C.乙型肝炎 D.手部湿疹

2.操作人员在有下列情形时应洗手： A.开始工作前 B.上厕所后 C.处理食物前D.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

3.正确的洗手程序包括：

A.双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒 B.用自来水彻底冲洗双手 C.用清洁纸巾弄干双手 D.用手关闭水笼头 是非题

1.食品从业人员经健康检查并持有健康证就能保证身体健康。

2.食品加工操作人员不得留长指甲，涂指甲油，佩带外露饰物。√

3.手套不能代替洗手，戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。√

4.出现腹泻等症状的食品从业人员应在确认是痢疾后，就必须立即调离岗位。一次性塑料或橡胶手套，经消毒后可以重复使用。

6.个人衣物及私人物品不得带入食品加工区域，应存放在更衣室。√

7.除饮用水杯外，从业人员的其他任何个人物品均不得带人食品加工操作区域。

8.食品加工操作人员洗手消毒过程中，手部的消毒较清洗更为重要。

9．洗手的主要作用是去除污垢，消毒的主要作用是去除细菌。

10．绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒都是由不清洁的手所导致。√

练习题

11．发现有手外伤、皮肤湿疹、疖子、咽喉疼痛等症状时，应立即暂停接触直接入口食品，并立即向食品安全管理人员报告。√

12．专间、分餐操作人员的工作服应每天清洗、消毒、更换。√

第四章 加工场所清洁卫生 单选题

1．以下哪种消毒方法用于不锈钢餐盘的效果最佳？ A.酒精消毒 B.含氯制剂消毒

2．以下在使用前不经消毒的容器是：

A.盛放待调味的海蜇（事先经清洗）的容器 B.盛放待烹饪半成品（事先经油炸）的容器 C.盛放待分装至盒饭的饭菜的容器

3．废弃物至少应每 清除一次。A.半天 B.1天

4．以下几种消毒方式中，消毒效果最好的通常是: A.红外消毒 B.消毒液消毒

5．拖把、扫帚等清洁工具和物品应: A.有专门的储存间存放 B.有专门的场所存放 C.以上均可

6.以下哪项是虫害生存所需的条件？ A.食物和水

B.不易受到干扰和温暖的场所 C.以上都是

7.使用捕鼠器械和毒饵时应注意：

A.沿着墙壁、墙角或鼠类经常活动的路径设置 B.诱鼠用的食物应新鲜

8.灭蝇灯宜设置在：

A.库房或厨房门口、墙边 B.食品加工操作区域上方

C.蒸汽消毒

C.2天

C.蒸汽消毒

C.以上都是

练习题

C.以上都是

9．预防虫害侵入的措施包括： A.清除虫害的藏身B.断绝虫害的食物地点 来源

10．捕鼠器械适宜放置的位置是： A.沿着墙壁、墙角 B.厨房内食物较多处 C.以上都是 多选题

1.以下哪些迹象表明可能有虫害出没？ A.墙角的洞穴 C.被咬断的管道、电D.被咬破的包装食品 B.虫卵 线

2.预防虫害侵入的方法包括：

A.裂缝用水泥或金属片修补，防止虫害进入 B.门的下边缘及门框安装金属板

C.断绝虫害的食物来源，所有食物均以密封容器存放，并远离地面 D.定期使用杀虫剂、杀鼠剂

3．餐饮单位在废弃油脂处置中应做到：

A.安装油水分离器或隔油池等废弃油脂处理设施

B.与具有废弃油脂回收资质的企业签订收运处置协议 C.对产生的废弃油脂进行台账登记

D.配备有明显标识的废弃油脂专用收集容器 是非题

1．清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干。√

2．擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。√

3．有效的清洁能够去除污物，清除有害细菌和病毒。

4．同样的温度下，湿热消毒（如蒸汽.煮沸）的效果比干热消毒（如红外）的好。√

5．餐饮业除虫灭害的首选方法，是采用符合要求的气雾杀虫剂。

C.以上都是

练习题

6．杀虫剂、杀鼠剂等化学物品的存放应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。√

7．不时移动长久存放的设备和货物，能防止老鼠和蟑螂藏匿。√

8．防治虫害使用化学药物后，该场所内的任何设备、食具及会接触食物的表面，均须彻底清洁。√

9．抹布等清洁物品清洗过的水池必须经消毒方能清洗食品和餐具。

10．清洗消毒后的餐具应使用干净的手巾或餐布檫干。

第五章 采 购 单选题

1．以下哪项不是《食品安全法》中规定的禁止采购食品？ A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品 B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品

C.未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品

2．以下哪项不是采购环节应开展的活动？

A.索取相关许可证、营业执照和发票等购物凭据 B.入库后进行验收 C.做好采购记录

3．以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品，但加工不当可能引起食物中毒？ A.四季豆 B.野蘑菇 C.河豚鱼干

4．下列对原料验收项目的阐述最完整的是： A.感官、温度、索证证明 B.标签、索证证明、运输车辆

C.感官、标签、温度、索证证明、运输车辆

5．《食品安全法》规定，采购食品时应查验： A.供货者的许可证

B.供货者的许可证、营业执照

C.供货者的许可证、食品合格证明文件

练习题

6．畜禽肉检疫合格证明应由 出具。A.食品监管部门 B.动物防疫监督机构 C.屠宰场

7．以下 是本市全年禁止生产经营的生食水产品。A.炝虾 B.醉虾 C.醉蟹

8．5～10月禁止供应的生食水产品是： A.醉蟹、醉螃蜞 B.咸蟹 C.以上都是

9．以下哪些水产属于禁止采购和经营的品种？ A.死鳝鱼、死甲鱼和B.死河蟹、河豚和死C.以上都是 死虾 乌龟

10．“毛蚶是违禁水产，但血蚶不是，可以采购售卖”，这句话： A.对，血蚶不是违禁水产品

B.不对，毛蚶的产地决定是否可以采购售卖，近海的不行，青岛、舟山远海的可以

C.不对，血蚶同样属于蚶类，在本市不能采购和经营

11．下列 组是全年禁止生产经营的水产品。A.泥蚶、毛蚶、醉虾 B.炝虾、泥蚶、毛蚶 C.炝虾、咸蟹、毛蚶

12．下列 的提法符合规定。

A.每年11月1日到次年4月30日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺

B.每年5月1日到10月31日，禁止生产经营蚶类和炝虾

C.每年5月1日到10月31日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、未取得《上海市特种食品卫生许可证》生产的醉泥螺

13.采购集中消毒企业供应的餐饮具应当查验、索取并留存相关文件，但不包括：

A.营业执照复印件 B.许可证复印件 C.该批餐饮具出厂检验报告复印件 多选题

1.索证中应注意：

A.许可证的经营范围应包含所采购的食品

B.检验合格报告或合格证、卫生证书与产品的名称、生产厂家、生产日期或批号等应一致

练习题

C.送货单、肉品检疫合格证明上的品种、数量应与供应的食品相符 D.检验合格报告或合格证必须由权威的检测机构出具

2．以下属于禁止经营的食品是

。A.河豚鱼（包括B.蚶类 D.炝虾 巴鱼）C.死蟹

3．以下索取的有关证明中，是食品安全法规中规定必须索取的证明。A.绿色食品的认证证书 C.进口食品的检验合格证明 B.畜禽肉类的检疫合格证明 D.野生动物经营利用许可证

