酒店筹备策划书6156139277

第一篇：酒店筹备策划书6156139277

酒店筹备策划书

一，筹备管理 A，前期规划

1，酒店前期运作计划书 2，酒店前期运营管理 3，前期工作备忘录 B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备 2，采购物品规格价格明细单 3，各物品的供应商的敲定

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 C，开业筹备 1，试营业时各项筹备 2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备 4，酒店产品价格的前期议定 D，设备设施

1，设备设施的安装管理 2，设备设施的前期调试 3，设备设施责任制到位 E，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程 2，酒店内部装修装潢工程 3，各区域的效果图 F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划 4，前期部门体制监督运行 二，人力资源 A，员工手册 1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 B，员工培训

1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 C，员工招聘 1，按部门要求招聘 2，后勤员工招聘 D，绩效考核 1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品行考核 5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度 三，工程管理 A，弱电管理 1，各区域的弱电管理 2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理 4，水、电、气的相关管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养 四，餐饮管理 A，餐厅管理 1，部门配制 2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升 7，服务技巧的实施与推广 8，与其他部门协调合作 9，物耗的成本控制 10，人力资源成本控制 11，其他服务的制定 12，反馈系统的建立 B，厨房管理 1，菜单的制定 2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式 4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本控制 C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作 2，部门协调备忘录 3，部门协调原则 D，员工岗位培训 1，餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核 5，建立考核制度 五，房务管理 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商务中心 E，总机 F，大堂 六，财务管理 A，收银

1，收银员的岗位职责和工作流程 2，收银员与财务的协调配合工作和原则 B，招投标 B，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制 C，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理 2，D，仓库管理

1，库房的物品日常管理 2，进、出库的相关管理 3，领料相关操作程序 4，仓库管理员的岗位职责 5，月存、日进、检验的相关管理 七，日常管理 A，总经理 B，部门经理 C，后勤经理 八，酒店品牌 A，发展趋势 B，知名度

C，酒店文化塑造与提升 九，营销管理 A，市场调研 1，产业环境： a,商业繁盛情况 b,商业化的趋势与潜力 c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境 a,当地风俗习惯 b,历史文化 c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B，营销战略 1，前期营业策划 2，酒店产品定价 3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书

及相关战略 E，营销管理 1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 3，D，营销趋势 F，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销 2，前期的营销可分为 A,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销 c,套式营销 十，美食世界 A，菜谱 B，风味小吃 C，地方特色 D，酒店特色

（c）、工程筹建本钱把持如何进行？

2、基建装修阶段：

2、酒店土建工程掌握进度节点计划

②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

4、由甲方召集所有乙方，同一根据其各自制造的施工计划，综合进行调剂，终极制定出一份同一的工程施工时间计划表，同时附带赏罚内容，并由各相干负责人签字确认，复印分发。）

3、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划

⑧不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域，园林树木在没生根前，尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患；

13、对外正式开业。

（2）参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员；

1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；

（七）、酒店功能设置的特殊建议

4、规划审批和立项审批；

（一）、酒店筹建各阶段总体工作义务：（a）、建设什么样的酒店？

（b）、什么样的酒店合适当地花费环境？（c）、投资要多少？回报期时光多长？

（四）、酒店筹建工作的基础原则

⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用；

（3）项目管理内容：专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划；

（八）．酒店建造尺度及装潢请求

（2）参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；

（3）项目管理内容：采购方案和招标及实行，合同签署和履行及监视，各种实施计划，安全筹划，项目进展报告，进度、用度、质量、安全的控制，范畴变革掌握，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严厉把控质量关。

3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工资料，能够处置现场施工问题；

⑨户外大型宣扬广告及公路路牌，必需在酒店正式确立试业日期后再面市，由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

b）、强电弱电的工程规划如何进行？ 现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，重要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业准备阶段（筹备）。酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，全部团队设一名组长。组长必需是个擅长打山河的人，是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技巧职员需求如下：（d）、各种规划的制订及可操作性如何节制？

2、结构工程师：要求具有高层建筑构造施工经验，能在符合规范的条件下，最大限度地节制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，（五）、酒店筹建期间的组织架构：

（e）、怎样的设计可避免人力、物力的挥霍？（注意：制造总体工程施工打算时要注意的要点：

（2）参与团队组成：投资者、市场调研员、计划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计职员、监理人员；

