实验室管理暂行规定简版

第一篇：实验室管理暂行规定简版

实验室管理暂行规定

总则

实验室是教师、学生从事实验教学、科研活动的主要场所，是产生原创性和创新性成果的研究基地，也是培养具有持续创新能力的人才培养基地。工程材料实验室作为公共实验平台，安全、卫生和管理靠大家，同时也应当实行规范化管理，使实验室具有良好的文化、科学氛围，具有文明、整洁、安全的环境，提高实验室建设与管理水平，为教学、科研服务。为贯彻校材字（2004）04号文《解放军理工大学材料系实验室管理规定》，搞好实验室工作特制定工程材料实验室管理暂行规定。

一、全体教师、实验室人员和进入实验室的学生应严格遵守并执行工程材料实验室所有的规章制度，按规定进入实验室和使用仪器设备。

二、实验室的管理遵循三条原则

（1）岗位责任制原则

实验室的所有事项均有明确的责任要求，并有专人负责。

（2）规范化原则

在实验室范围内从事所有活动均应遵守相应规章制度，以确保试验、管理工作的规范、安全、高效。

（3）记录监督原则

实验室范围内开展的各项活动要求有及时、准确的记录，保证实验室范围内的活动有据可查。

三、实验室建立安全制度，明确职责和安全工作责任人。全体人员都应牢固树立“安全第一”“预防为主”的思想，了解工程材料实验室的安全注意事项，切实做好各项安全工作。

四、按照统筹兼顾、合理安排的原则，协调教学、科研和检测工作的合理进行。人员管理及行为规范暂行规定

一、实验人员准入制度

1、所有教师和学生在首次进入工程材料实验室之前，均需填写书面申请表，向实验室提出申请，并填写实验室使用申请表，申请书需注明所需主要实验内容，联系方式，在实验室期限等，并需指导教师签字方可进入。

2、所有进入实验室人员均须服从实验室管理人员安排，必要时更换试验服装、佩戴劳保防护用品。

3、外来人员因工作原因进入实验室，须有实验室工作人员陪同，并作好登记。在实验室短期工作的施工、维修等人员，应登记备案。

4、未经批准，禁止外来人员进入实验室参观、采访、拍照、摄像等。

5、接待陪同人员，须在指定区域内活动，不得大声喧哗，不得携带易燃易爆物品，不得干扰正常实验工作，未经许可不得使用仪器设备和办公电脑。

二、实验人员培训制度

1、所有进入本中心实验室开展实验的新人均须进行培训，确保试验工作规范、安全、高效。

2、培训内容包括：（1）实验室基本情况介绍。（2）实验室规章制度。（3）基本实验技能培训。

（4）专业实验技能培训。根据研究方向，由该方向的负责人安排培训。（5）仪器使用培训。在独立使用有关仪器前需经负责人培训并签字。（6）安全管理规范。（7）其他必要内容。