4．验收通常应包括哪几方面？ A.感官鉴别和实验室检验 洁状况 B.检查食品标签 D.具有潜在危害的食品检查温度C.检查运输车辆的温度条件和清条件 是非题

1．供应商选择的唯一条件就是其有无食品卫生许可证。

2．肉类食品在索证中应索取的就是检疫合格证明。

3．进口食品应索取口岸食品监督检验机构出具的同批号产品的卫生证书。√

4．原料验收的内容包括感官、标签和运输车辆三个方面。

5．少量进货的原料，可以不必索取购物发票，只需留存对方的联系方式即可。

6．验收散装食品的温度时，应将温度计放置在食品表层。

7．学生餐禁止采购和加工各种冷菜。√

8．进货查验保存期限不得少于食品进货后2年。√

9．进口预包装食品应有中文标签。√

10．食品添加剂的标签应标注“食品添加剂”字样，以及该食品添加剂可以使用的食品种类和最大允许

使用量。√

练习题

第六章 贮 存 单选题

1．保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是： A.先进先出 B.先进后出 C.后进先出

2．为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应： A.至少低5℃ B.至少低1℃ C.保持一致

3．常温贮存不适用于下列哪类食品？ A.调味品 B.蔬菜 C.切开的水果

4.食品应与墙壁、地面保持的距离是：

A.与墙壁保持10㎝以上，与地面保持5㎝以上 B.均保持10㎝以上

C.与墙壁保持5㎝以上，与地面保持10㎝以上

5．鲜肉、禽类、鱼类和乳制品的最佳冷藏温度为： A.5℃以下 B.7℃以下 C.10℃以下

6．以下可与食品同处存放的是： A.食品添加剂 B.一次性塑料饭盒 C.食品消毒剂

7．以下哪项措施有助于使食品尽快结冻？ A.食品分成小批量进行冷冻

B.食品加工后及时放入低温冷冻库 C.食品加工后及时放入冰箱冷冻室

8．以下应由餐饮单位标识使用期限的食品是： A.未拆封的牛奶 B.上浆后的肉丝 C.散装粉丝

9．下列处理不符合卫生要求食品的方法哪种不妥？ A.及时清除和销毁超过保质期的食品

B.设置专门的存放场所放置不符合要求的食品 C.销毁食品时为避免污染，应不拆封直接丢弃

10.以下有关不同种类食品的理想保存温度条件，正确的是： A.禽肉类、水产品的保存温度应与蔬菜、水果一样

练习题

B.禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果要高 C.禽肉类、水产品的保存温度应比蔬菜、水果要低 多选题

1．以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？ A.冰箱存在较厚的积霜 C.经常取用冰箱内的食品 B.冰箱内存放大量食品 D.将未经冷却的食品放入冰箱

2．以下哪些方法可有助于做到食品原料的先进先出？ A.食品原料隔墙离地

B.对入库的每批原料在验收后进行登记

C.接近保质期限的原料，在外包装上贴上醒目标识，表示要优先使用 D.制定管理制度，要求所有员工在提货时必须核对原料登记的标牌

3.对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行： A.压缩机工作状况是否良好 B.是否存在较厚的积霜

C.冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙 D．冷库（冰箱）内温度是否符合要求 是非题

1．肉类、水产品和禽类所需的保存温度通常较蔬菜和水果来得低。√

2．贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。

3．保证所贮存食品新鲜程度的最简便和有效的方法是先进先出。√

4．销毁不符合要求的食品时，应破坏食品原有的形态，以免造成误食。√

5．检查冷库的运转状况就是定期检查冷库显示的温度是否达到要求。

6．为确保安全，需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。

7．食品冷冻时应小批量进行。√

8．鲜肉、禽类最佳贮存温度是低于10℃。

9．不符合卫生要求的食品应存放在有醒目标志的专门场所。√

练习题

10．常温贮存适用于除具有潜在危害食品以外的食品品种。√

第七章 原料加工

单选题

1．原料加工的主要目的是：

A.去除原料中的污染物及不可食部分 B.防止食品中营养成分的流失 C.避免不同种类食品的交叉污染

2．关于不得加工的已死亡水产，以下哪种说法是正确？ A.海蟹、蟛蜞、螯虾 B.黄鳝、甲鱼、乌龟 C.贝壳类、河虾、海虾

3．以下哪项不是安全的解冻方法？ A.在室温下自然解冻 B.在流动水中解冻 C.在冷藏条件下解冻

4．体积较大的食品，不宜使用下列哪种解冻方法： A.冷藏解冻 B.微波解冻 C.流动水解冻

5．每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制： A.数量 B.湿度 C.品种

6．需要上浆、腌制后放置一定时间再烹饪的原料，最适宜的贮存条件是： A.常温 B.5℃以下冷藏 C.-5℃以下冷冻

7．为避免交叉污染，以下哪种说法不正确？ A.动物性食品、植物性食品应分池清洗 B.水产品宜在专用水池清洗

C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗

8．粗加工中避免交叉污染的措施包括：

A.动物性食品、植物性食品分池清洗，水产品在专用水池清洗 B.肉、禽、水产、蔬果所用的刀、墩、案、盆、池等分开使用

练习题

C.以上都是

9．下列与鸡蛋有关的操作，正确的是： A.应打入洁净的盛放蛋液的容器中 B.进货后及时清洗贮存

C.使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理

10．不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因是： A.防止造成微生物大量繁殖

B.防止造成营养成分流失，影响食品品质 C.以上都是 多选题

1．食品原料安全解冻方法包括： A.冷藏解冻 C.烹饪解冻 B.流水解冻 D.室温解冻

2．下列哪些是可有效避免交叉污染的措施? A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中 C.粗加工场所不加工食品成品

D.食品原料切配人员不进行分餐操作 是非题

1．所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。√

2．叶菜清洗时不能将每片菜叶都摘下，这样会造成营养成分的流失。

3．冷冻原料在室温下化冻应尽量缩短时间。

4．原料加工时，应每次从冷库中取出短时间加工的原料。√

5．体积较大的食品用微波解冻，效果最好。

6．采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。

7.食品添加剂使用中的要求主要就是使用量不超过《食品添加剂使用卫生标准》规定限量。

练习题

8.在符合《食品添加剂使用卫生标准》的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素。

9．未加盖的盛装食品的容器不得直接置于地上。

10.食品原料解冻的最佳方法是在室温下进行。

第八章 烹饪加工 单选题

1．烹饪食品应使中心温度至少达到： A.60℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上

2．在10℃～60℃温度条件下放置2小时以上且具有潜在危害的熟食品应： A.销毁 B.允许再加热后供应 C.确认未变质前提下允许再加热后供应

3．烹饪加工后的成品应当与食品 分开存放。A.原料 B.半成品 C.以上都是

4.食品烹饪中，测量中心温度时应选择 的食品。A.面积最大 B.体积最大 C.面积和体积都中等

5．避免烹饪加工中交叉污染的主要措施是： A.生熟食品容器以明显标记区分 B.厨师操作前严格进行手的消毒 C.以上都是

6．为避免熟食品受到污染，以下做法中最正确的是：

A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上 B.熟食品放置在操作台，生食品放置在操作台上的搁架上 C.生食品和熟食品都放在操作台上，但必须要用保鲜膜包裹好

7．关于食品再加热，以下哪种说法不正确？ A.加热时中心温度应高于70℃

B.冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热 C.食品再加热不要超过2次

练习题

8．冷冻熟食品彻底解冻后 食用。A.即可 B.经充分加热方可 C.经适度加热方可

9．以下可造成烹饪时未能烧熟煮透的原因有： A.一批加工量过大 B.烹饪前未彻底解冻 C.以上都是

10．以下可造成烹饪时未能烧熟煮透的原因有：

A.先将食品制成半熟的半成品，供应前再进行短时间烹饪 B.食品体积过大 C.以上都是

多选题

1．烹饪的高温可从以下哪几方面来预防食物中毒？ A.杀灭食品中的致病微生物 成份 B.避免交叉污染 D.抑制食品中致病菌的生长繁殖 C.去除一些食品中的化学性有害

