景德镇学院食堂调查报告 2

第一篇：景德镇学院食堂调查报告 2

景德镇学院食堂调查报告

机电系12级应电班谢林志

古人云“民以食为天”，生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。景院共有5个食堂，南苑4个，北苑1个。因为南苑消费人群多，所以食堂就多点，北苑食堂的主要人群是北苑的男生，那里是男生宿舍。我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的。

一、卫生问题

我们这次调查主要针对的是南苑的这4个食堂，因为全校的大部分人群都在南苑就餐。卫生问题是同学们最为关心的问题之一，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有50%的同学回答为“一般”，13.4%个认为“差”，只有23%个同学认为好；以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物；其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净；最后，食物并不是完全新鲜和熟透。就卫生来看属最好的应该是一食堂和二食堂了。

二、质量问题

质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见，个别人选择“丰富”，大多数都选择“不丰富”或者“一般”，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。四食堂的饭菜应该较为丰富，种类很多，可以随意挑选。

三、价格问题

大多数同学的就食堂价格问题中，大多数认为“较贵”，个别人觉得“一般”。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。就景德镇学院食堂来看最便宜的是北苑食堂和南苑食堂四食堂了，价格是最便宜的了。是大多数学生能够接受的范围。根据调查我们提出一些建议；

1、卫生方面

1)蔬菜清洗干净

从反映情况来看，部分同学认为饭菜特别是蔬菜清洗不够干净。这不仅有害同学们的身体健康还会大大降低学生食欲，造成就餐乃至学习生活的不愉快。希望食堂方面给与更多注意。

2)桌子擦干净

经同学们反映，就餐时桌子不干净，有时清洁工阿姨擦过后，同学们再拿纸巾擦还是不干净。这让人觉得心里很不舒服，建议阿姨们勤洗抹布，使同学们拥有一个良好的就餐环境。

3)工作人员应带口罩、手套，常换洗衣服

据同学们反映，食堂经常有工作人员打饭时讲话，或将手指放入饭菜内，这些现象影响了同学们的食欲。因而建议工作人员尽量避免在工作时过多的交谈或玩手机并且佩戴口罩、手套，保证良好的食堂就餐环境。

4)清洗、消毒餐具

多数同学反映，餐盘或筷子上多有明显的油污，因而怀疑餐具是否经过清洗消毒，担心因此而感染某些传染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加强，同时在餐具车旁有放置脏污餐具地方，可以防治同学在挑到干净餐具后，有餐具掉落后，将那些脏污餐具放回造成的二次污染。

2、价格方面

1）增加饭菜品种，降低饭菜价格

2）明码标价，童叟无欺。从我们的调查结果来看，同学们对有些饭菜不明码标价的现象感到不解，他们希望可以对自己的食品消费有清楚的了解，希望食堂及有关部门予以重视。

3）分量要足。经同学们反映，由于最近物价飞涨，饭菜的分量与从前相比明显减少。

3、质量方面

1)时常更新菜品。同学们需要在大学度过几年时光，过于单一的食品种类让同学们倍感失望。假若食堂能不断更新品种，甚至是中餐西餐兼备，定能吸引同学们前去就餐，增加就餐的趣味性和新鲜感。这可能需要很长的完善时间，不 过希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。

2)保证食品的新鲜。经同学们反映，就餐时常发现饭菜是凉的，特别是米饭，可能是有部分上次剩下的米饭混在其中，有些菜品也是如此。建议食堂也加强管理监督与审查，使同学们吃上新

鲜的饭菜。

学感觉现在吃饭与原来花同样的钱，根本吃不饱，不实在了。就此次调查可以看出南苑的食堂是更多人的选择，主要原因是菜的种类多，选择很随意，环境也相对更好。人群的增加这也带动其他副业，更加丰富了南苑食堂。

第二篇：关于学院食堂的调查报告

关于学院食堂的调查报告

一、引言

在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题及问题原因、改进措施三个方面来对本校的食堂问题做出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。

二、现状

大学生群体和食堂之间存在着很多的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

（一）、学生在各食堂就餐的比重

我院食堂共有2楼，根据个人的选择不同，食堂每层楼的就餐情况也不同，其分布情况也比较均衡，但相对而言，二楼的就餐人流量比一楼要大。

（二）、食堂服务态度及卫生满意度

1、食堂服务

45%的学生认为食堂的服务有待提高，有30%的学生认为还可以，35%的学生认为较好，20%的学生认为很好，15%的学生认为较差。

2、食堂卫生

关于食堂卫生满意程度的反映是： 40%的学生认为学校食堂的卫生状况满意，35%的同学认为一般，15%的同学认为很差，而仅有10%的学生认为不满意。

3、刷卡的情况

本校食堂是刷卡消费，有45%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有40%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有85%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有15%的学生没有被刷错卡的经历

根据以上的三组数据可以看出，在服务及卫生方面，绝大多数同学认为食堂总体上达到标准，所以食堂应该继续保持。但仍有一部分同学认为服务和卫生方面有存在问题，有待于提高和改善。

（三）、饭菜价格与质量

1、饭菜价格 虽然物价上涨，我校食堂的饭菜价格依然没有上涨，学生对食堂没有涨价的行为十分满足，50%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，30%的学生认为食堂价格一般，20%的学生认为食堂价格合理。