（三）、酒店筹建步骤：

1、设计总体打算

4、室内装修工程节点进度把持打算

星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特别性。从规划、设计、施工、开业、运营全进程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行，并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽。酒店建造项目投资宏大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、构造学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、资料学等等诸多学科，因此须要很好地加以研讨和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、晋升建设工程项目管理程度、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导，需要职业经理人专业地往实行。因此，星级酒店必须遵守以下基础原则：筹建筹划的周到性、总体设计的前瞻性、功效设置的特点性、区域布局的公道性、现场管理的科学性。③中央空调系统的机房和水塔节能问题；

（二）、酒店筹建治理部分需具备的职权：

（4）重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题：

根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目的客人的需求来设置酒店的功能。

⑥灯光音响体系调试后是否做好防尘办法，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交流机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常；

2、依据筹建工作须要，各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权；

1、依据项目标竣工时光规划，要求土建、装修方做出具体的、切实可行的施工方案横道图,圣诞节的意义，并做出赏罚商定；

（依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求：建筑设计义务书及装修设计义务书要点）

5、安装工程计划

⑩部署酒店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对比《饭店星级申请报告》进行逐项检讨，填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等，并逐项检讨配套设施是否符合请求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘却留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈挥霍的问题，这是严重缺少服务意识问题。

（b）、酒店客户定位、功效设计、治理计划该如何设计？

（六）、酒店工程的总体计划

6、酒店设计（包含委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技巧设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装潢设计）；（f）酒店试业必做的工作有哪些？

（1）主要筹建筹备内容：谋划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修安排要求、各种证照手续办理、树立工程档案、市场调研、经营方案、价钱制定、营销方案、广告谋划、经营管理等。

6、弱电工程师：请求具备高星级酒店弱电体系设计、施工经验，熟习高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、盘算机网络、程控交流机、楼宇自控、火灾主动报警及消防联动、安全监控报警、客房RCU智能把持（含VOD点播）、停车场治理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒领会议、酒店管理等各系统的功效、配置、常用产品性价比。

1、全面负责及和谐酒店筹建项目标兼顾工作；（a）、酒店经营模式该如何设计？

4、热通工程师：要求具有高星级酒店热通施工经验，熟习中心空调各类品牌，熟习管道资料及末端设备的选型、基础市场价钱，能够处置现场施工问题；（e）、需重点处置的问题：

（d）、怎样的设计计划可避免经营面积的挥霍？

1、规划设计阶段：

（1）重要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装潢、途径管网工程、环保工程、基建数据回档等；

3、筹建工作职能部分负责的相干筹建项目的参与权和决议权。（e）、如何办理开业证照？（c）、酒店运营手册如何编写？

12、对外试营业；

（f）、如何合理组建配置筹建团队？

3、要求设备厂家，如中心空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的规划；

5、工程报建；

（1）重要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种定位以及酒店项目标设计论证、市场调研、可行性剖析、功能布局、设施设备配置、制订经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修正；

8、土建；

9、途径管网与装备安装工程（包含水电、消防等）；

5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中心空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场合的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；

筹建工作就是充足斟酌到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好；筹建兼顾就是将项目时光进度和方案最优化组合，公道应用资金。⑤消防管道是否渗漏，监控装备是否清楚，报警体系可否复位，烟感敏锐度不可太高，喷淋嘴是否被施工破坏，水带、水枪、灭火器及箱标志是否明白。消防试水建议在没展地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否机动，唆使牌箭头及灯的插座位是否按尺度安装；

2、市场调研及酒店定位，肯定酒店范围和档次；

3、项目定位及可行性剖析；

（d）、酒店开业物品采购计划、预算如何进行？（如何列采购物品清单？如何实现表格单据设计及印刷品的公道性？哪些收费项目必须考核当地市场？怎样落实物品到位情形？）

④电梯开关位和盘机位是否操作便利，高层建筑不能长期占用电梯，是否须要配备圆筒布草槽；

（g）、如何下降日后的营运本钱及维修本钱？

10、土建各单项工程验收及综合验收；

（4）重点问题：严厉把控质量关，杜尽日后的工程质量问题及漏水现象。必需重点解决如下问题：

（a）、酒店工程设备设施的选型如何进行？

11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包含人、财、物的筹备和服务系统、管理系统、市场系统的树立及证照的办理）；