3、基本情况、规章制度、安全管理相关培训内容由实验室管理人员组织实施。实验技能和仪器使用培训由相关技术人员和仪器负责人组织实施。

三、实验人员行为规范

1、实验人员必须遵守和彻执行国家、地方、军队有关文件、政策、法规、标准、规范，严格按照技术标准，测试方法开展各项实验检测工作。

2、实验人员要爱岗敬业，坚守原则，忠于职守，对工作一丝不苟，精益求精，不得弄虚作假，不得篡改和伪造实验数据。

3、实验人员严格按照规定取用原材料和使用仪器设备，并做好登统计。

4、实验室对外开放时间为上午8:30－11:30，下午2:30－5:30，确需加班的，须提前提出申请。

5、严禁擅自带领外面人员使用实验室仪器设备进行试验。实验室内严禁从事与实验工作无关的活动。

6、严禁私配实验室房间钥匙，严禁擅自撬锁严禁在实验室范围内大声喧哗、随地吐痰、追逐打闹、讲粗口。

7、实验人员应爱护仪器设备，节约实验材料，仪器设备如有损坏，要及时报告并做好登统计。人为原因造成的损坏、损失应照价赔偿。

8、实验完成后，确保记录实验过程基本情况和主要实验结果，做好实验日志登记工作。

9、实验工作全部完成后应清理实验场地，打扫卫生，恢复实验设备初始状态，归还小型工具、仪表和剩余耗材。

10、最后离开者，须做好安全检查，检查仪器电源、水、门窗等是否关好。并在最后离室登记薄上签名。

仪器设备、实验耗材管理暂行规定

仪器设备是国家和学校的公有财产，是广大师生进行科研和教学工作的重要物质支撑。为了更好地为科研和教学服务，本实验室的所有仪器设备和实验设施本着“资源共享，全部开放”的原则，均对实验室内外开放，以满足大家研究工作的需要。为建立健全本实验室的仪器设备管理制度，提高仪器的利用率，使各仪器充分发挥其作用，保证满足科研、教学工作的需要，制定本暂行规定。

一、仪器、设备管理

1、本规定的适用范围为实验室所有仪器和设备的使用、管理、维护等行为。

2、实验室仪器设备实行责任人负责制，每台仪器设备均须指定专人负责，实行档案管理制度，建档建卡，做到技术档案资料齐全、完整。

3、为统筹兼顾不同项目需求，仪器设备统一管理集中使用。

4、使用人需使用仪器设备前应提出书面申请，明确实验要素（使用人、拟申请设备、项目名称、实验内容、占用时间等），并报实验室批准。

5、操作人员必须经过专门培训方能上机操作，使用中严格遵守操作规程。

6、仪器设备实行事故报告制度，发生事故，仪器负责人应立即报告管理部门，并写出事故报告,各仪器的故障、维修、及解决过程均须记录备案。

7、仪器设备实行差别化有偿使用制度。仪器设备使用费标准见收费标准。

二、实验设备的存放、使用和保养

1、实验设备按指定位置摆放，不得擅自改变仪器设备及其附件的存放位置。

2、实验室内的设备原则上不外借，确有需要的须经仪器设备主管人员同意，并经实验室负责人批准，并做好登记（借物人、出借物品、出借时间及归还时间）。

3、大型仪器设备指定专人负责管理，使用人员必须培训合格后方可上机操作。违规操作导致设备故障者，应照价赔偿并追究其责任。

4、仪器设备开机使用前，应首先检卫生状况和外观是否有损坏，接通电源后，检查是否运转正常。发现问题及时报告管理员。

5、大型仪器设备由负责人负责定期维护和保养。

三、实验耗材管理

1、实验耗材实行分类管理，分为常规性实验耗材和消耗性实验耗材。

2、常规性实验耗材指可以重复使用但使用寿命有限的低值仪器仪表、工具器皿等耐用品。消耗性实验耗材指仅能一次性使用的原材料、易损品等。

3、实验室耗材实行统一采购和临时采购相结合的管理办法。对于通用、常用和大宗实验耗材，由实验室管理人员制定计划和集中采购，根据实际需求进行增补。专用耗材可由实验项目负责人自行采购。