2．以下哪些措施可有效防止未烧熟煮透？ A.尽可能减小食品的体积 C.避免超负荷加工 B.定期检修烹饪设备，保证正常运D.使用温度计检查食品中心温度是转 否达到要求

3．以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？ A.生、熟食品盛器能够明显加以区C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分 分开 B.配备足够数量装生、熟食品的盛D.清洗后的生、熟食品盛器分开放器 置 是非题

1．在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应 确认食品未变质。√

2．尝味时，应将少量菜肴盛入碗中进行品尝，而不应直接品尝菜勺内的食品。√

3．冷冻熟食品应彻底解冻后食用。

4．熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5℃-10℃。

练习题

5．从食品安全角度，烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物。

6．食品再加热的温度应不低于65℃。

7．烹饪加工中可能发生的食品安全问题就是未烧熟煮透。

第九章 冷菜和生食加工 单选题

1．以下可在专用场所操作的是： A.冷菜改刀 B.加工裱花蛋糕 C.制作鲜榨果汁

2．以下必须在专间内操作的是： A.冷菜改刀和凉拌 B.生食海产品加工 C.制作水果拼盘

3．下列哪些物品不得进入了冷菜专间？A.待清洗消毒的水果 B.厨房的工具 C.以上都是

4．制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应： A.放置于专间操作台，食用前进行再加热 B.存放于专用冰箱内，下一餐供应食用

C.存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热

5．生食海产品加工：

A.应使用水产品专用工具和容器 B.应使用生食海产品专用工具和容器 C.没有要求

6．现榨果蔬汁及水果拼盘应： A.当餐用完

B.存放于专用冰箱内，下一餐供应食用 C.当天用完

7．加工裱花蛋糕用的裱浆和经清洗消毒后的新鲜水果应： A.在加工当天使用完B.在二天内使用完毕 毕 C.在三天内使用完毕

练习题

8．生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过： A.1小时 B.2小时

9．冷菜中致病微生物的污染主要来自： A.食品原料本身含有 B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

10．以下水产品中不适合作为生食的是： A.三文鱼 B.龙虾 多选题

C.4小时

C.鲈鱼

1．为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应;A.在专用场所进行操作

B.使用专用的刀、砧板、抹布

C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工 D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品

2．关于用冰箱冷却热的食物，以下哪些说法是正确的？ A.不可取，冰箱冷却会使冰箱内的温度升高

B.可取，冰箱冷却可在较短时间内使热的食物温度下降

C.不可取，冰箱冷却会造成水汽凝结滴落，增加交叉污染机会 D.可取，但必须保证熟食品不能与食品原料、半成品在同一冰室内

3．快速、安全冷却食品的方法包括： A.减少待冷却食品的数量和尺寸 B.采用冰浴使食品温度快速下降

C.使用真空冷却机等速冷设备快速降低食品温度 D.采用不锈钢容器盛装食品

4．以下哪些情形可能导致食物中毒？ A.超负荷加工供应宴席

B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用

C.改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内，供次日食用 D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用

5.关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？ A.每次操作前应清洗、消毒双手 B.每次进入专间时应清洗、消毒双手

练习题

C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等 D.操作期间应适时地消毒双手 是非题

1．粗加工、烹饪到改刀的整个过程固定专人操作是最为安全的冷菜加工制作方式。

2．加工冷菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。

3．制作裱花蛋糕的裱浆和水果，尽量当天用完，如有剩余的，应存放在专用冰箱内。

4．用于菜肴装饰的围边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。

5．学生集体用餐不得制售冷荤凉菜。√

6．专间温度应控制在25℃以下。√

7．专间操作人员出专间时应脱掉专用工作服。√

8.每次从冰箱内取出进行改刀或凉拌的冷菜数量应尽可能少。√

第十章 备餐和配送 单选题

1．采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在： A.50℃以上 B.65℃以上 C.75℃以上

2．采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过： A.4小时 B.12小时 C.24小时

3．采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭从烧熟至食用的时间不得超过： A.1小时 B.3小时 C.6小时

4．热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在 以上保存。A.50℃ B.60℃ C.70℃

练习题

5．冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在 以下保存。A.0 ℃ B.10℃ C.15℃

6．以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的? A.宫宝鸡丁 B.咸鸡汤 C.白斩鸡

7．以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中允许供应的? A.生菜色拉（瓶装色拉B.西式火腿片（切片后头装）酱制作）再蒸）C.鱼籽酱（罐

8.服务人员在进行供餐操作时，应做到： A.手部不接触餐具B.将消毒后的餐具C.上岗前清洗双手 的内面 堆叠

9．提供给顾客使用的餐饮具应事先经过 处理。A.清洗 B.灭菌 C.消毒

10．正确处理顾客食用后剩余食物的方法是

。A.回收经再次加工后供应给顾客食用 B.作废弃物处理

C.回收后给企业员工食用 多选题

1．集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可以采用 方式进行加工。A.冷藏 B.加热保温 C.保温 D.高温灭菌

2．备餐中防止食品受污染的措施有

。A.在备餐的食品上加盖

B.使用已消毒的容器、工具进行备餐

C.不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客 D.用装过生食品的容器装备餐食品

3．以下应进行消毒的有： A.备餐时整理菜肴的筷子 C.分餐人员的手部 B.测量自助餐菜肴温度的温度计 D.备餐用的工具和容器

4．备餐人员应清洗消毒双手的情形有

。A.服务前 B.上厕所后

练习题

C.接触生食品后 是非题

D.接触不洁物体表面后

1．冷藏盒饭食用前应重新加热到65℃以上。

2．加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上。√

3．盒饭、桶饭中禁止供应生拌菜和生食水产品，但可以供应改刀熟食。

4．备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。

5．采用冷藏备餐的食品中心温度至少应在10℃以下。√

6．餐饮食品存放超过2小时的，不能采用常温备餐方式。√

7．备餐操作人员应清洗手部，但可不用消毒。

8．餐饮业用于菜肴装饰的原料需再次使用的，使用后应清洗，使用前应消毒。

第十一章 餐用具清洗消毒

单选题

1．餐饮具和工用具的消毒方法应首选： A.消毒液 B.紫外线 C.蒸煮

2．某食堂盛装熟菜的不锈钢盆因体积太大无法放入洗碗机和蒸箱，该食堂应如何处理这些不锈钢盆？

A.在专用水池内用洗涤剂清洗

B.在放有消毒液的专用水池中浸泡 C.在专用水池内用沸水冲洗

3．以下餐具消毒方法不正确的是： A.煮沸 B.蒸汽 C.热水冲洗

4．法规中推荐的煮沸消毒的方法是： A.煮沸后即可 以上 钟以上 B.煮沸后保持5分钟C.煮沸后保持10分

练习题

5．以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？

A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用 B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内 C.化学消毒是效果最好的消毒方法

6．餐饮具采用化学消毒的，至少应设有 个专用水池。A.2 B.3 C.4

7．关于餐具和接触即食食品工用具储存的要求，不正确的是： A.采用密闭的保洁柜

B.保洁柜应定期进行清洁消毒

C.储存后的餐具和接触即食食品工用具如受到污染，可用消毒抹布擦拭

8．法规中推荐的红外线消毒温度一般应达到120℃，保持 分钟以上。A.5 B.10 C.15 多选题

1．餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池应分开？ A.食品原料清洗水池 B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池 D.备餐分菜工具清洗水池