2、饭菜质量

学生对饭菜质量的评价是：学校基本没有隔夜饭菜，菜上面没有虫子之内的东西，绝大部分学生都比较满意。

综合以上两组数据可以得出，绝大部分学生认为我校饭菜价格过高，因此，食堂如何提高饭菜质量与分量，以及降低价格，是食堂应该要解决的问题。

（四）、饭菜种类与口味

1、饭菜种类：

在调查的学生中，10%的学生认为饭菜种类丰富；50%的学生认为一般；还有40%的学生认为种类缺乏，比较单一。所以食堂应根据不同的季节及时更换饭菜种类，并注意营养搭配。

2、饭菜口味：

调查显示，40%的同学认为食堂饭菜味道很差；40%的学生认为口味一般，仅有20%的学生认为味道可以。

由此可以得出学生对食堂饭菜种类与口味存在很大抱怨。菜品单

一、荤素搭配不合理，地方特色小吃较少，基本上不能满足学生的要求。

三、我院食堂存在的问题及存在问题的原因

我院食堂是一座年轻的学校食堂，相较其它食堂而言，其环境和布局还是比较现代化的。自投入使用以来，供餐点先后在一楼、二楼。就餐地点、食堂工作人员、食品价格的频繁变化，虽然标志着食堂日新月异的变化步伐，然而其固有的缺点和管理漏洞依然是瑕不掩瑜。

（一）存在的问题

1、菜谱方面的问题——菜品单一，常年不变，质量不高。

食堂的菜品单一，没有多大变化，这种菜谱结构是不符合我国合理膳食卫生要求的。早餐以油炸类食品为主，不仅会使学生脂肪摄入量太多，而且长期食用油炸食品容易摄入过多的致癌物质。再者，学生早上刚起床，食欲还不是很强烈，过于油腻的大饼致使大多数学生容易厌食甚至是谢绝早餐，空腹上课。这给学生的健康带来不少隐患和危害。其次，菜品样式常年保持不变。众所周知，即便是顿顿鲍鱼燕窝，人也总有吃腻的时候,而食堂似乎没有认识到这一点，在菜品的式样上，常年保持不变。

2、餐具的卫生要求不达标。

和其它食堂一样，我院食堂为学生提供了就餐餐具——餐盘和筷子，然而这些餐具的刷洗和消毒工作却不是很到位。食堂提供的餐盘，刷洗起来较容易，然而，食堂的工作人员却总是没有比较负责的将学生用过的餐具清洗干净，许多餐盘拿起来一看，还能明显感觉到油污，摸上去滑滑的。在餐具的消毒工作上，食堂做的也是比较欠缺的，主要表现为消毒浸泡时间不够,消毒液浓度达不到要求,消毒后的餐具没有很好保洁又被再次污染。经常，学生们去餐柜里拿餐具时发现，食堂没有对餐具进行消毒。卖早餐时，食堂一般使用塑料口袋装面食，这是对资源的一种浪费，同时也造成了大量的白色垃圾。

3、就餐环境拥挤，秩序混乱。

一般而言，午餐时间，是食堂的用餐高峰期。在这个时段就餐的学生人数比较多，特别是在星期一，许多刚从教学楼下课的学生纷纷涌入食堂，一度造成食堂拥堵、抢菜、插队等现象。而且因为二楼环境相对一楼要好一点，所以大部分学生选择在二楼进餐，从而造成了二楼相当拥堵的情况。另一方面因为面食类、炒菜类、荤菜区、素菜区、打饭区、凉菜卤菜区依次排列开来，再加上餐桌餐椅以及大量用餐学生的涌入，餐厅的负担非常沉重。这种超额负担，必然导致就餐环境的拥挤，就餐秩序的混乱。

(二)、造成诸多食堂膳食卫生问题总体分析，首先，食堂工作人员的认识不到位。食堂的工作人员大多是学校周边的叔叔阿姨，文化程度均不是很高。他们对于食堂的卫生管理不在行，缺乏相应的卫生常识，同时在自我规范和约束方面也较为欠缺。

其次，投入不到位。只见越来越高的菜价，不见越来越高的质量。这种差距在很大程度上还是取决于食堂地经营模式。商业化的食堂管理模式，使得经营者过分追求利润，而忽视了学校的膳食卫生。

其中最重要的原因，是由于学校相关管理者对学校卫生学知识的缺乏。诸如菜谱结构不合理，样式单一等问题，其原因可能由于对营养学知识的不了解。

四、解决问题的措施

通过以上的数据分析可知，学校食堂从总的方面来看还比较可以，但仍存在许多的问题（如卫生、服务、饭菜价格与种类等），针对以上问题我们提出以下改进措施：

1、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求。

根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配，如早饭的营养午饭的可口下午饭的实惠。研究出适合当代大学生口味的新的菜谱，尽可能的满足大多数人的需要。加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作。并在条件允许的情况下增加一些地方小吃，满足学生对各地风味小吃的饮食需求。

2、加大对食堂卫生的监管力度，进一步做好卫生监督工作。

建议大学生加入到卫生监督工作中来。严把原料进货关，从最微小的开始做起，严格要求食堂工作人员对卫生的要求，组织食堂工作人员进行卫生法律的相关培训。加大经费投入改善食堂卫生设施与条件，使建筑、设备与环境符合卫生要求。