4、所有实验耗材出入库均应登记，丧失使用功能的常规性实验耗材必须进行报废登记。

5、有毒或易燃易爆材料应单独存放于可以闭锁的空间，防止无关人员误拿，杜绝安全隐患。

6、领用实验耗材时应登记使用人、领用数量、规定使用场所和具体用途，发生非正常损坏、损失，由领用人负责赔偿。

7、实验耗材使用遵循有偿使用原则。由于实验耗材的损耗发生的费用由领用人负担。

8、常规性实验耗材归还时应清理干净，尽量恢复其使用功能和原始状态。

安全卫生管理暂行规定

一、实验室是进行实践教学和科研工作的重要基地，为做好实验室安全管理工作，保证实验室安全规范运行，制定本暂行规定。

二、安全工作，人人有责。实验室管理教员、参加实验的研究生和学员等必须牢固树立“安全第一”的指导思想，严格遵守实验室管理规定和试验操作流程，杜绝安全隐患。

三、实验室内电源要有专人负责管理，定期进行安全检查，发现隐患及时上报处理。

四、实验室内禁止私拉电线，如试验工作需要，需在征得实验室管理员同意的情况下上报国家重点实验室备案。

五、实验室内存放的易燃易爆原材料及有毒化学品需单独存放并有效隔离，与电源保持一定距离，严禁无关人员接触。

六、实验室严禁烟火，严禁在实验室内吸烟和动用明火，严禁带火花作业。如有工作需要使用明火或作业时易产生火花，需事先向实验室管理员说明，并向国家重点实验室申请，经批准并转移易燃易爆物品后方可作业。

七、实验室内必须按要求配备消防器材，并放置在明显的、便于取用的位置。任何试验设备、工具不得阻挡消防设施和消防通道。

八、试验设备须有专人管理，使用试验设备必须经实验室管理员同意并在教员指导下作业，试验开始前和完成后做好相关事项登记。

九、试验完成后，实验人员须对试验所用仪器设备、电（水）源等情况进行检查，确认无问题后，关好实验室门窗。

第二篇：大学实验室安全检查暂行规定

扬州大学实验室安全检查暂行规定

第一条 为加强我校实验室安全工作的制度化、规范化管理，及时发现和排除实验室安全隐患，根据《扬州大学实验室安全管理办法》(扬大设备〔2014〕2号)和《扬州大学实验室安全责任追究暂行规定》(扬大设备〔2015〕5号)等文件精神，制定本规定。

第二条 按照谁主管谁负责，谁使用谁负责的原则，各学院、相关单位（以下简称“单位”）是本单位实验室安全管理工作的责任主体。实验室与设备管理处（以下简称“设备处”）负责指导、督查、协调有关单位做好实验室安全管理工作。

第三条 本规定适用于全校校区范围内开展教学、科研的实验、实训场所，包括各实验中心（室）、基础实验室、专业实验室。

第四条 各单位要高度重视和认真落实实验室安全管理工作。要进一步建立和完善本单位实验室的安全责任体系，明确本单位所属实验室的安全工作责任人，并将责任人和有效应急联系电话等信息统一制牌、张贴于实验室（各房间）门上，以便学校督查和应急联络。

第五条 各单位应建立安全检查工作的长效机制，明确检查人员、检查方法和检查要求，认真落实实验室安全检查工作，具体要求为：

（一）日查：由实验室责任人对所属实验室（实验用房）每日检查一次，主要对水、电、气、危险化学品、易制毒化学品、特种设备、病原微生物、精密仪器、实验废弃物、门窗等方面进行安全检查，属于公共实验室的安全日查工作由各单位指定人员负责。

（二）月查：在实验室安全日查的基础上，由各单位安排相关负责人对相关实验室（实验用房）每月检查一次，主要对危险化学品、易制毒化学品、特种设备、病原微生物、放射源及射线装置、实验废弃物等方面进行安全检查。

（三）季查：在实验室安全月查的基础上，由单位组织对本单位所有实验室每季度检查一次，重点加强对安全教育与培训、责任制度落实、安全管理制度及实验操作规程遵守情况、安全隐患有效整的情况、实验室废弃物处置等方面进行安全检查。