2．以下关于化学消毒的说法，正确的是： A.保证有足够的消毒液浓度和消毒时间

B.餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒液效果 C.应使消毒物品完全浸没于消毒液中

D.配好的消毒液定时更换，一般每6小时更换一次 是非题

1．蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。√

练习题

2．漂粉精片是效果最好的消毒方法。

3．洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。√

4．已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。√

5．擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。√

6．有效的清洁能够去除污物、有害细菌和病毒。

7．对于不能放入洗碗机清洗的大型设备、用具，必须采用消毒液、蒸汽等其他方法进行消毒。√

8．配好的消毒液一般应每4小时更换一次。√

第二篇：点题和扣题

点题：用扼要的话把谈话或文章的中心意思提示出来。

一、性质上：

（1）明点：紧扣标题，直接说明、解释标题的含义

（2）暗点：在词句上与标题没有直接联系，只是在意义上比较含蓄的点出题意

二、形式上：（1）篇首点题（2）篇中点题（3）篇末点题（4）篇尾点题

扣题

围绕主题；切题：作文要～。

第三篇：英语重点题

英语重点题

选词填空：

Unit 1:

1.The group(elected)one of its members to be their spokesperson.该团队推选了一位成员当发言人。

2.Wage increases are being kept to a(minimum)in many companies because of the economic depression.由于经济的萧条，许多公司将工资增幅控制在最低点。

3.The engineering profession now has many(distinct)branches.现在工程业有很多不同的分支。

4.Now that you’re 13you should have more sense of(responsibility).既然你已经13岁了，就应该有更强的责任感。

5.Students usually(pursue)one or more of the subjects, which they have studied ay “A” level, such as Art, Drama, English, Music, etc.学生们通常会继续学习一门或几门他们已经达到“A”级水平的课程，如艺术、喜剧、英语、音乐等。

6.We need to make sure that we(exploit)our resources as fully as possible.我们要确保充分利用我们的资源。

7.Congress is considering measures to(restrict)the sale of possible.国会正考虑采取措施限制香烟的销售。

8.College courses should be designed to(equip)students with knowledge and skills to help them survive in modern society.大学课程的设计应能使学生们获得有助于他们在现代社会生存的知识和技能。

9.The local government(granted)$1.1 million so that the old theatre could be taken down and rebuilt.当地政府不宽110万美元，这样这座老剧院就可以拆掉重建了。

10.For his achievement in the medical field, the Mayor(awarded)him a medsl of merit.为了表彰他在医学领域所取得的成就，市长给他颁发了荣誉奖章。

Unit 2:

1.I’m absolutely sure that this dress is a cheaper(version)of the one saw in that department store.我完全可以肯定这条裙子和我们在那件百货商店看到的那条一模一样，只是价格更便宜些。

2.The bookshelves were crowded with books and scientific(publication).书架上摆满了各种图书和科技出版物。

3.If you want to open a fire,(click)twice on the icon for it.如果你想打开一个文件夹，请双击该文件夹的图标。

4.To their disappointment, the thieves were(spotted)by the police at the moment they were entering the bank.让小偷们感到失望的是，他们一进银行就被警察发现了。

5.During World War II, many(refuses)fled to the United States.二战时期，许多难民逃到了美国。

6.They’ve updated a lot of(entries)in the most recent edition of the dictionary.在最新版的字典中他们更新了许多词条。

7.Despite(financial)difficulties, they did not find the life in London unpleased.尽管有经济上的困难，他们并没有觉得在伦敦生活有什么不如人意。

8.After a lot of part-time job, John finally got a(full-time)position.做过许多兼职后，约翰终于找到了一份全职工作。

9.In your report, you should give a(detailed)description of the whole incident.在报告中你应对整个事件做出详细描述。

10.Companies publish(annual)reports to inform the public about the previous year’s activities.公司发表报告向大家通报公司过去一年的情况。

Unit 3:

1.Company loyalty made him turn down many(attractive)job offers.对公司的忠诚使他拒绝了很多诱人的工作。

2.Miller’s(fascination)with medieval art dates from her childhood.米勒对中世纪艺术的着迷源于童年。

3.His(statement)that he had nothing to do with the affair was greeted with some suspicion.他说自己与此事无关的辩解遭到了怀疑。

4.There are good novelists,(despite)the terrible flood of bad novels and poor work.虽然有很多粗制滥造的小说和作品，但还是有很多优秀的小说家。

5.The shops are well stocked with food, clothing and other consumer(items).商店里满是食物、服装和其他商品。

6.Something is worrying me, but I con’t(define)exactly what it is.我隐隐有些担心，但又不知道担心的是什么。

7.She had a clear(image)of how she would look in twenty years’ time.她很清楚20年后自己会是什么模样。

8.The agency is more(concerned)with making arty ads than understanding its clients.该代理公司更注重做一些矫揉造作的广告，而不是真正理解自己的客户。

9.The dead soldier was identified only by his uniform and personal(belongings).只能根据支付和个人物品来确定该阵亡士兵的身份。

10.Food and clothing are the bare(necessities)of life.食物和衣服是最基本的生活用品。

Unit 4:

1.The driver gave a(signal)that he was going to turn right.司机发出了向右拐的信号。

2.It was reported that 41people were killed in a place(crash)in the Himalayas last week.据报道，上周的喜马拉雅山空难中有41人丧生。

3.The ship’s captain radioed that it was in(distress).船长通过无线电报告轮船上遇上了险情。

4.The skaters moved over the ice with a smooth, effortless(grace).滑冰运动员做轻松、流畅，姿势优雅地在冰面上滑行。

5.The bomb was taken away and the soldiers(exploded)it at a safe distance from the houses.炸弹被转移，并且战士在远离民宅处安全引爆。

6.They were on their way to the Shropshire Union Canal when their car was involved in a(collision)with a truck.在前往希罗普郡联合运河的途中，他们的叉子与一辆卡车相撞。

7.The Central Bank(lowered)interest rates by 2 percent.中央银行将利率下调了2%。

8.He(beamed)a cheerful welcome as he opened the door for the distinguished guest.他为贵宾打开门时，脸带微笑地表示热烈欢迎。

9.He used to(scatter)his toys all over the floor and I had to pick them up.他过去常常把玩具丢得满地都是，还得我一一收拾

10.The(destruction)of the world’s forests concerns everyone in some way.全球森林遭到破坏，在某种意义上，这关系到每一个人。

Unit 5:

1.The economy in that country(was sinking)deeper and deeper into crisis.那个国家的经济正陷入越来越深的危机中。

2.My father was a historian and his(specialty)was the history of Germany.我父亲是历史学家，专长是德国历史。

3.They decided to close the museum(purely)and simply because it cost too much to run.他们决定关闭博物馆纯粹是因为经营费用太高。

4.The local government has decided on new measures to(discourage)car use in favour of public transportation.当地政府已经决定采取新措施限制小汽车的使用以利于公共运输。

5.It’s pretty（unlikely）that they’ll turn up now – it’s nearly ten o’clock.都快10点钟了，他们很可能不来了。

6.The interchange of ideas aids an understanding of group(dynamics).相互交流思想有助于理解群体的动力。

7.She says it’s a good film and recommends it to all her friends, though she hasn’t(actually)seen it.她说这部电影不错，并推荐给她的所有朋友，尽管事实上她并没有看过。

8.Stop shouting and let’s discuss this(reasonably).别在大喊了，让我们理智地讨论一下。

9.People now(have perceived)that green issues are important to our future.人们现在已经认识到环保问题对我们未来的重要性。

10.Kathy and Eric run this small hotel as an “(extended)home”, which should give you a good idea of the atmosphere of warmth and hospitality there.凯西和埃里克把这家小旅馆当做一个“大家庭”来经营，这让你体会到那里温馨好客的气氛。

Unit 6:

1.The audience cheered and（clapped）enthusiastically as the curtain came down.落幕时，观众报以热烈的掌声。

2.Torrence expects to(defend)her title successfully in the next Olympics.托伦斯希望在下一届奥运会上卫冕成功。

3.Would you(quit)your job if you inherited lots of money from your parents?