2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能节制、会议设备、综合布线等）、热通末端安装等，根据项目要求的竣工筹划及土建、装修的施工计划做出自己的具体可行的施工方案；

①检讨防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否周密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用；

7、图纸审查、优化、断定及所有及格证的办理；

3）项目管理内容：质量验收、管理范畴断定、用度决算和审计、项目材料与验收、项目交接与清理、项目审计和专案评价、谋划修正经营计划等；

1、选址、土地勘查；

3、开业准备阶段：

（4）重点问题：维护好成品、做好人、财、物的筹备。必须明白解决落实的重点问题：

五星级酒店筹建工作总体计划（纲领草案）

第二篇：酒店筹备策划书

酒店筹备计划书

一、筹备管理

A、前期规划

1、酒店前期运作规划书

2、酒店前期运营管理

3、前期工作备忘录

B、物品筹备

1、各部门、区域的物品筹备

2、采购物品价格明细表

3、各物品的供货商的敲定（酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、等原材料）

4、采购概况明细上报

5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁物品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C、开业筹备

1、试营业各项筹备

2、开张时各项筹备

3、各部门开业筹备

4、酒店产品价格的前期议定

D、设备设施

1、设备设施的安装管理

2、设备设施的前期调试

3、设备设施责任制到位

E、装饰装修

1、酒店外围装修装潢工程

2、酒店内部装修装潢工程

3、各区域的效果图

F、部门配置

1、前期酒店大部门的配制

2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3、部门前期协调计划

4、前期部门体制监督运行

二、人力资源

A、员工手册

1、酒店员工手册

2、各部门规章制度

3、员工的岗位职责

4、岗位工作流程制定

B、员工培训

1、部门经理前期培训计划

2、餐饮部培训

3、房务部培训

4、后勤部门培训

C、员工招聘

1、安部门要求招聘

2、后勤员工招聘

D、绩效考核

1、初级员工考核

2、培训后的员工考核

3、酒店试营业时的考核

4、阶段员工品行考核

5、前期人工成本预算与控制

6、员工岗位工资的拟定

7、酒店各部门将发制度

三、工程管理

A、弱电管理

1、各区域的弱点管理

2、部门电源开关节能管理

3、消防区域管理

4、水、电、气的相关管理

B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具体项目的落实、跟踪

C、设备管理

1、酒店各部门大型设备管理

2、设备设施的维护保养

四、餐饮管理

A、餐厅管理

1、部门配制

2、部门协调配合工作

3、餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4、岗位时间表的制定

5、接待方面管理、电话预订、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴、百日宴

6、服务质量的控制于提升

7、服务技巧的实施与推广

8、与其他部门的协调工作

9、物耗的成本控制

10、人力资源成本控制

11、其他服务的制定

12、反馈系统的制定

B、厨房管理

1、菜单制定

2、产品定价

3、厨房出品质量、样式、菜式

4菜品培训、资源共享

5、厨房部门制度、岗位工作流程

6、物耗、原材料、物品环节成本控制

C、部门协调

1、与酒店其他部门所有协调配合工作

2、部门协调备忘录

3、部门协调原则

D、员工岗位培训

1、餐厅部员工培训工作

（包括：领班、迎宾、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员）

2、针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境，文化，人事结构

3、先由酒店统一培训，再进行区域培训

4、培训后进行前期考核

5、建立考核制度

五、财务管理

A、收银

1、收银员的岗位职责和工作流程

2、收银员与财务的协调配合工作和原则

B、招投标

1、物品采购

2、各部门的物品采购明细清单

3、价格的审核与相关控制

C、成本管理

1、酒店前期运作成本预算、控制、管理

D、仓库管理

1、库房物品的日常管理

2、进、出库的相关管理

3、领料相关操作程序

4、仓库管理员的岗位职责

5、月存、日进、检验的相关管理

六、日常管理

A、总经理

B、部门经理

C、后勤经理

七、酒店品牌

A、发展趋势

B、知名度

C、酒店文化塑造与提升

八、营销管理

A、市场调研

1、产业环境：

商业繁盛情况；商业化的趋势与潜力；地方政府优惠与扶持政策；地方消防治安、文化、工商、防疫等情况

2、社会环境：

当地风俗习惯；历史文化；饮食文化

3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研

B、营销战略

1、前期营业策划

2、酒店产品定价

3、部门营销计划书

4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业计划书和策划书及相关战略

C、营销管理

1、营销市场分配

2、营销人员的配制，岗位职责，工作流程

D、营销趋势

E、促销方案

1、根据当地和酒店有利条件进行有针对性促销

2、前期的营销可分为：

广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）；让利营销；套式营销

九、美食世界

A、菜谱

B、风味小吃

C、地方特色

D、地方特色

E、出品构成附加：酒店开业定点审批程序

A、申请定点的酒店应提交下列文件和证件

1、书面申请

2、填写（旅游定点饭店登记表）一式两份