3、改进食堂就餐环境。

加开食堂的打饭窗口，可以建设文明窗口，设计一些文明标语，提醒同学们文明用餐。食堂工作人员应经过培训提高工作效率，从而改进食堂就餐环境。

4、加强对食堂员工的管理。

对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量。

5、学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，少用快餐盒等等，以自己的行动去创造一个和谐的购餐环境。

6、有效的沟通以及意见的反馈。

食堂管理人员应对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间

五、结语

食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它直接影响到了学校的正常运行和以后的发展。因此，我们就要对其充分的重视，学校应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而食堂就是体现这种理念的首先部门，只有把困扰学生已久的食堂问题解决了，我们才能谈“和谐校园”。

对于每一个学生来说，吃饭问题是头等大事，因此，食堂问题是一个民生问题，倘其得不到好的解决，那学生就会被一日三餐所困，而不能积极的学习，不能形成良好的学习氛围，不能构建和谐的校园文化。因此，本着“以人为本”的理念，食堂的改进迫在眉睫，虽然有挑战，但我们必须主动改革，以适应现代社会的血需要，这样，本校也才能得到更好的发展，为共建新食堂一起携手努力。

六、附录

关于东苑美食城的调查

亲爱的同学：

您好！吃饭前耽误您几分钟时间，麻烦填写下这份问卷。我们是东苑美食城的调查员，为了能更好的给大家提供更好的服务，我们进行了此次调查。本次的调查主要是针对我院东苑食堂的各方面情况进行调查，包括菜品、卫生、环境、服务等方面。我们会对这次问卷保密，希望您如实填写，内容简单，调查结果没有对错，您们的答案会有助于了解你们的需求，以便我们对食堂进行改进，为您们提供更好的服务；提高更加舒适的环境和可口的食物。谢谢您的合作。⒈您的性别()A.男 B.女 ⒉您现在所在的年纪（）

A.大一 B.大二 C.大三

3、您每个月的生活费是（）

A、500以下 B、500至800 C、800至1000 D、1000以上 ⒊您在食堂吃饭的次数（）

A、基本不吃食堂 B.一周1-2次 C.一周3-5次 D.每天都吃 ⒋您觉得本校食堂做得最好的前三项是（），请排序。

A.味道好吃 B.价格便宜 C.位置方便 D.环境好 E.菜品干净卫生 F.菜品种类多、选择丰富 G、其他

5、您喜欢在食堂的一楼还是二楼就餐，其原因是（）A、一楼（）B、二楼（）

6、您觉得食堂的菜品味道如何（）

A.不好吃 B.一般，没什么特别感觉 C.很好吃，美味可口 D.其他

7、您觉得食堂的菜品价格如何（）

A.不贵可以接受 B.有些菜贵（举例）C.十分贵，无法接受 D.其他

8、您觉得食堂菜品种类如何（）

A.种类少 B.种类一般，有待增加 C.种类丰富

9、您觉得食堂的环境如何（）

A.满意 B.一般，可以勉强进餐 C.很差 D、不满意

10、您觉得食堂的服务态度如何（）A.还可以 B.较好 C.很好 D较差

11、您认为食堂工作人员存在那些方面的问题（）（可多选）

A经常出现打错卡现象 B打饭速度慢 C.服务态度差，语气不佳 D对男女生区别对待 E.着装不整洁 F其他

12、您有几次被刷错卡的经历（）A、1—2次 B、3次以上 C、没有

13、您认为食堂的就餐时间存在下列哪些问题（）（可多选）

A开饭时间过早或过晚 B节假日开放窗口过少 C饭菜供应时间过短 D学校不提供夜宵等特殊时段服务 E其他

14、请您对食堂菜品提出意见和建议。

15、请您对食堂卫生情况提出意见和建议

16、您认为食堂还有什么需要改进的地方：

17、写下您很喜欢的食堂菜品：

再次感谢你的合作！

调查时间： 调查地点： 调查人员：

第三篇：景德镇陶瓷调查报告

景德镇陶瓷产业发展调查报告

（一）从陶瓷产品研发设计角度来看

对于传统制造业如陶瓷行业，设计是企业远离模仿，形成差异，走向创造，创立品牌的重要途径，设计可以创造市场。国外相关资料显示，工业设计对产品成功贡献率达到60%左右。从走访调查研究来看，景德镇的大型企业，如唐龙等，都注重产品的自主研发和设计，都有自己的设计团队来完成新产品的设计，每年投入的研发费用占销售额的4%左右，但是占景德镇大多数的中小型企业，由于资金和精力的限制，研发设计投入费用很少，设计人员甚少，所以产品缺乏自主创新，仅靠模仿而来的产品，其市场占有率非常之低。

（二）从原材料和生产加工角度来看

陶瓷产品的生产需要经过原料车间、成型车间，施釉车间，烧成车间，检包车间的各个生产工序，所以生产陶瓷产品是一个复杂的过程，目前景德镇陶瓷企业，已经逐步实现了生产的机械化及陶瓷机械设备供应一体化的大好趋势，景德镇几大陶瓷机械设备生产厂家都为景德镇陶瓷生产提供机械设备；陶瓷生产用原材料特别是优质矿物质原料，属于不可再生资源，越用越少，景德镇陶瓷生产原料也有供不应求的现象，有些甚至要从其他地区采购原材料，加之近年来，运输成本不断攀升，无形之中也增加了生产成本；景德镇陶瓷企业已基本告别煤烟，使用压缩天然气、煤气等替代原燃料，减少了大气污染治理的压力，给陶瓷产业的快速发展带来了新的机遇。