如果从父母处继承了一大笔钱，你会辞职吗？

4.Jack has spent years in the development and(perfection)of his wine – making techniques.杰克花了数年的时间来完善她的制酒工艺。

5.As an advanced journalist, she has(interviewed)celebrities and political leaders on her radio program for over 25years.作为一名高级记者，她在其电台节目中采访名人和政客已超过25年。

6.According to a(survey)of 1000city residents, garbage collection is the city service people like most.一项1000名市民的调查显示，人们最喜欢的市政服务时垃圾回收。

7.The reporter managed to get an(exclusive)interview with the Prime Minister.这名记者设法对首相进行独家采访。

8.We’ve had to build some cupboards to give us more(storage)space.我们得做几个碗橱一边多一点储藏空间。

9.“I’ve always found German cars very reliable,” he(observed)in the newspaper column.“我一直觉得德国车可靠，”他在报刊专栏上如是说。

10.A team of sports journalists was sent to Germany to(cover)the 2006 World Cup.大批的体育记者被派往德国追踪报道2006年世界杯。

Unit 7:

1.You have to be a burn(optimist)to be able to do this hard job and not despair.你得是个天生的乐观主义者才能做这项艰巨的工作而不绝望。

2.Economic(reconstruction)in the country must begin with the recovering of agricultural production.这个国家的经济重建必须从恢复农业生产开始。

3.Her speech failed to(sway)her colleagues into supporting the plan.她的发言没能说服他的同事支持这一计划。

4.Jack never allowed himself to be bullied into doing anything that went against his(principles).杰克从来不屈服于他人的威逼而去做违背自己原则的事情。

5.I felt disgusted and wondered how I could ever have been so(gross).我觉得恶心，我怎么会做出那么不雅的事情。

6.The director insisted that the conditions of the contract should be(fulfilled)exactly.主管坚持必须不折不扣地履行合同中的条款。

7.Trade Union representatives are chosen by(election);All the members have a vote.工会代表由选举产生，每名成员有一次投票机会。

8.The doctor who performed the(surgery)gave Aikman an 85% chance of full recovery by September.给艾克曼做手术的一声使他有85%的机会到9月份完全康复。

9.Mother was a(pillar)of strength to us when our situation seemed hopeless.当我们身处似乎绝望的境地时，母亲使我们力量的支柱。

10.The students complained about the(rigid)rules and regulations at the school.学生抱怨学校的规章制度太死板。

C – E翻译：

Unit 1:

1.任何年满18岁的人都有资格投票。（be eligible to）

2.每学期开学前，这些奖学金的申请表格就会有学校发给每一个学生。（apply for, scholarship）

3.遵照医生的建议，我决定戒烟。（on the advice of）

4.公园位于县城的正中央。（be located in）

5.这所大学提供了我们所需的所欲材料和设备。（facilities）

Unit 2:

1.警察们正忙着填写关于这场事故的何种表格。（fill out）

2.我想在还车之前把油箱（fuel yank）加满。（fill up）

3.如果你要投诉，最好遵循正确的程序。（follow the procedure）

4.要不是约翰帮忙，我们绝不会这么快就完成实验。（without）

5.暴风雨之后，岸边的人们交际地搜索湖面以期发现小船的踪迹。（scan for）

Unit 3:

1.我们需要通过减少道路上的车辆以降低燃料消耗。（consumption）

2.电费上涨增加了我们的负担。（add to）

3.你应该自己判断行事，别总是跟在你哥哥的后面。（follow the lead）

4.那种发型今年很流行，但是我想明年就会过时。（in fashion）

5.在追求真理的过程中，我们注定（fate to）要遭受失败的痛苦。（in one’s quest for）

Unit 4:

1.她在公交车站一直等到末班车进站。（come in）

2.如果我们能够帮得上忙，尽管和我们联系。（contact）

3.他需要多少船务人员才能使他的游艇（yacht）航行？(crew)

4.虽然她的新书没有上一本好，但是我还是很喜欢它。（not quite as）

5.我从未遇到过如此善良的人。（never before）

Unit 5:

1.我们得把感情放在一边，从专业的（professional）角度来对待这件事。（from a„standpoint）

2.这部戏非常精彩，我很快就沉浸于激动人性的剧情中。（lose oneself in）

3.她没有什么爱好——除非你把看电视也算作是一种爱好。（unless）

4.他说他是直接从市长本人那里得到的信息的。（first-hand）

5.既然你不能回答这个问题，我们最好问问别人。（since）

Unit 6:

1.那件工作很难做，不过我想试试看。（have a shot）

2.这本书关于上午时间而非理论的书。（as opposed to）

3.社会活动从未耽误她的学习，（in the way）

4.知道1911年人们才发现第一种维生素。（It is not until„that）

5.很明显，自然灾害是造成这个国家经济危机的原因。（crisis）

Unit 7:

1.他并不后悔说过的话，只是觉得他完全可以不用这种方式表达。（could have done）

2.我们最好等到12月14日。那是大为已考完试，就能和我们一起去度假了。（will have done）

3.他正在做一个新项目，年底前必须完成。（work on）

4.他们让我们使用他们的实验室，作为回报，我们则让他们一项研究成果。（in return）

5.诸如打电话，听电话一类的事情占用了这位秘书的大部分时间。（take up）

第四篇：记叙文结尾如何扣题、点题

中考作文专题复习——记叙文结尾如何扣题、点题

教学目标： 1.培养扣题意识。

2.学习扣题的方法，重点指导学生结尾如何扣题。教学重点：

1.掌握扣题的一般方法 2.重点指导学生结尾如何扣题

教学方法：让学生通过作文升格在2005-2013年广东中考作文领悟扣题的方法。教学过程

一、导入新课

本次一模作文（含有“幸福”词语的作文）在立意构思上有很大进步，但扣题上有很大问题，很多同学都是因扣题不紧而失分，结尾没有点题。本节课我们就谈谈作文的扣题，特别是作文结尾的点题。

二、点题目的：

扣题，是密切材料和中心的重要纽带，是突出中心的重要手段，是考场作文的基本要求。扣题就是在文章的结尾照应题目，点出文章的中心思想，使文章的中心更突出。

三、扣题要领

扣题法：开头扣题，中间点题，结尾升华主题。扣题法就是在文章的开头、结尾及文章的主体中添加能够表现主题的语句，用富有哲理的句子提升立意，加大抒情性语言的运用，特别是结尾部分，是作者感情的升华处，是文章情感的喷发点。用适当的抒情议论回扣题目、话题、主题，这一点至关重要。

四、点题方法

（一）开头切入法

1.引用式开头 “只要人人都献出一点爱，世界将变成美好的人间??”每当听到这首歌，就有这样一种声音在耳边回荡——爱。爱的声音是我们人类共同的语言，正是这种语言谱写了感人的一幕幕。2.排比式开头 有这样一种声音，它可以使躁动不安的婴儿安然入睡；有这样一种声音，它可以使淘气叛逆的懵懂少年欣然微笑；有这样一种声音，它可以使流浪漂泊的成年释然垂泪。这就是母亲的叮咛，无言的亲情。

3.描写式开头 夜，清凉如水；风，停在了我的肌肤上；星星，摆出明亮寂然的姿态。闭上眼，倾听属于夜的声音。夏虫的鸣声此起彼伏，这边是清亮着的和声，那边是婉约着的低吟。如黑管和横笛交迭着出现，尽心的去演奏着一首梦幻的小夜曲。虫鸣是夜的主旋律，而那些沾在草叶尖上残留的雨滴，轻轻从一片树叶跌落到另一片树叶的声音，无疑是最美妙的天籁。