3、提供以下复印件：

营业执照、税务登记证、工程竣工验收证明、消防验收证明、特种行业许可证（宿舍）、卫生许可证（食品、高层给水、公共场所等）、电梯安全使用许可证、特种行业经营许可证（歌舞厅、桑拿等）、合资、联营、承包、管理合同或协议

B、审批程序

1、申请单位将以上文件和证件提交给所有在区县旅游行业管理部门

2、区县旅游行业管理部门对所提交的文件进行审查，合格后，15日内对申请饭店进行检查

3、检查后合格后，将检查结果填写在（旅游饭店定点登记表）内，并签署区县旅游管理部门意见，和企业上报材料一起上报市旅游局

4、市旅游局经审查合格后，15日内为饭店办理完毕颁发定点证书和定点标志牌工作

C、市旅游局饭店餐饮管理处具体承办饭店定点审批事项

第三篇：酒店筹备策划书

射洪绿然蜀府国际酒店部门筹备细则

（暂订名）

一、酒店管理公司前期筹备管理

A，前期规划

1，酒店前期运作计划书 2，酒店前期运营管理 3，前期工作备忘录 B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备 2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 C，开业筹备 1，试营业时各项筹备 2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备 4，酒店产品价格的前期议定 D，设备设施

1，设备设施的安装管理 2，设备设施的前期调试 3，设备设施责任制到位 E，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程 2，酒店内部装修装潢工程 3，各区域的效果图 F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

3，部门前期协调工作计划 4，前期部门体制监督运行

二，人力资源培训部的工作范围 A，员工手册 1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 B，员工培训

1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 C，员工招聘 1，按部门要求招聘 2，后勤员工招聘 D，绩效考核 1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品行考核 5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度 三，工程维修部管理范围 A，弱电管理 1，各区域的弱电管理 2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理 4，水、电、气的相关管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养

四，餐饮部管理范围 A，餐厅管理 1，部门配制 2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升 7，服务技巧的实施与推广 8，与其他部门协调合作 9，物耗的成本控制 10，人力资源成本控制 11，其他服务的制定 12，反馈系统的建立 B，厨房管理 1，菜单的制定 2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式 4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本控制 C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作 2，部门协调备忘录 3，部门协调原则 D，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核 5，建立考核制度

五，房务部管理范围 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商务中心 E，总机 F，大堂 G、PA T、园林

六，财务部管理范围 A，收银 1，收银员的岗位职责和工作流程 2，收银员与财务的协调配合工作和原则 B，招投标 B，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制 C，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理 D，仓库管理

1，库房的物品日常管理 2，进、出库的相关管理 3，领料相关操作程序 4，仓库管理员的岗位职责 5，月存、日进、检验的相关管理

七，总经理办公室日常管理 A，总经理 B，部门经理 C，后勤经理

八，酒店品牌研究部 A，发展趋势 B，知名度

C，酒店文化塑造与提升

九，酒店营销管理 A，市场调研 1，产业环境： a,商业繁盛情况 b,商业化的趋势与潜力 c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境 a,当地风俗习惯 b,历史文化 c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B，营销战略 1，前期营业策划 2，酒店产品定价 3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略 E，营销管理 1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 D，营销趋势 F，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销 2，前期的营销可分为

A,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销 c,套式营销

十，行政总厨 A，菜谱 B，风味小吃 C，地方特色 D，酒店特色（c）、工程筹建本钱把持如何进行？

2、基建装修阶段：

3、酒店土建工程掌握进度节点计划电量测算是否够负荷、发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

4、由甲方召集所有乙方，同一根据其各自制造的施工计划，综合进行调剂，终极制定出一份同一的工程施工时间计划表，同时附带赏罚内容，并由各相干负责人签字确认，复印分发。）