（三）从市场营销角度来看

景德镇陶瓷产品以外销为主、内销为辅。统计资料显示，2009年景德镇陶瓷出口占总产量的80%以上，几家较大规模企业的出口量也都达到65%或更多，日用瓷出口占总量的75%以上；根据09年1-6月份景德镇进出口贸易情况通报公布的结果表明，各类陶瓷产品出口17585万美元，同比增长18.6%。从以上数据表明，景德镇陶瓷与出口的依存程度是很大的。

景德镇陶瓷在外销的营销策略上，通过一些大型的会展来扩大本品牌在国际上的影响力，甚至是完成订单交易。在内销的营销策略上，比较注重产品的设计，设计出能满足消费者需求的产品是营销的第一步，所以景德镇企业也开始尝试设计配套产品，以使产品更丰富，与此同时提高单个消费者的消费额。

（四）从政府扶持力度来看

陶瓷行业是景德镇支柱产业之一，但由于不是核心支柱产业，所以政府在对陶瓷产业方面投入的人力、物力、财力都有一定限额，这里的陶瓷企业对政府依赖性较小，主要是靠自己而兴起，当然也有一定的政府采购；在陶瓷材料产业基地建设中，景德镇市政府是作出了很多的努力，景德镇市将通过高附加值品种的开发及产业化项目的实施，加大景德镇陶瓷行业产品结构调整，通过高新技术、先进适用技术、信息技术的推广，不断提高全市陶瓷企业的工艺技术水平，通过节能、降耗技术的开发应用，在基地形成一批产业特色鲜明、技术水平高、产业规模大、经济效益好、市场前景广阔、布局集中的陶瓷高新技术企业群体。

二、陶瓷行业的发展现状

繁荣景象让我们感动欣慰的同时，陶瓷行业的发展问题也时时困扰着我们。2009年虽说有商机，但全国陶瓷企业迎来的却是“企业寒冬”。

（一）从全国整个陶瓷行业的发展现状来看，情形并不乐观，主要体现在以下几个方面：

1、客观环境不利于陶瓷企业的发展

随着“节能减排”的强力推进，整个社会、政府都“谈陶色变”。很多陶瓷企业被要求在短时间内全部外迁，给企业带来严重的冲击。政府整治对象是能耗高、污染大、不符合城市发展环境要求的陶瓷企业。坚决淘汰低端陶瓷生产环节，鼓励发展陶瓷装备制造业高端陶瓷制造业和现代陶瓷服务业。

2、生产成本的不断提高，使得陶瓷企业困境雪上加霜

陶瓷行业是一个高能耗的行业，2009年对于我国陶瓷企业来说，是十分艰难的一年。很多陶瓷生产企业都出现了利润下滑，甚至是负增长的现象。其中原材料价格大幅度提升，陶瓷化工原料上涨20%左右；包装材料上涨25%；建筑材料及非金属矿产上涨11.8%；其他工业原材料以及半成品上涨12.7%。生产成本的不断提高导致我国陶瓷行业发展相当困难，困境重重，而房地产等关联市场的不景气无疑又让企业雪上加霜，举步维艰，不敢轻言涨价。

3、产品同质化比较严重

目前中国的陶瓷企业产品乏味，缺乏个性设计大同小异，相互抄袭。传统（普通）陶瓷产品同质化比较严重，价格竞争愈演愈烈，很多陶瓷产品在残酷的价格竞争下，企业的利润越来越低，与此同时，国际品牌企业纷纷通过新产品、新设计来抢占全球市场，这使

得我国陶瓷出口面临更大的竞争和挑战。

（二）从景德镇陶瓷产业的发展现状来看

全国整个陶瓷行业遇到的发展问题，在景德镇同样存在。但是陶瓷行业的发展问题具有地域性，景德镇陶瓷产业发展问题具有本地区的特点，本次调查中发现了以下问题：

1、陶瓷产品设计缺乏特色和个性。

对陶瓷产品来讲，出色的设计意味着高额的附加值。国内陶瓷与国际先进陶瓷的最大差别就在于开发设计。材质相同，技艺相当的两个陶瓷浴缸，进口名牌卖到上万元，而国产仅卖千元，前者顾客趋之若鹜，后者则少有人问津。究其原因就是设计的差别，如今已经不能仅以原材料和制作工艺来衡量陶瓷产品价值，陶瓷业已经进入设计主导时代。目前景德镇陶瓷技术和工艺已经具有相当的规模，但在设计上却存在一定的差距，绝大多数企业重规模、重产量而不重产品设计，只满足于模仿和抄袭，设计理念盲目跟风，不能形成自己的特色，导致产品缺乏创新性和时尚性，产品只能走低端路线。

2、自主品牌匮乏

在景德镇陶瓷出口产品中，广泛存在贴牌生产或无牌生产，为他人作嫁衣裳，景德镇陶瓷产品出口世界各地，但多数小厂家是打着别人的品牌，丰厚的利润要被别人拿走。当然这种生产方式在一度程度上促进了景德镇陶瓷业的短期发展，可以使企业迅速得到流动资金的补充，减轻销售环节的负担，并且，企业还可以从中获取一些技术信息，提高自己的生产水平，而且也证明了这些企业的产品品质达到了一定的水平。此外有的企业可能从最初贴牌到共同经营，最后变成自己的品牌。但从长远来看，靠贴牌过日子，企业会丢掉自己的牌子，变成别人的加工厂，挣得只是微薄的加工费，企业丢掉了自己的销售市场，贴牌商一旦撤走，企业会陷入困境，景德镇陶瓷贴牌现象可能在几年，甚至更长的时间存在。