（四）配合上级部门和学校另行安排的检查，假期中安全检查参照上述要求进行。

（五）所有安全检查情况均需如实记录（见附件

1、附件2），记录需自行留档以便随时备查。

第六条 设备处会同其他职能部门定期与不定期组织检查或抽查，具体工作为：

（一）每年安排四次定期抽查（即分别在五

一、国庆、暑假和寒假前夕进行）。

（二）落实上级部门另行要求的安全抽查。

（三）不定期对存有安全隐患的相关单位进行检查或抽查。

（四）如实记录检查或抽查结果，记录需留档备案。

第七条 各单位对自查或学校抽查出的安全责任、安全隐患及安全事故应认真处置和落实。具体要求为：

（一）对查出的安全责任应及时纠正责任人的行为。

（二）对查出的安全隐患应及时有效整改；对因条件或其他方面的原因，一时不能整改到位的安全隐患，要落实临时性防范措施，确保不发生任何安全事故，条件具备时应及时整改到位。

（三）对安全隐患可以整改但久拖不决的，相关单位除责成当事人限期整改落实外，并将具体情况书面报告设备处。

（四）对已经发生安全事故的，相关单位应及时报告保卫处、设备处及其他部门，并做好事故的处置工作。

（五）对查出的安全责任、安全隐患或安全事故，各单位应通过通报或下达整改通知书等方式，及时反馈给各相关责任人。

（五）所有安全隐患具体整改措施、安全事故处置情况均需如实记录，记录需自行留档以便随时备查。

第八条 对于违反国家有关法律法规、学校规章制度的单位或个人，学校将按《扬州大学实验室安全责任追究暂行规定》的有关要求，视情况对相关责任人、责任单位进行责任追究。构成犯罪的，将依法移送司法机关处理。

第九条 本规定由设备处负责解释。

第十条 本规定自发布之日起施行。

附：1.扬州大学实验室安全日查登记本

2.扬州大学实验室月查、季查记录本

3.扬州大学实验室安全隐患整改通知单

扬州大学

2015年8月1日

第三篇：实验室管理

实验室管理、实验教学评估需要准备的材料

一、学校领导

1、汇报材料（两份）

⑴学校规模：完中：高中班数 初中班数 实验班数

初中：初中班数 实验班数 小学：教学班数 实验班数（3-6年级）

⑵理、化、生、科学各科实验室、仪器室、准备室间数、面积 ⑶理、化、生、科学各科实验台、仪器柜数

2、学校工作计划、教务处工作计划、学校行政会议记录。

3、校级领导听课本（校长、教务主任）

二、实验教师（复印件）

1、学历证书；

2、职称证书；

3、继续教育证书；

4、实验人员上岗证书；

5、实验教师津贴。

三、实验室管理

1、帐：固定资产帐；明细帐；登记册；消耗帐

2、仪器使用说明书

3、维修记录本

4、实验记录

5、仪器设备损坏赔偿记录

6、挂图使用登记册

7、仪器赔偿登记本

8、学生实验座次表

9、教学仪器损失报告单

10、教学刊物

11、制度

四、实验教学

1、实验教学计划、实验教学完成情况

2、实验教学评估

3、实验教学通知单（演示、分组）

4、学生实验报告册

5、二课计划、记录、总结

6、自制教具登记本

7、学科竞赛获奖证书复印件（教师、学生）

8、分组实验教案

9、实验教师听课本

10、学生实验操作考核成绩册 注：所有材料日期为:2006.9-----现在乌鲁木齐市教育信息服务中心

第四篇：实验室管理

农业部重点实验室管理办法

第一章

总

则

第一条

为贯彻落实《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》，构建符合农业科研规律的重点实验室体系，规范和加强农业部重点实验室（以下简称：重点实验室）的建设与运行管理，制定本办法。

第二条

重点实验室是国家农业科技创新体系的重要组成部分，是凝聚和培养优秀农业科技人才，组织行业科技创新，开展学术交流的重要基地。其主要任务是开展应用基础研究，承担农业科技基础性工作，解决制约产业发展的重大的、关键和共性科技问题。

第三条

重点实验室按照学科领域、产业需求和区域特点进行规划布局，包括综合性重点实验室、专业性（区域性）重点实验室和农业科学观测实验站三个层次。基本组织思路是以综合性重点实验室为龙头，专业性（区域性）重点实验室为骨干，科学观测实验站为延伸，建立层次清晰、分工明确、布局合理的“学科群”（也称“学科领域群”），逐步形成支撑和引领现代农业发展的重点实验室体系。