4.抒情式开头 在我的生命里，一直流淌着一种声音，没有开始，也没有结束，只有起伏和涟漪。我说不清这是一种什么样的声音，甚至不知道，这到底是一种怎样的声音，这些我从没看见的音符，不知从何时起变成我生命的主旋律，就像血液一样永不停息的在我的身体和思想里穿行。

（二）结尾点题法

古人一直强调文章结尾，要求铿锵有力，要在在文章的结尾部分，以一段或几段文字进

行点题，以强大的视觉冲击力，以多方面和反复强调的力度，实现最大限度的点题效果。

1.照应开头式结尾 即使世上所有华美的乐章都消失，我们也不怕，因为我们有这样一种声音永远在耳畔回荡。母亲，爱的声音是人生的主旋律。

有这样一种声音，你听到的时候，会烦；听不到的时候会想，会怀念。——妈妈的唠叨声。

2.升华主题式的结尾 我爱生命，我爱大地，我爱世间万物，我爱你，也爱你的一切，正如同，这种声音一样，一切都是轻轻的在耳边回荡，慢慢的从心里深处生长，祥和而不掺杂质，随意而充满期望。

3.回味无穷式的结尾 花开，这是我们共同的梦想，共同的追求。听，这些花开的声音，掩藏在书写文字时的沙沙声里，和着脉搏的跳动，一直静静的绽放。听花开的声音?? 4.倡导呼号式的结尾 孩子，请你倾听这种声音吧！在倾听中，你的心灵会更加成熟，更加美好，你会怀着一颗感恩的心为我们这个美丽的世界再添一种悦耳的声音！

（三）中间点题法

有不少同学，往往只注重在结尾以“睛”深化中心，而忽略了构成文章主体部分的材料的扣题，即在记叙材料的过程中，不会巧妙地穿插适当的描写、抒情和议论来扣合文章首尾所点之“睛”，从而影响文章中心的表现。

（四）字面重复扣题法

所谓“字面重复点题法”，即在行文过程中，在某些段落或每个段落的开头或结尾，字面相同的词句重复出现，醒目扣题，反复扣题，从而达到突出中心的目的。这些文字，既在反复提醒考生自己不要偏离中心，同时也在提醒读者：我没有偏题！

当然有时也不能机械地重复，可以用句意相同或相近的句子来点题，这样就不至于让人产生重复累赘之感。

最后提醒，注意点题的巧妙，即要恰到好处地点题，水到渠成地议论抒情，不能牵强附会或以空洞的议论和抒情冲淡记叙和描写。

五、升格作文指导

题目：请以“陪伴”为题写一篇文章（50分）? 要求：

1、有真情实感，不得套用与抄袭。

?

2、文体自定，不少于600字（诗歌不少于20行）。?

3、文章中不得出现真实的校名和人名。

（一）、考题剖析

“陪伴”没有导语的限制，没有题眼的约束，可以说没有审题障碍。相对往年来说比较容易，但容易失误的也有三：

第一、偏重创意而欠缺真情实感，不易得高分。

第二、平铺直叙。写妈妈陪伴我学习非常辛苦，没有动人细节，虽有真情但无感人之处。只写妈妈陪伴，我不理解，后来我明白了，这样也不好得高分。

第三、以议论为主，写出陪伴的辛苦但写不出陪伴的良苦用心，主题不到位，也不是高分之作。

（二）、写什么内容？谁陪伴？ ? 提供三个写作材料（情节）? 材料一：一路有你

? 材料二： 小豪送（陪伴）我回家 ? 材料三：老师陪我等家长 ? 材料四：母亲陪我去医院

（三）四个材料写些什么？ ?

1、材料一：一路上有你 ? 用第二人称写三种人的陪伴。? 例：幼儿园的时候，你——姥姥陪伴； ? 上小学时，你——妈妈陪伴； ? 上中学住在学校，你——老师陪伴。? 在陪伴中，我读懂了亲情、真情。

2、材料二：小豪送我回家

? ①、.回家的背景（一个初中生为什么不会自己回家呢？这就需要设计合理的情景）。? ②、.回家的过程（回家时会遇到哪些困难？怎么解决的？）。

? ③、小豪送我回家（小豪在什么情况下出现的？是偶然的还是有意的？我们是坐车回

家还是走路回家？期间又会发生什么事？）

? ④、与小豪告别（文章的主题在哪里？怎样让文章的主题更深刻？）?

3、材料三：老师陪我等家长（略）?

4、材料四：母亲陪我去医院（略）

? 如果大家注意思考，你会发现，四个材料的行文过程可以是基本相同的，只是具体的

内容不同而已。都可以是以下模式： ? 背景——起因——过程——结果——意义

? 这就是记叙文构思的基本规律！掌握了这个基本规律之后就可以衍生出无数的变化。

六、作文实例：

以（材料二：小豪送我回家）为例 题目：陪 伴

①周五的最后一节课。我的目光不时地投向教室外乌云密布的天空。已经是入秋的傍晚了，教室里的风扇却依然和盛夏一样呼呼地搅动着教室里的热风。平时班主任甜美的声音此时却像一个老妇人的絮絮叨叨。中午班主任告诉我，今天爸妈不能来接我了。虽然读初一了，由于学校离家较远，我还没有单独回过家。此时，我满脑子都是怎样回家的念头，我甚至想去同学家住一晚算了，等明天爸爸再来接我吧。（160字）简评：首先交代时间背景，因为不会无缘无故回家，如果是走读生就没有理由不会回家。其次交代自然背景（天气），为后面的行文做伏笔。第三用对比的写法交代我的心情，为“小豪送我”的情节发展做准备。

②校门口拥堵得如节日的菜市场。一辆辆光鲜铮亮的小汽车不停地载着满脸笑容的同学趾高气扬地疾驰而去。我独自站立了好一会，脑海里依稀记起了以前爸爸说过的坐公交车的地方。当我横过马路来到公交车站的时候，等车的人却少得可怜。看着一张张陌生而憔悴的脸，我的心更加沉重。我该坐哪一路车呢？我想找个人问问，可是，我的羞涩和腼腆却让我怎么也开不了口。（168字）

简评：先以对比的手法描写“我”郁闷的心情，再通过心理描写交代我内心的彷徨。以此为情节的发展蓄势，营造出“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村”的氛围，同时为故事的发展设置了悬念，也为小豪的出场做足了铺垫。

③一班车过去了，我没敢上。④又一班车过去了，我还是没敢上。

⑤我到底该坐哪一班车才能回家呢？我的眼泪都快要掉下来了。汗水很快湿透了衣服。我开始在心里埋怨爸爸为什么不来接我了。有什么要紧的事非得今天办啊？

⑥“嘿，明仔。”突然背后传来一个熟悉的声音。我像溺水的人抓住了一块木板。“你不知道坐哪班车回家？”小豪惊异地看了我半天说，“我告诉你吧。”小豪的话刚说完，就来了一辆车。我正在吞吞吐吐的时候，小豪把我推上了车。“干脆我送你吧。”听到小豪的话，我悬着的心总算落了地。（243字）

简评：③—⑤段把我内心的郁闷推向极致，为行文的转折做准备。⑥段则“柳暗花明”。这是文章的第一个变化，这是情节变化的基本要求。这一部分的难度在于对话描写既要简练又要把事情交代清楚