5、酒店机电、水电、弱电工程掌握进度节点计划不要疏忽对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族欣赏设备的维护,特殊是有台风的地域，园林树木在没生根前，尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患；

十一、对外正式开业。

参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员；土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题； 酒店功能设置的特殊建议规划审批和立项审批；

（一）酒店筹建各阶段总体工作义务：（a）建设什么样的酒店？

（b）什么样的酒店合适当地花费环境？（c）投资要多少？回报期时光多长？

（二）酒店筹建工作的基础原则地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经肯定安全办法和巡视制度……泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用；

（三）项目管理内容：专案背景描写、目的肯定、范畴规划及定义、工作分解后排序及延续时间估量、进度计划、资源计划、用度估算和预算、质量保证及计划；

（四）酒店建造尺度及装潢请求参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；

（五）项目管理内容：采购方案和招标及实行，合同签署和履行及监视，各种实施计划，安全筹划，项目进展报告，进度、用度、质量、安全的控制，范畴变革掌握，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严厉把控质量关。

（六）给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工资料，能够处置现场施工问题；

户外大型宣扬广告及公路路牌，必需在酒店正式确立试业日期后再面市，由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

（七）强电弱电的工程规划如何进行？

现代五星级酒店筹建可划分五大阶段：计划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，重要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业准备阶段（筹备）。

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，全部团队设一名组长。组长必需是个擅长打山河的人，是战略家、实干家、技巧专家、引导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技巧职员需求如下：

（八）各种规划的制订及可操作性如何节制？

2、结构工程师：要求具有高层建筑构造施工经验，能在符合规范的条件下，最大限度地节制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，（五）、酒店筹建期间的组织架构：

（e）、怎样的设计可避免人力、物力的挥霍？（注意：制造总体工程施工打算时要注意的要点：

（2）参与团队组成：投资者、市场调研员、计划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计职员、监理人员；

十二、酒店筹建步骤：

1、设计总体打算

2、室内装修工程节点进度把持打算星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特别性。从规划、设计、施工、开业、运营全进程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行，并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽。酒店建造项目投资宏大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、构造学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、声光学、心理学、资料学等等诸多学科，因此须要很好地加以研讨和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、晋升建设工程项目管理程度、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导，需要职业经理人专业地往实行。因此，星级酒店必须遵守以下基础原则：筹建筹划的周到性、总体设计的前瞻性、功效设置的特点性、区域布局的公道性、现场管理的科学性。

3、中央空调系统的机房和水塔节能问题；

4、酒店筹建治理部分需具备的职权：

5、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题： 根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目的客人的需求来设置酒店的功能。

6、灯光音响体系调试后是否做好防尘办法，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交流机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常；

7、依据筹建工作须要，各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权；

8、依据项目标竣工时光规划，要求土建、装修方做出具体的、切实可行的施工方案横道图,圣诞节的意义，并做出赏罚商定；

（依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求：建筑设计义务书及装修设计义务书要点）

9、安装工程计划部署酒店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对比《饭店星级申请报告》进行逐项检讨，填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等，并逐项检讨配套设施是否符合请求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘却留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈挥霍的问题，这是严重缺少服务意识问题。

10、酒店客户定位、功效设计、治理计划该如何设计？

十三、开业准备阶段：

重点问题：维护好成品、做好人、财、物的筹备。必须明白解决落实的重点问题：

五星级酒店筹建工作总体计划（纲领草案）

公司地址：四川省广安市人民政府附楼市旅游培训中心（四川蜀府公司）

四川省德阳市绵远街219号:瀚文酒店（四川蜀府德阳办）

四川省南充市天龙酒店（四川蜀府南充办）联系电话：***（周国荣）、***（周正友）QQ联系：1258259447 公司网址：www.xiexiebang.com

第四篇：酒店前期筹备策划书

酒店前期筹备策划书 一，筹备管理

A，前期规划

1，酒店前期运作计划书 2，酒店前期运营管理 3，前期工作备忘录 B，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备 2，采购物品规格价格明细单 3，各物品的供应商的敲定

酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

C，开业筹备

1，试营业时各项筹备 2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备

4，酒店产品价格的前期议定 D，设备设施

1，设备设施的安装管理 2，设备设施的前期调试 3，设备设施责任制到位 E，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程 2，酒店内部装修装潢工程 3，各区域的效果图 F，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部 3，部门前期协调工作计划 4，前期部门体制监督运行

二，人力资源

A，员工手册

1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 B，员工培训

1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 C，员工招聘

1，按部门要求招聘 2，后勤员工招聘 D，绩效考核

1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度

三，工程管理

A，弱电管理

1，各区域的弱电管理 2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理 B，工程改造

1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 C，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养

四，餐饮管理

A，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴 6，服务质量的控制与提升 7，服务技巧的实施与推广 8，与其他部门协调合作 9，物耗的成本控制 10，人力资源成本控制 11，其他服务的制定 12，反馈系统的建立 B，厨房管理

1，菜单的制定 2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式 4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本控制 C，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作 2，部门协调备忘录 3，部门协调原则 D，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构

3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核 5，建立考核制度

五，房务管理

A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商务中心 E，总机 F，大堂

六，财务管理

A，收银

1，收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则 B，招投标 C，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制 D，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理 E，仓库管理

1，库房的物品日常管理 2，进、出库的相关管理 3，领料相关操作程序 4，仓库管理员的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理 七，日常管理

A，总经理 B，部门经理 C，后勤经理 八，酒店品牌 A，发展趋势 B，知名度

C，酒店文化塑造与提升

九，营销管理 A，市场调研

1，产业环境： a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力 c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境

a,当地风俗习惯 b,历史文化 c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B，营销战略

1，前期营业策划 2，酒店产品定价 3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略

C，营销管理

1，营销市场分配

2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 D，营销趋势 F，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销 2，前期的营销可分为

A, 广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b,让利营销 c,套式营销

十，美食世界 A，菜谱 B，风味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品构成

一，筹备管理 A、前期规划

1、酒店前期运作计划书（总经理拟定）。

2、酒店前期运营管理（总经理拟定）。

3、前期工作备忘录（参与筹建人员的总结，人事部负责整理）。B、物品筹备

1、各部门、区域的物品筹备（各部门负责人申报采购）。

2、采购物品规格价格明细单（各部门与采购核对）。

3、各物品的供应商的洽谈落实（部门、财务、采购共同协商确定，并上报总经理）如：酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4、采购概况明细表上报（财务必须存底）

5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品 固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品（由部门向采购申请）。C、开业筹备

1、试营业时各项筹备

2、正度营业时各项筹备

3、各部门开业筹备

4、酒店产品价格的前期议定 D、设备设施

1、设备设施的安装管理（确定责任人）

2、设备设施的前期调试（工程部和供货厂商调试）

3、设备设施责任制到位（责任到部门、到岗位、到个人）E、装饰装修

1、酒店外围装修装潢工程（外观主色调、风格各灯光）

2、酒店内部装修装潢工程（风格和适应性）

3、各区域的效果图（由酒店和设定方共同试调）F、部门配备

1、前期酒店大部门的配制（营业项目）

2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部、康乐部（根据实际情况可部门合并）

3、部门前期协调工作计划（由部门负责人拟定）

4、前期部门体制监督运行（由部门负责人拟定）

二、人力资源 A、员工手册

1、酒店的员工手册

2、各部门规章制度

3、员工的岗位职责

4、岗位工作流程制定 B、员工培训

1、部门经理前期培训计划

2、餐饮部培训

3、房务部培训

4、后勤部门培训 C、员工招聘

1、按部门要求招聘

2、后勤员工招聘 D、绩效考核

1、初级员工的考核

2、培训后的员工考核

3、酒店试营业时的考核

4、阶段员工品行考核

5、前期人工成本预算与控制

6、员工各岗位工资的拟定

7、酒店各部门奖惩制度

三、工程管理 A、弱电管理

1、各区域的弱电管理

2、部门电源开关节能管理

3、消防区域管理

4、水、电、气的相关管理 B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具体项目的落实、跟踪 C、设备管理

1、酒店各部门大型设备管理

2、设备设施的维护保养四，餐饮管理

四、餐饮管理

A、餐厅管理部门配制部门协调配合工作餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定岗位时间表的制定接待方面管理，电话预定、上门散客、送餐与联欢会宴服务质量的控制与提升服务技巧的实施与推广与其他部门协调合作物耗的成本控制人力资源成本控制其他服务的制定反馈系统的建立