第四条

重点实验室按照科学规划、合理分工、稳定支持、定期评估的原则，进行分类建设和管理。

第五条

重点实验室实行“开放，流动，联合，竞争”的运行机制。

第六条

农业部支持重点实验室创新能力建设和学术交流活动，科技计划项目优先委托重点实验室承担；重点实验室应积极承担各级各类科技计划任务。

第二章

职

责

第七条

农业部是重点实验室的主管部门，主要职责是：

（一）编制和实施重点实验室规划，指导重点实验室的建设、运行和联合协作；

（二）批准重点实验室的建立、调整和撤销，组织开展重点实验室绩效评估和检查；

（三）批准重点实验室主任、学术委员会主任人选；

（四）统筹协调重点实验室条件建设、科研任务和运行保障。

第八条

重点实验室主管单位的主要职责是：

（一）支持重点实验室的建设和发展，组织重点实验室的申报，协助农业部考核和管理；

（二）审核上报重点实验室主任、学术委员会主任人选，并根据农业部的批复聘任重点实验室主任和学术委员会主任；

（三）落实重点实验室建设的相关条件，为重点实验室运行提供必要支持。

第九条 重点实验室依托单位的主要职责是：

（一）优先支持重点实验室工作，提供相应的条件保障，解决实验室建设和运行中的相关问题；

（二）组建重点实验室学术委员会，组织推荐重点实验室主任和学术委员会主任人选，聘任实验室副主任、学术委员会副主任和委员；

（三）开展重点实验室考核，配合主管单位和农业部做好评估和检查。

第十条 重点实验室的职责：

（一）综合性重点实验室

1.针对世界农业科技发展前沿和国家农业产业发展的科技需求，提出本学科领域重大科学问题，凝练科研目标，以应用基础研究为主，兼顾基础研究，重点组织开展农业生产中的基础性、前沿性以及重大关键、共性技术研究，为农业发展提供新理论、新技术和新方法；

2.培育和发展重点学科、新兴学科及交叉学科； 3.聚集和培养高水平的科技人才；

4.组织本领域高水平的国际和全国性学术交流； 5.负责指导本“学科群”重点实验室、农业科学观测实验站建设和运行工作，组织开展合作与交流，并提供必要的科技信息等服务；