3、落后产能的淘汰问题

陶瓷行业是资源消耗大、能源消耗大的产业，随着我国 “节能减排”的措施逐步推进，加之，近年来原材料的稀缺使得价格上涨，运输费用上涨，土地使用成本提高。因此，淘汰落后陶瓷产能值得关注。

目前景德镇陶瓷产业依靠科技进步和多年的发展，产业整体水平有了一定的进步，比较而言，在管理、质量、规模等也具有一定的优势。但是进步和优势之下仍然存在落后的产能，特别是在多年来的陶瓷出口大好形势下，掩盖了本应对景德镇陶瓷落后产能的淘汰。至今，那些生产规模小、工业落后、产品质量低、能耗高、环境污染严重的早该淘汰的落后企业，依然开足马力，消耗着不可再生资源和能源，生产着质次价低的产品。这些都在很大程度上影响景德镇陶瓷行业的健康发展。

景德镇陶瓷行业发展的新战略和新思路：

一、产品设计上要创新

对制造业，包括陶瓷业，“创新”是实现景德镇陶瓷产业实现自有品牌和可持续发展的必由之路。过时的设计理念或靠抄袭模仿而得来的产品永远是不可能形成自主品牌，所以景德镇陶瓷企业要实现企业的可持续发展和建设“百年老店”的梦想，就只有花大力气在产品设计创新上，投入更多的物力、人力、财力，进而设计出能满足国内外消费者需求的产品来。当然我们欣慰的看到，目前景德镇市相关政府管理部门和一些大型企业已经意识到，如果忽视了设计能力的培养，这将成为景德镇陶瓷产业发展的隐患。实际上，他们也一直在努力。近几年，景德镇市有50多家陶瓷企业建立了研发中心。

二、提高产能，节约能源从而节约生产成本

“高能耗、低产量”的传统陶瓷生产方式终究是不适应当今社会发展的要求，国家制定的“节能减排”的宏观调控措施将直接限制着传统的陶瓷业的生产，如果企业不从提高产能、节约能源的角度去实现陶瓷的生产，那么景德镇陶瓷产业发展将会迎来一个“寒冬”。所以景德镇企业应该投入精力在研制新的陶瓷生产方式上，要安排专业人员，研制一次性烧成陶瓷。这样既可节约大量能源，又可有效地降低生产成本，提高产品的竞争力。

三、发展民族品牌

市场经济下是品牌经济，没有品牌的企业终究是要被市场淘汰的，同样作为世界最大陶瓷产区的中国，没有一个知名的名族的品牌意味着我国在这个行业里是要被淘汰的。没有自己品牌，总是从事贴牌生产来获得企业微薄利润和企业的短期发展，但是长期以往下去，企业就变成国外企业的“加工厂”，我们只是获得少儿又少的“加工费”。所以发展名族品牌、打造自有品牌刻不容缓。当然我们对景德镇陶瓷企业创造自主品牌充满自信，因为我们看到：景德镇的陶瓷产业有自己的优势，通过实施名牌战略，景德镇市一批陶瓷企业茁壮成长，一些已经成为国内陶瓷行业一股不可忽视的力量。

四、走可持续发展道路，生产“绿色陶瓷”和“生态陶瓷”

“环保”、“绿色”是当今中国普遍群众讨论产品最多的话题，在当今消费者眼里，他们已经更加关注产品是否是“绿色”、是否是“无污染”、是否“健康”对于陶瓷产业

也必须走可持续发展的道路，以消费者的需求为导向，在不影响环境的前提下，生产“绿色”和“健康”的陶瓷产品。

同时，在文化产业上，挖掘陶瓷文化内涵，做大做强陶瓷文化产业。

没有文化滋养的陶瓷产品是缺乏后动力的，开发生产出符合消费者文化倾向的陶瓷产品，才有可能在激烈的市场竞争中立于不败之地。要与时具进跟上时代的发展潮流，进一步弘扬陶瓷文化，找准陶瓷文化和陶瓷产业相结合的切入点，使两者相得益彰，才能做大做强陶瓷文化产业。

五、企业成立企业文化部门，建立一套完善的企业文化体系

景德镇陶瓷企业具有很强特征和浓厚的文化氛围，但是却未形成一个完整的文化体系，尽管公司全员上下或许都认可了公司的一些行为习惯，但是未得到真正的提炼和归纳。企业文化的建设目的就是让公司员工更深层次的理解企业的战略和目标及行为规范，这样得到员工的认可才是最可靠的。

像景德镇很多的骨干陶瓷企业都具有很浓厚的企业文化氛围，但是没有一个专门的部门来完成文化的提炼工作，所以公司内设立一个企业文化部门，来负责编制、实施、检查、完善公司企业文化建设发展规划。我们需要在各陶瓷企业内部弘扬正气，增强企业的凝聚力和向心力，提倡“爱厂如家、以厂为荣”的敬业精神。建立一种积极向上、宽松活泼的工作氛围，号召员工纷纷献计献策，以企业振兴为己任，建立“厂兴我荣、厂衰我耻”的企业理念，要把景德镇陶瓷企业打造成一个人格平等、关系融洽、纪律严格、工作有序、平安祥和的新型现代化企业。