B、厨房管理菜单的制定产品的定价厨房出品质量、样式、菜式菜品培训、资源共享厨房部门制度、岗位工作流程物耗、原材料、物品环节成本控制

C、部门协调与酒店其他部门所有协调配合工作部门协调备忘录部门协调原则

D、员工岗位培训餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构先由酒店统一培训，再进行区域培训培训后进行前期考核建立考核制度

五、房务管理 A、前台接待 B、客房楼层 C、洗衣房 D、商务中心 E、总机 F，大堂

六、财务管理 A、收银

1、收银员的岗位职责和工作流程

2、收银员与财务的协调配合工作和原则 B、物品采购

1、各部门的物品采购明细清单

2、价格的审核与相关控制 C、成本管理

1、酒店前期运作成本预算、控制、管理

2、酒店营业后成本控制方案 D、仓库管理

1、库房的物品日常管理

2、进、出库的相关管理

3、领料相关操作程序

4、仓库管理员的岗位职责

5、月存、日进、检验的相关管理

七、日常管理

A、总经理（权限、职责）B、部门经理（权限、职责）C、后勤经理（权限、职责）

八、酒店品牌 A、发展趋势 B、知名度

C、酒店文化塑造与提升

九、营销管理 A、市场调研

1、产业环境：a、商业繁盛情况b、商业化的趋势与潜力c、地方政府优惠与扶持政策d、当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2、社会环境：a、当地风俗习惯b、历史文化c、饮食文化

3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B、营销战略

1、前期营业策划

2、酒店产品定价

3、部门营销计划书

4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略 E、营销管理

1、营销市场分配

2、营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 D、营销趋势 F、促销方案

1、根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2、前期的营销可分为：A、广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）b、让利营销c,套式营销

十、美食世界A、菜谱B、风味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品构成酒店开业前的整体策划

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。？

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位，展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统，并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。60、开业大吉。

第五篇：酒店建设筹备策划书

酒店建设筹备策划书

酒店建设并不是那样的简单，很多的现实情况是这样的，在不断的发展中，酒店的业务也要越来越高，酒店的竞争也愈发的Ji烈起来，这些都是客观存在的现实情况，在时代不断的前进中，这些都是要引以注意的问题。因此在新酒店筹备过程中，一定要做到万无一失，一定要认真的做好这一切！这样在酒店开张之后，才不会出现任何的细微问题。一，筹备管理