6.承担本“学科群”重点实验室、农业科学观测实验站建设方案编制和考核评估等工作，组织本“学科群”联合申报重大科技计划。

（二）专业性（区域性）重点实验室

1.针对学科建设和区域发展的科技需求，以农业应用基础研究和应用研究为主，组织开展区域共性和关键技术研究，为区域农业发展提供新品种、新技术和新产品；

2.聚集和培养高水平的科技人才；

3.接受综合性重点实验室的业务指导，指导科学观测实验站建设和运行，组织开展学术交流活动。

（三）农业科学观测实验站

1.接受综合性、专业性（区域性）重点实验室的业务指导，为重点实验室的研究活动提供服务；

2.开展科学观测，获取农业科学原始资料和基础数据； 3.开展新品种、新产品和新技术的集成试验研究与示范。

第三章

建

设

第十一条

按照产业发展和学科建设需要，农业部组织编制重点实验室建设规划。

重点实验室按照“学科群”思路进行建设，每个“学科群”由综合性重点实验室和若干专业性（区域性）重点实验室及科学观测实验站组成。

第十二条

综合性重点实验室原则上从国家级农业科研机构和农业高等院校中择优委托建设。

第十三条

专业性（区域性）重点实验室原则上从优势科研教学单位和涉农企业中遴选建设，并具备以下条件：

（一）研究方向符合农业发展需求，有明确的研究目标、较高的学术水平和鲜明的研究特色，具有承担重大科研任务和培养高级科技人才的能力；

（二）有较高水平的学术带头人，研究团队结构合理、思想活跃、学风正派；

（三）有较完备的试验研究条件和健全的管理制度；

（四）依托单位能够保证运行经费，提供必要的技术支撑和后勤保障等。

第十四条 科学观测实验站原则上从已命名的野外科学观测试验站和现代产业技术体系综合实验站中选建，新建实验站优先从地方农业科研教学单位和企业中产生，基本要求为：

（一）具有学科和区域代表性，拥有必备的仪器设备和设施；

（二）有一支结构合理、人员稳定的队伍；

（三）依托单位能够提供必要的运转经费和后勤保障。第十五条 综合性实验室建设依托单位依据农业部重点实验室建设规划，研究制定本“学科群”建设的建议方案。农业部组织专家对建议方案进行论证，并根据需要征求有关方面意见，开展实地抽查，确定专业性（区域性）重点实验室和科学观测实验站建设依托单位，形成“学科群”建设方案。

第十六条 重点实验室依托单位编制实验室建设计划，经主管单位审核，报农业部批准后建设。

第十七条 重点实验室建设期限一般不超过三年。建设任务完成后，由依托单位提交验收申请，经主管单位审核后报农业部，农业部组织专家按“学科群”进行验收。

第十八条 鼓励国内具备较强研发能力的科技型企业参与重点实验室建设，鼓励科研单位、教学机构和企业联合共建。

第四章

运

行

第十九条

重点实验室实行主任负责制，由主任全面负责实验室的科学研究、学术交流、财务开支和日常管理等工作。

第二十条

重点实验室主任每届任期五年，原则上由依托单位从本实验室年龄不超过六十周岁的固定人员中推荐，报农业部批准后，由主管单位聘任。

第二十一条

综合性和专业性（区域性）重点实验室应成立学术委员会，成员原则上不少于11人，其中依托单位的人员不超过三分之一。学术委员会主任原则上由非依托单位的专家担任，专业性（区域性）重点实验室主任应为本“学科群”的综合性重点实验室学术委员会委员。学术委员会委员每届任期五年。

第二十二条

学术委员会应定期开展活动，指导监督实验室主任按照实验室研究方向和发展规划开展工作，评价学术水平和科研成果等。

第二十三条

重点实验室按研究方向和研究内容设置研究单元，实行固定编制与流动编制相结合的人员管理制度，保持人员的适度规模和合理流动。固定人员包括研究人员、技术人员和管理人员，流动人员包括访问学者、博士后研究人员。

第二十四条

重点实验室应加大开放力度，建设成为本领域和“学科群”内的公共平台，围绕主要任务和研究方向设立开放课题，并积极开展科技合作和交流，参与重大国际科技合作计划。

第二十五条

重点实验室应统筹制定科研仪器设备的共享方案，有计划地实施科研仪器设备的更新改造和自主研制，保障科研仪器的高效运转。

第二十六条

重点实验室应制定相应办法，促进综合性重点实验室、专业性（区域性）重点实验室及科学观测实验站之间的科研人员互访、培训和进修工作制度化；同时，应采取有效措施，提供各种优惠条件，吸引优秀科研人才到实验室开展多种方式的合作研究，不断提高开放水平。