⑦车上的人都警惕地把各式各样的袋子抱在胸前。我感激地望着小豪说“谢谢你。”小 豪爽朗地一笑：“你这书呆子总有一天会把自己丢掉，将来你怎么混啊！你忘了班主任说的要学会独立吗？当然，她也说了互相帮助，所以我才送你的嘛。”小豪的表情一会严肃得像个长者一会调皮得像个小孩。我望着车窗外不知道什么时候已经消散了乌云的天空，突然意识到自己是多么的无能。班主任那甜美的声音和甜美的笑容也萦绕在我耳边脑际。“你到站了。我到前面转车。”突然。小豪打断了我的胡思乱想。我站起来，用坚定的目光看着小豪。小豪却对我做了一个鬼脸，推搡着我下了车。（276字）

简评：这一段也可切分成两段。前半部分先写我的“感激”，再用小豪的话点明我的不足，引起我的思考，也交代了小豪送我的原因。后半部分则照应文章开头关于天气和班主任的描写，使文章首尾一致，前后贯通。（说明：行文至此，只差结尾和点题了。题目是《陪伴》，那么，该怎么切入题目呢？）⑧公交车慢慢开动，小豪在窗前对我挥手。我以感激的目光专注地看着小豪，心中荡漾着甜蜜与幸福。我不停地挥动着右手，当公交车在我眼前消失了的时候，我的右手居然慢慢地停留在我的耳际——这时候，我才发现，我居然像军训的教官一样行了一个标准的军礼！那一刻，我才真正体会到：人生中有良师益友的陪伴是一件多么幸福的事情！（150字）

简评：本文的结尾还是很有特色的，用特写的方式定格了“我”的一个“军礼”，既包含着对小豪的感激，也用特殊的方式表达了“我”将重新面对生活、增强独立能力的决心。

七、升格作文：还可以有第二种点题 ? 把第八段改成：

? “明仔！”突然，一个熟悉的声音从我身后传来。我不用转身就知道是老爸。我懒得 搭理他。先前的怨恨并没有随着傍晚习习的凉风飘散。可是，老爸似乎并不在意我的怨恨，把那辆破旧的摩托车横在我面前，滔滔地说：“老师说你要学会独立，我总是不放心……”老爸后面的话我没有听清了，此时，老师那甜美的声音和甜美的笑容又萦绕在我的耳边脑际（照应）。我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我不禁羞愧地低下了头。此时，我才明 白：父亲是用一种特别的方式陪伴着我成长。（我们记住最后这一句：能够稍稍修改后，应付好多记叙文）? 这篇记叙文内容简单，但写起了很有特色，前部分（1——7）段内容叙写我们都会写，但关键是在第八段结尾学会点题。如果我们在平常的作文中只要学会点题，那么你的作文也许是写好一篇作文走天下。其实，写好一篇属于自己的好作文，是可以和很多题目结合的。考场上只要稍作变化就可以了。

? 不信？请看下面这几年的广东省中考作文试题是如何扣题，点题的——

八、广东省中考语文作文题回顾（怎样结尾修改点题？）? 2013年：请以“那儿，”为标题写一篇文章。? 2012年：请自拟一个包含“最美”这个词语的标题，写一篇不少于500字的文章

? 2011年：自拟一个包含“前行”这个词语的标题，写 一篇不少于500字的文章（与08年类似）? 2010年：我捡到了快乐的钥匙 ? 2009年：我和—— 一起 —— ? 2008年：“脚步”或“ 脚步”或“脚步 ” ? 2007年：最好的奖赏

? 2006年：根据有关诗句自拟题目作文

? 2005年：（1）另一种——（2）我看见了——

1、扣题示例1 文题：那儿，（2013年省中考题）

?、、、、、我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”

我不禁羞愧地低下了头。此时，我才明白：父亲一直深爱着我！只是，有些爱的表达方式不同，但却深刻。那儿，有爱，在爸爸心中。《那儿，有爱》

1、扣题示例1 ? 文题：最美的爸爸（2012年省中考题）

? ……我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我

不禁羞愧地低下了头。

? 在我心目中，老爸一直是个过于安分守己摩的司机。今天，我猜真正了解到：他才是天下最美的爸爸！《最美的爸爸》

2、扣题示例2：

? 文题：前行（2011年省中考题）

? ……我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我

不禁羞愧地低下了头。此时，我才明白：父亲是用一种特别的方式陪伴着我在人生的道路上前行！《前行》

3、扣题示例3：

? 文题：我捡到了快乐的钥匙（2010年省中考题）

? ……我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我

不禁羞愧地低下了头。此时，我才明白：父亲是多么伟大！以前父亲的严厉和苛刻瞬间成为了我快乐的钥匙。

4、扣题示例4：

? 文题：我和 ——一起——（09年省中考题）

? ……我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我不禁羞愧地低下了头。此时，我才明白：父亲不仅仅是和我一起回家，更是在引导着我独自走出家门，走向社会。《我和父亲一起回家》

5、扣题示例5：

? 文题：脚步（08年省中考题）

? ……我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我

不禁羞愧地低下了头。此时，我才明白：父亲是多么伟大！父亲正是用他的良苦用心指引着我在人生的路上走出坚实的脚步！《脚步》

6、扣题示例6 ? 文题：最好的奖赏（07年省中考题）

? ……我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我

不禁羞愧地低下了头。此时，我才明白：父亲是多么伟大！在我成长到现在为止，这是父亲给我的最好的奖赏。《最好的奖赏》

7、扣题示例7 ? 文题：另一种——（关爱）（05年省中考题1）

? ……我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我不禁羞愧地低下了头。此时，我才明白：父亲是在用另一种关爱引导着我成长！《另一种关爱》

8、扣题示例8：

? 文题：我看见了——（父亲的良苦用心）（05年省中考题2）

……我似有所悟——“难道老爸一直骑车跟着我？没错，原来这是老爸的预谋啊！”我不禁羞愧地低下了头。此时，我才明白：父亲是多么伟大！从此，我看见了父亲的良苦用心。《我看见了父亲的良苦用心》

我想，不需要我一一举例了。当然，如果能够从开头到行文过程都注意扣题就会更好一些。注意：这里只是列举了结尾的扣题，还要注意指导学生在开头和行文中适当扣题就会更好。

九、近几年中考作文命题的特点与启示： 特点：

1、都可以写成记叙文。

2、都可以用第一人称来写自己身边的事。

3、多数以命题或半命题形式呈现。启示：

根据近几年的中考作文命题特点可以发现：中考作文其实主要就是考一篇记叙文。所以，提高记叙文的写作能力就可以把握中考作文的主动权，就可以占领中考语文的生死阵地！

十、写好三类作文：把握整个中考 ? 关于学生的生活：

? 学生的生活范围主要是家庭、学校、社会（自然），核心内容是自己的成长经历。因此，中考作文不会离开这个大的范围和方向。在初三第二学期的作文训练中，一定要重视写好和这三个方面有关的三篇作文。这样，面对中考作文题，首先有米下锅就不慌，其次，训练时精雕细琢过的文章稍加改造就能用上（特差的学生可以原文照搬）。? 注意：每个学生一定要自己写、自己改，才能避免雷同。??

