酒店餐厅宴会吧台布置操作规程（推荐）

第一篇：酒店餐厅宴会吧台布置操作规程（推荐）

宴会吧台布置操作规程

要概 :

确保准备的饮料充足、够冻及摆放整齐、干净。

操作程序:

1．杯具

按照宴会酒水订单上指定的酒水选择相应的杯具，擦拭干净后，按规定摆上台用。

2．酒水饮料

把已备好的饮料酒水有规则的分类放于台面。

3．防滑地毯

把防滑地毯平铺在吧台下面。

4．保温箱

4.1 在保温箱内放入七成满的冰块，再加入少许冷水。4.2 把需要冰镇的饮料从冰箱内拿出放入保温箱内。

5．各类用具

把各类用具、冰铲、酒刀、开瓶器等放在台面上。

第二篇：餐厅吧台岗位责任制

餐厅吧台岗位责任制

1、保持良好的个人形象、衣着整洁、自觉保护工装。

2、负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。

3、认真整理吧摆设物品。

4、负责一切酒水和饮料的调配工作，确保出品一致。

5、根据酒水销售情况到库房领取酒水并清退空瓶。

6、根据冰箱的储存、温度并及时清洗，负责各类水果和饮料的保鲜工作。

7、据营业情况认真填写采购单并及时送交和调整各类单据。

8、负责核点开市前、开市后、酒水质量。

9、认真完成每日的营业报表。10、11、严格控制酒水成本，励行节约避免浪费。直接向财务主管负责。

餐饮服务员岗位职责

1.仪容仪表端庄，用规范服务用语为客人点餐服务

2.作好区域内的卫生工作，保证对客的餐具用品和食物的整洁，并作好餐具的消毒工作

3.熟知各项消费价目，对酒水等有足够的了解，保持高效益的工作

4.积极配合服务台，做好客人的订台、订餐工作，并积极配合吧台做好传单，转台。配合传菜员上菜，作好服务工作

5.作好客人用餐后的清理检查工作，发现问题及时上报，并作好交接工作

6.全面掌握各种酒水的饮用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介绍并准确的推销，为公司创造更高的效益

7.严格遵守公司各项规章制度，努力学习，做合格员工

第三篇：餐厅吧台岗位职责

餐厅吧台岗位职责

吧台宗旨：

1、认真工作，勤奋努力；

2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；

3、遵守公司的一切规章制度；

4、以公司为家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧台的规章制度：

1、仪容、仪表整洁上岗；

2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；

3、准时参加公司会议；

4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；

7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；

吧台工作流程：

一.开市工作：

1、盘点物品（核对工作）

2、检查吧台机具是否能正常工作

3、及时补充物品（齐全）

4、清洁卫生（桌面，地面干净）

5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）

6、水果的储存﹑保鲜。

ニ.营运工作：

1、出餐速度（20分钟内）

2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；

3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；

4、餐饮品质

调制饮料：按配方要求完成 果 汁：保证果汁新鲜、原味。

果 盘：外表美观，无变质，无赃物。

5、注意控制成本、杜绝浪费；

6、催餐（催服务员出餐）

7、工作中常整顿、常清洁、常检查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；

2、工具、机器洗干净放回原位；

3、物品盘点

4、与超市收银帐核对。

5、完成吧台内帐目和盘点表

6、完成卫生清洁

7、下班前写好申购单

8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备

第四篇：餐厅吧台管理制度

酒店餐厅吧台管理制度 对酒水本着“先进先出”的原则，保证所有酒水不超保质期限，距离保质期1个月的酒水要提前申报给主管，否则由吧员本人承担责任 对大库所订购的酒水要进行仔细检查，做到快到保质期的酒水不予收货 吧员要保持个人清洁，指甲要经常剪，手要勤洗 4进入吧台必须着工装，不可穿便衣进入吧台

5上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不在吧台做与工作无关的事情 严格按照吧台出品标准制作酒水，保证饮品口感 标准一致 7 正规操作吧台内设备，因个人原因致使设备损坏，责任由本人承担 每日对酒水库进行卫生清理，酒水按类摆放 9吧台酒水未经许可，不许外借或挪用 吧台内储存的水果及鲜奶等易腐烂变质的物料，应根据物料保鲜期确定合理申购量 吧员要做到“见票出酒水”，保证酒水的不丢失 12努力做好酒水成本的控制，做到按标准制作，杜绝浪费 13早晚班吧员15：00 交接酒水，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的酒水丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查 14 早晚班吧员15：00交接吧台杯具及固定资产，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的资产丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查 每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前将吧台酒水按规定数量补齐，否则晚班吧员不予与早班吧员交接

16每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前按照吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否则晚班吧员不予与早班吧员交接，当班主管每日检查

17营业结束后，晚班吧员做好盘点工作，锁好酒柜，并检查吧台的安全隐患问题

第五篇：酒店圣诞节宴会设计布置方案

一、宴会厅外边

大厅门外仿照图片制作。（需要彩灯、铃铛、一个70*70厘米左右的红色圣诞结、圣诞老人（后边要有布袋的那种，约1.7米高）。

二、宴会厅里面：

1、大厅里边柱子上挂松环及铃铛；宴会厅顶上布置圣诞彩星及小铃铛（金色），用深绿色的绳结夹彩灯联在一起。

2、大厅里边墙上装饰花环和圣诞结及卡通圣诞老人。

三、宴会厅舞台背景及餐台

大厅里边仿照图片所示制作，底色为红、白、深绿及金色。要有圣诞老人和圣诞树画或贴上去；餐桌上放置彩纸包装的小糖果或小圣诞树等。

四、西餐厅自助餐台上放置如下布局：

1、如图制作大小约为长1.5米*宽（0.7米—1米）；同时需要礼品盒、礼品包装纸和彩带放置在后边的车里和周围。寓吉祥如意、财源广进、向前奔进之意。

五、套票样板：

仿此样式制作。左边色为正面，右边为反面；正面底色背景为酒店大楼。照样图要有雪花和礼品。前后底色再协调一些。

五、咖啡厅和西餐厅

1、咖啡厅：吧台拐角大圣诞树、桌上小圣诞树、墙上饰铃铛、领结、松环

2、西餐厅：门口摆放大圣诞树、餐台上饰礼品盒，玻璃窗上贴卡通和喷雪花

六、所需物品

1.大松环23个（直径50cm）

2.大领结20个（红色、金色50cm*50cm）

3.铃铛30个（20cm左右高

4.大圣诞树4棵（2米高）；小圣诞树36棵（20cm高）。

5.卡通圣诞装饰画8个橱窗

6.各种圣诞礼品盒、糖果礼盒，自助餐台上方彩纸拉纸30米

7.泡沫 圣诞快乐（字），happy new year！（字）merry christmas（字）

8.彩芝麻灯23+24串

9.圣诞老人（充气或布娃娃）高1.7米；小的绒布做圣诞老人20个（大小规格）

10.圣诞彩星26个（各种规格）

11.包装纸及包装彩带

12.松针条各26米

13.圣诞车一辆及彩拉纸3副等

14.另需装饰物一批（装饰4棵大树36棵小树）； 塑料雪花一批（各种规格）

15.工程部制作小木屋2个。（要有窗户、门、烟囱，大小为3m3）