第二十七条

农业部建立重点实验室管理信息系统，动态反映科研工作和管理情况，相关信息作为农业部重点实验室考核和评估的重要依据。

第二十八条

重点实验室应当加强知识产权保护，依托重点实验室完成的研究成果均应标注重点实验室名称，有关知识产权的权属与收益分配按照国家相关管理规定办理。

综合性重点实验室应推动科研材料、数据、信息等在“学科群”内共享使用。

第二十九条

重点实验室应加强与推广机构和企业的交流合作，促进科技成果转化。应重视对社会公众的科学普及工作。

第三十条

重点实验室应当重视科学道德和学风建设，营造宽松民主、潜心研究的科研环境。

第五章

考

评

第三十一条

重点实验室的考评采取报告、抽查和五年评估相结合的考核方式。

第三十二条

专业性（区域性）实验室、农业科学观测实验站向综合性重点实验室提交工作计划和总结。综合性重点实验室向农业部提交本“学科群”的工作计划和总结。

第三十三条

农业部按照“学科群”对重点实验室进行定期考核和分类评估。每五年为一个评估周期。

第三十四条

考核和评估指标的设立突出针对性和导向性，形成分类分级的考核评估指标体系。

第三十五条

对评估优秀的重点实验室，在项目、人才和基地建设上给予倾斜和支持；对评估不合格的重点实验室，由农业部进行通报批评并给予两年时间整改。整改后再次评估不合格的，调整实验室主任或实验室建设依托单位。

第六章

附

则

第三十六条

重点实验室统一命名为“农业部xx重点实验室（依托单位）”，英文译名为“Key Laboratory of xx, Ministry of Agriculture”；农业科学观测实验站统一命名为“农业部xx科学观测实验站”，英文译名为“Scientific observing and experimental Station of xx, Ministry of Agriculture”。

第三十七条

重点实验室的主管单位可依据本办法制定重点实验室管理细则。

第三十八条

本办法自印发之日起施行。原《农业部重点开放实验室管理办法》，《农业部重点野外科学观测试验站管理办法》同时废止。

第五篇：厨房管理暂行规定

厨房管理规定 目的

为规范公司高管和员工餐厅厨房的管理工作，共同营建一个卫生、美观的就餐环境，针对公司目前现有情况，特制订本管理规定。厨房工作人员要求

2.1 相关工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

2.2 工作人员上班时必须穿戴整齐，严禁带首饰及任何形式的手部美容，严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生，无深色甲垢。

2.3 做好厨房内外（餐厅、厨房）环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。

2.4 保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。

2.5 工作人员要对厨房每日采购物品执行验收、复核手续。所有菜一律严把质量、数量关。

2.6 工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费,以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。

2.7 因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。

2.8 非厨房工作人员禁止进入厨房。3 厨房卫生要求

3.1 厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服、勤洗手。工作时不戴戒指、不吸烟。

3.2 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

3.3 工作台、橱柜侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

3.4 作物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。

3.5 食物应保持新鲜、清洁、卫生，勿将食物在常温中暴露太久。3.6 工作时候必须亲自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理，需留样当日食物（不少于24小时）。

3.7 严格按食品卫生要求去操作，防止食物中毒。整个烹调过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

3.8 调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿均不得与地面或污垢接触。

3.9 工作台、炊、餐用具，必须做到使用前后进行清洗，定时对炊、餐用具进行物理或化学消毒。

3.10 做到食物分类整齐，室内四壁、门窗清洁、明亮。

3.11 各类设备及用具分类摆放有序，表面整洁、干净、无污渍。工作台面干净整洁。

3.12 在清扫设备用具时要注意安全事项，不要损坏设备和发生安全事故。

3.13 垃圾最好当天倒除。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，垃圾桶四周应予经常保持干净。厨房管理要求

4.1 厨房所有需求物品由主厨负责采购，购回单据报行政部相关人员待审核签字后报财务中心销账。

4.2 厨房所购回之食品，由行政部每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

4.3 任何人不得以任何理由拿走厨房一切物品。

4.4 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

4.5 餐具必须每月进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

4.6 每天严格按照员工就餐时间进行准备，时间未到不得向员工提供用餐。

4.7 厨房须对液化石油气进行严格管理，须存放于阴凉处，远离明火与高温。厨房卫生操作程序与标准 见附件 6 附则

6.1 本规定自公布之日起正式生效，最终解释权归行政部所有，经公司管理委员会批准后实行。

6.2 本规定实行后，凡既有类似的规章制度自行终止，与本规定有抵触的规章制度以本规定为准。