第四篇：景德镇老城区现状调查报告

景德镇在民间向来有“四山八坞九条半街，一百零八弄”之说，弄堂异常丰富，居住在老城区的大多是当时的陶瓷工人，由于景德镇在历史上制瓷业的兴盛，老城区和里弄也被打上了深刻的陶瓷文化的烙印，景德镇老城区现状调查报告。景德镇的里弄大多是东西走向，同一条弄堂如果有上下之分，那么东面的称作上弄，西面的称作下弄，而南北向的则被称作横弄。景德镇里弄基本仍保持着清末民初的格局，宽窄以挑柸架的宽窄为标准，据说是为了适应陶瓷生产的需要。老城区的建筑类型主要有民居、店铺、会馆、制瓷作坊、窑房等，建筑类型较其他城市更为特殊且丰富。景德镇老城区的特殊价值也正体现在其整体格局和建筑类型的多样化上，就单栋建筑而言，艺术价值较附近城市(例如婺源、安徽西递宏村等)要低。景德镇的老城区里反映一定历史风貌的建筑主要集中分布在两大片区-湖北会馆片区和程家下巷片区，其他还有一些风貌建筑零散分布，这些建筑类型非常具有景德镇的地方特色，包括瑞州会馆遗址、通津桥柴行、方家弄作坊群、郑家洼民居、老当铺下弄商铺等。我们此次主要根据建筑的文化艺术价值和历史价值确定了保留、修复、拆除三种类型。不过，即使是保留类的建筑，也大多存在破损严重、年久失修等问题，亟待进行修缮和改造。

一、湖北会馆片区这一片区位于老城区中部，横跨彭家下弄、毕家下弄、福寿弄、占家下弄四条弄堂，以湖北会馆、奉新会馆为核心，整体风貌呈现清末民初风格，是此次老城区改造中保留价值最高的片区。这一片区的建筑群大部分为修复，重点保留的建筑为会馆和几栋具有典型景德镇特色的老宅，具体为湖北会馆、奉新会馆、彭家下弄26号、28号、彭家下弄一横弄3号、毕家下弄15号、福寿弄8号。奉新会馆没有湖北会馆那么保存完好，从外观几乎看不出当时的痕迹，据资料记载，奉新会馆先后被改成电影院、杂剧院，采茶戏的表演场所，现在这里又成了打麻将的地方，许多建筑构件都被改造一新，不过仍有些局部构件保留了下来，比如说木结构的穹顶。毕家下弄15号位于奉新会馆对面，建筑外观保存较为完好，屋檐下挂着鸟笼，有着典型的清末生活形态。建筑旁边紧邻着一砖石结构栅门，非常具有特色，这类具有典型历史风貌的构筑物也应同建筑物一道保留下来。彭家下弄26号、28号、彭家下弄一横弄3号三栋建筑毗邻，据说都已有上百年的历史，由这三栋建筑围合成的空间整体呈现出较为完整的清末格局。老宅外观上都保存完好，彰显出典型景德镇的建筑布局特色，比如说八字门，26号大门上部还刻着大幅的64卦图案，有很高的保留和研究价值。一横弄3号老宅的屋檐下还挂着鸟笼，透露出典型清末的生活形态。福寿弄8号建筑呈现出中西合璧的典型风格，西式拱形门框与中式栅格木门相得益彰，彰显出民国初年外来文化对于景德镇传统文化的影响和渗透，有较高的保留和研究价值。

二、程家下巷片区程家下巷片区位于湖北会馆片区以南，这一片区的风貌建筑主要集中分布在程家下巷两侧，东西向连绵成片，这些风貌建筑外观都较为破旧，单栋建筑而言艺术价值不高，但整体呈现清末民初风格，因此这一片区整体定位为修复，唯一需要重点保留的建筑是程家下巷40号。程家下巷40号是景德镇民居的典型代表，外立面的石砌砖门有一定的艺术性。

三、瑞州会馆遗址瑞州会馆遗址位于瑞州弄以南，紧邻中山北路，现在原址上已新建5层高的楼房，但据当地居民回忆，瑞州会馆规模较大，门柱非常有特点，至今在附近还能找到巨大的柱础构件。瑞州会馆遗址对面有栋两层高的楼房，窗户样式具有典型的西式风格，据当地居民介绍，这栋建筑大概建于上个世纪五六十年代，后被作为景德镇报社使用过，现已废弃，调查报告《景德镇老城区现状调查报告》。我们建议对其进行修复。

四、通津桥柴行通津桥一带以前是城市贫民的聚集地，居民以柴客、船工为主，因此柴行业在此极为兴盛。通津桥中横弄东北侧原有一柴行建筑，这类建筑有着深刻景德镇陶瓷产业的印记，见证着景德镇的辉煌历史，可惜后毁于大火，现在原址上只留下一些颓垣断瓦。由于这类建筑在景德镇历史上的特殊地位，我们建议对其进行修复。

五、方家弄作坊群方家弄作坊群位于方家弄以南，据介绍，这里原先有着许多大大小小的制瓷作坊，许多窑工都曾居住在此，如今，这些作坊都已被改作居住，但作坊的建筑形制仍然被保留了下来，从外观可以看出，这些作坊的开间都较小，且立面连续成排，一些局部构件被当地居民进行了改造，因此风貌显得有些不协调，建议将其拆除，但整体片区仍定位为修复。这一片区需重点保留的建筑有方家下弄2号、3号和8号。