十一、展望

? 希望我们写好自己的三类作文，修改好，背熟，在中考时可以随手用到，稍加修改结尾扣题点题就是考场作文了。

? 不但节省时间，还能提高作文分数，何乐而不为？

十二、写作训练

有些人总以为上苍是欠他的，父母的呵护、师长的关爱、朋友的真情似乎是理所当然的。他们视恩情如草芥，背信弃义却毫无愧疚之意，感恩之心早已荡然无存。

感恩是为人的基本准则，拥有感恩之心才能不断荡涤灵魂；同时感恩之心又有如玫瑰，需要细心栽培与呵护。

请以“感恩”为题，写一篇不少于600字的文章。（自己写过的作文进行修改，看看如何结尾点题？）

第五篇：客观题(重难点)

重难点：

1、生产全球化改变了国际分工的内容(使垂直型国际分工发展为水平型国际分工）

2、外国人在我国领域内(除法律有特别规定外，都)适用我国法律。

3、根据宪法规定，我国国家元首职权由(国家主席与全国人民代表大会常务委员会共同)行使。

4、公文具有其他任何文献形式无法替代的功能是(权威性)。

5、十六大提出的一个战略举措是(兴起学习贯彻三个代表重要思想新高潮)。

6、查办、催办都是带着（监督性质）的管理活动。

7、一般由标题、正文、发文机关名称与成文日期构成文种(决定)。

8、中国共产党最早规定民主集中制为党的指导原则的文献是《中国共产党第三次修正章程决案》。

9、被称之为“发明之母”和“产业粮食”的技术是（新材料技术）。

10、被称之为“第二代基因工程”；蛋白质工程。

11、劳动教养是一种（行政处罚）。

12、在我们党的历史上，“左”倾思想曾给革命事业带来严重危害，下面哪些运动或主张是“左”倾思想的反映（：A．全线出击，御敌于根据地之外B．“大跃进”运动C．“文化大革命”运动）。

13、政府机构的精简程度是由（行政权力结构的合理与否）决定的。

14、属于公布性文件的公文有（公告、通知）。

15、王充与范缜在思想上的共同点是（人的精神与肉体相互依存）。

16、可以用于下行文的一组文种是（通知意见通报批复）。

17、我国的领导制度中，属于领导班子成员之间联系的制度有（办公会议制度、集体学习制度、民主生活制度）。

18、(党的十六届三中全会)根据新形势新经验，提出《中共中央关于修改宪法部分内容的建议》，主张把实践中取得的、并被实践证明是成熟的重要认识和基本经验写入宪法。

19、中国人民政治协商会议是(爱国统一战线组织)。

20、（银行冻结存款）属于行政强制措施。

（吊销许可证执照）属于行政强制措施。

21、目前发现的我国境内最早的人类是（元谋人）。

22、太阳系是由(太阳、行星及卫星、小行星、彗星、流星体和行星际物质)构成的天体系统。

23、核电站是利用铀原子核裂变。

24、函正文的结尾处：请尽快函复为盼、敬请予以大力支持、请即函复、特此函告。

25、目前国际公认的高技术前沿是指（新材料使术、生物技术、计算机与信息技术）。

26、清退的文件包括(绝密文件、有重大错漏的公文、明令撤销的公文）

27、存在就是被感知。X28、行政处罚属于内部行政行为，以行政隶属关系为前提。X29、在资本运动中不仅能占有剩余价值且能够创造剩余价值的资本是（产业资本）。

30、防止行政机关自由裁量权的滥用是行政合法性原则的基本要求。X31、在我国市场经济条件下，中国共产党的组织在公有制企业中的作用是（政治核心作用）。

32、邓小平同志——总设计师。

33、中国是东盟的（对话伙伴国）。

34、邓小平关于市场与计划关系的南方谈话发生在（1992）年。

35、非歧视待遇原则包括（最惠国待遇、国民待遇）。

36、新《刑法》规定读职罪包括（滥用职权罪、行政执法人员初私舞弊罪）。

37、上级国家机关的决议、决定、命令和指示，如有不适合民族自治地方实际情况的，自治机关可以报经该上级国家机关批准，(停止执行、变通执行)。

38、企业对国家授予其经营管理的财产享有（占有、使用、依法处分的权利）。

39、法律事实分为两类，一类是法律事件，一类是（法律行为）。

40、为规范收入分配，防止两极分化，对过高收入要进行调节，调节的主要措施有(加强个人所得税的征管、恢复征收利息所得税)。

41、我国行政领导体现在（1982）年以前一直是委员会制。

42、现代行政决策组织体制中主要承担“断”的重要任务的系统是（行政决策信息系统）。

43、没有调查就没有发言权出自？出自《反对本本主义》

44、一般监督是指（上级行政机关对有隶属关系的下级行政机关的监督）。

45、被西方称为“物理学之父”的科学家是阿基米德

46、全国人大常委会、国务院、国务院各部委实行首长负责制。X47、社会保险在社会保障体系中居于核心地位，它是社会保障体系的重要组成部分，是实现社会保障的基本纲领。

社会救助属于社会保障体系的最低层次，这是社会保障要实现的最低纲领和目标。

社会福利是社会保障的最高层次，是实现社会保障的最高纲领和目标。社会优抚安置是社会保障的特殊构成部分，属于特殊阶层的社会保障，是社会保障的特殊纲领。

48、不属于法律实施的是(立法)。

49、我国行政诉讼法规定，对行政案件实行（合法性审查原则，但也有例外）。

50、在经济增长速度与经济效益的关系上应坚持（在提高经济效益的前提下力争尽快增长速度）。

51、引导外资投向，关键在于（扩大投资领域）。

52、在社会主义市场经济条件下，对国有资产实行（国家统一所有，政府分级监管，企业自主经营的体制）。

53、天行有常，不为尧存，不为梁亡。这是一种（朴素唯物论观点）。

54、属于按劳分配性质的收入是（集体企业职工的工资收人）。

55、行政行为已完成原定目标、任务，实现了国家的行政管理目的，应予以（废止）。

56、党组不是一级领导机关或权力机关，也不是机关党的基层组织。(V)

57、党员领导干部参加民主生活会和述职述廉，要对照《中国共产党党员领导干部廉洁从政若干准则》进行检查，认真开展批评和自我批评。

58、《廉政准则》规定，党员领导干部组织实施和执行本准则的情况，应列入党风廉政建设责任制和干部考核的重要内容，考核结果作为对其任免、奖惩的重要依据。

59、《廉政准则》是规范党员领导干部从政行为的（重要基础性党内法规）

60、提高中国共产党的执政能力，首先是要提高（领导发展的能力）。

61、基层党建的两个基本问题是（党员和党组织相“分离”，党组织与应由其领导的其他各种组织相“脱节”）。

62、党的十七大部署以改革创新精神加强和改进党的建设，明确提出要开展两项活动，一是在（全党开展深入学习实践科学发展观活动）；二是（在党的基层组织和党员中深入开展创先争优活动）。

63、社会主义民主政治的基本要求是（依法治国）

64、社会主义核心价值体系的灵魂是（马克思主义思想）

65、基层党建工作新格局的目标模式：农村、国有集体企业和机关事业单位三大传统党建领域和社区、新经济组织和新社会组织三大新兴党建领域

66、推动科学发展、促进社会和谐，是创先争优活动的着力点；

服务人民群众，是创先争优活动的落脚点；

加强基层组织，既是创先争优活动的重要目标，也是搞好活动的基础和保证。

67、保持党同人民群众的血肉联系是党的作风建设的核心

68、党的最大优势是密切联系群众，最大的危险是脱离群众。

69、坚持党管人才主要是指党政人才、企业经营管理人才、专业技术人才。

70、（土地制度）是农村的基础制度。

71、（农村金融）是现代农村经济的核心。

72、发展中国特色社会主义的基本要求：科学发展、社会和谐。

73、新时期最鲜明的特点（改革开放）

新时期最显著的成就（快速发展）

新时期最突出的标志（与时俱进）

74、在我国，公民在法律面前一律平等是指（公民在法的适用上一律平等）。不包括立法上的平等。

75、我国正式成为世贸组织成员的时间是（2001年12月11日）

76、人民法院上下级之间是监督与被监督的关系，人民检察院上下级之间是领导与被领导的关系。

77、行政组织的管理层次与管理幅度之间的关系成反比例关系。