a，前期规划

1，酒店前期运作计划书

2，酒店前期运营管理

3，前期工作备忘录

b，物品筹备

1，各部门、区域的物品筹备

2，采购物品规格价格明细单

3，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

4，采购概况明细上报

5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

c，开业筹备

1，试营业时各项筹备

2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备 4，酒店产品价格的前期议定 d，设备设施

1，设备设施的安装管理

2，设备设施的前期调试

3，设备设施责任制到位

e，装饰装修

1，酒店外围装修装潢工程

2，酒店内部装修装潢工程

3，各区域的效果图

f，部门配备

1，前期酒店大部门的配制

2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3，部门前期协调工作计划

4，前期部门体制监督运行

二，人力资源

a，员工手册

1，酒店的员工手册

2，各部门规章制度

3，员工的岗位职责

4，岗位工作流程制定

b，员工培训

1，部门经理前期培训计划

2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 c，员工招聘

1，按部门要求招聘

2，后勤员工招聘

d，绩效考核

1，初级员工的考核

2，培训后的员工考核

3，酒店试营业时的考核

4，阶段员工品行考核

5，前期人工成本预算与控制

6，员工岗位工资的拟定

7，酒店各部门奖惩制度

三，工程管理

a，弱电管理

1，各区域的弱电管理

2，部门电源开关节能管理

3，消防区域管理

4，水、电、气的相关管理

b，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 c，设备管理

1，酒店各部门大型设备管理

2，设备设施的维护保养

四，餐饮管理

a，餐厅管理

1，部门配制

2，部门协调配合工作

3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4，岗位时间表的制定

5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6，服务质量的控制与提升

7，服务技巧的实施与推广

8，与其他部门协调合作

9，物耗的成本控制

10，人力资源成本控制

11，其他服务的制定

12，反馈系统的建立

b，厨房管理

1，菜单的制定

2，产品的定价

3，厨房出品质量、样式、菜式

4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本控制 c，部门协调

1，与酒店其他部门所有协调配合工作

2，部门协调备忘录

3，部门协调原则

d，员工岗位培训

1，餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3，先由酒店统一培训，再进行区域培训

4，培训后进行前期考核

5，建立考核制度

五，房务管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商务中心

e，总机

f，大堂 六，财务管理 a，收银 1，收银员的岗位职责和工作流程

2，收银员与财务的协调配合工作和原则

b，招投标

b，物品采购

1，各部门的物品采购明细清单

2，价格的审核与相关控制

c，成本管理

1，酒店前期运作成本预算、控制、管理

2，d，仓库管理

1，库房的物品日常管理

2，进、出库的相关管理

3，领料相关操作程序

4，仓库管理员的岗位职责

5，月存、日进、检验的相关管理

七，日常管理

a，总经理

b，部门经理

c，后勤经理

八，酒店品牌

a，发展趋势

b，知名度 c，酒店文化塑造与提升 九，营销管理 a，市场调研

1，产业环境：

a,商业繁盛情况

b,商业化的趋势与潜力

c,地方政府优惠与扶持政策

d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

2，社会环境

a,当地风俗习惯

b,历史文化

c,饮食文化

3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研

b，营销战略

1，前期营业策划

2，酒店产品定价

3，部门营销计划书

4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业的计划书和策划书及相关战略

e，营销管理 1，营销市场分配 2，营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 3，d，营销趋势

f，促销方案

1，根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

2，前期的营销可分为

a,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

b,让利营销

c,套式营销

十，美食世界

a，菜谱

b，风味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

e，出品构成酒店筹备工作也是一项极为麻烦的事情，任何方面都要顾及到，这些都是需要耗费大量的财力和精力的。因此在酒店开张前，就应该充分认识到其中的问题所在。做任何事情都是要努力做好的，酒店并不是那样好开张的。不过只要在酒店开张前，将应该做的事情写好策划书，在工作中就可以更加的简单，更好的工作了。

酒店建设筹备策划书的延伸阅读：如何写好你的工作计划

一、为什么要写工作计划：

1、计划是提高工作效率的有效手段。工作有两种形式：

一、消极式的工作（救火式的工作：灾难和市医院开业庆典策划书错误已经发生后再赶快处理）

二、积极式的工作（防火式的工作：预见灾难和错误，提前计划，消除错误）写工作计划实际上就是对我们自己工作的一次盘点。让自己做到清清楚楚、明明白白。计划是我们走向积极式工作的起点。

2、计划能力是各级干部管理水平的体现。个人的发展要讲长远的职业规划，对于一个不断发展壮大，人员不断增加的企业和组织来说，计划显得尤为迫切。企业小的时候，还可以不用写计划。因为企业的问题并不多，沟通与协调起来也比较简单，只需要少数几个领导人就把发现的问题解决了。但是企业大了，人员多了，部门多了，问题也多了，沟通也更困难了，领导精力这时也显得有限。计划的重要性就体现出来了。

3、通过工作计划变被动等事做变为自动自发式的做事（个人驱动—系统驱动）

二、怎样写好工作计划：如何才能做出一分良好的工作呢？总结当时会议上大家的发言和后来的一些说话，主要是要做到写出工作计划的四个要素。工作计划的四大要素：(1)工作内容（做什么：WHAT）(2)工作方法（怎么做：HOW）(3)工作分工（谁来做：WHO）

(4)工作进度（什么做完：WHEN）

三、如何保证工作计划得到执行：工作计划写出来，目的就是要执行。执行可不是人们通常所认为的“我的方案已经拿出来了，执行是执行人员的事情。出了问题也是执行人员自身的水平问题”。执行不力，或者无法执行跟方案其实有很大关系，如果一开始，我们不了解现实情况，没有去做足够的调查和了解。那么这个方案先天就会给其后的执行埋下隐患。同样的道理，我们的计划能不能真正得到贯彻执行，不仅仅是执行人员的问题，也是写计划的人的问题。另外，工作计划应该是可以调整的。当工作计划的执行偏离或违背了我们的目的时，需要对其做出调整，不能为了计划而计划。最后，修订后的工作计划应该有企业领导审核与签字，并负责跟踪执行和检查。

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