六、郑家洼民居郑家洼一带地势较低，民国时有许多穷苦贫民居住在此，因此这一带的民居大多为平房，低矮且结构简单，现在这一带人为改造痕迹很重，许多民居都被扩建成3层楼高的楼房，低矮的民居保存下来的不多，但有几栋保留下来的民居仍保持着窑砖砌墙的特点，有一定的历史价值，建议对其进行修复。另外，这一代有些居民用匣钵来养花，彰显出景德镇特有的生活方式。

七、老当铺下弄商铺老当铺下弄东侧有几栋连排的风貌建筑，这些建筑以商铺为主，有民居参差期间，风貌较为统一。商铺多为二层，二层的栏杆样式呈现西式风貌，民居建筑则显现出徽派建筑和赣派建筑的混合风格，因此将这几栋建筑定位为修复。由于景德镇老城区及里弄的特殊性，对其进行大面积改造开发的同时应重视对传统里弄空间格局、历史风貌建筑以及当地民风民俗的保护，通过此次调查我们提出以下改造实施建议：

一、将湖北会馆开辟为景德镇会馆博物馆湖北会馆是老城区保护中最重要的保护对象之一，它作为一种特殊建筑类型，体现了景德镇自古作为移民城市的独特历史。“工匠八方来，器成天下走”是对景德镇最好的概括，景德镇的瓷工多数是从景德镇周边县市而来，与之相适应的是会馆也应运而生，作为唯一一个保存至今的会馆建筑，应在对其进行修复的同时对其进行保护和利用，对会馆历史和文化内涵进行挖掘与展示，将其开辟为景德镇会馆博物馆，增加老城区的可读性。

二、鼓励居民将艺术价值较高的老宅开辟为私人会所老城区里有诸多艺术价值较高且历史悠久的私人老宅，对此我们可以借鉴苏州等地的经验，鼓励居民将其开辟为私人会所，进行合理的经营活动，让百年老宅在新时代继续焕发独特的生命力。

三、重点修复柴行、作坊等特殊类型的建筑景德镇老城区有别于其他城市的是，它与陶瓷产业紧密相连，有着诸多与陶瓷产业相关的独特建筑形态，在对其进行恢复时应重点对它们进行修复，重塑景德镇近代的特殊历史。

四、修复老当铺下弄商业街，恢复传统商业形态老当铺下弄自近代以来就是商铺林立，至今仍保持着传统商铺形态，建议对整条巷弄进行修复改造，充分挖掘里弄传统产业形态，比如传统美食，并集中在此经营，重塑其传统商业氛围。

五、重视对传统里弄生活方式的保护老城区有着丰厚的人文历史，每条弄堂都有其在各个陶瓷历史发展时期留下的独特烙印。仅这些里弄的名称，内涵就十分丰富，建议对其进行整理挖掘。另外，景德镇特有的生活方式也应在景观规划设计中予以考虑，比如匣钵养花。

第五篇：景德镇陶瓷行业调查报告（范文模版）

景德镇陶瓷行业调查报告

据史籍记载，“新平冶陶，始于汉世”，早在汉代景德镇就开始生产陶瓷。宋景德元年（1004年），宫廷诏令此地烧制御瓷，底款皆署“景德年制”，景德镇因此而得名。

自元代开始至明清历代皇帝都派员到景德镇监制宫廷用瓷，设瓷局、置御窑，创造出无数陶瓷精品，尤以青花、粉彩、玲珑、颜色釉四大名瓷著称于世。“毛泽东用瓷”、上海“APEC”用瓷及国宾馆用瓷以及各类艺术陶瓷倍受世人赞赏。景德镇瓷器享有“白如玉、薄如纸、声如磬、明如镜”的美誉。郭沫若曾以“中华向号瓷之国，瓷业高峰是此都”的诗句盛赞景德镇灿烂的陶瓷历史和文化，陶瓷把景德镇与世界紧密相连。

景德镇雄踞长江之南，历史悠久，文化灿烂。素有“江南雄镇”之称，历史上与广东佛山、湖北汉口、河南朱仙镇并称全国四大名镇，是国务院首批公布的全国24个历史文化名城之一和国家甲类对外开放城市。1953年6月国务院批准景德镇市为江西省地级市，现辖一市一县两区，即乐平市、浮梁县、珠山区、昌江区，面积5256平方公里，人口152万，其中市区人口50万。

景德镇以陶瓷闻名于世，在上世纪80年代改革开放以后，旧时家庭作坊的民间艺人开始自发生产和经营陶瓷业，而90年代开始随着国营陶瓷企业的衰退，各级工艺美术师和瓷厂技工逐步走出企业转向个体经营，私营陶瓷生产企业开始兴旺。

景德镇陶瓷产业主要分为艺术瓷和日用瓷二大类，但由于今年景德镇的陶瓷企业对市场的变化未能快速反应，已丢失了相当一部分的日用瓷市场，外地产瓷地区如潮州已占据了日用瓷市场的主导地位，佛山的建筑卫生瓷也是市场的领导人。现时景德镇陶瓷的优势主要在艺术瓷，据调查的情况来看，店铺也以经营艺术瓷的居多。

陶瓷市场主要分为以下二类：

一类是自发形成的陶瓷市场，分布很散、细分程度不高、市场结构管理乱、道路人车混杂、鼓舞环境差、消防隐患大。产品品质、陈设低档和购物环境差的原因造成陶瓷产品大多走着低档价格路线，但市场很活跃，人气旺。主要有解放路、樊家井、东风瓷厂（现已改成国际贸易广场）、老厂、雕塑瓷厂。

另一类是改建或新建的市场，起营时间大多是1995年以后，主要有金昌利、中国陶瓷城、曙光路陶瓷批发市场。以上几个市场除了金昌利、中国陶瓷城依托地理位置优势开门率达到100%以外，其他市场开门率都不是太理想。

如下，是对几个专业市场的调研情况：

中国陶瓷城

中国陶瓷城紧邻景德镇长途汽车站（又称长途汽车西站），在该商城门口有公交站台一处，名称就是中国陶瓷城，有108路、4路、5路、5路支线可到达该站，其中108路底站就在此，这4条公交线路均经过市中心。

中国陶瓷城共分名人名作、雕塑、陈设、仿古、作品、综合、日用七大经营区域，但区域划分不是很明显，具体看不出各个区域的分别，日常管理看上去很乱。总营业面积近21万平米，商铺1500余套，面积不等，小到40、50平米，达到上千平米都有，每一家商户基本都有各自的瓷厂，可以说是前店后厂的模式。中国陶瓷城相关配套完备齐全，有物流配送中心、休闲文化广场、大型停车场、宾馆、餐饮、娱乐等各项商业服务配套。

同时，还有高品位、高档次的国际陶瓷博览中心（在建），占地近两万平米，上下两层，据项目介绍，是目前全国规模最大、规格最高、品类最全的陶瓷经营专业市场。

该商场主要是一层店面，二、三层办公和住家的模式，商铺已卖为主，均价在3000——5000元/平米，位置较好的价格更高。

国际贸易广场

国际商贸广场位于东风瓷厂旧址，地处景德镇陶瓷商业旺区，周边聚集金昌利、解放路、樊家井等几个陶瓷旧市场，交通便利。由金昌利步行至该广场大约15分钟。国际贸易广场2003年8月竣工，于同年10月试营业，其商铺总数近千套，面积不等，小到40、50平米，达到上千平米都有，经营种类以生活用瓷、酒店用瓷、艺术瓷为主。以买卖商铺为主，买底层送二、三层，银行提供六成十年按揭。价格是8900——18800元/平方米（底层面积）。与金昌利形成景德镇陶瓷销售板块，有稳定的消费群体，周边市场基础好，人流量大，批零结合。

国际商贸广场对面就是金鼎商业广场，广场内含有沃尔玛超市、宏图三胞、家居建材等卖场，百货、餐饮、商务休闲配套很齐全。

曙光路陶瓷批发市场

位于城南侧，97年开业，由省陶瓷进出口公司仓库改造而成，经营种类也是陶瓷，以租售结合方式进行，均价为1114元/平方米，现大概为6000——7000元/平方米。市场整体较混乱。但集装配货较方便，仓库配套齐全；老厂拆迁大迁徙后激活市场。

金昌利陶瓷商城

金昌利陶瓷商城位于市中心——人民广场。交通非常便利，整体结构是由老房改造，共5层营业区域，负一层30户，一层27户（含门面房8户），二楼56户，三楼32户，四楼为专业主题展厅，共9个展厅。其中负一楼到一楼以日用陶瓷、酒店用瓷为主，二楼以茶具、艺术瓷为主，三楼为名家名店，基本三楼的经营者在景德镇的陶瓷协会或陶瓷制作上都较有名气。整体单店面积在20平米到120平米之间，负一楼、一楼多数为40平米左右，二楼在20平米到40平米之间，三楼有5家估计面积过百，其他也在40平米到60平米左右。由于管理较严，没有取得商场内部的照片资料。

商场内部装修很和谐，每家店的门头都很有特色，回廊式的布局，基本没有什么死角，有2部扶手电梯和2部货运电梯。商场的管理也比较好，在固定的出口有保安执勤，场内能看到管理人员巡场，整体的导示和消防提示做的很好。总体看来，是个不错的专业商场。

总结：

景德镇有两个长途汽车站（东站和西站，东站紧邻火车站，西站为总站），一座火车站，一个飞机场。整体的路面运载能力较差，路基只和南昌往来班次较多，其次是苏、皖地区班次；火车站不大，往来班次不多，往湖南、湖北、广西、四川等区域基本要到南昌转车；飞机场在国内也属于小型机场，主要是连接国内一线城市和少数二线城。应该说，这是一个交通不是太发达的城市。

其次，由整体的陶瓷行业看，该行业的卖场基本是街区式、无管理、形成气候规模化的并有一定的辐射力，主要辐射方向是苏皖地区，对两湖和江西南部基本无（交通不便）。

最后，个人认为，针对广汇的二期来看，日用瓷和酒店用瓷可以考虑，在景

德镇地区发展招商是可以的，宜春的优势：

1、交通优势，连接两湖地区，串联江西西、南部地区；

2、产业优势，在宜春地区，包括新余、萍乡等无陶瓷专业市场，（注：萍乡、宜春到景德镇无长途汽车，火车只有K221，新余到景德镇长途汽车每天只有1班，早上7点30发车，火车也是K221）。

故，建议对景德镇陶瓷行业做细致调查，是否匹配广汇二期招商定位，请领导斟酌！